Fiz a massa napolitana que vc tem aqui no canal. Hoje vou assar num forno doméstico. Pode não ficar bom igual no forno coreeto mas ruim não vai ficar ahahahha
Boa noite chef, vi em alguns videos italianos o forno Ariete que tem a venda no Brasil. Poderia fazer um video testando esse forno? Pelo preço talvez seja uma boa opção pra fazermos pizzas estilo italianas. Abraço
Chef José Carlos muito bom vídeo com esta ótima dica. Deve melhorar o resultado para outros tipos de pizza, como a de massa Pan. Vamos às experiências. Forte abraço, Rafael Wons 🇧🇷
Use a mesma receita do teste que fiz com a farinha Venturelli tipo 1 mas com 72 horas de fermentação na massa final. Faça uma biga com 1/3 da farinha e 48 horas de fermentação. Depois 2/3 da farinha na massa final e 72 horas de fermentação. Procure a receita na playlist “teste de longa fermentação com farinhas nacionais “ abraço
Mestre, no começo qdo conheci seu canal, comprei pedras refratárias, kkkk e elevava a temperatura com massarico, o resultado era bom, mas depois que comprei um forno de alta temperatura, vi que é bem melhor , vale a pena o investimento, mesmo dividido no cartão, já está pago e quase todo final de semana, faremos pizza aqui em casa, a economia paga o forno brincando rsrssrs
Mestre Jose Carlos, sou admiradora de seu trabalho e da forma apaixonada que se dedica ao mundo das pizzas . Comprei seu maravilhoso curso Mestre das Pizzas no ano passado, agora me interessa comprar este Mestre das Pizzas Italianas, tem desconto promocional neste segundo para quem comprou o primeiro? Muito obrigada
Bom dia Rizete, tudo bem? Se já gostou do Mestre da Pizza, tenho certeza de que vai gostar mais ainda do Mestre das Pizzas Italianas! Sim, tem desconto especial de R$ 200,00 para os alunos. Me envie uma mensagem nesse WhatsApp que passo a você o cupom especial para obter o desconto. (35) 99864‑1190 Abraço, fique com Deus
10 minutos? mesmo usando um farinha boa, com bastante hidrataçao, fica muito dura/seca a pizza não? fiz o teste usando pedra, só não tenho a parte de cima, vou tentar colocar um forma grosso aqui que tenho para criar essa retenção de calor entra a pedra e o metal.. fiz 24 horas, 12 horas na geladeira (maturação) depois 12 fermentação, faço a fermentaçao depois, 65% hidratação, farinha 12% proteina..
Bom dia Chef José Carlos. Vi num vídeo seu sobre 7 erros a não se cometer na preparação de uma boa pizza. Tenho uma masseira semi rápida basculante de 5kg Você poderia me dar uma dica pra fazer massa nesta masseira? Pois não tenho nem planetária nem a rápida. Agradeço
Chefe José Carlos, eu fui lá ver o vídeo da massa secreta, amei, uma pergunta, eu posso fazer a aquela massa com a farinha Venturelli? pois aqui onde moro no Rio de Janeiro, eu acho ela no mercado . vou fazer sua receita logo,logo, gosto muito de pizza, mas assim nunca comi e nunca fiz.
Como sempre um ótimo video... um ótimo conteúdo! Sou grato ao chefe por tanto ensinamento com seu curso! Muito aprendizado!!! Chef se algum momento eu conseguir uma segunda pedra refratária para usar em cima... não precisaria mais pré assar a massa? Conseguiria colocar ela direto como você fez no vídeo? Abraços!!!
Oi Luciano! Sim, uma segunda pedra pode melhorar muito, possibilitando assar a pizza diretamente, sem precisar pré-assar! Mas aqui um conselho… um forno Kilocal ou Larroyd gourmet por exemplo lhe darão pizzas infinitamente melhores! Mais leves, alveoladas, profissionais! Sem contar o gás necessário para preaquecer o forno durante 45 a 60 minutos! Inclusive essas empresas dão descontos a meus alunos e seguidores! WhatsApp: Diego Larroyd: 48 3623-1525 Eugenio Kilocal: 21 97732-6657
Hoje em dia eu me recuso a comprar pizza, prefiro fazer, o negocio das "pizzarias" hoje em dia é cobrar no minimo 50 reais, passar uma lambida de molho de tomate e encher com queijo sem vergonha para dar aquele aspecto de fartura.
Boa noite! Se sua intenção é fazer pizzas em casa para familiares e amigos, o Kilocal Plus é a melhor opção dos fornos a gás e o Larroyd Gourmet a melhor opção dos fornos elétricos. Esses fabricantes dão desconto especial para meus seguidores e alunos. Deus abençoe! Contato Kilocal: falar com Eugênio pelo WhatsApp (21) 97732-6657 Contato Larroyd: falar com Diego (48) 3623-1525
Thamyres, a maturação não é em estufa e sim em geladeira ou câmara fria de maturação ou ainda numa cervejeira, entre 4,a 6°C. A maturação ocorre lentamente enquanto a massa fermenta. Assista aqui no canal a aula do curso pizzaiolos gratuito onde explico sobre a maturação e seus benefícios!
Chef, uma pergunta: tenho apenas uma pedra refratária, que pretendo colocar na parte inferior. Posso colocar na parte superior, ao invés da segunda pedra refratária, uma peça de ferro fundido? Será que funciona? Muito obrigado, um abraço e parabéns pelo canal!!!! Jean
Coloque a pedra refratária na prateleira mais alta e deixe o forno preaquecer na temperatura mais alta por no mínimo 40 minutos! Asse a pizza sobre ela!
Sim, com certeza! Para os alunos do Mestre da Pizza um desconto especial de R$ 200,00. Me envie uma mensagem no WhatsApp que passo o cupom de desconto! 35 99864‑1190 Grande abraço 🙏🙏🙏
Eu uso a pedra e o gril elétrico do forno. Fica ótima!
A venturelli ganha até de algumas importadas.... muito boa farinha.
Fiz a massa napolitana que vc tem aqui no canal. Hoje vou assar num forno doméstico.
Pode não ficar bom igual no forno coreeto mas ruim não vai ficar ahahahha
Chef, em breve poderá testar os forno da Fatto, e ter a praticidade de um lindo e compacto forno de alta temperatura. Parabéns pela pizza.
Boa noite chef, vi em alguns videos italianos o forno Ariete que tem a venda no Brasil. Poderia fazer um video testando esse forno? Pelo preço talvez seja uma boa opção pra fazermos pizzas estilo italianas. Abraço
Chef José Carlos muito bom vídeo com esta ótima dica. Deve melhorar o resultado para outros tipos de pizza, como a de massa Pan. Vamos às experiências. Forte abraço, Rafael Wons 🇧🇷
Queria mesmo saber se essa massa top dele dava certo em forno doméstico, ta ai a resposta legal demais.
A hora de provar , acabou comigo! Demais!!!
🤣🙏🙏🙏
Depois que a massa estiver pronta quanto tempo pode guardar na geladeira?
Muito obrigada! por nos ajudar sempre... com suas receitas maravilhosas! já me escrevi no seu canal. Que Deus te abençoe sempre!🙏🙌
Oi Marilene! Seja bem-vinda ao nosso canal! Obrigado por sua presença! Abraço, Deus a abençoe!
Boua noite chefe que Deus te abençoe sempre você e sua família também ❤❤❤❤❤❤💙
Muito obrigado, Francisca! Deus abençoe vc tbm!
Chef,to viciado no seu canal,parabens pelo conteudo maravilhoso e riquíssimo.
Boa noite, Matheus! É gratificante saber disso!
Chef, gostaria de ver uma receita de massa usando a farinha Venturelli Alma italiana
Use a mesma receita do teste que fiz com a farinha Venturelli tipo 1 mas com 72 horas de fermentação na massa final. Faça uma biga com 1/3 da farinha e 48 horas de fermentação. Depois 2/3 da farinha na massa final e 72 horas de fermentação. Procure a receita na playlist “teste de longa fermentação com farinhas nacionais “ abraço
GRATIDAO🎉 pela receita
❤grata por compartilhar
Mestre, no começo qdo conheci seu canal, comprei pedras refratárias, kkkk e elevava a temperatura com massarico, o resultado era bom, mas depois que comprei um forno de alta temperatura, vi que é bem melhor , vale a pena o investimento, mesmo dividido no cartão, já está pago e quase todo final de semana, faremos pizza aqui em casa, a economia paga o forno brincando rsrssrs
tambem quero comprar um dia, segredo de uma boa pizza é sim o Forno
Quando vc diz forno de alta temperatura é forno elétrico? Que marca vc indica? Obrigada!
@@rosalinasouza5256
Tenho um forno a gás da kilocal fornos, se não me engano tem im vídeo aí no canal do chefe
Obrigada!
Maravilhaaaaa
Mestre Jose Carlos, sou admiradora de seu trabalho e da forma apaixonada que se dedica ao mundo das pizzas . Comprei seu maravilhoso curso Mestre das Pizzas no ano passado, agora me interessa comprar este Mestre das Pizzas Italianas, tem desconto promocional neste segundo para quem comprou o primeiro? Muito obrigada
Bom dia Rizete, tudo bem? Se já gostou do Mestre da Pizza, tenho certeza de que vai gostar mais ainda do Mestre das Pizzas Italianas! Sim, tem desconto especial de R$ 200,00 para os alunos. Me envie uma mensagem nesse WhatsApp que passo a você o cupom especial para obter o desconto. (35) 99864‑1190
Abraço, fique com Deus
Ficou linda de ver
Muito obrigado!
10 minutos? mesmo usando um farinha boa, com bastante hidrataçao, fica muito dura/seca a pizza não? fiz o teste usando pedra, só não tenho a parte de cima, vou tentar colocar um forma grosso aqui que tenho para criar essa retenção de calor entra a pedra e o metal..
fiz 24 horas, 12 horas na geladeira (maturação) depois 12 fermentação, faço a fermentaçao depois, 65% hidratação, farinha 12% proteina..
Boa noite Chef!
Boa noite!
Boa noite pessoal. Portugal❤
Boa noite! Estive em Lisboa e Fátima na semana passada!
Bom dia Chef José Carlos. Vi num vídeo seu sobre 7 erros a não se cometer na preparação de uma boa pizza. Tenho uma masseira semi rápida basculante de 5kg
Você poderia me dar uma dica pra fazer massa nesta masseira? Pois não tenho nem planetária nem a rápida. Agradeço
Adquira uma amassadeira espiral com pelo menos 3 velocidades! Esquece a basculante, rápida e semi rápida se deseja fazer pizzas de verdade!
você é um querido
Chefe José Carlos, eu fui lá ver o vídeo da massa secreta, amei, uma pergunta, eu posso fazer a aquela massa com a farinha Venturelli? pois aqui onde moro no Rio de Janeiro, eu acho ela no mercado . vou fazer sua receita logo,logo, gosto muito de pizza, mas assim nunca comi e nunca fiz.
Olá Carlos! Pode fazer com a Venturelli, porém siga a receita abaixo: ua-cam.com/video/RzQ0pzhzhgs/v-deo.htmlsi=OKJKjgk81FJ01Iws
@@chefjosecarlos Obrigado Chef José Carlos. Sucesso!!!
chef testa o forno pizzehome
Boa noite Chefe.
O você me fala do forno paulistinha?
Prefira um bom forno como o Kilocal ou Larroyd! Esse está deixando a desejar! E mais o Kilocal e o Larroyd dão desconto para meus seguidores e alunos!
Boa noite
Boa noite!
Comprei uma farinha que tem 13g de proteína.
Achei Boa.
Qual farinha vc comprou?
No Assaí tem uma farinha especial para pizza e da suprema ela tem farinha especial para tudo e é muito barata custa 20,90 o saco com 5 quilos
Vou ver o nome e coloco aqui.
Como sempre um ótimo video... um ótimo conteúdo! Sou grato ao chefe por tanto ensinamento com seu curso! Muito aprendizado!!! Chef se algum momento eu conseguir uma segunda pedra refratária para usar em cima... não precisaria mais pré assar a massa? Conseguiria colocar ela direto como você fez no vídeo? Abraços!!!
Oi Luciano! Sim, uma segunda pedra pode melhorar muito, possibilitando assar a pizza diretamente, sem precisar pré-assar! Mas aqui um conselho… um forno Kilocal ou Larroyd gourmet por exemplo lhe darão pizzas infinitamente melhores! Mais leves, alveoladas, profissionais! Sem contar o gás necessário para preaquecer o forno durante 45 a 60 minutos! Inclusive essas empresas dão descontos a meus alunos e seguidores! WhatsApp:
Diego Larroyd: 48 3623-1525
Eugenio Kilocal: 21 97732-6657
@@chefjosecarlos muito obrigado Chef!!!!
Hoje em dia eu me recuso a comprar pizza, prefiro fazer, o negocio das "pizzarias" hoje em dia é cobrar no minimo 50 reais, passar uma lambida de molho de tomate e encher com queijo sem vergonha para dar aquele aspecto de fartura.
eu tb graças ao chef posso dizer a mesma coisa
Chef, por favor me passa o contato desses fornos PF. Muito obrigada
Boa noite! Se sua intenção é fazer pizzas em casa para familiares e amigos, o Kilocal Plus é a melhor opção dos fornos a gás e o Larroyd Gourmet a melhor opção dos fornos elétricos. Esses fabricantes dão desconto especial para meus seguidores e alunos. Deus abençoe!
Contato Kilocal: falar com Eugênio pelo WhatsApp (21) 97732-6657
Contato Larroyd: falar com Diego (48) 3623-1525
Como faço para maturar massas em estufa? Adquiri um forno oster q possui essa função
Thamyres, a maturação não é em estufa e sim em geladeira ou câmara fria de maturação ou ainda numa cervejeira, entre 4,a 6°C. A maturação ocorre lentamente enquanto a massa fermenta. Assista aqui no canal a aula do curso pizzaiolos gratuito onde explico sobre a maturação e seus benefícios!
Chef, uma pergunta: tenho apenas uma pedra refratária, que pretendo colocar na parte inferior. Posso colocar na parte superior, ao invés da segunda pedra refratária, uma peça de ferro fundido? Será que funciona?
Muito obrigado, um abraço e parabéns pelo canal!!!!
Jean
Coloque a pedra refratária na prateleira mais alta e deixe o forno preaquecer na temperatura mais alta por no mínimo 40 minutos! Asse a pizza sobre ela!
Qual o material da pedra?
Cordierita
Bom vídeo
Obrigado José, grande abraço
Oi chefe, a massa nao precisa pre assar com um pouco de.molho? Nao fica com gosto de cru? Obrigada
De maneira alguma! Tudo depende do tomate pelati ou passata que utilizar! Se for Mutti não há necessidade! Fica com frescor dos tomates!
Eu sai pra comer uma pamoha não estava lá essas coisas 😅eu queria mesmo era essa pizza 🍕 😊
🤣🤣🤣❤️🙏🙏🙏
Chefe, e quem já é aluno? Tem desconto neste novo? Abs.
Sim, com certeza! Para os alunos do Mestre da Pizza um desconto especial de R$ 200,00. Me envie uma mensagem no WhatsApp que passo o cupom de desconto! 35 99864‑1190 Grande abraço 🙏🙏🙏
O único problema que tenho é a farinha , tenho de comprar pelo ML , aqui na minha região não encontro nem em hipermercados
Aqui onde moro tbm tenho dificuldades em encontrar
Parabéns, mas não tem como fazer pizzas sem altas temperaturas. Só ver as imagens do vídeo. Tenho que comprar um forno. Rsrs
😊
No curso, mestres da pizza italiana ensina como assar em forno convencional?
Não! Somente no Mestre da Pizza!
Misericordia 100reais uma pizza 😮 🍕
O mais difícil é escorregar a pizza na pá rssrrs.
❤
Pensei que daria pra assar normal, agora preciso de pedras 😢
Eu fico pra morrer quando vejo alguém colocando ketchup ou mostarda 😅
A cada 100g tem 13g de pr0teina
Marca Bunge:
NOME:FARINA