Лучшее блюдо из ПЕРЛОВКИ и масло из ПЕЧИ | В гостях шеф-повар Виктор Белей
Вставка
- Опубліковано 22 сер 2020
- В гостях - шеф-повар ресторана "УХВАТ", участник конкурса «Bocuse d’Or» - Виктор Белей.
Канал Виктора: / @viktorbeley
Не забудь, подписаться, поставить лайк и написать комментарий!
А если не хочешь пропустить новое видео, жми на колокольчик.
__________________________
- перловка
- сыр с голубой плесенью
- сливки
- куриные бедра
- масло подсолнечное
- лук
- морковь
- топленое масло (по желанию)
- стебли зелени
- белый перец
- лавровый лист
__________________________
Сотрудничество : Lazerson.pr@mail.ru
Подписывайтесь на мой Инстаграм : / i_lazerson
Мастер-классы Ильи Лазерсона: lazerson.ru
#Перловка #ВикторБелей #ИльяЛазерсон
Что на свете всех белее,
Чем перловка от Белея,
Та, что сварена на Зоне
при папаше Лазерсоне?
Классно! Я бы написал "при смотрящем Лазерсоне"
Уффф, красиво сказал!)
...Та что сварена на Зоне, при контроле Лазерсона!)))
Очень здорово стиханул
Суууперррр!👍
"Мы работаем в сфере гостеприимства!" вот поэтому Лазерсон- легенда
Пшёнка. Рассказ.
Борис Сподынюк.
Не, ребята, шоб я так жил, но я с кем угодно могу поспорить, что только человек, родившийся и выросший в Одессе, или долго в ней проживший знает, что такое «Пшёнка».
Уже слышу хор возмущённых голосов, которые говорят что «пшёнка» это зерно из пшена либо пшённая каша. Они, конечно, со своей стороны правы, но только Одесситы знают, что это не так. Когда Одесситу говорят «Пшёнка» у него в воображении не пшённая каша или мешок пшённого зерна, а кукурузный початок молочно-восковой спелости сваренный, прямо, в нежнейшей как листья салата, кукурузной листве. Этот початок вам достанут из ведра, укутанного тряпками, чтобы пшёнка не остыла, развернут листья и посыпят крупной солью. И вы вопьётесь в сладкие кукурузные зёрна зубами ощущая восхитительно сладкий вкус сока молоденьких кукурузных зёрен, растворяющих у вас во рту крупную соль и создающих необыкновенно пикантный вкусовой букет, заставляющий вас любить это блюдо, которое только Одесситы называют «Пшёнкой».
слюной захлебнулась!!!
Да, да, да!!! Именно : пшёнка, рАчки и сЕмачка!!! А не кукуруза, креветки и подсолнечник))) Спасибо память за родную Одессу😍😍😍⚓
Да , именно так )
Я, будучи ещё в нежном детском возрасте, постоянно приставал к старому еврею дяде Моне, который вступив в преступный сговор с нашим дворником, одноглазым Лёней, организовал торговлю пшёнкой в фасадной нише нашего дома, стоящего на углу улиц Семинарской и Канатной. Дворник, откуда-то, организовал доставку початков кукурузы мешками, а дядя Моня их варил и продавал.
Так вот, как сыну интеллигентных родителей, мне было интересно, почему дядя Моня называет кукурузу пшёнкой. А дядя Моня, как всякий уважающий себя еврей, основательно картавил и, однажды, будучи в хорошем настроении, сказал мне фразу, которую я запомнил на всю жизнь.
- Слышишь ты, - сказал он мне, - молодой пгидугок, мне легче сказать сто газ «пшёнка» чем один газ ку-ку-гу-за. Ты понял меня, шпана канатская?
И я его понял. В Одессе, всегда, жило много евреев, которым было легче сказать сто раз «пшёнка» чем один раз кукуруза.
Алекс71 70RUS привет земляк!!!!! Шоб мы так жили!!!!! Таки кукурузку мы вОдессе зовём пшёнкой))))))))
Илья Исаакович , может Ваш гость и хороший повар, но лучший все-таки Лазерсон!! 😘😘😘
Спасибо за рецепт!!❤
Полностью согласен, что Илья Исаакович авторитет, проверенный временем!)))
Знаете ли, Лазерсона готовит из того, что есть у всех, а вот эти извращения типа томленой сметаны, свечей из масла, извините, нема. Так что, звиняйте, но Лазерсона это народный, любимый, и Шоб он жил столько, сколько его тёрка 😉
Перловка из печи - это тема!!! У нас в Тюмени в одном ресторане готовят её в полевой кухне. Ребятааа, это лучшеее блюдо!!! Спасибоо
Рассольник и грибной всегда только с перловкой! это классика вкуса!
И рыбный тоже.
Только с перловкой три супа.
Крайне редко пишу комментарии, но тут не удержался. Лучшая перловка, что я ел) Спасибо за рецепт!)
Симпатичный гость, но Лазерсон- моя любовь навеки)))
И моя...❤❤❤
И моя☺️
И моя...
@@evitsayukova5850 я Ваша навеки, Ваня... Классный мультик. И про котейку...
Благодарю!)
Да, Виктор Белей-лучший повар! Надеюсь, приедет с победой. Но, правильно поставленную речь, юмор, мастерство Ильи Исааковича ни кто не переплюнет!!!
Перловые болты в сливках и плесневом сыре, по моему мнению, теряют свой неповторимый шарм говна и пластмассы! Аутентично, их нужно жрать столовскими аллюминиевыми ложками в прикуску со шматом пшеничного батона!
Спасибо!) Опыт и мастерство Ильи Исааковича - 🔥
в армии зарекался - никогда в жизни перловку даже нюхать не буду! делаю и ем и балдею!
прости меня мой верный конь
прошли мы воду и огонь
ты от беды меня унёс
но не тебе жевать овёс.
Круто! Творческий подход!) Перловка мега полезный продукт!)
Я после мест где солнце светит, но не греет, клялся что в жизни ее есть не буду.
@@welderwizard6015 времена меняются и правила меняются 😊 и клятвы отменяются))))
Это точно суп из топора! Перловка то перловка, но сколько добра и времени приготовления!
Спасибо, что знакомите с такими интересными людьми и их рецептами!
Виктор,подписалась на Ваш канал.На конкурсе - только победы!!Ни пуха,ни пера!!! Шеф И.Л. как всегда бесподобен.....Рецепт очень понравился,красиво и оригинально,спасибо!
Шикарный рецепт! Виктору победы в конкурсе 👍
Шеф,как говорила наша училка русского:Наложить можно только в штаны.Остальное намазывается и тд
Шрапнель
Спасибо большое! Я во время участия в конкурсе чувствовал Вашу поддержку!!!)
@@ViktorBeley а можно заменить перловку на булгур ? А курицу запечь ?
@@hchimikvsk можно, только это уже будет абсолютно другое блюдо))
Привет! Когда то давно, моя бабуля , во время войны, была кашеваром. Город Запорожье, переправа через Днепр , бабушка участвовала в боях. И вот была крупа перловая, пшеничная и не знаю что там было, но бабулька потом готовила как Бог! Бабушка котлеты из пшенки делала для солдат..Она рассказывала о кухне на войне, это ужас! Нужно было постоянно , охранять еду!!! Готовить и как-то охранять!
После войны, лучше еды я никогда не кушала! Ну как после войны, я родилась в 60-х! И до сих пор , пробовала всё, но как бабушка не возможно,приготовить, как она это делала? Непонятно! А пироги!!! Бабуля пекла как Бог, всё на глаз, спросила рецепт, а не знает человек!
За перловку отдельный Респект.Люблю перловку с томатной подливкой и в рассольнике
В рассольнике - согласен!) А в виде каши, мне больше нравится сливочная)) Попробуйте!)
Многому у Вас научилась, спасибо огромное за профессиональные советы. 👍
С зеленью очень изящно обращается Виктор .Обаятельный парень .Успехов в конкурсе .
Спасибо ваше творение это приглашение к обеду поспешим приготовить это блюдо
Завтра е сделаю! Есть дровяная пчь с духовкой.И голени куриные! Так что будет один в один! И масло топленое! Хотя и без свечки. Кстати о масле: в старом Петербурге было 5 видов основных масла: чухонское (сливочное), русское( топленое), постное ( подсолнечное) и прованское( оливковое). Ну еще конопляное и льняное. На них не готовили, а в грибы, капусту, кашу поливали. Это знаю от моей бабушки, а мне 83 года!
Галина, так хотелось бы узнать от Вас больше о старом Петербурге! Ваши знания- большая, уникальная ценность!
Уррааа,перловка!!! Спасибо!!)
Перловка со сливочным маслом и жареными грибами, очень люблю такой вариант приготовления)))
Два маэстро поварского искусства. Из семи нот , не напрягаясь, сделают изумительную импровизацию. Настоящий поварской джаз.
ШЕФ, КАК ВСЕГДА НА ВЫСОТЕ.
СПАСИБО, ЧТО ПРИГЛАСИЛИ В ГОСТИ СВОЕГО ДРУГА ШЕФ- ПОВАРА, КОТОРЫЙ ПОДЕЛИЛСЯ С НАМИ ТАКИМ КЛЁВЫМ РЕЦЕПТОМ ПРИГОТОВЛЕНИЯ ПЕРЛОВКИ..ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПРОБУЮ ПРИГОТОВИТЬ ЭТО БЛЮДО 👍
Благодарю обожаю перловку рада новому рецепту самое главное все просто но так варить курицу вы меня удивили Всех Вам благ а Виктору удачи в конкурсе
Век живи - век учись!) Кулинария удивительная, а возможности безграничны!)
Самара. Перловка - перлотто-жемчуг. В ней фосфлра больше, чем в рыбе. Гладиаторы ели перлотто с овощами и не только. Люблю перлотто. И рассольник, и просто перловочку с поджаркой со сливочным маслом. И даже не поверите перловочку с молоком, тоже очень вкусно, ну если правильно приготовить. Вам спасибо огромное за все, что делаете для нас, людей. Так мы самообразовываемся... 💖💖💖
Спасибо Вам Огромное!!! С удовольствием смотрим!
Великолепно! Побольше таких Гостей и чудесных рецептов!
Однажды у старателей пробовал перловку с говядиной и черносливом. Это было очень вкусно. Как это готовят я не знаю, но хотелось бы повторить.
даже просто по описанию пшенка сочетается с черносливом и говядина с ним так же сочетается... так что достаточно просто все это вместо сложить в итоге... ну и протомить в горшочке))
Слышал про такой рецепт! Как-нибудь попробую приготовить у себя на канале!)
@@ViktorBeley ждём - с, 👏👏👏👏👏
С таким соусом можно съесть хоть ботинок)
Это точно!)))
Я также подумала,когда Виктор перечислял ингредиенты.
А если ботинки отварить,
Очень классно, что обычной перловке придали такой «статус», это потрясающе, Илья, давайте нам побольше таких простых блюд «в современной обработке», лично я охочусь в Ютубе именно за такими рецептами, думаю, я не одна; Виктор держался хорошо, успехов ему, побед и достижений!💐
Люблю перловку, отличный рецепт для разнообразия, буду делать )
Знаю, что перловка полезна. Даже купила, а готовить не хочу. Но теперь попробую приготовить это блюдо. Надеюсь, зайдёт.
Спасибо обоим поварам!
))) Одесситы воздерживаются, а я не совсем одессит, поэтому скажу.
Пшонка - 🌽
Вот это та самая "Горячая,молочная,сахарная"!!!
Дядя Лазерсон, обожаю смотреть твой канал!
@@Ramadiorama Таки "в духовке с молоком" или в Аркадии в час пик из горячего ведра - две большие разницы!!! И таки пшёнка!!!😍😍😍⚓
Перловка очень вкусная, смотря как её приготовить!? Зона, забыли - её ещё называют (дробь 16)
Илья, спасибо огромное за знакомство с таким позитивным шеф-поваром )) На канал Виктора тоже подписался ))
Коллега на "зоне" - круто! Рецепт от Виктора - бомбический! Я поппобовала. Мне даже больше понравилось без курицы. Виктору - Победы!
Спасибо!))) Другие рецепты на моем канале!)
Да и без мяса вкусно👌👏👏👍👍👍 с таким соусом
И ботинок пойдёт зайдёт 😃😃😃😃😄😄😄😄
Отличный рецепт! )спасибо!
Перефразируя Аркадия Исааковича Райкина : - "Оргазм знаешь? Ми на него пилюём!".
Замечательный рецепт! Спасибо, Илья! Виктору - Победы на конкурсе!
Обожаю перловку. Спасибо за новый интересный рецепт с ней Виктору и Вам !
Ребята, какие вы молодцы! Рецепт класс!!!! Спасибо!
Алла, спасибо!!!)))))
Классный парень,готовит прекрасно,подписана на его канал.Спасибо , что его пригласили. Его рецепты очень хороши!
Спасибо!) Рад знакомству!)
Чушь! Никакущий!
Спасибо большое за интересный рецепт! Переписала к себе в тетрадку, завтра буду готовить)
Спасибо за интересное блюдо из перловки и сыра!!
Мужчины! Зачет!!! Спасибо за труд!!!
некоторые извращуги готоаят рассольник с рисом, только перловка только хардкоор
только с перловкой! С рисом фигня какая-то)
Все зависит от вида мяса или отсутствия даже такового, рис идет в куриный бульон, гречка (или сечка) в овощной, а если почки говяжьи, то да, желательно только перловка. Правило одно для настоящего мясного бульона для рассольника - нужны потроха. У меня любимый - это рождественский рассольник, это оставшиеся от гуся потроха и туда добавляется ячка (ячневая крупа) -попробуйте не пожалеете.
@@user-nx6dg8pf4n , и не говорите, это уже какое то среднее между рассольником и харчо!!!!
@@user-wn6ye1bp7p рис для России довольно таки недавняя культура, а перловка давно и надолго и если уметь готовить, то это самая полезная и вкусная и питательная каша!!!
@@elenaimarek5332 А причем здесь когда рис появился - я указывал про сочетание бульона и крупы. Гречка и ячка тоже поздно появились? Кстати, между появлением той же гречки и риса (сарацинского зерна) на Руси м.б. по мнению историков не такая уж и большая разница - ту же гречку - называли раньше татаркой, т.е. как бы понятно откуда она пришла. А рис уже в летописях монастырских 16 века упоминается. А вот рассольник как раз "молодой" суп - считается что его современный рецепт появился в 19 веке. Похлебкин в помощь.
Как раз ЗОНА ЛАЗЕРСОНА НАСТОЯЩАЯ ПОВАРСКАЯ ЗОНА. Продолжайте в том же духе. Вы, ребята, молодцы! Храни вас Господь!
Виктор очень приятный гость, ждем ещё выпуски с его участием)) обязательно подпишусь на его канал!
Уважаемый дяденька Лазерсон! благодаря вашим стараниям мы не только научились немножко готовить, но и теперь нас почемуто принимают за поваров... чему я, простой русский солдат, «в принципе» очень рад... СПАСИБО ВАМ И ВАШИМ ГОСТЯМ. приглашайте ИХ в нужном для канала количестве. Всегда очень приятно узнавать что-то новое о самых простых и привычных кашах, таких как перловка, которую я очень люблю и ненавижу одновременно, как любимую женщину - ведь ее, как и перловку, нельзя всегда безусловно любить. Я только уволившись из армии, когда стало много свободного времени, узнал что перловку можно приготовить столькими способами. СПАСИБО Вам.
Лазерсон думает зачем он выливает все ингридиенты полностью)))
А что ему остается? Знает, пока карманы не проверят - не выпустят.
)((((((
Блин, не могла понять эту привычку оставлять кусочки, а оно вон что😄
@@user-lh8om7bb7b, это от того, что вы не мудрая еврейка.
Воровать - нельзя!
Но, взять кусочек того-сего, чтобы показать родным и близким - это же не грех.
@@user-zi8xg8ez1j это моя боль! Всю жизнь сокрушаюсь, что не еврейка😢
как приятно смотреть как работают мастера, как они с уважение относятся к друг другу, спасибо. Еще хочу написать, ув. мастер Лазерсон, очень прошу Вас не употребляйте в эфире нецензурных слов, Вы очень хорошо выглядите, когда когда ведете себя сдержано, культурно. Конечно мой голос ничего не решает, но все же. Не хочется расставаться с Вашим каналом.
Шикарный рецепт. Обожаю подобные вещи.
Я думал, что один перловку ем в 2020 :)))
Я тоже ем!!
индюк тоже думал, что ванну принимает, пока вода не закипела))))
Конечно же нет! Перловка очень полезный продукт, особенно сейчас в эпоху фитоняшек)))
Я тоже... Не готовила никогда до 2020...
мы и любим этот ресторан, потому что там работает Виктор
🔥🔥🔥🔥🔥
.....спасибо!-зарядился хорошим настроением.....Илья..я старый холостяк и мне без вас - никак , приглашайте таких же светлых ребят.....Успехов и здоровья Вам !
Как вы красиво все показали,, спасибо
Отличный рецепт! Успехов вашему другу !
Спасибо!!!!!🔥
Добрый день!!! Я из Одессы- тихо молчу!!! Виктору- победы)))))
Добрый день!))) Спасибо!))
Спасибо за рецепт. Очень люблю перловку,но не хватало вкусных рецептов.👍❤️
Спасибо за рецепт! Очень любим перловку.
Спасибо!! Любимая перловка и в таком волшебном виде 👌👍!!! Виктору - победы💪💝
Спасибо за поддержку!)) "Любимая перловка" - достаточно редкий отзыв об этой крупе! Приятно!😍
ПШёНКА - вареный кукурузный початок. Привет из Сибири. Омск.
Очень хочется повторить !
Люблю перловку в супах и сыр с плесенью вкусен с рисом , наверное и перловка будет совместима с сыром .
Молодцы! С огромным удовольствием смотрю ваши передачи и готовлю )) 🌹
обожаю перловку и Лазерсона с его кухней. Рецепт чудо. Спасибо Виктору.
Отличный рецепт, лайк!
Перловка, перламутр, перл: что-то необычное в этой крупе....
Считаю, что перловка - это недооцененная крупа!)
Хороший рецепт , люблю и ем . Спасибо за ваше творчество )
🔥🔥🔥Отлично, спасибо!)
Спасибо! Такой соус к пасте готовим иногда. Рассольник с перловкой конечно же частое блюдо в нашей семье.
Ура!!!! Спасибо, Маэстро! Я обязательно попробую. В армии нам готовили перловку, мягко говоря, немного не так...
🔥🔥У мужчин одна ассоциация с перловкой
Люблю перловку, и всегда любила. С луком, с морковью кубиками, с мясом, и в рассольнике обязательно.
Перловку, как и любой другой продукт нужно уметь готовить) Порой из обычного, на первый взгляд "невкусного" ингредиента - можно сделать шедевр!
Я не люблю цельную перловку в рассольнике, покупаю дроблёную, не знаю, как где, в Эстонии продаются оба варианта.
Очень интересный рецепт. Спасибо и удачи тебе Виктор.
Ребятки, огромное спасибо за рецептик. В копилочку 😊😊😊
За перловку большой +!!! Тоже люблю. Её надо уметь готовить.
Я перловку просто обожаю, с говяжьими или свиными рёбрами Это просто фантастика
🔥перловка несправедливо недооцененная крупа
Спасибо большое, обязательно попробую сделать,
Спасибо за видео. Отличный гость и отличный рецепт.
Ну,ОЧЕНЬ!!! Суперское блюдо! Люблю перловку в разных вариантах. Такое сочетание еще не пробовала. Надо приготовить. Недавно приготовила ленивые голубцы, вместо риса (маме рис врачи запретили) была перловка - вкусно, советую.
Виктор - не убедил!
Шеф - как всегда шеф)))))
Спасибо за рецепт, это очень вкусно 😋 🍽️
Дорогой Шеф, искренне с днём рождения!! Долгих лет и процветания!!
А я этих четырех знаю это: Ла, Зе, Рс, Он.
Просто гениальный расклад!!!👍🏻👏🏻👏🏻👏🏻
Аплодисменты !!!
"Зе"
Зеленский?!!! )))
😂 😂 😂 👍🏻👌🏻👏🏻
Я так давно хотел вернуть веру в перловку после армии! И не знал как начать... Теперь попробую вернуть)
Это будет просто ностальжи☺️😉😆 особенно в таком исполнении))))
Буду популяризировать перловку в своей семье. Спасибо за рецепт!
Прекрасно!!!!Спасибо!!!!
Мдаа. У Ильи Исааковича мы такой буржуйский расход масла не видывали. Вот прямо по выражению лица маэстро видно, что он не одобряет этакого авангардизма.
@@user-bl9ty3sd4h )))
Шутки шутками, но я офигела от такого количества масла. А когда услышала, что моркови много не бывает и хвосты петрушки... Выключила
@@user-xe8jn8eq3d жюьхдб лждтирл
@@user-xe8jn8eq3d ттотюьббэдхчаыаййыаефыцццццввеег шнсеу
Ч панилплм цицшпш в ш
Зачётный рецепт. Надо сделать. Но вот насчёт дешевизны сыра с плесенью, я бы поспорил. Далеко не всем сейчас по карману. Я думаю, можно и сулугуни попробовать.
В магните продается 150 р за 100 грамм, синяя упаковка)
@@zlrediska 1500 кг. Дёшево?
@@anpol1963 нужен же не кг ;)
Стилтон пойдёт!! Ваще огонь!!! Просто одуреть аромат!!!
Обожаю перловку. Спасибо за рецепт
Спасибо за новый взгляд на перловку. Интересный гость.
Ммм! Блюдо осенне-зимнее: уютное, сытное, согревающее!
Да,очень вкусно!) Обязательно попробуйте приготовить)
Перловка, это СУПЕР!!! Спасибо за рецепт!
Желаю только ПОБЕДЫ!!!👍👍👍👍
Наталья, большое спасибо! Конкурс уже прошел! Ваша поддержка ощущалась! Спасибо!)))
Я конечно не повар, но в армейке (1997-1999г) иногда в наряде был подай-принеси в виде "варочный" на кухне. Рецепт перловки был прост до "не могу забыть"(ахмеды и те запомнили) . Перловку кидали в холодную воду да на медленный огонь, и следом по макс бету резанный мелко лук (ну как мелко, если не режет тупой штык нож, это уже мелко, просто 2-3 солдата и 2-3 мешка перловки на 6 чанов!), и да лука было много по процентам чуть меньше перловки, но немного меньше!), самоё плохое при таком методе в алюминиевой кастрюле периодически помешивать (примерно раз в минуты 2-3), иначе прилипает эта зараза к стенкам (зараза - это перловка), как лук ушёл ( ушёл это значит - черпаком берёшь густь, мешаешь в черпаке , не пальцами конечно, круговыми движениями и лука нет) - кидали мясо, рубили прямо с костью, как мясо было готово (отошло от кости), значит и блюдо тоже. Я вообще не понимаю как переварить перловку. Да этот метод на ночь минимум (8-10час), мы в армии готовили это на завтрак, но это было самое вкусное блюдо из перловки что я когда либо ел, крупа настолько нежна становится что это просто как есть манку!!!
Какая хорошая и добрая профессия для мужчины. Вы такие классные!
Спасибо!!! Приготовили!!! Просто НЯМА какая-то!!!
🔥🔥🔥Шикарно!))) Рад, что понравился рецепт!) Заходите в гости на мой ютуб канал, новый вкусный рецепт каждую пятницу!))
Что-то мне это напомнило "суп из топора"
Приятно, когда рецепты вызывают ассоциации)))
Ничего себе - из топора. Сливки, сыр, курица.
@@valentinaosipova9345 да современный Топор отличается )))
👍👍👍👍👍🤣😆😆🤣🤣🤣🤣
Прекрасный рецепт, спасибо!
Спасибо, рад, что понравился рецепт!) Вы уже пробовали его приготовить?
Замечательное блюдо! Спасибо!
Я перловку просто с изюмом люблю. Вместо риса использую часто даже в голубцах.
Перловка в целом универсальный продукт!))
Очень хороша в фаршированные перцах.
Рецепт супер !!! Виктору победы на конкурсе !!!
Спасибо большое!) Приятно!))
Спасибо за рецепт. На вид очень вкусно. Уверен на вкус не хуже. Удачи в соревнованиях.
Спасибо.всем!интересный ролик с титрами!.Вам Блага