ЗЕФИР ИЗ ЧЁРНОЙ СМОРОДИНЫ - рецепт от шефа Бельковича | ПроСто кухня | YouTube-версия

Поділитися
Вставка
  • Опубліковано 25 лис 2024

КОМЕНТАРІ • 141

  • @vesna4718
    @vesna4718 2 роки тому +18

    Александр, какой же Вы крутой.... обожаю Ваши рецепты. СмоРодина наша сильнейшая РОДИНА....

  • @Лена-щ7ш5и
    @Лена-щ7ш5и 9 місяців тому +3

    Какой Вы классный! Позитивный, энергичный, искренний ;)

  • @СветланаБезрукова-з3р
    @СветланаБезрукова-з3р 10 місяців тому +2

    Спасибо автору-исполнителю за рецепт и все действо! Об'яснение простое, лёгкое, не претендующее на супер профи, а от этого ближе к интересующимся

  • @punamutsike1202
    @punamutsike1202 Рік тому +2

    Шикарный рецепт, и Профессионал с большой буквы. Часто вижу как блогеры то сахар ужмут до 150 грамм в сиропе(а чтобы белок заварился правильно нужно больше сиропа), либо белок шлёпают прямо из яйца, не проверяя на свежесть. РЕСПЕКТ👍

  • @златамиронова-ы3ш
    @златамиронова-ы3ш 2 роки тому +6

    Я из Архангельской области, и действительно смородина у нас размером с вишню😋

  • @Nataliya_Maul
    @Nataliya_Maul Рік тому +2

    Какой приятный парень.Обязательно попробую сделать такой зефир.

  • @blueberrylilac
    @blueberrylilac 2 роки тому +17

    Проживаю в Архангельской области и подтверждаю - ягода крупная, спелая, размером с черешню, а какая вкуснаааая...
    Хорошо, если несколько баночек закрутим, потому что чудесно улетает в «чистом» виде🙈😄

  • @ОльгаСкоробогатых-д6р

    Ваше видео очень понравилось. Спасибо за рецепт. А особенно спасибо, за то, что вы написали стоимость и цены зефира. У меня много ягод из своего сада и я готовлю пастилу. Теперь буду делать зефир, из замороженных ягод. Знакомые просят сделать на продажу. Поэтому очень актуально по цене. Спасибо.

  • @user-bx3od7cw2x
    @user-bx3od7cw2x 2 роки тому +2

    Какой же Александр классный,прямо меня детстве напомнил,про "собирал, продавал,джинсы покупал..."))) Свой парень.

  • @sanekklochkov3566
    @sanekklochkov3566 Рік тому +2

    Огромное спасибо Александр. Всё получилось.👍👍👍🔥🔥🔥

  • @БасяБелое-облачко
    @БасяБелое-облачко 2 роки тому +9

    *Ой,как у вас тут здорово! Зашла и залипла) Вы умничка, так держать! Привет от канала "Готовим дома сами с усами"*

  • @ЕленаБоярских-д6л
    @ЕленаБоярских-д6л 2 роки тому +15

    Спасибо большое за прекрасный рецепт будем делать

  • @Maria-vg7zd
    @Maria-vg7zd 2 роки тому +20

    Супер,Саша а покажите пожалуйста рецепт яблочных хрустиков или пастилы из яблок

  • @tamillahuseynova2355
    @tamillahuseynova2355 Рік тому +3

    Добрый день.Классно получилось у Вас👍👍👍👌👌👌Я тоже обожаю зефир.Решила приготовить по Вашему рецепту,я уверена что классно получится ❤️❤️❤️

  • @Светлана-й2г3х
    @Светлана-й2г3х 2 роки тому +8

    Спасибо за рецепт! Очень давно делали с мамой зефир, но с желатином (агар-агар тогда в магазинах не продавался). По рецепту добавляли коньяк. Надо сказать, аромат был восхитительный. Правда, готовым продуктом не пришлось насладиться, с желатином переборщили... 🤣🤣🤣

  • @ГузельРазакова-ц1ь
    @ГузельРазакова-ц1ь 8 місяців тому

    Спасибочки за рецепт, всё очень-очень понятно, сегодня приготовила, через несколько часов попробуем👍💖

  • @ptnpnh7962
    @ptnpnh7962 2 роки тому +6

    Спасибо огромное за великолепный рецепт.

  • @СветланаСтепанюк-ы5о

    Спасибо у вас как в сказке.

  • @Светлана-у4с8ф
    @Светлана-у4с8ф Рік тому +1

    Саша спасибо вам огромное смотрю вас с большим удовольствием😂😂

  • @AlbaSharifi
    @AlbaSharifi Рік тому +5

    Приготовила , все получилось ! Спасибо за рецепт 🎉

  • @TRAVEL-MODA--ChristinaSmith
    @TRAVEL-MODA--ChristinaSmith 2 роки тому +4

    Привет всем !Спасибо за рецепт.

  • @aispi3369
    @aispi3369 2 роки тому +14

    Александр, видео очень крутые, всё доступно и вкусно, огромное спасибо! Хотелось бы попросить вас приготовить Паэлью, было бы здорово!))🔥

  • @ijustann9168
    @ijustann9168 2 роки тому +3

    Не знаю что за магия совпадений, но уже 3-й рецепт я делаю буквально за день до того, как вы выпускаете свое видео😂
    Видимо схожие мысли.

  • @apolinaria4435
    @apolinaria4435 2 роки тому +1

    На Иссык-куле (озеро в Киргизии) обалденная черная смородина! Зефир давно хочу научиться готовить! Спасибо за урок!

  • @ЛюдмилаАверина-х6с
    @ЛюдмилаАверина-х6с 2 роки тому +3

    Как всегда супер👍

  • @СветланаБочарова-э3ю
    @СветланаБочарова-э3ю 9 місяців тому +1

    Красивый получился..

  • @tatynabeel
    @tatynabeel Рік тому

    У нас в Карелии тоже хорошая, крупная растет. Вкуснятина

  • @АнастасияКовылина-у1ъ

    Лучше, конечно, зефир готовить по рецептам зефироделов, например astra_zefir. Соглашусь с комментариями, масса по классической технологии взбивается до пышной шапки на венчике, а не как показано. Правильно приготовленный и высушенный зефир (12-24 часа в зависимости от влажности и температуры) не сильно липнет к рукам. Правильно ли он приготовлен и стабилизируется ли можно проверить через 15 минут после отсадки, он должен легко резаться без следов на ноже. Если же он как каша или мусс - это партия на выброс. Агар, как у Александра можно использовать на зефир, я поначалу на нем делала, но лучше брать в кондитерском магазине, должна быть сила 900. Ну и пюре не обязательно охлаждать в морозилке, если заранее его делать. Или можно сделать по заварной технологии.
    Я также зефир отсаживала первые разы😂

  • @Марина-в3э1с
    @Марина-в3э1с Рік тому +1

    Выглядит очень вкусно и красиво

  • @ИранеИрина
    @ИранеИрина 2 роки тому +4

    Вот спасибо, услышал Саша,а то смородина назрела, что делать не знали, из красной пирог сделала с вишней по рецепту пирога с лимонами

  • @АлинаИсаева-к9б
    @АлинаИсаева-к9б 6 місяців тому

    Руки уже чешутся, обязательно приготовлю в этом году. Ждем урожай!

  • @Надежда-д3ф7ф
    @Надежда-д3ф7ф 11 місяців тому

    Спасибо!❤

  • @vereskventa
    @vereskventa 2 роки тому +3

    С тех пор как стала делать свой зефир( правда по другой, заварной, технологии) вообще перестала магазинный покупать, химозным кажется и черезчур сладким. А из своих ягод вкусняшка😋

    • @jonvelasquez2958
      @jonvelasquez2958 Рік тому +1

      Можно пожалуйста рецепт, тоже не люблю притарную сладость, а природный вкус самый лучший.

    • @vereskventa
      @vereskventa Рік тому

      @@jonvelasquez2958 попробуйте этот рецепт ua-cam.com/video/KQTHi-3meHI/v-deo.html ягоды можно любые, я делала и из смородины, из малины+красная смородина, из черноплодной рябины, из крыжовника… все что есть под рукой)) Или просто так и поищите «зефир по заварной технологии», вариантов много - даже из сока и варенья.

    • @jonvelasquez2958
      @jonvelasquez2958 Рік тому

      @@vereskventa Спасибо большое, всего вам хорошего!

  • @МарусяИванова-и7ы
    @МарусяИванова-и7ы 2 роки тому

    Спасибо. Было очень весело. Зефир сделала по вашему рецепту. Получился БОМБИЧЕСКИЙ!!!!!

    • @иринауросова-й1е
      @иринауросова-й1е Рік тому

      Добрый день) подскажите, вы сделали по рецепту, не слишком сладко получилось? Столько сахара в реце

  • @Irina-kv1pc
    @Irina-kv1pc 4 місяці тому

    Я попробовала, это просто 🎉

  • @valerianl3213
    @valerianl3213 2 роки тому

    Спасибо Александр то же очень люблю смородину любую и в пироги, торты это самое то. 🙏🙏🙏

  • @user-yrara
    @user-yrara Рік тому

    Спасибо!

  • @user-vy3tq7nj1l
    @user-vy3tq7nj1l 2 роки тому

    Автор просто очень приятныц

  • @MrTsigan
    @MrTsigan 2 роки тому +2

    Даже не думал. Спасибо.

  • @Sapfirish
    @Sapfirish 2 роки тому +49

    Состав: пюре яблочное... Александр: "А яблоко-то там есть натуральное? Не знаю..."

    • @elenavremes5018
      @elenavremes5018 Рік тому

      Только стаял мимо яблок😁

  • @ЕВК-л8п
    @ЕВК-л8п Рік тому

    Спасибо, классный рецепт.!

  • @elenasakman
    @elenasakman 5 місяців тому

    Агар не набухает, как желатин, и начинает взимодействовать с водой только при нагревании. Поэтому никаких предварительных замачиваний не нужно.

  • @ИринаДеменева-м2в
    @ИринаДеменева-м2в 2 роки тому +3

    Кто-нибудь, причешите этого волшебника 😊😊😊
    Рецепт супер, взяла на карандаш 🥰

  • @Elena_Mart
    @Elena_Mart 2 роки тому

    Спасибо за рецептик. Попробую

  • @ириначерных-ы5ь
    @ириначерных-ы5ь 2 роки тому +5

    Крутой парень, я влюбилась.

    • @Svetlana-zg6vb
      @Svetlana-zg6vb 2 місяці тому

      Удивительные мы люди .Так много жестов не совершает в процессе приготовления ни один кондитер. Что рецепт зашкаливает сахаром ,ну куда 500 граммов ,что жестикуляция . Он не Вас любит, а себя и вы на это самообожание откликнулись.
      Те,кто любит Вас дают чёткий рецепт,без лишних слов ,лаконично. А здесь так много акцента на себе,что можно отвлечься от сути ролика о чем он или о ком? И такие чудики видимо должны быть ,права уж точно даны Богом)!
      Ой..,а зефирная масса неверная жидкая и значит влажная внутри, так даже в разрыве в концовке это видно явно.
      Так что больше обольститель он , а не кондитер .

  • @kristensmall5246
    @kristensmall5246 2 роки тому +1

    Даже в йогуртах одни ароматизаторы. Намёка на пюре нет. И зефир с одной химией. Спасибо за рецепт натурального продукта.)

  • @SHIRINTAOMLAR5
    @SHIRINTAOMLAR5 2 роки тому +3

    👍👍👍

  • @Вероника-э3ц1ж
    @Вероника-э3ц1ж 2 роки тому

    Лайк за Архангельскую область)

  • @ТашаАрхитектура
    @ТашаАрхитектура 2 роки тому +3

    Александр, спасибо за ваши рецепты и программу, всегда смотрю с удовольствием. Скажите Агар какой силы?

  • @ЕленаВикторовна-ю2н

    Чёрную уже переработала. Можно сделать из красной?

  • @МаринаСеменова-к5в

    Я не протираю пюре через сито. И когда в зефире попадаются кусочки смородины - это балдежь.

  • @АннаПлэй-ь1р
    @АннаПлэй-ь1р 2 роки тому

    Магия🤤🤗🥰

  • @ЕленаТитова-о6я
    @ЕленаТитова-о6я 10 місяців тому

    Сегодня делала из яблочн варенья там ягоды и груши еще, но не получилась форма ошибка в сахаре и воде и два белка домашн курин яиц видимо много, надо один было взять. Варенье+ воды я добавила 100 мл, мож надо было 50, туда же агар и лимор сок из лимон кисл в воде ч л без глюкозы и при взбиварии белков с сахаром 200 г ,не получились пики потом вливала пюре возможно темпер нт ровно 5 мин варила после бурного закипания по часам, отсадка горячего--- жидкие оладьи, далее стала застывать масса уплотнилась и форма появилась, потом застыло все в камень, но я отсадила. Капец как трудно без опыта, такая неумело сть. Вам спасибо!!!!! Мои ошибки!!!!

  • @KateKate-hf5sr
    @KateKate-hf5sr 2 роки тому +1

    Сделала я этот зефир)) четко по рецепту. Получилось вкусно, но ооочень сладко, прям слаще, чем магазинный и это я на 50гр меньше в смородину положила. Интересно, можно ли сократить сахар раза в два, примерно? Ни повлияет ли это на консистенцию?
    По консистенции он больше на густой мусс похож, очень нежный, но не хватает вот этой приятной зефирной плотности. Видимо агар нужен другой или больше добавлять.
    ну и его очень много получилось из этого количества, хватит на месяц))

    • @натальямитрофанова-р6д
      @натальямитрофанова-р6д 2 роки тому +1

      агар нужен силой 900 - покупается в магазине для кондитеров, а не в супермаркете

    • @stanislavs9436
      @stanislavs9436 Рік тому +1

      Сахара меньше нельзя,на рушится технология,всыпать в белок щепотка лимонной кислоты можно,будет с кислинкой.я такой и не получится,как в магазине,потому что он мало взбивать и до введения сиропа,и после.С зефиром не все так просто,как они показывают.Поучитесь на яблочное пюре, чтобы не портить дорогую смородины. Я УЧИЛАСЬ год,перевела мешок сахара,кучу яиц,но я упорная, то он сверху сохнет,внутри слишком мягкий,то теряет форму посте расписание пудрой,то ещё что нибудь ,внутри общем теперь делаю даже зефирные букеты на заказ

  • @ЭльвираЕ-п5ч
    @ЭльвираЕ-п5ч 7 місяців тому

    ❤❤❤❤

  • @Солнце-х6щ
    @Солнце-х6щ Рік тому

    Саша,какая сила геля?Если 900,то сколько тогда понадобится,если 1200?

  • @ЕкатеринаСергеевнаКот

    Отличный рецепт, благодарю)))
    Не думала, что все так просто.
    А можно ли заменить черную смородину на белую?

    • @СергейНаумов-ъ8с
      @СергейНаумов-ъ8с 2 роки тому +6

      Ага, просто, только он не сказал 3 секрета, первый, миксер может быть ручной, но его мощность должна быть не менее 500, второй, агар-агар крепость не менее 900, а лучше 1000, третий, он показал уже готовую массу зефирную и сказал, что она должна быть такой, проще надо было сказать, что взбивать надо пока масса не станет наматываться на венчик. О вспомнил, выкладывать в кондитерский мешок и отсаживать надо ОЧЕНЬ быстро, потому как масса застывает уже при 40 градусах, глазом не успеете моргнуть, а в руках уже плотный комок, который уже не отсадить. А так, да, всё просто!😂

    • @stanislavs9436
      @stanislavs9436 Рік тому +1

      Это правда!Зефир не такое уж простое дело.Я год училась,время от времени возвращаясь к нему.И на мой взгляд,он мало взбивать массу и до введения сиропа, и после,а вы как думаете одним словом,вернее двумя это не просто

  • @ЕкатеринаЧижкова-ъ2ъ

    Подскажите пожалуйста, из этого зефира, рецепта, можно попробовать сделать цветочки зефирные, розочки? Или быстро затянется, не успею отсадить?

  • @МаринаПопкова-ф3щ

    Саша, а если ягода другая, нужно больше агар-агара?

  • @tatyanachocolove
    @tatyanachocolove 7 місяців тому

    Подскажите сколько грамм брать уже готового ягодного пюре ; если нет свежей ягоды ; а пюре из смородины есть )))

  • @ВалентинаКапустина-р7с

    Саша, а из смородиного варенья можно?

  • @taranakuliyeva212
    @taranakuliyeva212 2 роки тому

    Здравствуйте. После готовности сколько и где хранить зефир ?

  • @_shizuko_chan_6365
    @_shizuko_chan_6365 2 роки тому +2

    Современное искусство))

  • @ЛяляЕникеева
    @ЛяляЕникеева Рік тому

    Здравствуйте, если у вас рецепт зефира для диабетика 2 типа, спасибо. Везде сахар, как же нам быть?

  • @Ольга-щ9я1б
    @Ольга-щ9я1б Рік тому

    Сколько нужно варить сироп по времени примерно бы сказали

  • @Любовь-е2б
    @Любовь-е2б Рік тому

    А если с желатином ? Как приготовить??

  • @Ирина-у8д2к
    @Ирина-у8д2к 2 роки тому

    Отличная подача контента, весело и интересно.
    Но в расходах не все ингредиенты учтены, я не вижу сахарной пудры.

  • @ЕленаЧерных-м7я
    @ЕленаЧерных-м7я 2 роки тому

    Добрый день влага появилась в чем Причина?

  • @rembo2446
    @rembo2446 2 роки тому

    Александр, скажите пожалуйста, с замороженной смородиной можно сделать? Спасибо за рецепт

    • @YuliyaSkoro36
      @YuliyaSkoro36 2 роки тому

      В видео говорит, что можно

    • @stanislavs9436
      @stanislavs9436 Рік тому

      Научитесь сначала делать из яблок,иначе испортит продукт ,не все так просто с зефиром,посмотрите другие каналы,почитайте о проблемах,которые возникают при приготовлении,если хотите действительно получить зефирт

  • @МарияБолтнева-л3о
    @МарияБолтнева-л3о 2 роки тому

    Спасибо!!!! Обожаю зефир ! Сделайте ещё просто яблочный 😍❤️✨
    Так рада , что нашла Ваш канал !
    А то зефир щас очень дорогой)

    • @ya-dashka
      @ya-dashka 2 роки тому

      Яблочный Зефир делал в шоколадной глазури год назад)

  • @КириллКириллов-ж1е
    @КириллКириллов-ж1е 2 роки тому +2

    Блин я только собирался собирать ягоды)

  • @mielkitty
    @mielkitty Рік тому

    А если из ягод крыжовника?

  • @anelek-
    @anelek- 2 роки тому

    Я готовила из тех же ингредиентов, но по другому рецепту

  • @ИринаАгафонова-ы2х
    @ИринаАгафонова-ы2х 2 роки тому +1

    😋😝

  • @Любовь-е2б
    @Любовь-е2б Рік тому

    Разве можно в морозилку горячее??

  • @ЛарисаЧубренко
    @ЛарисаЧубренко Рік тому +1

    На один белок столько сахара ??? вообще беспредел и чем он лучше магазинного ? такой же. чудовищно сладкий

  • @natalyaonishuk-hi3dp
    @natalyaonishuk-hi3dp Рік тому

    Александр,чем можно заменить агар-агар?

  • @Марина-в3э1с
    @Марина-в3э1с Рік тому

    А я люблю клюкву

  • @ЕленаПаршинцева-л2е

    все бактерии находятся в желтке, т.ч. не переживайте, что нет термообработки.

  • @ИринаМальцева-з1л
    @ИринаМальцева-з1л 2 роки тому +1

    На агаре зефир застывпет очень быстро в кулинарном пакете . Почему- то ничего не сказал об этом . Консистенция получилась совсем не зефирная

  • @elnorauldasheva3389
    @elnorauldasheva3389 2 роки тому +1

    Мне кажется вы забыли положить лимонную кислоту

  • @ОлькаО-ч4ш
    @ОлькаО-ч4ш Рік тому

    Что за насадка? какашки накрутили))) возьмите 1В,крутые розочки получаются

  • @ОльгаАндриянова-п2з

    А чем можно заменить белок? Чтобы продукт был постным.

    • @IostPeter
      @IostPeter 2 роки тому

      Отваром из под нута

  • @nastjaj49
    @nastjaj49 2 роки тому +5

    Жуть как сахара много 🧐

  • @ЛарисаЧубренко

    А зачем сироп варить 10 мин ? Я пересмотрела очень много мастер классов ни в одном не сказали варить 10 мин , максимум 6мин

  • @ЕвгенияАлексеева-й6щ

    Попробовала приготовить - не получилось!
    Вот сижу с этой массой и читаю другие комментарии.

  • @ЮлияПатрина-е8о
    @ЮлияПатрина-е8о 2 роки тому

    Делала на желатине, обычным миксером долго взбивать нужно

  • @irina20071
    @irina20071 2 роки тому +4

    Вы недовзбили массу до вливания сиропа.

  • @Ольга-щ9я1б
    @Ольга-щ9я1б Рік тому +1

    У меня из такого агара не получился зефир

    • @stanislavs9436
      @stanislavs9436 Рік тому +1

      Дело здесь не в ага, ага у него хороший.У него ведь он тоже не получился. Он мало взбивать массу до введения и после введения сиропа,и стал отслеживать ещё горячим,масса поплыла

  • @archi249
    @archi249 2 роки тому

    Ну не знаю, слишком сладко, и наверное агар маловато. Чем то у меня жидковато. И температура 110° у меня не получилась на газу, 104° догнал.

  • @nklr8349
    @nklr8349 8 місяців тому +4

    «Можем повторить» плохой пример лозунга. Очень плохой

  • @mojang_poka1532
    @mojang_poka1532 2 роки тому +3

    Первый

  • @АлексейХутэ
    @АлексейХутэ 2 роки тому +2

    пюре яблочное....... а яблоко там есть? Л- логика!

  • @Sunshining555
    @Sunshining555 2 роки тому +9

    Пипец! Горячее пюре сразу в морозилку? Что с морозилкой будет то? Почему ничего не говорите за агар? Не всякий подходит для зефира. Готовила зефир на обычном агаре, который нашла в магазине. При чем сила агара не указана была на пакете, в итоге зефир прилипал немного в рукам, а чем дальше стоял тем более мягкий становился(((

    • @YuliyaSkoro36
      @YuliyaSkoro36 2 роки тому +1

      Агар лучше брать с силой 900, можно найти в кондитерских магазинах

    • @ИринаЕмченко-м4ы
      @ИринаЕмченко-м4ы Рік тому +1

      У знакомой дочь горячий компот поставила в холодильник, последний после этого сдох. 😭🤣

    • @Sunshining555
      @Sunshining555 Рік тому

      @@ИринаЕмченко-м4ы ну, это и понятно 😄

  • @April-sq4kj
    @April-sq4kj 2 роки тому +1

    Сахара триллиард

    • @IostPeter
      @IostPeter 2 роки тому +1

      Да, сахар основной ингредиент зефира

  • @diedame2259
    @diedame2259 11 місяців тому

    У меня получились влажными, так обидно (

  • @Иван-п2и5н
    @Иван-п2и5н 2 роки тому +1

    Дай Бог никогда не пытаться быть так похожим на своего кумира)

  • @irina20071
    @irina20071 2 роки тому +4

    А зефир то у Вас не получился. Это факт. Масса поплыла у Вас, а должна разговаривать)))

  • @Varvar1981
    @Varvar1981 2 роки тому +2

    Столько сахара... капец. Без зефира обойдусь, пожалуй.

    • @abulyshchenko
      @abulyshchenko 2 роки тому

      Я тоже по этой же причине не ем и не делаю. Просто смотрю.

  • @СветланаЦуркан-в6ф
    @СветланаЦуркан-в6ф 9 місяців тому

    Зефир не стабильный, или не довзбитый или сироп не довареный