【アイスコーヒーの教科書】急冷、水出し、瓶詰め 3つの淹れ方、2杯分レシピ、豆の選び方など、アイスコーヒーを楽しむすべてを詰め込んだ動画【初心者から経験者まで】
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- Опубліковано 20 лип 2024
- [レシピ]
・急冷アイスドリップ
粉 20g（ホットのドリップよりも細かめ）
お湯 150g
氷 80~100g程度
→
蒸らし45g
30秒で90g
1分で120g
1分30秒で150g
落ち切り2分10秒くらい
・水出しコーヒー
粉 25g（ホットのドリップよりも少し粗め ）
水 310ml（粉の12.5倍）
冷蔵庫で12時間
*500mlボトルの場合、粉36gに水450mlで12時間がおすすめです。
・ホットコーヒーの瓶詰め
粉 14g
お湯230g
→
蒸らし40g
30秒で100g
1分で160g
1分20秒で200g
1分40秒で230g
落ち切り2分30秒くらい
瓶詰めして冷蔵庫で冷えたら完成
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[水出しの道具たち]
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[チャプターリスト]
0:00 はじめに
1:02 3つのアイスコーヒーのつくり方
2:36 1_急冷式ドリップの淹れ方
13:34 アイスコーヒーに合う豆
19:09 豆の保管について
21:25 2_水出しコーヒーのつくり方
29:03 3_ホットコーヒーを瓶詰めするレシピ
36:56 3つの淹れ方の味の違い
38:50 2杯分の急冷式ドリップレシピ
44:24 補足
僕が使ってるコーヒー器具たちのリスト
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LIGHT UP COFFEEというお店を東京でやってます
/ lightupcoffee
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note.com/yuma_lightup
オンラインコーヒースクールはじめました
coffeeschool.jp/ - Навчання та стиль
動画ありがとうございます。
去年は職場で飲むアイスコーヒーは、前日にホットコーヒーを作って冷蔵庫で冷やして次の日飲んでました☺いろいろな作り方を教えてくださってありがとうございます！
今年も暑い夏のようなのでアイスコーヒーを飲んで乗りきれたらなと思います🍨☕
先日下北沢店にお邪魔してブルンジのフルーティを急冷式で頂きました。 本当に飲みやすくてどれだけでも飲める気がする程でした。
瓶詰めも作られてました。
また伺いたいです✨✨
冷房の効いた部屋でアイスコーヒー美味しいですね～。
お店では出ない脂肪分高い冷えた牛乳と割っても美味しい。
いつもおいしく拝見しています
2点質問があります
・水出しコーヒーは、パックを長く入れすぎると成分出過ぎてしまわないのでしょうか？12時間ぐらいでパック取って保管したほうがいいですか？
・急冷式では氷溶けるのも考慮して豆とお湯の比率を変えていましたが、溶けない氷（アイスボール等）を使った場合はもう少しお湯入れた方がいいですか？
小瓶はどちらのものを使っていますか？
昔ながらの深煎りの苦味の強いアイスが大好きです。
ドリップの挽き目で作るのと同じ味わいが出せるようになったので、マキネッタを使って加水してアメリカーノ的に飲んでいます。
毎日水筒に入れて職場に持って行くので、メリットとしてドリップより短時間で作れるのと、1番はコストが安くなるのがありがたいです。ドリップの三分の一の豆量で作れます。
なるべく安く美味しく楽しみたい、自家焙煎屋のコーヒーを飲みたい、そんな私が辿り着いた結論です。
マキネッタを使うと味がブレやすいと言った話もありますが、電動ミル、深煎りアイス前提であればかなり安定して作れる印象ですがみなさまいかがでしょう。