Hola hice la receta, el pan quedo demasiado bueno, primera vez que me queda un pan integral tan esponjoso. Como no tenia harina de centeno use harina de avena. Tambien me encanto, que es facil de amasar. Adios a los panes comprados de ahora en adelante hare mi pan integral. Gracias♥️
hoy hice los panes y quedaron de 10!.... les cuento un pequeño cambio en la receta (solo per codere...) en vez de 45 gr de manteca, le puse 40 gr de crema de maní + 20 gr de crema de leche... y quedo muuuuy bien.... Gracias Gluten Morgen por desarrollar este espacio.... y que el gluten los acompañe
Gluten Morgen Me cambiaste la vida!! Fantásticos tus vídeos de panadería He seguido las instrucciones tuyas en forma exitosa casi en todos mis proyectos panaderos. Felicidades y esperamos muchos vídeos en el 2122 Felicidades
Hola buenas tardes les comento que hice el pan pero no tenía harina de centeno entonces le puse avena fina y me salieron re lindos .Muy buena la receta gluten morguen.graciasssss
Me salió excelente Puse integral centeno y salvado jaja menos mal que no lo arruiné Y. Encima hoy con casi 40 grados leudan hasta los ladrillos Gracias ☺️
Quedó perfecto y muy fácil encantada con la masa madre ya hasta mi hija de dos años cada que me ve en la cocina me pregunta estás haciendo masa madre mami?? Ja ja
Hola soy de México EXELENTES tus recetas Ya lo hice y aún sin masa madre solo con el prefermento y queda muy bueno es el mejor pan 100% ntegral q e preparado Gracias por compartir 😊
Hola, me encantan tus recetas, ya no compro pan y me salen unos panes riquísimos, así que mil gracias por tus recetas y consejos. Yo soy vegana y me gustaría saber si para este pan de molde puedo usar sirope de agave o arce en lugar de miel. Gracias de nuevo.
Ramón te sigo desde la pandemia . Siempre me salieron hermosos y ahora hice el pan de molde integral . Elevo precioso pero en el horno se me hundió lo puse a 180 grados . Gracias
Genial... Ahora a probar. Hice mi primera Masa madre gracias a tus vídeos. Hice Mi primer pan de molde según tu receta... Quedó casi bien, fue un problema mío de tiempo de horneado, ya lo solucionaré. Ahora voy a estrenar mi primera MM con esta receta. Mi duda es, se puede reducir la cantidad de manteca a la mitad?. Gracias Maestro Gluten
Hola Ramon !!! Una consulta hice la receta pero con masa madre integral 100 %activa y la altura no fue la misma que los tuyos. Me llama la atención y pienso si puede ser que la masa madre integral cuesta más levar. Es decir crudos levaron como los tuyos pero al salir del horno es como que se bajaron un toque.
Hola me encanto el pan ya lo hice tres veces, tuve que modificar la cantidad de agua y de miel ya que vivo en un lugar donde hay 90% de humedad. Me ha quedado bien solo que dos ocasiones de esas 3 se me abre el pan un poquitín por encima. Que estoy haciendo mal?? Me falta apretar un poco a la hora de enrollarlo ?? Alguien que me oriente. Muchísimas gracias de antemano
Hola, que gran receta. Si no dispones de harina de cuénteno, se puede hacer íntegro de harina integral de trigo?, o sustituir por alguna otra?, de avena si tengo. Muchas gracias.
Hola Ramón , saludos desde España, concretamente desde Valencia. El pan de molde me ha salido........ bueno , regular, jajaja, por lo menos estaba dulce. Intentaré mejorar, un abrazo.
Espectaculares, también los haré, quiero comprar los moldes para que me queden perfectos! Hice mi baguette rústica y mini pan rústico por supuesto con mi masa madre! Dónde te mando las fotos? Verás lo hermoso que me quedó ❤️👍🏼🙏🏼
Hola Ramón, buenísima esta receta había adaptado la de semi integral haciéndola integral 100 %, podrías compartir los porcentajes de panadero para guardar en la app xfa, se me está complicando hacer el pasaje, gracias
Hola, de sabor esta muy bueno, solo que cometí un error, quise aprovechar el horno para hornear otro tipo de pan y no me dieron los tiempos, así que lo deje en reposo mas tiempo y no esponjo mas de lo que tenia en el reposo, quizá fue demasiado, primero Dios en unos días lo vuelvo a elaborar, ya hice la hogaza y quedó muy bien, gracias.
Te hago una consulta.. hice pan esta tarde y la receta salio muy bien... el tema es que por no tener moldes apropiados los dos primeros se desbordaron.... hice el segundo pan com la mitad de masa.. y esta vez ... sorpresa ! se desinflaron al medio !! quedaba una buena porcion de masa entonces al molde le hice una vuelta de papel manteca y creio como si fuera un pan dulce... le habia puesto semillas.. cuando lo tome, delicadamente para llevarlo al horno... se desinflo a la mitaddelante de mi vista en un par de segundos... mufado, lo puse en una bolsa y lo deje en la heladera... porque, pese al cuidado, paso esto? la masa estaba fermentada solo con levadura virgen en el preparado inicial (grua o polish?).. saludos desde Patagonia...
Hola. Muchas gracias por el tutorial, muy buena y clara la explicación. Consulta: ¿Cuánto tiempo se puede conservar este pan en la heladera? Y a temperatura ambiente? Gracias
hola muchas gracias, voy a intentar hacer la receta, aun no hice masa madre, en caso que no tenga, esta se reemplaza por el prefermento nada mas no (? gracias
Hola Ramon un saludo desde Maracay Venezuela, aprendo muchísimos viendo tus videos son excelentes... una consulta: puedo hacer el pan usando solamente harina de trigo integral? no se si acá se consiga la harina de centeno ni espelta etc etc
Excelente receta gracias por tus enseñanzas, dos preguntas . Como se conserva o almacena el pan? Y cuánto tiempo dura? Por cierto ya compré tu libro digital, muy bien explicado. Saludos desde Mexico
Lo que yo hago es ponerlo en la congeladora, cortado por rebanadas y cuando lo quiero utilizar, lo pongo en sarten a fuego muy bajo y lo que origina es hacerlo crocante y con un olor como si fuere el pan recién salido del horno
Quisiera que don Gluten Morguen me responda si lee esto ahora, lo antes posible....tengo el pan en amasado. Y no tengo moldes de pan me acabo de dar cuenta...podre usar de molde una olla de hierro de fundición y hacer un solo pan? O no quedará bien? Espero respuesta señor Gluten!! 🙏
Saludos dsd Venezuela..aquí en Venezuela por las circunstancias vivimos no encontramos harina integral ni espelta nada de esas cosas.pregunto si uso harina normal y agrego sfrecho linaza o ese tipo de semillas podré hacer un pan más o menos integral???
Buenas tardes. Cómo buen español, soy enemigo declarado de la mantequilla: podría sustituirla por aceite de oliva virgen? Qué cantidad sería necesaria?? Gracias.
Hola! Por cuestiones de tiempo, a veces no puedo esperar a que eleven completamente elmísmo día que los hago! Puedo ponerlos en la heladera, y sacarlos al día siguiente? Hay un máximo de horas que los podría dejar así? Gracias
Hola Chef, le consulto altera de alguna manera la masa si le agrego unos 60 g de mix de semillas. Tendría que incluir en el porcentaje de la receta. Gracias. BsAs
Gluten me terminaste de convencer de comprar unos moldes para hacer esos tipos de panes. Me recomiendas cual es el mejor material? Vi que hay de Acero Inoxidable, Chapa Aluminizada o Alumino. Muchas gracias!
Listo para entrar al horno. Tardaron en fermentar por el clima los hice con Masa Madre harina integral y centeno.👍 Lástima que no se puedan poner fotos .
@@GlutenMorgenTv muchísimas gracias por tu respuesta. Un abrazo desde Costa Rica 🇨🇷. Estoy aprendiendo mucho con sus videos, le estoy muy agradecida por sus enseñanzas.
⭐ Aprende 10 recetas con Masa Madre aquí: www.glutenmorgentv.com/10recetas
Si no tengo harina de centeno... esos 190 g los puedo completar con la misma harina integral?
@@marianoarndtsi se puede
Hola hice la receta, el pan quedo demasiado bueno, primera vez que me queda un pan integral tan esponjoso. Como no tenia harina de centeno use harina de avena. Tambien me encanto, que es facil de amasar. Adios a los panes comprados de ahora en adelante hare mi pan integral. Gracias♥️
Bravo!
El pan no te quedo chato de arriba? En cuanto lo meto al horno se aplana
Disculpa, usaste agua tibia o agua fría para la poolish?
@@yazminquispe5123Siempre que uses para un prefermento usa agua fría.
Hola usasteis la harina integral de fuerza o la normal harina integral 😅
hoy hice los panes y quedaron de 10!.... les cuento un pequeño cambio en la receta (solo per codere...) en vez de 45 gr de manteca, le puse 40 gr de crema de maní + 20 gr de crema de leche... y quedo muuuuy bien....
Gracias Gluten Morgen por desarrollar este espacio.... y que el gluten los acompañe
Gluten Morgen
Me cambiaste la vida!!
Fantásticos tus vídeos de panadería
He seguido las instrucciones tuyas en forma exitosa casi en todos mis proyectos panaderos.
Felicidades y esperamos muchos vídeos en el 2122
Felicidades
Hola buenas tardes les comento que hice el pan pero no tenía harina de centeno entonces le puse avena fina y me salieron re lindos .Muy buena la receta gluten morguen.graciasssss
Me salió excelente Puse integral centeno y salvado jaja menos mal que no lo arruiné Y. Encima hoy con casi 40 grados leudan hasta los ladrillos Gracias ☺️
Quedó perfecto y muy fácil encantada con la masa madre ya hasta mi hija de dos años cada que me ve en la cocina me pregunta estás haciendo masa madre mami?? Ja ja
Hola Ramón soy intelerante a la lactosa, como podría reemplazar la leche y la manteca , mil gracias todo lo que haces es espectacular
Usa leche deslactosada y mantequilla de cacahuate
Hola soy de México
EXELENTES tus recetas
Ya lo hice y aún sin masa madre solo con el prefermento y queda muy bueno es el mejor pan 100% ntegral q e preparado
Gracias por compartir 😊
Buenos días.
Me pudieras orientar yo prepare esta receta pera la masa me quedo muy pegajosa nunca la pude despegar de las manos.
ME ENCANTA , ME ENCANTA, SOY MUY AFORTUNADA, DE PODER VER SUS RECETAS, !
Estoy empezando a cver sus videos y la verdad , invitan a elaborar nuestro propio pan
Que el gluten esté contigo
Hoy lo hice!! La mejor receta de pan que he hecho hasta ahora. Gracias❤
Hoy lo preparé y quedó genial en la primer pan integral qué me queda perfecto 💯
Hola hice el pan ayer me quedo espectacular su aroma su sabor únicos muy muy ricos me encanta mañana are más gracias por sus enseñanzas lo máximo
¡Listo! Quedaron buenísimos, receta adoptada for ever. Gracias querido
tu canal es lo que he estado buscando por mucho tiempo........ERES TODO UN ACADEMICO DEL PAN .....
Hola,lo hice ayer y me quedo espectacular!!! Riquísimo!!! gracias por la receta ❤
Definitivamente, eres único. Trataré tan pronto tenga las harinas integrales. Gracias, el Gluten lo pone fácil!
Espectacular!!!
Estupendo,un pan facil y rico a la vez,me encanta,gracias por una receta tan fabulosa como sencilla!👍👏👏
Hola, me encantan tus recetas, ya no compro pan y me salen unos panes riquísimos, así que mil gracias por tus recetas y consejos. Yo soy vegana y me gustaría saber si para este pan de molde puedo usar sirope de agave o arce en lugar de miel. Gracias de nuevo.
Lo hice!!! quedo increíble!!!! GRACIAS!!!
Qué bueno que el Gluten estuvo contigo!
Ramón te sigo desde la pandemia . Siempre me salieron hermosos y ahora hice el pan de molde integral . Elevo precioso pero en el horno se me hundió lo puse a 180 grados . Gracias
He probado a hacer esta receta y yo que que me negaba a comer pan integral, ame este pan esta delicioso. Gracias por tu receta
Excelente tutorial. Lo que estaba buscando. Mil gracias. Lo hago y le comento. Saludos desde Tamaulipas, México ❤
Me quedaron lindisimos ❤graciasss
Hermano, me encantan tus videos siempre aprendo mucho saludos desde Mexico!
Hoy los hice ,reciem los saque ,lo hice tal cual enseño ,gracias
Espectacular receta salió medio mocho el mío pero la segunda vez bien
Un capooo
Hola Ramon. Una pregunta, si no tengo harina de centeno puedo reemplazar el excedente con la misma harina integral? Muchas gracias
hola dario, ramon se ve que demora en contestar. En cuantoa tu pergunta, es si
Gracias a vos empecé a hacer mi propio pan integral y x fin me salio! Siguiendo al pie de la letra tus pasos, gracias!!!!
Holaaaa hice hoy 08/04/22 este delicioso pan integral... me quedo fantástico .. mil gracias por esta receta y todas de tu programa.
Genio !!!! Que bueno no esperar 24 hs para comer el pan 🎉
Buenas tardes gluten , seguro la voy a hacer , me gusta mucho el pan integral gracias
Muy buena receta, gracias
la mejor receta que probé 😭❤️
Acabo de terminar la receta y me quedó excelente.
Genial... Ahora a probar. Hice mi primera Masa madre gracias a tus vídeos. Hice Mi primer pan de molde según tu receta... Quedó casi bien, fue un problema mío de tiempo de horneado, ya lo solucionaré. Ahora voy a estrenar mi primera MM con esta receta. Mi duda es, se puede reducir la cantidad de manteca a la mitad?.
Gracias Maestro Gluten
Muchas gracias excelente video.
Gluten, se puede reemplazar la harina integral por harina de avena?
Quedaron divinos! Cómo hago para mantenerlos húmedos y que no se me seque y quede duro con el pasar de los días? Una bolsa estaría bien?
Genial! Lo haré para mi familia!
qué buenos panes!!! riquísimos. te felicito. esos panes vuelan....jaja
Llegara el dia q con tus buenos consejos, m quedaran tan re lindos?
Genio!!!!!!! Voy a ver si me sale 🥰🥰 gluten morgen ❤️
Hermoso! Espero que me quede igual 😋😋
Buenas técnicas para llevar lo intentaré un saludo
Me encantó ya quiero hacerlo
Gluten Tag Profe, ha posibilidad de colocar los porcentajes de esta receta para poder cargarla a la APP??
Se puede sustituir la harina de centeno por alguna otra? O hacer la receta con pura harina integral de trigo?
Hola Ramon !!! Una consulta hice la receta pero con masa madre integral 100 %activa y la altura no fue la misma que los tuyos. Me llama la atención y pienso si puede ser que la masa madre integral cuesta más levar. Es decir crudos levaron como los tuyos pero al salir del horno es como que se bajaron un toque.
Hola me encanto el pan ya lo hice tres veces, tuve que modificar la cantidad de agua y de miel ya que vivo en un lugar donde hay 90% de humedad. Me ha quedado bien solo que dos ocasiones de esas 3 se me abre el pan un poquitín por encima. Que estoy haciendo mal?? Me falta apretar un poco a la hora de enrollarlo ?? Alguien que me oriente. Muchísimas gracias de antemano
Hola, que gran receta. Si no dispones de harina de cuénteno, se puede hacer íntegro de harina integral de trigo?, o sustituir por alguna otra?, de avena si tengo. Muchas gracias.
Si ,se ven increíbles 👍
Hola Ramón , saludos desde España, concretamente desde Valencia. El pan de molde me ha salido........ bueno , regular, jajaja, por lo menos estaba dulce. Intentaré mejorar, un abrazo.
¡¡¡ Excelente !!! Gracias.
Espectaculares, también los haré, quiero comprar los moldes para que me queden perfectos! Hice mi baguette rústica y mini pan rústico por supuesto con mi masa madre! Dónde te mando las fotos? Verás lo hermoso que me quedó ❤️👍🏼🙏🏼
Hacelo a mi instagram! Qué bueno!
Hola Ramón, buenísima esta receta había adaptado la de semi integral haciéndola integral 100 %, podrías compartir los porcentajes de panadero para guardar en la app xfa, se me está complicando hacer el pasaje, gracias
Dale los subo a la descripción.
@@GlutenMorgenTv graciaaas!
En panificadora se seguirían los mismos pasos y obtener los mismos resultados?
Hola, de sabor esta muy bueno, solo que cometí un error, quise aprovechar el horno para hornear otro tipo de pan y no me dieron los tiempos, así que lo deje en reposo mas tiempo y no esponjo mas de lo que tenia en el reposo, quizá fue demasiado, primero Dios en unos días lo vuelvo a elaborar, ya hice la hogaza y quedó muy bien, gracias.
Buenísimo pan. Ya no lo compro en el sepermercado, sabe muchísimo mejor con esta receta. Gracias por compartir sus recetas. Saludos desde Guatemala
Hola, la harina de centeno se puede reemplazar por harina de avena? Puedo omitir el azúcar y la sal? Saludos
Excelente receta ,me podes decir el tamaño de los moldes ?gracias.❤
buenísimo tío gluten !!
Lo que agregó fue el poolish que hizo o la masa madre de siempre?? 😅 soy nueva en esto
Un gran saludo
Cual sería la hidratación ideal para los panes integrales
Hola... Si no como lácteos, podría omitir la leche en polvo?
Te hago una consulta.. hice pan esta tarde y la receta salio muy bien... el tema es que por no tener moldes apropiados los dos primeros se desbordaron.... hice el segundo pan com la mitad de masa.. y esta vez ... sorpresa ! se desinflaron al medio !! quedaba una buena porcion de masa entonces al molde le hice una vuelta de papel manteca y creio como si fuera un pan dulce... le habia puesto semillas.. cuando lo tome, delicadamente para llevarlo al horno... se desinflo a la mitaddelante de mi vista en un par de segundos... mufado, lo puse en una bolsa y lo deje en la heladera... porque, pese al cuidado, paso esto? la masa estaba fermentada solo con levadura virgen en el preparado inicial (grua o polish?).. saludos desde Patagonia...
Ramon te superas cada día 👏👏
Jajaa hago lo que puedo
Para el fermento se usa agua tibia?.
Gracias por la recta un buen pan, se le puede cambiar los ingredientes miel, leche en polvo y mantequilla por opciones veganas ?
Hola, se ve muy bueno ese pan!!!!! Como hago para obtener las cantidades para hacerlo en un molde de 41,5x15x9 cm con tapa? Gracias
Él dividió la masa en dos moldes chicos, pero tú puedes intentar poner toda la masa en ese molde que dices que tiene 41 cm de largo
Excelente.
Se puede omitir la miel y el azúcar?
Hola cómo estás? Con que puedo reemplazar la harina de centeno? Puede ser con harina común o de coco? Muchas gracias!!
Gran maestro
Hola. Muchas gracias por el tutorial, muy buena y clara la explicación. Consulta: ¿Cuánto tiempo se puede conservar este pan en la heladera? Y a temperatura ambiente? Gracias
lo ideal es freezarlo ya en rebanadas y sacas la que vas a consumir. En una bolsa te duran al rededor de 4 a 5 dias sin endurecer.
hola muchas gracias, voy a intentar hacer la receta, aun no hice masa madre, en caso que no tenga, esta se reemplaza por el prefermento nada mas no (? gracias
Hola Ramon un saludo desde Maracay Venezuela, aprendo muchísimos viendo tus videos son excelentes... una consulta: puedo hacer el pan usando solamente harina de trigo integral? no se si acá se consiga la harina de centeno ni espelta etc etc
Claro, podes reemplazar el centeno por el trigo integral.
Excelente receta gracias por tus enseñanzas, dos preguntas . Como se conserva o almacena el pan? Y cuánto tiempo dura?
Por cierto ya compré tu libro digital, muy bien explicado.
Saludos desde Mexico
Lo que yo hago es ponerlo en la congeladora, cortado por rebanadas y cuando lo quiero utilizar, lo pongo en sarten a fuego muy bajo y lo que origina es hacerlo crocante y con un olor como si fuere el pan recién salido del horno
Quisiera que don Gluten Morguen me responda si lee esto ahora, lo antes posible....tengo el pan en amasado. Y no tengo moldes de pan me acabo de dar cuenta...podre usar de molde una olla de hierro de fundición y hacer un solo pan? O no quedará bien? Espero respuesta señor Gluten!! 🙏
Saludos dsd Venezuela..aquí en Venezuela por las circunstancias vivimos no encontramos harina integral ni espelta nada de esas cosas.pregunto si uso harina normal y agrego sfrecho linaza o ese tipo de semillas podré hacer un pan más o menos integral???
Hola Ramón, no me gusta la leche en polvo. La reemplazo por ? Gracias por tus enseñanzas.👌😋🍞
Buenas tardes. Cómo buen español, soy enemigo declarado de la mantequilla: podría sustituirla por aceite de oliva virgen? Qué cantidad sería necesaria?? Gracias.
Consulta...se hornea con la llama por abajo o por arriba o por ambas. Mi horno es eléctrico.
Gracias
Horno completo, arriba y abajo.
@@GlutenMorgenTv gracias,🙏
Hola! Por cuestiones de tiempo, a veces no puedo esperar a que eleven completamente elmísmo día que los hago! Puedo ponerlos en la heladera, y sacarlos al día siguiente? Hay un máximo de horas que los podría dejar así? Gracias
Hola. Como se hace para queden mas negros?
Excelente!! Consulta si no tengo harina de centeno con que la puedo reemplazar?
Podés reemplazar por más harina integral.
Morgan me podrías decir Si no tengo miel ni leche en polvo puedo omitirla o toca sustituir por otro ingrediente ??
Buenas. Para un solo pan reduzco todas las proporciones a la mitad? Saludos y gracias.
Hola, puede ser harina de avena en vez de centeno, y leche líquida en vez de en polvo?
Bunas tardes si se quiere poner tapa los panes salen sin corteza,? Y me ha parecido oír que es de 24 cm gracias
Hola Chef, le consulto altera de alguna manera la masa si le agrego unos 60 g de mix de semillas. Tendría que incluir en el porcentaje de la receta. Gracias. BsAs
14%
Gluten me terminaste de convencer de comprar unos moldes para hacer esos tipos de panes. Me recomiendas cual es el mejor material? Vi que hay de Acero Inoxidable, Chapa Aluminizada o Alumino. Muchas gracias!
Genial! Éstos son los clásicos de chapa.
Listo para entrar al horno. Tardaron en fermentar por el clima los hice con Masa Madre harina integral y centeno.👍 Lástima que no se puedan poner fotos .
Cuanto te demoro? Lo tuve 12 hors y no leudo nada!!!
Buenos días, quisiera saber si solo quiero hacer un solo pan , en tal caso pg la mitad de los ingredientes o se hc algún otro cambio?
hola, una consulta, no se consigue facilmente la harina de espelta, se reemplaza por la integral o se pone 10% mas de la de centeno
Buenas tardes, mi pregunta es la siguiente, se le puede agregar semilla a la masa ? Agradecería me respondiera y Gracias.
Si claro durante el amasado.
@@GlutenMorgenTv muchísimas gracias por tu respuesta. Un abrazo desde Costa Rica 🇨🇷. Estoy aprendiendo mucho con sus videos, le estoy muy agradecida por sus enseñanzas.
Hola. Puede ser que necesite mas agua?.... Noto la masa un poco seca. Aun estan leudando. Espero noe queden duros🙆🏻♀️🙈
Hola, cual seria la función de la leche en polvo?