[ПОРОШКОВОЕ ВИНО] вся правда
Вставка
- Опубліковано 29 лют 2020
- Порошковое вино: правда или миф? Вино и виноматериал - в чем отличия?
Сегодня мы поговорим о явлении, которое, кажется, интересует абсолютно всех - о порошковом вине!
А мы вернёмся к теме порошкового вина и разберёмся, что же означает надпись «вино произведено из сухого виноматериалов».
А еще мы поговорим про балк - что это такое, почему об его существовании надо знать и как к нему относиться.
❗️👉 САЙТ ВИННОЙ ШКОЛЫ: vitis.academy/school_vitispro
Инстаграм Винной Школы: / vitis.academy
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](http://i.ytimg.com/vi/TgwWpbrNX5I/mqdefault.jpg)
![Расследование: [ХИМИЯ В ВИНЕ], о которой вам не скажут виноделы](/img/tr.png)
![Винные классификации - как читать винную этикетку [без знания иностранных языков]?](http://i.ytimg.com/vi/7jTrk2GpDOQ/mqdefault.jpg)
![[ВРАГИ ВИНА] - 10 продуктов, с которыми лучше его не пить](/img/n.gif)
Под порошковым народ понимает химозу, типа юппи, просто добавь воды с градусом , а вы об этом ни слова.
Ну тут идет речь о вине, и порошкового вина не бывает. А бывает ли алкоголь который как юпи разбавили , насыпали сахара и газировали.. да наверное есть всякие там алкогольные напитки в банке. Но это другая история тут история о вине. И его не бывает порошком
Очень интересно! Первый раз слышу многие вещи. Хороший канал, буду слушать регулярно! Главное, компактно, кратко и по-существу, без банальностей, чем многие страдают.
Очень всё грамотно и доходчиво, без лишней "воды". СПАСИБО🍷👍
Спасибо большое за просветительскую деятельность. Очень интересно и полезно.
Я, в конце 90-х годов, будучи молодым специалистом, ремонтировал системы доочистки воды, на подмосковном "иностранном" предприятии по производству джемов, сиропов, ВИН и каких-то коньячных густых ароматизаторов (на вид квасное сусло)!
Видел всё своими глазами, держал в руках виноградный порошок, этих порошков было несколько видов по цвету и запаху. Там же было еще много всяких порошков: персик, клубника, вишня, груша, ананас, дыня и т.д. Были и привычные нам специи и сухие травы. Потом я узнал, что травы добавляют в фруктовые сиропы из которых делают мёд.
Когда я закончил свои работы, меня привели в лабораторию, где проверили качество воды. Там было много всяких банок-склянок, с разными бирками типа "дд.мм.гггг Много сахара или Слабый цвет и т.д.". Когда качество воды было подтверждено, в качестве благодарности, мне выдали 2 коробки по 12 бутылок 0,5л, тогда неведомого для меня напитка "HENNESSY XO", сопроводив, тогда тоже мне не понятной, фразой, "в России другого не бывает, будешь Новый Год отмечать, как Лужков с Пугачевой".
С тех пор я не пью ни какую бормотуху, ни дешевую, ни дорогую, клоповник тоже не употребляю. Я за чистый прозрачный напиток!
Помню, тогда весь процесс, от начала брожения до разливки, занимал 2 недели, работал я там около 3-х месяцев, с середины осени, до середины зимы, видел несколько полных циклов производства вина.
Я сам в этом ни чего не понимаю, разбираться в этом не хочу, я не пищевик. Просто приведу выдержку технологии по винной тематике, которую нашел в интернете.
Способ производства винного напитка из сублимированного сырья винограда, включающем регидратацию сублимированного порошка из мезги, брожение, формирование, стабилизацию, в качестве мезги для сублимированного порошка используют мякоть с виноградной кожицей, а регидратацию сублимированного порошка осуществляют путем добавления воды в соотношении 1:(3-6) до содержания сахара 20±2 г/л.
Сублимированный порошок получают из мезги винограда (сока с мякотью и виноградной кожицей), полученной путем отделения ягод от гребней и дробления с последующим удалением семян из мезги. Осуществляют дозирование полученной мезги на противне слоем толщиной 12-15 мм и замораживают при средней температуре воздуха в морозильной камере -25°C в условиях вынужденной конвенции воздуха 5-7 м/с. Время полного замерзания составляет 5-7 ч.
Технология получения сублимированного порошка из мезги обеспечивает сохранность веществ, формирующих цветообразование: антоцианов, хлорофиллов, каротиноидов, дубильных веществ и других полифенолов. При этом не изменяется концентрация фенольных соединений и в будущем усиливается аромат винных напитков.
Сублимированный порошок фасуют в пакеты из металлизированной пленки. Емкость каждого пакета определяется требованиями заказчика на последующие технологические операции. Высушенный продукт может храниться в упакованном состоянии не менее одного года, что позволяет организовать производство качественных винных напитков в регионах, удаленных от сырьевых ресурсов и без привязки ко времени года. Использование сублимационной сушки позволяет заметно сгладить неравномерность поступления сырьевых ресурсов с возможностью их переработки. Накопленное сублимированное сырье в период высокого сезона может равномерно перерабатываться на винодельческих предприятиях в течение года. Использование сухого сублимированного продукта согласно предлагаемому способу позволяет уменьшить удельные весовые показатели транспортируемого материала в соотношении примерно 1:10. Кроме этого транспортировка сублимированных продуктов может осуществляться в любых температурных условиях.
Инвайт, просто добавь воды и спирта
Спасибо за такие подробности Вы честный человек
Очешуительная и правдивая история, про "я в 90-х".
Так же хороша как "Отец знакомого работает в ФСБ. Сегодня срочно вызвали на совещание. Вернулся поздно и ничего не объяснил. Сказал лишь..." ШУЕ ППШ
Статья тоже крутая, её явно писали для количества под защиту диссертации, но ещё круче как ты её порезал оставив часы лишь на заморозку)
Добавление к вопросу о "балковом вине" - живу в Австралии, несколько раз моими клиентами были крупные производители вина. И все они говорили, что для них самое выгодное - это продать вино танкером во Францию... Французы берут наше (австралийское) вино, разливают по бутылкам (купажируют, добавляют какие-то специи и пр.) и продают как "шампанское, бургундское, бордо... На мой вопрос - а как же что виноград должен быть выращен в Шампани? Получал ответ - посмотри на эту Шампань... а теперь прикинь школько в мире выпивается шампанского каждый год!... (Кстати австралийские вина стоят даже выше чем французкие, но есть история, заблуждения, привычки...)
Я эту историю почти слово в слово про ЮАР где-то в комментариях читал 😅 может и под видео на этом же канале
а теперь прикинь школько в мире выпивается шампанского каждый год!..@@just_likeyou4693
Глупости какие. Я не в том смысле что французы не покупают виноматериал, конечно покупают, дешевое вино тоже надо делать, но просто чтобы вы понимали смехотворность претензий что Франция маленькая. Во Франции 800 тысяч гектаров виноградников(В Австралии всего 146), с них они могут производить 20-30 миллиардов бутылок в год если брать по максимуму выработку с одного гектара(в реальности это конечно не так) Так что нет вообще никаких проблем в математике в том, сколько выпивают в год шампанского и бордо.
Еще есть ПОНТ,который,как известно-дороже денег!!!
Ведь ТОРГОВЛЯ-ИСКУССТВО РАЗВОДА!...😅😂😂
Винодельческая промышленность Австралии является четвёртой в мире по величине экспорта,[1] экспортируя свыше 400 миллионов литров в год на международный рынок, включая таких признанных производителей вина в «Старом Свете», как Франция, Италия и Испания...
Очень познавательный ролик!
Спасибо за просвещение, было очень интересно и познавательно ❤
Очень интересный канал,смотрю видео просто не оторваться. Не понятно почему не много подписчиков.
один из моих любимых каналов. вино не пью вообще , но с рюмкой коньяка слушаю все подряд. и мужчина красивый рассказывает , и голос бархатный завораживает , и тема очень интересная . сразу видно , что человек умный и разбирается в виноделии и винах. все ролики познавательные . и главное - сам непьющий. другие пока расскажут, потом нальют и нюхают вино , раздражая зрителей , потом пить начинают, вызывая ярость у многих желающих выпить такого вина. а этот спокойно все излагает , не повышая голоса . спасибо автору . лайк и подпись. такого канала нету в интернете . как энциклопедия. успехов вам , алексей.
Я тоже как поддам, всегда этот канал включаю! Алексей Капуста - любимый собутыльник! 😁
Капуста кождодневнопьющий) как мы.
Походу жена отзыв написала.
@@user-kl8vf9fo8v 😂
Thanks for the information.
Исчезло чистое вино,Теперь-бог знает что оно!Его подделывают хитро.Поташ берется и селитра,Корица,сера и горчица,Сухая кость-ребро,ключица,Коренья,всяческое зелье-Вот нынешное виноделье!!!Себастьян Брант 16 век!!!
а с тех пор мастера подделок многому научились, и это 16 век!
В конце был огорчён, я думал это Джейсон Стэтхэм!😂
про порошковое вино согласен... кому его надобно сушить? а главное зачем? там одной энергии на выпаривание потратишь больше чем вино стоит
очень интересно. спасибо
"Порошковое вино" представлено на нижних полках алкомаркетов примерно по 100р за бутылку - на этикетке можно прочитать, что это винный напиток, и в его составе - пшеничный спирт, красители, ароматизаторы, вкусовые добавки. Аналогично продаются и шипучие напитки.
Ну это не вино. Это какой-то коктейль. И важно понимать, что основа там не порошковая. Спирт, вода и тд - это все же не порошки.
@@kapusta_wine я думаю, важно понимать, что имеет ввиду простой народ под этим словосочетанием )
Всё правильно.Это тоже самое,как если бы в юпи добавить спирт!
@@kapusta_wine В 98 году в Ирландии я видел в магазине коробку в которой содержались сухие ингредиенты для производства вина (5 литров) в домашних условиях, даже запомнил одно название было Merlot , другие не помню. Там было написано, что необходимо залить водой, добавить еще что-то и выдержать сколько-то дней. Да и кстати сухой спирт который можно растворять в воде, называется Palcohol, но к сожалению не крепкий )))
@@andrey2215 Концентрат сока винограда Мерло (сироп) и пакетик с сухими дрожжами разведите на 5 литров воды, три дня и виноградная брага Мерло готова! Такое чаще всего перегоняют на чачу..Ваш ПиАлкоголь - микрокапсулы со спиртом внутри.
Ждал когда он расскажет сказку про сухое молоко. Оно ведь тоже балковое натуральное?))))
Очень интересная информация.
Несколько лет назад на НГ кроме "шампанского" на столе стояла бутылка КРАСНОГО магазинного вина. Что за вино уже не вспомню. после праздника его осталось примерно треть. Я вынес его на веранду и больше чем на год про него забыл. И через год мне понадобилась бутылка с пробкой. Я пошел на веранду и стал искать подходящую бутылку. Нашел, в ней было примерно треть какой-то прозрачной жидкости. Может растворитель? Или вода? Вытащил пробку - пахнет вином, чуток взболтал и о чудо! Из прозрачного оно стало КРАСНЫМ! С домашним вином такого никогда не было - красное вино всегда оставалось красным, а розовое розовым, даже после нескольких лет стояния на полке. Очень жалею, что не заснял это на видео.
И вероятней всего даже не прокисло.
@@user-kg7xd5fe1y Да, по запаху и вкусу было вино как вино...))) Ну, как магазинное вино...
Скорее всего из порошка
Для поддержки канала. Лайк. Вы молодец.
Спасибо!
Вчера попробовал свое вино,молодое игристое,из малины. Отлично! Очень лёгкое,ароматное,натуральное никакой химии! А так же крыжовник,вишня,слива,смородина.Получаются отличные вина! Причем без термообработки,лёгкий градус,сохраняются все полезные вещества и витамины!Зимой так приятно выпить бокальчики такого вина. Не пития ради,а здоровья для! А вот из винограда получается замечательная чача,действие лёгкое и без последствий!
Вино малиновое для здоровых людей .без проблем Очень тяжелое вино и много не выпьешь .По вкусу вкусное .но как десертное .
@@user-lx7fj3lw5n ТОЧНО !!!
Согласна. Мы тоже делаем свое вино, в основном виноградное. Но из крыжовника получается просто шедевр! Франзузы отдыхают!
ох уж эти собственные вина
Солнцедар,три семерки,Анапа,Кавказ и прочие ...... были дешевые пойла,но они были наверное лучще того что сейчас продают под видом дорогих вин.Такого вина которое я пил в Грузии в гостях у одного друга в 1979 году.Я больше нигде не пробовал.
Вино Галицкий попробуйте
Я делаю своё вино уже более 10-ти лет. А поводом было вино типа Кагор, которое я купил на Пасху и, отпив грамм 200, поставил его в бар. Т забыл о нём почти на год. Обнаружил бутылку абсолютно прозрачного напитка, а на дне 2 сантиметра коричневого осадка.
И скажите: что это, если не порошковая подделка?
И нам попадалось такое "вино"! И не только Кагор.
Хорошее видео! Посоветуйте бренд или производителя с отличной репутацией, чтобы уж наверняка!
Этого Вы не дождётесь... Просто скрытая реклама алкоголя. Если живёте в рф, лучше завязывать с этим делом.
Вино хорошее у тосканского винодела Димы Уточки.,сам пьет и друзей угощает...а то что простым смерным продют в магазинах под видом вина в разы хуже по качеству ,чем его моча на утро с похмелья ...пей Иван...хороший Иван..послушный🙂
Комментарий в поддержку канала!
👍👍👍
Спасибо!
люблю вино...ваши лекции, Алексей, мне интересны..спасибо.
Все эти ребусы, головоломки на этикетках для кого? Если вы проживаете в просторах снг, то зря пытаетесь докопаться до сути столь зашифрованной информации, т. к. там всё подделывается
@@ilyasyachin6751 да, подделка в 98 %..
Коротко и информативно. Благодарю!
Про коньяк будет рассказ? 🙂
А что там рассказывать VS, VSOP, VVSOP, XO и т. п. Совсем другое дело, про вина, ловить рыбу в мутной воде. 😃👌
Спасибо успокоили!!!!
Спасибо!
Спасибо
Вы - супер! Каждый раз! Благодарю Вас и Вселеннную, благодаря которой я узнала про Вас!
Спасибо! :-)
Ещё бы рассказал какое вино на Марсе, хрен ли нам до вина продающегося на западе...
Спасибо. За науку. Расскажите куда делись советские портвейны 777,13,33 и д.
Готовим сюжет об этом
Из выпили
интересно, подписался)
Спасибо!
Вы могли бы сделать обзоры на крупные сети!! Перекрёсток и КиБ и так далее, интересно было бы узнать про французские вина из испанского балка, ну и вообще обзоры. Спасибо за работу
Никита, скажу честно, пока у меня таких планов нет. Объясню почему. 1. Есть коллеги по ЮТ, которые это делают. 2. Я не живу в РФ, поэтому прямого доступа к названным магазинам у меня нет.
Во всех сетевых сукермаркетах и прочих малых лавочках на рф все вино 99% балковое. Из них больше половины пороршковое.
@@ilyasyachin6751 какая однако осведомленность)) да вы винный эксперт по полкам в РФ.
@@user-vm3gy2ym9n а вы к винным полкам Франции доступ имеете?
Скажите пожалуйста,а вот проверяют порошок или нет путём опускания в воду рюмки вина и если с рюмки вытекает вино в воду, тогда это порошок,ежели не вытекает,значит не из порошка! Это как объясняется? Спасибо.Подписался.
Поскольку порошкового вина нет, то и определить его невозможно, логично? Что касается популярного эксперимента, о котором вы говорите, в интернете масса объяснений.
Ерунда.Не работает.
Что то ту попахивает заказчиком) ты лучше расскажи о втором замесе. Когда виноград давится скок сливается, а жмых заливают сахарным сиропом, это второй отжим, он наверное весь в России, а ещё расскажи про диоксид серы. Я ни когда не работал на этом производстве и то до этого сам додумался), так как делаю вино из разных ягод, у нас не ростут виноград на Урале. Из ягоды вина ни чем не хуже виноградных.
Спасибо, интересная информация! :)
Спасибо, что смотрите!
Хорошее вино и хороший коньяк пил в 1991 году в Италии.Сейчас пью свое вино.Сам делаю.
Из яблок?)
Не люблю вино. Но послушать интересно было. Спасибо.
Ну, тогда наливай водку.
как-то, в одном винном зале(бочек 30 с краниками), одна продавщица крикнула другой: "Галя, добавь в 12ю 5кг сахара!". и я понял, что виноматериал они закупают, на все разновидности каждого сорта, один - сухой.
это бутафорские бочки
@@AlekSashka72 мне тоже интересно как они в бочки насыпают)
Здравствуйте! Скажите пожалуйста, вина Мильстрим - это балковые? Насколько они вообще "натуральные"?
Спасибо!
Вина Мильстрим - натуральные.
Виноградников более чем достаточно. Но их качество... очень низкое. Однажды купил всю линейку Шардоне попробовать - ничего не понравилось, какая-то спиртуозность. Но это вино. Тут вопрос скорее к технологам Мильстрим - почему такое неприятное вино у них.
Если же брать абхазское - там 100% основная часть ихнего вина (бырла), коим завалены полки всех магазинов РФ и СНГ - это что-то непонятное, изготовленное на основе дешёвого молдавского виноматериала (у абхазов точно нет столько ни виноградников, ни работяг).
Кстати, покупал отдельные экземпляры молдавского вина в Глобусе - очень достойные варианты, на порядок лучше Мильстрима.
Из наших - порекомендовал бы вина от Мысхако. Очень неплохо, но и относительно недёшево.
Фанагория тоже неплохо, но не всё.
Лично в 2014 привозил если не ошибаюсь испанский концентрат на завод в пластиковых бочках, есть у них хорошие линейки от 460р.
Можно ли в домашнее вино добавить спирт,чтобы вино не превратилось в уксус
В уксус превращается вино от взаимодействия с кислородом воздуха. Сократите до минимума контакт от момента снятия с осадка и укупорки и решите проблему. Или серу добавьте, если собираетесь хранить очень долго
Здравствуйте!Расскажите про коньяк или дайте ссылку где можно посмотреть.
У нас есть мини-курс по Коньяку, там все сжато и доступно, ищите в описании к видео.
@@kapusta_wine сам то найдешь?столько набалаболил.Да вас таких легион
@@user-bl2to5kv1q вот это хамство.
@@Mexan1c88 ты -контрацептив ,манерам учит он Ты отвечай на вопросы,а не отмахивайся
Thanks
Что у вас за часы на руке?
Это мои старые Jork Hysek, я их сейчас не ношу.
@@kapusta_wine Благодарю
Всё очень интересно. Но, у вас всё время речь идёт о виноградных винах. расскажите о ягодных и плодовых винах: вишняке. сливняке. грушовке и тд. можно ли их называть винами?
Вином может называться то что произведено из ВИНОграда
Ну, в действительности ПОРОШКОВОЕ (сделанное из ПОРОШКА) вино существует. У меня прямо сейчас в руках коробка с "набором для приготовления вина "Букет"" - можете сами в гугле найти. Вы конечно возразите, что "на полках магазинов" такое "вино" не найти, но... Когда я этот набор заказывал в питерской фирме (давно это было), менеджер у меня уточнял в какой фасовке я буду брать - в коробочках (300г на 23л) или В МЕШКАХ по 40кг! Так что... куда-то эти партии в мешках должны были уйти и явно не для личного употребления.
даже на вкус бывает голимый порошок пьёшь
Я думаю тогда будет надпись "Винный напиток" , а речь идёт именно о "Вине"
@@Dimon_272 на сарае член написан а в нём дрова. так и у нас в гастрономии керосин на прилавках
Россияне, активно отдыхыющие на российском черноморском поборежье, прекрасно знают вкус порошкового домашнего "вина". Очередями стоят к фургонам:)
Очень часто попадаются порошковые вина. Берём только натуральные вина.
достойно о простых вещах
Надо ли добавлять спирт В вино.?
На практике любые продукты научились сублимировать, например кофе. Не заводите рака за камень. Выпаривание это совсем другая технология.
теоретически, отходы от производства коньячных спиртов могут идти на производство шмурдяка с зерновым спиртом(особенно если первый отгон с разряжением и тд и тп), но упаривать до порошка это дорого, проще на месте долить зернового ректификата, или недолить, а упаковать как безалкогольное.
Является ли «гарантией» того, что вино не балковое отметки типа igp, docg и прочее?
Хоть кто-то наконец осмелился развенчать эту ересь про порошковое вино... я примерно такое же всем и говорил: в мире столько хренового вина производится ежесекундно, что нет никакого смысла что-то мутить с этим порошком... во времена торговли вином сталкивался с балком довольно часто... В принципе таким способом часто европейские винные дома предлагают новый свет...покупают балком чили или австралию, бутилируют в европе под своей маркой и на полку. Достаточно неплохие столовые вина получаются, вполне можно поставить в качетсве домашнего вина в огромное количество разноплановых ресторанов либо дома запить котлету, но получив все-таки приятные эмоции и от самого вина.
посоветовали бы ( как испанец испанцу)какую вердеху пить до 5 евро, и ваши любимые красненькие в диапазоне от 5 до 10 евро
Смотрите на бутылку ...если внизу донышко не плоское а выпуклое и если не закрутка в пластиковая или деревянная пробка то можно брать
Именно так когда-то муж и купил гречку под "брендом" Фуршет ужасного качества даже на вид и которую с большой неохотой мне разрешили поменять на "нормальную". Теперь вот как с вином так не попасть, вопрос.. тут уже посложнее задача(
Хороший пример! Вот и думай после этого - какому бренду доверять.
А как же классификация Vin de Pay и АОС...разве эта классификация не говорит о том, что виноград выращен во Франции в конкретном регионе?
Как же тогда быть с популярной Ламбруской (красной), у которой на дгне бутылки-бокала остается кристаллический осадок?
в советское время , только ''балковое'' и было , 60 т в цистерне - 3т сливали на лево , заливали 3т воды в цистерну и добовляли два ведра карбида , что бы градус не терялся , потом везли в машинах на винзавод и разливали в бутылки....язвы желудка , потребителям были обеспечены
👍
Не пишут из сухих,пишут простой из виноматериалов
Короче, хочешь на 100% быть уверенным в качестве продукта делай его сам. Потому что даже высокая цена не есть индикатор качества.
Как делаешь ?. В городе ?😂😂😂😂😂😃
@@user-jo1pf7zc5e Да, в городе. Из винограда с дачи. Не буду хвастаться что лучше магазинного. Нет. В магазине большее вкусовое разнообразие. Но зато у меня своё, сделанное своими руками. И я делаю для себя, семьи и друзей. И мне нравится. А если кому-то не нравится, то пусть пьёт магазинное. На вкус и цвет товарища нет.
Да, и я точно знаю что моё вино из натурального сока винограда с добавкой сахара.
@@Vit_Aliron молодец,в молдавии живёте ?
@@user-jo1pf7zc5e Украина, но Молдавия недалеко. Область имеет общую границу и с Молдавией, и с Румынией.
Бывает концентрат вакуумного упаривания из виноградного сока из которого делают шмурдяк. Его греют до 45 градусов. При производстве вина разбавляют. Этот концентрат жидкий
А зачем?
Я не особый гурман поэтому в Албании у фермеров покупаю молодое вино и вкусно и дёшево
Не знаю зачем, но видел контракт на поставку этого шмурдяка из Грузии в Молдову года четыре назад и результаты анализа. Вывод был результаты неудовлетворительные.
Алексей! Я начал пить в 70 годы. При Л. И. Брежневым. Болгария нас тогда завалила креплеными, сухими, сладкими... Стоили тогда они по 2 рубля с копейками. Щас в продаже пойло и при том дорого. Не зависимо от суммы денег в кармане русские покупают эрзац! Особенно мне нравится:"российское шампанское!" блюватина. (капитализм в России должен быть уничтожен) Я хочу Агдама, Партвейна, Вермута, а предприниматели мне подсовывают фанфурики. Бизнес в России будет уничтожен.
Я сам Болгарин 1965 года рождения , в 70-х у одного дедушки было 30 соток виноградников , и вино наливали по 3 000 - 3 500 л , кроме винограда , редко добавлял сахар ( меряя яйцом , должно всплыть с размером 3 копейки , советских , наши 5 стотинок ) , и при мойки бочек , запаривал их листями из айвы , и весь рецепт , остальное дело сортов ( другой дедушка выращивал только сорт ЛИПА , а я не любил , но оно менее прихотливое к копки, и уходу ) . А 17 лет назад выпил последную кружку пива , и с тех пор ни грам алкоголя , что не спасло от инсульта
2 рубля с копейками за бутылку, это дёшево? Ну-ну.
@@andre6kodrugoselec150 сленчоглядов тахан - это халва подсолнеччниковая или кунжутная?
@@jurok6920 подсолнух
@@andre6kodrugoselec150 спасибо
офигеть!
Думаю порошок является химическим продуктом иммитирующим концентрат какого либа фрукта или ягоды.
Очень интересно, но не совсем понятно.
Если тот, кто разливает балковое вино по бутылкам из цистерны называется «производитель», тогда как называется тот, кто это вино разливает по цистернам и продаёт? И по какому отборочному принципу оно называется балковым: плохой виноград, купаж из тысячи сортов или что-то другое?
Хороший вопрос! Они оба производители. В винной индустрии, в отличие от газировки, нет статуса "разливщик". У балка есть только один принцип - дешевизна. Это не обязательно купаж вообще, или плохой урожай. Это просто возможность произвести много-много самого простого вина крайне дешево!
Что пьем? Тогда вот какой вопрос : если это просто возможность произвести много простого вина, значит ли это, что виноделом может оказаться тот, кто производит вина категории DOC, и это могут оказаться просто излишки того же винограда из которого производят вина категории DOC?
@@subaruforester6244 Конечно! DOC это ведь не только виноград, но еще много чего - урожайность, способы винификации т.п. А виноград (сорт) может быть абсолютно одним и тем же.
@@kapusta_wine Спасибо за интересную информацию.
Пойду разочарую свою тётушку😜, ведь она уверена, что существует вино из порошка, которое пить нельзя, потому-что это крашеный спирт.
При чём она даже "знает" как проверить - настоящее вино или нет 🙃
Балковое вино тоже ведь делают из винограда изначально ?
Конечно, всех сетевых сукермаркетах и прочих малых лавочках на рф все вино 99% балковое.
Контент заходит! Интересно, как самому сделать "домашнее" вино уровня +-1000р за бутылку. Возможно ли, сколько затрат, денег, сил, как выбирать виноград итп. Сухое, естественно.
Натуральное брожение)
Нифига ты жлоб)
На самом деле это не сложно. Натуральный виноград + соблюдение тенологии. При чём в технологии нет особых секретов
@@HuYachuBike Я помогала делать вино и получалось очень вкусным 😛
Никак его не сделать. Максимум что у вас получится это 500р за бутылку и это будет просто шедевральный результат, которого вы сможете добиться лет через 10. Но если вы сами его сделаете, то для вас лично это будет самое лучшее вино.
Скажите а что тогда нам продают на море? Все говорят что домашнее вино
Мой муж говорит хорошее вино хозяин никогда не продаст. Хотя мы как то купили но долго выбирали пробовали, я сама как то готовила дома из винограда знакома с технологией. Но что интересно, я этого не знала. Парень сказал к домашнему вину всегда прилетит шмель. Это первый показатель что не химия. И таки, да.
Удивительно, но каждый раз смотря Ваши ролики я провожу параллели с парфюмом. Все точно также- ценообразование, субъективное восприятие и пиар!!! Реклама двигает все в нашем мире- увы.... Люди уже не способны прислушаться к себе: вкусно- не вкусно, нравится- не нравится... Все определяет мнение ,,Экспертов,,😪
Эти 2 индустрии, где главное - нос! :-)
Вы от части правы, но я думаю по другому. Порошковое это не то что вы озвучили, типа добавь воды и розливай, это не юпи. Имеется ввиду, что это химоза, вкусовые присадки красители ароматизатор плюс спирт и вода. Думаю так будет более понятно, хотя я читал ваш комментарий по поводу такое запрещено, а кто мешает производителю на 1000 литров плеснуть этого самого балкого вина 200 литров, и создать этикетки так называемые с виноматериаллом ? По другому я никак не могу понять как за литр вина берут 180 рублей это включая всё, акцизы доставку упаковку хранения на складах и наценка магазина .... Да там себестоимость должна быть за литр рублей 30
На этом канале есть серия видео "Химия в вине"
ой, спасибо за ликбез.
В Бордо пришвартовались к нам танкер на 10тыс тонн с вином с Алжира. Попробовали, хрень отвратительная, а с него нам объяснили будут делать вино и бутылировать. Брали молодое сухое вино в городе отличное приятный аромат. Наверное пойло в Россию будут отправлять под видом брендового и будут продавать богатым задорого а нищебродам задёшево, но разливали с одной цистерны,
А если на бутылке написано натуральное сухое/полусухое?
В этой надписи нет абсолютно никакого противоречия.
А как же вино из винного сусла (сгущенный, выпаренный виноматериал)?
Он про это и рассказывал
Бизнес-план (бесплатно). Литр просроченного сока из коробки. Добавляем щепотку соды (что бы остановить прокисание). Добавляем стакан водки. Доводим до кипения (до состояния "горячий ключ"). Остужаем. Добавляем пару капель подходящей кондитерской эссенции... Разливаем по пластиковым баклажкам. Учим перед зеркалом заклинания : "Пахлава, чучхела, кукуруза варёная, пиво холодное, вино домашнее". Всё. Идём не пляж. Удачи.
Вино в магазинах никогда не бывает таким как с завода, очень большая разница а значит бодяжат при разливе, везде же корупция и законы депутаты стали писать под себя любимых, что бы была сплошная безнаказаность!
Подделок много - особенно в Москве и в крупных городах. Те же "коктебель" или "инкерман" купленные даже не на заводе, а просто в Крыму - это небо и земля по сравнению с винами с такой же этикеткой, но купленными в Москве! Например "абрау-дюрсо" - в москве это редкая бормотуха! Честно сказать я вообще в мск норм. вин не видел - во всяком случае их точно нужно искать не в "пятёрочке" и т.п.!..
@@AntonMyreevскорее всего в логистике дело. У нас в Краснодаре сейчас +35...+38. Температура внутри фуры так и вовсе градусов 50. Если не больше
Вряд-ли какое либо вино обрадуется таким условиям пока едет в столицу
так а что плохого в "балковости"?
Недавно вышел сюжет про балк. Там видимое есть ответ.
Вина делаю сам.Виноматериалы / виноград,вишня,клубника,малина,алыча,смородина,клубника/ тоже со своего сада.
А что тогда хлопья в бутылке, а потом в бокале ?
Недавно открыл для себя ваш канал. Очень интересно. Понятно, что фамилию не выбирают. Но при таких способностях к виноделию вам лучше представляется просто Алексей, Или хотя бы взять псевдоним Лоза.
Вы удивитесь, но меня устраивает моя фамилия. 49 лет с ней прожил и, надеюсь, и дальше послужит.
Пять минут рассказывать и ничечго не рассказать - целый талант!
Хорошо что я в вине не разбираюсь. Надеюсь что и не буду.
В 90-ые годы в магазинах было полно краснодарского вина в квадратных полиэтиленовых канистрах объемом 10 или 15 литров с краниками .Вино наливали в свою принесенную тару. Так вот после употребления этого вина на стенках бокала на следующий день были видны засохшие крупинки этого самого порошкового вина. На дне бокала , после употребления настоящего вина , была засохшая пленка . Так я и узнавал какое вино настоящее , а какое порошковое...Сейчас этого порошкового вина не вижу...
Там, де я жил в 90-е такого не было
Если творог и сл. Масло из химии то сделать вино из химии.Запросто
Некачественное вино если второе или хуже третье.
В Краснодаре, на винный завод завозят какие то мешки с порошком и делают винный бутер, я думаю это же не балковое вино. Я как то проверял в воде, чистый краситель и спир.
Т.е. АОС может быть балком?
Сомневаюсь, АОС это соответствие региону произростания, его могут производить и полностью продавать производителю in-bulk, но насколько я понимаю, производитель должен быть в том-же регионе.
Как быть с вином под названием" изабелла " ведь его не выращивают
Ну я как в прошлом немного винокур могу от себя добавить что есть концентрат виноматериала , он может быть как сухим так и жидким. По сути как сказал автор с большей долей вероятности ароматики полной он не передаст особенно сухой. Но и разбадяжив это водой и добавив спирт получить вино таким образом невозможно . Данный виноматериал представляет из себя просто концентрированный сок при том порой весьма хорошего качества особенно если учитывать факт того, что северные регионы не имеют широкого доступа к дешевому винограду для производства вина на дому. Из данных концентратов можно сделать весьма приятную бражку , и может даже настоявшись у ней будет весьма сносный вкус имитирующий вино. Но я все же думаю что их лучше перегонять в коньяки ,бренди и прочее. Поо своему опыту скажу что настояв на дубе и постояв пол года этот продукт вас немало удивит и вы напрочь забудете про магазинские коньяки это я гарантирую. Не у всех конечно хватит терпения ждать пол года но оно того стоит
Единственный квалифицированный коммент
Почти всегда беру гречку дешевле. Мне не впадлу ее на пару раз дольше промыть и потратить минуту, чтобы убрать шелуху.
С куском топленого масла или по-купечески один фиг будет одинаково вкусно.
А ч думал порошковым вином обзывают вино, произведенное по типу "юппи", красители и ароматизаторы, заливаются водой и спиртом.
Увы, но нет! :-)
Вы что, не знаете, что порошки типа "Юпи" - это самый что ни на есть натуральнейший продукт, точно Вам говорю, их делают из свежих, спелых фруктов выращенных в экологически чистых районах, как и тот виноград, из которого изготовлено любое вино, особенно то, которое продается во всех магазах всего за 100р.
Делал вино из порошка(возможно это был высушенный перемолотый жмых).Добавил сахар,залил водой,водный затвор- через2 недели готово.(Качество-так себе,голова не болела.).
Выпей лучше водки
бред тут опять вопрос а почему гречка под брэндом не может быть балковой можно так же закупить 10т плохой гречки и наклеить наклейку брэнда получается она уже поделка но качественная??!
Помню в далекие 90е порошковым вином/пивом/коньяком называли продукт, содержащий спирт, воду и вкусовой экстракт (по идее названия это должен быть порошок).
И таких продуктов продавалось тогда немало. Думаю сопоставив это древнее сленговое название суррогата с сухими виноматериалами на этикетке хорошего вина, недалекие люди считают это вино порошковым))
Инвайт плюс, вода и спирт роялль , инвайт плюс имел много вкусов и количество воды/спирта можно было регулировать .
2:18 как это нельзя? А "сухой спирт"?🙂
Делайте свое вино.
Может и кофе нет в порошках ?
Порошковое вино это миф обывателя. Многие винзаводы ранее использовали для производства вина импортные виноматериалы, такие как паста, это выпаренный виноградный сок (по аналогии с томатной пастой или яблочной). Её привозили в морских контейнерах на винзавод, далее разбовляли водой, добавляли сахар дрожжи и т.д., все это уходило на брожегие. Сейчас это делать законодательно запрещено. Нет такой технологии, чтобы можно было взять какой-то порошок, развести водой и продавать как вино. Частные подпольные заводы делают что-то подобное, но для этого используется вода, краситель, спирт и различные эссенции. В Абхазии часто продают вино "Изабелла", приготовленное подобным образом.
хм... сколько брал относительное недорогие французские сухие вина красные и испанские - всегда французские были легкие, а испанские терпкие или кислые. Да и названия сортов обычно местные.
Если связываться с порошком и спиртом дороже по технологии... почему в странах СНГ так много порошкового вина. Подруга работала на производстве и рассказывала как мешают вино из порошка для масмаркета, а на конкурсы посылают вино из винограда. Экскурсии водят на дигустации..
А покупаешь у них вино и как понять по вкусу натуральное или порошок?
У каждого почему-то друг/подруга видели этот порошок, но никто и никогда не снял его на камеру😮