Gabriel! Seu canal é o meu preferido cara. Vejo que na maioria dos canais voltados à culinária, o apresentador normalmente sai jogando tudo na panela e fod@$# kkkk Você tem o discernimento de ensinar cada processo com sua respectiva técnica, juntamente com os motivo de cada ingrediente estar presente na receita e claro junto com uma pitada de história, hehe!! Realmente isso é para poucos nesta rede. MUITO OBRIGADO!!!
muitos anos acompanhando, o prato que mais me marcou foi um risoto, o de abobora, fiz bem no começo do meu curso de gastronomia e foi fundamental pra minha autoestima e confiança na cozinha, pq ficou um ABSURDO! Sou fã, vc é uma referência pra mim em sensibilidade na cozinha, salve!
eu amooo risoto, mas tentei fazer uma única vez na vida e deu tão errado! fiquei super frustrada porque acabei gastando à toa um monte de ingrediente bom... mas esse vídeo me empolgou pra tentar de novo
Top... Estamos na safra do pinhão, acho que vou tentar fazer um .... Mas acredito que eu tenha que cozinhar o pinhão antes de colocá-lo no risoto... Ou não . Eis a questão. Grande abraço
Bom dia como sempre excelente. Tinha feito umas compras na BRSpice mas tive que comprar novamente pelos novos lançamentos. Os que recebi são excelentes. Até a embalagem é linda. Poderias me dar uma informação? Qual a marca dessa frigideira que estás usando? É de ferro? Se possível onde posso comprar. Obrigado e contina com esse trabalho fantástico.
Na Itália, chamam de “tostare il riso”. Até onde sei, há duas escolas (é esse o termo? kkkk) que regem esse processo: tostar o arroz separadamente e a seco e depois juntá-lo ao soffritto (refogado) ou tostar junto com o soffritto. Eu, particularmente, prefiro o primeiro método, pois entendo que o arroz deve ser tostado numa temperatura que queimaria o soffritto se não estivesse separado. O segundo método é bem mais prático e demanda uma única panela, porém.
(PERGUNTA) Bom dia, Gabriel! Qual é a referência para saber que não precisa mais de caldo? Nunca entendi muito bem isso... faço sempre por instinto! Mas acredito que tenha alguma regra! Não?
O cozimento do arroz, a gente deixa de adicionar caldo para não cozinhar o arroz demais e ele ficar uma "papa". O caldo final é adicionado aos poquinhos apenas para soltar um pouco o arroz na emulsão com a manteiga e o parmesão para não deixar o risotto muito pesado e duro
Acompanho o Underchef há muito tempo, fiz o primeiro curso de culinária por aqui e sempre segui você, e vou continuar seguindo. Como me considero parceiro tenho um comentário a fazer de algo que vem me incomodando bastante, tenho achado bem exagerado a inserção forçada dos produtos da BR SPICES , mas desta vez extrapolou demais, utilizar um concentrado para fazer o caldo de um risoto que você sempre "pregou" que é a alma do risoto é realmente inaceitável. Um grande abraço . Djalma M. Cardoso
"NÃO É AQUELES CALDOS INDUSTRIALIZADOS EM TABLETE" o mano fala isso no vídeo. E outra, o concentrado que você diz, chegaste a ler os ingredientes? Se segue há tanto tempo, fez curso e blá blá blá, e não sabe distinguir um concentrado de temperos desidratados, não sei se você é burro por natureza ou faz força mesmo...
cara, eu tenho uma dúvida sobre caldos: pq que nunca se usam caldos mais complexos desse tipo para fazer o cozimento de macarrão? é sempre água com sal e ja era o processo de cozimento não é o mesmo? o macarrão não absorveria os sabores do caldo tb?
Pode ser feito, tanto que é feito no macarrão chinês e japonês (Lâmen, Yakissoba..) Na Itália o conceito é valorizar o sabor da massa e do molho.. São ideias diferentes de cozinha
De acordo com Babish, o choque térmico do vinho frio no arroz tostado é uma das coisas que mais mexe com a cremosidade. Nota de lado, acho que um dos melhores risotos que já fiz foi com vinho tinto, salame em cubos e queijo provolone.
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Gabriel! Seu canal é o meu preferido cara. Vejo que na maioria dos canais voltados à culinária, o apresentador normalmente sai jogando tudo na panela e fod@$# kkkk Você tem o discernimento de ensinar cada processo com sua respectiva técnica, juntamente com os motivo de cada ingrediente estar presente na receita e claro junto com uma pitada de história, hehe!! Realmente isso é para poucos nesta rede. MUITO OBRIGADO!!!
Irado Giovane! Muito obrigado!!
muitos anos acompanhando, o prato que mais me marcou foi um risoto, o de abobora, fiz bem no começo do meu curso de gastronomia e foi fundamental pra minha autoestima e confiança na cozinha, pq ficou um ABSURDO! Sou fã, vc é uma referência pra mim em sensibilidade na cozinha, salve!
Obrigado demais pelo carinho todos esses anos Tarcisio! Tamo junto
As receitas de risoto do Gabriel são maravilhosas, aprendi com ele a acertar o ponto do arroz
opa. aprendi a fazer risoto por causa desse cara. Vou sugerir um que é sensacional. Risoto de copa e figo. Abração!
Anotado!!
Nossa que combinação perfeita!
Me diz como é esse figo, fresco, seco, em calda?
"Risoto nunca é demais"!
Ainda mais preparado por um grande chef
Obrigado Angela!!
Parabéns ao canal. "Gostei" é certeiro antes do vídeo. 👈🏿
Muito obrigado!!
O risotto é um prato chique para qualquer ocasião.😋
Longe de ser ruim, mas risoto tá longe de ser chique. Não consigo entender todo o auê em cima dele.
Valeeeu
O melhor canal com as melhores dicas. Aula pura ...
Obrigadão
Fiz este rizoto, ficou delicioso! Receita fácil e sem complicações! ❤
Que bom que gostou!! Obrigado demais ❤
O melhor chef BR!!
Parabéns você é um ótimo chef e professor 🙏👏👏👏
Ahahah eu devo tento ao Gabriel, tudo que sei na cozinha foi vendo ele ensinando os processos nos videos ❤❤
Obrigado!!
Muito Bacana. Obrigado. Achei que pusesse TB o suco do limão.
Cada vídeo é uma aula. Tmj Gabriel
Tmj sempre Andre!
Show de receita!!! 👏🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Valeu!!
PARABÉNS GABRIEL MAIS UMA PRA CONTA. ABS
Valeu Paulo!! Tamo junto
Receita de risotto no Underchef: garantia de sucesso! rsrs 😋👍
Obrigadoo
Eu fiz um picles conforme você ensinou, ficou ótimo...nunca fiz risoto, mas vou tentar também.
Shoow
Deu vontade de fazer Risoto 😋😋😋😋
Bora fazer!!
Gabriel, parabéns pelo canal. Uma dúvida: vc não poderia ter colocado o sumo do limão além das raspas? Abs
Melhor canal sempre com muita técnica
Valeu Victor!!
Gabriel, quanto de reoz cx colocou para a quantidade de temperos que você citou no video?
Seu jeito de ensinar é único!
Animal! E esse tempero da BR Spices iria me salvar agora, to indo fazer uma polenta hahah.
Valeeu!!
Esse risoto é maravilhoso
Obrigadoo
Cê é monstro demais!
Tamo junto!!
Amei adoro risoto obrigada amo alecrim alho poro limão siciliano
Obrigado você :)
Beleza Gabriel ! Estive procurando essa receita e encontrei algumas em que adicionavam o caldo do limão. O que você acha disso, recomenda? Abraços !
Vou fazer amanhã mesmo!
Boua! Marca a gente no Instagram quando fizer
Amei ❤
Uhuul, valeu!
Sempre didático e espetacular..
Show de receita grande Gabriel 👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽👏🏽
Obrigado!!
Amei o caldo da BR
Tá aí uma receita que eu queria faz tempo!!! Brigadão pessoal do Underchef!!!! :D
Aeee! Valeu Gabriel
eu amooo risoto, mas tentei fazer uma única vez na vida e deu tão errado! fiquei super frustrada porque acabei gastando à toa um monte de ingrediente bom... mas esse vídeo me empolgou pra tentar de novo
Tenta mesmo!! E marca a gente no insta quando fizer! :)
Ola Gabriel. Em 2022 estive em italia e comi lá um risotto fabuloso com molho de queijo. Como se faz? Pode ajudar?
Top... Estamos na safra do pinhão, acho que vou tentar fazer um .... Mas acredito que eu tenha que cozinhar o pinhão antes de colocá-lo no risoto... Ou não . Eis a questão. Grande abraço
sensacional! obrigado por existir ❤
Obrigadão!
Bom dia como sempre excelente. Tinha feito umas compras na BRSpice mas tive que comprar novamente pelos novos lançamentos. Os que recebi são excelentes. Até a embalagem é linda. Poderias me dar uma informação? Qual a marca dessa frigideira que estás usando? É de ferro? Se possível onde posso comprar. Obrigado e contina com esse trabalho fantástico.
Água na boca!
Muito obrigado!
Comer o da panela e sempre gostoso!!
Siim
Na Itália, chamam de “tostare il riso”. Até onde sei, há duas escolas (é esse o termo? kkkk) que regem esse processo: tostar o arroz separadamente e a seco e depois juntá-lo ao soffritto (refogado) ou tostar junto com o soffritto. Eu, particularmente, prefiro o primeiro método, pois entendo que o arroz deve ser tostado numa temperatura que queimaria o soffritto se não estivesse separado. O segundo método é bem mais prático e demanda uma única panela, porém.
foda, parabens! Au au au é o super dorival
Valeeu
Craque demais
valeeu
Boa tarde Gabriel posso fazer o risoto meia hora antes da visita chegar.
Nao, infelizmente
Risotto tem que servir na hora
Poxa o caldo de legumes tá esgotado no site :( alguma previsão de ter?
(PERGUNTA)
Bom dia, Gabriel!
Qual é a referência para saber que não precisa mais de caldo? Nunca entendi muito bem isso... faço sempre por instinto! Mas acredito que tenha alguma regra! Não?
O cozimento do arroz, a gente deixa de adicionar caldo para não cozinhar o arroz demais e ele ficar uma "papa". O caldo final é adicionado aos poquinhos apenas para soltar um pouco o arroz na emulsão com a manteiga e o parmesão para não deixar o risotto muito pesado e duro
@@CanalUnderchef Entendi!
Grato!
👍👍
Vc nao usa o suco do limão ?
Hummm,que delicia,vou fazer com certeza!!!😋😋😋
Para competir menos com os grãos de arroz, ralar a cebola dá o mesmo resultado ? Parabéns pelo vídeo
muita gente rala a cebola sim, pode ser feito!
Qual a marca do caldo de legumes desidratado
É BR Spices! www.loja.brspices.com.br/tempero-para-caldo-legumes-br-spices-65g
Acompanho o Underchef há muito tempo, fiz o primeiro curso de culinária por aqui e sempre segui você, e vou continuar seguindo. Como me considero parceiro tenho um comentário a fazer de algo que vem me incomodando bastante, tenho achado bem exagerado a inserção forçada dos produtos da BR SPICES , mas desta vez extrapolou demais, utilizar um concentrado para fazer o caldo de um risoto que você sempre "pregou" que é a alma do risoto é realmente inaceitável. Um grande abraço . Djalma M. Cardoso
Eu sempre acelero esses momentos nos vídeos, tbm acho bem chato.
"NÃO É AQUELES CALDOS INDUSTRIALIZADOS EM TABLETE" o mano fala isso no vídeo. E outra, o concentrado que você diz, chegaste a ler os ingredientes? Se segue há tanto tempo, fez curso e blá blá blá, e não sabe distinguir um concentrado de temperos desidratados, não sei se você é burro por natureza ou faz força mesmo...
cara, eu tenho uma dúvida sobre caldos:
pq que nunca se usam caldos mais complexos desse tipo para fazer o cozimento de macarrão? é sempre água com sal e ja era
o processo de cozimento não é o mesmo? o macarrão não absorveria os sabores do caldo tb?
Pode ser feito, tanto que é feito no macarrão chinês e japonês (Lâmen, Yakissoba..)
Na Itália o conceito é valorizar o sabor da massa e do molho.. São ideias diferentes de cozinha
Pq m usar o suco do limao?
Gabriel, vc acha que dá pra fazer risoto com arroz normal e acrescentar o amido a parte? Parabéns pelo canal!
Não, tem que ser arroz carnaroli ou arbóreo mesmo... E obrigado!!
Gabriel to conseguindo encontrar br spices *-*
Booa!
Chefe não tenho Limão Siciliano. Se trocar pelo Thaiti que é mais potente e diminuir a quantidade de suco, será que dá certo?
sim, usar menos e com cuidado, mas funciona tambem!
Ao invés de usar o vinho branco, finalizar com limão siciliano, ajuda quebrar a acidez do prato?
ajuda sim, só não adicione suco antes pois ele amarga no cozimento
❤
Qual o nome do caldo para o risoto?
Caldo de Legumes BR Spices! www.loja.brspices.com.br/produto/tempero-para-caldo-de-legumes-br-spices-pote-65g.html
No lugar do siciliano eu poderia usar um limoncello?
pode sim, mas cuidado com o alcool pra nao ficar mto presente
Poxa poderia ter Peloumenos uns dois vídeos por semana né
Gabriel, a loja de tempero fechou ???
Ué.. Não..
De acordo com Babish, o choque térmico do vinho frio no arroz tostado é uma das coisas que mais mexe com a cremosidade.
Nota de lado, acho que um dos melhores risotos que já fiz foi com vinho tinto, salame em cubos e queijo provolone.
Tostatura de riso o termo em italiano 👍🏻
"Não pode cair nenhum pra fora"
corta pro câmera focando em 6 pinolis caídos na mesa 🤣
Kkkkkkkkk
✌🦖👽🦎👍
Nossa que delicia❤
Obrigado querida
Eu gosto muito do canal, mas já faz alguns meses que o canal parece que foca mais na propaganda de BR Spice ao invés de focar na receita
O limão siciliano não é destaque no prato.
Fala demais,chato.