КОПЧЁНОЕ САЛО НА ПРИРОДЕ / МУЖЧИНА НА КУХНЕ
Вставка
- Опубліковано 3 тра 2016
- Копчёное сало в домашних условиях. Копченое сало в домашних условиях - общие принципы приготовления. Для копчения можно использовать абсолютно любое сало, этот способ приготовления сделает вкусным и ароматным каждый кусочек. Как закоптить сало и мясо горячего копчения очень легко, поехали.
Сайт Hobbi SMOKE: goo.gl/y58XjA Ссылка на дымогенератор Hobbi SMOKE
Канал на UA-cam - / traveller921
Партнерка как у меня - youpartnerwsp.com/join?85850
Подписывайтесь на мои соц.аккаунты:
Группа ВК - club110024550
Вконтакте - id34938919
Instagram - / andrey_varvara_golikov...
Одноклассники - ok.ru/profile/102256699362
Google - plus.google.com/u/0/+андрейго...
Facebook - profile.php?...
Перископ - www.periscope.tv/Traveller921/
======================================================
Неравнодушные подписчики могут оказать финансовую поддержку на развитие канала. Средства пойдут исключительно на закупку продуктов для рецептов, оборудования для фото и видео съемки. Буду благодарен.
Перевод в кошелек money.yandex.ru/to/410012112668471 - Навчання та стиль
прошёл год как посмотрел и сделал сало по вашему рецепту ! все огонь получилось ( шикарно) готовил первый раз в жизни! перекапал архив ютуба нашёл и снова по вашему рецепту буду опять коптить! раз ваш рецепт подошёл зачем искать другой!?
Скажу своё мнение. Без пустозвонства и прочего: сегодня повторил рецепт, коптил на ольхе с добавлением яблока (не более 10% от общей массы), держал на углях 1,5 часа (на улице было -3 и сильный ветер) - это единственное отступление от рецепта автора. Итог: восхитительно вкусный продукт, потрясающий рецепт! Спасибо!
замечательно вообще, попробуем закоптить так!) лайк
класс
Очень классно. Лайк, лайк, лайк.
+Гид по Закарпатью спасибо
Лайк за труды
Добрый видосик👍
Загляденье - отличную вещь сбацал, палец вверх!
+Мясожор спасибо
Отличное копчёное сало получилось! Лайк!
стараемся. спасибо
Респект за работу.Вопрос -- сколько брали щепы?
это круто и вкусно -спасибо
+Сергей Кочерженко спасибо
Я чуть слюной не захлебнулся!😅
офигенное сало любитель я таких вещей копченостей:)
это да, сделал всю быстро съели друзья, спасибо за комментарии
супер видос
Ставлю лайк и за сало,и за ковёр на полу,которому более сорока лет! :)
Котэ тоже участвует в процессе )))
Пару советов, не сочтите за укор:
1. Ставить коптильню стоит на угли, а не на открытый огонь. слишком горят опилки от открытого огня.
2. для того, что бы сало оставалось чистым, после копчения, оберните перед укладкой в марлю.
3. сделайте или купите поддон, который можно поставить на опилки, жир не будет на них капать и гореть.
Удачи.
всегда ставлю на огонь ну правда иногда и на угли смотря что делаю и какой огонь, поддон конечно же есть ;)
Спасибо за советы!
+Глафира Абрамовна всегда пожалуйста
Поддерживаю.Желательно марлей и сало будет чистое.
@@user-ie9tw2uv2v здравствуйте Евгений,я правильно понимаю что каждый кусок сала нужно оборачивать марлей ? Про это Я не слышала 😊 но фольгой всегда накрываю от конденсата
Хороший видос.Класс!?Лайк с меня!!!
+Malleuss Tv спасибо
Айй яйца яйца йяй яй )))) ну очень аппетитно! Палец в верх!)
с меня лайк.
Спасибо большое. С днем Победы!!!!
+Татьяна Ковалева всегда пожалуйста
Очень хороший рецепт и приготовление. Могу предложить свой вариант на своем канале. Кроме этого там много чего интересного и вкусного. А так Лайк))
для копчения никакие специи не нужны,дым забьёт все вкусы.но чувак упустил одну очень важную вещь.он не положил сахар в маринад. универсальный маринад: на 1 литр воды 250 гр. соли 50 гр. сахара можно 6-7 лаврушек положить специи нужны только в том случае если вы не собираетесь коптить.
Олег Олейников у меня другой маринад
очень аппетитно! +5
приятно слышать спасибо
Спасибо за способ Приготовление тузлука)) не знала)))
пожалуйста
+МУЖЧИНА НА КУХНЕ / АНДРЕЙ ГОЛИКОВ делаю также но специи провариваю лутше запах и сало не промиваю.атак лайк
+Андрій Кучвара спасибо
все хорошо, но почему рассол тузлуком назвали? на кавказе тузлук это айран+соль +перец+чеснок.
Весна, природа, сало... ммммм...
это точно, да ещё под 100гр
Да неговори, красотень!)))
+На Всю Катушку ага
Вкуснятина
Габдулин Жумагали срасибо
Лайк:) Немного добавлю, когда солишь надо его переворачивать, у тебя есть на видео не просолы , и 40 минут по мне многовато для копчения просоленного сала, и 20 минут хватило бы:) А так как всегда молодец:)
правильно можно и перевернуть, с едаеться очень быстро, всегда смотрю от количества мяса, столько времени делаю, спасибо за советы и комментарии ;)
+Юрий Третьяков Все зависит от сала. Иногда 20 минут мало. Я копчу брату на базар по 40 минут. Так у него мясо остается, а сало все разбирают.
***** Ну это тоже верно:) Я копчу домашнее мясо и сало, с магазинным 1 раз пробовал получилась голимая пересоленная резина.
МУЖЧИНА НА КУХНЕ / АНДРЕЙ ГОЛИКОВ Всегда пожалуйста:))
В МЕСТО ЯЙЦА МОЖНО И КАРТОШКУ. СЫРУЮ .
Чтобы не было на сале чёрного налёта, обверните его в марлию пару раз и коптите. 😊
Ярослав Маджаров 0
я, делаю так сначала 30 минут без щепы , потом не такой объем горсть щепы и ещё 10 минут под дымом, но уже не подкидываю дров, получается не сильно прокопчёноё.
Лайк...
+Татьяна Колесник спасибо
Сало получилось отменное. На голодный желудок смотреть не рекомендуется, можно захлебнутся.
это точно, спасибо за просмотр
Подскажите, что ни так, на 1л 100гр крупн соли держала 5 дней, есть не возможно живая соль. Единственное что не помыла, но такое уже не промыть.
Только вымачивать, сегодня делали всё Гуд
Это уже. Шашлг не копечони😅👍
Просмотрел кучу разных видео, всегда рядом кот.
Куда подъехать попробовать? :) Удачи.
можно домой, но надо успеть приготовить ещё, а то быстро с лупили друзья ;)
Мне удивительно, зачем повторять глупости? "Соль берите крупную". Когда солишь сало сухим посолом, это важно. Какая разница, какого размера соль РАСТВОРЯТЬ В ВОДЕ?
+Михаил Куцый так надо по рецепту
Михаил Куцый она лучше
вы прям кладязь "знаний" )))
"экстра" она потому что прошла вываривание и повышенную очистку... и в ней как раз МЕНЬШЕ примесей.
по идее, те кто не рекомендуют и должны объяснить "почему" ))
лично мне видится, что в процессах где нужен водный раствор соли, разницы нет. вся соль это NaCl. но, люди привыкли веками пользоваться молотой каменной солью, и соответственно примерно представляют какая степень солености соответствует например щепотке.. и количество соли в рецептах указывают исходя из данного восприятия. используя "экстру", с более мелкими гранулами и более соленую за счет степени очистки при производстве, люди часто ошибаются с концентрацией и получают испорченный продукт. а все остальное уже домыслы домохозяек ;)
Михаил Куцый чтобы больше заебаться мешать, как зачем!)
привет!!! у вас очень ининтесно и здорово!!! будем дружить?!😊
+Олюшкина кухня стараемся
Интересно, чем ты руководствовался , когда для приготовления тузлука, поставил условие обязательно крупной соли, от мелкой соли крепость тузлука будет меньше.
Пересол
Под скажите сколько щепы положили и на до ли её смачивать водой?
Горсть, минут 15
@@Traveller921 спасибо!
А в разрезе?
Здравствуйте, а есть разница как ложить сало, шкуркой в верх, или в низ?
sergei GUF да
Лайк
+GG L спасибо
Просто супер
А шейку свиную тоже так же можно закоптить?
007 007 можно
не пойму, зачем красиво в кастрюлю укладывать лавровый лист, равномерно рассыпать специи, перец горошком, если в итоге все залили тузлуком и всё и так перемешалось?
эй уважаемый! а вот вопрос!? а где же сало ????
перебор с опилками надо было поменьше цвет нежнее был бы . хотя это личное мнение каждого .
как по мне чуток передержал либо опилок много, а так аппетитно смотреться )!
может и так, спасибо за комментарии и что смотрите мои видео
зачем чеснок лаврушка перец? все запахи ОТШИБЕТ дым ..
А зачем крупная соль?
А где сало-то? Пардон но сало выглядит несколько иначе, это примерно как печень назвать почками.
Ничего вы не понимаете
Это не копчение. Это запекание.
Да, на огне передержали. Оно ж уже и так было готовое (засоленное).
Попробуйте в следующий раз 20 - 30 минут.
хорошо,попробукю ;)
Не нужно меньше держать ! Нужен меньший огонь!
Меньший огонь может не поджечь опилки.
По этому я предпочитаю коптить на газовой печке, делаю огонь на максимум,а минут через 10-15 убавляю до самого малого.Так легче контролировать температуру и щепа успевает загореться . PS.На мангале всегда лотерея никогда не знаешь что получится !
Вместо яйца можно картофель.яйцо как-то опасно.сальмонилез.
можно и картошку, у меня курочки несут свои, так то лучше на весах тогда ;)
Еще бы добавить к рецепту: Бреемся перед первой съемкой, повторно - через пять дней перед второй.
Но зато сало получилось такое уж красивое, что согласны получить его даже из рук недобритого автора.
Bernard Ackerman он не бритый всегда
ейзо так и не вспыплыло?!
стандартный рецепт. Зачем сухой чеснок, если добавляется зубчиками. Раздавленный чеснок намного лучше отдает аромат, чем порубленный. Вялить надо сутки не меньше. Лучше всего на ольхе коптить с небольшим добавлением фруктового дерева, яблоня кислит.
+Koootia на любителя
от чеснока закиснет расол за 5 дней
дым убивает все специи кроме соли.
Андрей это несало! А Мясо! Ты наверное незнаешь что такое салооооооо!
а после готовки не надо проветривать
+Durden Tyler что проветривать?
нужно. автор дилетант в копчении.. :-) посмотрите лучше например канал алкофана ;)
glinand делетат в чём, в проветривонье?
+МУЖЧИНА НА КУХНЕ / АНДРЕЙ ГОЛИКОВ я же указал-, в копчении. рецепт рассола дело личное и их масса.. но продолжительность, температура (особенно как для сала), защита продукта от излишней копоти, вывешивание готового продукта на выветривание (почитайте если интересно для чего это делается) вами не соблюдены.
ну, сделали и сделали.. но советовать ваше исполнение другим, я бы не стал.
glinand это ваше личное дело и смотрите видео полностью все сделано
Меня бесит што ты кто какова применять слова тузлук слышал звон незнаеш где он базар насваем
Да, уж👎