Variasi Roti Manis Coklat - Resep praktis untuk dicoba dirumah
Вставка
- Опубліковано 18 тра 2022
- Variasi roti manis coklat
Bahan Roti :
500 gr Terigu Protein Tinggi
100 gr Gula Pasir
10 gr Ragi Instant
2 gr Bread Improver
8 gr Garam
50 gr Susu Cair
50 gr Telur
175 gr Air Dingin
75 gr Filma Prestige Margarin
Isian :
- Coklat Meses
- Selai Coklat
- Keju Parut
- Butter Cream siap pakai
- Vla Vanila siap pakai
- Coklat Dark Compound
- Bahan lain sesuai selera
Olesan :
2 btr Telur
Cara membuat :
1. Campur terigu, gula, ragi, bread improver, garam, susu cair, telur dan air dingin. Uleni hingga 3/4 kalis
2. Masukkan Filma Prestige Margarin. Uleni kembali hingga kalis
3. Angkat adonan, bulatkan dan diamkan selama 10-15 menit
4. Potong timbang adonan sesuai bentuk yang akan dibuat, kemudian bulatkan kembali, istirahatkan selama 5 menit
5. Ambil adonan, beri isian dan bentuk
6. Tata di loyang, diamkan (proofing) selama 60-90 menit hingga mengembang
7. Oles dengan telur
8. Panggang dengan suhu 180 derajat Celcius selama 12-15 menit
9. Untuk roi semir dan roti vla coklat, belah lebih dahulu dan beri isian
Note masing-masing bentuk:
1. Roti Coklat bulat : adonan @40gr, isian Coklat Meses, bentuk bulat, topping beri sedikit coklat meses
2. Roti Semir Coklat : adonan @40gr, pipihkan dan gulung lonjong, setelah matang belah samping untuk oles butter cream dan tabur coklat meses didalamnya
3. Roti Kepang Coklat : adonan 3 x @15gr, isi dengan selai coklat, gulung memanjang dan kepang 3, topping oles telus dan tabur sedikit coklat meses
4. Roti Coklat Keju : adonan @40gr, pipihkan dan beri isian coklat meses dan keju parut, gurat bagian atas adonan dan gulung membungkus isian
5. Roti Kepang Gulung Coklat : adonan @40gr, beri isian coklat meses, bungkus bulat kemudian pipihkan memanjang, gurat jadi 3 bagian, kepang kemudian gulung
6. Roti Simpul Coklat : adonan @40gr, pipihkan, beri isian selai coklat, kemudian lipat 2, gurat-gurat bagian tengah, plintir dan bentuk simpul
7. Roti Vla Coklat : adonan @40gr, pipihkan dan gulung lonjong, setelah matang belah bagian atas, beri vla dan hias dengan coklat leleh
Selamat mencoba 😊
#RotiManis #RotiCoklat #VariasiRotiCoklat #ResepRoti #ResepRotiManis #ResepRotiCoklat #AnekaRotiManis #VideoSnack #Snack #Roti #Bread #AyoBaking #Smartplusprof #Filmaprof #FilmaPrestigeMargarin #Tutorial #Baking #Bakery #Pastry
Mntap
Mksh ilmunya Kak❤
Assalamu’alaikum
Wooo…???! Trimakasih atas berbagi resepnya Ko…, sungguh ini resep roti yg Amazing krn tdk lagi membeli lagi , bagus sekali untuk acara arisan dll🙏🏻🙏🏻🙏🏻🫶🫶🫶🫶
Sama-sama kak, terimankasih untuk supportnya 😊🙏
It looks absolutely tempting and so delicious💚love the way you prepared this fabulous recipe💚Thank you for sharing💚Stay connected, my friend💚
Hey ppuppu world, thank you for stopping by… have a great day my friend 😊😊
Roti manis coklat nya pasti enak sekali 👍😊 terimakasih sudah berbagi resepnya🙏😊👍
Sama-sama kak, selamat mencoba 😊🙏
Trimakasih resepnya
Sama-sama kak 😊🙏
Cantik2 sekali rotinya chef..must try this at home😁thank you for sharing.Gbu
Sama-sama kak, selamat mencoba 😊🙏
Resepnya sangat praktis....terimakasih resepnya ...akan saya coba
Sama-sama kak, selamat mencoba 😊🙏
Terima kasih ilmunya
Sama-sama kak 😊🙏
Mkasih ceff resepnya....
Sama-sama kak 😊🙏
Mks cheff resepnya sukses berkah tuk cheff
Sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏
Thankyou chef,,, God bless Always🙏
Sama-sama kak 😊🙏 God bless you
Roti manis nya unyu2 semua bentuknya kka...🥰🥰🥰
Jadi pengen nyoba bikin juga nih...🤤🤤🤤
Dicoba kak dicoba.. mumpung besok sudah weekend 😁😁
Keren om
Terima kasih supportnya kak 😊🙏
Mksh resep dan tutornya, chef👍
Sama-sama kak 😊🙏
Senang sekali dg tutorial nya..🤩
Terima kasih supportnya kak 😊🙏
Keren Cheffff!
Terima kasih supportnya kak 😊🙏
Tq Chef... 🙏🙏👍👍
Sama-sama kak 😊🙏
Hadir Chef.....Terimakasih tutorialnya ya Chef😀
Sama-sama kak, terima kasih buat supportnya 😊🙏
Senang bangat dapat ilmu dari Chef,.gratis pula...
Terima kasih yaa Chef 🙏
Sama-sama kak 😊🙏 terima kasih supportnya
Besok langsung eksekusi, thank u Chef🙏
Siap.. semoga lancar praktek rotinya kak 😊🙏
@@mickeyslittlepastry Terima kasih chef🥰🥰
@@arsimartanty3274 sama-sama kak 😊🙏
Usul mas .coba bikin roti yg pakai topping .(roti roti jaman now)😁😁😁 modern bread.
Baik kak, terima kasih masukannya 😊 mohon ditunggu ya sambil
Aku masukin daftar antrian dulu 🙏
Gak perlu pake speed maximum waktu di mixer y ko???
Chef,buatkan video perbandingan emulsifer plus dan ibis.masih galau nih pilih yg mana.terimakasih
Kalau untuk merk khusus aku ngga bikin videonya sih kak 😁 aku lebih kearah metodenya aja, karena kalau merk nanti drpd salah paham dikira pro merk tertentu 😊🙏
Kalau ragu dicoba dua-duanya aja kak, yang menurut kakak paling sreg yang mana itu yang dipilih, karena kadang ada yg pakai kedua merk hasilnya kurang lebih sama 😊
Bismillahirrahmanirrahim,,, semoga mendapatkan solusinya, pak minta bantuan nya, kenapa saya kalau membuat roti kok asem aroma ragi meyengak banget yah padahal ca 2% dari tepung, minta pencerahan pak,,,
Chef, durasi waktu mixer 3/4 kalis kira2 brp menit ? Dan mixer kedua brapa mnit juga ?
Bagus2 chef model rotinya..jd pingin jualan nich....
Chef boleh g sy minta cara menghitung harga jualnya..? Ttmksh sebelumnya..
Untuk menghitung harga jual, dihitung dulu total bahan modalnya berapa kak
Misal terigu 500gr = 6rb (bila beli terigu 12rb per kg) dan seterusnya
Nanti setelah semua bahan dihitung, ketemu nilai modal bahan, perhitungan paling umum biasanya dari nilai modal bahan di kalikan 3x kak
1 bagian sebagai biaya modal, 1 bagian biaya listrik, air, gas tenaga kerja, dan 1 bagian untuk keuntungan kak
Tapi hitungan itu tidak mengikat ya, bisa ditambah atau dikurangi, tergantung keuntungan yang diinginkan oleh penjual 😊🙏
Chef bagi resep Taiwanese bread yg lembut spt di bakery2 ya..terima kasih seblmnya🙏
Kapan di Sby ada kursus offline khusus roti ?
Resep yang ini basicnya roti taiwan kak, biasa dipakai di bakery juga 😁
Jadwal yang disurabaya belum ada kak 😊 ditunggu nanti kalau ada aku share infonya disini juga kak
@@mickeyslittlepastry Ok chef tengkiuuu🙏
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
Chef bagi resep cinnamon roll bread dong
tq🙏
Baik kak, terima kasih masukannya, cb nanti sambil aku masukin antrian dulu ya 😁
@@mickeyslittlepastry terima kasih seblmnya🙏
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
Chef...bikin donat yg premium ..tks
Baik kak, terima kasih masukannya,
Untuk resep donat bisa dilihat di video saya yang ini ya kak
ua-cam.com/video/UHWYsM7o-_U/v-deo.html
Roti manis gulany sedikit sekali ya cheff
Chef klo selai coklt filling di campur selai coklt merk lain ap kh bisa chef
Bisa kok kak. Mau isian diganti dengan isian lain juga bisa atau selai lainpun juga bisa kak 😊
Chef kira² mixer rekomendid tuk roti dan cake apa ya chef
Kalau yang stand mixer yang di meja aku biasa pakai kitchen aid lumayan awet kak, kemudian yg. Umum lain seperti signora, bosch, terus mito katanya lumayan juga
Kalau yang ukuran agak besar bisa cari di toko-toko peralatan kak, kalau merk lbh banyak lagi seperyi punya SCC, sinmag, stp dan lain-lain kak
@chef miecky utk olesan sebelum dioven,itu telur utuh ya (putih+kuningnya). Setelah keluar oven perlu dioles lagi tidak ya?
Utk isian meses @40grm idealnya brp ya? (1 sendok makan atau 1 sendok teh)
Kalau aku olesan sebelum
Oven biasanya dengan telur utuh kak(putih dan kuning) sedangkan setelah oven biasanya tidak aku oles
Cuma beberapa temen-temen ada yang suka setelah matang dioles dengan BOS biar terasa lebih wangi
Untuk roti 40gr, aku biasa isi meses 1sdm kak, biar cukup melimpah isinya jadi tidak terlalu sedikit 😊
Chef kan oven saya ga terlalu besar tp mixer saya yg kapasitas bisa aduk 1kg tepung.. nah tipsnya dong chef supaya roti lain sebelum dipanggang apa ga over proving nunggu antrian panggang
Biasa kalau kapasitas aduk muxer bisa 1kg, bisa dipakai untuk aduk minimal 300gr terigu kak, dan diganti pakai yg paddle bukan yg hook agar bisa teraduk
Atau opsi lain bisa setelah adona kalis, sebagian adonan misal setengahnya di kulkas dahulu, jadi perngerjaannya ditunda kak biar adonan saat siap dipanggang tidak menumpuk 😊
Kak mau klo pas bentuk2 mau kita isian gitu misalnya kita tarik adonan itu memanjang atau melebar knaoa adonannya cpt ngt kembi kesemula ya chef .apakah dia kurang kalis ya chef
Kurang resting nya kak, yg 5 menit d video chef. Bisa jd d daerah kita lbh dingin. Resting 15 menit biasanya
Kak semua adonan roti maupun donat kayak apa pakai bread improver….."
Bread improver sifatnya tidak wajib/optional kak, untuk “suplemen”nya roti gitu jadi bisa dipakai di hampir semua jenis roti,donat,bapau dan sejenisnya kak 😊 biar hasil bisa lbh lembut/lebih mengembang biasanya, tapi kalau tidak dipakaipun juga tidak apa-apa, roti juga tetep jadi kok
Chef mau nanya apakah kalo sudah pakai bread improver maka sudah tidak perlu lagi pakai baking powder double acting?
Kedua bahan ini fungsinya berbeda kak, dan sama-sama sifatnya optional/tidak wajib untuk dipakai di adonan roti apalagi baking powder sangat jarang dipakai di roti manis
Beeadimprover fungsinya sebagai suplemennya ragi bisa bikin mengembang lbh besar atau bikin roti teras albh lembut
Sedangkan baking powder umumnya hanya membantu biar mengembang lebih besar kak
Chef klo bikin untuk 1kg tepung berarti semua bahan di atas di kali 2 ya chef
Iya betul sekali kak 😊💯
Maaf chef klu pakai oven gas suhu ny brp ya chef trs brp menit waktu magang ny .. terimakasih chef 🙏🙏
Oven gas kalau api bawah bisa panggang pakai suhu 180-190 derajat, biasanya waktunya sedikit lebih lama sekitar 15-17 menit kak 😊
Ragi nya merk apa chefs yag sering anda pkek
Aku paking sering pakai saf instant kak atau pakai fermipan juga sering 😊
Mksh chef sdh berbagi ilmu nya. Btw kalo menggunakan oven gas yg ada lubang di oven nya itu apakah waktu pemanggangan jadi sedikit lebih lama bila menggunakan suhu 180 sprt dlm video?
Oven gas yang apinya di putar manual itu ya kak? Kalu di oven itu biasanya bisa sedikit lbh lama dari oven deck kak, karena seringkali hanya pakai api bawah
Waktunya bisa sekitar 15-17 menit
@@mickeyslittlepastry iya chef, yg api nya diputar manual kayak keran air. Ok baik kak, mksh sudah dijawab 😊
@@godskitchengaming3416 sama-sama kak 😊🙏
Chef Mickey....ga punya mixer yg gitu...pernah nyoba bikin pakai mixer biasa jadi agak keras rotinya..
Diuleni tangan bisa kak,
kalau pkai hand mixer, perlu diuleni tangan dulu juga sampai setengah kalis, baru pakai handmixer, tapi cuma speed paling rendah ya kak, biar handmixernya ngga jebol 😊
@@mickeyslittlepastry trimakasih...chef...semoga selalu sehat 🤲🤲
@@endangsetyawati575 sama-sama kak, sehat selalu ya 😊🙏
@Mickey's Little Pastry chef makasih tipsnya ya. kl topping pake coklat lelehnya (permukaan roti polos) diaplikasikan sblm dipanggang bgmn chef? Krn kl dispuit stlh dipanggang tktnya coklatnya nempel dibungkus plastiknya. Tlg direspon ya chef. Tq
Kalau coklat leleh pasti tidak bisa kak di aplikasikan sebelum
Panggang, karena psti akan lumer kemana-mana kak saat dipanggang
Kalau sekedar motif biasa teman-teman bakery mereka pakai fla coklat yang siap pakai, itu bisa untuk motif
Sedangkan kalau mau pakai coklat leleh, pasti setelah panggang, dan waktu bungkusnya pstikan coklat sudah mengeras, serta penyimpanannya jangan terpapar panas ya biar coklat tidak lumer dan menepel di plastik kak 😊
@@mickeyslittlepastrymakasih responnya chef. fla coklat siap pakai unt motif itu spt apa & merknya apa chef? Kl cari di online kata kuncinya apa? Sy cb pake coklat compound dilelehkan ketika dikemas plastik nempel. Smg berkenan menjawab. Thanks sebelumnya ya chef.
@@eltrizza yang saya beberapa kali pakai yang punya Mero kak, merk lepatta kalau ngga salah kak itu ada beberapa varian rasanya
Iya kalau yg dilelehkan biasanya di plastik apalagi kalau kena panas nanti nempel kak 😊
@@mickeyslittlepastrysy cek di marketplace lepatta mero itu unt filling jg ya? Kl coklat filling bs dipakai unt topping tdk nempel kak? Bgmn dgn glaze?
@@eltrizza kalau lepatta biasanya memang untuk filling, kalau topping biasa buat motifnya aja memang kak, dia bisa lengket kok kalau di spuit sebelum panggang
Kalau pakai glaze seperti punya colatta, karena bahan dasarnya coklat, dia tidak bisa setau saya kak, waktu dipanggang malah lumer dan bisa sedikit gosong karena manis kak 😊
Chef bikin roti 500 grm raginya apa tdk kebanyakan padahal pakai terigu protein tinggi
Secara standar kurang lebih segitu kak, untuk penggunaan ragi lebih utama dilihat dari jumlah gula dan fatnya kak
Untuk jenis roti manis biasa yang gula dan fat banyak cemderung pakai ragi sedikit lebih banyak , seperti membuat bluder juga sama
Sedangkan untuk roti tawar yang gula dan fat lebih sedikit biasanya raginya juga lebih sedikit kak
Oven yg cheff pake merk apa.
Oven yang saya pakai ini merk chih hsing kak, oven deck yang besar 😊
chef bagaimana biar roti nya awet empuk smp 1'mingguan 😊🙏
Idealnya sih sekitar 4 hari aja kak, kalau mau sampai 1 minggu, umumnya adonan perlu sistem biabg biar lebih lembut, kemudian mixing wajib adonan tidak boleh panas, kemudian proses pengerjaan terjaga juga tidak boleh terlalu lama dan kena angin, proses proofing lbh disarankan dengan proofer agar kelembaban terjaga, panggang minimal dengan oven deck api atas bawah agar sekitar 12-15 menit roti sudah matang
Kemudian setelah matang, didiamkan dulu sampai dingin, kemudian segera di kemas dengan kemasan yang kedap udara ya kak(di seal sejenis sariroti dkk) kalau terjaga baik biasanya bisa awet lembut sampai 1 minggu, tapi kembali lagi umumnya ideal roti 4hari kak
Kalau mau pakai pelembut di perbanyak biasanya akan ada efek samping seperti rasa yang lebih asam atau tekstur yang terasa lebih lengket kak 😊
Chef, ini roti buatan Chef menul menul semua. Saya buat Roti koq keriput ya Chef?
Kalau keriput biasa karena over proofing kak, terlalu lama proofingnya, khususnya kalau suhu ruangan panas, hati-hati karena roti mengembang lebih cepat biasanya, kadang kita ngga sadar, ternyata sudah over 😊🙏
resep nya bisa gk di buat roti goreng
Kalau digoreng langsung sebenarnya bisa kak cuma secara tekstur beda kak jadinya, roti goreng kebanyakan terigu pakai protein sedang kakc sesangkan ini protein tinggi 😊
chef pake resep ni roti manus coklat dijual brp ya perpc rotinya? makasih chef
Tergantung isiannya juga kak, cuma umumnya kalau modal untuk 1 roti adonannya aja yang 50-60gr itu sekitar 1300 di resep ini, plus isian, harga jual bisa sekitar 6rb kak umumnya menyesuaikan modal untuk isian ya dan harga bahan sesuai daerah kakak 😊
@@mickeyslittlepastrysiap chef.. terimakasih
Susu cair dg susu bubuk bagusan mn yh chef buat roti .
Dan minta resepnya dong chef agar roti stlh matang bs berwrna putih 🙏
Sama-sama bagus kak, cuma berbeda fungsi
Kalau susu cair sebagai cairan beri sedikit aroma, tapi lebih pengaruh tekstur jadi lebih lembut
Kalau bubuk, aroma lebih kuat tapi pengaruh ke kelembutan roti lebih sedikit,
Tinggal disesuaikan kebutuhan kak
Untuk resep roti yang mau hasilnya putih bisa tonton videoku yang ini kak
ua-cam.com/video/YFCXCV6YTO4/v-deo.html
@@mickeyslittlepastry terima kasih chef
@@rajehalalal1858 sama-sama kak 😊🙏
Cantik2 chef...tahan berapa hari ini ya ?
Kalau di suhu ruang kondisi terbungkus plastik bisa tahan 4-5 hari kak, tapi biasanya setelah 2hari kelembutannya mulai berkurang ya kak dibanding saat baru matang 😊
@@mickeyslittlepastry
👍👍tq chef
ntar di eksekusi 😁😁
@@lundyharwati3504 sama-sama kak, selamat praktek ya 😊🙏
Kalau tanpa bread improver, bisa tidak ya? Komposisinya perlu diubah atau tidak? Terima kasih
Halo kak, kalau tanpa bread improver juga bisa kok, tinggal bread improvernya dihilangkan saja kak, tidak perlu ada perubahan komposisi yang lain 😊
Kenapa retak permukaan habis dipanggang
Retaknya ini apa di roti manis kak? Soalnya biasa roti manis jarang sih retak, kecuali kalau adonan kurang kalis atau adonan pakai ada tambahan baking powder kdang retak
Yang kadang muncul itu olesannya yang terlihat retak tapi rotinya tidak kak, kalau itu biasa karena olesan roti pakai telur yang terlalu dingin jadi waktu dioven dia bisa membentuk motif seperti retak-retak kak 😊
Chef ini teksturnya lembut lembab gt ato kering?
Kalau prosesnya tepat hasilnya lembut kak, kalau hasilnya kering seringkali karena panggang terlalu lama atau roti terkena angin terbuka terlalu lama kak 😊
telur 50 gram itu berapa telur ya chef?
Selai coklat itu bikin sendiri kah, ato beli sdh jadi, klo beli sdh jadi, merk nya apa? Mhn jwban nya trims🙏
Selai coklatnya beli jadi kak, secara merk bebad kok, mau merk apa aja bisa, cuma yang divideo saya pakai selai nutella kak, karena kebetulan ada stoknya nutella di kulkas 😊
Chef kalau terlalu banyak margarin dan adonan jadi seperti lembek, bagaimana solusinya chef?
Iya betul kak, kalau terlanjur lembek caranya dicampur dengan adona baru yang dikurangi margarinnya kak
Kalau sekedar ditambah terigu aja nanti akan pengaruh ke tekstur roti jadi terlalu padat soalnya 😊
siang chef mau tanya,,utk pemanggangan pke oven listrik,utk api atas brp menit,,api bawah brp menit chef?atau lgsg pke api atas bwh chef?mohon dijwb ya chef..soalnya msh pemula🙏terimakasih utk penjelasannya chef
Kalau untuk oven listrik rumahan dan pemula, biasa pakai api bawah aja kak, suhu 170-180 itu kurang lebih 13-18 menit, tergantung isi didalam oven, nanti bisa sambil dilihat aja sudah cukup coklat atau belum kak
@@mickeyslittlepastry mksh chef utk penjelasannya🙏😊
@@evosfiz7053 sama-sama kak 😊🙏
Chef klo resep ini di bikin donat bisa kah?
Bisa sih, cuma hasilnya biasanya lebih kering kak, kurang mirip ke donat kak, kalau donat seringnya paki terigu protein sedang kak 😊
Chef apakah ada perbedaan hasil roti dg cara adonan yg setelah dimixer di resting dulu sampai 2x mengembang, kemudian baru di rounding dan isi, dg yg langsung potong timbang spt chef buat?
Biasa yang utama beda di aroma kak, aroma yg diresting 2x itu lebih wangi karena ragi diberi waktu lebih untuk proofing, kemudian proses isi biasanya lbh mudah karena adonan juga lebih rileks
Sedangkan kalau langsung aroma tidak terlalu kuat, tapi masih cukup biasanya, dan waktu dibentuk biasanya sedikit lebih firm, cuma yg paling membedakan di waktunya kak, kalau tanpa resting, waktu pengerjaan akan lbh cepat, dan proses proofing umumnya juga lebih cepat karena ragi tidak dipaksa 2x kerja kak 😊
Untuk tekstur ga ada pengaruhnya ya chef?
Saya kl buat roti kosong itu knp ya kok berat dan padat? Padahal sdh diresting sampai double size. Teksturnya jg lebih keras drpada roti isi.
Chef..spy serat roti bagus pada saat pengisian apa perlu ditarik dan dilipat 3 x spt proses pembuatan bluder? terima kasih
Untuk roti manis tidak perlu sebenarnya, karena adonan tidak terlalu lemes, dan kalau di lipat seperti bluder, adonan perlu di resting dahulu lagi sebelum diisi kak
Asalkan adonan dimixing bagus dan kalis, umumnya untuk adonan roti manis bisa bagus menurut standar roti manis kak 😊
@@mickeyslittlepastry terima kasih chef🙏
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
Ovennya merk apa Che.thx
Oven di video ini aku pakai merk chishing kak yang dek 3tray
Salam kenal Chef.. Mau tanya kalo buat roti manis tanpa telur atau dengan telur bedanya apa, Chef? Usul Chef bikin roti seperti cerita roti yg selembut awan yg dijual di Kopi kenangan. Terima kasih sebelumnya, Chef. GBU.
Kalau ada telur aroma lebih gurih dan rasa lebih lembut karena dari kuning telurnya kak
Kalau seperti rotinya cerita roti resepnya kurang lebih sama seperti ini kak, tinggal main di merk improvernya aja, cari improvernya yang bisa mengembang, kalau merknya saya kurang tau, soalnya jarang banget trial macem-macem merk improver kak
Coba kakak kalau mau trial tanya sama org toko bahan kue, improver yang bisa mengembang ringan yang mana, dan yang pasti saat membuat adonan wajib kalis dan tidak kepanasan ya kak 😊 oven harus panasnya stabil juga untuk hasil yg maksimal 😁
@@mickeyslittlepastry Terima kasih banyak untuk penjelasannya, chef. GBU.
@@nancyrini9014 sama-sama kak 😊🙏
Keunggulan Filma prestige margarin dengan yg lain apa sih cheff?
Kalau Filma Prestige termasuk Butter blend margarin kak, jadi formulasinya dia margarin sudah ada campuran butternya kak
Jadi aroma butterynya lebih baik dan tekstur juga lebih lembut dibanding margarin biasa kak 😊
tanya lagi chef...
adonan saya ketika dimixer udah mengkilat. saya engga coba window pane, lgsg saya lepas dr bowl. tekstur seperti permen karet setelah dikunyah, ditarik agak liat...apakah itu normal?
Sekilas rotinya agak alot ya
Biasanya tidak terlalu alot sih, tekstur tidak seperti permen karet
Kalau terlalu alot, bisa jadi airnya kurang, untuk beberapa merk terigu bisa minta menyerap air lebih banyak, seperti video saya kmrn saya pakai cakra kembar emas,
Patokannya kurang air atau tidak dari adonannya kak, kalau dirasa agak keras berarti air bisa sedikit ditambah
Atau kemungkinan lain, jumlah fat di adonan kurang, kalau minim fat di adonan juga bisa membuat roti terasa agak alot kak
@@mickeyslittlepastry baik chef, terimakasih infonya
@@dapurpaparindu8678 sama-sama kak 😊🙏
met malam Chef Mickey, mau ijin tny. Utk meises coklat, selai coklat, vla vanilla, keju parut, dcc yg dipake merk apa ya Chef ? Thank you Chef...🙏😊
Untuk meses,selai coklat dan dcc paling sering pakai tulip kak, untuk vla vanila merk lupa pokok yang punya hakiki kak. Keju parut pakai antara keju kraft atau keju emina kak 😊
Kalo tidak pake bread improver bisa tidak chef?🙏🙏
Bisa juga kok kak 😊 bread improver hanya optional
Sy klo bkar rtinya 180 drjat slma 35 mnit kok rtinya msih warna ptih knapa ya chef 🙏
Coba di cek kadar gula di adonan, dan olesan kak
Kalau kadar gula terlalu sedikit biasanya warna cenderung pucat, termasuk olesan, olesan dengan telur utuh warnanya lebih grlap dari olesan dengan susu kak
Dan oven, di perhatikan juga, kalau api atas dan bawah nyala bersama biasanya warnanya bisa coklat lebih cepat dibanding cuma api bawah saja kak 😊
Halo Chef... mau tanya, apa ciri roti yang sudah 'siap' untuk dipanggang? Saya buat roti manis, kalo baru matang, bisa empuk tapi kalau sudah sehari kok jadi lebih 'padat'(seperti bantat). Terima kasih
Kalau siapnpanggang biasanya ukurannya sudah sekitar 2.5x ukuran semula kak
Kalau empuk atau terasa bantatnya/berat, bisa pengaruh pengembangan kurang kak proses proofing adonan kurang mengembang maksimal, jadinya adonan masih berat
Setelah sehari umumnya terasa lbh berat atau setelah roti sudah dingin, kalau hangat biasanya empuk rotinya kak 😊
Makasi banyak buat saran Chef... Resep dan Tips dari Mickey's Little Pastry sangat membantu😊 Tuhan memberkati selalu
@@paradisealamin8497 sama-sama kak, Tuhan memberkati 😊🙏
Bread improvernya pakai apa ya kk?
Bread improver yang saya pakai merk baker bonus kak di video ini 😊
Chef apa beda hasil akhir roti yg margarinnya lgsg dicampur semua dgn bahan kering dgn margarin yg diberi terakhir saat adonan yg sudah di ulen ?
Kalau di campur diawal bedanya di lama mixernya kak, kalau dari awal butuh waktu kalis lebih lama dibanding kalau margarin masuk terakhir kak, terutama kalu margarin makin banyak, kalisnya akan lebih lama 😊
Olesannya susu tidak papa kak
Oles susu bisa juga kok kak 😊 cuma hasilnya aja biasanya tidak se-mengkilap dengan telur kak
Chef, mau tnya. Untuk roti manis isi coklat apa memang membuat adonan kue jd lebih kering setelah matang?
Iya betul kak, kalau isian coklat, dibanding isian yang lain, cenderung bikin roti lebih cepat kering kak, karena sifat coklatnya yang menyerap kelembaban 😊
Telurnya cuma satu ya kak? Apakah lembut hasilnya? Soale ada resep yg 250gr tepung kuning telurnya 2...apakah hasilnya beda jauh atau sama aja?
Nah kalau yang resep kakak maksud saya kurang tau, karena tidak tau perbandingan bahan secara komplit kak,
Tapi secara gampangnya coba jumlah kuning telur ditambah susu cair ditambah margarin/ butter di cek, semakin banyak total 3 bahan ini roti cenderung makin lembut kak 😊
Kalau dari resep ini mau ditingkatkan lembutnya telur 50gr (1 btr) bisa digantikan dengan kuning telur 50gr (3 btr kuning telur) kak 😊
Makasih chef sudah dibalas... Mau tanya lagi ya chef...kalau roti bagusnya pakai telur utuh (plus putihnya) atau kuningnya saja ya?
@@titikurnia1851 sama bagusnya kak, tergantung lebih duka yang mana, kalau kuning telur saja yang pasti sedikit lebih lembut dan aroma lebih gurih, tapi secara cost atau biaya otomatis sedikit lebih tinggi ya 😊
Chef mo tnya lg klo pke resep ini trus mo ditmbhkn metode tangzong itu gmn komposisi bahan2nya??
kalau dijadikan thangzhong dari resep dasar yang aku tulis di deskripsi, nanti terigu diambil 30gr untuk dibuat thangzhong dimasak dengan 150gr air
Dan di adonan, airnya jadi 100gr (total air bertambah dr 175 menjadi 250gr, 150gr untuk membuat thangzhong, sedangkan 100gr untuk diuleni dalam adonan)
Untuk bahan lain semua sama tidak berubah kak 😊
Klo ditmbhkan susu bubuk takarannya brp chef?? 🙏
Makasi chef sdh mrespon prtnyaan2 sy
@@mytafwidowati9200 kalau pakai susu bubuk saya biasa per 1kg terigu pakai 20-30gr susu bubuk kak 😊
Harga jual brp chef dough 40 gr
Tergantug bahan yang dipakai sih kak dan terutama isiannya, tapi kalau di daerah, untuk adonan 40gr saya tau di customer umumnya jual harga kisaran 2500-6000 kak tergantung isiannya 😊
Cheff klo roti.tawar resepnya dgn bahan2 ini jg bs?
Kalau roti tawar pakai resep seperti ini biaa tapi hasilnya kurang kokoh, karena adonannya cukup lembek (biasa sedikit patah pinggang)
Biasanya untuk roti tawar kadar gula dan margarinnya lebih rendah biar hasilnya lebih kokoh kak 😊
Oh ok makasi cheff
Chef mo tnya lg klo pke resep ini trus mo ditmbhkn metode tangzong itu gmn komposisi bahan2nya??
@@mytafwidowati9200 sama-sama kak 😊🙏
@@mytafwidowati9200 kalau dijadikan thangzhong dari resep dasar yang aku tulis di deskripsi, nanti terigu diambil 30gr untuk dibuat thangzhong dimasak dengan 150gr air
Dan di adonan, airnya jadi 100gr (total air bertambah dr 175 menjadi 250gr, 150gr untuk membuat thangzhong, sedangkan 100gr untuk diuleni dalam adonan)
Untuk bahan lain semua sama tidak berubah kak 😊
Met siang chef...mau tanya chef.. Apakah susu cair bisa dibuat dari susu bubuk yang dicairkan (dimasak) ? Dan kalo bisa pakai susu bubuk yang dicairkan.. Bagaimana komposisi antara bubuk susu dan airnya ? Trima kasih sebelum nya dan smoga tambah sukses buat chef Mickey..
Susu uht bs. Atau fresh milik
Jadi susu cair ga bisa (sebaiknya tidak) diganti dengan susu bubuk yang dicairkan ya chef...
Nanya lagi nih chef yang baik... Adonan diatas itu kan untuk 500 gram.. Kalo mau buat roti dengan tepung terigunya 1000 gram untuk komposisi bahan lainnya (ragi susu dan lain2 nya) mengikuti dikalikan 2 kali atau ada rumus perbandingan antara bahan2 nya ?
Iya kak bisa sebenarnya mengikuti takaran dari kemasan susu, setau saya 1:3, 1 bagian susu bubuk dan 3 bagian air, tapi memang kalau secara praktis, lbh disarankan pakai susu uht aja langsung kak seperti kata kak Nafeeza 😊
@@realnafeeza7590 terima kasih bantuan jawabannya kak 😊🙏
Cef.... Roti saya pas masuk oven kempes dan setelah keluar oven juga kempes, itu kenapa ya cef
Sepertinya kurang ngembang kak, saya awal bikin roti juga seperti itu
Kalau kempes sebelum dan sesudah oven itu biasanya sudah over proof kak, atasnya jadi keriput ya tandanya kalau kempes, kalau ukuran kurang mengembang itu baru tandanya kurang proofing kak 😊
Chef jika mau buat roti manis kering
cara nya gmn ? krn saya oven lama dg api kecil kira2 50 mt tapi tdk juga kering .Mhn arahan nya
Terima kasih 🙏
Kalau roti manis kering maksudnya seperti bagelen ya? Panggangnya 2x kak
Jadi pertama dipanggang biasa sampai matang, kemudian dipanggang lagi pakai suhu rendah 100-120 derajat, kalau waktunya rata-rata 60 menit, tapi kembali lagi tergantung ukurannya ya, semakin besar ukuran rotinya butuh waktu makin lama kak 😊
Oh ok chef saya,lanjut oven lagi soalnya kok blm kering jg pdhal sdh 50 mt
@@lundyharwati3504 iya kak, kalau kurang bisa ditambah, yang penting pakai suhu rendah aja ya biar tidak terlalu coklat kak 😊
@@mickeyslittlepastry Ok chef tq🙏
@@lundyharwati3504 sama-sama kak 😊🙏
Chef brp menit proses mixer?
Mixer tergantung alat mixer yang digunakan kak, yang penting harus sampai kalis, cuma idealnya kalau mixing yang bagus, biasanya kurang lebih 10 menit harus sudah kalis 😊
Klu sy bikin roti kenapa ya chief waktu membentuk roti, adonan sy rolling selalu mengkerut, kira² kesalahannya dibagian mana chief?
Terimakasih atas jawabannya
Semua bahan dan cara sudah sesuai dg tutor yg diberikan divideo
@@alfarisacollection4414 kalau adonan mengkerut saat di rolling tandanya istirahat adonan kurang kak, jadi dia mengkerut kembali, coba waktu resting sebelum adonan di rolling ditambah aja kak 😊
Karena beda merk terigu pembentukan glutennya bisa sedikit berbeda
Chef untuk 1kg tepung brrt resenya 2x lipat ya? Telurnya utuh sama putihnya?
Iya betul kak, dari resep bisa langsung kali 2 kak, untuk telurnya pakai telur utuh kak 😊
Chef kalo di oles nya dg susu cair apa kah beda hasil warna kulit yg dihasilkan dg menggunakan olesan telur?
Kalau dengan susu cair warnanya sedikit lebih pucat dan tidak mengkilap kak, kalau full telur utuh warnanya bisa lebih coklat dan mengkilap 😊
Fungsi biang buat apa yah chef? Apa bedanya dgn cara biasa..
Kalau pakai metode biang, aroma roti bisa lebih bagus kak, kemudian roti bisa lebih lembut/lembab dan secara ketahanan bisa sedikit lebih lama dibanding tampa biang kak 😊
@@mickeyslittlepastryAda tutornya kak, buat roti manis pake biang
@@mbahejaneta8356 untuk resepku yang menggunakan biang bisa ditonton di videoku yang roti Gembong ini kak ua-cam.com/video/R86wzWKrh3k/v-deo.html
Adonannya bisa untuk roti manis juga untuk resep itu 😊
Kok ga pakai telor chef?
Pakai kok kak, ada telurnya 1 butir 😊 untuk tulisan resep bisa dilihat juga di deskripsi kak