Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.
@@Juanelcano472la mayoría de hornos se puede controlar por donde calientan, por abajo y por arriba, el al decir grill se refiere a encender la parte de arriba del horno
Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!
Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho. Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.
He hecho la tarta de queso en mi casa, y tengo que decir que ha quedado perfecta, igual que en el vídeo y un sabor increíble. Posiblemente la mejor tarta de queso que he probado.
Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.
Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.
Me invitaron a comer y lleve tu postre al punto perfecto. Todo el mundo se quedo flipando, inclusive los que no son tan apasionados de los dulces. Gracias
Hay quien le gusta cuajada y hay a quien le gusta poco hecho, en mi opinion, pienso como tú, en el punto medio esta la virtud, lo mejor de dos mundos, por dentro suave y por fuera esa textura que enamora... Que vivan las personas sibaritas y que aprecian lo mejor de lo peor!!
Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.
Me ha encantado la forma de explicarlo, a mi la tarta de queso me queda muy bien pero nunca consigo la textura cremosa que me gusta, voy a probar tu receta! Los huevos serian tamaño L? O eso da igual?
Tendrías que haber hecho una con el punto pasado para saber como no nos tiene que quedar 🤣 ! Buen video, como todos, que ricas las tartas de queso 🤤 y que bien cocinas ! Por cierto donde repartes tanta tarta y comida ??
Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.
Alfredo, cómo le pondrías la base de galleta? Simplemente haciendo una base fina en el fondo del molde y que se pegue a la mezcla por abajo? Y cuál queso más dirías que se puede utilizar y por cuál de los dos lo podría sustituir, por el mascarpone o por el crema?
Como siempre a otro nivel !!! Me ha encantado la frase “vamos a entender por qué pasan las cosas ….” Aunque mi horno tiene vida propia o lo carga el diablo 🤣Gracias por compartir tus conocimientos
Cuando las sacas del horno las enfrias en cámara frigorífica o las dejas enfriar a temperatura ambiente ? Creo que es importante por el calor residual que puede modificar el resultado.
Hola me encanta gracias por compartir mi hermano le encnata la tarta de queso en el punto mas liquida. Cual es el temaño del molde? Y el tiempo y temperatura es igual en un horno airfryer?
Por el tamaño ese parece de 24cm, pero tienes razón en que es importante saberlo para hacer la conversión de cantidades a otros moldes más pequeños si hiciera falta!
Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas: Qué tamaño y profundidad de molde usas? Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo
Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?
Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.
Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack
Hice ayer la tarta con la nata al 38% y quedó muy bien. 30 min + 3 de grill. La dejé en la nevera toda la noche y quedó cuajada pero cremosa, quizás 5 min menos de horno para mi gusto habría quedado más cremosa. Seguiré investigando!
Justo lo que necesitaba, pero me surgen algunas dudas: El horno supongo que con calor arriba y abajo, pero, ¿con aire o sin aire? ¿Y de qué diámetro es el molde? El grosor de la tarta influye mucho en el tiempo de horneado. Gracias eres un grande ❤
La he hecho la noche del miércoles, la dejo en la nevera hasta el jueves por la noche que es cuando se comerá o la saco en otro momento? Es tipo cremosa
Veo que tu receta es como la de Clara Villalón, pero añadiendo 150g más de queso y quitándole 150g de nata (además de combinar el queso crema con el mascarcarpone). Tendré que probarla a ver cuál me gusta más ;)
en qué función de horno lo pones? arriba y abajo? con ventilador? y los últimos minutos de grill para caramelizar, entiendo que es solo en la parte de arriba el horno, ¿no? Gracias!
Yo le añado 25gr de harina y tengo dudas sobre el horno, le pongo calor arriba y abajo. Tú solo abajo y luego enciendes el grill. ¿Hay diferencias?. Voy a hacer esta receta y te comento. Saludos y gracias.
Entre tú, diegodoal y veroMchef creo que no necesito más contenido, sois la hostia, enhorabuena por lo que haces y sobre todo, COMO lo haces.
VeroMchef?
Y Recetas Flipantes 😎 😜
Te recomiendo este si te gusta cocinar, como a todos los que estamos por aquí, @kwan.homsai.
Quien es veromchef?
Vero, que estuvo en Masterchef, creo que lo hace bastante bien.
Bro eres un genio. Llevo menos de una semana viéndote y qué descubrimiento, es simplemente increíble lo que he aprendido contigo. Este mes voy a comprar tu curso con todo el gusto del mundo.
Un vídeo de mi youtuber favorito sobre mi postre favorito mejor imposible😁
🙌🙌🙌
@@avozmechefamigo una pregunta con subir el grill a tope a qué te refieres? Hay que poner algún aparato extra al horno? Gracias de antemano.
@@Juanelcano472tengo la misma duda con lo del grill a tope. Se sube la tarta o se pone simplemente calor por arriba en el horno ?
@@Juanelcano472la mayoría de hornos se puede controlar por donde calientan, por abajo y por arriba, el al decir grill se refiere a encender la parte de arriba del horno
Me gusta el vídeo porque no es uno de esos de receta de tarta de queso de los que hay millones sino que das un plus de información con esto de las diferentes elaboraciones para diferentes resultados ( y además con los trucos/soluciones correspondientes para los problemas que vayan surgiendo). Me gusta Buen vídeo!
Gracias..un placer ver descripción y detalle y pasión por lo que haces🎉
Me encantan tus recetas, explicas todo fenomenal, me quedo con la textura intermedia, lo probaré. Muchas gracias, un saludo desde Asturias.
Me ha encantado la explicación, espero poder hacerla pronto, pero seguramente haré la mas firme, las otras texturas no me straeimucho.
Me gustaría que hicieras un vídeo explicando cono hacer una red Velvet.
Hola Alfredo, podrías hacer un vídeo algún día sobre los diferentes edulcorantes y sus equivalencias entre sí ??
Muy bien video, másterclass de tarta de queso. Solo una cosilla, para esa cantidad de que diámetro es el molde?
Es una delicia ver tus vídeos. Muchas gracias
Este se hizo mi video favorito del año!! Definitivamente tienes un nuevo suscriptor😁
He hecho la tarta de queso en mi casa, y tengo que decir que ha quedado perfecta, igual que en el vídeo y un sabor increíble. Posiblemente la mejor tarta de queso que he probado.
Excelente explicación, muy didáctica.
brutal tio.. eres impresionante..
Hola!! Muy buena Receta. Exelente. ❤❤❤
Muy buena idea y receta.
Antier hice una tarta, lo curioso es que em mi freidora fe aire no la cocio bien, en centro quedo cremoso, cuando la.probe no sabia tan mal, pero estoy acostumbrada a la textura firme, viendote quede sorprendida porque estaba justo como te abria gustado a ti! Se me hace raro que no uses galleta como base, supongo que es mas facil! Probare con esta receta a ver que pasa, tambien se ve deliciosa, gracias por compartir desde Mexico.
Hola Alfredo!!! Me encanta como explicas las cosas. Me gustaría mucho apuntarme a tus cursos, a ver si más adelante puedo hacerlo. Muchas gracias por tus vídeos.
muy agradecido con el tip , ahora si me queda perfecta .. GRACIAS
Eres un crack sigue asi, enseñas muy bien
Muy bien visto el hype por las tartas de queso.
Me invitaron a comer y lleve tu postre al punto perfecto. Todo el mundo se quedo flipando, inclusive los que no son tan apasionados de los dulces. Gracias
Alfredo y sus cremosidades son un binomio inseparable
La cremosidad es vida 🤣
Un vídeo genial. Gracias.
Una duda que siempre me queda... Esos tiempos son con el ventilador del horno encendido o apagado?
lo puse en calor arriba y abajo sin ventilador
Buenas, video de 10 . Podrias hacer la tarta de queso con pistacho , hay muchas variedades , pero varia mucho las cantidades . Gracias , lo espero
Hay quien le gusta cuajada y hay a quien le gusta poco hecho, en mi opinion, pienso como tú, en el punto medio esta la virtud, lo mejor de dos mundos, por dentro suave y por fuera esa textura que enamora...
Que vivan las personas sibaritas y que aprecian lo mejor de lo peor!!
Eres un crack. Gracias
Me encanta la explicación! Si quisiera añadirle jugo de limón, ¿debo cambiar la receta?
Buen trabajo divulgativo, se entiende a la perfección, pero yo añadiría la importancia del tamaño del molde empleado ya que este parámetro también influye en la cocción y por lo tanto en el resultado final.
Es de 24 este
Qué pedante!
En los pequeños detalles esta la sabiduría @@anthonycallum4795
Estoy mal si se me antojaron todas las versiones, solo como cata? jaja se ven deliciosos
Gracias muy buena explicación, he visto muchos video pero como este nunca, tengo una pregunta no le pones harina o fécula de maíz? Gracias 👏
Gracias. Buenas puntualuzaciones. Si la tercera es mas apropiada
Me ha encantado la forma de explicarlo, a mi la tarta de queso me queda muy bien pero nunca consigo la textura cremosa que me gusta, voy a probar tu receta!
Los huevos serian tamaño L? O eso da igual?
Me encantaría que hicieras una con chocolate blanco🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏🙏❤️❤️❤️❤️❤️
Como de buena idea es poner la mezcla al baño maría a una temperatura templada para quitar las burbujitas? No tengo soplete 🥲
Se debe una vez hecha en el horno o sacarla rápida.
Tendrías que haber hecho una con el punto pasado para saber como no nos tiene que quedar 🤣 ! Buen video, como todos, que ricas las tartas de queso 🤤 y que bien cocinas !
Por cierto donde repartes tanta tarta y comida ??
🤣🤣
@@avozmechef cuanto iempo lo dejas a temperatura ambiente antes de meterla a la nevera?
La última tiene el Punto Sublime ❤
No te conozco pero Te amo alfredo
Me encanta el cheesecake, pero para mi (y todos los que conozco), la primera textura. No me gusta como crema ni mucho menos como sopa. Total, tampoco tengo grill en mi horno. Qué rico que se usen 2 tipos de queso, hay gente que no hace cheesecake sino creamcheesecake😅. Gracias por la receta y la explicación.
Resumen:
Como una zapatilla: 45’ 180 Grados
Cremosa: 30’ 180 Grados + 3-5 de grill
Líquida: 20‘ 180 Grados + 3-5 De grill
Cual podría ser un sustituto a la nata??? Se puede eliminar directamente??? Gracias
Alfredo , corazón , tu molde es de 24??
Eres el mejor.
Eso es!!
Puedes hacer la receta de ravioxo de David Muñoz?
Me gustaría hacerla con chocolate blanco, que habria q modificar?
gracias
Alfredo, cómo le pondrías la base de galleta? Simplemente haciendo una base fina en el fondo del molde y que se pegue a la mezcla por abajo? Y cuál queso más dirías que se puede utilizar y por cuál de los dos lo podría sustituir, por el mascarpone o por el crema?
Firme siempre
Hola^^ discúlpame la pregunta, ¿ el horno con calor por arriba y abajo o con aire solo? Muchas gracias por leerme y gracias por el video ^^ un abrazo!
¿No le iría bien echarle un pellizco de sal, para resaltar los sabores?
Como siempre a otro nivel !!! Me ha encantado la frase “vamos a entender por qué pasan las cosas ….” Aunque mi horno tiene vida propia o lo carga el diablo 🤣Gracias por compartir tus conocimientos
Cuando las sacas del horno las enfrias en cámara frigorífica o las dejas enfriar a temperatura ambiente ? Creo que es importante por el calor residual que puede modificar el resultado.
Hola me encanta gracias por compartir mi hermano le encnata la tarta de queso en el punto mas liquida.
Cual es el temaño del molde?
Y el tiempo y temperatura es igual en un horno airfryer?
Para esas cantidades, de cuantos cm es el molde? Es muy importante para pillarle el punto
Por el tamaño ese parece de 24cm, pero tienes razón en que es importante saberlo para hacer la conversión de cantidades a otros moldes más pequeños si hiciera falta!
Gracias de nuevo por esto tito Vozme.
Todos los compañeros del gremio te agradecemos tu trabajo ❤
Muchas gracias por la receta! Tengo varias preguntas:
Qué tamaño y profundidad de molde usas?
Se beneficiaría esta tarta de una cocción a temperatura más baja pero uniforme, para cuajar el huevo exactamente a la temperatura que se quiera? Con un baño de agua controlada, por ejemplo
Una receta para intolerantes a lactosa!!
Buenas tardes!
Una pregunta. Una vez metido en el horno ¿los 180º los pones con calor abajo y arriba o solo abajo? Muchas gracias!
Vi muchas recetas de esto, porque por más que intento no lo logro. Sin duda ¡tu explicación es la mejor!Pero mi duda es, algunas dicen hacer cocer en baño maría dentro del horno, ¿eso no es necesario entonces?
Yo he hecho varias y nunca al baño maría. Hay q controlar bien las temperaturas del horno y eso con un termometro del Aliexpress d 2€ lo consigues. Creo recordar tb q la nata debe terner 35.1 de grasa.
Chef buenas tardes. Si hago la tarta en un horno Rational.. la cocción sería la misma? Muchas gracias
Buenas Alfredo, me gustaría hacer tu receta pero darle un toque distinto con queso azul. Qué cantidad me recomiendas ponerle para que quede equilibrada? Gracias crack
Hola Alfredo! Me encanta tu canal!! ¿Pasa algo si la nata para montar es al 38% de materia grasa en vez de al 35%? Gracias!!!
Hice ayer la tarta con la nata al 38% y quedó muy bien. 30 min + 3 de grill. La dejé en la nevera toda la noche y quedó cuajada pero cremosa, quizás 5 min menos de horno para mi gusto habría quedado más cremosa. Seguiré investigando!
Para dejarla como ATI te gusta cremosita, cuanto tiempo al horno y temperatura?
30 minutos a 180 grados y después el grill a tope 3-5 minutos!
@@isabelsanchez4964 ahora toca regular bien el horno....q me piyado uno muy tecnológico
Alfredo una duda, el horno con calor arriba y abajo o solo abajo? Solo abajo no? Por el tema de luego ponerle el grill, o no tiene nada que ver?
Justo lo que necesitaba, pero me surgen algunas dudas:
El horno supongo que con calor arriba y abajo, pero, ¿con aire o sin aire?
¿Y de qué diámetro es el molde? El grosor de la tarta influye mucho en el tiempo de horneado.
Gracias eres un grande ❤
Hola! es calor arriba y abajo y sin ventilador
El molde es de 24cm!
Gracias a vosotros!!!!
Muy currado 🤙🏻
Increible receta. Mi horno no tiene Grill (llama superio) 😢. ¿Se puede realizar la receta sin grill?
Este tipo de tartas de consumen frias o se deben dejar atemperar después de sacarla de la nevera?
Es mejor sacarla un rato antes de la nevera,.😅
La he hecho la noche del miércoles, la dejo en la nevera hasta el jueves por la noche que es cuando se comerá o la saco en otro momento?
Es tipo cremosa
El video que me faltaba
Hola buenos días ,,yo no tengo horno tengo la airfryer ,serían los mismos tiempos de cocción?? ❤
Yo prefiero la primera, a mi hija le gusta que quede un poquito cremosa, las suele hacer ella, las dos muy ricas 😋
Puedes indicar el tamaño del molde? Gracias!
Hola me gustaría probar tu receta. Podrías informarme por favor el tamaño de tu molde ? Gracias
Veo que tu receta es como la de Clara Villalón, pero añadiendo 150g más de queso y quitándole 150g de nata (además de combinar el queso crema con el mascarcarpone). Tendré que probarla a ver cuál me gusta más ;)
¿Y mejor con resistencia arriba y abajo o convención (ventilador)? ¿Y como se consigue mayor acidez, con queso?
en qué función de horno lo pones? arriba y abajo? con ventilador? y los últimos minutos de grill para caramelizar, entiendo que es solo en la parte de arriba el horno, ¿no? Gracias!
Unrelated question: De q cuidas es ese hermoso acento 🤩
Vaya gay
El horno lo pones con calor solo abajo? Y ventilador si o no? Xfa sq tengo 2 hornos diferentes
Y si pones chocolate blanco cuanta nata sería? Que no lo dices gracias ❤
El horno, calor con ventilador o sólo calor?
Hola!! Los 180° con o sin ventilador???🤔
3:00 tomar en cuenta al momento de hacer la masa para la tarta de queso 😊 3:40
La última que sacaste cuanto tiempo era en el horno y el calor que es arriba y abajo?
Yo le añado 25gr de harina y tengo dudas sobre el horno, le pongo calor arriba y abajo. Tú solo abajo y luego enciendes el grill. ¿Hay diferencias?. Voy a hacer esta receta y te comento. Saludos y gracias.
todo perfecto salvo la limpieza del horno XD XD XD XD
La parte del fondo de mi horno calienta más, se puede abrir durante cocción para darle la vuelta??
Cuál puede ser el sustituto del marcaspone?
la tercera tarta, el grill con aire caliente ( osea con turbina que tire aire)?
El horno lo pones arriba y abajo o con ventilador? 😅
Podrías enseñarnos a hacer pastel imposible
Holaa, de cuanto es el molde que usas?
¿Para que diámetro de molde son esas cantidades? ¡Gracias!
Me contesto yo mismo: es de 24cm, según dice él en otros comentarios.
Pero que modo del horno tengo que poner?
Soy mexicano .. me gustaría saber que es eso de nata ? Y si lo puedo encontrar aquí aunque sea con otro nombre
Que dimensiones tienen los moldes?
Gracias chef x este video d consejos. Xa gustos los colores, esa última tarta tan líquida parece natillas😮 sin ofender
Mi tarta de queso favorita es la sin horno, con base de galleta y queso crema con crema de leche y azúcar (L)
Hola Alfredo, tienes el link de tu curso roto