Gesundes Brot backen: So geht es | NDR
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- Опубліковано 20 лип 2024
- Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl zeigen, wie man gesundes Brot backt und passende Dips zubereitet. NDR Fernsehkoch Tarik Rose und Ernährungs-Doc Matthias Riedl verwandeln diesmal die Küche in eine Backstube. Los geht es mit einem glutenfreien Powerbrot aus Buchweizenmehl, Haferflocken, Leinsaat und Chiasamen. Danach gibt es Tipps für die Zubereitung von knusprigem Baguette und Ciabatta. Als Brotaufstrich empfehlen der Koch und der Ernährungsexperte eine Gemüsecreme aus Pastinaken, Birnen und Cashewkernen, zudem ein Petersilien-Pesto. Im dritten Gang kommt eine norddeutsche Fischsuppe mit Kabeljau, Saibling und Miesmuscheln auf den Teller.
00:00 Selber Backen
01:20 Gesundes Brot backen
11:50 Brotaufstrich mit Pastinake
19:29 Brotaufstrich aus Petersilie
21:30 Fischsuppe
Rezepte
Dinkelbaguette:
www.ndr.de/ratgeber/kochen/re...
Powerbrot:
www.ndr.de/ratgeber/kochen/re...
Pastinaken-Creme:
www.ndr.de/ratgeber/kochen/re...
Fischsuppe:
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#glutenfrei #backen #Brot
Credit: NDR/Florian Kruck /Tarik Rose - Наука та технологія
Chia ist sehr gut durch Leinsamen zu ersetzten ;)
Wenn man sauerteig benutzt braucht man keine hefe. Ich habe reizdarmsyndrom und bake seit 3 Jahren nur mit Roggen sauerteig, ohne jegliche hefe. Ich bin auf sauerteig umgestiegen um auf hefe zu verzichten. Meine darm geht's super.
Schon doof, wenn man nicht weiß, dass Sauerteig aus Milchsäurebakterien & Hefen besteht lol
Aber es kann trotzdem sein, dass die Wilde Hefe im Sauerteig für manche Menschen bekömmlicher ist, warum immer direkt so beleidigend.
@@apdeleishoppla, hier hat aber jemand einen schlechten Tag. Warum denn so bösartig? Natürlich weiß ich aus was sauerteig besteht. Genau deshalb ist es ja nicht nötig noch extra hefe zu benutzen. Außerdem wird bakwerk mit sauerteig bekömmlicher und die bioverfügbarkeit von mineralien ist besser. Genau das ist wohl auch der Grund warum viele hefe mit sauerteig ersetzen. Dir einen schönen Tag und lass deinen Frust nicht an mir aus 😉
@@martinaklug7157 hier ist niemand beleidigt. Warum greifst du mich an? Ich hab nur gesagt was ich mache und das ist meine freie Meinung. Ob man sauerteig oder hefe benutzt kann doch jeder frei entscheiden.
@Jeannette H. Lien welcher Lack lässt dich denn glauben, dass ich einen schlechten Tag gehabt hätte.... geschweige denn das ich bösartig gewesen wäre 🤷🏿
Anscheinend weißt du es wohl doch nicht, sonst hättest du dich doch direkt adäquat ausgedrückt, oder?
Hast sogar mehrfach aufgeführten, dass du keine Ahnung hast, aber dem wurde ja jetzt Abhilfe verschafft...
Bei langer Teigführung benötigt man selbst ohne Sauerteig höchstens ein Viertel der Hefe und bei Sauerteig gar keine
Ich mache mein Brot seit längerem selber und kaufe KEIN Brot mehr. Ich pflege meinen selbst gezogenen Roggensauerteig seit Jahren und setze dem Brotteig keine Hefe zu. Der Sauerteig hat Trieb genug. Meine Brote bestehen aus 50% Roggenvollkornmehl und 50% Dinkelmehl Type 1050, alles in Bioqualität. Den Vollsauer setze ich mit dem Anstellgut aus dem Kühlschrank am Abend vorher an. So, dass ich am nächsten Morgen den eigentlichen Teig herstellen kann (unbedingt vom Sauer dann wieder was wegnehmen und zurück in den Kühlschrank stellen - für das nächste Brot). Dieser steht jetzt noch mehrere Stunden (immer mehr als 4 Stunden), damit er sich entwickeln kann und sich die Fodmaps abbauen können. Dann wird der Teig geformt. Dann steht das Brot noch 1 bis 2 Stunden, bis es genug aufgegangen ist und wird dann gebacken. Ich wechsele immer vom freigeschobenen Brot zu Kastenbrot, damit Abwechselung da ist. Nach dem Backen und dem Abkühlen, friere ich das Brot erstmal ein, damit nutze ich noch den Effekt der Bildung von resistenter Stärke, was ja gut für den Darm sein soll.
Mein Sauerteig ist vor 8 Jahren angesetzt worden. Er ist so stabil inzwischen, dass selbst alle 3 Wochen auffrischen genügt. Seither backe ich fast alles selber. Standruhe oft über 24 Stunden und das Brot schmeckt und ist gut verträglich. Vielfach von sensitiven Bekannten bestätigt.
Das werde ich auch machen, denn mein Darm revoltiert zu oft bei gekauften Broten. Und das beim Biobäcker schmeckt mit nicht so, da fehlen mir Gewürze.
Das muss ich auch mal versuchen, bei mir verbrauche ich sie wenn die Aussicht auf neue Brote mit Sauerteig nicht gegeben sind
Faßt die einzige Sendung die man im Fernsehen noch ansehen kann!!!!❤
Ne, auch auf die Sendung kann man getrost verzichten
So sympathisch die Beiden.
Wird am Wochenende gleich nachgekocht.
Bitte weiter so
Vielen Dank für Ihre immer wieder tollen Sendungen. Ernährungs-Doc Matthias Riedl vermittelt super die gesundheitlichen Aspekte - M.R. und T.R. sind ein tolles Team.😃
Hi Benny! Herzlichen Dank für dein Feedback, darüber freuen wir uns sehr 🙏. Viele Grüße aus dem Social Media Team
Also wirklich super. Das sind ja Tipps die sind super. Klasse Sendung. Wunderbar
Hi Jürgen! Schön, dass du mit den Tipps etwas anfangen kannst! Das freut uns 🙌🏼 Herzliche Grüße aus dem Social Media Team
Sehr sehr gut .Danke euch beiden.😊
Super, super, passt. Lecker. Danke Sendung ist toll.
Danke für dein Feedback! Schön, dass es dir gefällt!
Hallo. Ersteinmal Danke für euren Einsatz und die eigentlich gute Sendung. Ich bin kein Profi, aber mit dem Beginn der Pandemie habe ich begonnen Brot zu backen. Ich habe viel gelesen und mir einige Lehrgänge gegönnt. Einiges von dem was ich dort gelernt habe, habt ihr in dieser Sendung behandelt. Eure Informationen verwirren mich. 1. gekaufter Sauerteig ist biologisch tot, dient nur dem Geschmack. 2. Dinkelmehle werden nicht lange oder intensiv geknetet, noch besser wäre bei Dinkel sogar kaltes Wasser zu verwenden. 3. Warum überhaupt Hefe wenn ich doch locker mit einem gesunden Sauerteig arbeiten könnte. 4. Dinkelmehle neigen zum Altbacken, ein Kochstück/Brühstück ist hier immer angebracht. Ein Brühstück mit Altbrot wäre die perfekte Ergänzung. 5. Vollkorn ist nicht automatisch gesund. Schon gar nicht für Diabetiker. Eine Scheibe Vollkornbrot aus fein gemahlenem Vollkornmehl lässt den Zuckerwert im Blut genauso schnell und stark ansteigen, wie eine Scheibe aus einfachem Auszugsmehl. Nur wenn das Mehl fein geschrotet wird, hat der Körper wirklich Arbeit bei der Umwandlung von komplexen Zuckern. Bitte korrigiert mich wenn ich mich irre, aber ich glaube, die Sendung sollte noch einmal überarbeitet werden. Viele Grüße
Würde das zu 100 % unterschreiben. Schade hat es so viele falsche Infos im Video, es ist sonst richtig sympathisch!
Dem würde ich mich (leider) auch anschließen.
Qndr Nordstern Doku Mecklenburg käsestrasse 9:48 9:56
Danke für die tollen Rezepte
Im Rezept für das Dinkelbaguette steht „ein halber Würfel Hefe“. Das kann doch nicht stimmen - also möchte mich hier wirklich nicht als Experte aufspielen, aber es reichen für die meisten Brote doch 5-8 Gramm Maximal! Vor allem, wenn sogar noch Sauerteig dabei ist. Je mehr Hefe, desto weniger bekömmlich ist das Gebäck am Ende doch. Wenig Hefe, lange Ruhezeit = leckeres und bekömmliches Brot. Correct me, if I‘m wrong!
Ja das stimmt ca 2 g hätte gereicht. Herr Rose ist ein Koch kein Bäcker 😂. Schade nur wenn die Leute nach diesem Rezept backen. Die Zutaten sind toll, Dinkel, Roggen, die ganzen Nüsse und Saaten, aber das Backergebnis ist nicht berauschend. Aber wenn es ihm schmeckt, macht es besser 😅.
Er hat wohl Fertigsauerteig verwendet. Hier findet kein Trieb statt also benötigt er mehr Hefe. Führt also die ganze Aussage mit der Verträglichkeit ins Leere🙈 Viel Gerede aber für mich am Thema vorbei
@@elisabeths.3532 danke, für die unqualifizierte Antwort… ob Sauerteig oder nicht - ein halber Hefewürfel ist zu viel. Bei einer halbwegs langen Gehzeit reichen wenige Gramm. Und das wirkt sich positiv auf die Verträglichkeit aus. Klar kann man auch n Teig nur ne halbe Stunde mit 20 gramm Hefe hochpowern. Aber von einem Format, dass sich um gesunde Ernährung dreht, finde ich das seltsam.
Mit Morbus Crohn ist vieles, was hier gezeigt wurde, nicht verträglich. Schade, dass hier nicht drauf hingewiesen wurde - ansonsten Top das Format ...
Ich backe unser Brot auch seit einigen Jahren selber. Meine Sauerteige Anstellgut ist im Kühlschrank, wird wöchentlich gefüttert, dass ich üben kann ohne Hefe zu backen. Wenn ich mir Zeit lasse gelingt es auch, wenn ich es eilig habe nicht. Ich bin also immer noch am lernen. Aber trotzdem vielen Dank für euren tollen Beitrag.
Hi Claudius! Das hört sich doch schon richtig gut an 👍🏻
Vielen Dank für die tollen Sendungen. Die Tipps zu den verwendeten Lebensmitteln sind genial. Dazu noch das gute Essen. Gerne mehr von diesem Format.
Vielen Dank! Das freut uns!
Sehr schöne Sendung, die zeigt, dass handwerklich hergestelltes Brot mit langer Teigführung nicht in die gleiche Ecke gehört, wie Industriebrot.
Wer keine Knetmaschine hat, kann die No-Knead Methode anwenden. Alle Zutaten (ganz wenig Hefe) gut mischen, bis keine Klümpchen und kein Wasser mehr zu sehen sind, das dauert ca 1. Minute. Dann die Schüssel abdecken und rund 30 Minuten stehen lassen. Dann den Teig ziehen und falten (such nach stretch and fold). Wieder rund 30 Minuten warten und wieder ziehen und falten. Das noch 2 oder 3 x wiederholen. In dieser Zeit und mit ziehen und falten ist der Teig mehr als genug bearbeitet.
Danke für den Tipp! Hab ich in anderen Backvideos auch schon gesehen.
tolle sendung
Danke :D
Klasse Ideen!!!👍
Danke!
Außer das Grünkern nicht glutenfrei ist. Sollte man aber wissen wenn man eine Gesundheitssendung macht.
Genau das wollte ich auch schreiben und habe genau nach diesem Kommentar gesucht. In dem Rezept steht kein Grünkern drin, in der Videobeschreibung allerdings schon...
Das gluten-free Brot läuft hier auf UA-cam auch unter „Wunderbrot“, das funktioniert auch sogar ohne Haferflocken. Ich backe es in einer kleinen Kastenform, nehme es nach der halben Backzeit vorsichtig aus der Form und backe es ohne Form weiter. Dann wird es außen schön knusprig. Wichtig: vor dem Anschneiden vollständig auskühlen lassen, sonst bricht es auseinander.
das ist auch mein Lieblingsbrot :)
@@gloriadeiw50261:20 1:20
Vielen lie Ben Dank🎉😊❤ für die tollen Rezepte und liebe Grüße von Monika Wendt
❤️
Genial! Ich mag sooo gerne diese Kernebrote, welche auch auf der Homepage der Doc`s zu finden sind. Aber dieses mit Buchweizen muss ich auch unbedingt mal versuchen! Auch das Baguette finde ich richtig toll! Ich habe mir gestern trockensauerteig zugelegt, weil ich etwas im Vorrat haben wollte wenn man Lust auf Sauerteig hat! Normalerweise mache ich den immer selber, aber zur Zeit brauche ich keinen und bin auf dem Körnertrip, das würde er ja verkommen. Danke schön für das Video mit dem wirklich kompetentem Doc! Ich mag ihn total!
Liebe Grüße aus MS 🥰🍞
Schöne Sendung! rezepte werde ich mir abschreiben. Die Muscheln kann man in kochende Brühe geben, den Fisch würde ich allerdings nur ziehen lassen. Mit so vielen leckeren Gewürzen - versuche es nach zu kochen 😋
Ich höre youtube meist nur nebenbei, beim Hausputz oder so. Mir ist schon ein paarmal aufgefallen, dass der Doc eine interessante medizinische Info einstreut und der Koch so gar nicht darauf eingeht. So ist das wohl, wenn Männer sich unterhalten 🤣. Ist mir nur als ungewohnlich aufgefallen. Vielleicht wirkt es anders, wenn man nicht nur hört, sondern auch guckt.
Danke dass ihr die Rezepte zum Download anbietet!
Das stimmt manchmal... die beiden kochen rund eine Stunde zusammen und daraus entsteht die 30 minütige Sendung...
😊Ganz tolle Rezepte....
Danke!
Guten Morgen alle zusammen 🤗
Super Videoclips finde toll wie es erklärt wird 😊
Habe eine Frage kann man auch die kompletten Nüssen Arten Weg lassen bei den Rezepten die gezeigt worden sind ?
Leider gegen Nüssen allergische Reaktion.
Wünsche euch allen einen wunderschönen gemütlichen Sonntag ersten Mai Tag 🎉
LG Tanja 🤗
Fernsehkochshows be like: "Wir kochen mit Zutaten die jeder Zuhause hat. Man nehme 300ml Einhornblut gekocht im Heiligen Gral. 5 Dodo-Eier und ein geriebenes Drachenhorn"
Sauerteig ansetzten ist wie eine Geburt, aber wenn man es geschafft hat, ist es großartig und viel bekömmlicher, als der industriell hergestellte Sauerteig. Ich kann auch zum Backen mit Hefe nur das Buch "Brot backen in Perfektion" empfehlen. Denn mit dieser Methode benötigt man nur minimalste Hefemengen und so wird auch dieses Brot super bekömmlich.
Super mega
Viertelstunde knete ich mit der Bäckerknetmaschine mein Brot..von Hand?
Das lange Kneten mit der Hand ist Unfug, davon muss man sich nicht abschrecken lassen: es gibt so genannte No knead-Brote und -Brötchen, bei denen der Effekt des Knetens durch eine lange Teiggare erreicht wird. Rezepte findet man auf UA-cam.
Ohhh Tarik schon lange nicht mehr gesehen...das letzte Mal als ich einen Besuch im Engel genossen habe...
Danke für die wertvollen Tipps!
Ich backe meine Brote (vorwiegend Dinkel-Roggen-Saatenbrot und Schwarzbrot mit Emmer- und Einkorn-Dinkel-Roggenschrot) auch mit eigenem Sauerteig seit ca. 4 Jahren selbst und wir vertragen sie sehr gut. Das einzige Problem, das ich habe, ist das, dass sich in der Mitte oft ein 50 Cent großes Loch bildet. Woran kann das liegen?
Hört sich für mich nach Übergare an. Sprich, der Teig hat zu lange gereift oder die Teigführung war zu warm. Versuch mal entweder den Brotteig während der Gehzeit kühler zu stellen oder die Gehzeit zu verkürzen.
Kann auch sein, dass die Stückgare (Gehzeit nach Ausformen vom Brotlaib) zu lange und/oder zu warm war.
Oder einfach mal nur 80% Teigmenge machen, d.h. das Brot kleiner oder anders, dann ist kein Platz für ein Loch ;-)
Schade, dass hier so ein Aufwand betrieben wird, für den doch die meisten Leute keine Zeit haben. Es gibt so tolle, wirklich gesunde Brot-Rezepte, die wirklich kaum Arbeit machen und sehr unkompliziert sind. No knead Varianten z.B.,oder einfache Sauerteig Brote mit 100% Vollkorn Mehl. Da muss auch nicht "ein bisschen ... "(Auszugsmehl!) rein!
Danke für dein Feedback! Wir geben es gern weiter. Liebe Grüße
Weder Haferflocken noch Grünkern sind glutenfrei!! Sollte ein Arzt wissen 😮
Hafer ist, soweit ich weiß, glutenfrei
Im Grunde sind Haferflocken von Natur aus "glutenfrei". Jedoch können bei der Erzeugung oder Verarbeitung in der Getreidemühle Spuren von Gluten (also von anderem Getreide) in die Haferflockenpackung geraten. Schon solche Spuren wären für Menschen mit Zöliakie äußerst gefährlich, deshalb gibt es spezielle Produktionsabläufe, die auch kleinste Gluten-Verunreinigungen ausschließen 👍
Da sind einige Fehler drin, z.b. ,,,Nüsse sind gut gegen Diabetes", "Sauerteig wird mit Mehl, Wasser und Hefe angesetzt", was will man aber auch alles sagen, damit die Einschaltquoten stimmen.....
Super😂
seit Corona backe ich auch mein Brot selber, jetzt auch mit Sauerteig. Nutze einen flüssigen Sauerteig nach Rezepten von Andres Sommers
Für Sauerteig braucht man keine Hefe, geht auch mit glutenfreie Mehlen.
Wenn regional, warum dann nicht Leinöl, statt Olivenöl?
Das sind mir zu viele pauschale Aussagen. Gutes Brot sollte bei 230-250° gebacken werden. Und der Sauerteig aus der Supermarkt-Tüte ist nur Aroma und kein echter Sauerteig. Der muss nämlich gepflegt werden. Der Brotteig sollte 24h und mehr Stunden ruhen bzw fermentieren.
Kleine Kritik zum Brotbacken. Für Anfänger ist ein Rezept wie "ein bisschen davon und etwas davon" leider nicht geeignet. Da braucht es schon genaue Angaben, sonst wird es nur per Zufall ein gutes Ergebnis. Backe seit 4 Jahren regelmäßig Brot, immer mit anderen Zutaten, mal mit dann wieder ohne Germ aber immer mit Sauerteig. Bin froh, dass ein solchermaßen hergestelltes Brot nicht verteufelt wird. Leider hat es mir so gut geschmeckt, dass ich davon ein paar Kilo zuviel hab😢. Das Gewicht muss jetzt runter und dabei werden mir die Haferflocken helfen. Lg aus der Südsteiermark
Das Rezept ist in der Videobeschreibung verlinkt. Da auch mit Mengenangaben.
Sind das tatsächlich so kleine Blumentöpfchen? Können die in den Backofen?
ja kein problem
Ich habe jetzt auch angefangen meine Brötchen selbst zu backen. Hat jemand einen Tipp wie ich die Brötchen die Woche über länger haltbar machen kann?
Quark mit rein oder Koch- oder Brühstück
ich mach immer eine riesen Menge Teig und friere die Brötchen ein wenn sie fertig sind, schmecken immernoch super sind auch schnell aufgetaut
Ich würde gerne das Körnerbrot backen, habe aber keine Blumentöpfe, was für eine Alternative gibt es ? Ich würde es auch gerne als ein Brot anstatt mehrere kleine Brote backen. Vielen Dank im Voraus für die Antwort
Versuch es doch mal mit einer Kastenform. Ganz liebe Grüße
@Hol902
Körnerbrot mach ich auch in der Kastenform.
Und wie es in einem anderen Kommentar auch steht, nach der Hälfte der Backzeit aus der Form nehmen und dann ohne fertigbacken.
@@ardgesund Dankeschön
@@rutha.4462 Dankeschön
Geht in kleinen Backformen, oder super gut in Weckgläsern.
SELBST kochen..Right!)
Dann kann ich mir ja Körner mahlen, zu Mehl und damit Wunderbar Brot, Semmel, Nudeln zubereiten....😊
Diese Art Brot lässt sich auch gut im Glas auf Vorrat backen.....😊 Ohne Brot will kein deutscher leben😊
Ich mach oft dieses powerbrot bekomm aber ordentlich Durchfall davon, wenn ich es täglich esse,
Möhren schälen ein no go in der Vollwertkost nach Bruker,da sitzen die ganzen Vitalstoffe darunter,nur mal zur Info😅
Bei dieser langen Teigfuehrung im Eisschrank, kommt man auch mit 1-2 gr Hefe aus.
Will man Sauerteig zum ersten Mal selbst anzuechten, dann braucht man nur Wasser und Mehl und keine Hefe.
Das sind genau die Brote die ich mir auch mache. Tolle Folge, aber man sollte auch erwähnen, dass man das Glutenfreie Brot frei backen kann, also ohne Blumentopf. Sauerteig finde ich auch Klasse, schmeckt auch noch besser. Bei meinem Dinkelvollkorn Brot gebe ich noch 2 EL Zitronensaft zu, dann geht der Teig besser auf und das Brot ist nicht so klein und schwer. Selbst backen ist auf jeden Fall besser, da kann man hochwertigere Produkte verwenden, was die Bäckereien nicht machen.
Hallo ,ich hätte gerne das Rezept, um das Brot mit sauerteig auch einmal backen zu können
@@annetteasmus2395 Du möchtest von mir ein Brot Rezept?
@@martinaklug7157 Hallo Martina,ja ich hätte gerne das Rezept, um das Brot auch backen zu können.Habe es nirgends gefunden.
@@annetteasmus2395 Da gibt es viele, welches möchtest du backen. Roggensauer, Dinkelvollkorn mit Sauer, Roggenmischbrot. Mit oder ohne Hefe? Schnelles Brot oder lange Gare?
@@annetteasmus2395 Sauerteig Brote ohne Hefe brauchen immer lange Zeit zum reifen und auch ein bisschen Erfahrung, da du Anfängerin bist und ein schnelles Brot backen möchtest, musst du Hefe verwenden. Aber was spricht eigentlich gegen Hefe, hast du eine Hefe Allergie oder musst du auf Purin achten?
Sehr oberflächlich. Wie immer wenn Ärzte über Ernährung reden. Haferflocken sind nicht glutenfrei. Das Klebereiweiß in Hf. heißt Avenin. Es ist weniger (etwa ein Viertel im Vergleich zu Weizen). Aber weil Hafer botanisch etwas anderes ist als Roggen, Gerste und alle Weizensorten, wird er von Zöliakiepatienten vertragen. Allerdings muss es sogenannter glutenfreier (eigentlich nicht korrekt ausgedrückt) Hafer sein. Die Produkte daraus müssen in extra Maschinen hergestellt (z. B. Mühlen) werden. Der Hafer muss auf Feldern angebaut werden, auf denen als Vorfrucht kein Weizen, Gerste oder Roggen stand. Die benachbarten Felder dürfen ebenfalls nicht mit Roggen, Weizen oder Gerste bestellt werden. Zu sagen, dass Haferflocken grundsätzlich glutenfrei sind ist falsch und gefährlich. Ich bin immer wieder schockiert mit welcher Chuzpe Ärzte über Ernährung reden, obwohl ihr Wissen darüber nicht wirklich gut ist.
Grünkern wird auch gesagt ....ich bin ebenfalls immer wieder schockiert
💚
mit Grünkern ...ust das Brot nun..." nicht" glutenfrei ..( für Alle ...die sich für Glutenfrei. Interessieren. .vor allem glutenfrei leben " müssen". 😄
Ach. Ist der Allrounddoktor jetzt auch Bäcker?
Die Rezepte bitte
Die Links zu allen Rezepten findest du im Posting-Text unter der Video-Beschreibung 😉
Ich habe das Gefühl, dass hier immer noch zu viel Salz verwendet wird?. Hoffentlich irre ich mich!
ich bin diabetikerin und hab dazu allerlei allergien.. ich hör immer nüsse mandeln sind gut. was aber wenn man die nicht essen kann? ich würd mich freuen, wenn es auch mal diabetes rezepte gibt für allergiker.. denn das ist wahnsinnig schwer da schöne zu finden. ich kann kaum obst essen nur bananen und zitrusfrüchte sind mir geblieben und bananen sind so schlecht für mich. rohkost geht gar nicht alles dumpf gekocht bis jeglicher nährwert raus ist geht dann auch wieder. teufelskreis...
Wir verstehen das Problem. Es ist sehr frustrierend, wenn Rezepte für manche Beschwerden gut, aber für andere kontraproduktiv sind. Wir als Redaktion versuchen mit unseren Beiträgen möglichst allgemeingültig über einzelne Erkrankungen und deren Behandlungsmöglichkeiten zu informieren, damit sie für so viele Menschen wie möglich eine Orientierung sein können. Sobald aber mehrere Beschwerdebilder zusammentreffen, sind unsere Möglichkeiten erschöpft und die persönliche Unterstützung durch eine (ernährungs)medizinische Fachkraft die beste Lösung. Qualifizierte Adressen gibt es z.B. hier: www.bdem.de/👍
Liebe Grüße und alles Gute für dich!
@@ardgesund erst einmal danke für die antwort. ich hab ja eine ernährungsberatung an meiner seite, aber auch die verzweifelt . viel getestet und am ende geht alles nur wenn es wirklich verkocht ist . wie oft ich im krankenhaus war wegen allergischer reaktionen oder ausgelöstem asthma kann ich gar nicht zählen. ich hab mir aber jetzt das buch der hafermasterplan bestellt. bin mal gespannt ;)
Grünkern??? glutenfrei???
Bedauerlicherweise liess man traditionellen Bäcker sterben .
Viele sind auf backmischungen umgestiegen. Es gibt eine grosse Bäckerei aus München, die seit mehr als 30 Jahren ohne Zusätze und nur mit Sauerteig backt. Die ist so erfolgreich, dass es Filialen im ganzen süddeutschen Bereich gibt. Dieses Brot ist auch lange haltbar
@@rosenliebe9339 ich frage mich ob du aus der Branche kommst?
Nein, aber ich backe zu 90% mein Brot selbst.
Kochen können sie die beiden, aber für das Brot backen sollten sie sich nochmal schlau machen.
Ich würde sagen , so backt man Steine. Sorry
Glutenfrei mit Haferflocken? Da sind ja Bauchschmerzen vorprogrammiert.... bei der Empfehlung wäre ich sehr vorsichtig....
was toll wär, wär mal ne sendung "gesund kochen mit zutaten vom discounter". haste schomma saibling bei aldi gekauft? oder frischen meerettich am stück? (brauch ich eh nich. auch keine birne im pikanten brotaufstrich. ich ess entweder salzig oder süß, aber dieses neumodische ferz "süße und säure" geht mir echt aufn... mach doch mal gesunde gerichte mit guten, alten, "normalen" zutate, die manim discounter kriegt, ohnewochenlang in zich bioläden oder zu nachtschlafender zeit auf speschelmärkten rumzulaufen. dann überzeugt ihr vlt auch die leute mit kleinem budget.
Danke für dein Feedback. Wir werden es an die Redaktion weiterleiten.
Grünkern ist nicht glutenfrei!
Der Pastinaken Aufstrich ist leider sehr reich an Fructose, einziges manco
Ich will Brot essen und kein Gemüse.
Den Darm geht es auch
so besser ohne Hefe
oder Germ lieber mit
Sauerteig so Brot auch
backen und die Hefe
weg lassen der auch
Gesundheit zu liebe❗️
🙋♀️❤️👍
Chiasamen werden völlig überbewertet und sind überbewertet. Generell sollte man Getreide- und Milchprodukte reduzieren und bei Reizdarm auch ganz weglassen.
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Alternativ kann auch Leinsamen verwendet werden und ist auch billiger. ;)
Hafer ist nicht glutenfrei. Höre dass immer wieder in Sendungen.
Es gibt schon glutenfreie haferflocken
Hafer als Getreide ist glutenfrei. Kannst du googeln😉
@@sabine2000 ja aber die sind hochindustriell verarbeitet
Frisch gemahlenes Getreide da kommt nix ran😀
Aha, Jäger und Sammler! Und dann chia Samen ins Brot!
Ja Hefe vertragen auch
so die meisten Leute
nicht mehr da es zum
Backen auch Super so
ist aber leider fûr den
menschlichen Darm
die Hefe ein Horror so
ist und auf blàht den
Bauch 🙋♀️❤️
Lieber Doc wenn ich Vollkornbrot esse ,ist für mich die Hölle.wenn ich Weißbrot esse geht es mir wunderbar.
Dann ist es schlecht um deine Darmflora bestellt..
@@toastbrot714 denkste !
bis auf den Riedel, nette sendung
Ich finde Dr Riedel sehr sympathisch. Ist eben primär Arzt und kein Showmaster. Von niveaulosen Showmastern haben wir in Deutschland mehr als genug. Ich finde die Sendungen der Ernährungsdocs super spannend und erhellend. Aber das darf gerne jeder für sich entscheiden.
Schönen Samstag Abend und Hände weg von zuviel "Fertig-Food" 😉😊
@@MrPiepmatz1 Ich genieße seine ruhige, für alle Zuschauer verständliche Erläuterungen.
Das kann gut sein, kenne ihn persönlich nur nicht.
Ich meinte eher sein Fachkompetenz; ganz vieles was er sagt und vor allem in anderen videos, sind so nicht richtig bzw reliabel. Das kann vielen Menschen Probleme machen wenn sie das zu ernst nehmen.
Lg
@@alexgruber8693 Es gibt keine universal richtigen Aussage. Bei niemandem. Selbst kritisch nachdenken darfst du immer.
Es ist idiotisch von jemandem der mal einen vermeintlichen Fehler macht, gleich zu sagen er sei nicht kompetent .
Wenn jemand zu 1% Müll erzählt, hat er zu 99% Recht. Und nicht zu 0% wie Du andeutest. Schwarz weiß-denker, die nur 0% und 100% kennen, kommen natürlich leicht zu deinen Schlussfolgerungen.