가나슈 Ganache 만들기, 발렌타인데이 초콜릿 성공각!

가나슈 만들기 소개합니다. 가나슈(Ganache)는 초콜릿과 크림을 섞어 만든 진하고 부드러운 크림입니다. 재료는 간단하지만 분리되거나 초콜릿이 잘 녹지 않아 당황할 수 있어요. 발렌타인데이 초콜릿 만들기의 기초가 되는 가나슈 차근차근 쉽게 알려드려요. 가나슈는 케이크, 머핀, 컵케이크의 장식, 필링으로 다양하게 활용합니다. 트러플 초콜릿, 팔레도르 초콜릿, 파베 초콜릿(Truffle, palet'dor, pave')의 기본 재료입니다. 
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[레시피 참고]
블로그 :
세라의The Spoon
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레시피 :
초콜릿 가나슈 만들기 실패없어요!
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[재료] 가나슈 200g
다크 초콜릿 100g
생크림 100ml

※ 초콜릿 1 : 생크림 1 비율
※ 기본 가나슈에 첨가물(바닐라, 민트, 과일 향, 리큐어)을 넣어 풍미를 줄 수 있어요.
[레시피] 난이도 하/요리시간 20분
1. 초콜릿 100g은 잘게 다져 중탕으로 녹입니다.
2. 생크림 100ml는 거품이 생길 때까지 끓입니다.
3. 생크림을 초콜릿에 천천히 부으며 주걱으로 잘 섞어 가나슈를 만듭니다.

[@겨울푸돌]

코팅초콜릿을 사용해도 되나요?

[@bad6518]

안돼요 템퍼링이 되지 않은 초콜릿을 써야됩니다. 코팅 초콜릿은 템퍼링한 초콜릿인데 마트나 시중에 파는 초콜릿들도 대부분 템퍼링 초콜릿이라고 들었어요. 커버춰 초콜릿을 인터넷에 따로 구매하시는 걸 추천해요.