[업장 레시피] 진하고 촉촉한데 무겁지 않은 초코 케이크🍫 Chocolate Hazelnut Cake |얌튜브 YUMTUBE
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- Опубліковано 14 лип 2024
- ✔설정에서 화질 1080p 버튼 눌러서 시청해 주세요~🙆 💜
안녕하세요 얌튜브입니다 🎶
이번 영상은 촉촉하고 부드럽고 진~한 초코 케이크인데 오랜만에 업장 레시피를 들고 왔어요! 발렌타인데이 전에 올렸으면 더 좋았을 뻔했지만... 초코는 언제 먹어도 진리잖아요😘 초코는 좋아하는데 이 세상 초코 케이크는 너무 달다...!!!!하시는 분들께 추천드려요~ 조금이라도 단맛을 낮추고 싶거나 무겁지 않게 드시고 싶다면 가나슈는 과감히 생략하셔도 좋아요(영상 레시피 안에서 가나슈가 제일 달아요)
✔한글 레시피 및 만드는 순서는 블로그 도용 사례로 따로 작성하지 않습니다. 복붙하는 사람 나쁜사람...😥!! 레시피가 필요하신 분은 영상 속에서 캡쳐 버튼을 눌러주시면 감사하겠습니다~🙆 레시피는 캡쳐해두고, 만드는 순서는 타임라인 따라가며 영상과 함께 눈에 익혀두면 실제로 만들 때 훨씬 수월할 거예요!
✔ 초콜릿은 전부 깔리바우트사의 다크 초콜릿을 사용했습니다.
✔초코 시트에 사용한 코코아파우더는 발로나 제품이고, 무가당 코코아라면 어느것이든 괜찮아요~
다만 발로나 사용하면 색깔이 더 고운 초콜릿색이 나오고 확실히 맛도 더 좋아요!
✔ 4:52 바 믹서 없는 분 추가 설명
바 믹서가 없다면 데운 생크림과 다크 커버춰를 섞은 뒤 전자레인지로 10~15초 정도 간격으로 돌려가며 알갱이가 하나도 없도록 꼼꼼하게 섞어주는 방법밖에 없어요. 단순한 레시피지만 부드러운 식감과 은은한 단맛이 특징인 크림인만큼 너무 오래 데워 초콜릿이 익어버리거나 혹은 덜 녹은 게 없도록 주의해주세요~!
0:00 서론
0:47 레시피 캡쳐📸(수정필요) 댓글 한번만 봐주세요
0:58 밑작업&재료 계량
1:33 시트 만들기
3:18 시트 굽기
3:46 케이크 시럽
4:10 시트 컷팅
4:31 초코 숙성크림
5:11 초코(헤이즐넛)크런키
5:53 초코크림 (샌드용)
6:36 케이크 샌드
7:21 케이크 아이싱
8:24 다크 가나슈
8:55 가나슈 코팅
9:26 토핑&장식
9:51 참고사항
10:47 저 한국 떠나요..
시청해주셔서 감사합니다!
영상이 도움이 되셨다면 좋아요&구독 눌러주세용💖
Chocolate Genoise (15cm pan)
3 eggs, 10g starch syrup, 70g sugar
65g flour, 10g cocoa powder, 2g baking soda
15g unsalted butter, 15g milk, 12g salad oil
Cake Syrup
60cc hot water, 30g sugar, 1/2 teaspoon rum
Chocolate Cream
400ml heated whipped cream, 200g dark chocolate
Chocolate Crunch
30g dark chocolate + 3g salad oil
30g Hazelnuts, 30g paillete feuilletine
Dark Ganache
60ml whipped cream, 30g dark chocolate
Thanks for watching!
If the video today was helpful, please press the like button and please subscribe.
Unauthorized theft of this video or 2nd edit and reupload is prohibited.
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레시피는 여러번의 시도 끝에 만든
소중한 자산입니다.
사용 시 출처를 밝혀주세요.
본 영상과 레시피는 사전 협의 없이
무단 도용,복제 및 배포를 금합니다.
-------------------------------------------------------- - Навчання та стиль
*설정에서 1080p 누르고 시청해주세요🙏*
0:00 서론
0:47 레시피 캡쳐 찰칵찰칵📸
6/4 다크가나슈 레시피 수정할게요.
데운 생크림60ml + 다크커버춰 30g ❌
다크 커버춰 60g +데운 생크림 45ml⭕
제가 바보같이 앞부분 레시피엔 생크림 60ml+커버춰 30g 적어놓고, 뒤에 커버춰 60g+생크림 45ml라고 적었네요...........도대체 무슨 생각이었던건지🤦♀️ 이제서야 발견한 제가 너무 원망스럽습니다.... 뒷부분에 적힌 레시피가 맞습니다!! 앞에 적힌 레시피도 가나슈가 되지 않는건 아니지만,, 케이크 테두리에 쥬르륵하기엔 초큼 묽은감이 있을거예요!!
0:58 밑작업&재료 계량
1:33 시트 만들기
3:18 시트 굽기
3:46 케이크 시럽
4:10 시트 컷팅
4:31 초코 숙성크림
5:11 초코(헤이즐넛)크런키
5:53 초코크림 (샌드용)
6:36 케이크 샌드
7:21 케이크 아이싱
8:24 다크 가나슈
8:55 가나슈 코팅
9:26 토핑&장식
9:51 참고사항
10:47 저 한국 떠나요..
+4/13 : 아직 출국 못했어요... 지금 상황으론 못할 확률 99.9%...😂..........................
안녕하세요 여러분!
이번 영상은 촉촉하고 부드럽고 진~한 초코 케이크인데 오랜만에 업장 레시피를 들고 왔어요! 발렌타인데이 전에 올렸으면 더 좋았을 뻔했지만.. 초코는 언제 먹어도 진리잖아요😘 초코는 좋아하는데 이 세상 초코 케이크는 너무 달다..!!하시는 분들께 추천드려요~조금이라도 단맛을 낮추고 싶거나 무겁지 않게 드시고 싶다면 가나슈는 과감히 생략하셔도 좋아요(영상 레시피 안에서 가나슈가 제일 달아요)
그리고 예~전에 커뮤니티에 업로드 한 적 있는 내용이지만, 작년부터 미뤄졌던 출국 일정이 슬슬 다가와서 영상 뒷부분에 슬쩍 말씀드렸어요😂(원래는 작년 3월 출국 예정이었답니다...) 저는 앞으로도 베이킹과 요리 컨텐츠를 메인으로 채널을 꾸려나갈 생각이지만, 오랜만에 장기로 해외에서 살게 되었으니 다양한 컨텐츠를 시도하고픈 욕심이 많거든요,,😉 초코 케이크랑은 전혀 상관없는 이야기지만 앞으로 업로드 될 영상들과 연결될 수 밖에 없는 이야기라 말씀드렸어요! 새로운 컨텐츠에 진척이 생기면,,(=무사히 출국하면) 커뮤니티에 공지하도록 할게요🤗 오늘 영상이 도움이 되셨으면 구독&좋아요 눌러주시고, 알림설정도 부탁드려요~~💜🤍
혹시 다크 커버춰말고 그냥 마트에 파는 다크초콜릿도 가능할까요?
@@wiejeeid5471 요즘에는 마트에서도 커버춰 제품을 팔기도 해서요~ 뒷면에 보면 커버춰인지 코팅(혹은 준초콜릿)인지 적혀있을거예요~ 꼬옥 커버춰 초콜릿을 사용해주셔야 해요..!😂
@@YUMTUBECLASS 네!감사합니당
초코 크런키에 슬라이스 아몬드를 넣으려고 하는데 몇 g정도 넣으면 좋을까요?
@@user-wv2pu1ne9g 헤이즐넛 대신 대체하신다는 거죠!? 헤이즐넛과 동량 30g으로 대체하시면 좋을 것 같아요~
와.... 너무너무 정성이 듬뿍 들어간 영상이네요 ㅠㅠㅠㅠ 진짜 보기만해도 으앜 풍미가 가득하고 부드럽고 정말 맛있을거같아유 ㅠㅠㅠㅠ 너무너무 좋은 레시피 감사합니다 !!
너무 맛있어보여요ㅠㅠ 초보자에게 좋은 레시피 정말 감사합니다! 😭
일본에서도 건강챙기고 늘 화이팅하세요!
또한번 완소레시피 너무 감사드려요! 이것도 꼭 한번 해볼께요!
잘 다녀와야해여🥺 이와중에 타임스탬프 넘나 자세해서 조은것...👍
초코 시트 엄청 부드러워 보여요! 초코크림 아이싱 해본적없는데 요 영상 돌려보기 하면서 만들어봐야겠어요 맛난레시피 감사합니다 :)
케이크 진하고 촉촉하고 너무 맛있어보여요! 코로나 조심하시고 일본 잘다녀오세요❣️
얌튜브님! 조심히 다녀오시고 늦어도 괜찮아요! 언제든 기다릴께요!😄
여러 제누와즈 구워봤는데 .,, 이 레시피가 짱이에요 !!!!!! 완전 촏촏하고 .. 역싀 업장 레시피는 다른가봐여 :) 넘 잘보구 있습니당
주옥같은 영상이네요..😍😍😍
몸건강히 잘다녀오세요^^
응원합니다
얌튜브님 초코케이크가 진짜 넘사벽으로 맛있어서 벌써 세번째 만들고있어요! 돌아오실거라고 믿고있습니당🫶💕
맛있을것같아요 ^^♡ 만들어봐야겠어요🥰
이거 초코크림은 진짜예요!!! 너므 가볍지도 무겁지도 녹진하니 느끼하진않고 진한맛이 기가 맥히네요. ㅜㅠ 좋은레시피 감사합니다 다른분들도 꼭 만들어보세요!
이 초코 케이크가 맛있게 생겼어요! ^^ 그리고 건강과 몸 조심하세요. 💕💕
으아 너무 맛있어보여요🤤조만간 만들어보겠습니다🍫🍰
진짜 이 레시피 핵 맛있어요 개쩜
첫 초코 케이크 성공입니다
와이프랑 친구들과 맛있게 먹었네요
레시피 감사합니다!!
이대로 만들어 먹어봤는데 정말 찐맛입니다!!! ^^
저 케이크 사먹고 싶어요...넘 맛있겠넹... 금손도 이런 금손이
난 이걸 왜 이제 본거지??ㅋ 도~~~~전!!❤ 좋은 레시피 감사합니닼ㅋ
대박~ 이제야 찐을 만났네요!!
레시피 공유 감삽니다!!!^^ 꼭 만들어볼게요
저랑 진짜 입맛 비슷하신 얌튜브님..☺
넘나 맛나보이는 이 케이크랑 예전 영상들 따라 만들고 있을게요 천천히 오셔요~!
우왕~ 저랑 입맛 비슷하신 분 계신거 알았으니 좀 더 자신감 갖고 레시피 올릴 수 있을 것 같아요~🙆♀️ 응원 감사합니다!
와ㅜㅜ 오늘부터 구독쓰 토치 꿀팁!
이거 진짜 맛있어오~!! 감사합니다!
자세한 영상 넘 감사합니다💕
댓글 수정하셨지만..!!본 김에 답변드릴게요ㅎㅎ딸기랑 초코 조합 좋아하시면 입맛에 맞으실텐데 아무래도 초콜릿을 듬뿍 넣은 크림이다 보니 딸기 수분 때문에 시간이 지나면서 크림이 분리 날 가능성이 있어요!! 딸기를 샌드하는 건 추천드리지 않는 레시피에요~~🤗
맛과 식감의 밸런스를 고려한 레시피들이라 따라 만들면 취향에 넘 잘맞아요! 레시피 이것저것 잘 챙겨 보고있어요 좋은 레시피 공유해주셔서 감사합니다ㅎㅎ (ps. 자꾸 어디서 많이 본 느낌이었는데 문채원 닮으신거같아요오오오🙂)
얌튜브님 영상 존버하고 있겠습니다😻 일본 브이로그도 찍어주시면 좋을 거 같아요☺️ 헤헿 조심히 다녀오세요🙏😌
아 내가 원하던게 이거야 바로!
2호 케이크 레시피는 어떻게 되나요?ㅜㅜㅜ케이크 완전 맛있어보여요ㅜ!!꼭 만들어 볼께요!
진짜 엄청 맛있어보인더
와 전문적인 쿠킹 많이 배우고 갑니다. ~~^ 항상 응원하겠습니다. ~~
🌸 나는 당신의 요리법을 매우 좋아합니다🌸
헉 너무 맛나보여서 해보고 싶어유 가나슈 숙성은 어떻게 해야 하는지 여쭤봐두 될까여ㅜㅜㅠ?!
코팅 조금 덜 흐르게하려면 초코를 더 넣어야 할까요??!
베이킹 시작한지 얼마 안되었는데 도움이 많이 되었어요! 일본에서 공부 마치고 돌아오시면 다시 유튜브 시작해주실거죠? 기다리고 있겠습니당 ㅋㅋㅋㅋ🫶💕
우와 너무 맛나보야요ㅠㅠ
혹시 칼리바우트 몇프로 쓰셨나요?? 전 70프로 쓰니까 너무씁쓸해서ㅠㅠㅠ
일본에 일하러 가신다니~ 멋져요!!
어머 일하러 간다고는 안했습니당!!😂 공부하고 싶은 분야가 있어서 가는거예요~
어머나..왠 날벼락이에요?일본가서 잘지내시고 꼭 소식도 전해주세요~~~
계란후라이도 못하는 잉여인간인데 만들어 보고싶네요 ㅋㅋㅋ
안녕하세요 이번영상도 너무너무 즐겁고 유익하게 잘 봤습니다!! 아빠가 낼모레 60이신데 이번 레시피로 엄청 맛있게 잘 드셨어요!♡
이번에 올려주신 레시피로 만든 시트가 정말 촉촉하고 맛있던데❣ 혹시 레시피에서 코코아가루만 빼고 기본맛으로 만들어서 과일케이크로 활용해도 잘 어울리고 맛있을까용???
안녕하세요!! 우와😍첫 후기네용 감사해요~! 기본 시트로 변경하실 경우엔 코코아 빼고 박력분을 80g잡으시고 베이킹소다 대신 베이킹파우더로 변경해주시면 돼요~ 코코아가 수분을 흡수하는 성질이 강해서 대체한 분량+조금 더 추가해서 계산한 양이에요. 초코시트가 입맛에 맞으셨으니 기본시트+과일케이크로 하셔도 입맛에 맞으실 것 같아요~!!
@@YUMTUBECLASS 우와 전문가는 역시 답변 클라스가 다르시네요😍너무 감사드리고 늘 건강 조심하시고 또 얼른 귀여우신 베이킹 영상으로 돌아와주세요!!!기다리겠습니다>_
최고맛있음
꼭 만들어보고 말겠어요!!!!
이런영상 올려주셔서 고맙습니다
판다면 4만원대 나오는 거 아닐까요?!!
일본 잘 갔다오세요
チョコレートケーキは美味しいね🍫🍰🥧😃
大好きだよ😄
おやつにもデザートにもいいね
다 필요없고 시럽많이발라주고 크림 아끼지 않아서 너무 좋음...우리나라 케잌도 이렇게 제발 시럽 크림좀 듬뿍 발라주시면...
안녕하세요~ 영상 보면서 아들 생일 케이크 만들고 있어요~~ 혹시 파에테포요틴이 없으면.. 어떤걸 대체해야할까요..? 통헤이즐넛, 통아몬드, 아몬드슬라이스는 집에 있어요!!
안녕하세요ㅎㅎ 정말 케이크 맛있어보여요!! 이때까지 본것중에 제일요!! 다크커버춰는 몇퍼센트인가용?☺
감사합니다~😊가장 일반적으로 사용하는 깔리바우트 다크 제품 사용했어요 54.5%짜리요!!
시트도 하루전날 작업해야되나욥??
그럼 시트를 구워서 보관하고 다음날 샌드 작업을 하는 것인가요?? 반죽만 해놓고 다음날 굽는건 아니죠?! 헷갈려서요 ㅠㅠ
이 레시피 대로 만드니까 맛은 쉽게 비유하자면 투썸딸기초코케이크보다 더 촉쪽하고 덜 달고 헤이즐넛이 씹히는게 재밌고 맛있는 초코케이크가 나왔어요! 크림 휘핑하는데 영상에서 말한듯이 정말 빨리 휘핑이 되더군요. 좀 단단히 올려서 샌드하는데 조금 고생은 했어도 결과물에 굉장히 만족했어요
안녕하세요~ 초코 숙성크림 만들때 생크림 400ml or 400g 어느양으로 사용하셨어요?
앞에 재료란에 적힌거랑 뒤에 영상에 나온거랑 달라서요ㅜ
@@sina2957 400g이랑 400ml는 동일한 양이라 400g 계량하고 사용하시면 될거같아요
첫 홈베이킹으로 해보려고 해요 !! 혹시 예열은 몇 분정도 해야 적당할까요ㅠㅠ?!
얌튜브님 혹시 이레시피로 하프케이크해도 안벌어질까요..?
혹시 파에테 포요틴 생략하고 마카다미아만 넣어도 될까요 ..? 파에테포요틴을 못구할것같아서요 ㅜㅜ
혹시 케이크를 하루전날에 만들어놓아도 맛이 안변할까요?? 생크림들이 괜찮을까요??
크림만들때 생크림은 혹시 전자렌지에 몇 초 정도 데우면 되나요??
가루들을 미리 체쳐놓으신 건 편하기 위한 건가용??
혹시 어떤 생크림 쓰시는지 알 수 있을까요 ~~?
동물성만 썼는데 너무 버글거리는데 휘핑을 좀 덜 해야할까요? 어떻게 해야 영상처럼 매끄러워보일까요....
안녕하세요! 영상 보고 따라 만들려고 하는데 계란은 휘핑이 잘 안 되더라구요 그래서 머랭만든뒤에 노른자 섞어도 될까요?
그리고 식용유가 없어서 대신 버터 사용가능할까요?
3호케익 가나슈와 생크림은 어느정도 해야될까요..
얌튜브님 안녕하세요 영상보다가 만들어먹었는데 파테포요틴인가 이런 꿀팁 재료라니…케이크 퀄리티가 단번에오르더라구요ㅠㅠ 이제 영상은 업로드 안하시는걸까요ㅠㅠ 전부 너무 재밌구유익해요…
그리고 혹시 이 레시피로 유튜브영상 제작해봐도 괜찮을까요?
채널 이름,링크 전부 출처남기겠습니다
영상 앞부분에 정리해주신 가나슈 레시피랑 중간에 가나슈 만들 때 나오는 레시피랑 계량이 다른데 어떤 걸로 하면 될까용?
어머어머!!!! 알려주셔서 감사해요🙇♀️❣ 뒷부분에 나온 가나슈 레시피가 맞아요!!!! 제가 여러번 레시피를 바꿨는데.... 너무 묽은걸 앞에 적어버렸네요..ㅠㅠ바로 수정하겠습니다 정말 감사해요!!!!
혹시 이거 냉동 가능할까요?시트라서 냉동은 어렵겠죠?🥲
물엿대신 그냥 다른 시럽같은거 넣어도되나요?
너무맛있어보여요~~ 크림은 만들면 냉장고 얼마간 보관.사용 가능할까요?
크림은 랩이 밀착된 상태로 숙성된 채 그대로 있을 경우엔 냉장고에서 일주일 정도도 괜찮지만, 휘핑한 상태거나 사용하고 남은 크림은 위생 문제로 이틀 내에 소비해주시는 게 좋아요!☺
@@YUMTUBECLASS어제시트랑 크림만 만들어봐서 오늘 크림만 샌드해서 먹어봤는데 시트랑 같이 진짜 초코맛가득!! 정말맛있어요😆❤
영상잘보고가용 더보기에 레시피랑 만드는 방법 순서 굽는온도가 적혀있음 더 좋겠어용
혹시 반나절 숙성 안시켜도될까요..?ㅠㅠ 제가 시간이 없어서ㅠㅠ 1시간정도 냉장고에 보관해둿는데 꾸덕함은 없어요ㅠㅠ..
혹시 크림 숙성 안시켜도 되나요?ㅠ 급하게 만들어야 하는데 반나절 숙성은 어려울 곳 같아서요ㅠ
체리같은 과일류를 샌드해도 초코릿생크림과 잘 어울릴까용??
체리는 물론 딸기 등의 과일류도 초콜릿 크림과는 잘 어울리지만, 수분 때문에 초코 크림이 분리가 생길 수 있기 때문에 만들고 되도록 빨리 드시거나, 오래 두고 드실 계획이라면 추천드리는 재료는 아니에요~🙂
혹시 다크커버춰는 카카오 몇퍼센트를 사용하셨는지 알 수 있을까요?
숙성할때 랩 말고 밀폐용기에 해도될까요???흑흑흑흑 제발료
얌튜브님! 시트랑 초코숙성크림은 샌드 하기 전 날 작업 추천하셨는데 시트를 3등분하고 다음 날까지 보관은 어떻게 하면 되나요? 그리고 시럽은 다음 날 샌드할 때 하면 되는건가요?
이미 슬라이스를 하신거라면 어쩔 수 없지만 시트를 전 날에 만들고, 슬라이스는 샌드할 때 하는 게 작업하기 더 편할거예요~ 시트를 먼저 슬라이스 해놓으셨을 경우에는 위생팩이나 지퍼백에 잘 밀봉해서 선선한 곳에 실온 보관해주시면 됩니다! 시럽은 며칠 전이든 전날이든 당일이든 사용할 때 식어 있기만 하면 되기 때문에, 시간 될 때 만들어 주세요~
is it okay if i remove the hazelnut and only use the pailette feuilletine? do i i need to double the amount of pailette feuilletine? thank you xoxo
1호 높이 7센치 초코시트에 이 영상의 초코생크림 레시피대로 생크림만 바르고 싶은데 이 영상대로 크림은 만들면 양이 너무 많지 않을까요? 비율을 어느정도로 하는게 좋을까요??
안녕하세요! 너무 좋은 레시피 알려주셔서 감사해요 꼭 따라하고 싶은데 박력분 대신 중력분을 쓰면 어떻게 될까요??문제 없을까요?! 제가 베이킹 초보라...😅항상 감사합니다!
아마도 중력분 사용하시면 시트가 조금 더 쫀득한 느낌으로 나올것 같네요~ 저도 중력분으로 구워본적 있는데 박력분이랑 엄청 큰 차이는 없더라구용
대신 답변해드려도 될지 모르겠지만 도움이 되셨으면 하네요!
@@user-kj9vb3cq9l 감사해요~ 그럼 중력분으로 해봐야겠어요^^ 알려주셔서 감사해요☺️
궁금한게 있어 남깁니다 보통 계란 온도 올릴때 43도 넘어가면 내리고 휩하는데 계속 중탕으로 결 나올때까지 휩하나요 ?
초코크림부분에서 크림과 다크초콜릿 비율 맞춰 넣었는데 되직한 정도가 아니라 아예 딱딱하게 굳어버렸어요... 뭐가 문제일까요....
제누아즈가 꺼져버렸어요 ㅠㅠ 베이킹 하면서 이런적은 처음이라 뭐가 잘못됐던걸까요..?
레시피는 너무 맘에 드는데 선물 할 사람이 경과류를 안좋아해서..ㅠㅠ 식감을 위해 킷캣같은 과자를 부셔 넣어도 괜찮을까요..?
네~! 과자가 포요틴 같은 것보다 눅눅해지기는 하겠지만 견과류를 안좋아하시는 분이라면 그런 방법으로 응용하시는 것도 괜찮아요 😊
아이쿠야 수제 케이크 비싼 이유가 있군요. 정성과 솜씨가 엄청 많이 들어가네요
혹시 이거 미니사이즈버전으로 그람수 알수 있을가요ㅠ
소다를 넣는 이유는 뭘까요?
생크림+초코 끓는물에 녹이다가 60도가 넘어버렸어요 끓는물에서 빼고 바로 쟷을때가 63도였는데 그럼 한 67도까진올라갔을텐데.. ㅜㅜ 혹시 휘핑이 안될수도있나요? 생크림휘핑원리와 온도는 어떤관련일까요??? 답변부탁드립니다 찾아봐두 잘안나와서 댓글남겨요.
맛있어서 두번 만들어 먹었는데요! 어떤 생크림을 사용하셨는지 알 수 있을까요? 첫번째 생크림은 영상처럼 쫀쫀하고 부드럽게 잘 됐는데, 두번째는 서울우유 생크림으로 했는데 푸석푸석하고 분리가 나듯이(ㅠㅠ) 망했어요. 물론 맛은 있었는데 생크림 문제인건지 아님 제가 뭐 잘못 했는지 궁금해요ㅠㅠ
맛있게 드셨다니 다행이에요!! 동물성 생크림(휘핑크림)이면 어떤 제품이든 관계는 없고..분리가 나는건 생크림을 너무 뜨겁게 데워서 생크림 자체가 분리가 생겼거나 뜨거운 생크림으로 인해 초콜릿이 분리가 났을 가능성이 커요...😥 만약 생크림 온도에 문제가 없었다면 숙성 시간이 짧았을 가능성도 있답니다..!
숙성크림을 만들어놓았는데 일주일 후에 선물하게되었어요ㅠ! 숙성크림을 일주일가량 냉장고에 숙성시켜도 괜찮을까요?
음...!! 보관 상태에 따라 다르겠지만 아무래도 생크림이다 보니까 일주일까지는 조금 불안한 감이 없지않네요ㅠㅠ 업장이라면 위생 상 이틀만 쓰고 폐기한답니다..! 선물 받으신 분이 문제없이 맛있게 드셨다면 다행이에요!
베이킹 소다 생략해도 괜찮을까요..?ㅜㅜ
초코파우더를 사용하는 초코 시트의 경우 소다도 같이 넣는게 안정적이기 때문에 레시피 재료는 전부 넣어주세요~
혹시 아직 댓글 달아주시려나요 ㅠㅠ 초코 시트가 맛있어보여서 따라해보려는데 보통 제누와즈 반죽을 40도까지 중탕 후 휘핑했어서 .. 이번 레시피는 중탕물 온도나 반죽 온도가 안나와있어서 온도를 어느정도로 잡고 휘핑을 해야하는지 애매하네욤.. 혹시 알려주실 수 있나요 ? 🙏🏻
네! 보통 업장에서도 정확하게 온도를 재가면서 하기보단 최종 반죽이 손가락으로 만졌을 때 따뜻한 정도(38~40도 정도)면 오케이! 이런 느낌으로 하기 때문에 정확하게 적진 않았어요..🥺 38~40도 정도로 중탕하면서 휘핑하는 공정은 공립법으로 만드는 제누와즈라면 전부 똑같으니 원래 하시던 방법에 제 레시피만 활용해서 만들어 보시면 좋을 것 같아요~🤗
@@YUMTUBECLASS 우와 !! 자세한 답변 너무너무 감사합니다아 ~~ ❤️
만드셨나요??
맛은 어떠나요??
크림만들때 생크림이랑 다크초콜릿넣었는데
생크림이 안올라오는데 설탕따로안넣어도 되는지요?
크림이 안올라오는건 숙성이 덜 되어서 그럴 가능성이 높아요...! 생크림과 초콜릿(다크,밀크,화이트 전부)으로 만드는 크림은 기본적으로 설탕을 넣지 않습니다😌
구독.좋아요!
엑설런스 휘핑크림 (동물성) 사용해도 되나요?
동물성이면 어떤 휘핑크림이든 가능합니다~!
Hi,what is the component of starch syrup and to buy paillete feunille.thanks
2호 크기로 하면 반죽을 2배 하면 되나요???
1.5배로 하시면 됩니다~ 3호로 할 때 1호의 2배로 계산하시면 돼요😀
틀 사이즈가 어떻게 되나요?
혹시나 이 댓글을 보신다면…시트반죽의 설탕량을 10g이나 20g정도 줄여도 괜찮을까요?? 초코가 달 것 같아서 빵을 조금 덜 달게 하고싶어요ㅠㅠ
10g 정도는 가감하셔도 괜찮아요! 제 레시피 그대로 만드셔도 시트는 달지 않고 오히려 쌉싸름한 편이고, 초코 크림 자체도 다크초콜릿이라 별로 달지 않아요~ 단맛을 최대한 줄이고 싶으시다면 가나슈를 생략하시는 게 제일 좋을 것 같아요!😊
안녕하세요 오늘 케이크 만들어봤는데요!
오전에 만들어두고 저녁에 먹었는데 파테에포요틴이 다 눅눅하져서 전혀 식감이 느껴지지 않던데
원래 이런걸까요?
아이고 그러셨군요..😥요즘에 파에테 포요틴 사용량이 늘면서 몇몇 (국내) 브랜드도 자주 보이는데 그 중에 유독 얇은 게 있더라고요.... 저는 업장에서 프랑스 카카오바리사 상품을 써왔는데, 그건 애초부터 가나슈나 프라리네 등에 버무려서 바삭한 식감을 내기 위해 나온 제품이라 눅눅해지지 않아요..!! 혹시라도 그 제품을 사용했는데도 눅졌다면, 재료 보관 상태가 좋지 않을 수도 있어요.. 열심히 만드셨을텐데 마음이 아픕니당😭
재료가 더보기에 있으면 좋을것같아요
아이싱이 안될정도로 너무 꾸덕해져버렷어요 원인이 뭘까요 ....
음...크림 숙성 후 휘핑 전엔 괜찮으셨나요???? 숙성 후 휘핑할 때 믹싱을 너무 많이 했을 가능성도 있고 만약 처음엔 안그랬는데 작업하던 중에 꾸덕해져버렸다면 작업 시간이 길어져서 그럴 수 있어요..! 초콜릿 특성 상 초콜릿이 들어간 크림도 금방 단단해지기 때문에 아이싱도 빨리 끝내야 해요..!!!
@@YUMTUBECLASS 한번더 시도해볼게요!
답변감사합니다~~~!!!!
혹시 다크 컴파운드로 해도 가능할런지요 ?ㅜ커버춰는 없고 코팅하고 컴파운드만 있네융...
답변이 늦어서 죄송합니다ㅠ안타깝지만 커버춰가 아니면 이 레시피는 어렵습니다..
Where did you buy the metal sticks that help level the knife when cutting the cake??
I bought it in Korea but I don’t know how it is called in english. We call ‘각봉’ and it usually is made an alumium or a stainless
@@YUMTUBECLASS thank you 😊
코코아가루 추천해주세요! 가루가 진해보여요
저는 거의 발로나 제품만 사용해요~!
@@YUMTUBECLASS 오오 감사합니다 ㅎㅎ❤️만들었은데 진짜 미친맛이예요 !!
언니 제가 이번에 아빠 생신 케이크 만들 때 이 케이크 안에 해즐넛이랑 파에테 포요틴 대신에 아몬드랑 다른 견과류를 넣느려고 하는데요 아몬드와 잘 어울리는 혹은 포요틴과 식감이나 느낌이 비슷한 다른 재료 추천해 주실 수 있으세요 ?😻
효녀시네요!!😘초코랑 잘 어울리면서 생크림의 수분에 눅지지 않을만한 재료는 한정되어 있어서ㅠㅠ 영상의 재료 말고는 추천드리기 어렵긴 한데요... 굳이굳이 찾자면 견과류는 헤이즐넛, 아몬드 외에 마카다미아(더 고가라는게 문제..)가 있고, 포요틴과 비슷한 식감은 시판 과자 중 웨하스(과자만 있는 제품)를 부숴 넣는다던지, 시리얼 바 같은거 만들 때 사용하는 현미 크리스피도 괜찮을 것 같네요!!
베이킹 소다는 왜 넣는건가요?
꼭 필요한가요?
초코파우더가 들어가는 레시피는 기본 시트보다 반죽이 죽거나 떡지기 쉽기 때문에 안정제 역할을 하는 베이킹 파우더나 베이킹 소다를 넣는 편이 좋아요! 집에 없는데 굳이 사서 쓸만큼 꼭 필요한 재료라고는 할 수 없지만, 안정적으로 퐁신퐁신한 시트를 만들고 싶으시다면 넣어주세요~ 참고로 베이킹 파우더로 대체할 경우엔 레시피보다 2배로 넣어주세요😄
@@YUMTUBECLASS 아 그렇군요ㅎㅎ
친절히 잘알려주셔서 너무 감사합니다~^^