오늘 제가 만든 식빵은 뚜껑을 덮어주는 식빵이에요 발효점이 틀 아래 1.5cm인데 저는 좀 더 높게 발효되어 완성된 식빵의 각이 좀 뾰족하게 나왔어요 만들면서 동시에 촬영을 하다 보니 조금 미흡했던 부분이 좀 있던 거 같아요 다음에는 더 신경 써서 좀 더 좋은 영상으로 찾아 뵙겠습니다:) 감사합니다.
호썜님... 궁금한게 몇가지 있어요. 1. 이스트를 우유나 물에 녹여서 사용하면 안되나요?(제가 집에 생이스트밖에 없어서 그거 빨랑 쓸려고 하다보니 왠지 따로 넣기엔 안풀어지는것 같아서 물에 개어서 썼는데...디게디게 안개어지더라구요. 이스트를 개어서 쓰면 차이가 있나요? 2. 스펀지 반죽은 혹시 만들고 저온(냉장고에)에 하룻밤 쟁겨놓고 써도 될까요? 발효를 냉장고에서...?안될라나요? 제가 아침에 먹고 싶은데 아침에 하면 오후가 되더라구요.. ..하하핫... 그렇다고 새벽에 일어나는 위인은 아닙니다....ㅜㅜ 3. 혹시 베이킹에 관련한 기본서 추천해주실수 있으신가요? 쌤께서 배우실시절에 아주 많은 깨우침이 되었던 바로 그런책! 답변 다 안해주셔도 항상 좋은 레서피 고맙습니다. 답변은 사랑입니다 구독 좋아요 셋트~^^
과발효된 반죽이 들어가서 혹시 결과물에 술향이 나지않을까 걱정했는데 만들어보니 결이 살아있는 식빵이 완성됐어요~~ 반죽할때도 글루텐 활성화가 훨씬 많이 됐어요 기계 없이 손반죽하는데 이렇게 제대로 얇게 펴지는건 첨이에요 그런데 우유식빵보다 버터가 좀 많이 들어가서 쫌 후덜덜했어요
저 정말 궁금한게있는데 제가 식빵을 만들면 항상 안에가 뭐랄까 부드러운느낌 플러스 찐득한느낌이있는데 그건 왜 그런걸까요..ㅠㅠㅠ일반 식빵처럼 보드라운느낌이없고 약간 찐덕한느낌이나요..아시는분 제발 답변좀 부탁드려요 이번에는 반죽이 되게 잘됬다고 생각했거든요…삼성 비스포크오븐쓰고있어요!
요즘 코로나때문에 마트에 잘 안가려고 집에서 열심히 빵을 만들어 보는데요. 귀하의 레서피가 진짜 맛있을것 같고 전문가 솜씨로 보이네요. (손반죽이 아닌것도)한가지 안타까운 점은 이곳이 한국이 아니다 보니 단위가 g으로 된것이 어렵더라고요. Spoon,cup등으로 바꿔주시면얼마나 고마울지요. 가능한지 답을 기다려봅니다.
선생님 유용한 정보 감사드립니다. 혹시 강력분을 통밀 t 80로 대체하면서 수분량을 10프로 정도 증량하고 1차 2차 발효 시간을 더욱 길게잡으면 즉석에서 만든 식빵의 풍미와 식감을 그 다음날까지 유지할 수 있을가요? 여러 자료들을 찾다보니 궁금하여 선생님께 여쭈어 봅니다.
@@hoya1229님 빠른 답변 감사합니다. 근데 좀 의문이 가서요.. 제 빵틀은 호야님 빵틀보다 전체적 볼륨이 작은데도 중량 그대로 해서 빵 2개 만들수 있단 말이죠? 제 빵틀은 볼륨이 2100 호야님 빵틀 볼륨은 3237.. 제 빵틀이 적으니 빵이 가볍고 부드럽기보다 더 묵직한 빵이 되지 않을까요?
식빵이 주져 않는 경우는 너무 많아요 1. 믹싱이 부족한경우 2. 1차 발효가 너무 많이 된 경우 3. 2차 발효후 오븐에 들어가기전에 충격을 준경우 4. 오븐에서 충분하게 구음색이 나지 않은경우 위에 내용과 다른데도 그러셨다면 어떻게 작업하셨는지 적어주시면 피드백 드릴수 있을거 같아요
오늘 제가 만든 식빵은 뚜껑을 덮어주는 식빵이에요 발효점이 틀 아래 1.5cm인데 저는 좀 더 높게 발효되어 완성된 식빵의 각이 좀 뾰족하게 나왔어요 만들면서 동시에 촬영을 하다 보니 조금 미흡했던 부분이 좀 있던 거 같아요 다음에는 더 신경 써서 좀 더 좋은 영상으로 찾아 뵙겠습니다:) 감사합니다.
호야님 스텐드믹서기 600w 사이즈면
적당한 크기인가용?
답변부탁드릴께용^^
전 저 각이 매력적으로 느껴지는데요...???? 각잡을줄 몰라서 그른가...ㅋㅋ 식빵틀 사면 곧바로...고고? 믿고 만드는 호야티비레서피
1:23 호야님. 스펀지반죽발효전 반죽온도를 23도로 맞추는 이유가 있을까요?
돈가스 바삭바삭 먹는 소리 너무 좋아요😢 저녁 먹기 전 이라 소리만 들어도 침고이네요 😤😤😤😤
이거 보면서 망설이는 베린이분들 꼭 해보세요!
저 똥손 베린이 인데 대성공했어요
진짜 부드럽고 맛있어요!
레시피와 새로운 반죽법 고맙습니다~ 저는 우유를 생크림으로 대체해서 구웠어요~ 넘모 넘모 맛있어요~ 에어프라이어로 베이킹하는데, 키토식빵(밀가루 없이 하는거 있어용!)이랑 1/2풀먼 식빵 두개를 만들지만, 한번에 한개밖에 못구워서 ㅎㅎ 시간차를 두고 하느라고 진땀 뺐었는데, 이렇게 하니까 수월하게 진행이 되네요~! ㅎㅎ 초보도 성공할수있게 자세한 설명해주셔서 고맙습니다!
만들어봤습니다ㅎㅎ 촉촉함이 오래가고 맛있었어요 추천!
감사합니다 :D
식빵성공했어요
만들고보니 정말부드러운빵이되었네요^^
맛도너무맛있어서
자주만들어먹을것같아요. 좋으레시피감사합니다
이것은 식빵 만들기를 빙자한 마이크 광고인것인가.. 소리가 예술입니다.
전지금 만들고 있어요. 1차발효중
잘나와야 할턴데
기대 뿜뿜 ㅋ
와~ 이런 빵은 처음보는고 같아요!!!
형아 스펀지법이라는건 첨봤어요 진짜 짱이예요!!!언제나 감사해요 대박나세요!!!!!!!!
스펀지 반죽법 새롭네요~처음들어봤어요. 오늘은 늦었고 내일 만들어봐야겠어요~동영상.레시피 감사해요. 돈까스샌드위치도 한끼 든든할것같네요 맛있어보여요^^
사각식빵을 보는 순간 들어와서 시청했어요
갓구운 식빵...넘 먹음직스럽구..저는 빵중에 젤 맛있어요^^
먹고 싶어 참고 보느라 ㅋ
베린이인데다가 저렴한 반죽기라 글루텐 잡기가 쉽지 않은데 이 식빵이 유독 잘 만들어집니다. 너무 맛있어요👍 혹시 다른 레시피도 이렇게 먼저 스펀지법으로 해도 될까요?
아니 이걸 이시간에 본 나...반성하라....너무 맛있어 보여요ㅜㅜㅠㅜㅠㅜ
오늘 만들어봤는데 넘 맛있었어요!!좋은 레시피 감사합니당
식빵 대성공입니다.너무 부들부들 맛있어요. 혹시 여기에 밤만 더 추가해서 밤식빵 이 레시피대로 만들어도 될까요?
따끈따끈한 식빵 저도 먹고파요~~^^
식빵틀 크기좀 알려주세요~
식빵틀 정보 궁금해요!! 찾아보니 풀먼 식빵틀들 호야님꺼처럼 직사각형인게 없고 피라미드 처럼? 아래는 좁고 위에는 넓게생긴 형태더라고요
안녕하세요 중종 반죽을 전체 강력분의 5~70%를 이용하면 되는만큼 물과 이스트도 전체 분량에서 5~70% 사용하면 되는 걸까요?
노른자많이 들어간 나가사키카스테라도 해주세요! 뭔가 호야tv는 믿고 따라할 수 있어서 궁금해요
준비해보도록 하겠습니다^^
안녕하세요 호야님 :) 프렌치 토스트 할때 요 반죽으로 해서 빵을 만들어서 해보려고 하는데 우녹스 바람 기준이 어떻게 될까요? 1단은 구움색이 옅을거 같고 2단은 너무 진하게 나오지 않을까 해서 여쭤봅니다!
안녕하세요 호야님! 초보 홈베이커입니다.
호야님 영상을 보고 Pullman 틀을 처음 사봤는데 전처리같은거? 길들이기? 같은 작업을 해야되는게 있나요? 늘 감사합니다:)
아니요 그냥 처음에 세척 깔끔하게 하시고 사용하시면 됩니다. 사용하고 마른천으로 닦아서 보관하시면 돼요
Дуже сподобалось.
호야님 영상너무잘봤어요👍
반죽에 물넣을때 물이 실온인지 찬물인지 따뜻한물인지궁금해요~
물온도눈 날씨(실내온도)에 따라 달라져요 스펀지는 그냥 실온의 물로 반죽하고 본 반죽은 약 30도 정도의 물을 사용해주세요^^ 일반적으로 반죽의 완성온도는 27도 이지만 홈베이킹으로 범위를 넓히면 반죽온도가 30도 까지는 괜찮아용
호썜님... 궁금한게 몇가지 있어요. 1. 이스트를 우유나 물에 녹여서 사용하면 안되나요?(제가 집에 생이스트밖에 없어서 그거 빨랑 쓸려고 하다보니 왠지 따로 넣기엔 안풀어지는것 같아서 물에 개어서 썼는데...디게디게 안개어지더라구요. 이스트를 개어서 쓰면 차이가 있나요?
2. 스펀지 반죽은 혹시 만들고 저온(냉장고에)에 하룻밤 쟁겨놓고 써도 될까요? 발효를 냉장고에서...?안될라나요? 제가 아침에 먹고 싶은데 아침에 하면 오후가 되더라구요.. ..하하핫... 그렇다고 새벽에 일어나는 위인은 아닙니다....ㅜㅜ
3. 혹시 베이킹에 관련한 기본서 추천해주실수 있으신가요? 쌤께서 배우실시절에 아주 많은 깨우침이 되었던 바로 그런책!
답변 다 안해주셔도 항상 좋은 레서피 고맙습니다. 답변은 사랑입니다 구독 좋아요 셋트~^^
1개만 만들려면 계량은 어떻게 해야되나요?
호야님 반죽을 대량으로만들어서 냉동해놓으려고하는뎌어디까지 진행하고 냉동에넣어야해요?
그리고 스펀지는 겨울날씨에 실온에서 발효해요? 전자레인지에 따뜻한물넣고발효해도되나요?
발효온도는 몇도가좋을까요
스펀지 발효온도는 26도 정도 해주시면 됩니다 냉동반죽은 분할 둥글리기까지 해서 비닐에 감싸 냉동하셨다가 사용하기전 냉장에서 해동후에 성형 발효 똑같이 해주시면 됩니다^^
대식빵팬사이즈로 만들려면 어떻게 계산하면 좋을까요
엌 빵이 사각사각하네요ㅎ
반죽후 1차 발효전. 반죽온도는 몇도 여야 되나요 발효가 되지 않아 한번 실폐해서 반죽을 버렸어요
참고로 저의 반죽온도는 28도 였어요
소중한 답변 부탁드립니다
1개만들려면 정확히 반씩제료만 넣나요? (한국어로 맞게 적었는지 모르겠네요) 베이킹 트레이가 1개라서요
여기서 버터를 생크림으로 바꿔서 넣으려면 어떻게 해야 할까요…😢
호야님 식빵틀이 21x11x11이면
반죽양을 어떻게 해야해요?
450g들어간다고 되어있는데요
이 반죽으로 모닝빵 만들어도될까요?
영상 너무 좋네요~
만들어보고 싶은데 호야님이 사용하시는 식빵틀 사이즈 궁긍해요~
smartstore.naver.com/bakingfarm/products/2001458232?NaPm=ct%3Dk7yu6b20%7Cci%3D7bdfc65f1c15cb11777b9749f5dac2d7ebb5fe1d%7Ctr%3Dsls%7Csn%3D461741%7Chk%3D5cdab450de8b9697c5875e217709290dbfe1ecc2
이걸 사용했어요 ㅎㅎ
호야님 빵이 맛있어보여서 따라서 만들어 봤어요~
버터가 많이 들어가다보니 마치 브리오슈같은 느낌인데, 또 달걀은 넣지 않았더라구요~~
이유가 있나요??~~^^
적당히 부드러우면서 쫄깃한 식감이 식빵에 맞다고 생각해서 넣지 않았어요 버터양이 많은데 계란까지 들어가면 더 부드러워지기 때문에 식빵이라기보단 말씀하신 브리오쉬 느낌에 가까워져요 ㅎㅎ 취향에 맞춰 계란을 1~2개 정도 추가하셔도 좋아요 ^^
@@hoya1229 감사합니다~~
맛있게 먹었어요^^
내가 이런식빵을 만들다니!!! 집에서 이렇게 보드랍게 나올수있을지 몰랐어요. 그냥 한번에 만든식빵과 진짜 다르군요! 근데 담에 만들때 버터양을 좀 줄이고 싶은데 저기서 버터를 3분의 2정도로 줄여도 될까요?
스펀지법이 으마으마 하죵ㅎㅎ 버터줄이셔도 됩니다 다만 퍽퍽하지 않도록 물량을 살짝 늘려주세요
레시피 스펀지반죽 레시피로 하는거죵? 기본반죽은 무슨 차인가요?^^
What is your mean strong flour? Is all purpose flour or bread flour or cake flour
Bread flour.
영상 잘 보고있습니다.
혹시 영상에 나오는 반죽기 종류좀 알수있을까요?
아니면 집에서 사용할수있는 싸고 좋은거 추천부탁드립니다^^
저는 키친에이드 사용하고 있어요 싸고 좋은건 없어요 ㅜㅜ 제가 사용하는 반죽기도 60만원 짜리인데 반죽하기엔 힘이 많이 부족해요ㅠㅠ
과발효된 반죽이 들어가서 혹시 결과물에 술향이 나지않을까 걱정했는데 만들어보니 결이 살아있는 식빵이 완성됐어요~~
반죽할때도 글루텐 활성화가 훨씬 많이 됐어요 기계 없이 손반죽하는데 이렇게 제대로 얇게 펴지는건 첨이에요
그런데 우유식빵보다 버터가 좀 많이 들어가서 쫌 후덜덜했어요
ㅎㅎ 스펀지는 충분하게 발효할수록 완제품이 더 부드러워져요 웬만해선 완제품에 술냄새가 나지 않으니 괜찮아요 고생하셨어요 완성하신 식빵이 마음에 드셨다니 다행입니다 ㅎㅎ 버터가 많은 이유는 토스트, 샌드위치용으로 식빵의 부드러움과 풍미를 위해 많이들어가요 ㅎㅎ 맛은 괜찮으셨나요?
빵이 며칠 지나도 촉촉하고 맛있어요. 레시피 공유 감사합니다. 그런데 식빵틀 하나당 280*2 맞나요? 몇번을 만들어 봤는데 발효기에 넣고 몇시간을 놔둬도 틀 6~70퍼센트 정도밖에 발효가 안돼요ㅜㅜ 덕분에 빵도 쪼꼬미
1차 스펀지 반죽이 너무 과발효 되었거나 믹싱이 부족하신거 아닐까요 ㅠㅠ..
호야샘! 스펀지 반죽과 메인반죽/ 자막하고 더보기 부분에 적어주신 강력분이 다른데요~어떤게 맞아요?? (자막 395, 더보기 390)
그리고 샌드위치식빵이라고 하면 보통 설탕과 버터 함량이 되게 적을것 같은데, 많아서 놀랐어요 ㅎㅎ 어떤 이유가 있을까요??
엌 ㅋㅋ 자막이 맞는양이에요 ㅎㅎ...
버터는 좀 많은 편이구 설탕은 보통양으로 들어간다고 보시면 됩니다 토스트용 식빵이라 버터양이 많아야 더 고소하고 맛있어요 ㅎㅎ
호야TV 아 그렇군요!!
왕초보의 질문이었습니다~~ ㅋㅋ
답변 너무 너무 감사해요!!!^^^^
호야님! 제가 이 레시피를 두배합으로 해서 식빵틀 4개가 나오도록 하고 싶은데 그럼 x2만 해서 만들면 될까요?? 그리고 초코식빵으로 하고 싶은데 저기서 코코아가루 몇g을 추가하면 좋을까요 답변 기다릴게요 ㅜㅜ 영상 너무 잘봤어요!
레시피 2배 하시면 총 4개의 식빵이 만들어져요 4개 분량 레시피 기준 코코아분말 80g 물 80g 을 추가해서 만들어주세요
알려주셔서 너무 감사해요 ㅜㅜ 행복한 하루 되세요 :)
만드는 방법 적어주신 부분에 5번 과정에서 1차 발효할 때 실온 발효인가요? 아니면 오븐에 따뜻한 물 넣고 발효하면 되는건가요?
여름같은때에는 실온에 시켜주셔도 충분하고 겨울에는 오븐에 따뜻한 물을 같이 넣고 발효시키거나 스티로폼 박스를 사용하시는게 좋나요 꿀팁을 하나 드리자면 전기장판에 이불 덮어 놓으시면 최고에요 ㅎㅎ
풀먼 팬 크기? 죄송해요 저는 한국어를 못해요
안녕하세요 호야님 영상 잘 봤습니다! 저도 이 레시피 보고 따라했는데 오븐 속에 들어가면 팽창해야 되는데 오히려 뚜껑을 열어보면 2차 발효한 것보다 더 주저앉아 있어요. 두번 정도 만들어 본 것 같은데 왜 그럴까요?
반죽의 믹싱이 부족하거나 2차 발효다음에 충격을 받아 발효가 죽은거 같습니다ㅠ
제가 1/2 식빵팬을 구매했는데요.
전에는 옥수수식빵틀에 굽는양으로 구웠더니
반도 안 올라오더라구요.
야기 스펀지법 레시피대로 하면
꽉 찬 식빵이 2개 나오는 건가요?
네 ㅎㅎ 총 2개 분량이에요
호야님 안녕하세요!
식빵 속살에 윤기가 반짝반짝한게 보이는데 이런 내상이 나오게 하려면 어떤 점이 중요한가요?
반죽, 발효가 가장 중요해요~
@@hoya1229 감사합니다 호야님!
저 정말 궁금한게있는데 제가 식빵을 만들면 항상 안에가 뭐랄까 부드러운느낌 플러스 찐득한느낌이있는데 그건 왜 그런걸까요..ㅠㅠㅠ일반 식빵처럼 보드라운느낌이없고 약간 찐덕한느낌이나요..아시는분 제발 답변좀 부탁드려요 이번에는 반죽이 되게 잘됬다고 생각했거든요…삼성 비스포크오븐쓰고있어요!
반죽이 잘 되어도 굽는 시간이나 온도에따라도 달라져요
요즘 코로나때문에 마트에 잘 안가려고 집에서 열심히 빵을 만들어 보는데요. 귀하의 레서피가 진짜 맛있을것 같고 전문가 솜씨로 보이네요. (손반죽이 아닌것도)한가지 안타까운 점은 이곳이 한국이 아니다 보니 단위가 g으로 된것이 어렵더라고요. Spoon,cup등으로 바꿔주시면얼마나 고마울지요. 가능한지 답을 기다려봅니다.
Baking scale 하나 사시면 되요~
옥수수식빵팬에 하려면 저 배합 그대로만들면 될까요?
옥수수식빵에 산형으로 만드실건가요? 레시피에서 나누기 1.12해서 만드시면 250g 씩 2구 넣어주시면 잘 나올거 같아요^^
구독하면서 많이참고하고있습니다. 집에 9.6cm 미니큐브식빵틀이 2개 있는데 그걸로는 못만들까요?
반으로 계량하시면 큐브틀 2개 만드실 수 있어요^^
빠른 답변 정말 감사합니다~바로 만들어볼께요 ^^
제가 오늘 만들어뵜는데 가운데가 꺼지거고 색상도 안나왔어요 ㅠㅠ
혹시 롤치즈를 반죽기에 같이 넣고 만들어도 되나요??
반죽 다치고 저속으로 안정화 시킬때 같이 넣고 섞어주시거나 성형할때 같이 넣고 만들어주시면 됩니다.
영상 잘 봤습니다. 혹시 집에서 발효하려고 하는데 좋은 팁있으시면 알려주세요. ^^
요즘에는 날씨가 더워서 1차 발효 같은경우는 비닐 덮어서 실온에 시키면 됩니당 2차 발효는 오븐이나 스티로폼 박스에 따뜻한 물이랑 같이.넣어주시면 좋아요 ㅎㅎ
@@hoya1229 친절한 답변감사합니다.
생각보다 제가 요령이 없어서 그런지 오븐에 넣어서 발효를 해보았는데 발효가 잘 안되어 애매 했었거든요. ㅎㅎ 다시한번 해보아야 겠어요. ^^
현재 존재하는 모든 빵을 스펀지법으로 만들 수 있나요? 물론 시간과 정성이 필요하겠지만.. 혹, 스펀지법을 사용하면 안되는 빵도 있나요?
모든 빵을 스펀지로 하실수 있어요ㅎㅎ
@@hoya1229 답변 감사합니다^^
강력쌀가루로 저빵틀에 구우니까
반도 안 올라오더라구요,
여기에 이스트 추가하면 높이 올라올까요?
레시피 전체를 강력쌀가루로 바꾸면 스펀지법이 불가능해져요
@@hoya1229 아 그렇군요.
답변 감사합니다^^
선생님 유용한 정보 감사드립니다. 혹시 강력분을 통밀 t 80로 대체하면서 수분량을 10프로 정도 증량하고 1차 2차 발효 시간을 더욱 길게잡으면 즉석에서 만든 식빵의 풍미와 식감을 그 다음날까지 유지할 수 있을가요? 여러 자료들을 찾다보니 궁금하여 선생님께 여쭈어 봅니다.
선생님 영상 감사합니다. 혹시나 통밀을 이용해서 에어프라이어로 만들어 보니 맛있고 통밀의 향이 풍부해서 좋습니다. 선생님 22년도에도 다양한 빵과 제과 관련된 귀중한 영상들을 부탁드리면서 즐겁고 행복한 한 해가 되시기를 바라겠습니다.
발효시킨 반죽을 냉동실에 넣어놔두대나요?.?
네 가능한데 반죽 그람수가 커서 급냉에 얼리시는게 좋아요~
1개양 나올려면 원래 양에서
1.25로 나누면 되겠죵?
두개짜리 레시피에요 반으로 하시면 됩니다 ㅎㅎ
@@hoya1229 넵! 감사합니당ㅎㅎ
제가 쓰는 오븐은 일반 가정용 오븐인데요ㆍ우녹스오븐이 160도면 일반오븐은 온도를 어떻게 해야할지요? 풀먼식빵틀에 샌드위치 식빵을 180도에서 35분 구운적이 있는데ㆍ겉면이 좀 딱딱하게 된적이 있어요ㆍ오븐이 달라서 항상 온도 마추는게 힘든거같아요ㆍ
제누아즈 구워보신적 있으세요? 식빵이랑 제누아즈가 굽는 온도가 비슷해요 ㅎㅎ
@@hoya1229 아니요 ㅠ겉면이 딱딱하다는건 온도가 좀 높아서인거지요?
@@안성혜-x9i 색도 진했나여? 저는 30분정도 굽는편이라서요 제품의 상태를 구체적으로 말씀해주셔야 정확한 피드백이 가능해요 ㅎㅎ
@@hoya1229 색은 호야님이 만드신 풀먼식빵보다는 더 진했어요ㆍㆍ일단 호야님 레시피대로 한번 만들어볼께요~요새 빵레시피 보는 재미가 쏠쏠하네요~^^
@@안성혜-x9i 제 레시피로 하신게 아니었군요 ㅠㅠ.. 온도는 더 낮추지 말고 굽는시간을 28~30분만 구워보세요~
두번이나 해봤는데 구움색이 안나오고 있어요 어디를 점검해보면 될까요 우녹스 라 같은온도 시간으로 설정했어요
재료를 빠짐없이 다 넣으셨는데 색이 안나온다면 1차 발효나 2차 발효가 너무 많이되서 그런경우도 있어요 만드시면서 좀 이상한부분 없으셨나요?..
호야TV 이스트 냄새가 좀더 나는것 같아요
@@won7800 영상보시고 발효점 체크해보세요 제가 봤을땐 너무 과발효되서 색이 안나는거 같아요 속결이 너무 거칠게 나왔다면 과발효인 가능성이 가장 높아요
통밀100퍼센트로도 이렇게 만들수있나요?
공정이 더 어려워지지만 가능하긴 합니다.
@@hoya1229 통밀100퍼센트 풀먼식빵도 부탁드려요🙏🙏🙏🙏
돈까스는 반칙임ㅋ
식빵틀 사이즈가 21x10x10cm인데 중량 조절을 어떻게 해야 할까요?
똑같이하시면 되용
@@hoya1229님 빠른 답변 감사합니다. 근데 좀 의문이 가서요.. 제 빵틀은 호야님 빵틀보다 전체적 볼륨이 작은데도 중량 그대로 해서 빵 2개 만들수 있단 말이죠? 제 빵틀은 볼륨이 2100 호야님 빵틀 볼륨은 3237.. 제 빵틀이 적으니 빵이 가볍고 부드럽기보다 더 묵직한 빵이 되지 않을까요?
진심 빵은 무조건 호야님꺼 봄...탕종식빵 이후 다른분들꺼 해봤는데 영 별로여뜸ㅜ
가츠 산도라는 일본말 보다는 우리말을 쓰면 좋을 것 같아요ㅎㅎ 레시피와 영상 잘 봤습니다! 빵테두리 썰때 소리 엄청 좋네용ㅋㅋㅋ
조금 그런거 같기도 하네여 요즘 뜨고있길래 크게 생각 없이 적었었는데 좋은 피드백 참고하겠습니다 감사합니다:)
아, 만들어보고 싶은데 밀가루 양이 너무 많아요.ㅠ 영상의 식빵틀 한개 분량이면 1차랑 2차 밀가루 비율이 어느 정도 하면 될까요?
레시피 양에서 반으로 하시면 1개 분량 딱 나와요~
쌀가루로해도되나용?ㅎㅎ
수율조절이 좀 필요할거같아요
@@hoya1229 어떻게 수분양을조절해야하나용ㅜ초보라 계량을잘못해요ㅎㅎ그람으로알려주실수잇으시나요ㅜ
우유나 물의 온도는 얼마인가요?
요즘 날이 많이 풀려서 차갑게 하셔야 해요
@@hoya1229 냉장고 있던거 그대로 써도 되는지요 아님 실온에 있던거 써야하는지요?
구웠는데 윗면이 가라앉았어요ㅜㅜ 왜 그런가요?ㅜㅜ
식빵이 주져 않는 경우는 너무 많아요
1. 믹싱이 부족한경우
2. 1차 발효가 너무 많이 된 경우
3. 2차 발효후 오븐에 들어가기전에 충격을 준경우
4. 오븐에서 충분하게 구음색이 나지 않은경우
위에 내용과 다른데도 그러셨다면 어떻게 작업하셨는지 적어주시면 피드백 드릴수 있을거 같아요
@@hoya1229 답변 감사합니다! 위 내용을 참고로해서 일단 한번더 구워보겠습니다!
우녹스가 고장나는 바람에 온도가 정확하지 않아 구움색이 안나왔어요 메인보드 교체로 35만원 지출 ㅎㅎㅎ
처음 반죽하고 본반죽의 차이점이 딱히 없는거 같은데
제과제빵 전문적으로 하시는 분인가요??? 반죽 성형하실때 손놀림이 말이 안되는데.....
제 직업입니다:)
아 채널보니까 제과기능장이셨구나....
스펀지 반죽 냉장고에 넣고 하루 숙성해도 되나여?