영상 너무 잘봤습니다. 반죽기 이용해서 만드는법이 없어 계속 알아보던중 보석같은 영상입니다. 질문이 있는데요 똑같은 프로세싱으로 인스턴트 대신 르방으로 바꿔 해주면 같은 결과가 나올까요? 그리고 성형 전에 접기 해주고서 잠시 면포로 덮어주셨는데 그 과정을 왜 하셨는지 궁금해요~ 혹시 생략해도 되는건가요?
와우 넘 멋진 오븐 스프링 발생 되어 캄빠뉴 색감이 넘 좋아요.저는 하고 나면 빵의 색갈이 진하게 되지도 않으면서(연갈색)도표면 두께가 두껍고 딱딱하게만 되어서 실패하는 이유를 잘 모르겠어요?3gm의 이스트로도 잘 발효가 되나요?온도가 낮아 그런가요?기계서는 280도 맟춰도 한 시간 지나도 온도측정기로는230도 밖에않올라가는것 같은데요? 알려주세요.
자갈이 없으면 열에 강한 스텐이나 오븐팬에 포크나 수저 몇개로 대체하세요. 그걸 넣은채로 250도(가지고 있는 오븐의 최대온도)까지 30분 예열하다 뜨건물 종이컵 반컵을 그 팬에 붓고 반죽넣고 구우세요. 굽는 시간은 영상 참고해서 본인 오븐에 맞는 온도를 찾아가면 됩니다
답변 고맙습니다.반죽 넣기 전에 1분 스팀을 주신다는 말씀은우녹스 오븐(샵프로 터치)에서 예열 끝나고 신호음 나면 스킵하고1단계에서 온도250도, 습도100%,1분가동하고2단계로 넘어갈때 오븐 문을 열고 트레이 넣고2단계에서 다시 1분 스팀을 준다는 말씀이신지요?제빵도 초보이고, 오븐도 산지 얼마 안돼 많은 도움이 필요합니다.꼭 쿠프가 열리는 캄파뉴를 만들어 보고 싶습니다^^
저 너무 궁금한데요ㅠㅠ 1:35에는 반죽 결이 거칠엇는데 1:39에는 갑자기 부드라워져 잇더라구요 제가 반죽 칠때는 아무리 해도 반죽이 1:35 이때랑 똑같고, 이 이상으론 좋아지지가 않던데ㅠㅠ 대체 뭐가 문제인지 모르겟어요 반죽 온도가 심지어 29도씩 되는데도 안퍼져요.. 온도가 적정해도 결은 늘 거칠고...ㅠㅠㅠ 어느시점이 글루텐 다 발전시킨건지 도저히 모르겟네요ㅠㅠ 1:39 때와 같은 비단결?반죽 어떻게 완성하나요? 심지어 반죽 끝나고1단으로 돌리는거까지 해도 발효그릇에 담아놓고 보면 반죽 표면이 거칠어요.. 곰표강력분으로 햇는데 스트레이트로 30분 넘게 계에에에속 반죽 돌려도 글루텐이 안잡히네여ㅠㅠ
@@ovenspring28 1분35초 쯤에 보이는 반죽 상태와 1분39초 쯤에 보이는 반죽상태가 다르다는 뜻입니당!! 1분35초에는 딱봐도 반죽결이 거친데요 1분39초에는 부드러워져 있어요 제 반죽기는 1분35초와 같은 상태 보다 다 부드라워지지 않아사요ㅠㅠ 그래서 손으로 늘려봐도 풍선껀처럼?그런느낌이 안나고.. 달표면같아요 저는 베닉스반죽기 사용하고 있어요 반죽기에 따라 많이 다를가요? 반죽온도는 그냥 그렇다는 말이엇고 어쨋든 반즉이 안돼요ㅠㅠ 반죽온도가 낮든 적정온도든 높든 반죽표면이 달 같아요... 글루텐이 몇퍼든 어쨋든 저도 1분39초에 나오는 반죽결을 가져보고 싶어요ㅠㅠ 유지류 때려넣지 않는 이상 저런건 본적이 없어서요... 도와주신다면 감사하겠습미당 ㅜㅜㅜ
@@쏘-w9r 하앍~~~ 편집한거지요. 다 보여드리면 넘 길어서 지루하시니까요~ 무튼 전 12분 안으로 반죽을 끝내요 저속에서 4~5분, 중속에서 7분정도요 베닉스는 안써봤지만 글루텐 형성과 온도 감안하셔서 본인의 반죽기 시간을 첮아내셔야해요 전 스파써요~ 더 안좋은 소형켄우드로도 잘 썼구요~
아주아주 간만에 빵세포 일깨워 견과류깜빠뉴 만들어 먹었답니다. 물을 미리리터로 보고 거의 두 배를 넣고 돌리다 허걱스, 마침 빵 잘 만드는 아들이 보고 확인해주어 그 덕에 빵 4개 만들었답니다^^ㅎ
식구들이 다 맛있다 하네요~
감사해요~ 담엔 더 잘 해볼게요!
맛 좋은 참쉬운 스트레이트법 깜빠뉴 만드는 레시피 고맙게 잘 보았습니다.일생 생활에 꼭 필요한 유용한정보 상세한 설명 영상 풀시청하여 봅니다..
감사합니다~
도움이 되었길 바래요~
귀한레시피감사합니다~!^
ㅎ~ 저도 감사합니다~
그대로 따라해봤어요 너무 맛있는 빵 성공했어요 순식간에 두덩이가 사라졌다는 좋은 영상 고맙습니다 ♡
올~~~~
저도 늠나 기쁘구만요~
잘보고있 습니다
너무너무감사드림니다
ㅎ~ 저도 감사드립니다~
반배합으로 만들었는데 발효빵은 처음인데도 정말 맛있게 만들어져서 가족들과 먹었어요ㅎㅎ 다음에는 원래 분량대로도 한번 해봐야겠네요. 좋은 레시피 감사합니다
간편함~~~대박대박 자신감이 생기네요 어제까지 너무 복잡한 영상들을 보고 배우러가야하나?생각했는데 감사합니다
꼭 성공하셔서 멋진 빵 만드세요^^
@@ovenspring28 네 꼭 만들어볼께요~~~♡♡감사합니다^^
한번 도전해볼게요!!
저도 베이킹하는대 한수 배우러 자주와야겠어요 ㅠㅠ 정말 금손이세요!!! 저도 캄빠뉴 만들었엇는대 요 발효법으로 다시한번 만들어바야겠어요 ㅎㅎ 앞으로 자주자주뵈용! 더좋은 영상 기대 많이하겠습니당!
와 쿠프 열리는 영상 예술이네요^^
감사합니다~
알고리즘 올라와 깜빠뉴 공부 열공했어요~~
빵을 좋하하니 구글에서 알아서 잘 알려 주네요^^
영상 감사히 잘 봤습니다~🍁
ㅎ~
열공한만큼 좋은 결과 있기를요~
구독하고 다른것도 잘 따라해볼께요~~!!!
화이팅!~
@@ovenspring28 네 열심히 해볼께요 홧팅!
옆면 쿠프가 너무 이쁘네요 잘봤어요~
감사합니다~
좋은 영상 잘 보았습니다.
감사합니다~~~^^
저도 감사합니다~👍
안녕하세요
영상 잘 보고 있습니다
세세한 설명 감사드려요
저는 그대로 해봤어요
맛이 좋습니다
질문이 있어요 굽고 난 후에는 빵을 꺼냈을때 빵겉이 딱딱했는데 비닐에 넣으려고 식히니 빵겉이 부드러워졌어요 왜 그럴까요..
발효는 보통 25도에서 30분만 하면 되는건가요? 폴딩할때 물을 뭍힌건가요? 오일을 바르고 해도 되는지 궁금하네요ㅎㅎ 첫 시도인데 기대하고 있어요.
마술같은 빵만들기 과정 잘 봤습니다~ 과정별로 반죽의 상태가 잘 보여서 저같은 초짜에게 아주 좋은 영상입니다~~^^
감사합니다~ 이제 어렵지 않게 빵 만들어보세요~
안녕하세요? 따라서 만들어 보고 싶은데.... 아직 반느통이 없어서... 요 정도 사이즈 빵이면 반느통은 어느 정도 크기를 사용해야 할까요? 눈으로 가늠해서는 잘 알기 어렵네요.
일단 오늘 막걸리 깜바뉴 영상 올리신거 따라해보려 하는데 성형 방법이 이 영상과 조금 다른데 어느걸 따라해도 무방한가용? 반느통도 일단 사둬서 활용해 보고파서용 :) 좋은 영상 넘넘 감사해용
그럼요~
아무 상관없어요.
편하신걸로 성형해서 만들어보세요^^
초보인 제게 도전을 유혹하는 영상 잘 봤습니다위의 레시피에 호밀이나 호두 추가해서 만드는 영상도 부탁드립니다.
네~ 계획하고 있었는데 앞당겨야겠네요~
감사합니다^^
물온도는 몇도정도이고 최종 반즉온도는 몇도가 좋나요?
안녕하세요,영상잘봤읍니다.반죽은괜찮은것같은데쿠프가않열리고껍질이두꺼운이유가뭘까요.쿠프가않열린빵은먹을수없는버려야하는빵인가요.스팀은분무기로뿌렸읍니다.
껍질이 두꺼운건 스팀양이 많았거나 온도가 너무 높아서에요.
쿠프가 안열렸다고 먹지 못하진 않습니다.
다만 내상이 촘촘하겠죠.
먹는덴 아무 이상 없으니 편하게 만드세요~
영상잘봤습니다. 저도 만들고싶네용. 궁금한게 있는데용. 빵구운후 보관은 어떻게 하나요? 자른 면이 마르지는않나용?
이런류의 빵은 노화가 아무래도 빠르지요. 유지류가 전혀 들어가지 않고 액체는 물밖에 없으니까요.
락앤락이나 비닐에 넣으시면 마르지는 않아요.
자른채로 공기에 노출 시키지만 마시면 하루 이틀은 괜찮습니다~
영상 너무 잘봤습니다. 반죽기 이용해서 만드는법이 없어 계속 알아보던중 보석같은 영상입니다. 질문이 있는데요 똑같은 프로세싱으로 인스턴트 대신 르방으로 바꿔 해주면 같은 결과가 나올까요? 그리고 성형 전에 접기 해주고서 잠시 면포로 덮어주셨는데 그 과정을 왜 하셨는지 궁금해요~ 혹시 생략해도 되는건가요?
감사합니다
르방사용하셔도 결과물은 같아요 대신 물의 양이 조절되야겠죠~ 반느통에 넣는 깜빠뉴라 생략하셔도 됩니다
맞아요 반죽기로 간단히 저도 하고싶었는데 깜빠뉴도 기계로 하는게 있네요 감사감사해요~~멋찐영상
타원 대 사이즈는 반죽용량을 얼마로 해야하나요???
타원대가 어느정도 사이즌지 잘 모르겠어요.
혹시 발효진행하신 통 정보랑 반느통 크기 알수있을까요? 감사합니다!
발효통은 다이소에서 파는 다용도박스에요
오래전에 사서 아직도 같은게 있는진 모르지만 비슷한거 많아요~
반느통은 길이가 20cm에 높이 8cm 가량 되요~
저도 감사해요~
그리고 컴백션오븐 은 스팀 넣고 10분정도 오븐을끄고 쿠프열리면 다시 오븐키라고 했는데 반죽을 바로넣고 스팀 몇분해야되는지요
컨벡션 오븐이면 1분간 스팀준 후 끄고 붓는 방식이면 붓고 반죽 넣고 바로 끄면 됩니다
혹시 글루텐을 얼마정도 잡을때까지 반죽을 쳐야 하나요??
영상을(다른 영상에서도) 보시면 반죽을 떼서 얇게 늘였을때 찢어지지 않고 손가락이 비칠정도요
@@ovenspring28 거의 글루텐 100퍼처럼 보이는데 하드빵도 그렇게 많이 잡는건지 궁금해서 여쭷어용..
중간에 펀칭도 하시길래..
강력분 사용하심 펀칭 안하셔도 되구요.
하드빵도 글루텐 100% 잡아요
혹시 우녹스 열풍은 몇단으로 하시는지 여쭤봐도 될까요? 열풍조절이 너무 어렵네요 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
저는 xft135라 따로 열풍 조절이 없습니다~
와우 넘 멋진 오븐 스프링 발생 되어 캄빠뉴 색감이 넘 좋아요.저는 하고 나면 빵의 색갈이 진하게 되지도 않으면서(연갈색)도표면 두께가 두껍고 딱딱하게만 되어서 실패하는 이유를 잘 모르겠어요?3gm의 이스트로도 잘 발효가 되나요?온도가 낮아 그런가요?기계서는 280도 맟춰도 한 시간 지나도 온도측정기로는230도 밖에않올라가는것 같은데요? 알려주세요.
스팀을 어떻게 주시나요?
껍질이 두껍고 딱딱한건 스팀이 과하거나 너무 오래 구워서에요. 3g 아니고 2g만으로도 발효되요.시간이 오래 걸릴뿐이지요. 230도로 끝까지 구워보세요.온도 내리지 마시구요. 몇번만 하시면 감 잡으실수 있어요.
굽기전에 오븐에,반죽에도 스프레이하고 오븐에 넣고230도정도 5~10분 약간 갈색이되면 스프레이후 200도 온도로10분씩스프레이 두번 정도( 20분 )합니다.발효는 1.5~2배될때까지 해보도록 하겠습니다.그동안은 과 발효가 된듯합니다손가락으로 눌러보면 천천히 올라오나요?
르방을 써도 반죽기돌려도 괜찮을까요?
그럼요~
스팀을 준 채로 ㄱㅖ속 오븐을 안끄고 가열하나요 ??
스팀주고 10분 끄고 쿠프 열리면 다시 켜고 굽습니다
컨벡션 오븐의 경우에만요~
컴백션오븐인데요 자갈이 없어서 그러는데요 빵반죽을 넣고 스팀을 바로 몇분넣고 또 그이후 스팀을 몇분간격으로 몇번 해야되는지 알고 싶구요 컴백션오븐에 온도.시간 알러주실수 있나요?
자갈이 없으면 열에 강한 스텐이나 오븐팬에 포크나 수저 몇개로 대체하세요.
그걸 넣은채로 250도(가지고 있는 오븐의 최대온도)까지 30분 예열하다 뜨건물 종이컵 반컵을 그 팬에 붓고 반죽넣고 구우세요.
굽는 시간은 영상 참고해서 본인 오븐에 맞는 온도를 찾아가면 됩니다
따라서 만들었어요. 아직초보라 쿠프열리는게 엉망이지만....ㅎㅎ 향기는 좋네요!
우녹스 오븐에 사용하신 돌판 정보좀 알려주실 수 있나요? 저도 우녹스 오븐 있는데 사워도우를 좀 구워보고싶어서요
아마존에서 직구로 샀어요
baking stone 이라고 검색하시면되요~
반죽을 나누지 않고 구우면 몇도에서 몇분이 적당할까요?
그럼 거의 1kg의 반죽이니 50분 이상은 구우셔야합니다. 탈수 있으니 중간에 온도는 내려주셔야하구요~
@@ovenspring28 아 영상에서 500그람 2개 구우신거엿나요? 전 500그람을 둘도 나눈건줄 알았어요;;
네~ 레시필 보시면 합계가 1kg 정도 됩니다~
즐베하세요~
빵 너무 이뻐요ㅜㅜ 저는 왜 저렇게 안될까요?
이궁~
뭐가 문젤까요?~
좀더 찬찬히 연습해보시길,,,,
배경음악까지 좋아요
제목은 뭐죠?
vllo라는 프로그램 안에 있는거에요.~
1차,2차 발효때 발효기 온도와 습도가 어떻게 되나요?
모두 실온이에요~
저는 쿠프가 잘 안열려서 고민인데요… 뭐가 문제일까요..? 같은 반죽 같은 오븐인데 어떨땐 터지고 또 어느날은 안터지고 그래요… ㅠㅠ 쿠프도 깊게 넣어봤다가 옆으로 위로 ㅋㅋㅋ 다 해봤는데 잘 안됩니다. 혹시 해주실만한 조언이 있으실까요ㅠㅠ
여러가지 경우의 수가 있습니다.
우선 스팀을 잘 주고 있는지...
발효도 매우 중요합니다
과발효면 안터지기도하구요
밑불이 충분히 뜨거워야 오븐스프링이 좋아서 활짝 열립니다 빵 밑색이 옅다면 확인해보세요
혹시 강력분이랑 통밀가루 섞어서 500g맞춰 사용해도 되나요??
네. 빵을 잘 만드신다면 원하는 비율로 섞으셔도 되지만 혹시 빵을 시작한지 얼마 안되셨다면 통밀을 강력분의 20% 미만으로 사용하시길 권합니다
통밀이 좀 까다롭거든요
감사합니다!
반죽 넣기전에 물을 자갈에 부어 스팀을 주셨다고 하셨는데
우녹스의 스팀만을 사용하려면 1단계에서 온도250도, 습도 100%로 몇 분 주어야 되는지요?저는 초보라서 아무리 해도 쿠프가 처음 준 만큼만 벌어집니다.
반죽넣기전에 100% 스팀 1분 주고 넣은 후에 1분 또 스팀 줍니다 예열을 오래하시지요? 돌이 깔려있다면 1시간은 줘야하구요 그렇지 않다해도 30~40분은 예열을 해줘야합니다 스팀은 쿠프에도 표면에도 영향을 주지만 스팀을 주면 온도가 떨어지니 충분히 예열하셔야해요
답변 고맙습니다.반죽 넣기 전에 1분 스팀을 주신다는 말씀은우녹스 오븐(샵프로 터치)에서 예열 끝나고 신호음 나면 스킵하고1단계에서 온도250도, 습도100%,1분가동하고2단계로 넘어갈때 오븐 문을 열고 트레이 넣고2단계에서 다시 1분 스팀을 준다는 말씀이신지요?제빵도 초보이고, 오븐도 산지 얼마 안돼 많은 도움이 필요합니다.꼭 쿠프가 열리는 캄파뉴를 만들어 보고 싶습니다^^
저는오븐최고온도가200인데 못만들겟죠제오븐으로는?ㅠ
아니에요~
그래도 해보세요
시간을 좀 늘리시면 살짝 아쉬워도 괜찮을거에요~
화이팅!~
캄빠뉴와 치아바타가 어떻게 다른가요?
유지가 있냐 없냐의 차이입니다.
무반죽으로는 안되겠죠…?
충분히 가능합니다
무반죽법 다른 영상도 있으니 참고하세요~
무반죽으로 만들어봤는데 너무너무 맛있더라구요 깜빠뉴는 이 레시피로 정착하려구요 ㅎㅎ
우녹스 스팀은 얼마정도로하셨나요?
넣기전 1분 넣은후 1분 줬습니다~
우녹스오븐으로 할경우 스팀 설정을 어떻게해야할까여??
답글로 달기엔 많이 복잡합니다 구입하셨다면 사용설명서를 보시면 될텐데요~
T65밀가루로 하니 너무 질어요 혹시 그냥 강력분 쓰신건가요??
T종류의 프랑스밀가루는 힘도 약하고 질거에요
초보이시라면 강력분과 t를 섞어서 쓰시거나 강력분만 사용해서 만들어보세요 t65만 사용하신다면 폴딩을 좀더 자주 해주시고 물양도 줄여보시구요~
전 강력분만 사용했어요~
@@ovenspring28 그래서 어제 밀가루 더넣구 냉장발효시켜서 구웠는데 생각보다 너무 잘나왔어요!! 이렇게 통통해진거 처음이에용 좋은레시피 감사합니다😀😀😀
1차 2차 발효는 얼마나 발효해요?
1차 발효는 반죽의 2배를 보구요 2차 발효는 손가락으로 눌렀을때 천천히 올라오는 상태까지로 확인하는 핑거테스트로 합니다
빵칼 어떤거 쓰세요?
일본칼이에요. 오래전에 산거라 이름은 기억을 못하겠어요ㅠㅠ
흐...저희집 오븐은 230도밖에 안되서 그런지 영상처럼 이쁘게 안나와유.ㅠㅠㅠ 포기해야겠어요
230도여두 괜찮아요~
시간 쪼꼼 늘리셔서 구워보세요
포기는 안되욧!!!!
Wish there were ENGLISH subtitles 😕
135 우녹스 사용중인데 지금껏 바람막이 없이 사용했거든요. 깜빠뉴 구울시 덧가루때문에 바람막이 있어야할까요?
사실 바람막이는 크게 도움이 안되더라구요~
덧가루를 조금만 뿌리고 구우심이 나을듯해요
저 너무 궁금한데요ㅠㅠ
1:35에는 반죽 결이 거칠엇는데
1:39에는 갑자기 부드라워져 잇더라구요
제가 반죽 칠때는 아무리 해도 반죽이 1:35 이때랑 똑같고, 이 이상으론 좋아지지가 않던데ㅠㅠ 대체 뭐가 문제인지 모르겟어요
반죽 온도가 심지어 29도씩 되는데도 안퍼져요..
온도가 적정해도 결은 늘 거칠고...ㅠㅠㅠ
어느시점이 글루텐 다 발전시킨건지 도저히 모르겟네요ㅠㅠ
1:39 때와 같은 비단결?반죽 어떻게 완성하나요?
심지어 반죽 끝나고1단으로 돌리는거까지 해도 발효그릇에 담아놓고 보면 반죽 표면이 거칠어요..
곰표강력분으로 햇는데 스트레이트로 30분 넘게 계에에에속 반죽 돌려도 글루텐이 안잡히네여ㅠㅠ
답이 늦었네요.
1:35, 1:39가 저의 반죽 영상중 시간을 말씀하시는건가요?
반죽기는 뭐 쓰시나요?
우선 반죽기 문제로 보이는데 글루텐 100% 안해도 괜찮아요. 무반죽법도 있으니 반죽 표면이 거칠어도 온도가 올라가면 안되니 멈추고 폴딩으로 잡아보세요
글루텐은 반죽기로도 완성되지만 시간이 흐르면서 매끈해지기도하니 반죽 온도가 매끈한 표면보다 주요합니다
@@ovenspring28 1분35초 쯤에 보이는 반죽 상태와 1분39초 쯤에 보이는 반죽상태가 다르다는 뜻입니당!!
1분35초에는 딱봐도 반죽결이 거친데요
1분39초에는 부드러워져 있어요
제 반죽기는 1분35초와 같은 상태 보다 다 부드라워지지 않아사요ㅠㅠ 그래서 손으로 늘려봐도 풍선껀처럼?그런느낌이 안나고.. 달표면같아요
저는 베닉스반죽기 사용하고 있어요
반죽기에 따라 많이 다를가요?
반죽온도는 그냥 그렇다는 말이엇고 어쨋든 반즉이 안돼요ㅠㅠ
반죽온도가 낮든 적정온도든 높든 반죽표면이 달 같아요...
글루텐이 몇퍼든 어쨋든 저도 1분39초에 나오는 반죽결을 가져보고 싶어요ㅠㅠ
유지류 때려넣지 않는 이상 저런건 본적이 없어서요...
도와주신다면 감사하겠습미당 ㅜㅜㅜ
@@쏘-w9r 하앍~~~ 편집한거지요. 다 보여드리면 넘 길어서 지루하시니까요~
무튼 전 12분 안으로 반죽을 끝내요
저속에서 4~5분, 중속에서 7분정도요
베닉스는 안써봤지만 글루텐 형성과 온도 감안하셔서 본인의 반죽기 시간을 첮아내셔야해요
전 스파써요~
더 안좋은 소형켄우드로도 잘 썼구요~
@@ovenspring28 혹시 소형켄우드로는 얼마나 걸리셧어요?
아 그러면 1분35초때 반죽에서 1분39초때 반죽이 되려면 어떻게 하면 되나요?? 전 그방법이 궁금할 따름이에여..
@@쏘-w9r 계속 반죽기 돌리는거지요~
켄우드도 시간은 비슷해요
호밀안섞어도 겉면이 저런색이 나오나요?
네~ 강력분으로만 했어요. 굽는 온도나 시간에따라 더 진해질수도 있구요
에휴ㅡㅠ 오븐이 없어서 에프로는 불가능하네요 ㅠ
바게트 레시피와 뭐가다름?
원래 그러함
몰랐나 보옴?~
@@ovenspring28앜ㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋㅋ
이게 그 장발장이 훔쳐서 깜빵 간 그 빵 맞죠?
네~ 깜빠뉴가 맞습니다
크기가 훨씬 크답니다
아니이아줌마야
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사전에말해줘야지
말 뽄새하고는,,,,쯧쯧~