Очень вкусная закуска Свиная шкура Вкусно и дешево! Отходы в доходы
Вставка
- Опубліковано 6 лют 2024
- Реклама ООО "Форком" ИНН 2311082271 ERID: 2VtzqvQrca4
Сыроварни «Форком»
syrovarniforkom.ru/?...
Скидки на сыроварни 35 и 80 литров действуют до 29.02.2024 г.
Автоклавы «Форком»
Скидки на газовые, электрические и автоматические автоклавы до 29.02.2024
xn----8sbahbnuudg5a1ch0dp3d.xn--p1ai/?erid=2VtzqvQrca4
Что бы приготовить Очень вкусная закуска Свиная шкура Вкусно и дешево! Отходы в доходы вам потребуется:
- свиная шкура 1 кг
- чеснок 50 грамм
- лук 50 грамм
- морковь 50 грамм
- сельдерей (опция) - 50 грамм
- перец душистый 10 шт
- перец черный 10 шт
- лавровый лист 1 шт
- гвоздика 1 шт
- кориандр 5 грамм
- соль 15 грамм
- сахар 10 грамм
- имбирь сухой 3 грамма или свежий 10 грамм
- соевый соус 75 грамм
термообработка - 85 градусов 5 часов
прессовка
отдых в холодильнике 12 часов
Сотрудничество dobroslav13@yandex.ru
Наши странички в соцсетях
телеграмм чат для общения t.me/+rbR15hgA9Rg1MWIy
телеграмм с анонсами видео t.me/DOBROSLAV13vi
ВКонтакте dobroslav13proedy
ВКонтакте dobroslav13
UA-cam канал с обзорами и дегустациями Доброслав13 - съедобное / несъедобное / @dobroslav13proedy
ЯндексДзен zen.yandex.ru/id/5c8f496a78fa...
Сегодня я расскажу какой автоклав купить в 2024
#доброслав13 #колбаса #автоклав - Навчання та стиль
вам потребуется:
- свиная шкура 1 кг
- чеснок 50 грамм
- лук 50 грамм
- морковь 50 грамм
- сельдерей (опция) - 50 грамм
- перец душистый 10 шт
- перец черный 10 шт
- лавровый лист 1 шт
- гвоздика 1 шт
- кориандр 5 грамм
- соль 15 грамм
- сахар 10 грамм
- имбирь сухой 3 грамма или свежий 10 грамм
- соевый соус 75 грамм
термообработка - 85 градусов 5 часов
прессовка
отдых в холодильнике 12 часов
Вот сколько раз смотрю, столько раз хочется "спасибо" сказать!
Во благо
Вкуснятина. Года 3 назад сделала для собаки......ну в общем ей ничего не досталось😊
🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣
Ща зоозащитники налетят, тут мало того, что все тут мясоеды, что уже возмутительно, так еще и собачек объедают. Своей псине наделал тушенки из бобра, чтоб холодильник не занимать. Мясо, лапы, хвосты, кости - все подрят и сверху шкуру свиную кубиком. Теперь, чую, собачий продукт станет сильно постнее.
🤣🤣🤣🤣🤣🤣
🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣🤣
Костя как всегда зачёт,три дня назад тоже экспериментировал со шкурой,специи добавлял как для ушей,но к шкуре добавил приготовленые в сувиде мясо куриное с окорочков,и свиной язык,получилось огонь,колбаса лежит,не трогаем,а кожа летит.Мясники меня уже знают,раз подхожу значить за шкурой.Завтра должны подвезти,сделаю по этому рецепту.Тем более мне нужно,упал с крышы,ребра в трещинах.В чате коллеги настояли чтобы съездил просветился,славу богу ни чего страшного.Шевелюсь в корсете.
Поправляйся. у тебя же хозяйство, пчелы, все дела, совсем болеть не весело. Скорейшего выздоровления!
Спасибо.
Креативности нет предела. Молодец!
рад стараться :)
Отличный рецепт 💯👍🤗
✌👍
Неожиданно. Спасибо, дай Бог здоровья!
Шикарный рецепт, обязательно буду пробовать
будет вкусно :)
Здорово! Оригинально и вкусно(наверное) ))
Всё как мы любим
Шикардос! 🔥
👍🤝
Красота да и только. Да еще и рациональность на высоте.
А чего добру пропадать
Ну просто ням-нямка! Спасибо, удачи!
Очень вкусно!😊
✌
Поче му то я сегодня делаю уши и шкуры и попалось это видео 👍
Да ну тя! Смотрел, смотрел, а потом когда разрезал, да еще с пивом пробовать стал, чуть слуной не захлебнулся, красиво однако выгладит по итогу, а под самогоночку, да БОЖЕСТВЕННО!
А следующий ролик ещё вкуснее дегустация, выйдет в воскресенье 🤣
@@dobroslav13 Ждемс!!!!
Спасибо за ваш труд
✌
Надо будет попробовать. Спасибо за идею.
✋✌
Эххх, на работе. А потом за руль... Красотищщща!!!
Уважаемый Константин! Впервые приготовили карбонат и рульку, методом Сувид по Вашим рецептам. Все получилось,даже не ожидали таких результатов. Дай Вам Бог здоровья и всему Вашему семейству.Спаси Господь.
во бдлаго!
Молодец ты!!! 👍👍👍👍👍👍
старая добрая закуска )))))) раньше покупали под пивас ))))))))) вкусно и дёшево )))))))
:)
Д ещё спасибо автору за видео
Привет из Тверской губернии 🖐️
БОМБА👏👏👏
😋😋😋
Приветствую ✋
Вот Спасибо а то не знал куда деть .
✋✌
Если вдруг пакет протечет( что изредка но случается) то способ будет не самый ленивый, мыть автоклав такое себе)) Я уж лучше по старинке, со стиком. Где пресс форму брал если не секрет?
Берете мультиварку, ставите режим "мультиповар", устанавливаете нужную температуру и необходимое время. Вот Вам и сувид.
ООО ооочень маленький СУ вид и вопрос точности поддержания температуры ибо в малом объеме часто низ гораздо горячее верха . Для шкуры не критично, но для многих продукт критично будет.
ЗЫ СуВид это технология а не оборудование
Вариант. Но нет перемешивания воды. И под продукт, между дном и самим продуктом, что-то подложить, дабы избежать прямого контакта со дном и улучшить круговорот. Я кладу 4 вилки в виде #.
Клал. Теперь уже с сувидом )))
Здравствуйте!!! Класс!!!! Больше незнаю что писать!!! Удачи Вам!!!
Всегда делал рулеты из шкуры. Но это думаю лучше.
Константин, добрый день. Подскажите пожалуйста где приобрели пресс.
Это пресс-форма на 2 кг, есть ещё на 3 кг. Заказывал у Иван Палыча у меня в чате в телеграмм.
89226061315 вот его телефон и телеграмм
Прессованные свиные шкурки у нас разлетаются на ура. Спасибо за новый рецепт.
🤝👍
Костя, спасибо! Вкусно! Скажи пожалуйста, нет ли у тебя рецепта тушенки, выверенного по составу и весам, чтобы все-таки она была чуть с желе? Что и в каком количестве для этого нужно добавить к основному составу (ну, не агар-агар с пектином, а мясное, натуральное)?..
жилы и пленки тогда подбирай колличество по своему вкусу, если агар и прочие натуральные вещи не устраивают но желе так нужно. у меня нет такой цели и задачи ибо я люблю высший сорт делать, а не как в магазине недотягивающую до 1
вот по магазинный где желе много и посмотри как это выглядит, но зато ни агара никаких добавок ua-cam.com/video/JJuPkFSptaY/v-deo.html
чем агар плох?
Доброслав,а где купить такой пресс, скинь пожалуйста ссылку,
Нигде такого найти не могу
Это пресс-форма на 2 кг, есть ещё на 3 кг. Заказывал у Иван Палыча у меня в чате в телеграмм.
89226061315 вот его телефон и телеграмм
Добрый день. Подскажите пожалуйста, в калогеновой оболочке можно делать колбасу кровянку
я кровянку не делаю, но не вижу каких то сложностей в использовании коллагена не вижу. хотя традиционно испольщуют череву свиную
Приветствую. Есть вопрос, как можно сделать холодец в колбасной оболочке? Просто, у нас в магазинах некоторое время продается такое изделие. Попробовал сам по наитию повторить, кроме известных слов ни чего не получилось. Есть ли мысли или опыт с таким продуктом? Друзьям очень заходит под напитки и просят сделать такой продукт, а я не могу сообразить, как это сделать. Пробовал шприцом, жижа вылезет первой, а потом гуща. В магазинах, оно как то сбалансировано, не жидко и не сухо. Ну и продается в оболочке 55-60мм. Можно ли это повторить в домашних условиях? Если получится видео, то отдельная благодарность.
Я её и делал, задач таких не было, холодец в лотках делаем и банках.
Так бы я закладывал мясную составляющую отдельно, бульон с желатином заливал в нужной длины отрезки. При охлаждении периодически трëс бы для равномерного распределения. Но это не технологично
👍👍👍👍👍👍👍👍👍
Константин как всегда на высоте!!!! Спасибо за подсказу куда шкуры можно применить, ролик со свинными ушами я не видел, ну а в целом за направлении срасибо!!!!
Уши тоже очень вкусно, там же ещё хрящики есть
Добрый день посоветуйте пожалуйста соевый соус который используется в рецепте.
я AMOY (Амой) пользуюсь, но что то он совсем дорогой стал. надо искать аналоги
Рассол после добавляете в шкуру под прессовку?
да
добрый день где можно приобрести прямоугольную пресс ветчинницу
Это пресс-форма на 2 кг, есть ещё на 3 кг. Заказывал у Иван Палыча у меня в чате в телеграмм.
89226061315 вот его телефон и телеграмм
Добрый день. А где пресс такой приобрести?
Это у меня в чате в телеграм Иван делает пресс-формы для ветчин. Его телефон, вотсап, телеграмм 89226061315 привет ему от меня передавайте
Здравствуйте подскажите где можно купить формочку для мясного хлеба?
Это пресс-форма на 2 кг, есть ещё на 3 кг. Заказывал у Иван Палыча у меня в чате в телеграмм.
89226061315 вот его телефон и телеграмм
Добрый день! А какой у Вас вакууматор?
Камерный. Dz400 -2t
Как у вас
За сколько же можно продать такую красоту, вкусноту.
Рынок дурак, один и продаёт, другой покупает 🤣
Кто 300 рублей считает очень дорого, а кто 1000 за нарезку в вакууме маловато
@@dobroslav13 Я всё поняла.Классно сказали.
🖐где купить такой пресс?
это прессформа для ветчин у меня в чате в телеграм Иван делает. Его телефон, вотсап, телеграмм 89226061315 привет ему от меня передавайте
Здравствуйте! Сделал. Отлично. Но есть вопрос к профессионалу. Почти весь соевый соус вакууматор выкачал в себя. Как с этим бороться. Или нужен какой то спец вакууматор? Тоже самое собираюсь делать ростбиф. Там таже технология и жидкость в пакете. Может про это где то уже рассказывалось?
Уважаю!!!
у вас наверное обычный вакууматор сосун - тут надо приспосабливаться в какой момент остановить откачку воздуха, только опытным путем конкретного вакууматора
Понял. Спасибо. У меня самый простой как вы говорите сосун. И не остановишь пока не откачает. Буду приспосабливаться,
у вас только автоматический режим? принудительно не остановить никак?
Да конечно есть такой режим!!! Просто раньше тяму не хватило его найти. Спасибо большое что ткнули носом.
Ну вот и славно ✌
А я швартенблокиз нее делаю, отходов нет))
Я его очень редко использую, нет потребности в нём
Костя, где купить такую форму для ветчины ? Нигде не могу найти.
Это у меня в чате в телеграм Иван делает. Его телефон, вотсап, телеграмм 89226061315 привет ему от меня передавайте 🤣
@@dobroslav13 Спасибо!
Спасибо. А в автоклаве нельзя сварить?
А вы ролик не смотрели? Я же там чётко и понятно сказал что варим в технике СУ вид используя для этого автоклав и показал как делаю в автоклаве
@@dobroslav13 Да конечно, а если на низкой температуре?
на какой низкой? автоклав дает возможность работать как су вид от 40 градусов
Где купить пресс-форму?
Это у меня в чате в телеграм Иван делает пресс-формы для ветчин. Его телефон, вотсап, телеграмм 89226061315 привет ему от меня передавайте
Константин, добрый вечер. Нужна консультация по пресс форме Пахом. Я такую приобрел, хочу делать ветчину в Сувиде. Как Вы упаковываете фарш. В целлюлозную пленку если, то опасаюсь, что сок из фарша вытечет в воду и термостат мой Сувид долго не проживет. Поделитесь, как Вы это делаете?
Если в СУ вид и фарш то использую пакет вакуумный тогда ничего не вытекает. Я показывал в роликах с фаршем колбасы
Если плёнки и тд то в термокамере или духовке
@@dobroslav13 спасибо, нашел ролик про ветчину из рульки. Гениально. 3.5 часа при 70° достаточно для ветчины из свинины?
смотря какой ветчины. на канале есть стрим по сувиду, под этим стримом в комментариях расписаны схемы варки ветчины в су вид, очень хорошая схема, ей многие пользуются. поищите, мне неудобно сейчас копаться в записях
ua-cam.com/users/liveAzg1clr12Bw?si=7O7YuD6FZ6wPUz9e
А такую форму купить где-то можно или под заказ вам делали?
Это пресс-форма на 2 кг, есть ещё на 3 кг. Заказывал у Иван Палыча у меня в чате в телеграмм.
89226061315 вот его телефон и телеграмм
@@dobroslav13 Спасибо
Добрый день,вот на этом автоклаве удобно, показания нагрева в градусах, а на автоклаве "Вейн" показания в % от мощности тены((, постоянно нужно угадывать.
Это у вас наверное Вейн старый, во втором автоматика уже всё показывает в градусах
@@dobroslav13 да старого обрасца, а навая автоматика к старой версии прилепится?))
@@user-db6yx3jw9z нет. Там термометр внутри, без шнурков
@@dobroslav13стоп, стоп, как нет? там же такой же кламп 2, или я чего-то не понимаю?
@@pavel.titomir ну посмотрите обзор на канале. Кламп есть, туда тэн и рядом с тэном термодатчик. Не выносной на проводе как был раньше
Ну либо заглушку ставить где термометр ставится в кастрюле
У меня воду почему то не сливает,в пользовательском режиме ?
вообще или очень медленно? и на каких температурах?
Есть такие ветчинницы, круглые с тремя пружинами. СтОят копейки в сетевых дискаунтерах. Можно её использовать))
да можно просто между двумя досками струбицами зажать, было бы желание :)))) или блином от штанги придавить :)
@@dobroslav13 Совершенно верно дружище,я вот в контейнер укладываю и прижимаю блином от гантели завакуумированным)))
хоть на что то блины да гири сгодятся :))))
@@dobroslav13 🤣😂👍 в точку!
А можно при115 гр готовить
В банках
@@user-ul1ut8it3h если консерву получить хотите, то да
Костя,а ты когда нибудь делал вантробянку ??? Если делал,то может поделишся своим рецептом ???😊
нет, не делал. это же кажется белорусская тема из субпродуктов
@@dobroslav13 Да...
Со шкурой разобрались. Спасибо. А что по рыбьей чешуе в автоклаве?
С ней всё превосходно, если это чешуя лососёвых рыб или всяких селёдкой со скумбриями
Константин, простите не поняла, шкурки закладываем когда вода доходит до 85гр. или просто в теплую и доводим до нужной темп.
В горячую воду. Догрели до 80-85 и закидываем шкуры
Здрасьте. Вот а тут что насчёт микробов?...
Когда Вы, Константин, делали ростбиф, так его прям от микробов со всех сторон обжаривали до реакции Майара. А тут прям вот так вот не заботясь... как-то переживаю...
к разнице температур и времени приглядитесь и думаю вопросов не будет. ну и по поводу микробов послушайте повнимательней как и что там сформулировано
Да слушал, и не раз. Теперь боюсь. Микроб крепкий сейчас, после вакцинации. 60° выдерживает несколько часов и не дохнет. Вот и в космосе какие-то микроорганизмы нашли, эти в вакууме комическом выжили... Вот с ними Вы как боритесь?
Кстати, Вы не одиноки. Я тоже порой глупость на публике звиздану, а просто признать это не в состоянии. Без обид, я Ваш кулинарный поклонник))) @@dobroslav13
Как же хорошо что есть у меня такие замечательные подписчики которые есть истина и о всём как надо по полочкам разложат, превосходно 👏
Спасибо. Без нас вас просто нет и звать никак. А мы Вас любим и хотим Вас идеальными. Сорян за это.@@dobroslav13
идеального человека вы только в зеркале можете увидеть
Сколько можно говорить,к делу.
а дело это только то что вам нужно и как вам хочеся, а на мнение других зрителей и автора вам начхать? тогда вам на платные экспресс курсы или в шортсы
Делал подобное, но желудок должен гвозди переваривать, чтоб это есть. Из-за клейкости лежит кирпичом в животе.
сочувствую вам . либо делали что то не то, либо с желудком не порядок
Как бы вы не палили шкуру и не скребли ее,в ней все равно в нутри остаются миллионы микроскопических щетинок.И потом все это добро скрадируется в слепой кишке человека,что приводит в конце концов к воспалению апендикса.
вы являетесь дипломированным медиком?
Рассказы паталогоанатомов.@@dobroslav13
А у меня аппендикс вырезали в 6 лет! Так что ни щетинки, ни семечки мне почти полвека не опасны! Вкушаю!😅
Константин, завакуумировать не получилось с соевым, вакууматор"засасывает" его в себя и всё! Наверно я не разобрался😢, но компромисс нашёл. Не могли бы вы подсказать где найти пресс-форму подобную вашей? Без неё не так красиво. Спасибо.
Это у меня в чате в телеграм такие пресс формы Иван делает. Его телефон, вотсап, телеграмм 89226061315 привет ему от меня передавайте
@@dobroslav13
Нашёл похожие в Краснодаре но..."кота в мешке". Спасибо и за клипсатор, и за пресс-форму, и за ваши грамотные посты.👍👏👏
я если кого рекомендую то только тех пролизводителей на чьем оборудовании сам долгое время работаю и в ком уверен
@@dobroslav13 👍
@@dobroslav13 вот почему и обратился. Что бы наверняка деньги потратить. Что бы на дельное и рабочее, а не на "сувениры" китайские. Спасибо.
Всем здравствуйте господа посмотрел на цены форком ну ребята хотят мазать масло прям на колбасу за автоклав 22л 50 к рублей я покупной нормальной тущонки куплю 1,5 тонны для кого цены??????
это где такие цены на домашнюю тушенку по 333 рубля за кг мяса? по такой цене даже отбросов магазинных нет уже давно.
ну а так - автоклав для тех у кого есть деньги и кто хочет работать без сложностей и замарочек с гарантированным результатом.
так то можно и белоруса тысяч за 7 взять - но разницу пойму только те кто работает и регулярно тушенку делает, а не теоретики
@@dobroslav13 не за кг а за 250-300 р за банку 250г даже так пол тонны получаеться а вообще всю эту электронику можно собрать рубля за 2-3 если руки ростут из нормального места ( не хамство) я себе коптилку деревянную сделал за 10 р с дымогенератором и электроникой продают за 50 р .
@@dobroslav13 и ещё вопрос где вы такую форму купили я видел только у перваченко в России не нащол.
ну вам удобней самому деревянную сделать. мне удобней коптильню из нержавейки, заводскую с парогенератором и правильной конвекцией купить и быстро на ней заработать , чем самому ковыряться.
а то что продают в виде деревянных коптилок (собачьи будки и уличные туалеты мне напомнают) в 99% не стоит покупать ибо их делали , может рукастые, но далекие от копчения и мяса люди.
про вашу не видел и ничего сказать не могу - вас устраивает и это самое главное.
прессформа для ветчин это, делает хороший человек в Екатеринбурге, думаю не буду говорить вам его пароли явки ибо цена у неё тоже не три копейки и вам будет очень дорого, она пол вашей коптильни стоит