卡式達餡2.0-化口性超好的冰餡料 | 好吃餡料【宗辰職人日誌】

----👇🏻食譜在文章內👇🏻----
今年夏天天氣熱的不像話
一定要想辦法抵抗這酷熱der夏天
單吃麵包擔心太燥熱
把冰冰涼涼的冰餡料吃
絕對立馬中勒小朋友的心
小撇步。做筆記🖊做筆記🖊
🌟加動物鮮奶油的用意主要就是讓冰餡料奶味更香、更濃純一點
🌟第2次加熱時注意餡料，當開始有收的狀況，攪拌要快速，避免燒焦
🌟完成的卡式達餡均分成3等份，再分別與巧克力、抹茶粉拌勻，再各別加入打發過後的動鮮100g後拌勻，冰冷藏後使用
⚠️『標記您身邊喜歡在家做麵包、吃甜點的螞蟻閨密』
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在家也可以做出健康鬆軟好粗的冰麵包喔!!!
食材配方 🍞
===== 卡式達餡 =====
細砂糖 100g……①
蛋黃 75g……①
玉米澱粉 30g……①
鮮奶 400g……②
鮮奶油 100g……②
===== 冰餡料 =====
動鮮 300g (需打發)
原味：卡式達餡235g+動鮮100g
抹茶：卡式達餡235g+抹茶3g+動鮮100g
巧克力：卡式達餡235g+巧克力40g+動鮮100g
===== Custard filling =====
Sugar 100g……①
Egg Yolks 75g……①
Corn Flour/Starch 30g……①
Fresh Milk 400g……②
Whipping Cream 100g……②
===== Chilled Filling =====
Whipping Cream 300g (Need to be whipped)
Original：Custard 235g + Whipped Cream 100g
Matcha：Custard 235g+ Matcha Powder 3g+ Whipped Cream 100g
Chocolate：Custard 235g+ Chocolate 40g+ Whipped Cream 100g
WUMAI FB： / wu.mai2012