Have You Heard Of It? White Bread At Its Finest, ‘Heavy Cream White Bread’
Вставка
- Опубліковано 11 жов 2024
- [ Ingredients ]
Heavy Cream White Bread -
Bread flour 12.3oz, Sugar 1.8oz, Active yeast 0.5oz, Butter 1.2oz, Heavy cream 6.1oz, Old dough 3.5oz (Yakult 1.8oz + Flour 1.8oz), Water 1.8oz
Water roux -
Bread flour 5.3oz, Sugar 0.4oz, Salt 0.4oz, Water 7.2oz
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](http://i.ytimg.com/vi/p9_nAAX34ig/mqdefault.jpg)
![우유 식빵이라 쓰고 [손반죽 비법]이라 읽는다 🙌](/img/tr.png)
![🍞 Rich & Moist White bread Recipe / Pullman Loaf / Crust is super soft [Knead & Stand Mixer both]](http://i.ytimg.com/vi/VxepKyazHso/mqdefault.jpg)
명장님, 진심으로 감사드립니다. 소중한 레시피에 깨알 같은 팁까지 아낌없이 알려주시니 함께하고자 하시는 명장님의 인품에 깊은 감명을 받았습니다. 늘 즐겁게 시청하겠습니다. ^^
와 저는 프랑스 사람인데 식빵 만들어 본 적이 없고 너무 잘 설명해주셔서 저도 도전하고 싶네요! 재미있게 봤습니다!!
헐 프랑스 분이 한국말을 어찌이리 유창하게 잘하에요?우와..
명장님 실제로 뵌적은 없지만 그 날이 온다면 진짜 절하게 될 것 같습니다. 유튜브로 이렇게 좋은 레서피, 재미있는 영상 촬영해주셔서 너무 고맙습니다
첨에 반죽이 너무 단단해서 잘 나오려나 내가 계량을 못맞췄나 했는데
굽고 나니까 세상 보들보들한 빵이 나와버렸어요 ㅎㅎㅎ 정말 인생 식빵 나왔네요 👍
와...이거 진짜 신세계네요. 사실 반죽이 덜 된 것 같은 불안감이 좀 있었는데 걍 말씀해주신대로 따라 했거든요. 반은 식빵 굽고 4분의 1은 소세지빵 4분의 1은 단팥빵했는데...진짜..우와...모두 따라해보세요. 친절히 가르쳐주신 준서님 그리고 스태프분들 감사합니다.
이 반죽으로 그냥 빵 만든건가요?!
@@nunnunanna2461 네, 그랬더니 제과점 빵처럼 식감이 부드럽게 되었어요 :)
@@blueim7996 감사합니다 오늘 하려고 준비 만빵으로 해놨어요 ㅎㅎㅎㅎㅎ
반죽이 너무 질어서 못하겠다 하시는 분들 위해 조금 팁 공유하자면요,
저의 경우 1차 시도할 때 너무 질어서 성형조차 불가할 정도라 과발효 시키고 덧가루 듬뿍 묻혀서 겨우 했습니다.
댓글과 영상 다시보고 2차시도 할 때 깨달은건 탕종을 잘 만들어야 반죽이 질어지지 않는다는 거였어요. 탕종 만드실 때 밀가루를 30초 정도만 돌려서 따뜻한 상태로 만드시고(오래 돌리면 밀가루 타니까 조심) 펄펄 끓는 물 부어서 후딱 섞어주면 손가락이나 휘퍼에 잘 안 달라붙는 탕종이 됩니다. 참고로 전 스크레퍼 이용해서 손반죽 했어요. 그걸 쓰셔야 명장님 처럼 된 반죽에 가깝게 되더라구요 😅😅 충분히 뜨겁지 않게 만들어진 탕종은 온갖 도구에 다 들러붙어요 1차시도 때 제가 그랬습니다😢😢
그리고 버터도 차갑게 쓰라고 했는데 나머지 재료가 충분히 차갑다면 버터는 전자렌지 10초나 20초 정도 돌려서 살짝 식히고 나머지 재료가 전부 섞인 담에 손으로 쥐어짜듯이 반죽과 섞어주면 잘 섞이더라구요. 확실히 유지도 많고 탕종도 들어가서 반죽이 질긴 하지만 과발효 됐어도 맛있는 식빵이었습니다!!
요고 명장님 레시피 그대로해서 해먹었습니다 진짜 맛있습니다 엄청 부드럽고 쫀득하고 그담날먹어도 촉촉하면서 씹을수록 고소하네요
저는 새콤한맛 추가를 위해서 크렌베리 추가했구요...
레시피 다 똑같이했는데 믹서기가없어서 제빵기로 한다고 몇번이나 좌절했습니다. ㅠㅠ
제빵기가 정배합 레시피 반죽을 제대로 쳐내지를 못하더라구요
제빵기쓰실분은 1/2배합으로 하시면 좀더 수월하게 하실듯합니다....
태어나서 먹어본 식빵중에 최고맛있습니다 감사합니다 명장님....
중독성있는 기가막흰 생크림식빵 정말정말 맛있어요. 다른식빵은 맛없다고 에~이 에이 설레질할거예요.만들어보세요.정말 후회없는" 바로 이맛이야" 감탄나옵니다.또만들어야지.강력 추천합니다.
다이어트 하면서 통밀빵에 관심이 생겼습니다.
통밀 100% 빵도 만들어 주실 수 있을까요~?
고급진 통밀빵 먹고 싶어요^^
요즘은 설탕, 장식등
담백한것 보다는 단맛이
강한것이 많은데 ..
평범하지만 꾸준히 사랑받는 식빵~
정말 좋아합니다.
좋은 영상 감사합니다.
오늘 준비해서 내일
꼭~~도전 하겠습니다.
진짜 선생님 레시피는 실패를 해본적이 없네요. 다 성공성공... 차근차근 설명해 주시니 이해가 되고 만들때 자신감이 생겨요! 다른 유튜버 레시피는 실패 확률이 있어서 만들면서 자신감이 없거든요ㅠ 선생님꺼는 많이 만들어도 자신있어요 ㅋㅋㅋ 남편도 친구들도 시부모님도 다 맛있데요 ㅋㅋㅋ 야호~♡
빵준서님! 코끼리10kg잡았음당~담에는"수플레 팬케이크" 도 만들어주시면 좋겠습니다.딸래미가 애원하며 수플레 노래하는데 만들때마다 영~쌍 실패이네요.
너무맛있어서 진짜 까암짝 놀랐어요!!! 제가먹어본 식빵중 제일맛있었어요 리액션아니에요!!!
대구에도 명장시대 오픈해주세요 제발요ㅜㅜ
방금 한덩이해치우고왔어요ㅋㅋ세상에나 이렇게부드럽고쫄깃하고고소하고.ㅠ남은반죽에 팥앙금넣규단팥빵만들었더니 이세상단팥빵맛이아니더라는! 귀한레시피감사해요!!!!❤️
한번보면 끝장보게하는 매력이 있는 빵즌서님! 따라해봐야겠어요. 생크림식빵!
1차발효도 실온에서 하는지요?
명장님 어제 밤식빵 성공하고 오늘 따라한 생크림 식빵도 대박이에요! 전에 탕종식빵은 너무 짜서 한동안 쉬었구요. 이번 생크림식빵은 약간 짭쪼름~ 헙니다^^ 진짜 맛있었어요~ 오븐 온도 200도 12분은 좀 세서 타는듯 해 중간에 온도 내리고 시간을 늘렸습니다.
다음에, 명장님표 촉촉한 초코칩 쿠키 🍪부탁드려봅니다~
추남 빵준서님 행복하고 건강하세요^^
강력쌀가루로 만들어 먹었는데 넘넘 맛났어요~^.^
건파슬리넣고~
액체류를 조금 적게 넣었어요
(약간 된반죽)
빵준서님 덕분에
빵을 만들어볼 자신이 생겼어용
처음으로 생크림식빵 만들어보려구요
그런데 생크림식빵에는
원래 풀탕종을 안쓰는 건가요?
이 영상 보기 전에
풀탕종으로 빵 만드시는 영상 봤거든요
풀탕종으로 만든 빵이 맛있다
하셔서요^^
어제 코끼리 시켰는데 빨리왔음 좋겠다. 아오 생크림 탕종 요크루트 묵은반죽 아오 빨리 해보고싶어요. 준서님, 정말 대한민국에 빵 에 큰 획을 그어주셔서 감사합니다. 그 진정성에 열심히 구독하고 좋아요하고 댓글답니다. 그래요. 저도 착한 사람 되고싶어요. 준서님처럼 ㅋㅋㅋㅋㅋ
너무 맛있어서 댓글을 안 달수가 없네요,~ 좋은 식빵 먹게 해주셔서 감사합니다!!
어제 만들었는데 가운데가 너무 안 익어서.. 겨우 익혀도 떡졌더라고요.
밀가루가 달라서라고 믿고 싶어요ㅎㅎㅎ
그래도 맛있어서 어제 하루종일 빵 먹었어요😂
-----
두번째 성공했어요!!!
밀가루를 바꿨고,
명장님 손기술을 유심히 보고, 따라했더니
큰 틀에 넣고 구웠는데도 떡짐없이 잘 나왔어요!!
너무 맛있고,
하루 실온 숙성하니 향이 미쳤어요!!
남편이 아침에 하나 더 달라고 그러고, 딸도 치즈같은 빵이라며 너무 잘 먹어요ㅎㅎ
빵준서님 영상보구 탕종이랑 묵은반죽 넣어서 식빵햇더니 진짜너무너무너무너무 맛잇어요!!!! 가족들이랑 친구들도 맛있다고 아무것도 안바르고 식빵만 그자리에서 다먹엇어요! 항상 감사드립니다 ㅠㅠㅠㅠㅠㅠ
지금은 다른일을 하지만 한때 제과제빵에 있을때 너무 행복했습니다.
명장님도 진짜 빵을 사랑하시는게 느껴집니다.
내가 만든 갓구운 빵 향은 진짜 행복하죠. 마약입니다.
안녕하세요 명장님! 혹시 발효시킬때 온도와 습도는 몇도로 맞추면 되나요?? 그리고 벤치타임의 온도와 습도도 궁금합니다ㅠㅠㅠ
저도 궁금하네여
빵을 만들어 보고 싶게하는 영상이내요.
조만간 뉴저지 에 빵집들어오면 뵐수있을까요?
잘보고 갑니다
코끼리~빵터졌어요. 설명도 진짜 재밌게 잘하세요^^ 오늘도 공부잘하고 갑니당~
명장님의 강의 토론토에서 잘보고있어요. 많은 도움이 되고 있어요
우유를 생크림으로 대체하는 발상 정말 신기했어요 저희 어머니도 참 좋아하셔서 대만족중입니다 정말 좋은 레시피 감사합니다!
명장님 잘보고 있습니다..지금 김밥집 하고 있는데요..직빵전문점을 하고 싶었는데요~명장님의 생생한 강의 정말 고맙습니다..일단 쉽게 접근할수 있게 설명해 주셔서 고맙습니다..여기는 중국입니다..
준서님 요즘 빵준서에 꽂힌 허것입니다.
쉽게 뵐 수 없는 명장님을 이리 편히 안방에서 만날 수 있어 감사하고 있습니다.
빵준서 화이팅~
빵준서님 보니 생크림 식빵 다시 도전을 해봐야 겠어요
넘 맛있어 보여요🙉👍 👏
생크림 식빵 반죽은 차갑게 해야 한다 하셨는데 발효는 몇도정도에서 해야하나요? 차가운 냉장발효해야 하나요? 26 7도에서 하는 실온발효내지는 보온발효를 해야 하나요?
어제세미나 겅부많이했씀다
그라고 어제우언찮케 유투뷰에 명장시대베이커리 나오기게 봤는데 많이놀랐습니다
지방촌이어서 잘몰랐는데 엄청유명하다는걸 디늦게알게되었습니다
빵에대한프라이드를 느끼게 되었습니다
명장님 생크림식빵 잘보고 갑니다~! 드시는 모습 보고.. 무슨맛일지 너무 궁금해져서.. 이밤중에 빵반죽했어요 ㅠㅠ
폴딩하구 냉장고 넣어뒀다가.. 내일 아침 눈뜨자마자 구울거에요 ! ㅎㅎ 너무 너무 기대되요
질문 있어요~~
뮥은 반죽 몇 배분으로 만들어 놓고 냉동실에 넣어 필요한 만큼 꺼내 실온 해동 시켜 사용해도 되는지요. 가능하다면 냉동보관 기간 알려주세요.
미리.만들어 놓고 만들고 싶을때 마다 만들면 너무 좋을거 같습니다
앗 주말에 식빵 만들려 했는데 탕종 만들러 갑니다. 감사합니다. 허것당 화이팅!~
아저씨인데 어쩜 이렇게 귀여울 수가 있죠 ㅋㅋㅋ 개그맨이다
생크림식빵 너무맛있네요 묵은반죽에 탕종 그리고 반죽후 24시간 저온숙성해서 만들었는데 식빵이 이렇게 맛있다니 진짜 놀랬습니다.
명장님 정말 감사합니다.
매일 명장님 빵준서 이것저것 보고 따라해보며 많이 배우는 중입니다~~
생크림식빵 정말 최고에요.
다음날 먹었는데도 너무 촉촉하고 부드러우면서 쫄깃한 식감
너무너무 맛있어요.
우왕 열심히 챙겨보고 있어요 말씀하시는 것도 너무 재밌고요! 혹시 다음 편에 새우 바게트 만드는 레시피 나오면 좋겠어요! 만들어 보고 싶은데 막상 레시피가 잘 안나오네요 ㅠㅠ ! 넘나 재밌ㄱㅔ 보고 있어요
빵을넘 사랑하고 빵 만드는걸 넘 조아라하는 빵순이입니다 늘 꿀팁잘배우고 갑니당 ㅎ
진짜 이 빵 너무 맛있어요 ㅠㅠ
너무 맛있어서 다시 대량생산하러 가야겠어요
명장님 정말 감사합니다~^^
르방이 완성된 김에 묵은반죽 대신 넣고 이스트빼고 약간 조절해서 만들어 봤어요.. 😅
근데 이스트를 빼서 그런지 부풀어오르는 힘이 약한지 발효시간을 엄청 늘였는데도 모양이 아쉽네요.. 근데 맛은 이게 맞는지 모르겠지만.. 겉은 얇게 바삭하고 속은 촉촉한데 고~소~하네요~
어제 만든걸 오늘 아침에 살짝 구워서 먹었더니 정말 맛있네요~~ 😊
한동안베이킹을 쉬고 있었는데 명장님 덕분에 슬슬 ! 가동 시작합니다! 감사해요!
명장님이 너무 맛있게 드셔서 따라 해봤어요 정말정말 맛있네요 최고
아....허것당....준서님.....아...또 보게 되는...묘한 마력.....ㅎㅎㅎ
ASMR보다 전 이런 정보영상이 훨씬 좋네유
안녕하세요.선생님
제가 실기시험준비하는 50대초반아줌마
입니다.선생니의 영상을 보면서 많은 팁과
쌤의 빠른손놀림에 자부심을 가지고 열심히
연습하고 있어요.제가 자주만드는 생크링식빵
새로운 러시피로 만들어 보아야 겠어요.
감사합니다.
우앗 준서님 뒤에 LG오븐 우리집이랑 같은거네요 전 그오븐으로 준서님레시피대로하는데 너무맛나요 식구들이 가게차리래요~~~감사합니다^^
빵집에서 사먹을줄만 알았던 생크림식빵 레시피라니!
만들어 볼게 넘나 많아요😋
울집앞에 있는 명장시대가 이분꺼라는걸 보면서도 첨 알았네요ㅋㅋㅋ 거기빵느므마시씀
앞으로 빵은 이반죽으로 !!풍미가너무좋고 쫀득하고 맛있어요~
끝판왕 식빵 역시 대박입니다.
성공했고 넘 맛있어요. 감사합니다.
? 질문드려요?
1.풀먼대자로 구우려면 4분할을 각각 350g 정도이면 될까요?
2. 굽는 시간은 더 길어야 될텐데 어떻게하면 좋을까요?
감사합니다. 명장님!!!!! 정말 아낌없이 퍼주시네요!!!!!!!!
명장님 최고 화이팅 감사하고 존경합니당💕💕💕
쫄깃~~기대합니다😊
저두 코끼리 한포대 잡아왔어유 😍요즘 명장님 방송보느라 잠을 못자요 넘 넘 잼있어서요 ㅋㅋㅋㅋ 황금레시피 감사합니다
살이 많이 빠지셨어요.더 젊어지신듯 합니다. 집에 반죽기가 없어서요...반죽기 없이 만들수 있는 방법도 알려주시길오ㅡ감사합니다!
주말에 만들어 보았습니다 촉촉 쫄깃 너무 맛있는 빵이나와소 행복한 주말이었습니다 항상 감사 합니다 ~~
반죽 대박 쫄깃쫄깃해요.
단팥빵 만들었는데 맛있어요.
레시피 감사합니다.
보는 내내 보면서 생크림 저게 가능해 하면서 보는데 정말 감탄사가 절로 나오네요~
역시 명장은 명장이다~
항상 재밉게 방송해주셔서 재밉게 잘보고 있습니다 감사합니다 ^^
I guess im asking the wrong place but does anybody know a tool to log back into an Instagram account??
I was stupid forgot my login password. I would love any assistance you can give me
미친맛이에요.. 맨빵에서 이렇게 리치한맛을 느낄 수 있다니 역시 명장님!! 빵은 빵준서!!
빵 너무 좋아 해서
따라해봤는데..
모양은 안이쁜데..
너무너무 맛있어요!!!!!!!!!
감사합니다 ♡♡♡♡
명장님 최고 👍에요!!!!!
식빵의 끝판왕이라니!!! 탕종 만들어야겠어요 명장님 너무 행복해보이세요😁
준서님꺼 탕종식빵 다먹어서 이제 이걸로 도전해보갔쓰메다 ㅎ 앙증맞은 포인트로~~~고고고♡
탕종을 납작하게 비닐처리 하는것도 신의 한수네요 저는 덩어리로 쓰다가 ㅎ
선생님 서민적인 찐빵을~좀 고급진 찐빵맛을 낼 수 없을까요?
국민들의 서민빵이지만 맛이 별다를게 없어서~~
너무 맛있어서 존경심이 많이 생겼어요
👍😁
진심맛있네요 시간이 만들어주는빵😊❤
요즘 얼굴이 좋으세요ㅎㅎ 좋은일 있으신가~ 식빵 잘 만들어먹을게요! 감사합니다~
명장님 잘보고갑니다. 아는사실이적어서 고민인데 큰도움 됩니다. 감사합니다
캬. . 안해볼수가 없네요😂😂
발효유와 강력분으로 만든 묵은반죽이요~
많이 만들어놓고 냉동보관해서 써도 되나요?? 꼭 답변 부탁드립니다ㅠ
준서님 레시피로 생크림식빵 만들었습니다
너무 맛있어서 나오자 마자 하나 뚝딱 해치웠어요~
좋은 레시피 감사해요^^
와..ㅋㅋㅋ빵이..맛있어요!!
발효가 잘 안되서 부풀지도 않고 결도 안나왔는데 맛은 있네요ㅋㅋㅋ
다음에 저온발효를 할땐 1차에서 해야할까요 2차에서 해야할까요? 1차 폴딩+2차 저온을 해야하나요?
탕종을 냉동보관한다고 하셨는데 일반 가정집 냉장고 냉동실을 말씀하시는 건가요? 냉동보관 한 탕종을 그냥 해동해서 본 반죽에 넣고 믹싱하면 되는것인지요?
준비죈 코씨는 없어서 강력으로 해보겠읍니다 ~ 그래도괜찮겠쥬~~감사합니다
교수님 감사합니다
새해복 많이 받으세요
감사합니다^^
빵준서님~ 안녕하세요~~^^ 왜 이제서야 이 채널을 알게 됐는지...ㅠ.ㅠ알러지 때문에 살짝 끊었던 제빵에 다시 홀릭하고는 있지만, 넘 재밌고 유익하고...그렇습니다. ㅋㅋ
저도 허것당이 된거 같아요...ㅎㅎㅎㅎ
너무 멋있으세요!!!
여러가지 다 따라해보고 있는데 역쉬 버터크림은 어려웠습니다. 내일 다시 해 볼겁니다. 역쉬 빵의 명장!!!💯🙏🙏
명장님!!! 고맙습니다^^
너무감사합니다!
가르쳐주신데로빵구웠드니너무맛있어요~주변나눔도해드리고준서님영상너무감솨해요~~
명장님 식빵하다가 남은 반죽이 있어서 냉동실 보관하다가 그 반죽으로 빵을 만드려는데요~~
그 묵은반죽을 얼만큼 넣고 반죽을 해야하는지를 모르겠어요 비율이 어떻게 될까요?
강력분 300그람 으로 반죽하려면
묵은반죽을 몇그람을 넣어야
될까요?답변 꼭 부탁드립니다
명장님 레시피는 정말
진리입니다
생크림 식빵~ 탕종 들어가서 진짜 쫄깃하고 맛있겠어요
어제 라이브에서 뵙고 오늘 또 뵈니 너무 좋네요~ㅎ
생크림 식빵 꼭 만들어볼게요~
오늘 아침에 먹고선 깜딱 놀랐습니다. 앞으로 생크림 식빵만 굽겠다는 결심을 할 뻔 했습니다.
집에서 빵 해먹는 재미 명장님 덕분입니다
명장님 안녕하세요~
요즘 명장님꺼 계속보느라 너무재밌게보내고 있습니다.궁금한게 있어서요.얼렸던 탕종은 어떻게 써야하는지요~
튼튼한 뿌우우~밀가루 기억할게요ㅋㅋㅋ
우리나라 밀가루는 비슷비슷한줄알았는데 그게 아나였군요 감사합니다 ㅎㅎ 식빵도 넘나 맛나 보여요 😆😆
레시피 대로 만들엇는데 맛있게 잘 나왔네요.
덕분에 일주일 동안 식빵 맛있게 먹었습니다.
내일 생크림식빵 구울 사전 준비완료. ❤❤❤❤
제빵계의 백종원!!!
침이 고이네요
라이브 방송보고 하구 싶은게 만았는데
이것 부터 해봐야 되겠네요
50번은 본것 같네요..ㅎㅎ
오늘만 20번은 돌려보며 생크림 식빵 도전했습니다
실온에 2차발효 1시간 했는데 날씨가 쌀쌀해졌는지 반죽이 덜 컸는데 그냥 구웠음에도 맛은 있네요
쫀득하면서 부드러운 맛이예요~ 몇번 더 도전해봐야겠지만 굿이네요!
맛있는 레시피 감사합니다^^
빵준서님의 영상 보는재미로 하루가 행복합니다
르방이 완성되길 기다리다가 탕종 만들러 갑니다~~😂
명장님 발효종은 종류가 어떤게 있나요?
종류마다 다른점이 있을까요?? 그리고 생크림은 동물성 휘핑크림으로 사용해도 괜찮을까요??
그리고 반죽치고 냉동 해놓고 다음날 발효해서 사용해도 되나요??
감사합니다. 추천 꾹
생크림 사러가야겠네요 ㅎㅎ😍
오늘도 좋은 레시피 감사합니다
쫄깃함의 끝판왕 식빵! 저도 느껴보고 싶어요😂 도전!!! 😊