Клюквенный зефир! Зефир в домашних условиях!
Вставка
- Опубліковано 18 лют 2022
- Друзья, сегодня делюсь рецептом клюквенного зефира! Зефир на основе яблочного пюре. Яблочное пюре готовлю заранее. Хранить можно в морозилке. Яблоки мою, не очищаю от кожуры и семян. Запекаю в мультиварке на режиме "выпечка" - 30 минут. Можно запечь яблоки и в духовке или протушить на плите. Затем измельчаю погружным блендером и протираю через сито. Пюре необходимо охладить.
Сироп варю после закипания минут 7.
************
✓ яблочное пюре - 150 гр.,
✓ пюре клюквы - 75 гр.,
✓ сахар - 210 гр.,
✓ куриный белок - 45 гр.
Для сиропа:
✓ вода - 150 гр.,
✓ сахар - 325 гр.,
✓ глюкозный сироп - 50 гр.,
✓ агар-агар - 12 гр.
***********
Порция зефира большая, поэтому ее можно уменьшить в 2 раза.
***********
Проверенные рецепты с пошаговыми фотографиями:
Швейцарская меренга - kulinaroman.ru/shvejcarskaya-...
Яблочное пюре для зефира kulinaroman.ru/yablochnoe-pyu...
Конфитюр ягодный (можно готовить с любыми ягодами) - • Чизкейк без выпечки! Ч...
Рецепт мятного зефира kulinaroman.ru/recept-zefira/
Эти и другие домашние рецепты вы найдёте на моём сайте!
************
Всем огромное спасибо за просмотр! Чтоб не потерять рецепт, подписывайтесь на канал! А, чтоб быть в курсе о выходе новых видео, нажимайте на колокольчик!
Всем приятного аппетита и до новых рецептов!
Сайт: kulinaroman.ru/
Instagram / nalenciko
Группа VK kulinaroman
Группа Facebook / 425432137996741
Pinterest / nalenciko
Доброе утро, Алёна! Конечно же лайк. Приготовлю зефир по Вашему рецепту. Уже наверное месяц, как вынашиваю эту идею, а рецепт подобрать так и не смогла. Делала, много раз зефир, по разным рецептам, но только один раз он нам понравился. Обязательно сделаю Ваш рецепт. Так всё вкусно и аппетитно выглядит. Спасибо Вам большое🙌
И рецепт, и отсадка, и оформление-всё понравилось 😋😋😋Спасибо 🤩💥💖
Какой красивый! Какой разрез! Какая умничка! И очень приятный, спокойный голос!
Спасибо за рецепт и вариант отсадки 🤗🌷🌷🌷
С клюквой зефир получился супер. Спасибо за рецепт.
MULTUMESC DE RECETA.BAFTA SI MARI REALIZARI.
Очень красиво, спасибо за идею.
Скажите пожалуйста, где покупали такие стаканчики?
Зефир получился очень вкусный, не притарно- сладкий, с лёгкой кислинкой. Сочетание яблоко- клюква просто волшебное. Я честно даже не ожидала такого вкуса. Рецепт для тех " зефироманок", которые всегда хотят уменьшить количество сахара в рецепте, и для тех, кто любит с кислинкой. Готовьте друзья. Этот рецепт Вас порадует своим вкусом и никогда вы не скажите, что он притарно- сладкий. Клюква во вкусе не ярковыраженная. Преобладает вкус яблока, но с кислинкой+ шикарный цвет зефира. Вобщем вкус КЛАСС 👍👍👍. Спасибо Вам, Алёна за рецепт🙏.
Натали, добрый вечер! Можно я так буду вас величать☺️ Спасибо большое😘😘😘
Рецепт супер, у меня получился! Наверное один из лучших что я готовила. Спасибо❤
Как же приятно!!! Спасибо большое за доверие)))☺️💐
Алена доброго времени суток. Все хорошо объяснили. Сразу же попробовала сделать. Себе не верю у меня получилось. Большое вам спасибо. Здоровья вам
Благодарю вас за доверие и такой теплый отзыв!😘🤗 Вы большая молодец!
Здравствуйте! Спасибо вам большое за рецепт прекрасного зефира! Я пробую его готовить(зефир), но по вашему рецепту пока не делала. Скажите, пожалуйста, почему зефир не стабилизируется, если все сделала верно? И какой у вас агар-агар? Не сила геля, а кто производитель? Очень у вас красивый зефир!
Спасибо за рецепт. Скажите можно ли поменять клюкву на бруснику?
Конечно
Алёна, спасибо за рецепт!! Сколько нужно агар-агар сила 900, на такие же ингридиенты?
Наталья, доброе утро! Столько, сколько указано в рецепте. Он справится. Рекомендуется брать не ниже 900
Алёна, скажите, с любой ягодой можно делать зефир по этому рецепту?
Ольга, да!
Е
Я использую инвертный сироп, варю 5 минут
Подскажите пожалуйста, а можно взять за мороженую клюкву? И яблочное пюре от детского питания?
Мороженную можно. А вот яблочное пюре от детского питания не подойдёт. Это, что касается этого рецепта. Но с этими продуктами можно приготовить заварной зефир. Загляните в видео абрикосовый зефир. Удачи!
здравствуйте, скажите, а можно глюкозный сироп заменить инверторным ?
Конечно
Какая вы молодчина рукодельница 🥰обьязательно попробую ваш рецепт ☺️а зефир можно замораживать?
Спасибо☺️Нет, нельзя замораживать его)))
Здравствуйте. Зефир не приторный получается?
Добрый день! Вообще нет, он обалденный, даже слегка кисловатый из за клюквы!
Здравствуйте Алёна. В вашем рецепте не написано сила агара, у меня 900, так же надо 12гр.
Да, такой силы агар тоже подходит
Сила гела агар-агара можно узнать?
Минимум 900. У меня 1100. Покупаю в кондитерском магазине
@@kulinaroman спасибо
Насадка большая французская звезда,она какая закрытая ,открытая, может у нее номер есть?
Французская звезда она одна, ее нет закрытой или открытой.
А если агар 900 то сколько надо? Спасибо
Столько же. От 900 и выше
@@kulinaroman спасибо большое
А стаканчики разве не отсыревают от зефира? Вы их не глазировали внутри шоколадом. И еще в комментариях Вы пишете, что неважно, какой агар взять 900 или 1100. Это неверно. Нужно делать перерасчет исходя из силы агара, его потребуется меньше или больше.
Если держать зефир несколько дней, да, изолировать изнутри желательно шоколадом. Я готовила для родных и это не потребовалось делать. Даже, если празднику быть на следующий день, тоже не обязательно этого делать. Единственное, что может повлиять на это, так это сырая и влажная погода. Делать перерасчёт? Не вижу в этом необходимости. Вы же не сдаете экзамен по приготовлению зефира😉 Если вы уверены в качестве вашего агара и он действительно 1100 Блюм, тогда по этому рецепту можно взять и 8 гр. По любому нужно с ним один раз приготовить зефир и делать выводы, нужно граммаж уменьшать или нет. Как то так)))
Протеру 🤦♀️