Pan francés pan lagunero el pan blanco más esponjoso
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- Опубліковано 29 сер 2021
- 1 kg de harina
120 gr de azúcar estándar
20 gr de sal
10 a 15 gr de levadura seca
50 gr de manteca
700 ml de agua
Aproximadamente 15 minutos de amasado
2 horas y media de fermentado
10 min de horneado
Saludos desde denver colorado ya hice tu receta de pan y me quedo bn rico 😋
Me da mucho gusto saludos hasta denver
Mil pero MIL GRACIAS en compartí este video!! Yo vivo en Estados Unidos y tengo un proyecto en abrir mi negocio de comida típica de Durango y dije no puede faltar el pan francés lagunero!! Tu video es súper claro y derecho en como elaborarlo. Me acabo de suscribir a tu canal y no lo eh explorado pero si tuvieras la receta del pan de hamburguesa, sería una joya más! Gracias por compartir tu talento! Bendiciones!!
Que súper genial estoy seguro que te irá súper bien ojalá que te sirva la receta y para hamburguesa has la misma receta solo que ahora bolea con manteca en la charola acomódalas de a 10 piezas y ponles el plástico cuando pase unos 5 minutos le das un poquito de tamaño echas la harina y lo dejas reposar al final huevo y ajonjolí te comparto un tik tok
vm.tiktok.com/ZMLmCG1R7/
Que amable eres, ya hasta me anime hacerlo
Gracias! Saludos!
Muchas gracias, volví hacer la receta y quedaron Delis 😋🤗✨ les gustó mucho en casa, solo me falta practicar la forma del Pan 🥖
Hola! Muchas gracias! Por la clase muy bien explicada! Este pan es mi delirio siempre pero siempre he querido aprender hacerlo ahora es cuando así tal cual espojosito me encanta !espero me quede! Saludos!
Vas a ver que te va a salir si tienes dudas me las escribes y las resolvemos hay que practicar mucho este pan para dominar el fermentado
Muchaa gracias por compartir un video tan importante yo quiero aprender a hacer el pan frances.....espero poder contactarte y bendiciones
Cualquier cosa estoy a la orden
Bien explicado pero será posible que me de las cantidades x tazas porfavor
GRAAAACIAAAAAAS♥️ voy a hacerlos y luego te digo si me quedaron🤩
Excelente me avisas
Muchas gracias que bonito estoy viviendo en Pachuca hígado y lo voy a hacer y si me sale perfecto voy a hacer lonches o algo así. Voy a explotarlo a el máximo primero dios
Qu gusto ojalá que le sirva
Sé mira muy bien este pan lagunero q insiste👍 so voy a empezar mi panadería y me gustaría si gustas q me dieras unos tip para ASER variedad de pan dulce gracias saludos
Hola! Muchas gracias por tu vídeo. Los estoy haciendo ahorita. Tengo unas preguntas. La masa debe de estár pegajosa cuando ya está lista para bolear? O debe ser más uniforme y suave? Y la levadura que usa es seca instantánea o seca normal? Después de hacer las bolitas cuánto tiempo los deja tapados?
Hola! será que podrías hacer un video de cómo hacerlo con amasado a mano?
Para hacer un kilo, puedo amasar mano??
Y si no tengo amasadora, puedo hacerlo manualmente? Y el orden de los ingredientes para amasar con las manos como es? Todos juntos?
Buenas tardes muchas gracias muy amable yo también soy de durango me podrías ayudar con la elaboración de canchas por favor
Hoy voy a hacer tu receta con un rico menudo lagunero!
Como te fue yizz? Le pones aguacate ??
La verdad he preparado varias recetas de pan francés, pero esta receta es la única que me recordó el verdadero sabor del pan francés lagunero!!
Me salieron 8 panes con media receta y dije - Porqué no preparé el Kilo?
@@yiizzespinoza2031 que gusto leer esto Después de una semana larga de trabajo muchas gracias
Pregunta no llevan humedad o vapor cuando se estan horneando
Hola dónde dijiste que podemos mandarte un mensaje o foto? Mi pan no sale con buen color pero todo lo demás sale muy bien 👍🏻 excelente video
Puedes mandarme un mensaje a mi tiktok victor.zaac
Thank you!
@@panaderiayalgomas389te envié mensaje en Tik tok
Disculpa amigo que tipo de harina seria la adecuada para ese pan. De antemano muchas gracias.
En k lugar de durango estas me puedes pasar tu direccion gracias😉
Mas o menos cuantos panes salen de un kilo de harina?
Hola. Estoy viendo tu video, el cual agradezco mucho. Mi duda es: ¿A que te refieres cuando dices que la masa se quema? ¿Que se sobre bate? Saludos En el minuto 4:27 pasas de estar amasando a directamente porcionar y bolear. ¿No lo dejaste leudar?
Así es aquí en Durango así le llaman a veces pero es eso sobrebatido psrece un chicle
Excelente probare que tal me sale.
Me avisas a ver qué tal
@@panaderiayalgomas389 por supuesto.
Amigo soy de la Ciudad de Lerdo Dgo y la meta aquí no eh encontrado dónde vendan de este pan vivo actualmente en la cd de Durango capital ...dónde tienes tu panadería.
Hola, una pregunta, despues del boleado cuanto tiempo les das para que se fermenten?
Después del boleado hay que esperar al menos 10 min para darle la forma para que esté maas manejable y después ente una y dos horas
Me gustaría que lo cortará. Busco saber, cómo hacer que la corteza quede suave.
De hecho este es muy suave los hago sin vapor por lo mismo
Hola! Una pregunta, este tipo de pan, queda con costra suave? Soy de Chihuauha, hay unas panaderias donde las teleras (le decimos pan blanco jajaja) les quedan suavesitas incluso en la corteza, la costra. Ando buscando una receta asi, suave mas que crujiente. Este se ve suave, es asi?? Gracias!
Hola así es, queda suave igual y lo puedes dejar un poco más en el horno para que se tueste o también puedes agregar algo de vapor en el horno y eso ayuda a la costra
@@panaderiayalgomas389 muchas gracias!!!!! Saludos Chihuahuenses!!!
Hola cual es su FB?:)
En que horno, los horneas?
Hola enya en este caso es un horno de gaveta de 12 charolas
Tendrá mucho que ver el horno? , estoy hornea do en uno de casa
Hola yo soy panadero de Torreón y ese pan hay que ponerlo con cara abajo para que no se abra
En este caso no, ya que es una charola pequeña, tú lo pones en tablas, por eso
porque a mi no me queda cafe por fuera?, me queda blanco, bien cocido, esponjado pero blanco
Hay que hornearlo con fuego alto lo más que se pueda claro que si ponerse en riesgo
En otro video vi que ponían huevo con leche y agua lo batian y la mezcla con una brocha le untaban antes de hornear y quedaba de buen color
Oye pero 2 horas y media es mucho tiempo yo lo hice y en 30 min estaba súper fermentado
Depend mucho del clima y la levadura A mi me gusta dejarlo mucho tiempo reposar para que tenga mucho más migajón
Hola, hice una prueba de pan. Pero no se me doro igual. Quedo muy blanco☹️☹️que se hace? Y lo deje 20min a 200
Qué tipo de horno estás usando
Horno de estufa ☹️
Entonces hay que hacer dos cambios primero pon tu horno a la temperatura u máxima que tenga y el pan ponlo hasta arriba, otro detalle la falta de dorado puede ser también falta de azúcar si estás amasando a mano la levadura se alimenta de azúcar entonces puede ser que en el mismo amasado el azúcar se consuma sube el azúcar a 200 gr por kg y vemos qué pasa
Muchas gracias, ya volví hacer otra prueba. Y los meto al horno, espero y si me salgan mejor 🤗
Hola , soy de Gómez palacio DGO, pero tengo 20 años viviendo en mazatlán , necesito de tu ayuda urgentemente para saber que está pasando con mi pan francés , llevo muchísimos intentos y no he logrado hacerlo, por favor !!!! Ayúdame a resolver mis dudas 🙏🙏
Es por la altura
Es por la altura
veo que tu receta lleva manteca,entonces ya no es autentico frances,basicamante lo que hace frances al frances es que no lleva ningun tipo de materia grasa(aceite,manteca,mantequilla,etc.)
porque la verdad cambia el sabor y la textura la presencia de materia grasa.