[ДОРОГОЕ ВИНО] - как научиться его понимать?
Вставка
- Опубліковано 5 кві 2021
- [ДОРОГОЕ ВИНО] - как научиться его понимать?
Как понять дорогое вино
Недавно я выпустил видео, где приводил научные исследования, доказывающие, что в слепых дегустациях дорогие вина не побеждают демократичные. И тем не менее, сегмент дорогих вин от этого не страдает. Они становятся все дороже, особенно в некоторых регионах, например, в Бургундии.
Вы часто задаете мне вопрос, как подготовить себя к дорогому вину, научиться понимать его. Сегодня я постараюсь на него ответить.
Я перечитал не один десяток книг, связанных с дегустацией. Все они учат дегустировать и оценить вина с точки зрения разных критериев: кислотности, танинности и т д. Но для любителя все эти стандарты не так важны, ведь ему главное - получить удовольствие от вина. И все же, чем лучше вы знаете предмет, тем больше получаете удовольствия от общения с ним. Это можно сказать про любой вид искусства, и вина это касается тоже.
Получается, чтобы понимать дорогие вина, нужно изучать вино. Как это сделать - рассказываю в этом видео на примере вин из Бургундии, субрегиона Шабли.
❗️👉 КУРС "ВИНА ФРАНЦИИ - СЕВЕР": vitis.academy/france2
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
ИНТЕРЕСНО, ЧТО Я ПЬЮ? МОЙ ПРОФИЛЬ В VIVINO: www.vivino.com/users/m1wn0-ts...
НАШИ КУРСЫ:
🇮🇹 ВИНА ИТАЛИИ
vitispro.getcourse.ru/italy
🍾ТВОЕ ЛЮБИМОЕ ИГРИСТОЕ
vitispro.getcourse.ru/igristoe
👸ВИНО. КРАСОТА И ЗДОРОВЬЕ
vitispro.getcourse.ru/krasota...
🇬🇪ВИНА ГРУЗИИ
vitispro.getcourse.ru/georgia
🇺🇦 ВИНА УКРАИНЫ
vitispro.getcourse.ru/Ukraine...
🇺🇦 ВИНА КРЫМА
vitispro.getcourse.ru/Crimea_...
🇲🇩 ВИНА МОЛДОВЫ
vitispro.getcourse.ru/moldova
🍾СОВРЕМЕННЫЙ ВИННЫЙ ЭТИКЕТ
vitispro.getcourse.ru/wine_et...
🥃ВСЕ О КОНЬЯКЕ
vitispro.getcourse.ru/cognac
🍾ВИНО. БЫСТРЫЙ СТАРТ
vitispro.getcourse.ru/Fast_start
💥КУРС МОЛОДОГО ДЕГУСТАТОРА
vitispro.getcourse.ru/young_t...
🍷🇪🇸 ВИНА ИСПАНИИ
vitispro.getcourse.ru/spain
__________
👉👉👉 НАШ НОВЫЙ ПРОЕКТ - ПОДКАСТ "ВИННЫЕ ИСТОРИИ" - СЛУШАЙТЕ НА ЭТИХ ПЛАТФОРМАХ:
📱SoundCloud
/ vinnye-istorii-epizod-...
📱Apple Pocasts
podcasts.apple.com/ua/podcast...
📱Google Pocasts
podcasts.google.com/?feed=aHR...
📱ЯндексМузыка
music.yandex.ru/album/11003873
📱Anchor
anchor.fm/oleksiy-kapusta
____
ИНСТАГРАМ ВИННОЙ ШКОЛЫ: / vitis.academy
ПОДПИСАТЬСЯ НА КАНАЛ: / @kapusta_wine
#VitisPro #Школа вина #Алексей Капуста - Навчання та стиль
![Сорт винограда [ШЕНЕН БЛАН] - 7 удивительных фактов](http://i.ytimg.com/vi/qwND6us1-74/mqdefault.jpg)
![Сорт винограда [ШЕНЕН БЛАН] - 7 удивительных фактов](/img/tr.png)
![Бургундское вино [ШАБЛИ] - все, что нужно знать](http://i.ytimg.com/vi/-swq5CForA8/mqdefault.jpg)
![[ВИННЫЙ ЭТИКЕТ] - главные правила](http://i.ytimg.com/vi/DPB0ePYGe-E/mqdefault.jpg)
![[ХЕРЕС]. Что это? Как его делают и как пить правильно?](/img/n.gif)
К такому ролику нужно подготовиться. Купить всё, в чём собрался разбираться. Пригласить самых близких и вперёд!!!
Прежде чем научиться понимать дорогое вино, надо научиться понимать, где и как зарабатывать на покупку дорогого вина :)))
Я не сторонник тратить полжизни на изучение какого-нибудь сорта вина, но с чем я согласен, сравнительная дегустация очень ярко выделяет характерные особенности одного вина на фоне другого. Иногда только она позволяет правильно разобраться в характеристиках вина.
Согласен!
Спасибо! Понял так- это целая неизвестная мне вселенная. Впечатлился и задумался...
О, это очень сложный вопрос! Какое вино лучше! Самое хорошее это если сам сделал с душой, это когда ты делаешь вино и с ним ты разговариваешь, понимаю так, что вино слышит тебя
Спасибо за комментарий, я вас понимаю! :-)
Это все-таки тема для профессионалов. Я знаю дегустатора в Норвегии , который подавал к столу короля. Он безошибочно скажет сорт, год, и название шато производителя. И все-таки речь об общеизвестных, признаных во всем мире брендах. Вряд-ли его заинтересует собраная прошлой осень смесь из 2-3 сортов малоизвестного винограда.
Это всё алкосанье
Спасибо большое ! Это правда, на постсоветском пространстве мы имеем низкую культуру по приему , производству и общего представления о вине ! С удовольствием смотрю Ваши ролики и делюсь интересной информацией с другими !
Благо в производстве сейчас прогресс изрядный и в целом он радует, ну и импорт никто не отменял, по крайней мере пока
Здравствуйте, Алексей!
Доходчивая и рабочая методика, возможно дорогая, но соглашусь с Вами - по другому понять разницу в классификациях вин невозможно. Конечно, можно ограничиться теорией, но это только знания без понимания.
Спасибо, Данил
Не знаю, зачем, но мне очень нравится, интересно, вас, слушать и даже прислушиваться 😊
Шабли- одно из моих любимых у белых вин.
Глупости...
Когда есть свое вино.
Его надо просто пить...
И радоваться жизни..
Thank you!
будет очень интересно посмотреть аналогичный обзор о красных винах из винограда Мерло и Каберне Совиньон
Да шато марго продигустируй пожалуйсто!!??
Обсалютно с вами согласна, 🎉
интересный подход. надо бы попробовать. хочу научиться и как -то не складывается..
Практика и практика!
Привет. Спасибо за методологию ;) что думаете про Sauvignon Saint Bris? Какое место в вашей классификации между названными Cru Chablis?
Не знаю, может я много чего не пробовал, но из всех вин которые когда либо за 38 лет я пробовал самое лучшее это домашнее вино из смеси ирги и черной смородины, это просто бесподобно, на втором месте вино из крыжовника. И только потом виноградные варианты.....
На вкус и цвет...
В общем, чтобы вино понимать, надо его пить. Желательно разного и много)) А вообще, вполне себе научный подход.
Желательно его еще и делать, чтобы понимать становление и развитие вина.
@@normanoslo сомневаюсь, что Паркер ставил бутылку с перчаткой)) Но да, конечно, процесс понимать нужно. А ещё регионы с сортами знать и всё такое прочее. Но без пить всё-таки не получится))
@@Chiginev бутылка с перчаткой - это из серии соседа в трениках, пьющего самогон-первач :). Нормальные пацаны строили Шато, собирали виноград, сбраживали его в емкостях и ставили на созревание в лимузенские бочки :).
Так сразу себе представляешь "нормальных пацанов", стоящих "нормальное Шато". :-)
@@normanoslo ну, не сомневаюсь, что такой подход помогает чуток лучше разбираться в вине))) Хотя, думаю, пару пунктов можно пропустить. В конце концов, не обязательно иметь 10 лет стажа в автопроме, чтобы понимать, что Феррари - неплохая машина. Хотя желательно, да))
Вспомнилось из "Графа Монте-Кристо": ...все-таки разрешите показать вам мою галерею: все старые картины знаменитых мастеров, с ручательством за подлинность; я не люблю новых.
- Вы совершенно правы, у них у всех один большой недостаток: они еще не успели сделаться старыми.
Я считаю, что с вином и по ценам и по сути такая же ситуация, как с мясом. Самое простое мясо или самое простое вино стоит примерно 5 евро и удовлетворяет большинству потребителей. За 10 евро это будет уже хорошее мясо и довольно неплохое вино. А за 20 евро это уже будет шикарное и мясо и вино. Следующий шаг это уже цена 100 евро. Тут уже большие сомнения сильно ли это будет лучше, чем за 20. Ну а всё, что дороже - это уже выпендрёж, мы просто придумываем себе эти оттенки вкуса, чтобы оправдать нереально высокую цену
До 20 евро я с вами согласен 🙂
Шабли прекрасно
Хороший ролик, но автор сам себе противоречит в самом начале: "не нужен WSET", "а теперь опишите профиль вина и его различия". Так достаточная Большая часть курса WSET именно это и учит делать 😊
Не знаю, что там личного случилось у автора с WSET 😅, но остальная часть ролика - очень правильно и грамотно поясняет о сравнении разных стилей шабли, и это действительно работающий способ сравнения.
Возможно, я не слишком хорошо сумел объяснить свою мысль. У меня с WSET ничего не случилось, я просто считают, что обычному любителю это не слишком надо.
Пробовал Ла Романэ Конти, а следом Эшэзо, так вот, Эшезо стоит в 10 раз дешевле, при этом очень интересное
а почему именно шабли? мне очень нравятся испанские красные сухие- что посоветуете продегустировать?
Спасибо,любой Ваш ролик очень полезная и важная информация для любителей вино и в тоже время медитация!
Рад, что вам нравится!
@@kapusta_wine ещё как!!!я пересматриваю все и не по одному разу,столько инфо и форма подачи и юмор и настроение!спасибо
@@kapusta_wine мы любители белого и розового,сухого 2-3 гр сахара,Франция ,Новая Зеландия,сухое Проспект и Кава(девочки😉),
@@kapusta_wine к сожалению живя в Торонто мы не очень большие любители нашего Онтприйского вина из региона Ниагары и полное разочарование для нас Грузинские вина,пробовали все что представлены в Канаде(не закидывать меня камнями,но...не сложилось)
@@kapusta_wine есть одно фантастическое белое,но мы его больше не можем не найти не купить,есть ли у Вас опыт как это сделать могу выслать фото
Я первый! ))
Я пока не пробовал вин дороже 19€)
Все впереди!
Это вы зря... Реально есть очень вкусные вина дороже... Моими самыми дорогими МАГАЗИННЫМИ винами были: Амароне Делла Вальполичелла и Гран Крю Шабли в районе 60-70 евро 💖 Нектар 👍 и утром голова не болит после двух бутылок ❤
Хотелось-бы от вас услышать о Масейре. Нигде о этом напитке ничего толком не написано(
Да, мне тоже интересно!
Привет из января 2023 🙂Теперь редко пью белые вина. Раньше из Шабли любил - Laroche: Гран Крю (вкуснейший оранжевый нектар) и Пти Шабли. А что Вы думаете?
Лайк на підтримку автора.
Учора смакував грузинське "Сапераві" від Wds, звичайне і витримане в квеврі, 8-15$ - це щось 👍 Не бачу сенсу брати дорожче 20$...
наші без раші привіт! рекомендую отведать вино из усадьбы дивноморское (ВВП которая)
@@amateurdevin3568 На канале Виноделие по белгородски есть дегустация ихних вин.Ничего интересного в них нет.
@@nechgoto8599 а вы сами попробуйте, скиньте ссылку
@@amateurdevin3568 Может когда-то и попробую.
Подскажите достойные аналоги Shateau Minuty, розе
Добрый день! Можете порекомендовать какое-нибудь хорошее французское вино? Лично я путём многих проб и ошибок понял, что из Франции готов пить только Louis Jadot + вариативно некоторые вина сансер.
частая ситуация в магазине:
- Что-то определённое интересует?
- Можете попробовать вот это
- Спасибо, я знаю что не менее вкусное, но подешевле на соточку 😅
Здравствуйте а вы можете продегустировать моё Вино ???
Брунелло ди Монтальчино. Ни разу не пил.
Так не получится. ;-( в холодильнике, даже в винном, даже с вакуумированием, вино станет другим, потеряет большую часть аромата. Т.о. первые пробы, более дешевые станут хуже, чем есть на самом деле. Надо или все 4 бутылки открывать одновременно, лучше при одной температуре (в районе 12-14 градусов чтобы в бокале было), или на дегустацию идти.
Чтобы понимать дорогие вина следует их просто часто пить. Люди, выросшие на "дорогих винах", абсолютно спокойно отличают в слепой дегустации своё привычное, от "непревычного". Для вас же не состоит труда отличить " в слепую" манную кашу от гречневой.
И это тоже, согласен. Но многим интересно "а почему это столько стоит"?
@@kapusta_wine Вопрос больше из разряда риторических.
Почему "Ролс-Ройс" стоит дороже массовых малолитражек.
Почему Армани или Лорен дороже турецкого или азиатского ширпотреба.
Почему гурме-ресторан дороже Мака.
Ответ на самом деле прост: сравните полёт в эконом и бизнес классе.
Стоят ли эти вина того чего стоят? В 99% качество говорит само за себя которое невозможно воспроизвести в массовом количестве к сожалению для всех остальных.
Самое смешное это читать потуги некоторых людей практически никогда не употреблявших вина экстракласса (и понятное значительной стоимости) , но пытающиеся убедить окружающих в том, что плодово-ягодная бормотуха не уступает по качеству Шато Марго.
У нас и у вас крайне бедная кулинария что не сильно способствовало развитию наших вкусовых рецепторов. Поэтому тренероваться нужно не на винах, а на грибах и продуктах их жизнедеятельности т.е. сырах. Хотя я сильно сомневаюсь что нам хоть что то может помочь, кроме ковида😁😁😁.
И только набравшись опыта на еде или ковиде, можно переходить к бухлу. Иначе можно просто спиться и ничего не понять.
К примеру испанцы и британцы те еще кулинары, мешают все со всем и вообще не заморачиваются и уступают по алкоголизму только США🤐🤐🤐.
И только французы и итальянцы, не считая примкнувших к ним хипстеров, гоняются за вкусами.
Только не надо вспоминать про азиатов. От того количества глутамата что они потребляют, я вообще сомневаюсь что они в состоянии различать хоть какие то вкусы.
Вы хоть на секундочку задумайтесь!!! Дорогие вина по сути г..омно!! Но нужно себя приучить восхищаться этим омном, чтобы платить за это крутые бабки, и чувствовать себя продвинутей других!!! Куда мир катится! Принцип "голого короля" никто не отменял! Ты что, не узнаёшь дорогого вина??? Ну ты и нищеброд!!!
фильм Довод - говно, вне зависимости от того, сколько кин Нолана ты посмотрел)))
Не понято - не значит плохо
@@kapusta_wine там всё абсолютно понятно и по большому счёту сразу. Понимаю, что господина Нолана сформирована довольно обширная фанбаза, стал быть и это кому-то понравится, эт пожалуйста, но хорошей картиной оно не станет, хотя за музыку, саунд-дизайн и операторскую работу большой респект)
Я бы и подписался, да уж больно тошнотворно бульканье вначале и вконце. Есть сайты о том же, но без этих "красот" ...
Например, какие?
@@kapusta_wine они стали выскакивать как только я стал заходить на ваш канал - "искусств. интеллект" взялся помогать. Ну а в самом деле, зачем приятное бульканье выливаемого из бутылки вина у вас перекрыто неприятным звуком вливания в сосуд с жидкостью?
Я беру только гран крю! Стоит 100 уе за бутылку, но 2 раза в месяц лучше брать его, чем пить поило каждый день
Следуя твоей логике: дышать тоже только по выходным, выезжая из душного города на свежий воздух в загородный домик?