Постоянно делаю ручным миксером 300вт... все прекрасно получается!!! Все хотела попробовать сделать из густого джема, а тут увидела ваше видео... теперь точно сделаю. Спасибо огромное за идею!!!
Я вообще готовлю зефир с ручным блендером мощностью всего 200 W. И ничего - всё отлично получается) Очень нравятся ваши рецепты - у меня с ними и банановый, и яблочный вышел))) сейчас клубничный готовила, по этому рецепту. У меня была ягода перетёртая с сахаром - я её уварила, а потом в зефир использовала. Сахара я добавляла в сиром 100 грамм - сладко. Обсыпаю поверхность кукурузным крахмалом с сахарной пудрой - не так приторно, и к рукам не липнет.
Я сделала,но начала сразу отсаживать и он растекся, но последний красивый и вкусный,это была попытка номер два,а первая немного липкий был,спасибо за такой прекрасный урок, удачи!)
Супер! Я, конечно, мечтаю о планетарном миксере, тк блендер с насадкой-венчиком, всё-таки, начинает вязнуть, когда агар стабилизируется, но не тогда, когда масса уже в нужной консистенции. Из-за этого зефир безбожно плывёт. Думаю приобрести недорогой миксер
Умничка...Спасибо большое! Было приятно смотреть и слушать. Всë очень подробно и доходчиво. Спасибо большое, вдохновилась, обязательно попробую сделать! 😘🙏🏻💐
Я обычно такой зефир считала браком. Не так давно делаю, но влажность воспринимала как неудачу. Теперь буду знать, что и он имеет право на существование)
Спасибо за ещё один рецепт с подобной инструкцией. Скажи пожалуйста, можно ли использовать пастеризованные белки, сейчас они есть в продаже? Есть ли риск салмонэллы в зефире? Заранее благодарю за ответ. ✌️🌹
Взбила белок с джемом, форму держала масса. Сварила сироп с агаром, вроде хорошо, когда смешала, тоже вроде, нормалтно все было. А когда стала форсировать зефир, масса очень тягучая и форму уже не держит. Где я сделала ошибку? СПАСИБО!)
Ралина Махмудова у меня ручной миксер я им уже несколько раз готовила все шикарно получается . Теперь ваш рецепт попробую очень часто угощают вареньем , а я их не ем вот в зефир и отправлю и время с экономлю на приготовление пюре Спасибо за совет !
Автор в конце написал: P.S Зефир на джеме будет отличаться по плотности и структуре(более влажный) от классического на яблочном пюре. Вот вам и причина.
А у меня в прошлом году, под конец взбивания, мой миксер на 600 ватт перегорел 🙄 поэтому отложила приготовление зефира до покупки стационарного миксера ☺️
Яна, спасибо большущее за видео! Очень аппетитные и красивые зефиринки! Как раз есть малиновый и клубничный джем. Если удвоить количество,то агара тоже в 2 раза больше взять или можно меньше?
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делала зефир, все получилось, но почемуто на следующий день он стал мокрым,если можно , подскажите, что я сделала не так?
Здравствуйте Яна , подскажите. Сделала зефир из яблочного пюре, самый обычный, отсдадила , отправила сохнуть, все бы ничего... но вот когда стала мыть сотейник от сиропа заметила что остатки превратились в желеху , я понимаю что агар это желирующее вещество, но непонятно почему , а еще когда варила сироп он не взялся шапкой при закипании, просто стал густеть. До этого покупала агар в супермаркете и все было вполне как у всех... а это купила на развес в бакалее...
Яна спасибо,я ваша подписчица,вы мне очень нравитесь,всегда подробно все обьясняете,как для новичков и это подкупает,я сделала зефир на яблочном пюре,но уже пошли вторые сутки,а у меня он не хочет стабилизироваться,что я сделала не так?агар у меня марки котани,я предполагаю,что возможно не до конца уварила пюре яблочное,на мой взгляд оно показалось жидковатое,хотя в рецепте и не сказано было уваривать,просто нагреть чтобы растворился сахар и охладить(делала не по вашему рецепту)подскажите,может ли зефир стабилизироваться больше суток?🤔🤔🤔масса была очень густая хорошо взбитая,не пойму в чем дело,у меня топят в квартире не весьма,может такое быть из-за влажности воздуха?буду благодарна за ответ
Добрый день , очень хороший рецепт , информативный. Всё сделала по рецепту , зефир форму держит , но внутри сыроват на мой взгляд , Как будто меренги . Нет упругости , и ножом то точно не разрезать .В чем моя ошибка ?
Спасибо! Второй раз пробую, но не получается и все! Когда сироп варила, он получился густой очень, помогала в апельсиновую смесь выкладывать ложкой. Нагревала точно до 110градусов, почему такой густой? Может агар слишком сильный? У меня 1020 на 1 см, это какой тип? 900 или 1200? И ещё подскажите, Вы сироп на каком огне варить, на сильном или нет?
Наталья, я всегда на сильном варю. Такой маркировки не встречала, но дело скорее всего не в нем. Термометр точно показывает? Еще может быть причина в сахаре
Я добавляю 50 гр от общей массы сахара. 300 гр сахара - 250 сахара и 50 гр инвертного сиропа, глюкозного или патоки, что у вас есть. Сама пользуюсь глюкозным сиропом)))
*Привет ! Какой аппетитный зефир ! Я вообще люблю зефир , ещё и апельсиновый !* 😋🍊 *Видео классное, посмотрела с удовольствием ! Заслуженный лайк , заходите в гости , всегда вам рада !* 🙌
@@YanaBen я тоже не знаю, но на ощупь как сахарная пудра. Продаётся в отделе сахарозаменителей, вырабатывается из растений стевия, менее калорийная. Так же есть из агавы.
@@YanaBen а вы из какого джема делали? мне кажется что многие джемы содержат ненужные добавки, которые могут помешать взбиться белку или вообще не застыть
Постоянно делаю ручным миксером 300вт... все прекрасно получается!!! Все хотела попробовать сделать из густого джема, а тут увидела ваше видео... теперь точно сделаю. Спасибо огромное за идею!!!
Я вообще готовлю зефир с ручным блендером мощностью всего 200 W. И ничего - всё отлично получается)
Очень нравятся ваши рецепты - у меня с ними и банановый, и яблочный вышел))) сейчас клубничный готовила, по этому рецепту. У меня была ягода перетёртая с сахаром - я её уварила, а потом в зефир использовала. Сахара я добавляла в сиром 100 грамм - сладко. Обсыпаю поверхность кукурузным крахмалом с сахарной пудрой - не так приторно, и к рукам не липнет.
Круто, молодец! Я давно искала рецепт не нужно варить пюре. Нужно попробовать.
Вот за совет с декстрозой - отдельное спасибо!!!
Спасибо за рецепт. Всё получилось с первого раза. Делала клубничный. Да и тоже ручным 250 w
Ещё раз спасибо за рецепт, приготовила за 5 минут, просто супер, завтра будем пробовать👍🏻
Яна, большое спасибо, всегда есть дома какое-то варенье и не нужно с пюре заморачиватся, СУПЕР идея! Я точно буду использовать этот рецепт 😊
❤
Спасибо,что делитесь всеми тонкостями,поВашим рецептам я всегда все смело готовлю,все получается!!!
Татьяна, спасибо за отзыв ❤❤❤
Спасибо, все ясно и красиво. Будем пробовать готовить зефир .Мне нравиться ваша подача мастер-класса.
Блогодорю. Искала такой речепт👍
Вчера сделала зефир!спасибо Вам за этот рецепт!делала из малинового джема
Ура :) рада, что все получилось 👍
Яночка, слов нет!!! Не перестаю вами восхищаться💞 Рада, что подписалась на вас) Удачи вам! Зефир просто няшный💖💖💖
Заира, спасибо большое :)
Натуральный,нежный и красивый зефир получился.Лайк199!
Я сделала,но начала сразу отсаживать и он растекся, но последний красивый и вкусный,это была попытка номер два,а первая немного липкий был,спасибо за такой прекрасный урок, удачи!)
Яна!действительно вдохновили на любой джем,буду пробовать))Процветания Вашему каналу!
🌹🌹🌹
Спасибо за прекрасный рецепт! 😋
Спасибо за подробный рецепт!Очень вкусно и красиво!
Спасибо!
Вы молодцы. Какая альтернатива фруктовому пюре? Можно ли обойтись без агар-агара?
без агара нельзя
Отличный рецепт! Я давно искала рецепт именно с джемом! Спасибо!❤️
Вы пробовали сделать? Получилось?
Класс! Если уменьшить сахар в сироп то и кол-во воды уменьшать?
Яна, спасибо за очередной доступный и замечательный рецепт.. Очень приятно слушать ваш голос)
Наталья, спасибо огромное что смотрите ❤
нет, не просто смотрю)) учусь и готовлю по вашим рецептом )) все получается суперски))
Это здорово 😊😊😊
Супер! Я, конечно, мечтаю о планетарном миксере, тк блендер с насадкой-венчиком, всё-таки, начинает вязнуть, когда агар стабилизируется, но не тогда, когда масса уже в нужной консистенции. Из-за этого зефир безбожно плывёт. Думаю приобрести недорогой миксер
Умничка...Спасибо большое! Было приятно смотреть и слушать. Всë очень подробно и доходчиво. Спасибо большое, вдохновилась, обязательно попробую сделать! 😘🙏🏻💐
Какие хорошенькие! Спасибо за эксперименты!!!
😊
Какая вы молодец 😍🤗Спасибо большое за рецепты
Пожалуйста :)
Здравствуйте, а можно зефир подсушить в сушилке?
Количество сахара в сиропе нельзя уменьшать, поскольку таким образом у вас получится меньшее количество сиропа, что отразится на текстуре зефира.
Можно хотя бы попробовать уменьшить...
@@НатальяРом-р6й, можно попробовать, но не ждите такого же результата
@@annazotova7223 это же не моя прихоть... автор сама советует, значит знает, что все получится.
Я обычно такой зефир считала браком. Не так давно делаю, но влажность воспринимала как неудачу. Теперь буду знать, что и он имеет право на существование)
Правильно считали🙂
Яна, здравствуйте! Подскажите пожалуйста каким ручным миксером вы пользуетесь? Если можно модель
Модель не помню bosch 300w)
@@YanaBen благодарю🌺
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, сколько брать сахара на сироп, если делать из яблочного повидла(в составе яблочное пюре и сахар) . Спасибо.
Рецепт увидела,сразу не нашла.Спасибо за хороший рецепт.
Замечательный зефир.Спасибо большое за вкусняшку.Лайк от друзей!
А ароматизатор можно добавить? И на каком этапе лучше?
Яночка, спасибо вам большое🌹😊☺, очень вовремя
Всё доступно и понятно .большое спасибо за чудесное видео !!!
Тамара, Вам спасибо ❤
Спасибо за ещё один рецепт с подобной инструкцией. Скажи пожалуйста, можно ли использовать пастеризованные белки, сейчас они есть в продаже? Есть ли риск салмонэллы в зефире? Заранее благодарю за ответ. ✌️🌹
риск сальмонеллы низкий, потому что сироп горячий и белок таким образом подвергается термической обработке
Спасибо большое за рецепт
Можно ли использовать любое варенье?
Заранее благодарю
Пожалуйста! Главное оно должно быть густым
Мне нравится зефир с кусочками фруктов. Белок возможно взбить с кусочками ягод и фруктов
А если добавить меньше сахара, это повлияет на качество зефира? он может от этого стать менее воздушным? и это как-то повлияет на его стабилизацию?
Если меньше сахара, то он менее упругий
Я сделала на клубничном конфитюре, получилось, но не сравниться с ароматом зефира на свежем пюре, особенно яблочным.
Привееет😀✌какая вы молодец😉👍41😋очерь красиво получилось!!! Как нежные розочки🌺😍👌
Спасибо огромное ❤
Взбила белок с джемом, форму держала масса. Сварила сироп с агаром, вроде хорошо, когда смешала, тоже вроде, нормалтно все было. А когда стала форсировать зефир, масса очень тягучая и форму уже не держит. Где я сделала ошибку? СПАСИБО!)
Вдохновились - не то слово!
Спасибо за рецепт
Можно ли и с разного варенья сделать ?
Заранее благодарю
Можно)
Отличный зефир получился лайк
Мой любимый джем) я на днях про лимонный думала )) зефир из него сделать
Совпадение))
Спасибо🙏🏻 я уже думала без планетарного миксера не смогу приготовить, теперь точно приготовлю завтра же😃
Ралина Махмудова у меня ручной миксер я им уже несколько раз готовила все шикарно получается .
Теперь ваш рецепт попробую очень часто угощают вареньем , а я их не ем вот в зефир и отправлю и время с экономлю на приготовление пюре
Спасибо за совет !
Класс очень понравилось. Я хотела спросит что делать если нет агара чем можно заминить?
Ничем, к сожалению
@@YanaBen 😞ну ничего когда выйду в город куплю. Спасибо вы супер.
💟
о, это замечательная работа. выглядит вкусно 😍😋
Очень вкусно выглядит! Спасибо!
Спасибо!
Приготовила зефир вкуснота! Совсем не сложно делала первый раз,НО! Почему то в середине зефир остался влажноватым.В чем может быть причина?
Автор в конце написал: P.S Зефир на джеме будет отличаться по плотности и структуре(более влажный) от классического на яблочном пюре. Вот вам и причина.
Спасибо большое
А у меня в прошлом году, под конец взбивания, мой миксер на 600 ватт перегорел 🙄 поэтому отложила приготовление зефира до покупки стационарного миксера ☺️
А можна сдеоать на джеме из ягод?❤️ видео супер💛
На любом можнл)
Вкусненький десерт)
Спасибо!
Яна, спасибо большущее за видео! Очень аппетитные и красивые зефиринки! Как раз есть малиновый и клубничный джем. Если удвоить количество,то агара тоже в 2 раза больше взять или можно меньше?
Все ингредиенты удваиваем)
@@YanaBen ясно. Спасибо!
@@YanaBen и 2 белка тогда?)
Да
@@YanaBen а сколько примерно грамм белка вы использовали? в видео белок с яйца С0?
Я тоже делаю из варения густова и конфетюр очень вкусно выходит
Здравствуйте. Спасибо за рецепт. Делала зефир, все получилось, но почемуто на следующий день он стал мокрым,если можно , подскажите, что я сделала не так?
Добрый день! А как храните?
При комнатной температуре. Не герметично
Мокрый снаружи? Капельки? Думаю, влажность. Попробуйте обсыпать нетающей сахарной пудрой
Спасибо, попробую.
@@Алла-х5з9ы я храню в холодильнике в контейнере
Обожаю ваш ковшик!!!!🍳🍳🍳🥘
Давно хотіла попробувати на джемі і не наважувалася тепер спробую
Здравствуйте Яна , подскажите. Сделала зефир из яблочного пюре, самый обычный, отсдадила , отправила сохнуть, все бы ничего... но вот когда стала мыть сотейник от сиропа заметила что остатки превратились в желеху , я понимаю что агар это желирующее вещество, но непонятно почему , а еще когда варила сироп он не взялся шапкой при закипании, просто стал густеть. До этого покупала агар в супермаркете и все было вполне как у всех... а это купила на развес в бакалее...
Добрый день) посмотрите на то, какой зефир получится. Если не застыл, то агар плохой все-таки)
Как всегда супер
Спасибо 😊
А в другом видео у Вас стационарный миксер,не подскажите пожалуйста какая мощность и сколько скоростей?
Яна спасибо,я ваша подписчица,вы мне очень нравитесь,всегда подробно все обьясняете,как для новичков и это подкупает,я сделала зефир на яблочном пюре,но уже пошли вторые сутки,а у меня он не хочет стабилизироваться,что я сделала не так?агар у меня марки котани,я предполагаю,что возможно не до конца уварила пюре яблочное,на мой взгляд оно показалось жидковатое,хотя в рецепте и не сказано было уваривать,просто нагреть чтобы растворился сахар и охладить(делала не по вашему рецепту)подскажите,может ли зефир стабилизироваться больше суток?🤔🤔🤔масса была очень густая хорошо взбитая,не пойму в чем дело,у меня топят в квартире не весьма,может такое быть из-за влажности воздуха?буду благодарна за ответ
Руслана, катани - слабый агар. Его нужно как минимум в два раза больше класть...
@@YanaBen ок,буду знать,значит дело в агаре,лучше наверно заказать в кондитерском магазине
очень красивый зефир у вас получается , для зефира есть ещe насадки 855 и 2D , если вы ими пользовались есть ли между ним различия в рисунке
Неа, не пользовалась... не подскажу
Готовить с готовым джемом проще и быстрее,а миксер лучше всё таки планетарный , проверено.
Добрый день , очень хороший рецепт , информативный. Всё сделала по рецепту , зефир форму держит , но внутри сыроват на мой взгляд , Как будто меренги . Нет упругости , и ножом то точно не разрезать .В чем моя ошибка ?
а зефир разве должен липнуть к рукам после сушки?
его надо сахарной пудрой присылать, чтобы не лип. вообще зависит от того, сколько стоял и как держит форму.
КЛАС! 👍👏💖
Очень красиво. А сколько можно желатина вместо 5г. агара. У нас такой крепости агара нет. Спасибо.
Добрый день! Для желатина нужен другой рецепт. Здесь агар нельзя заменить
А если соединить джем с яблочным пюре , будет воздушней зефир?
Возможно)
Подскажите пожалуйста, а если брать только джем и в агар не добавлять сахар ..зефир получится??🌹
Нет
Подскажите пожалуйста какой размер кондитерского мешка?
Красиво очень!!!
Спасибо за видео!
😊
Спасибо за рецепт! Скажите пожалуйста, у Вас ковш какой фирмы и где такой можно купить?
Fissman, я покупала в Хабаровске. Но у них сайт есть вроде
Спасибо! Второй раз пробую, но не получается и все! Когда сироп варила, он получился густой очень, помогала в апельсиновую смесь выкладывать ложкой. Нагревала точно до 110градусов, почему такой густой? Может агар слишком сильный? У меня 1020 на 1 см, это какой тип? 900 или 1200? И ещё подскажите, Вы сироп на каком огне варить, на сильном или нет?
Наталья, я всегда на сильном варю. Такой маркировки не встречала, но дело скорее всего не в нем. Термометр точно показывает? Еще может быть причина в сахаре
Читала, что нужно использовать агар, марки, не более 900.
А где посмотреть количество ингридиентов?Рецепт хороший,но сколько всего брать.
Здравствуйте! Скажите, если использовать инвертный сироп, то сколько сахара нужно будет добавить?
Я добавляю 50 гр от общей массы сахара. 300 гр сахара - 250 сахара и 50 гр инвертного сиропа, глюкозного или патоки, что у вас есть. Сама пользуюсь глюкозным сиропом)))
@@tatianakalinina339 Спасибо)
БлагоДарю!
Спасибо. А как называется ваша насадка? Где лучше заказывать?
Здесь 1м, она продается в любом магазине для кондитеров)
Классный зефирчик! 👍 от друга!
Спасибо)
Благодарю Вас!
Я настырная))) делаю третий раз, форму держит лучше. На вкус- прекрасные сладости)))),
Какой хороший рецепт
Спасибо)
спасибо, за быстрый ответ🙏пошла за джемом😊
Надеюсь, все получится 😊
подскажите, что за джем? махеев?
Здравствуйте, Жанна) да, махеев)
Умничка!👍🌷👍🌷
Здравствуйте, у меня очень загустел сироп. Что я сделала не так? Подскажите пожалуйста🙏
передержали
Здравствуйте! Скажите, пожалуйста, что у Вас за насадка? Диаметр какой?
Добрый день! Насадка 1м, диаметр точно не помню примерно 1.4 мм
@@YanaBen спасибо большое, не дождался Вашего ответа и как раз купил такую)
Как и сколько хранить зефир?
Яна! Наверное глупый вопрос) но хочу убедиться.Если пюре 250 г, значит и воду и агар увеличить в 2р?
Да, все верно:)
Спасибо , пошла взбивать , ждала ответа)
*Привет ! Какой аппетитный зефир ! Я вообще люблю зефир , ещё и апельсиновый !* 😋🍊
*Видео классное, посмотрела с удовольствием ! Заслуженный лайк , заходите в гости , всегда вам рада !* 🙌
Спасибо)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста. А какой примерно диаметр зефира?
У меня примерно 5-6 см
Спасибо😊
Подскажите, пожалуйста, а стевия подойдёт вместо декстрозы?
Если честно не знаю как она выглядит, но если мелкая то можно попробовать
@@YanaBen я тоже не знаю, но на ощупь как сахарная пудра. Продаётся в отделе сахарозаменителей, вырабатывается из растений стевия, менее калорийная. Так же есть из агавы.
Zdrastvuite Yana skajite pojal mojno li ispolzovat detskii yablochnii pure (v steklyannikh bankakh kotorii pridoersya) za ranee spasibo.
Можно, но оно жидкое очень. Нужно уваривать
Скажите,Яна,не будет в зефире сахар хрустеть на зубах?не люблю этого?а рецепт классный плюс утилизация варенья.
Сахар не должен хрустеть)но основа (джем, варенье) не должны быть засахаренные
Как может сахар хрустеть если он сварился и превратился в сироп?
Чем можно заменить агар-агар?
Наталья, добрый день! В этом рецепте ничем
Подскажите можно из любого джема делать?
Теоретически да, но плотность у зефира может немного отличаться
@@YanaBen а вы из какого джема делали? мне кажется что многие джемы содержат ненужные добавки, которые могут помешать взбиться белку или вообще не застыть
Махеев джем подойдёт?
А насколько быстро он засахаривается без инвертного сиропа?
Домашний зефир обычно на 3тий день засахаривается
Обожаю ваш канал! Вы супееееер!!
Спасибо ❤
а если джемы изготовлены с конфитюром!?