Here in the US, a teppan yaki chef does some tricks--flipping a shrimp, make a volcano made with an onion that shoots up fire, blows a choo choo train whisle, etc and cooks fast while he jokes with cusomers, but it is sooo loud that I can't hear what my friends say. I like it better when a chef focuses on cooking like this chef in this video. It looks more classy and more professional. 🍚🍚🍤🍱❤
They did some monkey tricks like that to gain popularity and get known to people quickly for their sales in the US because they thought regular teppanyaki didn't sell there. I think it was Devon Aoiki 's father , a former popular Japanese wrestler that made a lot of money in Japan and started business in the US
こういう動画見ながら自作のガーリックライスと値引きでグラム120円のアメリカ牛ステーキを焼いて食べたら最高に美味かった
元帝国の正社員です。
鉄板の厚みは7mmあり
何処で焼いても同じ温度です。
岩塩を使用しており
勿論超高級品
ここはｵｰﾌﾟﾝｷｯﾁﾝで腕の立つ
料理人しか配属されません
1990年に帝国入社し嘉門は93年
にｵｰﾌﾟﾝしました ﾍﾞﾙﾏﾝ2年目に
研修でｵｰﾌﾟﾝ前の嘉門に行き
色々説明してもらいました
もうあれから30年....
7ミリってのは厚いから均等に焼ける、ってことなんですか？
@@ミズトム
鉄板が厚いと、肉等の食材で鉄板の温度が下がらないので均等に焼けるという認識で正しいと思いますよ
@@chupaou なるほど薄いよりは厚いほうがやっぱ均等にはなりそうですね
僕もとある飲食やってて厚い鉄板使うんですが、場所により結構焼け具合が変わるのでw
それだけではなくガスの火の均等具合とかもありそうですね
金属に金属があれだけ擦れてるのにキィィイィ！！ってなってなくて感動した笑
特にフォークっぽいやつで食材は触るけど鉄板にほとんど触れてないあたりすごい
値段見て来たら、1番安くガーリックライス食べるランチで3万
ディナーで1番高いと7万やった
住む世界が違いすぎる
誰か１ヶ月に１回一生奢ってくれんかな
たいしてうまくない。鉄板焼というショーを見に行ってるだけ。
@@あつ-u9h しかもその鉄板焼きも手順さえ教えて貰えれば誰でもその日に出来るぐらい技術も何もいらない
ソースはこの手の職で働いてたワイ。
鉄板焼きのガーリックライスって本当美味しいし大好きです。
お店によってガーリックライスの味もけっこう違うんですよね。ガーリック強かったり醤油感強かったり。
嘉門のこれ、目の前でこのパリパリ作っている時にコレどうやって提供されるんだろう、とかなりワクワクしました。
で、あの状態で提供されたらやっぱり一番最初にあのパリパリを食べるんですけど、お煎餅みたいで美味しいけど下のご飯の方がやっぱり美味しかったです😅
持ち場離れられると、途端に残飯みたいになるから不思議
これお高いコースで食べまくったあとの最後の〆のガーリックライスだから大衆的で良いと思う。普通に美味しそうって思ってコメ欄開いたらいろんな価値観あって面白いわ。
鉄板焼きのシメは大概ガーリックライスじゃない？
ドヤッ！
そやで！
6:46 これからロールアイスを作ります
鉄板焼きは当然美味しいのもあるんだけどカウンターでパフォーマンスを見るのが楽しいんだよな
鉄板焼きって美味しんぼかなんかでディスられてた
@@orico180
その情報誰も幸せにならないよ。
@@orico180 鉄板焼きが存在してるのは需要があるからね。
客の皿まで米飛ばして、盛り付けもポロポロ落としてモタついて…
パフォーマンスにしちゃ不十分なもんを10分以上見せられてようやく出てきたのがコレか...
さぞかし美味いんだろうなぁ😋
米飛ばすのはともかく、出来上がった鉄板の米粒の散らかりようはないだろうと思う
この映像は皮肉にも、
「帝国ホテルの鉄板焼きなんて物は、本当の一流の味や一流のサービスを提供するような場所ではなく、
一流という看板と一流の値段で、これ見よがしのパフォーマンスを見せるような場所。
そういう物で喜ぶような客が行く店ですよ。」
という証明をしちゃってますね😅
パフォーマンスにしても無駄な動きが多すぎる(笑)
お前らお金ないだろ。
その余興を楽しめるほどの、金がないんだろ。
@@sikisaik
お金持ってようが
楽しめるかは人それぞれじゃね？
余裕無さそう
@@ポルポレクイエム あぁ…たしかにそうだ…近所の金持ちのクソババァがなにに対しても愚痴ってんの思い出したわ。それと一緒だな…
鉄板って待ってる間に雑談でもしてれば雰囲気出るんだろうだけどやっぱり緊張して「わァ･･･」とか言っちゃう
垣間見えるお上品なお母さま方がわりかしちゃんと観てて安心した
目の前でされたらお腹すきすぎてガーリックライスに10分待てないかもしれない
米が飛ぶって言ってもそんなにじゃないだろと思ってたら結構飛んでて草
腕前の良し悪し
ぶっちゃけ誰でもできるよねこれ。そして、どちらかといえばヘタクソにしかみえん本当に👀
似た臭いの作れ〜ならできるだろうけど
あの場所で同じ器具使って同じ量やれって言うなら誰でもは出来んだろ
こういう高級鉄板焼きは、つくづく様式美というかパフォーマンス命なんだなと思う。
鉄板系は材料同じなら、ぶっちゃけ誰でも同じ物作れるからね。パフォーマンスやサービスで差をつけるしかない。
確かに！
@@flkjadstog それ料理全般に言えるよ？w
@@natunasi0605
細かい配慮がされた料理を食ったことなさそう
@@アカ-s8h 上等な鉄板焼きが作れるなら料理何でも作れるよってことね。
火入れや、味付け等々どれをとっても少しの訓練で習得出来るものでは無い。
色々な料理を食べてきたからこそこう言うんだよ。
コメ先に見たから米の飛び散り具合楽しみに動画見ちゃったww
思ったより飛んでましたねw
こんぺ飴川 期待を裏切らない飛びっぷりでした😂
どうせ、そんなにとんでねえだろと思ってみたが…
こういうお店だから上品に作るんだろうなって思ったら、ぶっ飛びで草
自分で注文したら天国 隣で注文されたら地獄
コースだろ
お米が飛んでくるのも水族館のイルカのショーで水しぶきが飛んでくる楽しいハプニング的なものだと思えばいいと思うよ！
肝心の批判コメが見つからないってコメントよく見るけど今回は埋もれる前に見れてよかったです
やっぱりフライパンとかの方が作りやすそうやな
だけどこういう所で食べるのもまた良さそうだ
この工程を見るのも料理の楽しみの一部なんでしょうね。
一方で、中華料理の迅速さを改めて感じます。
テーブルどころか食べ終わった皿にも飛んでて草
そのオイルで炒めて欲しかったァーーー！！！
てっきりガーリックオイルでご飯炒めるかと思いきや、まさかのフェードアウトとは。
そのオイル使わんのか～～～い！！って思ったｗｗｗ
@@リリリンド クドくなるんやろね
目の前のババアがギトギトのガーリックライス食ったら死ぬだろ
一応誤解してるみたいだから言っておくけど、ガーリックオイル使ったからといって風味でクドくはなるかもしれないけど普通の料理人ならギトギトにはならないからね。
鉄板がむちゃくちゃ綺麗で水平出しもされてる。
毎日どれだけ時間かけて手入れしているのか、それだけで唖然とするわ
水平出しとは何でしょうか？(●>ω
@@タケノコ-m5y 傾いてたり凹んでたりしたら脂が一方向に流れていくよね
この鉄板はおそらく厚さ１０センチ以上総重量１トンを越えるでしょう
毎日の表面研磨と定期的な全体的水平研磨をしているのでしょう
人前で料理を作るのはよほど場数を踏んでいないと出来ません。
パフォーマンスでも絶対の自信があるんでしょうね。
フライパンで茶碗6杯分のチャーハン作るってなったら大変だよ。
メシを食うのではなく、雰囲気を感じに行くところ
文句言う人はこういう店にはもう行かないだろうし、店側もそういう人には来てもらいたくないだろうしWin-Winじゃん
良い動画
帝国ホテルはこの鉄板料理目当てに行く人も多いだろうしね。
@隆太伊藤 ？
文の意味理解してる？
知り合いの超超超金持ちの人が帝国ホテルのまさにこの鉄板焼きのガーリックライスに「時間の無駄。遅過ぎる。」って文句言ってたわw
コーラを氷が入ったグラスに注ぐだけで1000円の世界だからな
米欄見てどんなもんじゃい、と思って見たら想像の3倍飛んでた
動画見る前にコメ欄見て、まーたイチャモンつけてるやつばっかなのか〜って思ったらホントに想像以上に米飛び散ってて草
美味しいガーリックライスを作るのにとても勉強になりました❤たまに作るけど、普通の炒飯作るよりガーリックライスの方が時間かかるんですよね😊
作る工程から完成まで見れて感激です！
うーん、食べてないから言ってはいけないけど😅
食べたらきっと美味しいのだろうけど、ご飯がダマになっていて？？と思いました。う◯い亭さんのガーリックライスのクオリティの高さを改めて感じてしまった😅
米が飛んでくるのも水族館でイルカのショーで水しぶき飛ぶんでくるのが楽しいみたいなものだと思えばええやん
イルカショーは草ww
ナイス例え！
違うだろ
ええやん
@@山ちゃんねる-c1s 反抗期？
主さんに質問です！他のお客様は米乱についてどう思っていましたか？知りたいです！曖昧でいいのでお願いします！
ご質問ありがとうございます。とてもエキサイティングで楽しんでました。
もしよろしければ、リベンジ編もご覧ください。
調理風景を初めて見させてもらいましたが結構雑なんですね😅
こういう所行った事ないんでわかんないんですけど大体こんな感じなんですか？
Nobu 40
この人が下手なだけでしっかりしてるところもありますよ
チキン共和国 へえ、そうなんですね🤔
Nobu 40
高いお金払ってるんだから少しくらいは配慮して欲しいですけどね
チキン共和国 そうですよね〜😢
飛んできたお米は味見用だよ。
新人さんかな？
そうじゃないなら、かなりマイナスイメージ。
以前はもっと手際良かったし綺麗でした。
お客さんも緊張した面持ちで座られてるようですし、よっとしたら手抜きされたのかな？
なんかオシャレっぽい雰囲気で作ってるけど米飛び散りまくりなのウケるな
すげー米飛び散らせるなーと思いながらコメ欄見たら、想像以上に米欄で草。
個人的には最後、器に盛る時に何度かド派手に食器とぶつかってカッチャンカッチャン音出ちゃってるのもおしいなーと。
応援してます 良い動画ありがとうございます😊
米の量が多いから仕方ないみたいなコメントあるけど、米の量多いからとかお客さんからしたら知ったこっちゃないしプロだったらどんな状況でも華麗に見せるべきだと思う
あるよ
炒飯作る前に、鉄板とテーブルのRに沿った10cmくらいのカバーを用意してくれると尚いいですね！笑
自動車免許みたいに 鉄板限定 鉄板は四角に限るに免許が・・・あるわけないか
プロは見せることも重要だとは思うけど客側にご飯とかを飛ばすことは絶対やってはいけなくない？しかも帝国ホテルでやってるなら少なくともこれを客の前でやってはいけないと思う
まあ、美味そうだから米当たってもオケ
嘴平伊之助 つまみ食い出来ると考えたら最高だよね
けっこう客席に飛ばすし、焦がすし
さすし、楽しいw
ガーリック炒めたオイル使うんかと思ったら使わなかったし、オイル自体ほとんど使ってなかったわ
それにしても想像以上に米飛んでて笑った
もうお客さんの皿まで飛ばす勢いやん
帝国ホテルやし味見を提供してるんじゃない？ｗ
胡椒瓶を両手でクルクル回して鉄板を叩き、鉄板焼き上で発火芸、卵を鉄板焼き用のコテでお手玉、焼き飯を一度客に向けてハート型で形作ったり、韓国の鉄板焼き動画のパフォーマンスの様式美と比べたら、この動画を始めとした日本の鉄板焼き動画は料理に徹していて風情があるなあと思うんです。
高い店だから許されるのであって
仮に安い店で同じ人が同じ事やったら客がキレそう
しかし不思議なもんで激安となってくると逆に客がありがたがる
客の質も店なりでしょう。
ライス出来る前にカップ麺食い終わっちまったぜ
じゃあカップ麺は前菜だ
Here in the US, a teppan yaki chef does some tricks--flipping a shrimp, make a volcano made with an onion that shoots up fire, blows a choo choo train whisle, etc and cooks fast while he jokes with cusomers, but it is sooo loud that I can't hear what my friends say. I like it better when a chef focuses on cooking like this chef in this video. It looks more classy and more professional. 🍚🍚🍤🍱❤
They did some monkey tricks like that to gain popularity and get known to people quickly for their sales in the US because they thought regular teppanyaki didn't sell there. I think it was Devon Aoiki 's father , a former popular Japanese wrestler that made a lot of money in Japan and started business in the US
食べたいとは思わないけどこの手間はずっと見てられる
みんな期待しすぎたと言わんばかりのコメントやな
高級感ハンパない‼️✨
我が家にも、この鉄板欲しい‼️
米飛ばしすぎっていうコメがいっぱい飛んでて草〜
自宅で作るガーリックライスとは全然工程違いますね
これは鉄板じゃないと作るのしんどそう
上品なのか下品なのか
優雅なのか粗野なのか
清潔なのか不潔なのか
考えさせられる😅
中華料理屋なら2分で作るような料理ですよね。感動するほど鮮やかな手際でも、美味しさでもなかった。コスパに合わないと感じたのは、自分の育ちの悪さなのか…
これを見て、うかい亭のシェフの美しい所作に気づけました。これで帝国ホテルとは、、、
お金持ってる人がこういうお店行くのでしょうね・・・ 低賃金サラリーマンには遠い
これ多分ね、
一度に作るライスの量が多すぎたというのが原因だな
サキガケshi これだわ
画面越しで観てると１つの料理出すのに10分以上かかっててクッソ仕事おせぇなって思ってたけど、あのヘラとフォークみたいなやつで何であんなに色々出来るん？？って思えてちょっとびっくり。
実際に見てると時間なんて忘れるくらい見惚れるだろうな(笑
米が楽しそうで何よりだよ
高級なんだろうけどこんなにカウンターテーブルに米粒飛ばしてるの初めて見て笑ったwww
多少だろ？
と思ったら予想以上に飛ばしてたw
店員「サービスだ！受けとれ！
味見ですかねw
まあ、結婚式じゃあライスシャワーなるものがあるくらいだし……
祝福のチャーハンということで…
鉄板焼きという調理方法にパフォーマンス以外に、何の意味があるのでしょうか。
お盆の上までコメがいくのは予想外で声が出た
本格的なガーリックライスって手間が掛かるんですね。
それにしても、あれだけの量のガーリックを炒めたら、部屋中がとんでもなく臭くなりそうですが、臭い少なめのガーリックでしょうか。
待っている客がお通夜状態で草
フライパンで作るのと比べてはいけないと思う。鉄板焼のコースの最後の締めだしショーなのです。ガーリックオイルを回収するところとか綺麗な所作だと思いました。あと経験上勢いよく炒めて頂いたガーリックライスの方が美味しい気がしますね。
なんだっけ、どこかで見たことある気がする、このヘラ
ロールアイス
これは絶対に美味しいでしょ！
間違いない！
コメ欄が米欄で草
コメ欄が米欄で稲
like guess そのコメ(米)、いいねー(稲)
一蘭でﾏｼﾆﾝで臭
結構米飛ばしてて笑った
6:30 ロールアイス作り始める
ロールライスやぞ(激寒
@@onigiri-tabetai 寒すぎてこの世の鉄板が冷たくなっちゃう、ロールアイスのあれみたいに（は？💢
ロールホット
フォローしてる人も多いけどさ、やっぱり屋台って訳じゃないんだからその変まで気を使うのが一流だと思うな
それ思うパフォーマンスとしてするならそれなりの配慮が必要だと思う
別に許すけど米が飛んできて嫌な人もいると思うし、それが嫌なら店にくるなとか言うけどそれが通用するようはお店でもないと思うから、立地や値段的にも
お二人のコメみて思ったことが、
「料理人」に理想を持ちすぎかなとおもいます。
このお店はカウンター式で料理人の動き等にどうしても目がいってしまいますが、
このお店が普通にテーブル式で完成した料理が出てくる形式なら多分お二人は料理に満足して、料理人の動き等に興味なんて恐らくもちませんよね？
勿論、鉄板焼きのお店は作る過程も料理の一部なのでそれで満足していただけないなら料理人としては至らない所だとはおもいます。
ですが、目に見えない所では料理人なんて大雑把な物だったりするんです。
例えば中華料理店などで炒飯を作ったりするときに炒める時にほとんど溢さなくても、お玉で調味料をかける時にコンロ周りに溢したりしますw
お皿に盛るときだってそうです、形がちょっと崩れたりしたらスプーンでちょいと直したりして、お客様の前に出したりします。
まぁそんな感じで料理人って言うのは大雑把な人が多かったりするので気楽に構えてくださると嬉しいという一人の料理人としての願いもあります。
この動画の後に料理人が飛んでったお米を綺麗に片付けているのをねがって擁護させてもらいました。
長文すみませんでした。読んでくださりありがとうございます！
@@Minerva-9 丁寧な言葉遣いで、素敵だと思ったのですが話が噛み合ってない気がします。誰も料理人全般に対しての要求などしてないですよ。この店は対面式の高級店で、調理工程を見せることもパフォーマンスの一部です。それならば、もう少し綺麗につくってほしいよねっていうだけの話です。
それな
鉄板居酒屋で鉄板の目の前にカウンター席のある店で働いてたから言うけど、実際どんだけ気を付けてても忙しかったりしてお客さんの前に食材が飛んでしまったりする事もあるんだわ
でもその度に｢失礼しました｣くらいの一言はかけるのが常識じゃないかと思う
鉄板は料理人の仕事スペースだけどカウンターテーブルは仕事スペースじゃなくてお客さんの食卓なんだから、自分の食卓を他人に汚されたら嫌だろ
ましてやお金払ってるんだから尚更
@@Minerva-9
自分も料理人やけど君は結局なにがいいたいか解らんし、話ずれすぎやろ。
思っている以上に米飛んでた笑
俺の想像も超えてたw
ここのメニューを調べると、ガーリックライスが付くメニューは特選嘉門のコースで出てくるようで、値段が55000円のコースだそうだ
家族４人が１ヵ月食っていけます
だいぶ節約してるね。尊敬する
やっぱ帝国ホテルは俺の知ってる所とは全然違うな
作ってる途中で「やらかしたー」って思ってそう
7:45 ん！？まさかこの動き、ロールアイス‥‥？
思い出がいっぱいでいいね
今日ヤバイ奴に会いましたw
@@tai451 マジで料理してるの上げてる人みんなこのネタ知ってるんですなw
思わず最後まで観てしまいました。
想像以上に飛んでましたね。
嘉門、何回か行ってその度に違う方に作っていただいたけど、みなさん綺麗に作ってくださいますよ。
この方は残念ですね…
atsucrea こうゆう芸術かも
@@たかし公式-w6i 芸術は爆発だとか言ってそう
コレがあの有名な帝国ホテルの一級技術米飛ばしだったかぁ〜‼️
おれは米より最後分けられたときに落とした肉の方が気になる
ガーリックライスをここまで勿体振って出されても…有り難がって食う料理じゃないですよね。
鉄板よりフライパンとか中華鍋でザッと炒めたので十分です。
米欄で庶民がゴチャゴチャ言ってんな〜と思いながら動画観てたら想像以上に飛んでたから、自粛明けて営業再開したら実物見てきますね。
行ってきました。米はぜんっぜん飛んできませんでした。でも食ってみたら美味すぎてトびました。
客の顔に米飛んだりしてるわけじゃなくて安心した
一番最後に鉄板に残ったご飯だけでもいいから食べたい
ニンニクの香りついた油捨てないで、それ使って炒めてほしいなと思った私はもったいない病の日本人でしょうか。。風味も乗っておいしいと思う。
鍋に入れてるし捨てる訳…じゃないんじゃない？多分
ガーリックトーストに使うなりなんかしらの用途もあるだろうし
ペペロンチーノみたいにガーリックの油そのまま使う料理も少なくないしあえて分けてるならその理由があるんじゃないかな
ガーリック油でご飯炒めると匂いが強すぎて具材の良さがなくなるからご飯炒めるのにはつかわないとかそんなのとか わからんけど
@@kat-nx8um 結局わからんのかいw
ガーリックオイルで炒めて仕上げる鉄板焼屋さん結構多いと思いますけどね。
ステーキのコースで最低3万〜5万で、ライスはガーリックライスに変更可能…ふむふむ。一生縁がないなぁ(笑)
どうやってくうんだ？
帝国ホテルってブランドで美味しそうに感じるけど、普通の居酒屋でもでてきそう
レベル低いコメントやな〜。失礼だと思わない神経、、
まあ、正直味だけで言ったらどこでも食えるレベルだとは思うけどね…
こういうとこは雰囲気だけ楽しむもんだとは思う
突然おすすめ動画に出てきたけど、見入ってしまったｗ
素晴らしい動画でした。
ただただ、美味しそうの一言ですｗ
美味しそうな音と
さぶいぼ立つ音が
入り混じって
結果ずっと見てる
さぶいぼ？
金属がこすれる音？
@@ガメララドン 方言ですね。さぶいぼ=鳥肌です。
@@mochidai18 天才！
さぶいぼが方言だと初めて知ることができた
パフォーマンスは好きやで
皆一緒に作るな、俺だけのを作ってくれ、町中華のチャーハンみたいにな！wWw
帝国ホテルの様子が分かって凄く勉強いになった。ありがとうございました♬
最初にお皿においてたご飯をできるだけ鉄板に落とそうとしているのはいいんだけど
仕方ないとは言えお米が飛び散るのがもったいないと思ってしまう
このお焦げって、帝国はいつからやってたのだろう？全然知らなかった。プリンス桂は十数年前からやってるけど、そこからリスペクトしたのかな？