Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.
Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki
@@TomekLach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.
@@TomekLach będę piekl chleb pierwszy raz... ile używać zakwasu w stosunku do ilości mąki? Na co zwracac uwage? Poproszę o rady, czy chleb mogę upiec tylko z mąki zytniej na zytnim zakwasie? Chciałbym upiec w duzej blaszce nie takiej malej firemce, ile sugerujesz uzyc maki i zakwasu? Pozdrawiam
Ja dzisiaj pierwszy raz będę robił zakwas z Pana przepisu. Już od miesiąca nie spożywam pieczywa sklepowego. Biorę się za siebie. Mam nadzieję że nie za późno. Zero żarcia przetworzonego. Pozdrawiam serdecznie.
Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!
Z tego samego zakwasu ( tylko trochę rzadszy) można ugotować żurek. Do wrzątu wlewa się zakwas, tyle, aby zupa była zawiesista, gotuje przez chwilę (mieszać aby nie wykipiał), potem okrasić skwarkami usmażonymi z cebulką, to forma podstawowa. Może być boczek, kiełbasa lub jajko na twardo. Bardzo smaczny jest ugotowany na wodzie po wędzonce lub białej kiełbasie , kaszance. Zakwas trzymać w ciepłym miejscu i można gotować co dzień, nie przeje się tak samo jak chleb, zapewniam. Jesienią i zimową porą, to był bardzo dobry posiłek, również na śniadanie.
Dzień dobry Panie Tomku Wreszcie wiem jak się przygotować do pieczenia domowego chleba.Słuchałam Pana ze zrozumieniem.Dziękuję bardzo.Oglądałam już wiele filmików na ten temat ale mało rozumiałam.Pan tłumaczy to w doskonały sposób.Dzięki Panu upiekłam chlebek na zaczynie wg Pana recepty.Jest smakowity. Wielkie dzięki !
Tego szukałem. Prosto i przejrzyście wytłumaczone. Zawsze trafiałem na przepis na zakwas, które brzmiały jak "receptura czarownicy na dolegliwości wszelakie". Dziękuję, pozdrawiam, idę robić 🙂
Nie sądziłam, ze pizze można zrobić na zakwasie. Ma Pan dużo ciekawych rzeczy do powiedzenia, a sposób przekazu jest bardzo ciekawy i łatwo docierający do słuchacza. Pana filmy są ciekawe i miarodajne. Choć niewiele.z nich widziałam, to stwierdziłam, ze mówi Pan wiele bardzo prostych i ważnych rzeczy, które uważnym słuchaczom bardzo pomogą. Super.
Też choduje zakwas i go hibernuje pobudzam do życia gdy jest mi potrzebny zaczyna pracować już po kilku godzinach opracowuje własne receptury filmik elegancki przekazałeś naj ważniejszą wiedzę pozdrawiam
Zajebisty patent z tym suszeniem zakwasu - nie znalam tego, chociaz chleb na zakwasie wielokrotnie robilam w domu. Super instruktaz! Dzieki i pozdrawiam!
Brawo, pamiętam jak moja Mama piekła chleb na zakwasie. Posiadała garneczek, a w nim mąkę żytnią z wodą. I tzw. "koziolkiem" (gałązką świerka z odpowiednio obciętymi jej cząstkami) kręcąc, między dłoniami, wyrabiała ten zakwas. Ciągle do niego dosypywala mąki i dolewała wody. I to jest ten Królewski kwaśny zaczyn spulchniający ciasto chleba.
P.Tomku to wlasnie ja jestem zza oceanu😊Jestem zafascynowana pana przepisami i zabieram sie do pracy🤗Udaja mi sie wszelkie ciasta,ale nie mam talentu do pieczenia chleba,wiec mam nadzieje,ze dzieki panu tym razem poradze sobie👍Piwiadomie o wynikach😂Serdecznie pozdrawiam z USA😍
Jak dostałam od koleżanki pierwszy zakwas, to od razu powiedziałam: o, będę miała zwierzątko, które trzeba karmić 😂 więc się uśmiałam, gdy to samo powiedziałeś😉 Super się Ciebie słucha i ogląda, masz bardzo miły dla ucha głos i przyjemny sposób przekazywania zdobytej wiedzy. Daję suba i idę nastawiać swój pierwszy zakwas żytni ☺️
Super instrukcja, przyznam się, że postępuje podobnie z głównym zakwasem, tym z lodówki. Natomiast do pieczenia dokarmiam zakwas z lodówki w proporcji 1:1:1 w osobnym naczyniu przez noc. Inaczej mówiąc, jak będę potrzebował 120g gotowego zakwasu to biorę 40g tego z lodówki plus 40g mąki plus 40ml wody i fermentuje przez noc. Podobno wtedy zakwas ma 100% nawodnienia, co w moim przypadku pozwala na chlebek ok 85% nawodnienia. Pozdrawiam kolejnego entuzjastę dobrego pieczywa.
ja osobiście nie mam głowy do dokładnego liczenia procentów i po jakimś czasie zawsze dany przepis wykonuję na oko, tak że obecnie chleb na zakwasie robię na oko a zakwas prosto z lodówki dodaję do mąki (ok 50 g) i wody w równych ilościach (ok 150 g/ml), z czego powstaje przez noc zaczyn i ta metoda sprawdziła się już grubo ponad sto razy ;) ...oczywiście wiem że można lepiej i dokładniej, dla mnie wyznacznikiem sukcesu jest to czy dzieciom chleb smakuje ;D
To gwizdanie naprawde niepotrzebne,jutro robie zakwas poniewaz starszy wyzucilam byl troszkie podschniety jak u Pana ,myslalam ze jest niedobre. Dziekuje.
Hej Tomku, chlebek z Twojego przepisu na zakwasie robię już 3 rok :) właśnie dzisiaj szukałam przepisu na zakwas, bo zepsuł się mój chyba już 2-letni. Poprzedni zepsułam z mojej winy po roku. Chyba i tak nieźle :) Pozdrawiam
Witam serdecznie i dziękuję za pomoc ♥. Zrobiłam zakwas 6 dni temu zanim trafiłam na Twój kanał i zastanawiałam się czemu nie fermentuje. Okazało się , że był za bardzo płynny. Dosypałam mąki, zagęścił się i już po godzinie widziałam , że się udało :), zaczął wreszcie przypominać pracujący zakwas z bąbelkami. Ustawiłam dodatkowo w cieplejszym miejscu . Masa zrobiona i czeka swoje 12 godzin. Dziękuję ♥♥♥. Po 14 godzinach... Mam już gotowy chlebek, a właściwie już pół. Był taki dobry , że z mężem zjedliśmy połowę z samym masłem. To jest naprawdę łatwe :):) ♥
W piekarni której pracuję od 57lat zakwas jest przerabiany . Średnio co 3godziny bo wiadomo zima wolniej fermetuje a latem szybciej noi temperatura wody jest zależna od temperatury otoczenia. 25litrow wody i 35kg mąki a 15 do posypania żeby w dziezy nieopsechl. Trzeba pamiętać że gęstość zakwasu wpływa na wygląd chleba im sztywniejszy tym chleb będzie bardziej popękany. Pozdrawiam.
Hej ,Szalony Wilku.Masz wiedze to podziel sie nia . W sklepach sprzedaja takie podpieczone bulki pszennei pisza, ze sa robione na zakwasie. Nie wyczuwam w nich zakwasu zytniego. Pytanie zatem jest: czy mozliwe jest zrobic zakwas z maki pszennej? Cos , kiedys slyszalam, ze to maka pszenne+ drozdze, ale dokladnie to nie wiem. Cos Ci wiadomo na ten temat, Szalony Bialy Wilku? Napisales '25l wody 35kg maki i 15 do podsypania', to ile zakwasu jest dodawane do takiej ilosci? Pozdrwiam serdecznie :)
Panie Tomku, dziękuję. Bardzo fajny film i co niezwykle ważne przydatny, użyteczny, pomocny. Nigdy nie słyszałam o suszeniu zakwasu a szkoda. Dziękuję i zaczynam od nowa moją przygodę z chlebem na zakwasie. Pędzę po mąkę żytnią i do dzieła. Na razie nie muszę go (zakwasu) suszyć, ale kto wie może kiedyś będzie taka potrzeba. Pozdrawiam
Niestety mój zakwas nie wyszedł, ale kupiłam zakwas żytnia na olx i prowadzę go już tydzień. Zabieram się za pieczenie chleba z Pana przepisu. Pozdrawiam
Ale się cieszę że Cię odkryłam hehe :) super wszystko wyjaśnione, wydaje się proste aż chce się od razu zrobić zakwas co też i uczynię ale dopiero jutro ;) fajnie że powiedziałeś o tych temperaturach... Czasem jak czytam przepisy to myślę ciekawe czy moja prababcia gdy robiła zakwas na chleb myślała o tym czy ma w domu odpowiednią temperaturę do tego.. a chleb przecież wtedy piekło sie praktycznie w każdym domu. Miło się Ciebie słucha. Dziękuję i pozdrawiam! :)
Tomeczku dziękuję Ci za ten sposób na zrobienie zakwasu . Mogę być twoja babcia, ale nigdy nie robiłam zakwasu. Teraz postanowiłam zrobić i piec chlebek na zakwasie.
Świetne wytłumaczenie tematu zakwasu i robienia chleba. Panie Tomku, wielkie dzięki. Upieklem już 5 chlebów żytnich i jeden pszenny na mące do pieczenia chleba z Lidla. Smak -PETARDA. Wszystkim teoretykom gawędziarzom proponuje wziąć się to roboty. Panie Tomku, świetnie Pan to wytłumaczył: Ps.: do ilości składników i czasu wyrastania zaczynu o chleba podchodzę na oko, jest to mega proste. Ciasto chlebowe ma być gęste prawie jak plastelina a z rośnięciem to trzeba czekać 4-6 godzin. Wszystko robię ma oko
Też jakiś czas temu zacząłem przygodę z wypiekami chlebka z chęcią obejrzę coś o rodzajach chleba, metodzie wyrabiania ciasta, % wody w cieście, na UA-cam jest trochę tych przepisów ale przeważnie w innym języku bez napisów i tak się człowiek domyśla przyda się po polsku takie omówienie . Wczoraj np. zrobiłem ciabatta oczka o średnicy od 0,5 do nawet 1,5 cm efekt przerósł moje oczekiwania bo robiłem to pierwszy raz i fajerwerków się nie spodziewałem ale wyszła idealna chrupka skórka i delikatny środek w połączeniu z masełkiem obłęd.
Super,super,super Od dawna marzę o tym żeby upiec piec na zakwasie,do tej pory piekłam pyszne chlebki ale na drozdzach Po urlopie zabieram się za zrobienie zakwasu, dziękuję za wspaniały przepis
@@TomekLach Miło że Pan pyta, nie,nie mogę teraz się zabierać za to gdyż lada moment wyjeżdżam na urlop i nie będzie mnie ok.trzy tygodnie w domu ale po powrocie na pewno zrobię.Serdecznie pozdrawiam
Panie Tomku witam serdecznie. Pana filmiki są bardzo ciekawe, chętnie je oglądam. Znalazłam filmik dr Marka Skoczylasa o pieczywie na zakwasie i prozdrowotnym działaniu. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego w Nowym 2020 Roku.
Panie Tomku! odkrylam pana kanal tydzien temu! niesamowity zakwas mi wyszedl pierwszy raz w zyciu! jutro pieke chleb Dzieki bardzo za wspanialy filmik.
Ten proces jest łatwiejszy niż mi się wydawało. Zawsze się bałam robić zakwasy.... Czy to z buraków na barszcz wigilijny, czy na chleb. Ale chyba odważę się i spróbuję. Dziękuję za ten edukacyjny filmik. Dzisiaj robię Pana naleśniki. Pozdrawiam ze słonecznego Kapsztadu. Zakwas powinien mi wyjsc, bo słońca u nas nie brakuje i w kuchni jest zawsze gorąco 😁
Jestem panem zachwycona. Dziękuje bardzo za zakwas i chleb, Swietna sprawa z tym zakwasem suszonym. Sprawnie i szybko pan tłumaczy. Nie piekłam chleba ale już zacznę. bo ciągle się pytam po sklepach o chleb na zakwasie. A to taka prosta rzecz. Dziękuje panu serdecznie. Tylko nie mam piekarnika góra, dół. Ale wszystko piekę to i z chlebem sobie poradzę. Pozdrawiam
Dziękuję za komentarz! :) Trzymam kciuki za sukcesy w pieczeniu własnego chleba, przy odrobinie praktyki to jest naprawdę proste i przyjemne :) Piekarnik bez funkcji góra/dół to nie problem :)
Chleb piekę regularnie Ostatnie moje chleby powstały z prastarej odmiany pszenicy Płaskurki Zakwas nastawiam identycznie Mój mieszka sobie w lodówce od ponad dwóch lat Zauważyłam że nie każda mąka żytnia nadaje się do nastawiania zakwasu ,tak jak nie z każdej mąki wyjdzie dobry chleb Po wielu porażkach na poczatku mojej przygody z pieczeniem doszłam do jednego wniosku że mąką która stoi na półkach naszych sklepów jest za bardzo obrobiona Osobiście polecam mąki chlebowe o dużym typie Ja używam pszenną 750 i żytnią 720
@@miriammurawska9148 Jak najbardziej się nada Ta maka to zdrowy zamiennik mąki pszennej i nadaje się do wszelkich wypieków ,makaronów ,naleśników Nie wiem jak ona współpracuje z zakwasem ale z drożdżami chlebek na pewno się uda
Jestem bardzo zachęcona do zrobienia zakwasu. Wszystko wydaje się takie proste, a ja ostatnio piekę dużo chlebów ale na drożdżach. Kiedyś próbowałam zrobić zakwas i była wilka klapa. Mieszkam w domku, więc wahania temperatury są bardzo duże. W nocy lubię chłodek nawet 18 stopni, a w ciągu dnia nie więcej jak 21. Zaczynam od dziś i mam nadzieję, że za 4 dni upiekę chleb na zakwasie. I jesteś Tomku przesympatycznym człowiekiem, emanujesz pogodą ducha. bardzo dobrze się Ciebie słucha. Pozdrawiam
Panie Tomku super się Pana słucha, ale ta muzyka w tle jest po prostu męcząca. Ma Pan fajny głos o przyjemnym dla ucha brzmieniu, więc proszę go nie zagłuszać nikomu nie potrzebną muzyką.
Wszyscy oszaleli z tą muzyką . Dobrych, wartościowych filmów również nie da się wielokrotnie obejrzeć bo Dydnia, jazgot na Full. Albo dialog. Już wielokrotnie przerywalem oglądanie że względu na zagluszanie muzyką. Jeśli będę chciał słuchać muzy, to Ja sobie włączę. Dialog ma być słyszalny. Jakaś k... wa epidemia z tą muzyką nastała.
Witam Panie Tomku, nareszcie zabrałam się za zrobienie zakwasu, dzisiaj jest 5 dzień,wygląda i pachnie bardzo obiecująco.Zrobilam z mąki orkiszowej pełnoziarnistej.W niedzielę upiekę chlebek. Pozdrawiam
👍👍👍👍Wielkie dzięki Tomku za ten filmik. Już kilka razy robiłem zakwas, ale za każdym razem było coś nie tak. Dopiero twój sposób i porady dały pozytyny wynik. Dzięki Tobie mój zakwas ma już 7 miesięcy i jest super. Wypieki wychodzą fantastyczne. 👍👍👍
Witaj Tomku. 5 dni temu trafiłam na Twój filmik, od razu nastawiam zakwas😃. Dziś piekę chleb, tak na Święta...wiem, że będzie pyszny...Dziękuję za tak przejrzysty przepis na zakwas i chleb🤗. Zdrowych, spokojnych i...smacznych Świąt😊
Super przedstawione. Mój zakwas niestety nie rozpoczął bombelkować przy zwykłej zytniej mące ale wykorzystałem taka grubo zmielona i to pracowało dość fajnie 🙂
świetny przekaz Tomku, też mam taki 2- letni zakwas.Chlebek na zakwasie to jest chlebek uzależniający.Już nigdy nie będzie Wam smakował ten chleb ze sklepu.Pozdrawiam.🍞🍞🍞💖💖💖💖
@@wiolettaowczarzak6550 Tak Wioletta w sklepach jest wszystko tylko czy napewno jest to ten prawdziwy zakwas? Z tego co wiem to w małych piekarniach można trafić i kosztuje 16zl.
Witam. Piekę chleb od 8 lat. Wtedy też zrobiłem swój zakwas od podstaw. Pamiętam, że musiałem przez miesiąc go dokarmiać, żeby chleb naprawdę urósł, więc te 5 dni to trochę niewiarygodnie brzmi. Zakwas trzymam w lodówce, najdłużej poleżał 2 miesiące bez dokarmiania. Zawsze dodaje 100g wody i 100 g mąki żytniej 2000 w 3 etapach. Potem odbieram do szklanki i wstawiam go do lodówki. Do tych ok. 600 g zaczynu dodaje 800 g świeżej mąki u z tego piekę. Chleb jest super. Pozdr.
dzięki :) ...co do 5 dni brzmiących niewiarygodnie to polecam spróbować :) jeżeli zadbasz o odpowiednią temperaturę, brak przeciągów i dobre składniki, to na pewno uda się robić chleb już z 5-dniowego zakwasu, próbowałem przynajmniej kilka razy tej metody i dlatego dzielę się nią w filmie
@@TomekLach Możliwe, że z 5 dyniowego zakwasu "jakiś tam" chleb urośnie i nawet da się go zjeść. Duże znaczenie ma też jakość mąki i wody. Próbować nie będę, bo mam wciąż swój stary zakwas, jest silny i jego używam. Wielu znajomych, którym dałem zakwas nadal piecze na nim. A znasz jakieś sztuczki, żeby chleb był jak najdłużej świeży? Bez mrożenia oczywiście ;) Pozdro
Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!
Mam pytanie odnośnie przechowywania zakwasu w lodówce. Domyślam się, że bakterie w niskiej temperaturze są mniej aktywne, ale czy zaniknięcie pęcherzy powietrza (w jakiś 80%) to proces pożądany? Robię zakwas pierwszy raz i nie mam pewności, że wyjdzie z niego chleb 😉 z góry dziękuję za odpowiedź
Bardzo podoba mi się pomysł z zasuszaniem zakwasu. Świetnie przekazujesz informacje na temat przygotowania zakwasu aż jestem zachęcona zrobieniem go i użycia do wypieku chleba, który do tej pory robiłam zawsze na drożdżach. Dziękuje za Twój czas aby zrobić taki program, subskrybuje Twój program po obejrzeniu programu o zrobieniu zakwasu a teraz obejrzę Twój program o zrobieniu pizzy. Życzę zdrówka! Pozdrawiam.
Od lat piekę chleby na drożdżach bo wzbraniałem się jak mogłem przed zrobieniem zakwasu bo to tyle roboty i w ogóle... A to takie proste:) Mam tylko jedno pytanie: czy taki zakwas w takim słoiku należy zamykać czy trzymać uchylony, żeby powietrze dochodziło?
Ja zaczałem przygode z zakwasem w listopadzie 2018 r. Brakowało mi takiego fajnego filmu ale szybko sam doszedłem co i jak. Film świetny wszystko co w nim zawarte potwierdzam moim krótkim ale owocnym już doświadczeniem. Nie ma się czego bać. Ja się dwa lata zbierałem, a to taka łatwizna... Chleby przepyszne setki przepisów w sieci. Pozdro.
Witam właśnie takiej osoby szukałam aby zrobić sama zakwas do chleba, spadł mi pan z nieba, jeszcze proszę o dobry przepis na chlebek prznno żytni dziękuję i pozdrawiam Emilia z londynu 😘👍
Rewelacyjny filmik! Panie Tomku, przymierzalam sie juz dlugo zeby w koncu piec chleb na zakwasie i dzieki Pana radom udalo sie👍😀 pozdrawiam serdecznie z Niemiec
Mnie koega z pracy wkrecil w pieczenie chleba, dostalam troche zakwasu i stwierdzilam, ze sprobuje upiec chleb... teraz pieke regularnie, uwielbiam zapach swiezo upieczonego chlebka z rana, zdrowotnie sama korzysci, psychicznie tez bo wyrabianie ciasta dziala na mnie terapeutycznie :D
Witam :) przepis bardzo ciekawy i szukam właśnie przepisu na chleb wiejski i takie pytanko mam ile łyżek tego zawasu dawać na chleb . Chyba że znajdę na twoim kanale jakieś przepisy bo dopiero poznaje Twój kanał :) dzięki!!!
W przepisie na zakwas pierwszego dnia mówi Pan, żeby do słoja wsypać 50g mąki i 50 ml wody. Zrobiłam tak i wg mnie to za mało wody bo mąka zrobiła się tylko zawilgocona. Musiałam troszeczkę dolać wody żeby zrobiła się taka papka jak u Pana. Następnego dnia dałam jednakową objętość mąki i wody i teraz jest super, bo mam szklankę z miarką.
Tomku proszę o wstawianie w opisie przepisu w Twoich filmach, bo często trzeba przebrnąć przez film i znaleźć ilość składników w filmie. Co do zakwasu to czy ilość wody w stosunku do mąki nie jest za mała? Moim zdaniem masa jest za sucha, dolewam nie co więcej wody.
Wody powinno być tyle ile mąki (wagowo), jeżeli wyjdzie zbita klucha to można dodać wody ale zakwas nie musi być rzadki. O podawaniu tekstowych przepisów w opisie pomyślę - zwykle podaję link do przepisu w wersji tekstowej na moim blogu :)
Ja od 20 lat piekę chleb na zakwasie ponieważ nie chcę karmić rodziny i siebie tym chemicznym puchem że sklepówbez smaku i zapachu prawdziwego chleba. Też dokarmiam zakwas, nie zwracam uwagi na proporcje mąki i wody ważne jest aby był gęstszy od np ciasta nalesnikowego.
DZIĘKUJĘ, fajny prosty przepis. Podaję prosty sposób na utrzymanie stałej temperatury. Co ułatwia pracę w kuchni. Używamy do tego elektrycznej patelni z regulacją temperatury. Na najniższym ustawieniu ma ona około 35 stopni Celsjusza proszę sprawdzać termometrem. Gdy wlejemy wodę do patelni wstawimy do tego duży garnek z wodą i wtedy wstawiamy nasz słoik z zakwasem. Patelnia zużywa bardzo mało prądu może stać nawet dniami. Dobrze i dokładnie trzyma temperaturę do robienia zakwasu, jogurtu, kefiru, czy zsiadłego mleka, a z tego juz można robic rożne sery. Prosty domowy inkubator. W tym domowym inkubatorze jogurt robi sie 5 do 8 godzin, polecam. Pozdrawiam wszystkich.
Hej dzięki - nie będę musiał robić już tutka dla znajomych tylko podeślę link do filmu. Podoba mi się Twoje nieortodoksyjne podejście do temperatur, ja też uważam, że w domowych warunkach nie ma co przesadzać z temperaturami. Z całym szacunkiem dla takiego Hamelmana - utrzymanie w domowych warunkach temperatur np. ciasta 22 albo 24 albo 26 stopni to przesada, bo często jest to niemożliwe.
Dziękuję za komentarz! :) jest dokładnie tak jak piszesz - domowy chleb dużo wybacza i praktyka czyni mistrza, za często widzę, że ludzie traktują przepisy tak jakby to był fabryka robiąca tysiące bochenków dziennie ...w domowych warunkach to pewnie będą 2-4 sztuki na tydzień i na pewno będą smakować dużo lepiej niż przeciętny sklepowy chleb dopiekany z mrożonki
@@TomekLach Spotkał praktyk praktyka :-) Mi chleb zawsze wychodzi a robię raz na tydzień, głównie mieszany (ostatnio z płaskurką zamiast maki chlebowej), czasami żytnie. Oczywiście po wymieszaniu ciasta odstawiam je zimą pod kaloryfer, latem na słońce za szybą. Ale poza sezonem grzania to raczej czas rośnięcia. Rzadko podpędzam w lekko nagrzany piekarniku z kamieniem (chyba, że z kalkulacji wychodzi mi pieczenie o 3 w nocy). Te wszystkie przepisy z autolizami, przekładaniem itd. są fajne ale problematyczne dla zwykłego zjadacza niezwykłego chleba. Pewnie, że chciałbym mieć czas i miejsce na takie zabawy ale... trzeba brać co natura daje.
Właśnie zakupiłem książkę pana o którym wspomniałeś pod tytułem chleb 😁
@@TomekLach będę piekl chleb pierwszy raz... ile używać zakwasu w stosunku do ilości mąki? Na co zwracac uwage? Poproszę o rady, czy chleb mogę upiec tylko z mąki zytniej na zytnim zakwasie? Chciałbym upiec w duzej blaszce nie takiej malej firemce, ile sugerujesz uzyc maki i zakwasu? Pozdrawiam
Ucisz proszę tą muzykę bo głowę 💗❤️😸. Rozsądza Człowieku rozsądny
💚💚❣️💯👍🌼💗😸💚💞❣️❣️💯🌼🌼
Ja dzisiaj pierwszy raz będę robił zakwas z Pana przepisu.
Już od miesiąca nie spożywam pieczywa sklepowego. Biorę się za siebie. Mam nadzieję że nie za późno. Zero żarcia przetworzonego.
Pozdrawiam serdecznie.
W końcu ktoś to logicznie wyjaśnił, wielkie dzięki.
Najlepszy film na ten temat jaki dotychczas znalazłem... Szybko konkretnie i mnóstwo informacji i porad bez ciągłego powtarzania: popatrzcie jak to pięknie wygląda, a jaki zapach... piękne... itp rozwodzenia się nad zaczynem, pieczonym chlebem i samym sobą... Brawo Panie Tomku!!!
bardzo dziękuję za komentarz i miłe słowa! :) staram się robić takie filmy, które sam jestem w stanie oglądać, a też lubię konkrety
Niesamowity patent z zasuszeniem zakwasu. Szacun za poradę.
Z tego samego zakwasu ( tylko trochę rzadszy) można ugotować żurek. Do wrzątu wlewa się zakwas, tyle, aby zupa była zawiesista, gotuje przez chwilę (mieszać aby nie wykipiał), potem okrasić skwarkami usmażonymi z cebulką, to forma podstawowa. Może być boczek, kiełbasa lub jajko na twardo. Bardzo smaczny jest ugotowany na wodzie po wędzonce lub białej kiełbasie , kaszance. Zakwas trzymać w ciepłym miejscu i można gotować co dzień, nie przeje się tak samo jak chleb, zapewniam. Jesienią i zimową porą, to był bardzo dobry posiłek, również na śniadanie.
Bardzo dziękuję! ❤️
❤ że nie🎉😢😢😢😢😢😢@@violeta9740
Dzień dobry Panie Tomku
Wreszcie wiem jak się przygotować do pieczenia domowego chleba.Słuchałam Pana ze zrozumieniem.Dziękuję bardzo.Oglądałam już wiele filmików na ten temat ale mało rozumiałam.Pan tłumaczy to w doskonały sposób.Dzięki Panu upiekłam chlebek na zaczynie wg Pana recepty.Jest smakowity. Wielkie dzięki !
Wreszcie przepis, gdzie nie trzeba połowy zakwasu wyrzucać. Idę robić :D Może w końcu i mi się uda chleb na zakwasie :)
tylko 99% trzeba wyrzucać... tego zakwasu nie idzie przerobić, zresztą to widać na filmie
Tego szukałem. Prosto i przejrzyście wytłumaczone. Zawsze trafiałem na przepis na zakwas, które brzmiały jak "receptura czarownicy na dolegliwości wszelakie". Dziękuję, pozdrawiam, idę robić 🙂
Dzięki Twojej pomocy zrobiłam pierwszy w życiu zakwas....i dzisiaj upiekłam pierwszy w życiu chleb na zakwasie....dziękuję bardzo 🤩
A ja dziękuję za komentarz! :)
Nie sądziłam, ze pizze można zrobić na zakwasie. Ma Pan dużo ciekawych rzeczy do powiedzenia, a sposób przekazu jest bardzo ciekawy i łatwo docierający do słuchacza. Pana filmy są ciekawe i miarodajne. Choć niewiele.z nich widziałam, to stwierdziłam, ze mówi Pan wiele bardzo prostych i ważnych rzeczy, które uważnym słuchaczom bardzo pomogą. Super.
Jak pięknie i klarownie tłumaczysz . Dziękuję .
Też choduje zakwas i go hibernuje pobudzam do życia gdy jest mi potrzebny zaczyna pracować już po kilku godzinach opracowuje własne receptury filmik elegancki przekazałeś naj ważniejszą wiedzę pozdrawiam
Zajebisty patent z tym suszeniem zakwasu - nie znalam tego, chociaz chleb na zakwasie wielokrotnie robilam w domu. Super instruktaz! Dzieki i pozdrawiam!
Brawo, pamiętam jak moja Mama piekła chleb na zakwasie. Posiadała garneczek, a w nim mąkę żytnią z wodą. I tzw. "koziolkiem" (gałązką świerka z odpowiednio obciętymi jej cząstkami) kręcąc, między dłoniami, wyrabiała ten zakwas. Ciągle do niego dosypywala mąki i dolewała wody. I to jest ten Królewski kwaśny zaczyn spulchniający ciasto chleba.
P.Tomku to wlasnie ja jestem zza oceanu😊Jestem zafascynowana pana przepisami i zabieram sie do pracy🤗Udaja mi sie wszelkie ciasta,ale nie mam talentu do pieczenia chleba,wiec mam nadzieje,ze dzieki panu tym razem poradze sobie👍Piwiadomie o wynikach😂Serdecznie pozdrawiam z USA😍
Jak dostałam od koleżanki pierwszy zakwas, to od razu powiedziałam: o, będę miała zwierzątko, które trzeba karmić 😂 więc się uśmiałam, gdy to samo powiedziałeś😉 Super się Ciebie słucha i ogląda, masz bardzo miły dla ucha głos i przyjemny sposób przekazywania zdobytej wiedzy. Daję suba i idę nastawiać swój pierwszy zakwas żytni ☺️
Super instrukcja, przyznam się, że postępuje podobnie z głównym zakwasem, tym z lodówki. Natomiast do pieczenia dokarmiam zakwas z lodówki w proporcji 1:1:1 w osobnym naczyniu przez noc. Inaczej mówiąc, jak będę potrzebował 120g gotowego zakwasu to biorę 40g tego z lodówki plus 40g mąki plus 40ml wody i fermentuje przez noc. Podobno wtedy zakwas ma 100% nawodnienia, co w moim przypadku pozwala na chlebek ok 85% nawodnienia. Pozdrawiam kolejnego entuzjastę dobrego pieczywa.
ja osobiście nie mam głowy do dokładnego liczenia procentów i po jakimś czasie zawsze dany przepis wykonuję na oko, tak że obecnie chleb na zakwasie robię na oko a zakwas prosto z lodówki dodaję do mąki (ok 50 g) i wody w równych ilościach (ok 150 g/ml), z czego powstaje przez noc zaczyn i ta metoda sprawdziła się już grubo ponad sto razy ;) ...oczywiście wiem że można lepiej i dokładniej, dla mnie wyznacznikiem sukcesu jest to czy dzieciom chleb smakuje ;D
Przepis wytlumaczony bardzo dokładnie, pierwszy mój zakwas i wyszedł wspaniale, chleb wyśmienity, smak mojego dzieciństwa. Dziękuję 😀
A ja dziękuję za komentarz! :)
Zadziwiające dlamnie i cieszy mnie to że nie trzeba nic wyrzucać. Super. I love it. Thank you kindly.
To gwizdanie naprawde niepotrzebne,jutro robie zakwas poniewaz starszy wyzucilam byl troszkie podschniety jak u Pana ,myslalam ze jest niedobre. Dziekuje.
Hej Tomku, chlebek z Twojego przepisu na zakwasie robię już 3 rok :) właśnie dzisiaj szukałam przepisu na zakwas, bo zepsuł się mój chyba już 2-letni. Poprzedni zepsułam z mojej winy po roku. Chyba i tak nieźle :)
Pozdrawiam
Witam serdecznie i dziękuję za pomoc ♥. Zrobiłam zakwas 6 dni temu zanim trafiłam na Twój kanał i zastanawiałam się czemu nie fermentuje. Okazało się , że był za bardzo płynny. Dosypałam mąki, zagęścił się i już po godzinie widziałam , że się udało :), zaczął wreszcie przypominać pracujący zakwas z bąbelkami.
Ustawiłam dodatkowo w cieplejszym miejscu . Masa zrobiona i czeka swoje 12 godzin. Dziękuję ♥♥♥.
Po 14 godzinach...
Mam już gotowy chlebek, a właściwie już pół. Był taki dobry , że z mężem zjedliśmy połowę z samym masłem. To jest naprawdę łatwe :):) ♥
Super! Jak był płynny to może nie widziałaś co się dzieje, ale się działo pewnie ;) trzymam kciuki za udane wypieki i żeby zakwas pięknie służył
Dziękuję , chlebek wyszedł przepyszny ♥
W porządku przedłuż jeszcze pół godziny 😉 chętnie więcej wysłucham 😊Robisz to interesująco i z miłym głosem dzięki 🤗
W piekarni której pracuję od 57lat zakwas jest przerabiany . Średnio co 3godziny bo wiadomo zima wolniej fermetuje a latem szybciej noi temperatura wody jest zależna od temperatury otoczenia. 25litrow wody i 35kg mąki a 15 do posypania żeby w dziezy nieopsechl. Trzeba pamiętać że gęstość zakwasu wpływa na wygląd chleba im sztywniejszy tym chleb będzie bardziej popękany. Pozdrawiam.
Dziękuję za komentarz! :) fajne informacje
Hej ,Szalony Wilku.Masz wiedze to podziel sie nia . W sklepach sprzedaja takie podpieczone bulki pszennei pisza, ze sa robione na zakwasie. Nie wyczuwam w nich zakwasu zytniego. Pytanie zatem jest: czy mozliwe jest zrobic zakwas z maki pszennej? Cos , kiedys slyszalam, ze to maka pszenne+ drozdze, ale dokladnie to nie wiem. Cos Ci wiadomo na ten temat, Szalony Bialy Wilku?
Napisales '25l wody 35kg maki i 15 do podsypania', to ile zakwasu jest dodawane do takiej ilosci? Pozdrwiam serdecznie :)
Panie Tomku, dziękuję. Bardzo fajny film i co niezwykle ważne przydatny, użyteczny, pomocny. Nigdy nie słyszałam o suszeniu zakwasu a szkoda. Dziękuję i zaczynam od nowa moją przygodę z chlebem na zakwasie. Pędzę po mąkę żytnią i do dzieła. Na razie nie muszę go (zakwasu) suszyć, ale kto wie może kiedyś będzie taka potrzeba. Pozdrawiam
No rewela z tym suszeniem zakwasu!
Tak! 😀
Bardzo dziękuję. Zakwas świetny a chleb ? Chleb wspaniały. Piekę co najmniej 2 razy w tygodniu. BARDZO DZIĘKUJĘ I SERDECZNIE POLECAM.
Pieknie wytlumaczyles i zaraziles checia pieczenia chleba.Dziekuje!
A ja dziękuję za komentarz :-)
Tomku bardzo dziękuję za ten przepis , mój pierwszy zakwas też się tak zachowuje jak pokazałeś i miałam go wyrzucić a teraz wiem co robić.pozdrawiam.
Super, świetnie wytłumaczone. Idę robić pierwszy mój zakwas w życiu. Dziękuję. Pozdrawiam
Zacząłem interesować się domowymi wypiekami i ten film spadł mi jak z nieba.
Niestety mój zakwas nie wyszedł, ale kupiłam zakwas żytnia na olx i prowadzę go już tydzień. Zabieram się za pieczenie chleba z Pana przepisu. Pozdrawiam
Ale się cieszę że Cię odkryłam hehe :) super wszystko wyjaśnione, wydaje się proste aż chce się od razu zrobić zakwas co też i uczynię ale dopiero jutro ;) fajnie że powiedziałeś o tych temperaturach... Czasem jak czytam przepisy to myślę ciekawe czy moja prababcia gdy robiła zakwas na chleb myślała o tym czy ma w domu odpowiednią temperaturę do tego.. a chleb przecież wtedy piekło sie praktycznie w każdym domu. Miło się Ciebie słucha. Dziękuję i pozdrawiam! :)
Tomeczku dziękuję Ci za ten sposób na zrobienie zakwasu . Mogę być twoja babcia, ale nigdy nie robiłam zakwasu. Teraz postanowiłam zrobić i piec chlebek na zakwasie.
Wreszcie przepis na zakwasie. HURRRRRA !!!!!!! Wielkie dzięki :) Dobrze,że nie trzeba go trzymać w terrarium.
Spoczko, ja wspomogłem mój nowy zakwas chlebowy kilkoma łyżkami domowego zakwasu na żurek, zobaczymy jaki będzie efekt końcowy.
Mam nadzieję, że mi się uda.
Dzięki i pozdrawiam z Melbourne.
Świetne wytłumaczenie tematu zakwasu i robienia chleba. Panie Tomku, wielkie dzięki. Upieklem już 5 chlebów żytnich i jeden pszenny na mące do pieczenia chleba z Lidla. Smak -PETARDA.
Wszystkim teoretykom gawędziarzom proponuje wziąć się to roboty.
Panie Tomku, świetnie Pan to wytłumaczył:
Ps.: do ilości składników i czasu wyrastania zaczynu o chleba podchodzę na oko, jest to mega proste. Ciasto chlebowe ma być gęste prawie jak plastelina a z rośnięciem to trzeba czekać 4-6 godzin. Wszystko robię ma oko
świetny, rzeczowy filmik, a Pan jest fajnym, miłym człowiekeim. Pozdrawiam
Bardzo dziękuję za miłe słowa 😀👍
Panie Tomku, świetne rady i przepisy! Już upieklam dwa razy chlebki i sa niesamowicie smaczne! Pozdrawiam z dalekiej Canady od strony Pacyfiku!
dziękuję za komentarz i pozdrawiam! :)
Też jakiś czas temu zacząłem przygodę z wypiekami chlebka z chęcią obejrzę coś o rodzajach chleba, metodzie wyrabiania ciasta, % wody w cieście, na UA-cam jest trochę tych przepisów ale przeważnie w innym języku bez napisów i tak się człowiek domyśla przyda się po polsku takie omówienie . Wczoraj np. zrobiłem ciabatta oczka o średnicy od 0,5 do nawet 1,5 cm efekt przerósł moje oczekiwania bo robiłem to pierwszy raz i fajerwerków się nie spodziewałem ale wyszła idealna chrupka skórka i delikatny środek w połączeniu z masełkiem obłęd.
Taki mam zamiar - uczyć się dalej, eksperymentować i dzielić tym hobby z Wami w kolejnych filmach :)
Nie
Mam piękny zakwas ciągle dorabiam a nadmiar suszę. Wczoraj pierwszy piękny chleb upieczony. Poezja 😋
Genialne w swojej prostocie! Marzę o swoim pysznym chlebku!
Super,super,super
Od dawna marzę o tym żeby upiec piec na zakwasie,do tej pory piekłam pyszne chlebki ale na drozdzach
Po urlopie zabieram się za zrobienie zakwasu, dziękuję za wspaniały przepis
Jestem ciekaw czy już udało się coś zdziałać z zakwasem? :)
@@TomekLach Miło że Pan pyta, nie,nie mogę teraz się zabierać za to gdyż lada moment wyjeżdżam na urlop i nie będzie mnie ok.trzy tygodnie w domu ale po powrocie na pewno zrobię.Serdecznie pozdrawiam
Panie Tomku witam serdecznie. Pana filmiki są bardzo ciekawe, chętnie je oglądam. Znalazłam filmik dr Marka Skoczylasa o pieczywie na zakwasie i prozdrowotnym działaniu. Pozdrawiam, wszystkiego dobrego w Nowym 2020 Roku.
Panie Tomku! odkrylam pana kanal tydzien temu! niesamowity zakwas mi wyszedl pierwszy raz w zyciu! jutro pieke chleb Dzieki bardzo za wspanialy filmik.
Świetnie! Bardzo się cieszę i dziękuję za komentarz :-)))
Ten proces jest łatwiejszy niż mi się wydawało. Zawsze się bałam robić zakwasy.... Czy to z buraków na barszcz wigilijny, czy na chleb. Ale chyba odważę się i spróbuję. Dziękuję za ten edukacyjny filmik. Dzisiaj robię Pana naleśniki. Pozdrawiam ze słonecznego Kapsztadu. Zakwas powinien mi wyjsc, bo słońca u nas nie brakuje i w kuchni jest zawsze gorąco 😁
Kapsztad ❤️ jedno z miejsc które bardzo chciałbym odwiedzić 😀
Witam Panie Tomku,czy zakwas ma być zakręcony w słoiku jeśli chcę go przechowywać w lodówce?
Jestem panem zachwycona. Dziękuje bardzo za zakwas i chleb, Swietna sprawa z tym zakwasem suszonym. Sprawnie i szybko pan tłumaczy. Nie piekłam chleba ale już zacznę. bo ciągle się pytam po sklepach o chleb na zakwasie. A to taka prosta rzecz. Dziękuje panu serdecznie. Tylko nie mam piekarnika góra, dół. Ale wszystko piekę to i z chlebem sobie poradzę. Pozdrawiam
Dziękuję za komentarz! :) Trzymam kciuki za sukcesy w pieczeniu własnego chleba, przy odrobinie praktyki to jest naprawdę proste i przyjemne :) Piekarnik bez funkcji góra/dół to nie problem :)
@@TomekLach Pięknie dziękuje za odpowiedż - olusia
Chleb piekę regularnie Ostatnie moje chleby powstały z prastarej odmiany pszenicy Płaskurki Zakwas nastawiam identycznie Mój mieszka sobie w lodówce od ponad dwóch lat Zauważyłam że nie każda mąka żytnia nadaje się do nastawiania zakwasu ,tak jak nie z każdej mąki wyjdzie dobry chleb Po wielu porażkach na poczatku mojej przygody z pieczeniem doszłam do jednego wniosku że mąką która stoi na półkach naszych sklepów jest za bardzo obrobiona Osobiście polecam mąki chlebowe o dużym typie Ja używam pszenną 750 i żytnią 720
A maka quinoa nada się?
@@miriammurawska9148 Jak najbardziej się nada Ta maka to zdrowy zamiennik mąki pszennej i nadaje się do wszelkich wypieków ,makaronów ,naleśników Nie wiem jak ona współpracuje z zakwasem ale z drożdżami chlebek na pewno się uda
Bardzo podobało się Twoje tłumaczenie, bardzo dokładnie jest wytłumaczone.Pozdrawiam
Wszystko na temat i bardzo prosto opowiedziane !!!!Pozdrawiam
Jestem bardzo zachęcona do zrobienia zakwasu. Wszystko wydaje się takie proste, a ja ostatnio piekę dużo chlebów ale na drożdżach. Kiedyś próbowałam zrobić zakwas i była wilka klapa. Mieszkam w domku, więc wahania temperatury są bardzo duże. W nocy lubię chłodek nawet 18 stopni, a w ciągu dnia nie więcej jak 21. Zaczynam od dziś i mam nadzieję, że za 4 dni upiekę chleb na zakwasie. I jesteś Tomku przesympatycznym człowiekiem, emanujesz pogodą ducha. bardzo dobrze się Ciebie słucha. Pozdrawiam
dziękuję za komentarz! :) ...co do zmian temperatury to na noc polecam wstawić do piekarnika wyłączonego
Chleb na zakwasie jest bardzo tolerowany przez nasze jelita😊Aaa na takim zakwasie można zrobić żurek,mój dziadek tak robił .
Dziękuję panie Tomku, muszę właśnie zrobić nowy Zakwas.
Panie Tomku super się Pana słucha, ale ta muzyka w tle jest po prostu męcząca. Ma Pan fajny głos o przyjemnym dla ucha brzmieniu, więc proszę go nie zagłuszać nikomu nie potrzebną muzyką.
Kakofonia wyłącz tmuzyke bo c
Nie da sie sluchac!
W punkt
Muzyka koszmarna, normalnie aż uszy bolą. Mam ochotę przez to wyłączyć ten filmik.
Ja tez tak myślę. Najlepiej zadnej muzyki.
Wszyscy oszaleli z tą muzyką . Dobrych, wartościowych filmów również nie da się wielokrotnie obejrzeć bo Dydnia, jazgot na Full. Albo dialog. Już wielokrotnie przerywalem oglądanie że względu na zagluszanie muzyką. Jeśli będę chciał słuchać muzy, to Ja sobie włączę. Dialog ma być słyszalny. Jakaś k... wa epidemia z tą muzyką nastała.
Witam Panie Tomku, nareszcie zabrałam się za zrobienie zakwasu, dzisiaj jest 5 dzień,wygląda i pachnie bardzo obiecująco.Zrobilam z mąki orkiszowej pełnoziarnistej.W niedzielę upiekę chlebek.
Pozdrawiam
To świetnie! :) Trzymam kciuki za dalsze sukcesy bo to dopiero początek :-D
Super pomysł z suszeniem zakwasu,,, DZIĘKUJĘ,,,
Dziękuję za komentarz! :)
👍👍👍👍Wielkie dzięki Tomku za ten filmik. Już kilka razy robiłem zakwas, ale za każdym razem było coś nie tak. Dopiero twój sposób i porady dały pozytyny wynik. Dzięki Tobie mój zakwas ma już 7 miesięcy i jest super. Wypieki wychodzą fantastyczne. 👍👍👍
Witaj Tomku. 5 dni temu trafiłam na Twój filmik, od razu nastawiam zakwas😃. Dziś piekę chleb, tak na Święta...wiem, że będzie pyszny...Dziękuję za tak przejrzysty przepis na zakwas i chleb🤗. Zdrowych, spokojnych i...smacznych Świąt😊
Super przedstawione. Mój zakwas niestety nie rozpoczął bombelkować przy zwykłej zytniej mące ale wykorzystałem taka grubo zmielona i to pracowało dość fajnie 🙂
świetny przekaz Tomku, też mam taki 2- letni zakwas.Chlebek na zakwasie to jest chlebek uzależniający.Już nigdy nie będzie Wam smakował ten chleb ze sklepu.Pozdrawiam.🍞🍞🍞💖💖💖💖
Zgadzam się 100%
Sa chleby na zakwasie w sklepach.
@@wiolettaowczarzak6550
Tak Wioletta w sklepach jest wszystko tylko czy napewno jest to ten prawdziwy zakwas?
Z tego co wiem to w małych piekarniach można trafić i kosztuje 16zl.
Witam. Piekę chleb od 8 lat. Wtedy też zrobiłem swój zakwas od podstaw. Pamiętam, że musiałem przez miesiąc go dokarmiać, żeby chleb naprawdę urósł, więc te 5 dni to trochę niewiarygodnie brzmi. Zakwas trzymam w lodówce, najdłużej poleżał 2 miesiące bez dokarmiania. Zawsze dodaje 100g wody i 100 g mąki żytniej 2000 w 3 etapach. Potem odbieram do szklanki i wstawiam go do lodówki. Do tych ok. 600 g zaczynu dodaje 800 g świeżej mąki u z tego piekę. Chleb jest super. Pozdr.
dzięki :) ...co do 5 dni brzmiących niewiarygodnie to polecam spróbować :) jeżeli zadbasz o odpowiednią temperaturę, brak przeciągów i dobre składniki, to na pewno uda się robić chleb już z 5-dniowego zakwasu, próbowałem przynajmniej kilka razy tej metody i dlatego dzielę się nią w filmie
@@TomekLach Możliwe, że z 5 dyniowego zakwasu "jakiś tam" chleb urośnie i nawet da się go zjeść. Duże znaczenie ma też jakość mąki i wody. Próbować nie będę, bo mam wciąż swój stary zakwas, jest silny i jego używam. Wielu znajomych, którym dałem zakwas nadal piecze na nim. A znasz jakieś sztuczki, żeby chleb był jak najdłużej świeży? Bez mrożenia oczywiście ;) Pozdro
Jakiez to proste.Dziekuje za przepis i swietny komentarz. 👍👍👍
Dzięki za film :) piekę chleb pszenno-żytni dopiero od trzech tygodni i mam podobne spostrzeżenia - zakwas jest kapryśny i lubi ciepło. Są dni kiedy mi klapnie i muszę dokarmić i odczekać dobę, żeby się nadawał do wypieku, a czasem wystrzeli jak szalony i wylewa się ze słoika. Litrowy jest trochę za mały, muszę zainwestować w coś większego że szklaną przykrywką, jak na tym nagraniu :) pozdrawiam!
Robiłam już chleb na zakwasie jest pyszny🤗
Pyszny i nie taki trudny jak się wydaje :-) za kilka dni będzie film z moim przepisem na taki chleb
❤❤❤Dziękuję bardzo za informację miłego dnia życzę zdrowia 🇵🇱👍❤️
Mam pytanie odnośnie przechowywania zakwasu w lodówce. Domyślam się, że bakterie w niskiej temperaturze są mniej aktywne, ale czy zaniknięcie pęcherzy powietrza (w jakiś 80%) to proces pożądany? Robię zakwas pierwszy raz i nie mam pewności, że wyjdzie z niego chleb 😉 z góry dziękuję za odpowiedź
Bardzo podoba mi się pomysł z zasuszaniem zakwasu. Świetnie przekazujesz informacje na temat przygotowania zakwasu aż jestem zachęcona zrobieniem go i użycia do wypieku chleba, który do tej pory robiłam zawsze na drożdżach. Dziękuje za Twój czas aby zrobić taki program, subskrybuje Twój program po obejrzeniu programu o zrobieniu zakwasu a teraz obejrzę Twój program o zrobieniu pizzy. Życzę zdrówka! Pozdrawiam.
Bardzo fajny sposób na zakwas suszony... 😀🌻🌞🧚♂️
wreszcie ktoś mi normalnie powiedział jak zrobić zakwas film jest super napewno skorzystam z tego przepisu
Dzięki :)
Świetny film, wyczerpujący i bardzo przydatny! Dziękuję🤗
dziękuję za komentarz! :)
Super film świetnie przekazany w bardzo prosty sposób robienia zakwasu na chleb. Pięknie dziękuje.
Tomek dzięki za dobre wskazówki co do zakwasu, na pewno się przyda choć piekłem chleb ale bez niego. Teraz czas na chleb na zakwasie! Dzięki i PoZdro
Dzięki i sprawdź koniecznie następny film bo będzie przepis na chleb na zakwasie :-)
Oczywiście to podstawa, czekam na kolejny vlog !
Dziekuje za te filmy dzieki Panu zostalam chlebowym prosem 😂👌🏻
Od lat piekę chleby na drożdżach bo wzbraniałem się jak mogłem przed zrobieniem zakwasu bo to tyle roboty i w ogóle... A to takie proste:)
Mam tylko jedno pytanie: czy taki zakwas w takim słoiku należy zamykać czy trzymać uchylony, żeby powietrze dochodziło?
Podbijam
Super wytłumaczone. Zaczynam Jutro!
Ja zaczałem przygode z zakwasem w listopadzie 2018 r. Brakowało mi takiego fajnego filmu ale szybko sam doszedłem co i jak. Film świetny wszystko co w nim zawarte potwierdzam moim krótkim ale owocnym już doświadczeniem. Nie ma się czego bać. Ja się dwa lata zbierałem, a to taka łatwizna... Chleby przepyszne setki przepisów w sieci. Pozdro.
Dokładnie! :)
Witam właśnie takiej osoby szukałam aby zrobić sama zakwas do chleba, spadł mi pan z nieba, jeszcze proszę o dobry przepis na chlebek prznno żytni dziękuję i pozdrawiam Emilia z londynu 😘👍
Bardzo zachęcający film, trzeba się brać do roboty z zakwasem😁
Dzięki, dobrze gadasz, lubię takie testy bez zbędnego "plucia w ucho"lecz jasno i szczegółach, n pozdrowiska...
Cześć. Super przepis na zakwas chlebowy. Pozdrawiam i dziękuję 😁🌷
Pozdrawiam! 😸
Zajebiście objaśnione. Sporo informacji odnośnie przechowywania itp.
Super porady.Bardzo konkretnie.
Dziękuję :-)
Dzięki za przepis. Dzisiaj nastawiłem. W czwartek wypieki ! Pozdrawiam
Wow, świetny poradnik! Dzięki stary, oby tak dalej! 👏🏼👏🏼👏🏼👏🏼
Swietny filmik.Dzis 4 dzien dokarmiania zakwasu.Ogolnie pieke chlebek zytni ale na drozdzach.Bardzo jestem ciekawa smaku.Na wierzch posypuje czarnuszka.Pozdr.
chleb na zakwasie na pewno będzie lepiej smakował :D
O to jest przekaz dziękuję bardzo
dokładnie, piekarnia Mamut we Wrocławiu tak piekła chleb na cały Dolny Śląsk i Wrocław
Rewelacyjny filmik! Panie Tomku, przymierzalam sie juz dlugo zeby w koncu piec chleb na zakwasie i dzieki Pana radom udalo sie👍😀 pozdrawiam serdecznie z Niemiec
Bardzo się cieszę 😀 dziękuję za komentarz! :)
Muzyka jest wkurwiajaca i to wymachiwanie rękoma też jest wkurwiajaca.!!!!!
@@mariaturek8386 Pani Mario, jaki jest cel komentarza? Moze Pani nam tu wyjasnic? Z gory dziekuje i milego dnia zycze i wiecej pogody ducha🌞🌞🌞
Dziękuję za prosty i zrozumiały przepis na zakwas
Czekam na następne filmiki
Nie chce mi się dużo pisać. Więc króciutko -bomba.Jutro zaczynam .Pozdrawiam
dziękuję za komentarz! :)
Brawo ! Wreszcie ktoś wyjaśnił mi wszystko w zrozumiały sposób.
dziękuję za komentarz! :)
Mój zakwas jest świetny dzięki wielkie za przepisz i porady
Dzięki! Będzie więcej filmów w zakwasem w roli głównej
Mnie koega z pracy wkrecil w pieczenie chleba, dostalam troche zakwasu i stwierdzilam, ze sprobuje upiec chleb... teraz pieke regularnie, uwielbiam zapach swiezo upieczonego chlebka z rana, zdrowotnie sama korzysci, psychicznie tez bo wyrabianie ciasta dziala na mnie terapeutycznie :D
muzyka nie potrzebna , wrecz drazniaca - a panu dziekuje za dobra rade, bardzo chetnie z niej skorzystam i bede piec chleb :-)
Witam :) przepis bardzo ciekawy i szukam właśnie przepisu na chleb wiejski i takie pytanko mam ile łyżek tego zawasu dawać na chleb . Chyba że znajdę na twoim kanale jakieś przepisy bo dopiero poznaje Twój kanał :) dzięki!!!
Zwykle na jeden bochenek 2-3 łyżki zakwasu do zaczynu wystarczą :)
@@TomekLach dziękuję bardzo za tydzień robię chleb zakwas nastawiony :)
SUPER! Jesteś wielki, pędzę do kuchni zrobić zakwas.
Wyszło swietnie! Dziękuję !
Super! :) dziękuję za komentarz! :)
W przepisie na zakwas pierwszego dnia mówi Pan, żeby do słoja wsypać 50g mąki i 50 ml wody. Zrobiłam tak i wg mnie to za mało wody bo mąka zrobiła się tylko zawilgocona. Musiałam troszeczkę dolać wody żeby zrobiła się taka papka jak u Pana. Następnego dnia dałam jednakową objętość mąki i wody i teraz jest super, bo mam szklankę z miarką.
Tomku proszę o wstawianie w opisie przepisu w Twoich filmach, bo często trzeba przebrnąć przez film i znaleźć ilość składników w filmie.
Co do zakwasu to czy ilość wody w stosunku do mąki nie jest za mała? Moim zdaniem masa jest za sucha, dolewam nie co więcej wody.
Wody powinno być tyle ile mąki (wagowo), jeżeli wyjdzie zbita klucha to można dodać wody ale zakwas nie musi być rzadki. O podawaniu tekstowych przepisów w opisie pomyślę - zwykle podaję link do przepisu w wersji tekstowej na moim blogu :)
Ja od 20 lat piekę chleb na zakwasie ponieważ nie chcę karmić rodziny i siebie tym chemicznym puchem że sklepówbez smaku i zapachu prawdziwego chleba. Też dokarmiam zakwas, nie zwracam uwagi na proporcje mąki i wody ważne jest aby był gęstszy od np ciasta nalesnikowego.
G
Też dolałam wody do masy, jest faktycznie bardziej płynna i lepiej pracuje.
@@TomekLach Tomku ja się dopiero uczę, i nie wiem ile zakwasu mam dać do takiej wąskiej jednej foremki ?
DZIĘKUJĘ, fajny prosty przepis.
Podaję prosty sposób na utrzymanie stałej temperatury. Co ułatwia pracę w kuchni. Używamy do tego elektrycznej patelni z regulacją temperatury. Na najniższym ustawieniu ma ona około 35 stopni Celsjusza proszę sprawdzać termometrem. Gdy wlejemy wodę do patelni wstawimy do tego duży garnek z wodą i wtedy wstawiamy nasz słoik z zakwasem. Patelnia zużywa bardzo mało prądu może stać nawet dniami. Dobrze i dokładnie trzyma temperaturę do robienia zakwasu, jogurtu, kefiru, czy zsiadłego mleka, a z tego juz można robic rożne sery. Prosty domowy inkubator.
W tym domowym inkubatorze jogurt robi sie 5 do 8 godzin, polecam. Pozdrawiam wszystkich.
A dla tych co nie mają takiego sprzętu to dobrze sprawdzi się piekarnik z lampką włączoną albo w funkcji utrzymywania ciepła potraw