🍋 Risoto cremoso de limão siciliano | Rita Lobo | Cozinha Prática
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- Опубліковано 27 сер 2024
- Rita Lobo ensina como fazer RISOTO CREMOSO DE LIMÃO SICILIANO. Esta versão de risoto tem um truque para ficar bem cremosa: gema misturada com parmesão no final do preparo. O limão siciliano perfuma e dá aquele sabor maravilhoso. E para finalizar, rodelas grelhadas enfeitam o prato. #NhacGNT #CozinhaPrática #RitaLobo
Ingredientes:
2 xícaras (chá) de arroz para risoto (arbóreo)
1,5 litro de caldo de legumes caseiro
1 cebola
1 alho-poró
1 talo de salsão (sem as folhas)
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 gema
raspas e caldo de 1 limão siciliano
2 colheres (sopa) de manteiga
2 colheres (sopa) azeite
1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado
sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
salsinha picada a gosto para servir
rodelas de 1 limão siciliano grelhadas para servir
Modo de Preparo:
Corte o talo de alho-poró ao meio, no sentido do comprimento, e fatie as metades em meias-luas finas - você pode congelar as folhas para preparar um caldo caseiro e reservar as raízes para preparar raiz de alho-poró frita.
Transfira o alho-poró fatiado para uma peneira e lave bem sob água corrente. Lave, seque e corte o talo de salsão em cubinhos - reserve a folha para o cozimento do risoto. Descasque e pique fino a cebola.
Numa tigela, coloque as raspas e o caldo do limão, a gema e o queijo parmesão. Misture bem com uma espátula e reserve - a mistura possui um aspecto talhado, mas é assim mesmo.
Numa panela, leve o caldo de legumes ao fogo alto. Quando ferver, abaixe o fogo e mantenha o caldo aquecido durante todo o preparo do risoto.
Leve outra panela grande ao fogo médio para aquecer. Regue com 2 colheres (sopa) de azeite, adicione o salsão, a cebola e o alho-poró.
Tempere com uma pitada de sal e refogue até murchar, por cerca de 3 minutos. Acrescente o arroz e mexa bem por 3 minutos para envolver os grãos com azeite. Tempere com sal e pimenta-do-reino - lembre-se de que o caldo caseiro não leva sal!
Regue com o vinho e misture até secar. Adicione 2 conchas do caldo e misture bem. Deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até secar. Repita o procedimento, adicionando o caldo, de concha em concha, mexendo, até o risoto ficar no ponto - o grão deve estar cozido mas ainda durinho no centro (al dente).
Atenção: na última adição de caldo, misture e desligue o fogo. Não deixe secar completamente, o risoto deve ficar bem úmido. Acrescente a manteiga e a mistura de gema com queijo e limão. Sirva a seguir com salsinha picada e rodelas de limão douradas.
RODELAS DE LIMÃO SICILIANO GRELHADAS
Lave, seque e corte 1 limão siciliano em rodelas finas. Leve uma frigideira média ao fogo médio para aquecer. Regue com ½ colher (chá) de azeite e disponha as rodelas de limão uma ao lado da outra. Deixe dourar por 2 minutos de cada lado e reserve numa travessa.
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Quem resiste a um bom risoto? Eu não... Parabéns. Tudo de Bom. Ótima Tarde. Abraços. DG Tudo
Risoto da racista?
Onde vai o alho poro ? Você não fala na hora de refogar 😟
@@thaisehnebom4579 o alho poró entrou na mistura, com o salsão o ovo e o caldo do limão.
@@thaisehnebom4579verdade!Eu tbem me compliquei nessa hora,mas voltando o vídeo, vi que ela coloca junto com o salsão
As receitas dela são ótimas!!Uma pena a posição política.
Acho a Rita tão elegante cozinhando!!!
Eu quando faço algo saio parecendo um doido da cozinha.
O melhor risoto que já cozinhei e provavelmente um dos melhores que ja comi! Servi com camarão (temperado com coentro, pimenta do reino e sal + cozinhado na panela com azeite e manteiga) ❤ Parabéns pelo canal! Sou fã!
Melhor Risoto que ja fiz, servi com salmão 😋😋
Fiz hoje dia 21/4/2021 dia do meu aniversário de 56 anos , ficou muito gostoso.
PARABÉNS
Rita: 2xicaras de chá pra 6 pessoas
Eu: 2 xícaras de chá pra eu😂😂😂
Só dá pra mim kkkk
@@user-ob9gk3di9d sim kkkkk com vc TMB?
@@user-ob9gk3di9d gosta de risoto?
Eu fiz ontem! Do jeito que ela explicou e realmente não sobrou nada! Foram elogios e servi com salmão no molho mostarda! Façam!!!
Eu fiz hoje e adicionei abobrinha ralada junto ao queijo e o limão, ficou maravilhoso!
Fiz hoje, (só ñ usei alho poró nem salsinha, pq não gosto) ficou maravilhoso!!
Fiz é ficou PERFEITO. Cremoso e o saborzinho com limão com queijo delicado e marcante
Achei super legal você ter explicado melhor sobre os cortes, sempre tenho dificuldade nessa parte por que os pedaços ficam todos diferentes.
Obrigada Rita Lobo, por você me ensinar mais uma vez esse risoto maravilhoso. Sempre volto aqui para repeti-lo. Minha família ama ❤😍
Mais uma receita sua que eu reproduzo e fica excelente, parabéns e obrigado
Acabei de fazer e ficou MARAVILHOSO!
Hj fiz para nosso almoço e ficou super gostoso..
Obrigada Rita.
Maravilhosa receita.
Usei o arroz arbóreo.
Eu gosto muito de vc que vc faiz a cozinha só hoje dia20 02 24 este artista chegou nome pelado na sua cozinha vc é uma pessoa maravilhosa sua vida só vai para trás Deus não gosta chego mal que entra na vida até da gente quiseste seu programa
Fiz esse risoto na noite do dia 15/11/2023 e ficou muito delicioso. Segui toda a receita, mas no lugar do parmesão tive q usar mussarela, pois não encontrei parmesão no supermercado. Eu só mudaria uma coisa na receita: o suco poderia ser de apenas uma banda do limão, pois, pelo menos na minha receita, o gosto do limão ficou mto atenuado, mas não ficou ruim, só q “escondeu” o sabor dos outros ingredientes.
Fiz a receita, muito bom. Você ensina e liberta . Obrigada
Eu adoroooo. Sempre como no Uluru em BH. Comida branch.
Delícia de receita
Fizemos em casa e ficou ótimo! Muito obrigado!!!!
Genial essa forma de cortar salsão! Eu juro q nunca pensei... pequenininho desse jeito da pra por nas receitas, pq não gosto muito da textura dele
Rita obrigada por vc existir, ontem fiz esse risoto e ficou maravilhoso, foi só elogios, aproveito cada dica e receitas q vc faz bjss mil
Adorei todas as dicas. Substitui o parmesão pelo grana padano. Ficou divino!!!
Segunda vez que faço. Maravilhoso! Parabéns!
Muito bem feito muito bem explicado detalhadamente adorei.🎉🎉🎉🎉🎉
Fiz esse risoto e todos amaram! Obrigada Rita 💕💕
Vou fazer meu primeiro risoto na vida.😊😘
Fiz ficou maravilhoso! Parabéns. 👏🏽😋
Eu nunca comi risoto, acho que fica com cara de papa.
Quem sabe um dia eu siga rigosamente essa receita e faça para experimentar.
No mais parabéns, você é muito simpática e tem uma voz ASMR.
PROVA🥺 Não vai se arrepender! Juro que não gosto do arroz comum empapado! Mas provê um confiável, nada de provar qualquer um de primeira, pra não ficar uma impressão ruim de cara!
Ritinha, amei. Não tem ninguém mais ética e íntegra do que voce, na cozinha. Vou fazer o risoto de limão siciliano amanhã. Obrigada.
Acabei de fazer e ficou incrível! 🥰🙏🏻
Acabei de fazer.. uma delicia.. todos gostaram aqui em casa.
Sou sua fã. Parabéns. Gosto muito do seu jeito de esplicar. Parabéns
Estava procurando essa receita, justamente pela Rita. A melhor!!!
Achei excelente. Água na boca.
Nossa, babei. Amo risotto.
Fiz e ficou tudo de bom.
Simplesmente obg por tantas dicas e sinceridade hehehe
Fiz e foi sucesso! Muito obrigada!❤
Fiz e amei.
Gratidão e feliz dia ! ! !
Ficou delicioso 🙏😍🍾
Arrasou, me pedem direto aqui em casa agora, uhu!
Que delícia! Adoro risoto de limão! Obrigada e parabéns!
Deu água na boca com toda certeza ficou uma delícia.
Parabéns , dona.
Linda, genial
Adoro suas receitas...
Amei 💕😍, obrigada por dividir conosco seu conhecimento e praticidade....🌹
Que lindo ficou seu risotodeu vontade comer
Trabalhoso porém delicioso
Obrigada pela receita Rita, foi um dos melhores risotos que já fiz, delicioso!!
esse risoto é perfeito! 💛
Caldo de legumes é simples
Faz um refogado com cebolas coloca legumes escolhidos por vc e água suficiente pra cozinhar o arroz
Separa os legumes e usa o caldo para cozinhar o arroz
Cenoura xuxu couve etc coentro ou salsinha
Fica muito bom!!😋
Amei 👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Amei! Dos Deuses parabéns.
vou fazer
HUMMMM 😋 hummmm 😋😋
Parabéns nunca comi
Mais vou fazer pois adoro pratos diferentes gosto de limão ciciliano só não gosto de azeite estou salivando kkkkkk eu serveria com medalhão ao molho madeira ou rosbife ❤
Adorei vou assinar o canal meu nome é Robson Franklin de juiz de fora Minas gerais chefe de cozinha
Aqui quem posta é o Grupo Globo, um pedaço do programa dela no Gnt 😉
salsão pro resto do Brasil se chama AIPO. menos em São Paulo.
Hum que delicia amei obgada Rita um beijo
Show 🙏
Louca pra provar
Podia ter feito o caldo também, sempre fico na dúvida do tempo e ingredientes.
AMO RISOTO.
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verdadeiro risotto italiano clicando aqui: jainecarvalho1.kpages.online/metodorisottoacimadamedia
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Diva é Diva né!!
Verdade, como fazer o caldo de legumes??
só faltou provar
Passe a receita do caldo!
Na Italia ele fazem com um pedaço de cenoura, cebola e aipo intereiros
Deixa cozinhando e depois usa a agua do cozimento
Oi Rita! Ficaria legal finalizar com azeite trufado?
Ai ai ai! Curti essa receita e fiz com peixe empanado...mas.... não é uma receita muito especial não. Ficou linda! O limão grelhado é só p enfeitar... impossível comer....kkkkkk mas como sempre vc arrasa Rita. Obrigada. Amo suas receitas! Bjs
Estou meio receosa de colocar a gema . Fica com cheiro?
Uma vez pedi um risoto, era puro limão. Impossivel de comer. 😂😂 super acido, é um restaurante famoso do RJ, chefe premiado
Será que dá pra congelar em marmitinhas?
Eu posso substituir o ovo por outra coisa? Ou deixa sem? Tenho alergia
o que seria bom acompanhar? proteina no caso. um porco?
Que delícia? Obrigada.
Quanto de limão coloca, só este no final, em cima?
Também quero saber o acompanhamento.
Servi com costelinha assada. Combinou super!
Como que faz esse caldo de legumes caseiro?
Qual o melhor acompanhamento?
Frango grelhado
Ou uma carne de porco grelhada ,combina muitooo
Um filé de peixe fica ótimo também
Eu usaria um filé de peixe.
Eu usei filé de tilapia grelhada no azeite e manteiga com alecrim e alho, ficou ótimo
❣❣❣❣
E o caldo de legumes, como q fez??
Da certo fazer essa receita na panela de pressao?
Olha quem fala da doutora nise
Quem odeia salsão como eu, pode usar cebolinha?
Qual o segredo para o arroz ficar bem cozido? Eu fiz, mas ficou al dente. Obrigada ❤
pode por creme de leite
Parece delicioso,mas não deve colocar vinho branco pra ser risoto?
Uai, a receita tem vinho branco
Mas não é obrigatório, você pode variar a bebida alcoólica
Por exemplo, em um risoto de camarão ou frutos do mar você pode usar sake
Um risoto de linguiça ou costelinha você pode usar cachaça
Oxiiiiii! Prestou atenção não?
@@liatamiso3808 então minha dúvida era se tem que ter vinho para ser um verdadeiro risoto,Rita grata pela resposta.
@@isabelcristinasilva9917 o VERDADEIRO é com vinho
Pode colocar a raspa do limao no arroz tamem?
Como faz esse caldo
2 xícaras para 6 pessoas ? Faço 3 para 2...
Eu também, meu marido come 3 vezes kkkk
Isso não é arroz normal… pra risoto se usa geralmente arbóreo ou carnaroli. Eles incham muito quando cozidos, soltam amido e formam um creme, que dá muito volume pro prato. Aqui em casa eu faço 1 copo daquele de requeijão pra 2 e ainda sobra..
O limao deve amargar pq fica muito tempo aguardando pra colocar...e outra o alho poró e o salsao deve mascarar muito o gosto do limao nao?
Onde que eu acho o caldo de legumes pra fazer? Bjs
compra legumes e coloca para cozinhar ou tem caldo Knorr de legumes... bom dia!
Como fez esse caldo ?
Uma forma de fazer é colocar água, uma cebola, cenoura e um talo de salsão, talos de salsinha, dois ou três grãos de pimenta. Deixa em fogo médio por 30 ou 40 minutos. E está pronto.
Acho que meu limão siciliano era muito grande
Ficou bem azedo kkkkk
So faltou ela ensinar o que fazer neste caso rsrs
Fiz este risoto sem o salsão (porque não existe aqui na cidade) e sem o vinho branco. Para o meu paladar, não gostei! Achei que ficou muito ácido. Mas, para quem gosta de coisas ácidas, pode agradar.
E fiz com água, pois não tinha o caldo de legumes caseiro.
Fiz hoje . Usei a quantidade de limão que está na receita, mas ficou muito ácido.
Se você não gostar muito ácido, faz com meio limão siciliano. E usa mais as raspas pra dar sabor e perfumar o prato.