簡単ハントで美味な貝アカニシを、米と炊いたら完全に優勝！
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- Опубліковано 12 вер 2024
- 浅い海に棲息する中型の巻貝・アカニシ。二枚貝を食べることからカキやアサリの養殖の大敵として嫌われる一方、サザエより美味いと言われることもある美味な食用種です。
海を覗き込むと簡単に見つかるこの貝、拾い集めてご飯に炊き込んでみました！
#未利用魚 #美味 #優勝
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塩水＋酒で常温から沸騰するまでアカニシをゆでてから、身を抜いたほうが臭みが気にならないと思います。
簡単に殻から身が抜けます。
ニシ美味いですよね❣️うちの方では、お酢(又は梅干し)を入れた熱湯で15分〜20分位殻ごと茹でて身を取り出して、生姜醤油で刺身です😊
5:22 茸本さんの動画を見すぎて“ぬめり”で反射的にお酢を連想できるようになりました（笑）
地場の回転寿司屋さんのメニューで食べたことがあって、味付けされててうまかった記憶があります。
皆さんも是非アカニシガイを食べてほしいです！
本当に美味しくて、人によってはサザエ以上の美味さと言われます！
自分もそのうちの一人ですがw
サザエより安く、しかしそれ以上に美味いというのはお得ですよ！
佐賀県の有明海で祖父がカキの養殖してたので、そして、河口の堤防で小屋の中でパートのおばちゃん達に身を外してもらって市場に出荷しってました！で、こっちではニシンカイと呼んでましたがたまにカキに混ざって水揚げされてました！みんなアカニシが美味しいのを知ってたので我先にと見つけ出して自分のエリアにキープしてました！母親もそこにいたので見つけて持ち帰った時は美味しく頂いてました！佐藤醤油、みりんで味付けするのが定番でした！
動画毎のテンションに差があるのはキャラクターを作りすぎてないんだなと好印象を受ける
京都ですが、アカニシガイお寿司でありますよ。昔から大好きで、沢山食べます。
臭みも無くて、身も大きくて本当に美味しいです。
先生も、京都に来られたら是非食べてくださいね❗
九州ですが小料理屋の大皿の常連ですね。
醤油煮がデフォですが茹でで旨味が逃げていたとは。
近所に貝に強い魚屋があるんで
見掛けたら試してみます。
コンビニにもアカニシガイのおつまみあったと思う。
回転寿司なんかだとたまにある。
結構好きな貝だなあ。
セブンのアカニシ貝よく食べてました！
切るときに半分に割って通称アブラ（唾液腺）を抜いたほうが酸とか匂いはなくなると思います
専門家さん？
@@crownclown205 潮干狩りで獲ったことがあって知ってただけです
@@masatane1 半分は縦割りなイメージですか？ 今度試そうかな
@@crownclown205その端末で調べれば？(笑)
@@crownclown205 そうですね茹でてから縦割りです。割ると口の場所の奥に唾液腺があります（クリーム状の白いもの）
ツブ貝など唾液腺を取り除く回はだいたい同じ構造していますので検索で調べてみてください
アカニシもさばき方で調べれば唾液腺の除き方分かると思いますよ
東京ローカルチェーンの回転寿司屋で食べたことがありますが、プロの仕事なのでコリコリで美味しかったです。
動画観てたら食べたくなってきました(笑)
毎回閲覧するたび知識が増えます。
ありがたいですね。
0:38
わぁいアカニシ
あきらアカニシ大好き
茸本さんは食レポ本当に上手。応援してます！
醤油だけでいいのか・・・
やっぱり海産物の炊き込みご飯は強い！
アカニシ美味しいですよね🎵
ツブは食べないけど
アカニシは食べます😆
コンビニの
おつまみコーナーから
消えちゃったのが
淋しいなぁ😢
今回の炊き込みご飯で握り飯を作って山の野食と組み合わせるセﾉﾚフコラボとか面白そうですね。
茸本朗すきすぎてリアルで会った茸本に似た人も好きになってしまいました…
茸本今日もかわいいだいすき🥲
なんやろ、最近もくもくと仕事しながらずっと茸本みてる
すごい分かります
あ、仕事しながらか(笑)
仕事から帰ってからだと思った
茸本『さん』やろがい
同じく
矛盾やろ
うちの地元では昆布や魚卵と共にアカニシ貝を使って「子持しぐれ」という名でお土産物になってます。アカニシ貝、美味しいですよね。
昔お世話になったおばさんがよくアカニシガイの炊き込みご飯を作ってくれてました！
磯臭いと美味しいの絶妙なラインを攻めてるお味で葛藤を抱えながら頂いていた懐かしい思い出です笑
そのおばさんはもう亡くなられているので詳細は聞けませんが、兵庫の姫路のご出身だったのでそちらでは一般的な食べ方なのかもしれませんね。
アカニシは子供の頃にじいちゃんがよく取ってきて食わせてくれた。
子供の頃はサザエよりアカニシが好きだったなぁ
茸本さんの料理スキルは自己流ですか？
いつも見ててすごいなって感心してしまいます。
アカニシガイって、そこそこスーパーで見るのに、漁業権設定されてない所があるのに驚き
生息範囲が広がってきたとことかまだ整備されてないとかですかねぇ。
茸本朗強さ議論スレがあったらお酢はかなり上位きそう
茸本さんの動画見てていつも思うんですけど、お肌がツルツルの卵肌で羨ましい…やっぱりお魚とかたくさん食べてるからでしょうか？
岸壁アカニシハント用に小回りの効く延べ竿改の小さめのタモを用意したいですね♪
実家で作られるアサリ飯が好物ですが、こっちの方が濃ゆそうですね･･･
考えてみると巻貝って関東内陸での日常自炊生活でほぼ口にしないですね。外食では回転寿司のツブ貝くらいかな。
関東の潮干狩り場で拾ったアカニシでも、茹でれば内蔵と蓋が手でもぎ取れて、身を真っ二つにして唾液腺と口抜いて酢塩で揉んで、刺し身イケました。
内臓…怖いけど今度試してみよう
一口目が嬉しそうな感じが良いですね
炊き込みご飯が美味しい季節が来ましたね～
バイ貝の煮付け作った時は茹でこぼししましたよ(^^)
最近セブンにアカニシが見つからない。大好物だったのに（涙）。
横浜在住ですが縁あって、隠岐には10回以上行ってます。
是非隠岐に出張してください！
有明海近くだから子供の時から食べてるけど、アカニシ美味いぞ〜〜
煮付け最高です。
甘ニシとかミナって呼んでたからニナの地域名なのかな？大きいのあんまりいなかったし
アカニシが漁れるのに食べない地域があるなんて驚きだ
同感です。「昭和天皇がお代わりされた」という逸話があるくらい美味しいのに
そんなにたくさん獲れるものではないから流通していないだけだよ。
売ってりゃ多分普通に消費される。
だってツブガイとかと同じで旨いんだから。
でも、お値段もけっこう髙いんだよね。
なのに、値段の割にはそこまでは旨くもない。
サザエの代替え程度にしかならんのだからサザエを食べた方がマシ。
でもサザエだってそんなに日常的には食わんだろ。
@@りか-d4hおかわりするだけで語り継がれんのガチ草
知ってる人いるかどうかわかんないけど、ナギナタホウズキの親ですな。
「トップシェル」という名前で、ブルガリア、トルコから缶詰が輸入されてますよ。
西高東低は驚きました…東北ではポピュラーかと思いました😅
油揚げや人参・筍入ったら美味かったでしょうね！
アカニシで炊き込みご飯！美味そうです✨アカニシもきちんと下処理･調理すればとても美味い良きアテです🍶👍
刺身も調理も貝そのものが大好きですが、何より貝出汁がめちゃくちゃ大大大好きなので、貝出汁ふんだんな焼きや汁物、蒸し物等Love😍そんな自分としては、やはり貝出汁沢山含んだ炊き込みご飯も最高です👍アカニシの様に臭みを取るために一旦茹でこぼして洗ったとしても旨味はそれなりに残ってるでしょうし、ぬめりのアクを取り除いた茹で汁使えばGOOですもん👍
ツメタ同様厄介な面もある貝ではありますが、美味しく食べられるのなら、採って流通･市販に乗せ、二枚貝への実害減らし、巻貝と二枚貝のバランス取れたら最高ですよね。まぁそこで例え二枚貝の為とは言え絶滅させる勢いでの乱獲はアウトですが、そのバランスやらは考えたり言うのは簡単ですが、自然相手の事…予測不可能･可能どちらにしてもとても難しいですよね。そもそもが人間の生活動によって今現在の様々な自然界のアンバランスが生まれてる訳ですし…1度失った信用を取り戻すのと似た様なもので、1度崩してしまったバランスを元に戻すのは、その何倍も何百倍も努力や懸命さが必要なのかなと思います。
そう言えば！今回の動画主旨とはちょいと逸れますが、二枚貝を捕食する巻貝だけでなく、キラースネールの様に、巻貝を捕食する巻貝もいますよね！
酒のつまみに丁度いいんだよなぁ
広島だと普通にスーパーで売ってるの見るな🤭
これなら缶詰めのつぶ貝汁ごと入れて炊き込みにしたら代用出来るかな？
丁度アカニシ醤油漬を買ってあってグッドタイミング。コリコリして美味いのよねー。
歩留率だと、一番最高なのはイワシ、シシャモ、ワカサギといった骨まで食べられる小魚かな。そのまま焼いたり揚げたりして頭から全部食えるし。
アカニシは、何にしても美味しいんだよね🤔
お疲れ様です!魚を食ってる魚が美味という例えが非常に共感できました。アジもワームよりメタルジグで釣れた個体のほうがうまい様な気がするのはそれに由来するものなのかな
去年辺りまでセブンイレブンにおつまみあかにし貝が３００円ぐらいで売ってたんだぜ…
それ濃いだし本つゆなので鰹だしとかのイノシン酸オンリーです、昆布出汁の代用なら味の素をオススメします
食用重曹で酸を緩和出来ないですかね?
そつか、カワニナのニナって何だろうと思ってましたが、そう言う事か。🎉
よく食べてます。瀬戸内ですがやはり普通に売られてます。
俺の中では貝の代表格です。磯にいるサザエとアワビは似てる味がしますが、干潟ではこの貝の様な味がします。やはり肉食だからなのでしょう。
ニシいいですねー
殻ごとボイルして酢味噌で食べます
炊き込みご飯も良いですね
アカニシ貝の卵袋、海ほうずきをよく鳴らしてた。母が音出すのうまかった。🐚
ヤッタ〜新しい動画だー
茸本さん大スキ〜🙌 笑
わぁいあかにし あきらあかにし大好き
居酒屋で炊き込みご飯で出したら人気出そうですね
三河の方だと
今回の動画の量だと500円コースかな。磯臭さは取れる所でかわりますよね。自分は滑り取りは酢ダイレクトですね。滑りが凝固しておススメですよ。アカニシ刺身大好きそれより美味しいのは法螺貝（ボウシュウボラ）の刺身です。
セブンであかにし貝買うけど漁業権のない所が多いのはびっくりした。
取りに行きたいw
ヒガシマルのうどんスープと言う商品で壺焼きにすると美味しいですよ～ちくわの輪切りとねぎか、みつばを散らすといい感じに成ります昔はテキヤさんの屋台でサザエの壺焼きと言いながらアカニシ貝の壺焼きが売ってたものです😊
回転寿司に出てくるところあるよね🍣
うちのばーちゃんは酢味噌のあえものにしますが美味しいですよ！
ニシは、薄切りで刺身が美味しいですが、酢でヌメリは取ってません。塩でヌメリをとってますが、とても美味しいです。
この動画では臭いとか言ってますがそこまで騒ぐ臭さはないと思いますが、
西の方では湯掻いてそのままたべてますが、その時少し痺れる苦味は多少あります。
無茶苦茶美味いねん缶詰めが最高やで堪らねぇわ。
アカニシガイの生体の解説でおっしゃってた、貝殻を酸で溶かすってのは、炭酸カルシウムに酸をかけると二酸化炭素が発生する弱酸遊離反応(チャートとか石灰岩に塩酸かけるのと同じ反応)ですかね？、化学自信ないから間違ってるかもだけど…
夜の海って何でこんなにもワクワクするんでしょう
食べた時の茸本サンの顔が今までにない微妙な顔してた気が😂
重曹とかで揉んだら中和されたりするのかな🤔
貝類は比較的採取が容易…というメリットはあるのかなという気がします。殻を割るのにも、万力を使えばジワジワ圧力が掛けられるので、強度不明の相手には勝手が良いかも…。今回もおいしく食べられてよろしゅうございました。
貝紫が酸っぱいなら今度は重曹で洗って中和したらどうですか(小並
黄色い柔らかい部分は辛くてえぐいからね、酒を入れてつぼ焼き風にするとよかったｑです。
素人目には臭みを取るために茹でたのにそのゆで汁を使って臭み戻らないのかな？
と思ってしまうんだけど、灰汁として取り除けるのかな…？
アハハ楽しみだ❤
「これを炊き込んでいくっ」とか「これを盛りつけていくっ」って、き×ぐれクックっぽいですね。
アカニシ以外もそうですけど、肉食の巻き貝の場合の紫色は餌次第だった筈なので紫色の成分を持つのを食いまくってたんじゃ...
セブンイレブンにありますよね
釣り餌でたまに買います
イタリアやスペイン料理にしても美味しそう😋
ぬめり取りで米酢を使うとは贅沢な
料理とかしないんですが、米酢ってのは高いお酢なんですか？
@@crownclown205 穀物酢よりはちょっとだけね
@@onacchi お返事、ご丁寧にありがとうございます！ 穀物酢ってのもあるんですね💦
アカニシの刺身、自分は大好きなのですが
実際歩留まりが悪いので
手のひらよりも小さい奴は
あんまり流通に乗らないでしょうね
特大サイズのアカニシが水深2ｍの泥底を這っとるんをスノーケリング中に見たけど、人が歩く速度より速かったんでちょっとびっくりでがんした。
そいつや蛸をGETして茹でて酢味噌で食うたでがんす。
あと、９０年代に新神戸駅の北側の街頭でアカニシのつぼ焼きの屋台があったけど、一個５百円以上したんで、スルーして目的地まで行った覚えがあるでがんす。
アカニシは塩で揉んだら、よく水洗いして、生で食べちゃいますね。貝の生臭さが一番たつのは、飽くまで個人ランキング、ブッチギリ１位はホッキ貝（笑）😮
貝殻は割るよりも水から茹でて剥く方が片付けも楽だし安全。それにしても、日本近海のアカニシの貝殻は確かに美しくはないが。
勝ち確ですな。セブンのおつまみコーナーにも置いてますよ。
柄が長いと動画で見てるより難しいだろうなぁ。私も網でハントしてみたい
あーアカニシ食べたーい😂セブンに売ってるかなー
外来種の魚卵で醤油漬けできないですか。ぜひ見たいです
江の島や三浦の潮溜まりにもあるヤツかな?
ゴムハンマー？普通の金槌で柄の部分が木のヤツの方がいいですよ。家にあった柄の部分が金属のヤツはパイプみたいに空洞になってて使ってたら折れた
ボイルして剥きなよw割ると紫色になるやろwそして変な雑味も無くなるからー。
にしっぽんは出汁はあんまり出ないから顆粒のアサリかホタテ出汁入れた方がいいですよー
ちなみにツメタガイでも同じこと出来るけど固いから炊き込みに向かない。
赤西仁さんと同じでワイルドなんですね
アメフラシの食べ方はありますか？
この貝は一度閉じると中々開かないです。
ですから、落語等でよく言われますが江戸時代はケチな人の事をアカニシと言って馬鹿にしたそうです。
回転寿司の大スター
「お酢を若干入れます」 ドバドバドバ。。。。
若干？ じゃっかん？
関東で食べない事は衝撃な広島県民
ヘキサネットはブリとかの大物でもクソほど掬いやすいけど貝は掬いにくいのか…😢
ニシ貝回る寿司屋でよく食べます
アカニシ串で食べた事あります
此の貝…缶詰で売ってません❓何か美味しかった記憶があるんだけど。本来もっと貝の濃い味がするんですね。本来の味…味わえる機会無さ気だなぁ😅