@@FunniCookвы не ответили мне,в чем причина не состоявшегося копчения,я писала,что коптила в тонкой нержавейке,на 3 минуте кастрюля подпрыгнула,а затем на минимальном огне дальнейшего процесса дно посинело разводами и ,конечно, же не достигалось должных градусов на щупе,едва до 50,дело в тонкой нержавейноц кастрюле ?насчёт дыма я писала ,что здесь все отлично,не запахов,все как у вас,что же нужна толстая с капсульным дном,жду ответа,потому что хочу продолжать,но боюсь испортить другую хорошую кастрюлю
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Спасибо автору видео . Пробовал приготовить грудинку этим способом , всё отлично получилось с первого раза . Даже не мог представить , что так просто можно коптить продукты.
Только варил грудинку в вакуумном пакете в мультиварке при 75 градусов около 2 часов . Потом коптил по вашему способу. Также пробовал , сначало закоптить, а потом варить. Результат очень хороший хороший .
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏 Мне очень приятно получать такие комментарии - это радует и мотивирует на новые ролики в отсутствии монетизации👍👍👍
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Мне мой начальник когда-то подарила коптильню маленькую с гидрозатвором. Цена на коробке 23 руб))) обожаю это изобретение❤ и нет никиких запахов в процессе)))
@@natalianatalia1010 да, копоть до конца не отмывается, автор канала рекомендовал прокипятить в кастрюле воду с содой, 1 ст.л на 1 литр воды, все равно она потемневшая, возможно зависит от качества стали.
Я сделала себе коптильню из глубокой сковороды, одного листа мантоварки и крышки. Под. Крышек кладу лист фольги, по всему диаметру, на крышку старое банное полотенце, намоченое и отжатое.
С пенсией 14т.р. подходит не ленитесь, чем покупать колбасу где нет мясо, а здесь натур рродукт обойдется дешевле и вкусно. От души благодарю за достойный рецепт😅😅😅😅😅😅
Кто вам сказал то что на видео натуральный продукт?это стопроцентная промка выращена на гормонах роста и приготовлена неправильно дым при копчении должен быть проходным потравитесь от такого копчения
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Только что закоптила, но ещё не пробовала, буду ждать до утра, как в рецепте. Ни дыма, ни удушающего запаха.... все выветрилось, даже если что-то и было, при открытой форточке.
В кастрюле,у нас есть и коптильня, но считаю при маленьком объёме продукта просто нет смысла использовать коптильню.А в кострюле я коптила сама, без помощи мужа. Он даже был не в курсе. Результат понравился всем.Пробуйте@@ЕленаГрудцина-т7ч
В первых своих видео я использовал подставку из мультиварки для фритюра, но она быстро окислилась, поэтому стал использовать подставки под горячее из нержавейки - там метал толще и окисления нет.
Автору респект и лайк! А также уважение за отличное решение..Однозначно беру на вооружение а по ходу пьесы будем сами изучать плюсы и минусы..Ведь не попробовав не узнаешь что и как А злопыхатели пусть истекают голодными слюнями..
Благодарю за Ваш комментарий и поддержку! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥 Борьба со слюной - действительно ведется постоянно, особенно, когда продукт после копчения отправляется на выдержку - здесь главное устоять и не сорваться! 😂😂😂
Очень толковое словесное сопровождение🎉 Но копчености вкусны, но очень вредны😅 Обязательно попробую эти вредности поиготовить😅 Автору ролика большой плюс.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
дааааа, аромат действительно оооочень аппетитный! особенно тяжело удержаться в первые 12 часов, когда продукт после копчения отправляется на выдержку 🤤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт. По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео: ua-cam.com/video/YbIosjGaoyY/v-deo.html ua-cam.com/video/0B5nur128-g/v-deo.html ua-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/v-deo.html
Копчу рыбу по вашему рецепту-дыма много,как положено.Сегодня попробовала сало.Дыма в кастрюле практически нет.Странно.Получилось темноватое.Видимо,передержала на сильном огне,дожидаясь дыма.Завтра буду коптить ребрышки.Использую подставку для гриля от микроволновки.
Я жил в селе и коптол уток в молочном бидоне в молочний бидон насипаеш на лно мм 30 опилок фруктового дерева на сделание крючочки в бодоге подвешиваеш 2 уток плотно закриваеш кришку бидона штоб небило вихлда дима на защелку ставиш на газовую печку и на. Среднем нагреве три часа греетца за ето время опилки негорят а тлеют после всего надо дать остить всему до комнатной температури потом уток вивесить в прохладное проветриваемое место попробуйте вкуснота
Замечательно, Один совет, чтобы рассол не был с кровью...., нужно замочить на пару часов в холодной воде и если потребуется,сменить её раз... другой ...
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - убедитесь, что не так все страшно, как кажется, и в них найдете ответы на многие вопросы: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Спасибо за рецепт, не решалась коптить в кастрюле дома, вытяжки нет, но действительно дыма не много было. Только засаливаю я по своему, 20% соли обычной, 10% соли нитратной и 10% сахара на 1 кг мяса, неделю засаливается
Аппетитеенько. Я тоже копчу в кастрюое (круглой толстосиенной латке). Грудинку при 63' готовлю в Су-вид, обсушиваю и в латку, как и вы, фольга,шепа, подставка. Крышку герметизирую фольгой,чтобы не выходил дым, включаю самый большой огонь на 15 минут, выключаю и не открывая крышки оставляю до остывания на 2-3 часа. На 1 кг грулинуи я кладу ни 20 гр (10+10) соли, а 17(8+9).+ специи по вкусу- это до Су-вид. Всем удачи в кулинарии и мирного неба.❤
Привет, кулинару!!! Проблема плит газ и электро, на газе удобнее!!! А, рецепт беру на вооружение и будем пробовать ✋😂👍!!! АЛЕКСЕЙ МВД РФ из 90-х!!! 👋😂🇷🇺
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите вот эти мои два видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе чем кастрюльное копчение лучше по сравнению с копчением в классической коптильне: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Я беру в основном карбонадиком, шприцую нитриткой и на сутки. Дальше дымом, но довожу до готовности в духовке, там намного проще контролировать температуру. 😊
Лучше сразу переставлять на маленькую комфорку после большой или ждать 2,3 минуты ?.В последнем видео окунь вы переставляли на маленькую через пару минут
Мы коптили в квартире в коптилке для дома такая есть и пришлось менять натяжной потолок, он стал ярко жёлтым, в квартире очень долго пахло баней, лучше всё таки делать на природе это, желаю всем добра!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему вони и дыма нет: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html P.S. У меня тоже натяжные потолки на кухне и никакой желтизны на них нет 😉 ни потолки, ни кастрюлю не меняю!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт. По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео: ua-cam.com/video/YbIosjGaoyY/v-deo.html ua-cam.com/video/0B5nur128-g/v-deo.html ua-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/v-deo.html
После этого копчения смело можно стирать кухонные шторы.Коптил раньше в коптильне с гидрозатвором,но и то отказался из за запаха дыма,ну а в этом варианте-вы прокоптите всю квартиру.
У меня коптильня Петер Кохлер,на 20 литров. Копчу второй год с гидрозатвором,шланг в вытяжке и нет никакого запаха. Когда открою коптильню,то только тогда аромат копчёности. Спрашивала у соседей про запах,все в один голос говорят,что нет запахов дыма .
Купите маленькую газовую плиту и баллон к ней.Один раз на всю жизнь и коптите с удовольствием на улице.Мы коптим на улице в коробе от старой печки.Очень вкусно рыба получается.
Скажите, а много ли дыма бывает в помещении, где происходит процесс? У нас обязательная противодымовая сигнализация, любое задымление - писк аварийки на весь дом!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему ни дыма ни вони нет: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Покажи кастрюлю после копчения. А вообще на маркетплейсе есть коптильня для плиты, у меня их две для мяса и рыбы при цене в 1200 за одну дымоотвод в вентиляцию кинул и забыл, нет смысла убивать кастрюлю за 5тр.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему коптить в кастрюле предпочтительнее: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Уже не единожды коптили разные продукты (рыбу, мясо, курицу, котлеты и т.д) таким способом в квартире. Никакого свехдыма и сверхзапаха нет. Окно при копчении открыто, лёгкий дымок из щелей может пробиваться, но очень мало. У меня от яичницы дыма больше))) Дома теперь наоборот все просят покоптить что нибудь мясное.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Обязательно посмотрите эти мои видео - в них есть ответы на многие вопросы, в том числе, почему при этом способе копчения оборачивать марлей нет необходимости: Часть 1: ua-cam.com/video/DBylNYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему этот способ предпочтительнее копчения на огне (мангале) или дымогенераторе: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Шашлык можете приготовить тоже в кастрюле, маринуете шашлык по вкусу, после чего готовите до готовности в духовке или электрошашлычнице. После этого выкладываете мясо в кастрюлю, и берете один уголь для кальяна его нужно предварительно раскалить ( либо на газовой плите с помощью щипцов либо на электроплите просто положив на комфорку. После чего кладете уголек в кастрюлю раскаленой стороной вверх, и капаете на него подсолнечное масло обьмом 1\3 чайной ложки и закрываете кастрюлю. Достаточно 5-8 минут и шашлык будет один в один как на мангале и по вкусу и по аромату.
Как-то делал подобное. Вся кухня и квартира дымом провоняли, хотя замазывал крышку тестом. Да не прокоптилось, как хотелось бы, чтобы был насыщенный вкус. В общем, баловство одно 😅
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - убедитесь, что не так все страшно, как кажется, и в них найдете ответы на многие вопросы: Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Заморозка, даже глубокая, не убивает микробов, особенно спорообразующих, таких как Clostridium botulinum. Заморозка может только предотвратить рост микробов, но в охлажленном мясе, к примеру, C. botulinum также расти не будет. Микробов убивает высокая температура.
Как же? Ботулотоксин погибает при низких температурах -3°С длительной заморозки, а если ещё будет и термическая обработка, то таких грудинок можно и с возбудителем, и с токсином есть, пока печень не откажется работать.
прежде, чем кропать о чем-то , нужно иметь о предмете хотя бы элементарные познания. главный факт в данном случае - C. botulinum является анаэробным возбудителем инфекции.
@@СветланаЦуркан-м2е Боже, какая ты вумная.Прежде чем трындеть, почитай микробиологию. И с какого пня тут анаэробы? Ты собралась копчености в банки закатывать? Прежде чем перднуть, включи мозг или он у тебя- ниже поясницы. Ха, копчености в банках, алёёё, гараж. Ботулотоксин разрушается при замораживании (-3°С). Замораживание и термическая обработка исключают поражение нейротоксином. Читай и думай, грОмАтейка ты наша, ан нет, окончи медунивер, неугомонная ты наша, ан нет, прочти рекомендации ВОЗ по предотвращению и борьбе с ботулизмом, Вумная ты наша!
Огромное Вам,спасибо! Рецепт,супер! Отлично получилось,это,не то,слово! Получилось,просто....БОМБА!!! Рекомендую,всем!!!🤗🤗🤗
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏
Почему я не могу написать свой комент что это помойка
@@ЮраЕлизаров-ж2у
Потому что помойка-- твой коммент.
@@ЮраЕлизаров-ж2у
ЕДАПРИЁМНИК СВОЙ ЗАКРОЙ.
@@FunniCookвы не ответили мне,в чем причина не состоявшегося копчения,я писала,что коптила в тонкой нержавейке,на 3 минуте кастрюля подпрыгнула,а затем на минимальном огне дальнейшего процесса дно посинело разводами и ,конечно, же не достигалось должных градусов на щупе,едва до 50,дело в тонкой нержавейноц кастрюле ?насчёт дыма я писала ,что здесь все отлично,не запахов,все как у вас,что же нужна толстая с капсульным дном,жду ответа,потому что хочу продолжать,но боюсь испортить другую хорошую кастрюлю
Это находка для меня. Спасибо за чётко и подробно рассказанный рецепт. Сделаю грудинку, а потом и колбасу попробую подкопить. Сама делаю.😊
Спасибо огромное за идею копченая!!! Теперь коптим все и колбасу прикопченую делаем!!! Здоровья Вам, благополучия и новых идей!!!
Благодарю! 🙏🙏🙏
Всё идеально. Спасибо!
Вы просто умничка!копчу теперь всё что вижу, всё получается,спасибо вам большое
Рад, что Вам нравятся мои рецепты и у Вас все получается! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥
СУПЕРРРРРРРРРРРРР!!! Сейчас копчу по Вашим рецептам все что движется, а что не движется-двигаю и копчу. Дети в восторге!!!
Рад, что у Вас все получается и Вы довольны результатом! Благодарю Вас за обратную связь! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
Чем чистите потом кастрюлю?
@@РозаДеми-р2шона же у вас не единственная..🤷♂️
Я тоже копчу всё что можно 😂 , иногда сижу и думаю блин что ещё закоптить ? Подруге ногу её предлагала подкоптить 😂
Зачем детей травишь канцерогенами, федя?
Очень просто и,наверное,очень вкусно,если судить по видео. Молодец! Супер! Спасибо за рецепт! Здоровья вам.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Большое вам спасибо за нужный мне рецепт. Давно мечтала так приготовить.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Как я мечтала самой,в квартире сделать такую вкуснятину!!! А теперь, могу,благодаря вам ❤
Благодарю Вас за такой приятный комментарий! Рад, что своим "творчеством" я еще и мечты превращаю в реальность! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥
Гениально! Давно хотелось что-нибудь закоптить дома. Обязательно буду пробовать
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Спасибо автору видео . Пробовал приготовить грудинку этим способом , всё отлично получилось с первого раза . Даже не мог представить , что так просто можно коптить продукты.
Только варил грудинку в вакуумном пакете в мультиварке при 75 градусов около 2 часов . Потом коптил по вашему способу. Также пробовал , сначало закоптить, а потом варить. Результат очень хороший хороший .
Благодарю Вас за комментарий и обратную связь! 🙏 Мне очень приятно получать такие комментарии - это радует и мотивирует на новые ролики в отсутствии монетизации👍👍👍
Ищу рецепт пока еще. Это самый лучший на мой взгляд по приготовлению в кастрюле на плите ❤
Благодарю Вас за такой приятный комментарий! 🙏
Спасибо огромное, обязательно попробую.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Обязательно посмотрите эти мои видео - в них еще боле широко раскрыты многие вопросы и нюансы:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Копчёное сало без всяких специй очень вкусное.
А со специями вкуснее
Ого! Как интересно! Спасибо большое, обязательно попробую.)
Мне мой начальник когда-то подарила коптильню маленькую с гидрозатвором. Цена на коробке 23 руб))) обожаю это изобретение❤ и нет никиких запахов в процессе)))
Тск хорошо всё объяснили. Здорово.
🙏
🙏
Коптила курицу по вашему рецепту, вкусно получилось👍, теперь грудинку сделаю. Но кастрюльку теперь только для копчения.
Добрый день!
Скажите пожалуйста, кастрюлю потом отмыть удается или, как Вы написали "только для копчения"
Спасибо 😊
@@natalianatalia1010 да, копоть до конца не отмывается, автор канала рекомендовал прокипятить в кастрюле воду с содой, 1 ст.л на 1 литр воды, все равно она потемневшая, возможно зависит от качества стали.
@невсети-д6я спасибо за ответ ! 🤗
Красиво смотрится!
Крутой мужик, отлично разбирается в терминологии. Приятно послушать, посмотреть, так и объясняет все происходящие/необходимые процессы.
Благодарю! 🙏🙏🙏
Очень подробное об"яснение.
СПАСИБО.Даже оформила подписку,чтобы не потерять канал.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Я сделала себе коптильню из глубокой сковороды, одного листа мантоварки и крышки. Под. Крышек кладу лист фольги, по всему диаметру, на крышку старое банное полотенце, намоченое и отжатое.
@@ПелагеяХрамова-п3ж спасибо за совет.
А что коптите и как получается?
Молодец, все грамотно, с соблюдением технологии. Я делаю немного по другому, но суть одна и та же.
Благодарю! 🙏
Добрый день. 👍🏻Сушть хорошо под вентилятором. На много быстрее.
Вы так понятно все рассказываете, спасибо большое👍
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт и подача!
С пенсией 14т.р. подходит не ленитесь, чем покупать колбасу где нет мясо, а здесь натур рродукт обойдется дешевле и вкусно. От души благодарю за достойный рецепт😅😅😅😅😅😅
Благодарю! 🙏
Кто вам сказал то что на видео натуральный продукт?это стопроцентная промка выращена на гормонах роста и приготовлена неправильно дым при копчении должен быть проходным потравитесь от такого копчения
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
На 14 тыс.р.больно не потравишься.😅😂😂😂@@ВсегоПонемногу-ц4ъ
У меня муж тоже коптит в кастрюле ,я разочаровалась в скарлваоке и он из нее сделал коптильню. Класс
👍🔥🙏
А что не так со скороваркой? У меня 9 литровая и готовлю очень много блюд.
А мы на абрикосе коптим! Просто супер аромат! Спасибо!
Коптить вкусно на груше, яблоке тоже.. Вишня даёт хороший аромат
Так копчу скумбрию горячего копчения....супер получаетсяи никакого дыма нет.
Здравствуйте!А вы скумбрию также в рассоле выдерживаете 3 дня?
Только что закоптила, но ещё не пробовала, буду ждать до утра, как в рецепте. Ни дыма, ни удушающего запаха.... все выветрилось, даже если что-то и было, при открытой форточке.
Ждём полный отчёт 😊
Отчитываюсь, только что сняли с мужем пробу,чудо! А самоё главное,не нужно мыть коптильню....😊@@Kriuger555
Рад, что Вам понравился результат! И Благодарю Вас за обратную связь! 👍👍👍🔥🔥🔥🙏🙏🙏
Доброго времени суток. Вы каптили в кастрюле или в каптильне? Извините недопоняла
В кастрюле,у нас есть и коптильня, но считаю при маленьком объёме продукта просто нет смысла использовать коптильню.А в кострюле я коптила сама, без помощи мужа. Он даже был не в курсе. Результат понравился всем.Пробуйте@@ЕленаГрудцина-т7ч
Рецепт ресторанного уровня обязательно приготовлю
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏 рад, что Вам понравилось
@@FunniCook И вам спасибо за хорошие рецепты.
Спасибо за рецепт
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
я уже захлебнулась слюной....С пенсией 14 т это хороший рецепт.😂
Использоват модно подставку из мультиварки. Тоже подходит
В первых своих видео я использовал подставку из мультиварки для фритюра, но она быстро окислилась, поэтому стал использовать подставки под горячее из нержавейки - там метал толще и окисления нет.
Интересно. Благодарю
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Супер 👍
🙏🙏🙏
Хорошо герметизировать крышку тестом.Проверено.
О! Я его ещё и подсаливаю, и потом хрумкаю!!!
Копчу в чугунной утятнице.
Автору респект и лайк! А также уважение за отличное решение..Однозначно беру на вооружение
а по ходу пьесы будем сами изучать плюсы и минусы..Ведь не попробовав не узнаешь что и как
А злопыхатели пусть истекают голодными слюнями..
Благодарю за Ваш комментарий и поддержку! 🙏🙏🙏👍👍👍🔥🔥🔥 Борьба со слюной - действительно ведется постоянно, особенно, когда продукт после копчения отправляется на выдержку - здесь главное устоять и не сорваться! 😂😂😂
Всё правильно😉
Очень толковое словесное сопровождение🎉
Но копчености вкусны, но очень вредны😅
Обязательно попробую эти вредности поиготовить😅
Автору ролика большой плюс.❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему кастрюльное копчение гораздо безопаснее:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Человек - кулинария.
Спасибо вам
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
@@FunniCook И вам спасибо обязательно приготовлю
Здорово! Надо обязательно пробовать! Я прям загорелась 🔥 такой идеей! Спасибо Вам👍
Благодарю Вас, что посмотрели мой ролик и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт!
Класс!!!👍👍👍👍
Спасибо огромное!
На музыкальный суп используй копчённости , а ребра посоли , запеки на мангалем
отлично
жаль что видео не может передавать ароматы,но то что изза стеклянной крышки мы смогли увидеть этот процесс,это невероятно.
дааааа, аромат действительно оооочень аппетитный! особенно тяжело удержаться в первые 12 часов, когда продукт после копчения отправляется на выдержку 🤤
Спасибо,давно искала этот рецепт,научите скумбрию коптить на плите
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео:
ua-cam.com/video/YbIosjGaoyY/v-deo.html
ua-cam.com/video/0B5nur128-g/v-deo.html
ua-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/v-deo.html
Так же
Исскуство приготовления копченостей требует жертв, а дым это не страшно. Молодец!!!
Спасибо! Действительно, процесс копчения - это целое искусство. Главное - подходить с толком и дыма не будет.
здорово!
Копчу рыбу по вашему рецепту-дыма много,как положено.Сегодня попробовала сало.Дыма в кастрюле практически нет.Странно.Получилось темноватое.Видимо,передержала на сильном огне,дожидаясь дыма.Завтра буду коптить ребрышки.Использую подставку для гриля от микроволновки.
Я жил в селе и коптол уток в молочном бидоне в молочний бидон насипаеш на лно мм 30 опилок фруктового дерева на сделание крючочки в бодоге подвешиваеш 2 уток плотно закриваеш кришку бидона штоб небило вихлда дима на защелку ставиш на газовую печку и на. Среднем нагреве три часа греетца за ето время опилки негорят а тлеют после всего надо дать остить всему до комнатной температури потом уток вивесить в прохладное проветриваемое место попробуйте вкуснота
Скажите пожалуста как вы солили уток перед копчением?Также в рассоле?
Я также и рыбу и грудинку делаю
БЛАГОДАРЮ!!!!
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Я слюной подавилась блин пока смотрела😂. Если я попробую закоптить грудинку в кастрюле я не спалю квартиру?)))
😂😂😂 Не спалите и кастрюля цела!
Заинтриговал... Берём на вооружение..
💪👍
Благодарю за Ваш комментарий! 🙏 Рецепт 💯 рабочий, уже многие мои зрители дали обратную связь и довольны результатом!
Замечательно,
Один совет, чтобы рассол не был с кровью...., нужно замочить на пару часов в холодной воде и если потребуется,сменить её раз... другой ...
А запах будет по всему подъезду )
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - убедитесь, что не так все страшно, как кажется, и в них найдете ответы на многие вопросы:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
СПАСИБО!!!!!!
Хотелось бы на кастрюлю взглянуть
Посмотрите мои другие ролики - в некоторых в конце показывал кастрюлю. Кастрюля у меня во всех роликах одна и та же 😉
Для этой цели нужно просто выделить одну кастрюлю и всё.
Если бы видео могло передавать запах, то все смотрящие захлебнулись бы собственной слюной.😊
согласен на все 100%
Уже
Спасибо за рецепт, не решалась коптить в кастрюле дома, вытяжки нет, но действительно дыма не много было. Только засаливаю я по своему, 20% соли обычной, 10% соли нитратной и 10% сахара на 1 кг мяса, неделю засаливается
Зачем нитритка если не планируется вакуум?
@@AigoRonin цвет сохраняет
@@fobricia только из-за цвета жрать Е250 или Е251 - просто глупо
@@AigoRonin ну если ты съешь за один раз килограмм 500 нитритной соли, то, возможно(!) и будут последствия
Нитритная соль не даст развиться бутулизму!
Аппетитеенько. Я тоже копчу в кастрюое (круглой толстосиенной латке). Грудинку при 63' готовлю в Су-вид, обсушиваю и в латку, как и вы, фольга,шепа, подставка. Крышку герметизирую фольгой,чтобы не выходил дым, включаю самый большой огонь на 15 минут, выключаю и не открывая крышки оставляю до остывания на 2-3 часа. На 1 кг грулинуи я кладу ни 20 гр (10+10) соли, а 17(8+9).+ специи по вкусу- это до Су-вид. Всем удачи в кулинарии и мирного неба.❤
Хотела прочитать как вы готовите грудинку, и ничего из вашей белеберды не поняла.
Привет, кулинару!!! Проблема плит газ и электро, на газе удобнее!!! А, рецепт беру на вооружение и будем пробовать ✋😂👍!!! АЛЕКСЕЙ МВД РФ из 90-х!!! 👋😂🇷🇺
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Раньше продавали коптильню для газовой горелки состояла из 2 частей на защелках между ними асбнстовый шнур,внутри каптильни решетка типа полки
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите вот эти мои два видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе чем кастрюльное копчение лучше по сравнению с копчением в классической коптильне:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Благодарю , воспользуюсь
Двухсот, трехсот, пятисот, четырехсот и тд. Не иначе. Уважайте родной язык.
Я беру в основном карбонадиком, шприцую нитриткой и на сутки. Дальше дымом, но довожу до готовности в духовке, там намного проще контролировать температуру. 😊
Лучше сразу переставлять на маленькую комфорку после большой или ждать 2,3 минуты ?.В последнем видео окунь вы переставляли на маленькую через пару минут
Да, лучше переставлять на маленькую конфорку через 1-2 минуты после большой.
При заморозке погибает ботулизм🤣. Это новое слово в науке и технике! (с). На нобелевку тянет!
согласен...хрень морозит. Заморозка ботулизм не убивает. Без нитритной соли никак
Мои Вам аплодисменты 👏 👏 👏 браво 🎉
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Благодарю. Вкусно' интересно
😂😢😮😊❤❤❤❤
на индукции мгновенно убавление происходит.
Единственный человек который сказал что пряности ложить бесполезно
👍
не те каналы смотрите
Ну добавьте чили, посмотрю потом, как у вас язык нивелируется😂😂😂
Ложат двоечники
Мы коптили в квартире в коптилке для дома такая есть и пришлось менять натяжной потолок, он стал ярко жёлтым, в квартире очень долго пахло баней, лучше всё таки делать на природе это, желаю всем добра!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему вони и дыма нет:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
P.S. У меня тоже натяжные потолки на кухне и никакой желтизны на них нет 😉 ни потолки, ни кастрюлю не меняю!
Врëшь! Специи, при засолке, формируют вкус мяса.
Фу, как грубо..
@@ЛидияГотфрид-и1ш Достали бездари.
После копчения ни какие специи не имеют вкус , только вкус копчения .
Спасибо за рецепт, а интересно можно ли так подкоптить скумбрию? Если сможете, подскажите пожалуйста😊
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
По копчению рыбы, в том числе скумбрии рекомендую посмотреть эти видео:
ua-cam.com/video/YbIosjGaoyY/v-deo.html
ua-cam.com/video/0B5nur128-g/v-deo.html
ua-cam.com/video/FrwMkYQKpa4/v-deo.html
@@FunniCook благодарю♥️
Подскажите, пожалуйста, а кастрюля любая подойдёт?
После этого копчения смело можно стирать кухонные шторы.Коптил раньше в коптильне с гидрозатвором,но и то отказался из за запаха дыма,ну а в этом варианте-вы прокоптите всю квартиру.
После любого приготовления на кухне можно смело стирать шторы.
Однажды мы решили подкоптить шашлык на шишках в духовке.В дыму был весь подъезд.Чуть пожарных не вызвали.Но соседи по очереди приходили разбираться
У меня с гидрозатвором запаха нет
@@ЕленаКамша-р5цвесело ведь 😂
У меня коптильня Петер Кохлер,на 20 литров. Копчу второй год с гидрозатвором,шланг в вытяжке и нет никакого запаха. Когда открою коптильню,то только тогда аромат копчёности. Спрашивала у соседей про запах,все в один голос говорят,что нет запахов дыма .
Подписалась, хочу готовить Ваши рецепты
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Купите маленькую газовую плиту и баллон к ней.Один раз на всю жизнь и коптите с удовольствием на улице.Мы коптим на улице в коробе от старой печки.Очень вкусно рыба получается.
А что Нитритную соль не нужно😮???! Как то странно вообще то.. А за способ как можно это делать огромное спасибо здоровья и благополучия Вам
Нитриткой не пользуюсь.
первый раз смотрю ты как на нтв криминал-расчленёнку коментируешь :DDDD
😂😂😂 вот этот мой ролик посмотрите - это вот точно, как из криминальной хроники ua-cam.com/video/BMKwcCo0esQ/v-deo.html
ЛАЙК и подписка!👍🏼😋💟👀
КЛАССНО.ПРИДУМАНО.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
Скажите, а много ли дыма бывает в помещении, где происходит процесс? У нас обязательная противодымовая сигнализация, любое задымление - писк аварийки на весь дом!
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему ни дыма ни вони нет:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
На запах весь ютуб прибежал 😂
Покажи кастрюлю после копчения. А вообще на маркетплейсе есть коптильня для плиты, у меня их две для мяса и рыбы при цене в 1200 за одну дымоотвод в вентиляцию кинул и забыл, нет смысла убивать кастрюлю за 5тр.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему коптить в кастрюле предпочтительнее:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Уже не единожды коптили разные продукты (рыбу, мясо, курицу, котлеты и т.д) таким способом в квартире. Никакого свехдыма и сверхзапаха нет. Окно при копчении открыто, лёгкий дымок из щелей может пробиваться, но очень мало. У меня от яичницы дыма больше)))
Дома теперь наоборот все просят покоптить что нибудь мясное.
Благодарю Вас за такой обстоятельный и подробный отзыв! Фомам неверующим на заметку! 🔥🔥🔥👍👍👍🙏🙏🙏
😅оооо! Моя золовка элементарно яичницу жарит, капли жира выше вытяжки на стене, под потолком и дымоган😮😅, что соседка прибегает😊.
Марлей оберните, что бы канцерогена меньше попало на продукт. ❤
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏
Обязательно посмотрите эти мои видео - в них есть ответы на многие вопросы, в том числе, почему при этом способе копчения оборачивать марлей нет необходимости:
Часть 1: ua-cam.com/video/DBylNYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
@FunniCook Благодарю 🩷
Благодарю
Ну спасибо, попробую.
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏 Рад, что Вам понравился мой рецепт.
А если попробовать сделать это на мангале ? 🤔
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите эти мои видео - в них найдете ответы на многие вопросы, в том числе почему этот способ предпочтительнее копчения на огне (мангале) или дымогенераторе:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Спасибо....❤❤
Благодарю Вас, что посмотрели видео и оставили комментарий! 🙏
Dziękuję
Dziękuję za obejrzenie mojego filmu i pozostawienie komentarza! 🙏
Вкуснота! И шашлыка не надо! Пробуем коптить и - с Праздником Победы всех!
Шашлык можете приготовить тоже в кастрюле, маринуете шашлык по вкусу, после чего готовите до готовности в духовке или электрошашлычнице. После этого выкладываете мясо в кастрюлю, и берете один уголь для кальяна его нужно предварительно раскалить ( либо на газовой плите с помощью щипцов либо на электроплите просто положив на комфорку. После чего кладете уголек в кастрюлю раскаленой стороной вверх, и капаете на него подсолнечное масло обьмом 1\3 чайной ложки и закрываете кастрюлю. Достаточно 5-8 минут и шашлык будет один в один как на мангале и по вкусу и по аромату.
Вы на пишите сколько ложек соли и сахара
Здравствуйте, а можно закоптить шашлык в домашних условиях? Спасибо.
А в алюминиевой кастрюле можно?
Алюминиевую кастрюлю можно, но лучше нержавейку, чугун или керамику. Или на худой конец эмалированную, которую не жалко, если эмаль испортится.
Как-то делал подобное. Вся кухня и квартира дымом провоняли, хотя замазывал крышку тестом. Да не прокоптилось, как хотелось бы, чтобы был насыщенный вкус. В общем, баловство одно 😅
Благодарю Вас, что посмотрели мое видео и оставили комментарий! 🙏Обязательно посмотрите мои два последние видео - убедитесь, что не так все страшно, как кажется, и в них найдете ответы на многие вопросы:
Часть 1: ua-cam.com/video/DByINYpMf5M/v-deo.html
Часть 2: ua-cam.com/video/Qyrkq_2Kmss/v-deo.html
Заморозка, даже глубокая, не убивает микробов, особенно спорообразующих, таких как Clostridium botulinum. Заморозка может только предотвратить рост микробов, но в охлажленном мясе, к примеру, C. botulinum также расти не будет. Микробов убивает высокая температура.
Как же? Ботулотоксин погибает при низких температурах -3°С длительной заморозки, а если ещё будет и термическая обработка, то таких грудинок можно и с возбудителем, и с токсином есть, пока печень не откажется работать.
🎉😂🎉😂😂😂🎉😂🎉😂😂🎉❤😂🎉😂😂😂😂🎉❤😂
прежде, чем кропать о чем-то , нужно иметь о предмете хотя бы элементарные познания. главный факт в данном случае - C. botulinum является анаэробным возбудителем инфекции.
@@СветланаЦуркан-м2еЯ преподаю микробиологию медикам. Лучше расскажите мне о C. botulinum чего я не знаю
@@СветланаЦуркан-м2е Боже, какая ты вумная.Прежде чем трындеть, почитай микробиологию. И с какого пня тут анаэробы? Ты собралась копчености в банки закатывать? Прежде чем перднуть, включи мозг или он у тебя- ниже поясницы. Ха, копчености в банках, алёёё, гараж. Ботулотоксин разрушается при замораживании (-3°С). Замораживание и термическая обработка исключают поражение нейротоксином. Читай и думай, грОмАтейка ты наша, ан нет, окончи медунивер, неугомонная ты наша, ан нет, прочти рекомендации ВОЗ по предотвращению и борьбе с ботулизмом, Вумная ты наша!
Заморозка не убивает ничего
Вместо щепы: по одной столовой ложке чая, риса и сахара.
Чай и рис никогда не будут иметь такого запаха как древесные опилки
Поподробнее можно?
Это уже совсем другое, как и "копчение" луковой чепухой!