No-knead European-style bread- no cast iron pan, no sugar and no oil, just 4 ingredients
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- Опубліковано 20 сер 2024
- Today I would like to introduce this no-knead European-style bread to you. You don’t need a cast iron pan, and you don’t need to put it in the refrigerator overnight. You only need four simple ingredients: water/flour/yeast/salt, and you can make it anytime you want!
recipe
Water 450ML
Yeast 5g
High Gluten Flour 500g
Salt 7g
Nuts: choose appropriate amount
很讚，試做成功，好吃，又適合我這種臨時想吃又不想久等的人
太好了！希望繼續關注我的分享喔！
Super delicious and moist 👌👍
Thank you very much!😊
It looks absolutely delicious!
Thanks!
是的。
請問酵母是高糖酵母還是低糖酵母😊
@@user-yh7fb5ti4j 您好，是玫瑰牌低糖酵母喔！
水份比較多，所以比一般麵團軟，烤起來外皮較脆！有沒有烤看看？
請問老師，每次醒麵以及的發酵的溫度和濕度是多少呢？謝謝
@@tseng0128 溫度環境26～28度左右，濕度60%以上。
請問500克的麵粉是兩個麵包的量嗎
是的
@@celine7182 謝謝你的解答🙏
@@celine7182 直接冰過夜早上拉幾下直接烤OK嗎
@@celine7182 因為沒時間拉三次
@@user-en7ih6ky9u 可以喔！
老師 如果覺得份量太大 可以自行減半一半的材料嗎
可以喔！我也常常這樣做！
可以喔！我也常常這樣做。
請問用藤藍是為了造型嗎…最後醒發的容器需要像大碗形狀的嗎？謝謝
是的，可以增加麵包表面的紋路！最後醒發（第二次發酵）如果沒有籐籃，可以用發酵布喔！
發酵布放在容器裡嗎？@@celine7182
不是，平放在桌上，只是需要在麵包兩側折起，以阻擋向兩側發酵，變成扁平狀！（發酵布是很長且厚的布喔！）
@@celine7182 喔喔，了解，我看視頻第二個麵包是放入一個木碗 也是像藤藍一樣的圓朝下 之後倒扣出來嗎？
請問發酵完麵團還是濕濕黏黏的是正常的嗎
@@user-iu5vz9vw6y 請問是第一次發酵還是第二次？通常濕濕黏黏的，應該是筋性沒有生成好，拉伸摺疊時，有沒有感覺筋性的產生？
@@celine7182 二次發酵完有感覺到筋性 但很軟
我嘗試用不同品牌的麵粉，也嘗試降低水與麵粉比例。想請問老師使用的是哪一牌的麵粉呢？謝謝
@@tseng0128 我大部分都是用Costco 的麵粉喔！
@@tseng0128 對了，整形時，手沾濕，比較不粘手喔！
請問老師 為什麼我每次烤出來的免揉歐包都不夠立體！都會外擴不高⋯⋯是否我的水份應該少一點？或是加顆雞蛋？我也有放入冰箱低溫發酵 所有程序都幾乎一樣，但是為什麼烤出來就像水一樣外擴沒有漂亮的立體感？請教老師⋯
水分的多少，有時會因麵粉的吸收而需調整，只要麵糰跟影片中的狀態一樣，應該就對了！另，第二次發酵時，有沒有用籐籃或發酵布，避免向外擴展？
😂好的 我每次放在發酵箱都沒有容器幫助塑型！我下次試試看！原來跟水分沒有關聯啊⋯⋯
拿去冰到明天 直接烤 不用如此廢事
謝謝您的提議！然而，這次的示範，是特別提供給喜歡一氣呵成的人喔！