Пример недозефира😉. Это не в обиду, ни в коем случае. Зефир - очень вкусное лакомство и многие его обожают. Чтобы он получился, нужно сделать не одну партию, т. к. вкусняшка эта довольно капризна: недоварен или переварен сироп, недовзбита или перевзбита масса, плотность пюре, джема, варенья, какие ягода или фрукт используются и кучка других тонкостей. Температура сиропа учитывается ВСЕГДА! Просто зефироделы уже на глаз видят готовность масс на всех этапах. В заварной технологии, которая используется здесь, температура сиропа должна быть 104-106°С. Именно поэтому в этой технологии не учитывается густота ягодной составляющей. Здесь сироп до такой температуры не дошел, итоговая масса получилась нестабильной и зефир "течет". Попробуйте варит сироп ровно 4 минуты после активного закипания. Главное, не сдавайтесь. Абсолютно все зефироделы когда-то делали такой зефир и с этого начинали🙂. Успехов Вам.
Лилия. В вашем рецепте верные пропорции при приготовлении зефира из джема. Обычно много сахара рекомендуют , а в этом рецепте в самый раз, зефир будет не приторным. Готовлю давно именно так. И у вас не совсем получился зефир. Очевидно что вы всё не доварили и не взбили до нужного состояния. Поэтому у вас зефир "поплыл", он получился не пышный и не фактурный.
@@liliya68 вы же в начале видео рассказывали, что очень любите этот десерт не только в праздники, но и в будни. А сейчас оправдываетесь, что первый раз готовили.
Масса недовзбита. Она должна накладываться ложкой а не выливаться. И если снимаети видео и делаети М К то сделайти все по правильному, а не как получится.
спасибо за рецепт. как раз то, что надо.
Спасибо за рецепт! Сделала бымтро,всё получилось! Ура!!!
Искала на варенье.Буду пробовать.
Пример недозефира😉. Это не в обиду, ни в коем случае. Зефир - очень вкусное лакомство и многие его обожают. Чтобы он получился, нужно сделать не одну партию, т. к. вкусняшка эта довольно капризна: недоварен или переварен сироп, недовзбита или перевзбита масса, плотность пюре, джема, варенья, какие ягода или фрукт используются и кучка других тонкостей. Температура сиропа учитывается ВСЕГДА! Просто зефироделы уже на глаз видят готовность масс на всех этапах. В заварной технологии, которая используется здесь, температура сиропа должна быть 104-106°С. Именно поэтому в этой технологии не учитывается густота ягодной составляющей. Здесь сироп до такой температуры не дошел, итоговая масса получилась нестабильной и зефир "течет". Попробуйте варит сироп ровно 4 минуты после активного закипания. Главное, не сдавайтесь. Абсолютно все зефироделы когда-то делали такой зефир и с этого начинали🙂. Успехов Вам.
Молодец все ясно и понятно
У меня уже двое суток стабилизируется 😢, такой же жидкий был при взбивании ... Наверное агар был слабый или просроченный !!!!
Здравствуйте. У вас в упаковке 7 грамм агар агара, а вы сказали 10.
Верно, я ошиблась! Но это ничего страшного!
На упаковке написано, чтоагар-агара 7граммов, а не10 г!
Просто ошиблась
У вас такое эхо, громко
Нужно сделать звук по тише
Лилия. В вашем рецепте верные пропорции при приготовлении зефира из джема. Обычно много сахара рекомендуют , а в этом рецепте в самый раз, зефир будет не приторным. Готовлю давно именно так.
И у вас не совсем получился зефир. Очевидно что вы всё не доварили и не взбили до нужного состояния. Поэтому у вас зефир "поплыл", он получился не пышный и не фактурный.
Здравствуйте, но вы может профессионал и все так видите сразу! Я готовила первый раз сама, может что-то не до взбивала...😊
@@liliya68 вы же в начале видео рассказывали, что очень любите этот десерт не только в праздники, но и в будни. А сейчас оправдываетесь, что первый раз готовили.
Никогда не взбивала так долго белки, жуть! Яйца не свежие, что-ли!Дорогая Лилия , чуть по компактнее рассказы делайте, атак все отлично!
Мерси!
Масса недовзбита. Она должна накладываться ложкой а не выливаться. И если снимаети видео и делаети М К то сделайти все по правильному, а не как получится.