Resep Donat Kentang Lembut + Bonus resep Cake Doughnut
Вставка
- Опубліковано 29 чер 2022
- Resep Donat Kentang & bonus resep Cake Doughnut
- Donat Kentang
500 gr Terigu Protein Sedang
100 gr Gula Pasir
11 gr Ragi Instant
5 gr Garam
25 gr Susu Bubuk
200 gr Kentang kukus(haluskan)
50 gr Kuning Telur
125 gr Air
75 gr Palmboom Cake Margarin
1-2 kg Palmvita Deep Frying Fat untuk menggoreng
Topping : sesuai selera
Cara membuat :
1. Campur terigu, gula, ragi, garam, susu bubuk, kentang kukus, kuning telur dan air. Uleni hingga setengah kalis
2. Masukkan Palmboom Cake Margarin, uleni kembali hingga kalis
3. Angkat adonan, bulatkan dan istirahatkan selama 15 menit
4. Timbang adonan masing-masing 40gr, dan bulatkan kembali
5. Tekan bagian tengah dan bentuk menjadi ring donat
6. Tata di loyang dan proofing selama 35-45 menit
7. Panaskan Palmvita Deepfrying Fat hingga suhu 170-180 derajat Celcius
8. Goreng donat hingga kuning kecoklatan, balik sesekali agar matang merata
9. Angkat dan tiriskan, beri topping sesuai selera
- Cake Doughnut
250 gr Terigu Protein Sedang
85 gr Gula Pasir
12 gr Baking Powder
3 gr Garam
1/4 sdt Kayu Manis Bubuk
10 gr Susu Bubuk
30 gr Palmboom Cake Margarin (dicairkan)
100 g Susu Cair
50 gr Telur
1-2 kg Palmvita Deep Frying Fat untuk menggoreng
Topping : sesuai selera
Cara membuat :
1. Campur semua bahan kering, terigu, gula, baking powder, garam, kayu manis bubuk dan susu bubuk. Aduk rata
2. Masukkan Palmboom Cake Margarin yang suah dicairkan, susu cair dan telur. Aduk hingga tercampur rata, uleni sebentar agar adonan homogen
3. Siapkan plastik lembaran, dan beri sedikit terigu
4. Letakkan adonan ditengah, kemudian tipiskan hingga tebal 7-8mm
5. Cetak dengan donat cutter
6. Panaskan Palmvita Deep Frying Fat hingga suhu 170-180 derajat Celcius
7. Angkat adonan donat dan goreng (bila dirasa adonan terlalu lembek bisa di kulkas dahulu selama 5 menit untuk memudahkan)
8. Goreng hingga kuning kecoklatan
9. Angkat, tiriskan dan beri topping sesuai selera
Selamat Mencoba 😁
#DonatKentang #CakeDoughnut #ResepDonat #Donat #Doughnut #AdonanRoti #Tips #Baking #Snack #Bakery #Smartplusprof #Palmboom #PalmboomCakeMargarin #PalmvitaDrepFryingFat #AyoBaking - Навчання та стиль
Alhamdulillah trimkasih ilmunya chef smg sukses selalu Aamiin 🙏
Hasilnya mulus bgt lembut
Pertama!!! Beruntung banget yang liat video ini, udah mah dapet resep donat kentang, dapet bonus lagi resep cake doughnut♥️
Terima kasih kak sudah setia nonton video saya 😊🙏
Every day is a donut kind of day! 😊
It looks absolutely tempting and so delicious💚💚love the way you prepared this fabulous recipe💚💚Stay connected💚💚Thank you for sharing💚💚
Thank you for visiting my video PpuppuWorld, have a great day 😊🙏
Terima kasih chef .
Sama-sama kak 😊🙏
Love your video! Going to try this soon :) I’m subscribed!! 🥰
Thank you WakeNbake 😊🙏
Terimakasih ya Chef
Sama-sama kak 😊🙏
Mksh resep.nya chef😊🙏
Sama-sama kak 😊🙏
Mkasih chef@Mickeys pastry..mau coba pakai tepung pro sedang...sukses dan sehat selalu chef
Sama-sama kak, sehat dan sukses selalu kak 😊🙏
Waoo thx ya chef, boleh saya bertanya lagi kalau adonan itu dibuat
100 - 200 gram berapa menit panggang nya ya chef, suhu nya apa sama
Kalau afonannya besar suhu panggangnya sama kak, di 180, cuma beda waktu lebih lama bisa sekitar 15-20 menit sampai atasnya matang kecoklatan ya
Terimakasih banyak resepnya Chef, ragi pakai merek apa ?
Semoga sehat selalu dan bertambah banyak yg subcribe ya
Chef trimakasih
Sama-sama kak, terima kasih supportnya 😊🙏
Untuk ragi saya biasa pakai saft instant kak
@@mickeyslittlepastry trimakasih banyak chef langsung di jawab
@@wayantri1750 sama-sama kak 😊🙏
Kak klw lum punya mixer seperti anak kos. ada ga alternatif lain. Terima kasih.
Kalau tidak ada mixer bisa diuleni tangan aja kak, nanti diuleni dulu setengah kalis, terus adonan didiamkan ditutup plastik kurang lebih 30menit(metode autolisis) setelah itu adonan diuleni lagi sampai kalis kalau memungkinkan, setelah itu tinggal di bentuk jadi donat kak 😊
Maaf chef..mo tnya knp TDK pke tpung trigu pro tinggi...misal kalo di mixs brap2 chef trigunya...
Saya pakai full sedang biar teksturnya lebih tidak alot waktu digigit kak
Untuk di mix biasa pakai 50:50 bisa juga kak, atau mau pakai 70 sedang : 30 tinggi juga bisa, kembali ke selera masing-masing kak 😊
Chef untuk donat kentang Terigu nya bisakah di mix dengan Terigu protein tinggi ? Makasih chef
Bisa kak, di mix setengahnya ganti protein tinggi bisa, biar volumenya bisa dapat sedikit lebih besar kak 😊
Chef baking powder ap kh bleh di cmpur dgn BI di adonn dont
Harusnya bisa, cuma Lebih aman dicampur terigu aja sih kak 😊
@@mickeyslittlepastry mksd nya di cmpur terigu it seperti ap chef
Pagi chef maaf tolong tanya u donat kentang apa bisa dipanggang ya, kalau bisa berapa derajat, beratnya berapa gram, lama panggang berapa lama, dan ditaruh dirak bawah atau tengah, Terima kasih banyak chef
Selamat pagi kak.. Secara adonan bisa, tapi hasil teksturnya sedikit berbeda ya kak, lebih mirip ke roti biasa kak jadinya cuma bentuknya seperti donat 😊
Kalau mau dipanggang timbangan bisa sama seperti di video, pakai 40 gr, panggang suhu 180 derajat, kurang lebih 12-15 menit kak, untuk rak pakai yang rak tengah seperti memnaggang roti biasanya ya kak 😊🙏
Maaf chef klo pakai margarin merk lain,,apa mempengaruhi rasa atw tekstur donat'y 🙏
Untuk margarin yang berbeda, untuk penggunaan di jenis roti lebih utama ada di perbedaan aroma dan sedikit rasa kak, karena tiap merk punya ciri khas aroma dan tingkat keasinan yang berbeda
Tapi secara aplikasi tidak masalah untuk saling diganti kak, kakak pilih yang paling cocok dengan selera kakak ya 😊🙏
Chef klau donut pkai kentang ditambah BI apa ada pengaruhnya?krn sy biasa buat tanpa kentang ditambah BI biar awet lembut. Belum pernah coba yg pkai kentang. Mksih
Donat kentang bisa juga kok pakai bread improver, hasil bisa sedikit lbh mengembang biasanya dan beberapa bi bisa bikin lebih awet lembutnya juga 😊
Malam chef, maaf sebelumnya saya ini pemula u palmboom cake margarin u kemasan kecil pakai nama apa ya chef
Untuk pamboom
Cake kemasan adanya 15kg kak, bisa coba dicari dibeberapa toko bahan kue ada yang jual ecer, tapi seandainya mau cari langsung kemasan kecil yang tap kecil 300gr bisa pakai yang Palmboom Margarin, biasanya ada juga di supermarket kak 😊
Terima kasih banyak chef u respon nya, oke coba saya cari disupermarket
@@hennywono3332 sama-sama kak 😊🙏
Hai chef..kalau pakai telur utuh boleh tidak dan adakah bedanya dgn hanya kuning saja?thanks
Pakai telur utuh juga bisa kak, dengan timbangan yang sama ya, bedanya kalau pakai kuning aja hasilnya lebih lembut dibanding kalau pakai telur utuh kak 😊
@@mickeyslittlepastry u
Chef air dan susu cairnya suhu dingin kulkas atau cukup suhu ruang aja? terima kasih🙏
Mau resep nya donut ala J.Co dong chef
Untuk di resep ini saya pakai suhu ruang aja kak air dan susunya, kalau suhu dapur lagi panas baru pakai air dingin kak biasanya 😊🙏 untuk resep dpnat yang seperti jco tunggu saya belajar dulu ya, belum ketemu resep yang mirip soalnya 😁
@@mickeyslittlepastry thanks so much Chef
kapan buku nya terbit😁👍
@@lundyharwati3504 sama-sama kak, hahaha prosesnya panjang.. didoain aja.. kalau Tuhan mengijinkan ya bisa terbit, tapi kalau ngga berarti dapat tugas yang lain kak 😊
Mau tanya chef...untuk toping gula ,itu yg dipakai gula pasir dihaluskan atau memang ada gula khusus toping donat gitu ya chef?
Biasa bisa pakai gula halus atau pakai gula dexstrose(gula donat kak) kalau pakai gula pasir yang di blender umumnya lebih cepat lumer (kalau ruangan lembab) atau menggumpal kak
@@mickeyslittlepastry iya cepet lumer kemaren saya pakai gula yg diblender,berarti pakai gula dextrose ya..trima kasih ya cheef..
@@faiqnaila2142 iya kak, sama-sama 😊🙏
Mau tanya chef...jika menggunakan tepung kentang, apakah beratnya sama dan apakah boleh langsung d campur ke adonan tepung... makasih chef🙏
Kalau pakai tepung kentang bisa sebenernya dicampur langsung, tapi beratnya 1/5 dari berat kentang kukus, dan air wajib disesuaikan lagi kak penambahan bisa sekitar 4/5 dari berat kentang kukus,
Jadi ibarat di resep kentang kukus 200gr, pakai tepung kentang 40gr + 160gr air, untuk menggantikan proporsi awal
Cuma kalau aku pribadi lebih suka biasa aku aduk terpisah dulu, jadi 40gr tepung kentang aku campur dengan 160gr air yang sudah sipanaskan, aduk rata sampai jadi mash potato dulu, setelah dingin baru campur keadonan, biar takaran airnya bisa lebih pasti kak 😊
Makasih chef... penjelasan nya sangat jelas bgt🙏🙏
@@ratisachannel3539 sama-sama kak 😊🙏
Chef, apakah kentang bisa diganti ubi ungu dengan komposisi yg sama?
Bisa kak 😁 takaran sama, ubi ungunya dikukus juga ya kak, agar adonannya tidak terlalu lembek nantinya 😊
Terima kasih chef.... 🙏
@@Marantina sama-sama kak 😊🙏
Chef, sy baru tau di pasaran ada tepung ubi ungu. Apakah itu baik digunakan untuk donat ubi ungu. Jika ya, bagaimana komposisinya dalam mengganti ubi ungu rebus?
@@Marantina kalau yang tepung ubi ungu coba dilihat dikemasannya kak, karena takutnya beda tepung bisa berbeda, cuma yang saya pernah tau kalau pakai tepung ubi, resep mengikuti seperti donat biasa tapi 20-30% terigu diganti dengan tepung ubi ungu kak(misal resep 1kg terigu diubah jadi 800gr terigu dan 200 gr tepung ubi ungu), dan air biasanya perlu sedikit ditambah di adonan (saya menambahkan sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai keempukan adonan sesuai) 😊
Apakah donat kentang klo dikasih pelembut akan semakin lembek chef? Trimakasih...
Kalau terlalu banyak biasanya bukan lembek kak, tapi cenderung menjadi terasa lengket saat dimakan kak 😊 kalau lembek lebih di pengaruhi jumlah cairan di adonan
Trimakasih chef, smoga anda sehat selalu dn sukses. Mau nanya, apakah donat yg difrozen resep adonanny tdk sama dg donat biasa? Soalnya adonan donat yg sy frozen kok ukuranny jd lebih kcil pas digoreng, trimakasih...
@@habiburrohman8284 halo kak, resep sama bisa kak, cuma perlu diperhatikan beberapa hal
Donat yg dr frozen umumnya butuh waktu lbh lama untuk proofing, tidak bisa sama seperti tanpa frozen, kalau tanpa frozen cuma perlu 45-60 menit, kalau frozen menunggu adonan suhu ruang kemudian mengembang bisa butuh waktu 2-3 jam tergantung suhu adonan
Faktor lain, seberapa lama disimpan di freezer kak, semakin lama daya dorong pengembangan ragi berkurang jadi ukuran tidak maksimal (biasanya untuk adonan frozen, ragi ditambahkan sedikit sekitar 5-10% dari takaran awal kak 😊
@@mickeyslittlepastry trimakasih chef, mudah2han suatu saat dibuatkan vidio donat frozennya.. Sukses selalu chef
@@habiburrohman8284 sama-sama kak 😊🙏 baik, saya masukkan ke antrian dulu ya, harap bersabar ya
bagaimna cara chef ngitung kadar air yg ada di kentang kukus nya chef?
kalok di liat di vidio nya air+telur=175gr
trus jenis kentang apa yg chef pakek?
trus di daerah saya chef adanya hanya kentang granola yg mengandung banyak air apakah ada perbedaannya terhadap roti chef.trimakasih chef
Kalau kita orang awam susah kak menghitung kasar air di kentang, cara paling memeungkinkan dicoba kak, jadi dengan resep standar, hasilnya terlalu lembek atau tidak, kalau terlalu lembek next air dikurangi
Biasanya kalau saya untuk meminimalisir, kentang dikukus 1 hari sebelumnya, kemudian saya simpan di kulkas, di plastik biasa, itu bisa sedikit menjaga agar kadar air tidak berlebihan kam
Kalau kentang banyak kasar air otomatis kalau resep tidak diubah jadinya kelembekan kak, tinggi takaran airnya aja dikurangi sedikit 😊
@@mickeyslittlepastry baik trima kasih chef
Brarti kalok msalah jenis kentang ga msalah ke rasa donat kn chef?
Oiya chef mnurut chef cocok ga roti manis pakek kentang atau sebaliknya?
@@ommyorlandomunthe5898 kalau secara mendetail sih bisa ada beda rasa sedikit, tapi ngga terlalu kelihatan sih, kecuali yang makan bener-bener suka kentang banget kak
Bisa juga kok di roti manis pake kentang juga kak, di roti tawar juga lumayan sering orang juga pakai 😊
@@mickeyslittlepastry trimakasih chef.
@@ommyorlandomunthe5898 sama-sama kak 😊🙏