Panie Sroda, podoba mi sie panski konkret, waga , miarka, wyjasnienie. Wiadomo, nie labolatorium ale tolerncje trzeba trzymac. Wszelakich ignorantow prosze miec w glebokim "powazaniu". Wytrwalosci w pracy i dzieki za porady.
Mam pytanie odnośnie mąki. Z jakiej dokładnie mąki robi pan zakwas bo jest taki ładny jasny i gładki. Wiem, że z żytniej ale jakiej. Robiłam z żytniej razowej i nie bardzo mi się podobał.Bardzo fajne filmiki .
Dwa razy robiłam chleb jednoczesnie w zwyklej blaszce keksówce i i identycznej jak na filmiku szklanej. Dwa razy idealnie chleb wyszedł z blaszki zwykłej, a nie chcial wyjść ze szklanej , trzeba było użyć noża dookoła chlebka. Obie bkaszki były tak samo wysmarowane smalcem.Juz wiecej nie będę robila w szklanej.
Nie jestem pewien, czy Pan Środa wziął pod uwagę, że zakwas jest kwaśny i reaguje z metalem. Spróbujcie potrzymać śledzie w zalewie octowej w takim naczyniu i będziecie wiedzieć o co chodzi. W/g mnie to zły pomysł trzymać zakwas w metalowym naczyniu. -Q-
4 роки тому
Garnki ze stali nierdzewnej są odpornego na tak słabe kwasy. Żelazo, nawet jeśli w małej ilości dostanie się do organizmy, raczej jest zdrowe niż szkodliwe, weźmy np. uzdrowiska z wodą "żelazową"
@ Garnki tak i owszem :), one są odporne, chodzi o smak tej stali nierdzewnej i tego żelaza, które przedostaje się do rzeczy kwaśnych w tych garnkach trzymanych. Ten garnek Panu nie zniszczeje, ale potrawy smakują zupełnie inaczej niż gdyby je Pan trzymał dla przykładu w naczyniu szklanym. Pan to wie, i ja to wiem ale rozumiem, że chciał Pan zbagatelizować to, o czym piszemy nawiązując do uzdrowisk i tej wody żelazowej... no cóż, lepiej przyznać się do błędu chyba? Chyba, że sam Pan się leczy taką wodą:) Pozdrawiam. -Q-
4 роки тому+1
@@QtreePL garnek ze stali ma kilka zasadniczych zalet, jednak jak to mówią "lepiej na zimne dmuchać", więc jeśli ktoś chce to oczywiście szkoło lub garnek kamionkowy - wypalany. Każdy zdecyduje co mu odpowiada. :)
Dziękuję za filmik.Przyznam się, że piekę chleby ale na drożdżach 😊 a to dlatego, że boję się zakwasu, że podchodzę do niego jak do jeża haha. No nie umiem pojąć co w dalszej części.Proszę w następnym filmiku o wytłumaczenie jak krowie na rowie jak postępować gdy np wyjeżdżam bo go trzeba uśpić.No kurcze nie umiem zrozumieć idziemy do pracy nie ma nas 10godz w domu a tu ciasto rośnie 😊Albo gdy piekę chleb np co 3 dni. Coś czuję że w końcu zrozumiem 😊Prubowałam raz robić zakwas i musiałam go wyrzucić robiłam w słoiku. Czekam na następny filmik😊Pozdrawiam.
6 років тому+5
Wszystko będzie, a uśpić to znaczy najpierw dokarmić (jak w schemacie pod tabelką) zostawić aby sfermentował (czyli urósł) zamieszać (aby wygonić powietrze) i wstawić do lodówki pod przykryciem (niezbyt szczelnym), może tak stać przez cały urlop - nic mu nie będzie, gdyby przysechł w wierzchu, to trzeba zdjąć skorupkę i już można zaczynać od nowa: dokarmić, poczekac aby sfermentował upiec chleb, dokarmić poczekać... do lodówki... siała baba mak... :)
@ Zakwas przechowywany w lodówce żyje (ale wolniej), nie powinno się usypiać 'zakwasu', kiedy już wszystko zjadł przed wstawieniem do lodówki. Przed ostatecznym wstawieniem do lodówki trzeba mu dać mąki, żeby żył w lodówce. Kwestia jak długo ma w niej żyć bez odradzania. Dobry zakwas można nawet wysuszyć na szkle i odrodzić jeżeli jest dobrze przechowywany ale musi mieć "co jeść" jeżeli jest tylko "usypiany".
Czy na proces powstawania zakwasu ma temperatura w pomieszczeniu? U mnie w mieszkaniu jest dość chłodno, ok 18 st.C, czy w takiej temperaturze powstanie zakwas? Pytam, ponieważ miałam wcześniej problem z kiszeniem kapusty. Nie chciała się ukisić, ponieważ było za chłodno. Czy w przypadku zakwasu też tak może być? I co zrobić jeżeli w tym czasie zakwas nie powstanie?
4 роки тому
Tak, ma to wpływ u mnie jest około 20. Twój może po prostu trwać dłużej, natomiast poniżej 8 st. Dobre bakterie nie chcą się już rozwijać I się nie zrobi
Bardzo chcialam upiec chlebek, ale zakwas mi nie wyszedl. Zaczal pieknie pracowac po pierwszym dokarmieniu, ale pozniej juz nic sie nie dzialo.Czy powinnam zaczac jeszcze raz? Bardzo prosze o podpowiedz, dziekuje.
4 роки тому
Tak, trzeba próbować, wiem że innym wychodzi mi zresztą też. Zastanów się co mogło być nie tak i próbuj.
Dla mnie to początek z zakwasem . Zawsze piekłam na sodzie i kefirze lub drożdżach. Nie wiem ile mi zajmie nauka o zakwasie , bo Wiem że to dość skomplikowane , zwłaszcza dokarmianie . Trzymajcie kciuki .
JAK PIEC CHLEB W PIEKARNIKU Z GAZEM NA DOLE A U GÓRY ELEKTRYCZNY .CZY MOŻNA WŁĄCZYĆ JEDNOCZEŚNIE?
4 роки тому
Czy ten górny to nie jest grill? Jeśli to zwykła grzałka to rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury (250) i po włożeniu chlebów wyłącz gaz i zostaw jedynie na elektrycznym. Jeśli to grill, to zrób odwrotnie, wyłącz grill i zostaw na gazowym. A tak naprawdę, trzeba spróbować obydwu sposobów.
czy zakwas może skisnąć ? u mnie po dwóch dniach nie ma żadnych bąbelków, za to brzydko pachnie, nic też nie urósł, mąka była typ 2000 , trzymałem na ciepłej podłodze w łazience ... zrobił się szary kożuch
No właśnie ,też zauważyłam ,że zakwas z mąki żytniej typu 700 jest bardziej żywotny niż ten z mąki żytniej typu 2000. Czyżby bakteriom było łatwiej "trawić" mąkę bardziej zmieloną nie tą razową? 🤔 Przynajmniej na początku. To z obserwacji no ale mąka mące nierówna.
Facet tlumaczy co i dlaczego , nie mowi, ze " blaszany bo blaszany" tylko kawa na lawe wyjasnia. Czepiasz sie jak przedszkolak, po kiego tracisz tu czas, wiadomo, ze wezmiesz garsc maki, kubek wody i troche soli , walniesz zakwasu i chleb bedzie, zadna filozofia. Ktos che cos dzieciaku przekazac, to go nie speszaj, masz uwagi w temacie-zwroc uwage a nie zrobisz "dupe z geby i puscisz smierdzacego baka zanieczyszczajac fajna atmosfere.
Ktos napisal komment-" Jak dawniej gotowali bez tych wszystkich blaszek, sraszek" , to niech sie zapyta babki ile swiniakow wychowala na zakalcach i padalcach zanim powiedzieli, ze "babcia to gotuje"
Panie Sroda, podniosly mi cisnienie te bezzsadne krytyki ale dochodze do wniosku, ze juz taka mentalnosc naszego narodu, powiesz, zainwestuj w kratke, zainwestuj w szklane naczynie to mysla, ze masz fabryke krateki hute szkla. Gdybys zrobil szopke i polozyl ten chcleb na widelcach i piekl w doniczkach po pelargoniach z parapetu to mialby pan nie32K views a 320k or more. Polacy to Sparta. Tak lukam na liste obok , tylko screen, gryc barbara, beka, w murowanej wiacie miesi reka chleb i gitara--921K view.
słuchajcie, to , co widzimy i słyszymy o tym zakwasie to jakieś cuda albo żarty, przeciez ta recepta to tak jak leczenie ... raka, a jekiez to ma znaczenie czy dodamy mąki, ile wody i to po 100 g i jak leki co 12 g. bo .... co?; pisze to dlatego bo robiłem ten cholerny zakwas na różne recepty jak aptekarz i za kazdym razem ... lipa, kwaśny bo kwaśny , coś tam się na wierzch pobulgotało ale nie żeby urósł cokolwiek , jak to widzimy na YT, oni musze dodawać drożdzy, innej rady nie ma, nie zawracajcie sobie głowy , dajcie świeże drożdże i będzie OK;
![[UA] NAVI vs MOUZ | BO5 | IEM Rio 2024](http://i.ytimg.com/vi/CMBYk0cbGoA/mqdefault.jpg)
Fantastyczny zakwas i chlebki też są super 👍 Prosto, jasno. Dziękuję 🖖🌷
Panie Sroda, podoba mi sie panski konkret, waga , miarka, wyjasnienie. Wiadomo, nie labolatorium ale tolerncje trzeba trzymac. Wszelakich ignorantow prosze miec w glebokim "powazaniu". Wytrwalosci w pracy i dzieki za porady.
Dziękuję za ten filmik. Zakwas pięknie mi wyszedł. Schemat bardzo pomógł. Chlebek na zakwasie jest przepyszny niespodziewalam się ze aż tak
Bardzo wspaniały filmik o zrobieniu domowego zakwasu.Informacje bardzo przydatne i praktyce,mama nadzieję,że uda się mi zrobić dobry zakwas.
Mam pytanie odnośnie mąki. Z jakiej dokładnie mąki robi pan zakwas bo jest taki ładny jasny i gładki. Wiem, że z żytniej ale jakiej. Robiłam z żytniej razowej i nie bardzo mi się podobał.Bardzo fajne filmiki .
Dwa razy robiłam chleb jednoczesnie w zwyklej blaszce keksówce i i identycznej jak na filmiku szklanej. Dwa razy idealnie chleb wyszedł z blaszki zwykłej, a nie chcial wyjść ze szklanej , trzeba było użyć noża dookoła chlebka. Obie bkaszki były tak samo wysmarowane smalcem.Juz wiecej nie będę robila w szklanej.
Chleb wyszedł super
Fajny przepis 😊 ale z tym garnkiem mocno przekombinowane...wystarczy słoik
Nie jestem pewien, czy Pan Środa wziął pod uwagę, że zakwas jest kwaśny i reaguje z metalem. Spróbujcie potrzymać śledzie w zalewie octowej w takim naczyniu i będziecie wiedzieć o co chodzi. W/g mnie to zły pomysł trzymać zakwas w metalowym naczyniu.
-Q-
Garnki ze stali nierdzewnej są odpornego na tak słabe kwasy. Żelazo, nawet jeśli w małej ilości dostanie się do organizmy, raczej jest zdrowe niż szkodliwe, weźmy np. uzdrowiska z wodą "żelazową"
@ Garnki tak i owszem :), one są odporne, chodzi o smak tej stali nierdzewnej i tego żelaza, które przedostaje się do rzeczy kwaśnych w tych garnkach trzymanych. Ten garnek Panu nie zniszczeje, ale potrawy smakują zupełnie inaczej niż gdyby je Pan trzymał dla przykładu w naczyniu szklanym. Pan to wie, i ja to wiem ale rozumiem, że chciał Pan zbagatelizować to, o czym piszemy nawiązując do uzdrowisk i tej wody żelazowej... no cóż, lepiej przyznać się do błędu chyba? Chyba, że sam Pan się leczy taką wodą:)
Pozdrawiam.
-Q-
@@QtreePL garnek ze stali ma kilka zasadniczych zalet, jednak jak to mówią "lepiej na zimne dmuchać", więc jeśli ktoś chce to oczywiście szkoło lub garnek kamionkowy - wypalany. Każdy zdecyduje co mu odpowiada. :)
Dziękuję za filmik.Przyznam się, że piekę chleby ale na drożdżach 😊 a to dlatego, że boję się zakwasu, że podchodzę do niego jak do jeża haha. No nie umiem pojąć co w dalszej części.Proszę w następnym filmiku o wytłumaczenie jak krowie na rowie jak postępować gdy np wyjeżdżam bo go trzeba uśpić.No kurcze nie umiem zrozumieć idziemy do pracy nie ma nas 10godz w domu a tu ciasto rośnie 😊Albo gdy piekę chleb np co 3 dni. Coś czuję że w końcu zrozumiem 😊Prubowałam raz robić zakwas i musiałam go wyrzucić robiłam w słoiku. Czekam na następny filmik😊Pozdrawiam.
Wszystko będzie, a uśpić to znaczy najpierw dokarmić (jak w schemacie pod tabelką) zostawić aby sfermentował (czyli urósł) zamieszać (aby wygonić powietrze) i wstawić do lodówki pod przykryciem (niezbyt szczelnym), może tak stać przez cały urlop - nic mu nie będzie, gdyby przysechł w wierzchu, to trzeba zdjąć skorupkę i już można zaczynać od nowa: dokarmić, poczekac aby sfermentował upiec chleb, dokarmić poczekać... do lodówki... siała baba mak... :)
@ jak krowie na rowie....,😜😅🙈🙉🙊
@ Zakwas przechowywany w lodówce żyje (ale wolniej), nie powinno się usypiać 'zakwasu', kiedy już wszystko zjadł przed wstawieniem do lodówki. Przed ostatecznym wstawieniem do lodówki trzeba mu dać mąki, żeby żył w lodówce. Kwestia jak długo ma w niej żyć bez odradzania. Dobry zakwas można nawet wysuszyć na szkle i odrodzić jeżeli jest dobrze przechowywany ale musi mieć "co jeść" jeżeli jest tylko "usypiany".
@@QtreePL wysuszyć na szkle i odrodzić?
Super
Czy na proces powstawania zakwasu ma temperatura w pomieszczeniu? U mnie w mieszkaniu jest dość chłodno, ok 18 st.C, czy w takiej temperaturze powstanie zakwas? Pytam, ponieważ miałam wcześniej problem z kiszeniem kapusty. Nie chciała się ukisić, ponieważ było za chłodno. Czy w przypadku zakwasu też tak może być? I co zrobić jeżeli w tym czasie zakwas nie powstanie?
Tak, ma to wpływ u mnie jest około 20. Twój może po prostu trwać dłużej, natomiast poniżej 8 st. Dobre bakterie nie chcą się już rozwijać I się nie zrobi
mój zakwas w lutym skończył 3 lata ;)
mój zakwas - 9 miesięcy stary - trzymany w lodówce po kilku dniach pachnie zmywaczem do paznokci - czy to normalne?
Lubanski Gornik normalne przez drożdże przecież zachodzi fermentacja alkoholowa
Szkoda ze nie pokazales procesu powstawania zakwasu. O tym mial byc przeciez ten film?? Plus jak dbac o taki zakwas po tych 5 dniach. Lipa
Natalia Kinga przecież to wszystko wynika z tego filmu :)
@@nikbak5125 Naprawde? Film nawet nie pokazuje calego procesu robienia zakwasu. Bzdury piszesz.
Bardzo chcialam upiec chlebek, ale zakwas mi nie wyszedl. Zaczal pieknie pracowac po pierwszym dokarmieniu, ale pozniej juz nic sie nie dzialo.Czy powinnam zaczac jeszcze raz? Bardzo prosze o podpowiedz, dziekuje.
Tak, trzeba próbować, wiem że innym wychodzi mi zresztą też. Zastanów się co mogło być nie tak i próbuj.
dodaj do zakwasu odrobine drozdzy przyspieszy proces fermentacji
Po 3 dniu zakwas mi zapleśniał . Co zrobiłem źle ?
Dla mnie to początek z zakwasem . Zawsze piekłam na sodzie i kefirze lub drożdżach. Nie wiem ile mi zajmie nauka o zakwasie , bo Wiem że to dość skomplikowane , zwłaszcza dokarmianie . Trzymajcie kciuki .
Mąka razowa to żytnia czy pszenna?
Pszenna.
JAK PIEC CHLEB W PIEKARNIKU Z GAZEM NA DOLE A U GÓRY ELEKTRYCZNY .CZY MOŻNA WŁĄCZYĆ JEDNOCZEŚNIE?
Czy ten górny to nie jest grill? Jeśli to zwykła grzałka to rozgrzej piekarnik do żądanej temperatury (250) i po włożeniu chlebów wyłącz gaz i zostaw jedynie na elektrycznym. Jeśli to grill, to zrób odwrotnie, wyłącz grill i zostaw na gazowym. A tak naprawdę, trzeba spróbować obydwu sposobów.
czy zakwas może skisnąć ? u mnie po dwóch dniach nie ma żadnych bąbelków, za to brzydko pachnie, nic też nie urósł, mąka była typ 2000 , trzymałem na ciepłej podłodze w łazience ... zrobił się szary kożuch
Spróbuj jeszcze raz, z mąki 700
@ dzięki, nastawiam nowy :)
I co wyszedl ten drugi? Ladniej pachniał?;)
No właśnie ,też zauważyłam ,że zakwas z mąki żytniej typu 700 jest bardziej żywotny niż ten z mąki żytniej typu 2000. Czyżby bakteriom było łatwiej "trawić" mąkę bardziej zmieloną nie tą razową? 🤔 Przynajmniej na początku. To z obserwacji no ale mąka mące nierówna.
Czy można szczelnie zakręcić słoik przechowując go w lodowce ?
Hmm. Tego nie wiem, musisz spróbować.
@ no jak to? kucharz nie wie? hahahahahaha
Nie można, zakwas "żyje w lodówce" potrzebuje wentylacji. Można przykryć, lub delikatnie zakręcić przykrywkę od słoika.
@@QtreePL Mozna, od 8 lat tak robie
brak podstawowej informacji , co to za mąka 700 , 1000, 2000 ,3000 itp
To jest typ 720
Czy to polityk?
mozna piec chleb na zakwasie w Wypiekaczu Chleba elektrycznym
Pewnie, trzeba masę włożyć w odpowiednim czasie, żeby zdążyła urosnąć. Nie wiem jaki masz wypiekacz, ale trochę eksperymentuj I gotowe
dlaczego ten człowiek tak to wszystko komplikuje? ???
Facet tlumaczy co i dlaczego , nie mowi, ze " blaszany bo blaszany" tylko kawa na lawe wyjasnia. Czepiasz sie jak przedszkolak, po kiego tracisz tu czas, wiadomo, ze wezmiesz garsc maki, kubek wody i troche soli , walniesz zakwasu i chleb bedzie, zadna filozofia. Ktos che cos dzieciaku przekazac, to go nie speszaj, masz uwagi w temacie-zwroc uwage a nie zrobisz "dupe z geby i puscisz smierdzacego baka zanieczyszczajac fajna atmosfere.
po pierwsz
Robilam wlasnie wedlug schematu i jest idealny , mam go juz dwa miesiace i pracuje przepieknie
@@tadeuszkuczynski6342ok, tylko ze wiecej roboty a efekt prawdopodobnie ten sam. zreszta sprawdze obie metody
Panie to nie apteka wszystko robi się na oko :-)
Może Pan zrobić golonkę ? 😍
mogę :p
Super 😍 mój mąż uwielbia.Jeszcze flaczki poproszę 😊
Lubie Pana ale chyba Pana popierniczylo
Zwolnij czlowieczku
Ktos napisal komment-" Jak dawniej gotowali bez tych wszystkich blaszek, sraszek" , to niech sie zapyta babki ile swiniakow wychowala na zakalcach i padalcach zanim powiedzieli, ze "babcia to gotuje"
Panie Sroda, podniosly mi cisnienie te bezzsadne krytyki ale dochodze do wniosku, ze juz taka mentalnosc naszego narodu, powiesz, zainwestuj w kratke, zainwestuj w szklane naczynie to mysla, ze masz fabryke krateki hute szkla. Gdybys zrobil szopke i polozyl ten chcleb na widelcach i piekl w doniczkach po pelargoniach z parapetu to mialby pan nie32K views a 320k or more. Polacy to Sparta. Tak lukam na liste obok , tylko screen, gryc barbara, beka, w murowanej wiacie miesi reka chleb i gitara--921K view.
Ten przepis poleca wszystko to co nie należy robić przy robieniu zakwasu. Włącz myślenie ! Błazenada.
słuchajcie, to , co widzimy i słyszymy o tym zakwasie to jakieś cuda albo żarty, przeciez ta recepta to tak jak leczenie ... raka, a jekiez to ma znaczenie czy dodamy mąki, ile wody i to po 100 g i jak leki co 12 g. bo .... co?; pisze to dlatego bo robiłem ten cholerny zakwas na różne recepty jak aptekarz i za kazdym razem ... lipa, kwaśny bo kwaśny , coś tam się na wierzch pobulgotało ale nie żeby urósł cokolwiek , jak to widzimy na YT, oni musze dodawać drożdzy, innej rady nie ma, nie zawracajcie sobie głowy , dajcie świeże drożdże i będzie OK;
nie bardzo sie starales bo moj jest idealny
Za duzo gadania czy nie moglby to ojasnic krocej i prosciej od tego gadania mozna zglupiec nie lubie takich filmow
@tomeklach fajnie tłumaczy teorie robienia zakwasu i pieczenie chleba :)