Pane di Segale di Pane e Tempesta
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- Опубліковано 12 вер 2024
- Siamo stati da Pane e Tempesta, una panetteria naturale di Roma e abbiamo deciso di farvi vedere come poter fare il Pane di Segale a casa.
La segale è un cereale che si adatta a tutti i climi e si può fare facilmente anche da casa e con amici.
INGREDIENTI:
Ingredienti:
500g di farina di segale
450g acqua
11g di sale
150g di lievito naturale di segale
200g di frutta secca mista: (mele disidratate, semi di zucca, semi di girasole e finocchio)
Bel video, soprattutto per l'amore e la passione per il proprio lavoro che trasmette. Grazie!
Detto ciò, però, preciso anche che è inutile fare questi video senza specificare tempi di cottura ed utilizzando ingredienti non comuni, noi usiamo il lievito di birra fresco o quello in polvere, per cui il video perde di forza.
un gigante, davvero grazie
Ciao uomo buono!! Well done ! good video and well explained!
... un poeta, grazie. Quando passo per Roma verrò volentieri al tuo forno
Verissimo, basso contenuto glicemico, un pane molto interessante! Io uso il lievito madre, lo farò anche con la segale👏👍
Sei davvero una bella persona ,hai spiegato con molta semplice e attenzione .A me piace tantissimo impastare il pane e sono sempre alla ricerca della ricetta giusta ,questa è molto semplice e la proverò senz'altro.
Un caro saluto dai d'intorni di Treviso
Questa e' passione, arte, conoscenza...Amore! Mi sono commossa, grazie.
😊😊😊😊
Non ci ha detto per quanto tempo in forno e a che gradazione e allora? Ditecelo
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Ormai il pane di segale lo faccio sempre. Grazie
se non si ha il lievito di segale si può usare quello di birra?
Tempo di cottura per favore e gradi del forno
Ottimo ,grazie per il tuo consiglio è proprio quello che cercavo.
Io panifico il pane perché come dici tu è meraviglioso farlo in casa ti da grande soddisfazioni .
Questo lo voglio proprio preparare mi ispira molto l'idea della segale a basso indice glicemico .
Ma il lievito che si usa della stessa componente segale dove si acquista ?
O si può prepararlo in casa?
Aspetto con piacere la tua gentile risposta Ciao
Per quanto tempo deve cuocere?grazie e la temperatura del forno?
Il pane di segale è un alimento che nasce grazie all'utilizzo di farina di segale pura, oppure dalla miscela di questa e farina di frumento.
Si riconosce dal pane comune, per il tipico colore bruno.
Non è facile trovarlo ed il più delle volte è pesante e conservato.
Si potrebbe pensare che sia un prodotto poco conosciuto ma è vero il contrario.
Il pane di segale veniva realizzato già nell'antichità, migliaia di anni fa ed è un pane largamente usato dal nord Italia al resto di Europa.
Nutrirsi di pane di segale comporta benefici all' organismo in quanto è ricco di proprietà benefiche che agiscono in vari ambiti della nostra salute.
Vedremo quali sono:
Basso contenuto calorico:
Una delle proprietà principali delpane di segale è il ridottissimo contenuto calorico, che lo rende un alimento adattissimo a chi sta conducendo una dieta dimagrante o per chi vuole mantenere il peso senza rinunciare al pane.
Controllo della glicemia:
Altra proprietà importante del pane di segale è che essendo povero di carboidrati e ricchissimo di fibre, è un valido aiuto per non far alterare i livelli di glicemia.
A tale proposito è utile distinguere il pane prodotto con farina bianca di segale e quello fatto con farina di frumento di crusca di segale. Infatti, uno studio condotto da alcuni ricercatori svedesi ha rivelato che il pane creato con farina bianca di segale è molto più utile per il controllo dei valori glicemici rispetto al secondo tipo.
Il 70% del pane da noi prodotto utilizza farina di segale bianca che è peraltro anche più gradevole da mangiare e meno "aggressivo" come sapore e ha una diversa morbidezza conservando il tipico aroma che lo contraddistingue.
Scusa non ho capito: per il controllo glicemico meglio la farina di segale più raffinata di quella integrale? Grazie se vorrai rispondermi!
Buon giorno Coplimenti ma il lievito posso mettere.lievito di birra ?Grazie
Bellissimo! Una volta messo nello stampo quanto tempo deve lievitare nello stampo?
Ciao mi è piaciuto molto il tuo video ma dove posso prendere la farina e il liecito della stessa? Grazie
COmplimenti!
Potete togliere la musica per favore ?perché disturba nell'ascolto della spiegazione. Grazie.
Ma dove lo trovo il lievito di segale?
Lui parla di pasta fermentata di segale non di lievito di segale in poche parole il giorno prima dovresti preparare un preimpasto da reimpastare
Solo per questa musica in sottofondo non voglio sentirti.