Bardzo się cieszę że wreszcie ktoś pokazał że robi zakwas na chlebek,świetnie bo jest zdrowszy od drożdżowego, cały czas widzę pieczenie chleba na drożdżach wiadomo że to jest łatwiej i szybciej ale nie smaczniej i zdrowiej, dziękuję bardzo i pizdrawiam
Pani Magdo bardzo dziękuję za wspaniały i prosty przepis na domowy zakwas.Chleb który upiekłam również z pani przepisu jest po prostu doskonały.Rodzina jest zachwycona domowym chlebem na zakwasie.Bardzo dziękuję i polecam gorąco wszystkim którzy chcą zacząć przygodę z domowym chlebkiem.
Zrobiłam zakwas według Pani przepisu. Za chwilę będzie się piekł z niego mój pierwszy chleb na zakwasie. Pachnie pięknie. Zobaczymy co wyjdzie. Zakwas przed pieczeniem trzymałam w lodówce 2dni. Chlebek urósł mi minimum 2x. Dziękuję :-)
@@waldemarmarczuk2439 Zgadza się :-). Zakwas, nadal ma się świetnie. Pieczemy chleb , wykorzystując najprostszy przepis (oczywiście skuteczny!). Pozdrawiamy.
Zakwas chlebowy 200 lat temu nikt niczego nie mierzył i nie ważył poprostu mieszali wodę z mąką i codziennie dokarmiali. Tak zrobiłam i od ok 1 miesziąca mam pyszny chleb. Mój zakwas pachnie kwasem ( śmierdzi). Po co mój wpis. Poprostu trzeba to zrobić. Ja się zabierałam do tematu przed komputerem pare razy. Poprostu trzeba to zmieszać a potem codziennie trochę wody i mąki. Zrób to! Raz mi się rozwarstwił, raz go 3 dni bez dokarmiania w lodówce trzymałam. Piekę chleb dla siebie i dla mojej rodziny. Nie trzeba się bać. A pani prowadzącej kanał bardzo dziękuje za wspaniałe chlebki, większość testowałam pycha. Nie trzeba być ekspertem trzeba chcieć i tyle
Kurcze dobrze że się nauczyłem od Pani piec chleb. Dzięki temu w dobie pandemii nie muszę chodzić do piekarni. Piekę chleb już drugi miesiąc w domu. Zresztą sporo ludzi chyba zrobiło to samo bo ciężko dostać teraz w sklepie mąkę żytnią. Dziekuję
Ja zrobiłem dawno temu zakwas i chleb z Pani przepisów, wyszły znakomicie, polecam! Miałem długą przerwę w pieczeniu a teraz mnie znów natchnęło więc jutro kupuję mąkę na zakwas i będę robił ponownie chlebki:). Dziękuję za przepisy.
Po niecałych 24 godzinach mój zakwas chce uciekać ze słoja !!! :D Poczytałem pani poradę gdzie delikatnie go wymieszam :). Do wieczornego mieszania jeszcze 5 H. A tu jeszcze dzień drugi , dzień trzeci i czwarty nawet . Chyba rozleje go na dwa słoiki i będzie dawka po 1/4 maki i wody na słoik. :D
Pozwolę sobie dodać od siebie iż mąka nie musi być żytnia, z każdej mąki można zrobić zakwas. Osobiście robię zakwas z maki pszennej typ550 (zwykła biała jak do,np. makaronu). Chleb pięknie wyrasta w koszyczkach rozrostowych, piecze się około 35 min w 230 stopniach, jest bardzo smaczny.
Bardzo fajny samouczek. Ja mam zakwas pszeniczny z mąki razowej 2000, więc nie ma ograniczeń co do pochodzenia mąki. Zwątpiłem tylko kiedy mówiła Pani o zakwasie z mąki 750, ale jeśli się udało to gratuluję.
Ja właśnie hoduję mój pierwszy zakwas w życiu. Użyłam mąki 720 chlebowej żytniej z Białegostoku. Dzisiaj jest trzeci dzień po południu i zakwas zaczął wychodzić z litrowego słoika, więc jak widać nie ma problemu z typem mąki.
Dziękuję bardzo .Mam zakwas, z czego się bardzo cieszę.Chlebki piekę już od ponad dwóch tygodni , wychodzą smaczne. Innego chleba w moim domu już nie będzie. Pozdrawiam.
Dziekuje za przepis . Zakwas cudowny . Chlebek upieczony z przepisu innej Pani ale glowny skladnik czyli zakwas robiony wedlug Pani i naprawde pyszny . Robilam rowniez ser zolty z Pani przepisu . Pycha z calego serca polecam .
Pani Magdo moj zakwas robilam z Pani filmiku wszystko wyglada dobrze poza tym ze zapach jest dosc nieprzyjemny mi przypomina zapach zmywacza do paznokci. Zaczelam w czwartek wieczorem w piatek rano dokarmilam wieczorem tylko zamieszalam, w sobote dokarmilam wieczorem zamieszalam, niedziele dokarmilam i zapomnialam wieczorem zamieszac, poniedzialek rowniez rano dokarmilam i wieczorem zamieszalam, wtorek dokarmialam rano i zapomnialam zamieszac. Sroda czyli dzis i podobnie chyba bylo w poniedzialek zakwas sie troche rozwarstwil troszke podszedl woda wiec dzis dodalam tylko make ( w poniedzialek tez dodalam tylko make). Dodam ze zakwas pachnial ok w niedziele, przez te wszystkie dni nie rosl mial lekka pianke na wierzchu i widoczne byly babelki (ale nie zbyt duzo). Wlasnie od poniedzialku zakwas przybral ten zapach zmywacza do paznokci. Bardzo prosze o pomoc co powinnam zrobic ??? Czy ten zakwas moge uzyc do pierwszego chlebka juz mimo tego zapachu???? przyznam ze sam zapach odraza mnie. Prosze, prosze, prosze o pomoc
Dziękuję za przepis :) Właśnie jestem w trakcie produkcji tego zakwasu. Chciałabym zadać pytanie. Czy po upieczeniu pierwszego chleba powinnam dalej trzymać zakwas w lodówce i kiedy chcę upiec kolejny, wyjąć go, poczekać dwie godzinki, dokarmić i dopiero wtedy mogę szykować kolejny chleb? Czy w ogóle można go trzymać poza lodówką?
Magdo dziękuje Ci za ten filmik :P piekę chleb na zakwasie od 3tygodni, za każdym razem wychodzi mi inny, ale to przez to iż miksuje różnego rodzaju mąki + dodatki, pierwszy raz coś upiekłem :P jeszcze raz dzięki :P
OK zaczynam moją przygodę z przygotowywaniem zakwasu:) Pierwsza porcja zmieszana, mam nadzieję, że się uda i w efekcie chlebek też wyjdzie przepyszny. Dam znać jak poszło:) Pozdrawiam i dziękuję za bardzo przydatny filmik
Jesteśmy już coraz bliżej rozwiązania mojej sytuacji :) czyli mam trzymać jeden zakwas ale w lodówce czy w temperaturze pokojowej i czy muszę go codziennie dokarmiać, żeby był gotowy za tydzień.
Paweł Bień Po upieczeniu chleba zachowujesz część zakwasu i trzymasz go w lodówce, (dokarmiasz też w lodówce, wystarczy co 2-3 dni), wyjmujesz przed pieczeniem, by się ogrzał. A czytałeś ten wpis: gotuj.skutecznie.tv/2011/09/jak-zrobic-zakwas-do-pieczenia-chleba/ ? Zerknij, bo tam wszystko krok-po-kroku opisałam. Gdyby po przeczytaniu pozostały jeszcze wątpliwości, to chętnie odpowiem:)
Robilam zakwas z maki żytniej 720 babelkowal ale kiepsko :'( kupilam make z pełnego przemiału dodalam i zakwas szaleje :-) pierwszy chlebek upieczony a zakwas nawet stojąc w lodowce nadal babelkuje jak szalony :-) do tej pory zeby nie wyrzucać ciasta na moim niby zakwasie musialam dodać drożdży ale w końcu udało mi sie upiec chleb na samym zakwasie :-) :-) :-) :-) taka jestem dumna z siebie ;-) pozdrawiam ciepkutko !:-)
a ja zrobię w/g zaleceń bo jak sobie przypominam, moja mama robiła zakwas w kamiennym garnku, wten sposób, i co tydzień piekła chleb w piecu, bo mieliśmy kuchnię z piecem do palenia drewnem. i pieczenia chleba i ciasta , i bułeczek, och co to był za chleb, pachnący, smaczny, dzięki za przepis pozdrawiam aha ha.
Przechowywanie zakwasu. Można oczywiście w lodówce, ale można również ususzyć zakwas i przechowywać przez dłuższy czas. Latem można rozsmarować go na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze i wystawić na słońce. W zimniejsze dni można wstawić do piekarnika i w temperaturze nie większej niż 45 stopni suszyć aż do wyschnięcia na twardą skorupę. Dobrze wysuszony zakwas kruszymy, wsypujemy do słoika i mocno zakręcamy. Można przechowywać go nawet kilka lat. Poważnie - kilka lat. Później w miarę potrzeby budzimy zakwas do życia i już. Krzysiek z www.khart.pl
Jestes genialny z tym suszeniem . Napisz jeszcze jak ten suszony zakwas ozywic ? Pewnie dodac ciepla wode i make . Ladnie malujesz . Widzialam Twoje prace , naprawde ladne?
Danuta Reszke Dzięki. Masz rację - żeby ożywić wysuszony zakwas wystarczy letnia woda wlana do słoiczka, w którym mamy zakwas, w ilości takiej, żeby go zakryła + cierpliwość. Cierpliwość dlatego, bo budzenie jest dłuższym procesem - u mnie około 4 dni. W pierwszym i drugim dniu sama woda rozmiękcza zakwas i pozornie nic się nie dzieje. Dodaję trochę mąki i czekam dalej W trzecim lekko coś się dzieje, a w czwartym już wszystko idzie normalnie. Oczywiście każdego dnia mieszam minimum 2-3 razy
Danuta Reszke Największym skarbem tradycyjnych piekarni jest "stary zakwas" Im starszy tym lepszy, smak, trwałość, odporność. Robienie nowego trwa tle samo czasu co ożywianie nowego, ale większe ryzyko. :) Pozdrawiam
Krzysztof Hałupka no to mnie przekonales do suszenia . Dziekuje serdecznie . Ile mozna sie nauczyc , ile wiedzy zdobyc , dzieki takiej wymianie doswiadczen . Dziekuje
Pani Magdo, czy zakwas po wyciągnieciu z lodówki i dokarmieniu przed pieczeniem może stać dłużej niż cztery godziny? Tzn Czy mogę zakwas wyciagnać wieczorem, dokarmic i tak zostawic w kuchni,żeby z samego rana zabraćsię za pieczenie?
witam, mi zakwas wyszedł idealnie, żytnia 2000 wg instrukcji i jest git 😁 tylko pytanie co teraz z resztą zakwasu odrazu dokarmiać przez 4 dni później do lodówki itd.??
super musze na zakwasie spróbować! teraz robie takie rzeczy jak ciasta bo mam robota kuchennego kohersen, wczniesniej to raz zna 3 miesiace moze... bo nie chciało mi sie wyrabiać ciasta
Można zrobić więcej. Do chleba dajesz na oko. Są tu przepisy na YT. Kilka łyżek zakwasu starczy na pół kilo do 1kg mąki. Więcej zakwasu to szybciej ciasto rośnie. Pozdrawiam 🧡
4 dzień dokarmić i odstawić na 3, 4 godziny w ciepłe miejsce za chwilę mój zakwas wędruje do lodówki, to w końcu jak po dokarmieniu od razu do lodówki czy po 3,4 godzinach?
To ja już z niecierpliwością czekam na chlebek na zakwasie. Znalazłem już kilka fajnych przepisów, ale z chęcią poznam więcej :) PS: Czy Pani zakwas pachniał tak jakby wosk pszczeli? Bo mój tak pachnie, i nie wiem czy się martwić, czy nie.
Czy jeżeli mam zamiar piec chleb co drugi dzień to tez muszę chować go do lodówki ? Mój zakwas jest już 4dniowy , pieknie wyrósł na cały słoik i nie wiem co dalej 😀 czy mogę z niego zrobić chleb i resztę dalej codziennie dokarmiać ? Czy przelać do drugiego słoika i tam trzymać na chleb a dokarmiać w drugim ?
@aurelka61 Bo każda mąka jest inna plus może mieć różny stopień wilgotności:) Wspominam o tym w przepisie. Jednak jeśli pachnie ładnie "zakwasowo", to wszystko jest w porządku, wystarczy dodać samą mąkę bez wody, gdy będziesz dokarmiać następnym razem (lub od razu teraz) i zakwas stanie się gęstszy:)
@Oskar3103 trochę zależy to od mąki, ale generalnie pachnie przyjemnie kwaśno, mi kojarzy się z octem jabłkowym?? chyba:) jeśli bąbelkuje i ma przyjemny zapach,to chyba nie ma się czym martwić;) ja właśnie wyjęłam swoje bochenki z piekarnika, w całym domu pachnie i czekam aż chleb wystygnie, bo tę pierwszą kromkę to po prostu uwielbiam. a filmik wkrótce;)
Podczas fermentacji mąki, zakwas reaguje z metalami i warto używać drewnianych łyżek ... glin reaguje bardzo mocno z kwasem... niebezpieczny - rakotwórczy produkt. Pozdrawiam
Przecież nie mieszała aluminiowa łyżką tylko z nierdzewki spożywczej, a tej w tak krótkim czasie nic się nie stanie. Oczywiście jeśli mamy drewnianą w domu to lepiej mieszać drewniana, tak dla spokoju 😁. Pozdrawiam
Pamiętam, że kiedyś gospodynie wykorzystywały to do gotowania żuru, nie mylić z żurkiem. To było jak pamiętam bardzo smaczne, tyle, że nie pamiętam przepisu na ten żur. Może Pani wie i pokaże jak go zrobić
Pani Magdo, pomocy ;D Czy jeśli jest IV dzień, zakwas odstał parę godzin po dokarmieniu, czy wkładając go do lodówki ma on być przykryty dość szczelnie czy również denko słoika ma być tylko przymknięte niezakręcone? Będę mega wdzięczna za odpowiedź :) Pozdrawiam serdecznie
SkutecznieTv Wow, jaka expresowa odpowiedź! :) dziękuję Pani bardzo, we wtorek będę piekła po raz pierwszy chlebek z Pani przepisu, proszę trzymać kciuki ;) Pozdrawiam i dzięki wielkie :)
dzieki za odpowiedz:) ja jednak nie rozumiem jak mozna dodac 3 lyzki do zakwasu a potem wyjac z ze sloika 300g zakwasu na chlep I na drugi dzien jeszcze mi pewnie starczy na bohenek ale pojutrze???? nigdzie tego nie ma a filmikow obejzalem mnustwo:)) wszyscy sie koncentruja na zakwasie a nikt nie opowiada jak go podtrzymac I dokarmiac:) bo w filmiku z chlebem wyraznie pokazujesz ze bierzesz 3 lyzki maki I 3 lyzki wody I dodajesz do sloika a po jakims czasie wyjmujesz 300 g wiec mi tu matematycznie cos nie gra:))0 dodam ze zrobilem twoj zakwasik I mi wyszlo 2 sloiki I bombli fajnie wiec jest okej - tylko nie chce jeszcze piec bo jak zuzyje za duzo to juz nie bedzie mi sie chcialo 2 raz za hodowle brac :)
Mam pytanie zrobilam zakwas. Raz w tyg dokarmiam go i piekę chleb ale czasem jak wyjme go z lodówki to pachnie octem. Pierwszy zakwas wylalam bo myślałam ze się zepsuł ale teraz na takim piekę i chleby wyrastają i są pyszne. Czy on powinien pachnieć octem???
Robię ten zakwas (pierwszy raz w życiu). Po 12 godzinach dosypałem mąki i dolałem wody jak w instrukcji 100ml/100ml. I... niespodzianka: po pierwszym dokarmieniu po 12 godzinach zwiększył swoją objętość dwukrotnie. Czyli urósł przez noc, a na filmiku nie widzę aby on zwiększał swoją objętość. Mąkę mam żytnią 2000. Czy takie zachowanie jest ok?
rezultat przeszedl moje oczekiwania:))) I znajomych tez:)))) wszyscy zachwalali jaki smaczny:))) nie dodalem nic ani nawet soli bo chcialem zobaczyc jak smakuje zwykly chleb z maki zytniej:)) jedyne co wygladalo inaczej niz u ciebie to to ze mialem troche pustej przestrzeni u gory chleba ( nie wiem czemu) ale to nie przeszkadzalo bo smak tego chleba zabija - dodam ze dodalem 800 g tez maki zytniej 2000. serdecznie dziekuje za pomoc I subskrybuje:)))) wszystkim polecam sie pomeczyc bo warto z tego przepisu skozystac - jak ja go zrobilem to malpa go zrobi tez:)))) cierpliwosc sie oplacala - dziekuje za pomoc Magdo:)))) pozdrawiam:)
Odnośnie tej pustej przestrzeni - wygląda na to, że skórka się przypiekła za szybko, a wewnątrz chleb opadł. Spróbował bym nakłuwać kontrolnie w czasie pieczenia... Pozdr
Pani Magdo, dzisiaj mija czwarty dzień niby wszystko według przepisu ale zakwasu w litrowym słoiku jest mniej niż połowę. Zastanawiam się czy dalej go dokarmiać czy może wstawić go do lodówki. Jest kwaskowy i są pojedyncze bąbelki tylko wydaje mi się, że jakoś go mało.
Paweł Bień A pachnie "zakwasowo"? Ma w ogóle jakiś zapach? Wg opisu jest ok, bo jak są bąble, to znaczy, że żyje:) Latem rośnie szybciej (bardziej spektakularnie), bo wyższe temperatury na zew., ale zimą też wychodzi. Trudno mi ocenić i doradzić na odległość, ale ja bym chyba jeszcze dokarmiała w temp. pokojowej (tak może co drugi dzień, małą ilością mąki)
Witam Pani Magdo. Proszę o pomoc. Mój zakwas kwasi się już 4 dzień a nadal nie pachnie kwaśno, po spróbowaniu smakuje kwaśno ale bardzo delikatnie. Nie wiem co mam z nim teraz zrobić? Kontynuować dokarmianie w mniejszej ilość? Dodam że nie pachnie ani nie smakuje pleśnią i mam w tym momencie dość chłodno (bo zima w Australii). Z niecierpliwością czekam na odpowiedź i pozdrawiam serdecznie. Urszula
mam pytanie-czy piekac chleb 2x w tygodniu nalezy trzymac zakwas w lodówce czy na wierzchu.Do tej pory nie chowałam do lodówki ale nagle pieczony chleb ma gorzkawy posmak ,nie wiem czym moze byc to spowodowane.Pozdrawiam:)
Pani Magdo, zakwas trzymany w lodówce? Tego się nie spodziewałem. Zakwas powinien mieć delikatny, piwno-winny zapach, a nie kwaskowaty. I dlaczego już po pierwszych godzinach zakwas tak marnie zwiększył swoja objętość? U mnie co najmniej 2 razy zwiększa objętość po dokarmieniu. Czyżby kiepskiej jakości mąka?
Czy zakwas im jest starszy tym jest lepszy, czy na pewnym etapie przestaje mieć to znaczenie?... I jak wygląda sytuacja z jego nadmiarem, czytałem że można go rozsmarować na papierze do pieczenia i w temp 25-30 przechować do całkowitego wyschnięcia. I w takiej formie można trzymać go do woli. I tutaj pojawia się dylemat czy lepiej uśpić go w lodówce i tylko co 1-2 tyg lekko dokarmić, czy ususzyć. Chodzi mi o jakość zakwasu, czy suszony nie straci tych walorów jakie ma aktywny zakwas? Pozdrawiam
Czy można użyć mąkę gryczaną?? Przez tą corone nie ma u nas w sklepach ani drożdży , ani mąki innej niż pszenna , ani jajek.... 😥😥😥 Pozdrowienia z małej wioski we Francji.
Magda wczoraj wieczorem zrobiłam zakwas rano dodałam pół szkl mąki pół szk cieplej wody po 4-5 h podwoiła się objętość babelkuje zmieniło zapach i po kolejnych dwóch h opadlo czy to dobrze czy coś spieprzylam. trzymam na blacie przy kuchence pozdarwiam Emilia
Witam. Moj zakwas ma już prawie tydzień. Co robię źle? Mój zakawas ma ładne bąbelki w środku i na wierzchu ale nie rośnie ku gorze. Czy to znaczy ze jest zepsuty?
To znaczy że jest głodny. Ten przepis jest zły. Dokarmiaj zakwas 1:3:3 czyli 1 część zakwasu 3 części mąki 3 części wody. Zacznij od małych ilości np 10 gram zakwasu 30 gram mąki 30 gram wody.
Witam , mieszkam za granica i mam problem z kupnem dobrej maki zytniej na zakwas. W moim sklepie kupilam dwa rodzaje maki make pelnoziarnista pszenno-zytnio-orkiszowa i druga to maka zytnia zurkowa typ 1400. Ktora z tych mak bedzie najlepsza na zakwas na chleb? Pozdrawiam Ela
Mam pytanie jeśli nie dokarmiałem zakwasu przez tydzień i zaczął pachnieć słodko-kwaśno i po dokarmieniu nie rusza, to czy taki zakwas nadaję się do pieczenia i co z nim zrobić jeśli go zepsułem. A zrobiłem 2 słoiki po 1 L.
...wystarczy dodać więcej mąki i dokładnie zamieszać (mąki tyle, by konsystencja była jak gęsta śmietana). Zakwas to "przerobi", może potrwa to chwilę dłużej, choć wcale nie powiedziane;) Spokojnie, powinno być dobrze:)
SkutecznieTv Pani Magdo!Teraz tak zakwas przerabia tą dodatkową porcje mąki w szalonym tempie .Będę musiała rozdzielić na dwa słoiki.Tym bardziej że to tylko pierwszy dzień dokarmiania .
Przed, poprostu przed pieczeniem musisz zakwas dokarmic (jezeli trzymasz w lodowce to musisz go wczesniej ocieplic) i odczekac jakies 4 godziny zeby zaczal pracowac. Potem wykorzystujesz go do chleba, ale nie wlewaj calego od razu, zostaw go troszke, zamieszaj i zchowaj z powrotem do lodowki lub w cieple miejsce i dalej dokarmiaj. Lub mozesz przelac te mala część do jakiejs miseczki i wyczyscic sloik z resztek zakwasu ktory czesto zostaje na sciankach, zasycha a potem moze splesniec, i wlej spowrotem do sloika. No chyba ze nie masz zamiaru chodowac dluzej zakwasu, to zuzywasz caly a sloik myjesz i wyparzasz ;)
Mój zakwas zwiałze słoika po 36h :( Przygotowałam pół kubka maki i tyle samo wody, po 24h dodałam drugie tykle mąki i wody. Po 12h zakwas wykipiał :( Jest w nim bardzo dużo bąbelków. Co mam z nim zrobić? wyrzucić połowę i dalej dokarmiać?
heh kurcze chyba to skumalem w koncu:) mam 2 sloiki wiec z 1 zrobie chleb I wstawie go do lodowki I zobacze co wyjdzie( jak znam zycie pewnie zakalec hehe) a drugi dokarmie I zostawie do jutra I wtedy jutro z niego wlasnie sprobuje:) dam znac jak poszlo:) jak mi sie uda to znaczy ze wedlug tego przepisu kazdy moze:)) dam znac jaki rezultat:)
+Matt ShhhChupak O ludzie, no to teraz postaraj się, żeby każdy wiedział, że można! ...czujesz tę odpowiedzialność??? Nie zawal, bo ja naprawdę wierzę, że każdy może -tylko krok po kroku wg opisu i powinno być OK:) Trzymam mocno kciuki!
Zakwas robi się poprostu mieszając mąkę z wodą przegotowana dwa razy dziennie ja na początku daj 2 łyżki mąki i wody rano i wieczorem i tak dalej aż zacznie pracować i jest a jak się rozwarstwi to jest źle Lepiej zrobić trochę gestrzy i wszystko będzie dobdze
Bardzo się cieszę że wreszcie ktoś pokazał że robi zakwas na chlebek,świetnie bo jest zdrowszy od drożdżowego, cały czas widzę pieczenie chleba na drożdżach wiadomo że to jest łatwiej i szybciej ale nie smaczniej i zdrowiej, dziękuję bardzo i pizdrawiam
Pani Magdaleno dla mnie przepisy z pani wykonania to są jak dobra stara książka kucharska - wytłumaczone wszystko , jasne i sprawdzone . Dziękuję .
Pani Magdo bardzo dziękuję za wspaniały i prosty przepis na domowy zakwas.Chleb który upiekłam również z pani przepisu jest po prostu doskonały.Rodzina jest zachwycona domowym chlebem na zakwasie.Bardzo dziękuję i polecam gorąco wszystkim którzy chcą zacząć przygodę z domowym chlebkiem.
Zrobiłam zakwas według Pani przepisu. Za chwilę będzie się piekł z niego mój pierwszy chleb na zakwasie. Pachnie pięknie. Zobaczymy co wyjdzie. Zakwas przed pieczeniem trzymałam w lodówce 2dni. Chlebek urósł mi minimum 2x. Dziękuję :-)
Bardzo cieszymy się, ze trafiliśmy na Pani filmik. Prosty, łatwy i skuteczny przekaz. Pierwszy zakwas pracuje wzorowo! Dziękujemy i pozdrawiamy.
marek natalia nowak. Pieczecie swój własny chlebek😊😋❓
@@waldemarmarczuk2439 Zgadza się :-). Zakwas, nadal ma się świetnie. Pieczemy chleb , wykorzystując najprostszy przepis (oczywiście skuteczny!). Pozdrawiamy.
Zakwas chlebowy 200 lat temu nikt niczego nie mierzył i nie ważył poprostu mieszali wodę z mąką i codziennie dokarmiali. Tak zrobiłam i od ok 1 miesziąca mam pyszny chleb. Mój zakwas pachnie kwasem ( śmierdzi). Po co mój wpis. Poprostu trzeba to zrobić. Ja się zabierałam do tematu przed komputerem pare razy. Poprostu trzeba to zmieszać a potem codziennie trochę wody i mąki. Zrób to! Raz mi się rozwarstwił, raz go 3 dni bez dokarmiania w lodówce trzymałam. Piekę chleb dla siebie i dla mojej rodziny. Nie trzeba się bać. A pani prowadzącej kanał bardzo dziękuje za wspaniałe chlebki, większość testowałam pycha. Nie trzeba być ekspertem trzeba chcieć i tyle
Kurcze dobrze że się nauczyłem od Pani piec chleb. Dzięki temu w dobie pandemii nie muszę chodzić do piekarni. Piekę chleb już drugi miesiąc w domu. Zresztą sporo ludzi chyba zrobiło to samo bo ciężko dostać teraz w sklepie mąkę żytnią. Dziekuję
Dziękuję za filmik! Bardzo! Już dwukrotnie piekłam na moim zakwasie chleb i za każdym razem wyszedł rewelacyjny!
Ja zrobiłem dawno temu zakwas i chleb z Pani przepisów, wyszły znakomicie, polecam! Miałem długą przerwę w pieczeniu a teraz mnie znów natchnęło więc jutro kupuję mąkę na zakwas i będę robił ponownie chlebki:). Dziękuję za przepisy.
Super przepis..zakwas oczywiście wyszedł super. Dla pewności użyłem go po tygodniu od nastawienia. Czyli codziennie dokarmiany i wieczorem mieszany ;)
Po niecałych 24 godzinach mój zakwas chce uciekać ze słoja !!! :D Poczytałem pani poradę gdzie delikatnie go wymieszam :). Do wieczornego mieszania jeszcze 5 H. A tu jeszcze dzień drugi , dzień trzeci i czwarty nawet . Chyba rozleje go na dwa słoiki i będzie dawka po 1/4 maki i wody na słoik. :D
Czyli znowu robię zakwas na chlebek. Pozdrawiam serdecznie! i cóż- Wesołych i zdrowych Świąt Wielkanocnych!
Pozwolę sobie dodać od siebie iż mąka nie musi być żytnia, z każdej mąki można zrobić zakwas. Osobiście robię zakwas z maki pszennej typ550 (zwykła biała jak do,np. makaronu). Chleb pięknie wyrasta w koszyczkach rozrostowych, piecze się około 35 min w 230 stopniach, jest bardzo smaczny.
w takim razie robisz roszczyn a nie zakwas
Zabieram się pierwszy raz za pieczenie chleba. Najpierw zakwas z Twojego kanału, a później chleb:) pozdrawiam i dziękuje
Dziękuje bardzo za przepis ! od września piekę swój chleb na tym zakwasie :) różnica w smaku i samopoczuciu od kupnego niesamowita .
Super przepis na dzisiejszy czas ,pozdrawiam👍🥰
Zawsze panią oglądam, super przepisy, pozdrawiam: )
Bardzo fajny samouczek. Ja mam zakwas pszeniczny z mąki razowej 2000, więc nie ma ograniczeń co do pochodzenia mąki. Zwątpiłem tylko kiedy mówiła Pani o zakwasie z mąki 750, ale jeśli się udało to gratuluję.
Ja właśnie hoduję mój pierwszy zakwas w życiu. Użyłam mąki 720 chlebowej żytniej z Białegostoku. Dzisiaj jest trzeci dzień po południu i zakwas zaczął wychodzić z litrowego słoika, więc jak widać nie ma problemu z typem mąki.
Dziękuję bardzo .Mam zakwas, z czego się bardzo cieszę.Chlebki piekę już od ponad dwóch tygodni , wychodzą smaczne. Innego chleba w moim domu już nie będzie. Pozdrawiam.
Dziekuje za przepis . Zakwas cudowny . Chlebek upieczony z przepisu innej Pani ale glowny skladnik czyli zakwas robiony wedlug Pani i naprawde pyszny . Robilam rowniez ser zolty z Pani przepisu . Pycha z calego serca polecam .
Dziękuję, skorzystam z porad dotyczących pieczenia chleba na zakwasie. Pozdrawiam
Dużo czasu potrzeba na zrobienie zakwasu, nawet nie zdawałam sobie z tego sprawy... Ale efekt końcowy wszystko wynagradza :) Pozdrawiam.
Pani Magdo moj zakwas robilam z Pani filmiku wszystko wyglada dobrze poza tym ze zapach jest dosc nieprzyjemny mi przypomina zapach zmywacza do paznokci. Zaczelam w czwartek wieczorem w piatek rano dokarmilam wieczorem tylko zamieszalam, w sobote dokarmilam wieczorem zamieszalam, niedziele dokarmilam i zapomnialam wieczorem zamieszac, poniedzialek rowniez rano dokarmilam i wieczorem zamieszalam, wtorek dokarmialam rano i zapomnialam zamieszac. Sroda czyli dzis i podobnie chyba bylo w poniedzialek zakwas sie troche rozwarstwil troszke podszedl woda wiec dzis dodalam tylko make ( w poniedzialek tez dodalam tylko make). Dodam ze zakwas pachnial ok w niedziele, przez te wszystkie dni nie rosl mial lekka pianke na wierzchu i widoczne byly babelki (ale nie zbyt duzo). Wlasnie od poniedzialku zakwas przybral ten zapach zmywacza do paznokci. Bardzo prosze o pomoc co powinnam zrobic ??? Czy ten zakwas moge uzyc do pierwszego chlebka juz mimo tego zapachu???? przyznam ze sam zapach odraza mnie. Prosze, prosze, prosze o pomoc
Super pierwszy dobry filmik z przepisem na zakwas!
Witam super wszystko. Pani. Magdo wszystko jest smaczne dziękuję pozdrawiam z Remagen
Dziękuję za przepis :) Właśnie jestem w trakcie produkcji tego zakwasu. Chciałabym zadać pytanie. Czy po upieczeniu pierwszego chleba powinnam dalej trzymać zakwas w lodówce i kiedy chcę upiec kolejny, wyjąć go, poczekać dwie godzinki, dokarmić i dopiero wtedy mogę szykować kolejny chleb? Czy w ogóle można go trzymać poza lodówką?
Magdo dziękuje Ci za ten filmik :P piekę chleb na zakwasie od 3tygodni, za każdym razem wychodzi mi inny, ale to przez to iż miksuje różnego rodzaju mąki + dodatki, pierwszy raz coś upiekłem :P jeszcze raz dzięki :P
tomasz zmitrowicz Bo i mąka bywa różna.
bardzo proste i wspaniałe przepisy
dziękuję:) proszę korzystać! będzie mi bardzo miło
góra-dół i właściwie zawsze tak piekę (ew. sam dół, jeśli piekarnik nie ma innej funkcji) -wg mnie termoobieg za mocno przypiecze skórkę tego chleba.
OK zaczynam moją przygodę z przygotowywaniem zakwasu:) Pierwsza porcja zmieszana, mam nadzieję, że się uda i w efekcie chlebek też wyjdzie przepyszny. Dam znać jak poszło:) Pozdrawiam i dziękuję za bardzo przydatny filmik
No to jak poszło te 5 lat temu? ;)
Bardzo fajny przepis! Właśnie ten wypróbuję, dziękuję:) pozdrawiam
Kurde ale spoko ten kwasik , tez tak zrobie , dziekuje kochana 😘
Jesteśmy już coraz bliżej rozwiązania mojej sytuacji :) czyli mam trzymać jeden zakwas ale w lodówce czy w temperaturze pokojowej i czy muszę go codziennie dokarmiać, żeby był gotowy za tydzień.
Paweł Bień Po upieczeniu chleba zachowujesz część zakwasu i trzymasz go w lodówce, (dokarmiasz też w lodówce, wystarczy co 2-3 dni), wyjmujesz przed pieczeniem, by się ogrzał. A czytałeś ten wpis: gotuj.skutecznie.tv/2011/09/jak-zrobic-zakwas-do-pieczenia-chleba/ ? Zerknij, bo tam wszystko krok-po-kroku opisałam. Gdyby po przeczytaniu pozostały jeszcze wątpliwości, to chętnie odpowiem:)
@@SkutecznieTv po ilu dniach można zakwas schować do lodówki
czy ten kwas sie zatrzymuje kimoletnie po wlozeniu do lodowki? po jakim czasie splesnieje?
czy ten kwas sie zatrzymuje kompletnie po wlozeniu do lodowki? po jakim czasie splesnieje?
Dziękuję za receptę😘😘
Robilam zakwas z maki żytniej 720 babelkowal ale kiepsko :'( kupilam make z pełnego przemiału dodalam i zakwas szaleje :-) pierwszy chlebek upieczony a zakwas nawet stojąc w lodowce nadal babelkuje jak szalony :-) do tej pory zeby nie wyrzucać ciasta na moim niby zakwasie musialam dodać drożdży ale w końcu udało mi sie upiec chleb na samym zakwasie :-) :-) :-) :-) taka jestem dumna z siebie ;-) pozdrawiam ciepkutko !:-)
Dodam tylko ze do tej pory nawet nie miałam pojęcia ze jest cos takiego jak maka z pierwszego przemiału :-)
limanowain limanowain
, zki
Zakwas
a ja zrobię w/g zaleceń bo jak sobie przypominam, moja mama robiła zakwas w kamiennym garnku, wten sposób, i co tydzień piekła chleb w piecu, bo mieliśmy kuchnię z piecem do palenia drewnem. i pieczenia chleba i ciasta , i bułeczek, och co to był za chleb, pachnący, smaczny, dzięki za przepis pozdrawiam aha ha.
wyobrażam sobie co to był za chleb
Pani Magdo, czy w ten sam sposób można przygotować zakwas z mąki orkiszowej?
Przechowywanie zakwasu.
Można oczywiście w lodówce, ale można również ususzyć zakwas i przechowywać przez dłuższy czas. Latem można rozsmarować go na papierze do pieczenia rozłożonym na blasze i wystawić na słońce. W zimniejsze dni można wstawić do piekarnika i w temperaturze nie większej niż 45 stopni suszyć aż do wyschnięcia na twardą skorupę. Dobrze wysuszony zakwas kruszymy, wsypujemy do słoika i mocno zakręcamy. Można przechowywać go nawet kilka lat. Poważnie - kilka lat. Później w miarę potrzeby budzimy zakwas do życia i już.
Krzysiek z www.khart.pl
Jestes genialny z tym suszeniem . Napisz jeszcze jak ten suszony zakwas ozywic ? Pewnie dodac ciepla wode i make .
Ladnie malujesz . Widzialam Twoje prace , naprawde ladne?
Danuta Reszke Dzięki. Masz rację - żeby ożywić wysuszony zakwas wystarczy letnia woda wlana do słoiczka, w którym mamy zakwas, w ilości takiej, żeby go zakryła + cierpliwość. Cierpliwość dlatego, bo budzenie jest dłuższym procesem - u mnie około 4 dni. W pierwszym i drugim dniu sama woda rozmiękcza zakwas i pozornie nic się nie dzieje. Dodaję trochę mąki i czekam dalej W trzecim lekko coś się dzieje, a w czwartym już wszystko idzie normalnie. Oczywiście każdego dnia mieszam minimum 2-3 razy
O dziekuje i za ta informacje . Strasznie dlugo trwa to ozywianie. Nie bede suszyc , wole zrobic od nowa .
Danuta Reszke Największym skarbem tradycyjnych piekarni jest "stary zakwas" Im starszy tym lepszy, smak, trwałość, odporność. Robienie nowego trwa tle samo czasu co ożywianie nowego, ale większe ryzyko. :)
Pozdrawiam
Krzysztof Hałupka no to mnie przekonales do suszenia . Dziekuje serdecznie . Ile mozna sie nauczyc , ile wiedzy zdobyc , dzieki takiej wymianie doswiadczen . Dziekuje
Pani Magdo, czy zakwas po wyciągnieciu z lodówki i dokarmieniu przed pieczeniem może stać dłużej niż cztery godziny? Tzn Czy mogę zakwas wyciagnać wieczorem, dokarmic i tak zostawic w kuchni,żeby z samego rana zabraćsię za pieczenie?
Witam, świetny film! 😉 Czy przechowując zakwas w lodówce należy zamknąć słoik czy pozostawić lekko otwarty? Pozdrawiam 😊
no i jak?
Mi
Nie zakrywać szczelnie, poluzowana nakrętka
witam, mi zakwas wyszedł idealnie, żytnia 2000 wg instrukcji i jest git 😁 tylko pytanie co teraz z resztą zakwasu odrazu dokarmiać przez 4 dni później do lodówki itd.??
Nie, wsadz do lodówki i raz na 2-3 tygodnie dokarmic go taka samą ilością wody i mąki.
Pzdr
Dobry wieczór Pani czy mogę prosić o przepis na ten chlebek
super musze na zakwasie spróbować! teraz robie takie rzeczy jak ciasta bo mam robota kuchennego kohersen, wczniesniej to raz zna 3 miesiace moze... bo nie chciało mi sie wyrabiać ciasta
Czy można nakarmić większą ilością mąki? Tak by więcej zakwasu zrobić? Jaka ilość zakwasu dać do pieczenia chleba?
Można zrobić więcej. Do chleba dajesz na oko. Są tu przepisy na YT. Kilka łyżek zakwasu starczy na pół kilo do 1kg mąki. Więcej zakwasu to szybciej ciasto rośnie. Pozdrawiam 🧡
4 dzień dokarmić i odstawić na 3, 4 godziny w ciepłe miejsce za chwilę mój zakwas wędruje do lodówki, to w końcu jak po dokarmieniu od razu do lodówki czy po 3,4 godzinach?
Dziękuję bardzo 💋💖zrobię na pewno💥będzie chlebek😋😋
Witam. Pani Magdo ja dzisiaj czwarty dzień dosypalam make. Zakwas pracuje ale nie ma zapachu zakwasu.... jutro piąty dzień
To ja już z niecierpliwością czekam na chlebek na zakwasie. Znalazłem już kilka fajnych przepisów, ale z chęcią poznam więcej :)
PS: Czy Pani zakwas pachniał tak jakby wosk pszczeli? Bo mój tak pachnie, i nie wiem czy się martwić, czy nie.
Czy jeżeli mam zamiar piec chleb co drugi dzień to tez muszę chować go do lodówki ? Mój zakwas jest już 4dniowy , pieknie wyrósł na cały słoik i nie wiem co dalej 😀 czy mogę z niego zrobić chleb i resztę dalej codziennie dokarmiać ? Czy przelać do drugiego słoika i tam trzymać na chleb a dokarmiać w drugim ?
@aurelka61 Bo każda mąka jest inna plus może mieć różny stopień wilgotności:) Wspominam o tym w przepisie. Jednak jeśli pachnie ładnie "zakwasowo", to wszystko jest w porządku, wystarczy dodać samą mąkę bez wody, gdy będziesz dokarmiać następnym razem (lub od razu teraz) i zakwas stanie się gęstszy:)
Pani Magdo,czy zakwas można robić w naczyniu emaliowanym ?
@Oskar3103 trochę zależy to od mąki, ale generalnie pachnie przyjemnie kwaśno, mi kojarzy się z octem jabłkowym?? chyba:) jeśli bąbelkuje i ma przyjemny zapach,to chyba nie ma się czym martwić;) ja właśnie wyjęłam swoje bochenki z piekarnika, w całym domu pachnie i czekam aż chleb wystygnie, bo tę pierwszą kromkę to po prostu uwielbiam. a filmik wkrótce;)
Czy z 1kg mąki żytniej da się zrobić zakwasi chleb? i ile tego wyjdzie?
Podczas fermentacji mąki, zakwas reaguje z metalami i warto używać drewnianych łyżek ... glin reaguje bardzo mocno z kwasem... niebezpieczny - rakotwórczy produkt. Pozdrawiam
Przecież nie mieszała aluminiowa łyżką tylko z nierdzewki spożywczej, a tej w tak krótkim czasie nic się nie stanie. Oczywiście jeśli mamy drewnianą w domu to lepiej mieszać drewniana, tak dla spokoju 😁. Pozdrawiam
Pamiętam, że kiedyś gospodynie wykorzystywały to do gotowania żuru, nie mylić z żurkiem. To było jak pamiętam bardzo smaczne, tyle, że nie pamiętam
przepisu na ten żur. Może Pani wie i pokaże jak go zrobić
Pani Magdo, pomocy ;D Czy jeśli jest IV dzień, zakwas odstał parę godzin po dokarmieniu, czy wkładając go do lodówki ma on być przykryty dość szczelnie czy również denko słoika ma być tylko przymknięte niezakręcone? Będę mega wdzięczna za odpowiedź :) Pozdrawiam serdecznie
ja zakrywam luźno (przymykam, nie zakręcam) tak, by zakwas był przykryty, ale by nadal był dostęp powietrza
SkutecznieTv Wow, jaka expresowa odpowiedź! :) dziękuję Pani bardzo, we wtorek będę piekła po raz pierwszy chlebek z Pani przepisu, proszę trzymać kciuki ;) Pozdrawiam i dzięki wielkie :)
Pani Magdo, czy gotowy zakwas można dokarmiać na przemian mąką żytnią 720 i 2000, czy trzeba kontynuować już jeden rozpoczęty rodzaj?
Wow! Mój już pod wieczór 1 dnia wyrósł tak że wypłynął że słoika!! :)
Miodzio !Piekłam ten chlebek!!!!
Super porady
Ile tego zakwasu użyć do ciasta , np na 2 bochenki .
dzieki za odpowiedz:) ja jednak nie rozumiem jak mozna dodac 3 lyzki do zakwasu a potem wyjac z ze sloika 300g zakwasu na chlep I na drugi dzien jeszcze mi pewnie starczy na bohenek ale pojutrze???? nigdzie tego nie ma a filmikow obejzalem mnustwo:)) wszyscy sie koncentruja na zakwasie a nikt nie opowiada jak go podtrzymac I dokarmiac:) bo w filmiku z chlebem wyraznie pokazujesz ze bierzesz 3 lyzki maki I 3 lyzki wody I dodajesz do sloika a po jakims czasie wyjmujesz 300 g wiec mi tu matematycznie cos nie gra:))0 dodam ze zrobilem twoj zakwasik I mi wyszlo 2 sloiki I bombli fajnie wiec jest okej - tylko nie chce jeszcze piec bo jak zuzyje za duzo to juz nie bedzie mi sie chcialo 2 raz za hodowle brac :)
Najlepszy komentarz
A czy może być mąka żytnia typ 1150 do zakwasu ? Dziękuje za odpowiedz :)
Z kazdej maki zytniej wyjdzie
Tak
Dzień dobry Pani Madziu gorące pozdrowienia dla Całej Pani Rodzinki Pani Madziu czy może Pani napisać przepis abym mogła zapamiętać czytając
Pani Madziu już znalazłam przepis Pani
Super przepisy kulinarne ma Pani Pani Madziu gorące pozdrowienia
Mam pytanie zrobilam zakwas. Raz w tyg dokarmiam go i piekę chleb ale czasem jak wyjme go z lodówki to pachnie octem. Pierwszy zakwas wylalam bo myślałam ze się zepsuł ale teraz na takim piekę i chleby wyrastają i są pyszne. Czy on powinien pachnieć octem???
Jaką ilość zakwasu dodać na jeden chleb...2 łyżki, trzy?
Ja mam typ 650 zytnia, czy wyjdzie zakwas?
Co zrobić gdy zapomnialam po 4 dniach schować zakwas do lodówki? Czy będzie jeszcze dobry?
Pani Magdo czy muszę zakwas schować do lodówki na 12h przed użyciem go? Mój ma 4 dni pachnie zakwasem czy mogę go odrazu użyć?
Robię ten zakwas (pierwszy raz w życiu). Po 12 godzinach dosypałem mąki i dolałem wody jak w instrukcji 100ml/100ml. I... niespodzianka: po pierwszym dokarmieniu po 12 godzinach zwiększył swoją objętość dwukrotnie. Czyli urósł przez noc, a na filmiku nie widzę aby on zwiększał swoją objętość. Mąkę mam żytnią 2000. Czy takie zachowanie jest ok?
Masz make z proszkiem do pieczenia:)
rezultat przeszedl moje oczekiwania:))) I znajomych tez:)))) wszyscy zachwalali jaki smaczny:))) nie dodalem nic ani nawet soli bo chcialem zobaczyc jak smakuje zwykly chleb z maki zytniej:)) jedyne co wygladalo inaczej niz u ciebie to to ze mialem troche pustej przestrzeni u gory chleba ( nie wiem czemu) ale to nie przeszkadzalo bo smak tego chleba zabija - dodam ze dodalem 800 g tez maki zytniej 2000. serdecznie dziekuje za pomoc I subskrybuje:)))) wszystkim polecam sie pomeczyc bo warto z tego przepisu skozystac - jak ja go zrobilem to malpa go zrobi tez:)))) cierpliwosc sie oplacala - dziekuje za pomoc Magdo:)))) pozdrawiam:)
Odnośnie tej pustej przestrzeni - wygląda na to, że skórka się przypiekła za szybko, a wewnątrz chleb opadł. Spróbował bym nakłuwać kontrolnie w czasie pieczenia... Pozdr
ja nacieram wierzch chleba woda
Mi teraz po drugim dniu zakwas wychodzi poza sloik. Za maly dalem,jesli go przeloze do innego wiekszego pojemnika,bedzie ok?
Mam takie małe pytanie do Pani ,czy z takiego zakwasu można zrobić żurek .
o żurku tutaj:
Jak zrobić prosty, domowy zakwas na żurek :: Skutecznie.Tv [HD]
Żurek z białą kiełbasą, wędzonką i jajkiem :: Skutecznie.Tv [HD]
Pani Magdo, dzisiaj mija czwarty dzień niby wszystko według przepisu ale zakwasu w litrowym słoiku jest mniej niż połowę. Zastanawiam się czy dalej go dokarmiać czy może wstawić go do lodówki. Jest kwaskowy i są pojedyncze bąbelki tylko wydaje mi się, że jakoś go mało.
Paweł Bień A pachnie "zakwasowo"? Ma w ogóle jakiś zapach? Wg opisu jest ok, bo jak są bąble, to znaczy, że żyje:) Latem rośnie szybciej (bardziej spektakularnie), bo wyższe temperatury na zew., ale zimą też wychodzi. Trudno mi ocenić i doradzić na odległość, ale ja bym chyba jeszcze dokarmiała w temp. pokojowej (tak może co drugi dzień, małą ilością mąki)
Czy chlebek wyjdzie jeżeli upieczemy go z zakwasu który nie siedział w lodówce?
Witam Pani Magdo. Proszę o pomoc. Mój zakwas kwasi się już 4 dzień a nadal nie pachnie kwaśno, po spróbowaniu smakuje kwaśno ale bardzo delikatnie. Nie wiem co mam z nim teraz zrobić? Kontynuować dokarmianie w mniejszej ilość? Dodam że nie pachnie ani nie smakuje pleśnią i mam w tym momencie dość chłodno (bo zima w Australii). Z niecierpliwością czekam na odpowiedź i pozdrawiam serdecznie. Urszula
mam pytanie-czy piekac chleb 2x w tygodniu nalezy trzymac zakwas w lodówce czy na wierzchu.Do tej pory nie chowałam do lodówki ale nagle pieczony chleb ma gorzkawy posmak ,nie wiem czym moze byc to spowodowane.Pozdrawiam:)
Pani Magdo, zakwas trzymany w lodówce? Tego się nie spodziewałem.
Zakwas powinien mieć delikatny, piwno-winny zapach, a nie kwaskowaty. I dlaczego już po pierwszych godzinach zakwas tak marnie zwiększył swoja objętość? U mnie co najmniej 2 razy zwiększa objętość po dokarmieniu. Czyżby kiepskiej jakości mąka?
Mozna ten zakwas do kazdego rodzaju maki dawac albo do kazdej maki inny
Czy zakwas im jest starszy tym jest lepszy, czy na pewnym etapie przestaje mieć to znaczenie?... I jak wygląda sytuacja z jego nadmiarem, czytałem że można go rozsmarować na papierze do pieczenia i w temp 25-30 przechować do całkowitego wyschnięcia. I w takiej formie można trzymać go do woli. I tutaj pojawia się dylemat czy lepiej uśpić go w lodówce i tylko co 1-2 tyg lekko dokarmić, czy ususzyć. Chodzi mi o jakość zakwasu, czy suszony nie straci tych walorów jakie ma aktywny zakwas? Pozdrawiam
Czy można użyć mąkę gryczaną?? Przez tą corone nie ma u nas w sklepach ani drożdży , ani mąki innej niż pszenna , ani jajek.... 😥😥😥 Pozdrowienia z małej wioski we Francji.
Do takiego zakwasu dodaję w przeddzień ząbek czosnku i gotuję żurek.
Widziałam w polsce mąkę o nazwie żurkowa zna Pani tą mąkę?
Magda wczoraj wieczorem zrobiłam zakwas rano dodałam pół szkl mąki pół szk cieplej wody po 4-5 h podwoiła się objętość babelkuje zmieniło zapach i po kolejnych dwóch h opadlo czy to dobrze czy coś spieprzylam. trzymam na blacie przy kuchence pozdarwiam Emilia
jeśli pachnie przyjemnie i są bąbelki (może już nie tak spektakularne jak na początku, ale są), to jest ok:)
niuniusia20 pl
niuniusia2010 lp to wszystko co pani o zakwasie to zkomplikowane. Można prościej. To jak powieść.
Witam. Moj zakwas ma już prawie tydzień. Co robię źle? Mój zakawas ma ładne bąbelki w środku i na wierzchu ale nie rośnie ku gorze. Czy to znaczy ze jest zepsuty?
To znaczy że jest głodny. Ten przepis jest zły. Dokarmiaj zakwas 1:3:3 czyli 1 część zakwasu 3 części mąki 3 części wody. Zacznij od małych ilości np 10 gram zakwasu 30 gram mąki 30 gram wody.
Można zrobić zakwas z mąki gryczanej?
a jak ktos ma wage elektryczna taka kuchenna to moze być np 50g maki i 50 g wody w dokladnosci do tej wagi?
Ile zakwasu na jeden bochenek chleba??
Czy gotowy zakwas można szczelnie zakręcić przechowując go w lodówce?
Teorytycznie mozna ale najlepiej poprostu polozyc pokrywke gdyz zakwas moze miec potem zapach acetonu (zmywacza do paznokci)
Jak to jest, że Pani ma wszystkie przepisy których szukam xd
Po jakim czasie nadaje się do użycia?
Czy Maka trzeba przesiać ?
Witam , mieszkam za granica i mam problem z kupnem dobrej maki zytniej na zakwas. W moim sklepie kupilam dwa rodzaje maki make pelnoziarnista pszenno-zytnio-orkiszowa i druga to maka zytnia zurkowa typ 1400. Ktora z tych mak bedzie najlepsza na zakwas na chleb? Pozdrawiam Ela
Zosia Samosia ja biore make pelne ziarno i miele ja w thermomix
Katharina K ona się nie pytała w czym ty mielisz pełne ziarno...
Ja kupuje make z Lidla niebieska lub czerwona i tez swietnie sie nadaje.Czasami tez sa Polskie produkty w innych duzych sklepach .Pozdrawiam.
Mam pytanie jeśli nie dokarmiałem zakwasu przez tydzień i zaczął pachnieć słodko-kwaśno i po dokarmieniu nie rusza, to czy taki zakwas nadaję się do pieczenia i co z nim zrobić jeśli go zepsułem. A zrobiłem 2 słoiki po 1 L.
Pani Magdo!Pomocy! Dokarmiając pierwszego dnia dodałam odpowiednią ilość mąki ,ale wody dodałam cała szklankę nie pół.Jak uratować zakwas?
...wystarczy dodać więcej mąki i dokładnie zamieszać (mąki tyle, by konsystencja była jak gęsta śmietana). Zakwas to "przerobi", może potrwa to chwilę dłużej, choć wcale nie powiedziane;) Spokojnie, powinno być dobrze:)
Dzięki serdeczne za szybką odpowiedz .Pozdrawiam! Życzę miłego dnia!
SkutecznieTv Pani Magdo!Teraz tak zakwas przerabia tą dodatkową porcje mąki w szalonym tempie .Będę musiała rozdzielić na dwa słoiki.Tym bardziej że to tylko pierwszy dzień dokarmiania .
SkutecznieTv p
Extra ❤️❤️❤️
Cześć- czy może ktoś mi odpowiedzieć, kiedy dokarmia się zakwas,przed pieczeniem czy po?
Przed, poprostu przed pieczeniem musisz zakwas dokarmic (jezeli trzymasz w lodowce to musisz go wczesniej ocieplic) i odczekac jakies 4 godziny zeby zaczal pracowac. Potem wykorzystujesz go do chleba, ale nie wlewaj calego od razu, zostaw go troszke, zamieszaj i zchowaj z powrotem do lodowki lub w cieple miejsce i dalej dokarmiaj. Lub mozesz przelac te mala część do jakiejs miseczki i wyczyscic sloik z resztek zakwasu ktory czesto zostaje na sciankach, zasycha a potem moze splesniec, i wlej spowrotem do sloika. No chyba ze nie masz zamiaru chodowac dluzej zakwasu, to zuzywasz caly a sloik myjesz i wyparzasz ;)
Mój zakwas zwiałze słoika po 36h :( Przygotowałam pół kubka maki i tyle samo wody, po 24h dodałam drugie tykle mąki i wody. Po 12h zakwas wykipiał :( Jest w nim bardzo dużo bąbelków. Co mam z nim zrobić? wyrzucić połowę i dalej dokarmiać?
heh kurcze chyba to skumalem w koncu:) mam 2 sloiki wiec z 1 zrobie chleb I wstawie go do lodowki I zobacze co wyjdzie( jak znam zycie pewnie zakalec hehe) a drugi dokarmie I zostawie do jutra I wtedy jutro z niego wlasnie sprobuje:) dam znac jak poszlo:) jak mi sie uda to znaczy ze wedlug tego przepisu kazdy moze:)) dam znac jaki rezultat:)
+Matt ShhhChupak O ludzie, no to teraz postaraj się, żeby każdy wiedział, że można! ...czujesz tę odpowiedzialność??? Nie zawal, bo ja naprawdę wierzę, że każdy może -tylko krok po kroku wg opisu i powinno być OK:) Trzymam mocno kciuki!
Jedna z zasad internetu - jak ktoś napisze w swoim komentarzu "dam znać", "powiem jak było" to wiedz, że na 100% już nie odpisze...
@@Norbi700 coś w tym jest
@@Norbi700 a może dał znać w nowym filmiku...?
@@Man_In_Black_and_White a tego to już nie wiem
Zakwas robi się poprostu mieszając mąkę z wodą przegotowana dwa razy dziennie ja na początku daj 2 łyżki mąki i wody rano i wieczorem i tak dalej aż zacznie pracować i jest a jak się rozwarstwi to jest źle
Lepiej zrobić trochę gestrzy i wszystko będzie dobdze