Ich backe mein Brot auch immer selber,aber das was ich hier sehe und höre ist völlig neu für mich 😮So wenig Hefe…so lange…gehenlassen… so wenig kneten😳das muss ich unbedingt ausprobieren, denn das Resultat sieht fantastisch aus!!!
@@asseiam Ich hatte früher auch diese Rezepte mit viel Hefe, es war aber nie so lecker. Vor einigen Jahren hab ich dann mit den Büchern von Lutz Geißler angefangen, da musste ich damals auch erst zwei Mal hinschauen, wenn 0,3 g (!) Hefe hieß 😅 Aber durch die lange Gehzeit reicht das und es schmeckt einfach viel besser, weil sich der Geschmack ausbilden kann😊 Und dann noch die tollen Rezepte von Marcel, allesamt super lecker 😊
Also, ich backe schon lange selber Brot. Aber dein Video fand ich sehr spannend, 🙈 bei vielem wusste ich den Hintergrund nicht. Es ist sehr spannend und lehrreich, auch für "alte" Backfüchse. Herzlichen Dank dafür💚
Hallo Marcel, ich backe nun schon seit über einem Jahren unser Brot selbst und das auch nur, da ich zufällig über dein Sauerteigvideo gestolpert bin und darüber bin ich richtig froh und glücklich. Das Brotbacken macht so viel Spaß und ich backe fast ausschließlich nach deinen Rezepten, da sie absolut gelingsicher sind. Ganz am Anfang hatte ich zwar manchmal auch einige Misserfolge, aber das hat mich nicht davon abgehalten, weiterzumachen. Und so nach und nach wurden die Backergebnisse immer besser und das nicht zuletzt wegen deinen wertvollen Tipps und Hinweisen und dieses Video ist eine sehr schöne Zusammenfassung. Dankeschön für das Teilen deines Wissens und durch deine sehr sympathische Art macht das Schauen deiner Videos viel Spaß. Mach weiter so.👍
Habe schon viele Videos geguckt aber jetzt muss ich auch mal was schreiben: Finde es fantastisch wieviel Fachwissen du kostenfrei zur Verfügung stellst! Bin dir sehr dankbar!
Super! Das hätte ich vor einigen Monaten gut gebrauchen können, als ich in's Brotbacken eingestiegen bin. Jetzt bitte noch ein ähnliches Video zu Mehlsorten. Sowas wie "wenn du in einem Rezept Weizen mit Dinkel ersetzt, pass Wasser und Knetzeiten wie folgt an... Ein 1050er bindet ca X% mehr/weniger Wasser, d.h. du kannst.... Bei einem Vollkornmehl wird dein Teig klebriger/fester/wasauchimmer... Roggen ändert das Aroma insofern, dass ...." Ein solches Video hilft hoffentlich, die ganzen Erfahrungen schneller, weil gezielter, einzusammeln. Danke für deine Begeisterung, die du in deinen Videos zeigst. Das hatte einen großen Anteil daran, dass ich Freude am Brotbacken entwickelt habe.
Hallo Marcel, auch wenn man schon viele Brote gebacken hat, lohnt es sich doch, das Basiswissen nochmal aufzufrischen, bevor sich aus Gewohnheit Fehler einschleichen. 😊 Toll erklärt. 👍 Vielen Dank 🌞 🍀
Herausragend erklärt, Marcel! Schade, dass ich nur ein Like für dieses Video vergeben kann, es hätte weitaus mehr verdient. Beste Erklärung der Back Basics die ich bis jetzt gesehen habe!
Hallo Marcel, eine Bitte von einem Anfänger: Kannst du bitte alle Videos für Beginners in eine Playlist zusammenführen? Es wäre viel einfacher! Dankeschön!
Dankeschön💐💐💐 Du bist ein Super Erklärbär 👍😉 Bin zwar schon sehr lange im Dauerbackwahn, aber es war für mich nochmals eine tolle Zusammenfassung. Werde das Video an meine Coachees aus der Ernährungsberatung weiterempfehlen. Lieben Gruß 🙋♀ nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister von Susanne aus Wolfsburg
Ich backe ebenfalls seit Jahren unser Brot selbst. Immer mit Hefe. Das Video war trotzdem sehr lehrreich für mich. Ich würde gerne auch mit Weizensauerteig backen. Beim Thema Sauerteig schaltet mein Hirn aber ab. So wie du das heute erklärt hast, für Anfänger, so würde ich mir ein Video für Anfänger zum Thema Sauerteig wünschen.
Hallo Marcel, es schadet nicht mal wieder sein Wissen aufzufrischen. Ich backe schon lange die Brote selbst aber ich finde es gut auch an die Neueinsteiger zu denken. LG 🌞
Genial, Marcel. Du bist nicht nur der beste Bäcker- und Konditormeister, sondern auch der beste Lehrer. 👍 Vielen Dank für Dein Wissen, die tollen Rezepte, die Videos, Dein Engagement.🏆 Vieles hast Du schon immer wieder in den jeweiligen Rezepten erklärt, so zusammengefasste Beginnerinformationen sind aber auch klasse. Ich persönlich würde gerne von Beginn an lernen, wie Sauerteig gemacht wird und wie man ihn aufheben kann und "pflegt", sodass er nicht immer neu angestellt werden muss. Ich denke aber, das wurde in älteren Videos schon einmal behandelt, oder? Ganz viele und herzliche Grüße aus Oberfranken in Nordbayern in die herrliche Schweiz. 🌞🙋♀️ MA
Marcel hat schon einige Videos zum herstellen, pflegen, lagern und nutzen von Sauerteig gemacht. Einfach mal in der Kanalhistorie suchen, da findet man viele gute Tipps, Tricks und Anleitungen!
Auch hier kann ich nur wieder DANKE sagen. Bei Deinen Erklärungen finde ich sonders hilfreich, dass Du wichtige Punkte noch mal wiederholst indem Du "zurück springst", ohne dass es langweilig ist. Ganz im Gegenteil, es hilft dabei sich diese wichtigen Punkte besser zu merken. Leider konnte ich das Video indem Du Tipps zur Fehlervermeidung bei der Teigaufbereitung nicht kommentieren, da ist es mir besonders (positiv) aufgefallen. Da ein solches Video viel Arbeit in der Vorbereitung und Dreh bedeutet, auch an dieser Stelle. DANKE dass Du Dir diese Zeit für solche Videos nimmst! Viele Grüße aus Bochum, Glück auf
Immer ein Freude -auch für Menschen, die schon öfter Brot gebacken haben -, weil deine Erklärungen nie langweilig sind. Herzlichen Dank und bleib gesund.
Ich bin eigentlich kein Anfänger mehr, aber dieses Video ist dennoch ein großer Mehrwert für mich! Danke!!! Ich tüftel selbst gerne meine Rezepte aus, bei dir habe ich hierfür schon viel gelernt!
Herzlichen Dank für dieses sehr interessante und lehrreiche Video. Auch wenn ich schon viele Jahre backe, ist es immer wieder hilfreich sich neu zu informieren.
Hallo, Marcel. Super tolles, informatives Video. Ich backe schon über 50 Jahre, und lerne immer wieder dazu. Deine Rezepte sind super erklärt und gelingsicher 🤗. Mach weiter so 😀. Liebe Grüße, Karin
Hallo Marcel, ich schaue mir seit einem guten Jahr deine tollen Videos an, das eine oder andere auch öfters. Vielen Dank für deine ausführlichen und einfachen Erklärungen, die kommen so ehrlich rüber, Respekt!! Besonders gefällt mir wie du die Ergebnisse kostest und bewertest.🙂 Es erstaunt mich immer wieder wieviele Brotsorten es gibt. Ich finde Hefeteige einfach super zum backen. Leider hat ein Mitglied meiner Familie seit kurzem zu der Milchunverträglichkeit auch noch eine Unverträglichkeit von Hefe dazubekommen und ich muss Alternativen suchen. Vielleicht kannst du einmal ein Video darüber machen. Vielleicht gibt es ja einen Backpulverteig mit dem man ein gutes Brot herstellen kann. Lieber Marcel mach weiter so, ich freue mich immer wieder auf deine neuen Videos!
Könntest du mal ein Video über Haferflockenplätzchen machen,die nicht so viel Fett haben.Die sind gut für Cholesterinkranke und Diabetiker. Denn deine Rezepte sind die besten.
Lieber Marcel, ich habe schon das ein oder andere Brot gebacken, aber die Zusammenhänge waren mir nie klar. vielen lieben Dank für deine Erklärungen, super spannend, ich höre dir sehr gerne zu, weil ich viel lernen kann. Du erklärst wirklich spitze! Danke!
Aus Sicht eines eingefleischten 🤣 Hobby-Bäckers war erst mal alles dabei! So was hätte ich mir zu Beginn meiner Karriere gewünscht! Etwas Hintergrund, Begriffe, Mehlsorten erklärt... 👍
Sehr gut! 👍 Sehr interessant und gut vorgetragen! Danke und gerne mehr! 👍 Auch die Länge und Menge, vom Inhalt, ist gut verträglich und nicht langweilig! 👍😃
Hallo Marcel! Ich danke vielmals für deine tollen Videos. Du erklärst es immer so begreiflich, da kann man nur Lust auf Backen bekommen 😍 deine Begeisterung für jedes einzelne, was du auf dem Ofen holst, ist so schön mit anzusehen 😊 Für mich der beste Back-Kanal 🔥
Ein talentierter Lehrer wie du, Marcel, kann Kompliziertes verständlich machen. Ein sehr gelungenes Video und interessant für alle Laien-Bäcker, egal wie viel Erfahrung sie haben! Es macht Lust auf mehr, vielleicht einen Backkurs bei dir...Ich glaube nicht, dass es in deutscher Sprache im Netz etwas besseres gibt als "Marcel Paa". Pass nur auf, dass du nicht aufgekauft wirst, wie einst die "Toblerone" :)!
Sehr interessant und informativ danke dir Marcel, ich werde weiter deine videos anschauen, nachmachen und üben....hoffe das ich dann bald ein gutes Brot hinbekomme! lg
Auch wenn ich schon viele Informationen zum Brotbacken gesammelt habe, sind immer wieder noch Tipps in deinen Videos zu finden, die ich noch nicht kannte. Das unterscheidet dich, lieber Marcel, von anderen Kollegen. Ganz lieben Dank, you are my favourite ❤
Auch für Fortgeschrittene als Auffrischung interessant. Du erklärst einfach super. Ich kann kaum die nächsten Videos abwarten, so freue ich mich darauf.
Sehr Hilfreiches Video. Was mich noch interessieren würde, wie bekomme ich ein Brot hin, das es in 2-3 Tagen immer noch frisch ist ? Liegt es an den Zutaten ? Oder liegt es an der Verarbeitung? Am backen? Ich hab manche Brote, die ich am anderen Tag weg werfe, weil sie eine Konsistenz haben, als wäre es schon 10 Tage alt. Wenn du da mal aufklären könntest, wäre das toll, denn es wird immer nur vom Geschmack geredet. Aber nie davon, wie lange es frisch bleiben kann.
Super! Obwohl ich schon das Paschlaver Ringbrot und heute ein Pane di Altamura gebacken habe, sowie mir inzwischen drei Sauterteigstämme gezüchtet habe (Roggen = Gerlinde, Weizen = Gertrude, Dinkel = Gerhilde), waren diese Erklärungen hilfreich. Als Quer-Blitz-Einsteiger fehlen einem doch immer mal wieder die Grundlagen. Diese wurden mit dem Video nun erweitert.
Guten Morgen Marcel. Hast Du super gemacht 👍. So eine tolle Backeinführung hätte ich vor 3 Jahren auch benötigt 😃. Aber selbst jetzt, habe ich als bekennender Theorie Fan,noch das eine oder andere „mitnehen“ können. Ich habe auch schon 2 Freunde denen ich diesen link zusenden werde. LG und hab eine schöne Woche von Andi ausm Schwarzwald
Bin als Neuling auf diese Programm gestoßen und seitdem hat mich die Brotbacksucht voll im Griff. Habe mittlerweile einige Rezepte ausprobiert..mal mit mal mit weniger Erfolg, aber...nicht aufgeben ..ganz langsam wirds besser..Dank den tollen Videos und den Tipps....es wird wirklich alles ausführlich erklärt und ich freue mich jedes mal wenn ich ein neues Video entdecke...möchte mich daher ganz ❤bei Marcel bedanken und werde weiterhin ein treuer Mitbäcker sein
Wieder mal super erklärt. Kann auch allen nur dein Buch bessere Brote backen empfehlen. Ich habe schon so viel daraus gelernt und meine Brote werden immer besser. Mach weiter so.
ich backe auch schon seit langen meist mein eigenes Brot allein schon weil einfach bekömmlicher. Und ja, kompliziert ist es eigentlich nicht. Dennoch war ich immer mit einigen Details nicht so zufrieden und "steckte fest". Mir sind deine Videos erst heute und per Zufall aufgetaucht :) Schaue jetzt seit 4 Stunden und hab ein AHA-Erlebnis nach dem andern. Brotteig ist grad angesetzt und ich bin gespannt :D Vielen Dank für die tollen Er- und Aufklärungen. Einfach TOP!
Ich backe auch jetzt schon paar Jahre, ich bin kein anfenger, aber auch sehr weit weg von Profi, diese Video hat mir manche Dinge klar gemacht wo ich nicht sicher war. Alle deine Videos kuk ich sehr gerne, sehr gut erklärt und gute Brote. Vielen Dank
Super Video. Ich habe erst vor einigen Wochen mit dem Brotbacken begonnnen. Und durchaus mit verschiedensten Videos schauen gute Ergebnisse erzielt. Ich freue mich sehr daß du nicht nur sagst was man tun soll, sondern auch warum. So wird vieles Logischer, einfacher und macht einfach mehr Spaß. Danke für die vielen Infos die mir sicher helfen noch bessere Brote zu backen.
Hi Marcel, vielen Dank sowohl für dieses Video, als auch die vielen anderen. Ich backe schon seit einiger Zeit selber Brote und wurde diese Woche auf deinen Kanal aufmerksam gemacht: MEGA, was Du hier weitergibst ist große Klasse 👍👍👍 Aus dem Stehgreif, kann ich nichts an Deinem Video kritisieren. Ich möchte gerne um meine bescheidene Erfahrung ergänzen: Da mich gestört hat hin und wieder Brotreste zu haben, während ich schon weitergebacken habe, bin ich auf die Möglichkeit Altbrot als Mehl wieder zu verwerten gestoßen und dadurch habe ich die großartigen Vorteile eines Brühstücks kennen gelernt.... Mittlerweile habe ich mich viel mit Brühstücken ausprobiert und bin zu meiner eigenen Variante gekommen, die ich gerne mit Dir und Deiner Community teilen möchte: ich röste Saaten, gebe Mehl, Gries, Flocken, (was mir in den Sinn kommt) und Salz dazu, röste noch etwas weiter, ggf noch Gewürz (ich mag Oregano 😅) dazu, dann das kochende Wasser drauf... zugegeben ist das manchmal eine Sauerei und es entstehen auch manchmal Klümpchen, aber das Ergebnis gefällt mir/uns sehr gut Quasi, Quellstück/Brühstück/Kochstück in einem 😅 Viel Spaß beim ausprobieren und gerne Feedback 👋
Hallo, kannst du mir bitte kurz erläutern was besser ist, Kochstück oder Bruchstück? Kann ich da selbst Pi mal Daumen die Mehlmenge für das Brüh/Kochstück nehmen oder gibt es da eine etwaige Richtlinie nach Gesamtmehlmenge? Viele Grüße
Hallo Marcel, wer dich nicht abonniert ist selber schuld! Ich habe einen Meter Back- und Kochbücher und trotzdem nicht das Grundwissen parat, das du mir eben vorgestellt hast. Vielleicht habe ich auch zu wenig gründlich gelesen. Aber wir sind nun mal nicht hauptberuflich Bäcker und müssen das alles so nebenbei stemmen. Dein Anfängerbrot hat bei mir so gut geklappt, geschmeckt und war mit so wenig Aufwand verbunden, dass mich die Brotbacklust wieder richtig gepackt hat. Die Stockgare über Nacht ist für mich super praktisch. Jetzt werde ich mich noch etwas mit dem Kochstück befassen, weil ich den Vollkornanteil erhöhen will und dann bin ich happy. Also danke nochmal für deine charmanten und leicht verständichen Videos! Ursula
Hallo Marcel Ich backe jetzt schon seit Jahren, aber deine Video schaue ich immer gerne an. Weil man bekommt da, soviel Info und das finde ich einfach Genial . Gerne weiter so 😋🥖🥖
Hallo Marcel hast du ein Rezept nur mit Mehl 405 und poolish? Ich habe ein problem mit den Mehltypen hier in Jordanien weißt du vielleicht was Roggenmehl auf Englisch heißt auch die Amerikanischen Mehle haben hier keine zahlen oder vielleicht kann ich auch anstelle von zb. für das 1050 eine mischung von vollkorn und weizenmehl 405 machen?
Vielen Dank für diese großartigen Videos - meine Brote waren immer ein wenig Zufallsprodukt - manchmal besser, manchmal solala.. Der 'Beginners Guide" hat mir da sehr geholfen - jetzt vertsteh ich endlich die Zusammenhänge.
Danke Marcel Ich backe mein Brot Sri 3 Jahren selbst. Habe immer roggensauerteig im Kühlschrank. Einen Tag vor dem backen wird er mit roggenmehl und Wasser vermischt. Dann die Menge die ich brauche meist 200g gürs Brot backen genommen und der Rest gürs nächstebrot wieder im Kühlschrank aufbewahrt. Habe jetzt sehr viel von dir dazu gelernt. Habe erst heute wieder Joghurt Brot gebacken. Danke für deine Mühe. Lg. aus O.Ö
Ich gucke es mir trotzdem an, man lernt immer was 😉. Ich schicke es auch meiner Nichte, dann hat sie keine Ausrede mehr 🙂. Ich hoffe, sie bekommt in Amerika (Austin, Texas) alles, was sie braucht.
Herzliche Grüße aus Österreich! Greetings from Austria! 👍 Danke fürs Hochladen! 👍 Thanks for uploading! 👍 Very good and beautiful, thank you! 👍 Sehr gut und schön, danke!
Hallo Marcel. Gestern ist es endlich geliefert worden. Dein Buch "Die 100 besten Brote". Das Buch "Besser Brot Backen" wird Übermorgen geliefert. Ich habe mir die Bücher gekauft weil ich gerne was in der Hand habe für mein Geld. So bin ich noch einer vom alten Schlag. Ich habe gerade mal den ersten QR Kode gescannt. Ich bin begeistert. So kann ich mir die Kapitel unterwegs noch mal nachlesen oder das Video anschauen. Für mich als Anfänger ist in "die 100 besten Brote" schon mal ein ordentlich er Batzen Theorie enthalten. 👍 Super. So, jetzt muss ich weiter lesen 😃.
Auch für die Fortgeschrittenen ist es immer interessant, sich die einzelnen Schritte und Details wieder einmal in Erinnerung zu rufen. Vielen Dank! 👍👍
Ich backe schon ein paar Jahre selbst, oft nach deinen wunderbaren Rezepten, und trotzdem gucke ich das Video gerne an, du erklärst einfach so gut 👍😊
Ich kann nur das gleiche sagen :)
Ich backe mein Brot auch immer selber,aber das was ich hier sehe und höre ist völlig neu für mich 😮So wenig Hefe…so lange…gehenlassen… so wenig kneten😳das muss ich unbedingt ausprobieren, denn das Resultat sieht fantastisch aus!!!
@@asseiam Ich hatte früher auch diese Rezepte mit viel Hefe, es war aber nie so lecker. Vor einigen Jahren hab ich dann mit den Büchern von Lutz Geißler angefangen, da musste ich damals auch erst zwei Mal hinschauen, wenn 0,3 g (!) Hefe hieß 😅 Aber durch die lange Gehzeit reicht das und es schmeckt einfach viel besser, weil sich der Geschmack ausbilden kann😊 Und dann noch die tollen Rezepte von Marcel, allesamt super lecker 😊
Also, ich backe schon lange selber Brot. Aber dein Video fand ich sehr spannend, 🙈 bei vielem wusste ich den Hintergrund nicht. Es ist sehr spannend und lehrreich, auch für "alte" Backfüchse. Herzlichen Dank dafür💚
Hallo Marcel, ich backe nun schon seit über einem Jahren unser Brot selbst und das auch nur, da ich zufällig über dein Sauerteigvideo gestolpert bin und darüber bin ich richtig froh und glücklich. Das Brotbacken macht so viel Spaß und ich backe fast ausschließlich nach deinen Rezepten, da sie absolut gelingsicher sind. Ganz am Anfang hatte ich zwar manchmal auch einige Misserfolge, aber das hat mich nicht davon abgehalten, weiterzumachen. Und so nach und nach wurden die Backergebnisse immer besser und das nicht zuletzt wegen deinen wertvollen Tipps und Hinweisen und dieses Video ist eine sehr schöne Zusammenfassung.
Dankeschön für das Teilen deines Wissens und durch deine sehr sympathische Art macht das Schauen deiner Videos viel Spaß. Mach weiter so.👍
herzlichen Dank
Habe schon viele Videos geguckt aber jetzt muss ich auch mal was schreiben:
Finde es fantastisch wieviel Fachwissen du kostenfrei zur Verfügung stellst!
Bin dir sehr dankbar!
Herzlichen Dank, das freut mich sehr
Super! Das hätte ich vor einigen Monaten gut gebrauchen können, als ich in's Brotbacken eingestiegen bin.
Jetzt bitte noch ein ähnliches Video zu Mehlsorten. Sowas wie "wenn du in einem Rezept Weizen mit Dinkel ersetzt, pass Wasser und Knetzeiten wie folgt an... Ein 1050er bindet ca X% mehr/weniger Wasser, d.h. du kannst.... Bei einem Vollkornmehl wird dein Teig klebriger/fester/wasauchimmer... Roggen ändert das Aroma insofern, dass ...." Ein solches Video hilft hoffentlich, die ganzen Erfahrungen schneller, weil gezielter, einzusammeln.
Danke für deine Begeisterung, die du in deinen Videos zeigst. Das hatte einen großen Anteil daran, dass ich Freude am Brotbacken entwickelt habe.
Vielen lieben Dank, als Brotbackanfänger sehr viel gelernt!
Hallo Marcel, auch wenn man schon viele Brote gebacken hat, lohnt es sich doch, das Basiswissen nochmal aufzufrischen, bevor sich aus Gewohnheit Fehler einschleichen. 😊
Toll erklärt. 👍
Vielen Dank 🌞 🍀
Herausragend erklärt, Marcel! Schade, dass ich nur ein Like für dieses Video vergeben kann, es hätte weitaus mehr verdient. Beste Erklärung der Back Basics die ich bis jetzt gesehen habe!
Das ist wirklich eine super Idee, insbesondere die Anfänger anzusprechen 🤗
Hallo Marcel, eine Bitte von einem Anfänger: Kannst du bitte alle Videos für Beginners in eine Playlist zusammenführen? Es wäre viel einfacher! Dankeschön!
Gute Idee :) machen wir asap
Dankeschön💐💐💐
Du bist ein Super Erklärbär 👍😉
Bin zwar schon sehr lange im Dauerbackwahn, aber es war für mich nochmals eine tolle Zusammenfassung.
Werde das Video an meine Coachees aus der Ernährungsberatung weiterempfehlen.
Lieben Gruß 🙋♀ nach Sins an meinen Schweizer Lieblingsbäcker- und Konditormeister von Susanne aus Wolfsburg
Ich backe ebenfalls seit Jahren unser Brot selbst. Immer mit Hefe. Das Video war trotzdem sehr lehrreich für mich. Ich würde gerne auch mit Weizensauerteig backen. Beim Thema Sauerteig schaltet mein Hirn aber ab. So wie du das heute erklärt hast, für Anfänger, so würde ich mir ein Video für Anfänger zum Thema Sauerteig wünschen.
Was für ein schnuckliger junger Mann ! Vielen Dank für deine genialen Videos!
Hallo Marcel, es schadet nicht mal wieder sein Wissen aufzufrischen. Ich backe schon lange die Brote selbst aber ich finde es gut auch an die Neueinsteiger zu denken. LG 🌞
Marcel, DU bist einfach der beste. Herzlichen Dank für DEINE Lehre 👍🤗
Obwohl ich schon seit 30 Jahren Brot backe, habe ich heute eine Menge neuer Dinge gelernt.
Auch ein etwas erfahrener Hobbybäcker kann noch viel dazu lernen und deswegen ist es Pflicht deine Videos zu schauen.
Genial, Marcel. Du bist nicht nur der beste Bäcker- und Konditormeister, sondern auch der beste Lehrer. 👍 Vielen Dank für Dein Wissen, die tollen Rezepte, die Videos, Dein Engagement.🏆
Vieles hast Du schon immer wieder in den jeweiligen Rezepten erklärt, so zusammengefasste Beginnerinformationen sind aber auch klasse. Ich persönlich würde gerne von Beginn an lernen, wie Sauerteig gemacht wird und wie man ihn aufheben kann und "pflegt", sodass er nicht immer neu angestellt werden muss. Ich denke aber, das wurde in älteren Videos schon einmal behandelt, oder?
Ganz viele und herzliche Grüße aus Oberfranken in Nordbayern in die herrliche Schweiz. 🌞🙋♀️
MA
Marcel hat schon einige Videos zum herstellen, pflegen, lagern und nutzen von Sauerteig gemacht. Einfach mal in der Kanalhistorie suchen, da findet man viele gute Tipps, Tricks und Anleitungen!
Auch hier kann ich nur wieder DANKE sagen. Bei Deinen Erklärungen finde ich sonders hilfreich, dass Du wichtige Punkte noch mal wiederholst indem Du "zurück springst", ohne dass es langweilig ist. Ganz im Gegenteil, es hilft dabei sich diese wichtigen Punkte besser zu merken.
Leider konnte ich das Video indem Du Tipps zur Fehlervermeidung bei der Teigaufbereitung nicht kommentieren, da ist es mir besonders (positiv) aufgefallen.
Da ein solches Video viel Arbeit in der Vorbereitung und Dreh bedeutet, auch an dieser Stelle.
DANKE dass Du Dir diese Zeit für solche Videos nimmst!
Viele Grüße aus Bochum, Glück auf
Hallo Marcel endlich mal einer der ahnung hat und es gut erklärt vielen dank mach weiter so . Grüß Marcel
Immer ein Freude -auch für Menschen, die schon öfter Brot gebacken haben -, weil deine Erklärungen nie langweilig sind. Herzlichen Dank und bleib gesund.
Ich bin eigentlich kein Anfänger mehr, aber dieses Video ist dennoch ein großer Mehrwert für mich! Danke!!!
Ich tüftel selbst gerne meine Rezepte aus, bei dir habe ich hierfür schon viel gelernt!
Vielen lieben Dank für diese komprimierten Informationen zum Brotbacken. Einfach nur super!
Hallo Marcel, super erklärt. Wird mir nochmal deine Sendung anschauen. Sehr hilfreich. Liebe Grüße aus Deutschland, bleib gesund.
Super, werde ich gerne weiter empfehlen.
Herzlichen Dank für dieses sehr interessante und lehrreiche Video. Auch wenn ich schon viele Jahre backe, ist es immer wieder hilfreich sich neu zu informieren.
Hallo Marcel, obwohl ich seit mehr als 3 Jahren backe, habe ich wieder was dazugelernt oder gehörtes aufgefrischt. Vielen Dank.
Danke, auch wenn man schon Erfahrungen hat, sehr interessant!
Hallo, Marcel.
Super tolles, informatives Video. Ich backe schon über 50 Jahre, und lerne immer wieder dazu. Deine Rezepte sind super erklärt und gelingsicher 🤗.
Mach weiter so 😀. Liebe Grüße, Karin
Hallo Marcel, ich schaue mir seit einem guten Jahr deine tollen Videos an, das eine oder andere auch öfters. Vielen Dank für deine ausführlichen und einfachen Erklärungen, die kommen so ehrlich rüber, Respekt!!
Besonders gefällt mir wie du die Ergebnisse kostest und bewertest.🙂 Es erstaunt mich immer wieder wieviele Brotsorten es gibt. Ich finde Hefeteige einfach super zum backen. Leider hat ein Mitglied meiner Familie seit kurzem zu der Milchunverträglichkeit auch noch eine Unverträglichkeit von Hefe dazubekommen und ich muss Alternativen suchen. Vielleicht kannst du einmal ein Video darüber machen. Vielleicht gibt es ja einen Backpulverteig mit dem man ein gutes Brot herstellen kann.
Lieber Marcel mach weiter so, ich freue mich immer wieder auf deine neuen Videos!
Könntest du mal ein Video über Haferflockenplätzchen machen,die nicht so viel Fett haben.Die sind gut für Cholesterinkranke und Diabetiker.
Denn deine Rezepte sind die besten.
Lieber Marcel, ich habe schon das ein oder andere Brot gebacken, aber die Zusammenhänge waren mir nie klar. vielen lieben Dank für deine Erklärungen, super spannend, ich höre dir sehr gerne zu, weil ich viel lernen kann. Du erklärst wirklich spitze! Danke!
Aus Sicht eines eingefleischten 🤣 Hobby-Bäckers war erst mal alles dabei! So was hätte ich mir zu Beginn meiner Karriere gewünscht! Etwas Hintergrund, Begriffe, Mehlsorten erklärt... 👍
Einfach toll erklärt. Prima Video zum weitergeben. Und es sind immer wieder neue Infos dabei. Top.
Super erklärt, habe nach Deinen Anweisungen schon viele Brote gebacken, sind immer toll geworden. Danke!
Sehr gut! 👍 Sehr interessant und gut vorgetragen! Danke und gerne mehr! 👍 Auch die Länge und Menge, vom Inhalt, ist gut verträglich und nicht langweilig! 👍😃
Hallo Marcel, du hast dir solche Mühe gegeben. Ich bin so dankbar über dieses Video. Vielen Dank. Lg Anja
Hallo Marcel!
Ich danke vielmals für deine tollen Videos. Du erklärst es immer so begreiflich, da kann man nur Lust auf Backen bekommen 😍 deine Begeisterung für jedes einzelne, was du auf dem Ofen holst, ist so schön mit anzusehen 😊
Für mich der beste Back-Kanal 🔥
Ein talentierter Lehrer wie du, Marcel, kann Kompliziertes verständlich machen. Ein sehr gelungenes Video und interessant für alle Laien-Bäcker, egal wie viel Erfahrung sie haben! Es macht Lust auf mehr, vielleicht einen Backkurs bei dir...Ich glaube nicht, dass es in deutscher Sprache im Netz etwas besseres gibt als "Marcel Paa". Pass nur auf, dass du nicht aufgekauft wirst, wie einst die "Toblerone" :)!
:D Herzlichen Dank, das freut mich wirklich sehr
Hallo Marcel, super Erklärungen. Vielen Dank. LG Hannelore
Hammer! Genau das was ich gesucht habe
Super toll erklärt !!!! Perfekt !!! 👍👍👍
Sehr interessant und informativ danke dir Marcel, ich werde weiter deine videos anschauen, nachmachen und üben....hoffe das ich dann bald ein gutes Brot hinbekomme! lg
Auch für die geübten Brotbäcker ist dies ein super informatives Video. Klasse erklärt. 👍🏻
Yummy always creative god give you health and wellness
Thanks for the best chef in the world
Thanks for all recipes ❤️😘😘🌹
Super , habe viel gelernt !!
Erste🥳🇨🇭💝💝💝
Danke für dieses Video,du bist einmalig Spitze!!!
Lieber Marcel, Deine Videos sind wirklich ganz toll. Man versteht vor allen Dingen auch warum es BäckerMEISTER heißt. Eine echte Wissenschaft.....
Wow, was für ein Glück, dich zu finden. Super erklärt, danke
Auch wenn ich schon viele Informationen zum Brotbacken gesammelt habe, sind immer wieder noch Tipps in deinen Videos zu finden, die ich noch nicht kannte. Das unterscheidet dich, lieber Marcel, von anderen Kollegen. Ganz lieben Dank, you are my favourite ❤
Auch für Fortgeschrittene als Auffrischung interessant. Du erklärst einfach super. Ich kann kaum die nächsten Videos abwarten, so freue ich mich darauf.
Super erklärt danke für deine tolle Rezepte 😊Grüsse aus 🇨🇭
Du bist ein super Typ 👍👍
Vielen Dank lieber Marcel für dieses Video, damit wird das Hobby-Backen professioneller. Und Spaß macht es ohnehin mit deinen tollen Rezepten.
Sehr Hilfreiches Video. Was mich noch interessieren würde, wie bekomme ich ein Brot hin, das es in 2-3 Tagen immer noch frisch ist ? Liegt es an den Zutaten ? Oder liegt es an der Verarbeitung? Am backen? Ich hab manche Brote, die ich am anderen Tag weg werfe, weil sie eine Konsistenz haben, als wäre es schon 10 Tage alt. Wenn du da mal aufklären könntest, wäre das toll, denn es wird immer nur vom Geschmack geredet. Aber nie davon, wie lange es frisch bleiben kann.
VIELEN DANK für das informative Video! Nach 2 Jahren Brot backen, nach deinen Rezepten, hatte ich noch den einen und anderen „Ah ha Effekt“ 😅❤️ 👍
Super! Obwohl ich schon das Paschlaver Ringbrot und heute ein Pane di Altamura gebacken habe, sowie mir inzwischen drei Sauterteigstämme gezüchtet habe (Roggen = Gerlinde, Weizen = Gertrude, Dinkel = Gerhilde), waren diese Erklärungen hilfreich. Als Quer-Blitz-Einsteiger fehlen einem doch immer mal wieder die Grundlagen. Diese wurden mit dem Video nun erweitert.
Guten Morgen Marcel. Hast Du super gemacht 👍. So eine tolle Backeinführung hätte ich vor 3 Jahren auch benötigt 😃. Aber selbst jetzt, habe ich als bekennender Theorie Fan,noch das eine oder andere „mitnehen“ können. Ich habe auch schon 2 Freunde denen ich diesen link zusenden werde.
LG und hab eine schöne Woche von Andi ausm Schwarzwald
Es ist sehr hilfreich und so wie du es beschreibst echt Hammer
Super interessantes und lehrreiches Video! Seit ich Brote nach deinen Rezepten backe , schmecken sie super fein und sehen aus wie gekaufte !
Super, das war mega informativ.
Danke für dieses Video. Ich habe sehr viel gelernt ❣️
Wiedermal suuuuper erklärt! VG Silke
Ein Kollege von mir will mit dem Brot backen beginnen, von daher perfektes Timing, denn jetzt kann ich ihm gleich dieses tolle Video empfehlen 👍👍👍
Hallo das war genau das Video was ich gesucht habe. Vielen Dank 🙏😊
Bin als Neuling auf diese Programm gestoßen und seitdem hat mich die Brotbacksucht voll im Griff. Habe mittlerweile einige Rezepte ausprobiert..mal mit mal mit weniger Erfolg, aber...nicht aufgeben ..ganz langsam wirds besser..Dank den tollen Videos und den Tipps....es wird wirklich alles ausführlich erklärt und ich freue mich jedes mal wenn ich ein neues Video entdecke...möchte mich daher ganz ❤bei Marcel bedanken und werde weiterhin ein treuer Mitbäcker sein
Mach doch bitte mal ein Video zum Thema WANN Sauerteig, wann Hefe, wann beides und wie bestimmst Du die jeweilige Menge
Wieder mal super erklärt. Kann auch allen nur dein Buch bessere Brote backen empfehlen. Ich habe schon so viel daraus gelernt und meine Brote werden immer besser. Mach weiter so.
hab schon ein dutzend Brote gebacken, das Video war aber trozdem interessant
Hallo Marcel, deine coolen und knackigen Erklärungen sind auch für schon länger Brotbackende immer wieder eine gute Auffrischung👍🤗
Genau was ich gesucht habe. Kein Rezept sondern eine vernünftige Erklärung. Vielen Dank! :)
Einfach großartig!
ich backe auch schon seit langen meist mein eigenes Brot allein schon weil einfach bekömmlicher.
Und ja, kompliziert ist es eigentlich nicht. Dennoch war ich immer mit einigen Details nicht so zufrieden und "steckte fest".
Mir sind deine Videos erst heute und per Zufall aufgetaucht :)
Schaue jetzt seit 4 Stunden und hab ein AHA-Erlebnis nach dem andern.
Brotteig ist grad angesetzt und ich bin gespannt :D
Vielen Dank für die tollen Er- und Aufklärungen. Einfach TOP!
Ich backe auch jetzt schon paar Jahre, ich bin kein anfenger, aber auch sehr weit weg von Profi, diese Video hat mir manche Dinge klar gemacht wo ich nicht sicher war. Alle deine Videos kuk ich sehr gerne, sehr gut erklärt und gute Brote. Vielen Dank
Super Video. Ich habe erst vor einigen Wochen mit dem Brotbacken begonnnen. Und durchaus mit verschiedensten Videos schauen gute Ergebnisse erzielt. Ich freue mich sehr daß du nicht nur sagst was man tun soll, sondern auch warum. So wird vieles Logischer, einfacher und macht einfach mehr Spaß. Danke für die vielen Infos die mir sicher helfen noch bessere Brote zu backen.
Hi Marcel, vielen Dank sowohl für dieses Video, als auch die vielen anderen. Ich backe schon seit einiger Zeit selber Brote und wurde diese Woche auf deinen Kanal aufmerksam gemacht: MEGA, was Du hier weitergibst ist große Klasse 👍👍👍
Aus dem Stehgreif, kann ich nichts an Deinem Video kritisieren. Ich möchte gerne um meine bescheidene Erfahrung ergänzen: Da mich gestört hat hin und wieder Brotreste zu haben, während ich schon weitergebacken habe, bin ich auf die Möglichkeit Altbrot als Mehl wieder zu verwerten gestoßen und dadurch habe ich die großartigen Vorteile eines Brühstücks kennen gelernt.... Mittlerweile habe ich mich viel mit Brühstücken ausprobiert und bin zu meiner eigenen Variante gekommen, die ich gerne mit Dir und Deiner Community teilen möchte: ich röste Saaten, gebe Mehl, Gries, Flocken, (was mir in den Sinn kommt) und Salz dazu, röste noch etwas weiter, ggf noch Gewürz (ich mag Oregano 😅) dazu, dann das kochende Wasser drauf... zugegeben ist das manchmal eine Sauerei und es entstehen auch manchmal Klümpchen, aber das Ergebnis gefällt mir/uns sehr gut
Quasi, Quellstück/Brühstück/Kochstück in einem 😅
Viel Spaß beim ausprobieren und gerne Feedback 👋
Hallo, kannst du mir bitte kurz erläutern was besser ist, Kochstück oder Bruchstück?
Kann ich da selbst Pi mal Daumen die Mehlmenge für das Brüh/Kochstück nehmen oder gibt es da eine etwaige Richtlinie nach Gesamtmehlmenge?
Viele Grüße
Ich habe schon viel von dir gelernt 👏🏽 wieder was dazugelernt ! Heute ist mein Roggenbrot aufgeplatzt und wieeee 😀 aber lecker trotzdem
Einfach toll erklärt!!!
Hallo Marcel, wer dich nicht abonniert ist selber schuld! Ich habe einen Meter Back- und Kochbücher und trotzdem nicht das Grundwissen parat, das du mir eben vorgestellt hast. Vielleicht habe ich auch zu wenig gründlich gelesen. Aber wir sind nun mal nicht hauptberuflich Bäcker und müssen das alles so nebenbei stemmen. Dein Anfängerbrot hat bei mir so gut geklappt, geschmeckt und war mit so wenig Aufwand verbunden, dass mich die Brotbacklust wieder richtig gepackt hat. Die Stockgare über Nacht ist für mich super praktisch. Jetzt werde ich mich noch etwas mit dem Kochstück befassen, weil ich den Vollkornanteil erhöhen will und dann bin ich happy. Also danke nochmal für deine charmanten und leicht verständichen Videos! Ursula
Wow, du kannst super gut erklären ❤
Hallo Marcel....auch mit Erfahrung ist Hintergrund wissen bei mir immer Willkommen....Danke u. weiter so.....
Lieben Dank. Super interessant. Auch deine Freude die du übermittelst. Teil 2 gern mehr zum Thema Triebmittel und ihre Unterschiede. LG
Hallo Marcel
Ich backe jetzt schon seit Jahren, aber deine Video schaue ich immer gerne an. Weil man bekommt da, soviel Info und das finde ich einfach Genial . Gerne weiter so 😋🥖🥖
Sooo ein tolles Video. Super gut erklärt. Danke dafür.
Merci pour le partage. Une belle âme est Murielle. ❤
Du erklärst alles sehr gut und einfach das ist echt super backe sehr gerne deine Rezepte
Hallo Marcel hast du ein Rezept nur mit Mehl 405 und poolish? Ich habe ein problem mit den Mehltypen hier in Jordanien weißt du vielleicht was Roggenmehl auf Englisch heißt auch die Amerikanischen Mehle haben hier keine zahlen oder vielleicht kann ich auch anstelle von zb. für das 1050 eine mischung von vollkorn und weizenmehl 405 machen?
Vielen Dank für diese großartigen Videos - meine Brote waren immer ein wenig Zufallsprodukt - manchmal besser, manchmal solala..
Der 'Beginners Guide" hat mir da sehr geholfen - jetzt vertsteh ich endlich die Zusammenhänge.
Richtig gut erklärt 👌🏼
Danke Dir!
Auch als Fortgeschrittene ist es immer sinnig nochmal die Basics durchzugehen
Hallo Marcel. Ich backe schon lange Brot und schaue deine Videos immer gerne. Und Basiswissen aufzufrischen schadet auch nicht. Vielen Dank 🙏
Das ist einfach so mega, dass ein echter Bäcker einem erklärt wie man Brot backt. Hab dein Buch gekauft, richtig gut!:D
Sehr interessanter Beitrag, auch wenn ich vieles schon kannte. Manches machte man richtig durch Erfahrung, ohne den Hintergrund zu verstehen.
...super verständliche Vermittlung der Basics. Vielen Dank dafür
Auch für alte Hobbybäckerhasen sehr informativ.
Danke Marcel
Ich backe mein Brot Sri 3 Jahren selbst. Habe immer roggensauerteig im Kühlschrank. Einen Tag vor dem backen wird er mit roggenmehl und Wasser vermischt. Dann die Menge die ich brauche meist 200g gürs Brot backen genommen und der Rest gürs nächstebrot wieder im Kühlschrank aufbewahrt.
Habe jetzt sehr viel von dir dazu gelernt. Habe erst heute wieder Joghurt Brot gebacken.
Danke für deine Mühe. Lg. aus O.Ö
Ich gucke es mir trotzdem an, man lernt immer was 😉. Ich schicke es auch meiner Nichte, dann hat sie keine Ausrede mehr 🙂. Ich hoffe, sie bekommt in Amerika (Austin, Texas) alles, was sie braucht.
Herzliche Grüße aus Österreich!
Greetings from Austria!
👍 Danke fürs Hochladen!
👍 Thanks for uploading!
👍 Very good and beautiful, thank you!
👍 Sehr gut und schön, danke!
Hallo Marcel. Gestern ist es endlich geliefert worden. Dein Buch "Die 100 besten Brote". Das Buch "Besser Brot Backen" wird Übermorgen geliefert. Ich habe mir die Bücher gekauft weil ich gerne was in der Hand habe für mein Geld. So bin ich noch einer vom alten Schlag. Ich habe gerade mal den ersten QR Kode gescannt. Ich bin begeistert. So kann ich mir die Kapitel unterwegs noch mal nachlesen oder das Video anschauen. Für mich als Anfänger ist in "die 100 besten Brote" schon mal ein ordentlich er Batzen Theorie enthalten. 👍 Super. So, jetzt muss ich weiter lesen 😃.
Du bist der Beste ❤ das macht so viel Spaß mit Dir zu backen vielen Dank dafür