독일식 식빵/ 밀가루, 물, 소금 / 단 3가지 재료/ 천연발효/ Toastbrot/ 독일일상

밀가루, 물, 소금 만으로 구워낸 식빵의 단백함.
천연 발효빵 이어서 하얀 밀가루 인데도 불구하고 소화가 너무나 편안한..
투박하지만 건강한 독일식 식빵
즐거운 경험이 되시길 바랄께요~~
인스타그램 / bbanggomo
* 사용된 틀 사이즈는 길이 20cm 넓이 8cm 높이 6.5cm 입니다~
[천연발효식빵]
(초벌반죽)
호밀 100g
물 50g
천연발효종 50g
(본반죽)
일반밀 중력분 또는 강력분 500g
물 325g
천연발효종 100g
소금 10g
/220도에서 35분 굽기
[Toastbrot]
(Vorteig)
Roggenmehl 100g
Wasser 50g
Sauerteigansatz 50g
(Hauptteig)
Weizenmehl (T.550) 500g
Wasser 325g
Sauerteigansatz 100g
Salz 10g
/Bei 220 Grad 35 Min. backen
[Toast]
(Pre-dough)
Rye flour 100g
Water 50g
Sourdough base 50g
(Main dough)
Wheat flour (T. 550) 500g
Water 325g
Sourdough base 100g
Salt 10g
/ Bake at 220 degrees for 35 minutes
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