비건 식빵/ 타이거브레드/ 통밀50%
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- Опубліковано 22 вер 2024
- 🤎빵고모 인스타그램 @bbanggomo / bbanggomo
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(Tiger Loaf)
초벌반죽
일반밀의 통밀 150g
물 150g
생이스트 0.5g (작은 새끼손톱크기)
본반죽
초벌반죽 300g
일반밀의 통밀 100g
일반 강력분 또는 중력분 250g
물 100g
코코넛지방 50g
생이스트 20g
소금 10g
토핑
쌀가루 50g
물 50g
소금 1.5g
생이스트 2g
식물성오일 10g
/ 200도의 오븐에서 30~35분 굽기.
#bbanggomo #homebaking #독일빵고모 #홈베이킹 #타이거브레드 #통밀빵 #식빵 #Toastbrot #tigerbread
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아드님 목소리에 서울에 있는 아들이 생각났어요😢 엄마에게 전화하는 아드님 목소리톤에 사랑이 듬뿍..제 아들생각나서 눈물이 글썽했어요ㅜ
아~ 아드님도 집을 떠나 계시는군요…
학교 때문인지 아니면 직장을 다니시는지… 엄마맘은 늘~~ 아이 (성인이라 해도 엄마에겐 늘 아이이지요?!^^) 곁에 있는거.. 아마도 아이들은 모를거예요~~ 🥹♥️
우왕 !! 맛나게 보입니다^^
아들목소리 참 좋군요..
모든 부모님들 같은 마음인거죠..👍👍👍
🥰 예~ 엄마맘은 정말 다~~ 같을것 같아요~~
빵고모님 목소리 너무좋은데 아들 목소리도
너무 좋네요 사랑이 느껴집니다
🥰 따뜻한 마음으로 찾아주셔서 감사합니다~
평온한 일요일 지내시기를요~~
넘 맛나보여요~👍👍👍
좋은영상과 레시피 ㄱㅅ해요~💓💓💓
늘 즐겁게 찾아 주셔서 감사해요~💕
드디어 아드님 목소리를 듣게 되네요~^^
요즘 모닝빵, 식빵을 번갈아가며 구워서 아침 식사로 먹는데
이 레시피도 해보고 싶네요. 오늘 아침에 구웠으니까 이틀 뒤에(화요일)
도전 해봐야겠어요. 눈오는 밤 영상 너~무 좋아요! 감사합니다.
늘 공감해 주셔서 감사합니다~~♥️♥️
❤ 낭낭한 목소리
바싹한 촉감 식빵
맛나게 먹습니다
^^ 편안히 들으신다니 다행이네요~
와 ❤❤❤ 사랑스런 아드님 목소리에요 갑자기 맘이 뭉클함과 심쿵함😢😂😅 ~~빵고모님 요 레시피대로 만들어야겠어요 근데 폴리쉬는 몇시간동안 있어야 될까요?
🥰🥰 아들 가지신 엄마마음 이시겠죠^^
풀리쉬는 보통 8시간에서 24시간 까지로 말한다는데요..
저는 보통 12시간 정도 지난 후에 반죽 시작 해요.
딱히 노하우를 찾았다기 보다는, 저녁 늦게 시작해서 다음날 이른 오전에 시작하면 제 일상중에 작업하기가 여유로와서 랍니다~🥰♥️♥️
어마나 ~~ 스윗한 아드님이네요^^
요즘 다이어트 한다고 빵을 끊으려고 했는데... 역시나 어려워 통밀빵 만들려고 여러 레시피 둘러보는 중이었는데 어쩜 빵고모님 어찌 아시고~~~
근데 생이스트가 없어요 ㅠㅠ
드라이 이스트로 하려면 얼마나 넣어야 할까요?
알려주시길 부탁드려요~~
^^ 안녕하세요~~
초벌반죽에서는 드라이이스트를 한꼬집만, 진짜 한꼬집!
그리고 본반죽에선 1작은술 (3그램) 해주시고요,
토핑에는 두꼬집만 넣어 주시면 같은 결과를 얻으실 거예요~
즐겁고 만족스러운 결과 얻으시길 바래요~🍀🍀
@@bbanggomo 감사해요~~~^^ 폴리쉬 만들러 갑니다 ㅋㅋ
건강빵에 관심이 잇어 여기저기.기웃거리다.
고모님에게 정착해서 첨부터 공부중입니다.
혹시 발효빵에
비타민c가루 혼합하면 안될까요?
어머나~ 반갑습니다~🥰
베이킹을 하실때, 그 어떤 레시피를 사용하시든지.. 얼마든지 창의적으로 기호에 따라서 조금씩 변형을 주셔도 괜찮아요~ 이때, 그 변형된 사항을 꼬옥 메모해 주시고요. (후에 나만의 노하우가 되니까요~)
누구의 레시피든 조금 조심해서 변경해야하는 부분은 수분율 정도가 아닐까 해요~
계속해서 즐거운 베이킹 하시기를요~~
안녕하세요? 빵고모님 영상이 도움이 많이 됩니다 😊 감사드려요 , 혹시 토핑용 쌀가루 대용으로 그냥 강력분 사용은 어렵나요?
예~ 안녕하세요~
작은 도움이 되신다니 다행이예요~🥰
토핑으로 쌀가루는 아쉽지만 밀가루로 대체하실수 없는 이유가요,,
반죽은 오븐에서 열로 부푸는데,
토핑으로 올린 쌀가루는 탄성이 없어 함께 부풀지 못하니, 반죽의 탄성에 못이기고 갈라지면서 그런 무늬를 얻게되기 때문이랍니다..
초벌반죽 설명부탁드려도될까요?
예~ 초벌반죽은요.. 영상에서 소개드린 것처럼,
물과 밀가루에 최최소량의 (^^) 이스트를 대충만 섞어서 실온에서 (보통 섭씨 21~23도 정도) 뚜껑을 덮은채로 최소 8시간에서 12시간정도 발효시킨 반죽을 말한답니다~
즐거운 베이킹 하시길 바랍니다~🍀
@@bbanggomo 감사합니다