欧包万能面团 All purpose dough with sourdough starter

[@caicai-i6y]

真好，让我找到了，最健康的做法❤❤❤❤

[@vikikuo9275]

真的太喜歡您了好友實驗精神應該跟您學習，每次看您的影片都很喜歡，對於我們新手來說真的有很大的幫助😊

[@shanlovesbaking]

谢谢支持！很高兴有帮助：）

[@adelinetokng4768]

Hi if i don't use 30g whole wheat flours can i use 300g all bread flours to do sourdough thk u

[@shirleywhittaker2450]

哈哈，这个万能面团和我平时做欧包的配方一模一样😀 我用澳洲自产的面粉，面筋含量11.5% 这个水量合适，做其它的面包会做小调整，谢谢分享你的烘焙经验，昨天还做了你的剩种华夫饼，简单美味，准备再尝试一下西葫芦巧克力蛋糕😀🤝

[@shanlovesbaking]

真好啊：）happy baking！

[@Careless932]

想知道你台面上翻开的那本书的名字，谢谢我准备用POOLISH试试这个配方，感谢分享

[@xushang350]

妳真的很優秀👍我才剛起步，不知道要從哪個方向起步，有開始在自製酵母了，想請問一下如果酵母自製成功的話，是不是要趕緊放冰箱呢？

[@shanlovesbaking]

是的！不用的时候放在冰箱就好。最好一周要喂养一次，烤面包前在室温喂养两次，保持它的活力。

[@carriechin1023]

小妮妮你太讚👍用酸種可以做出不同的麵包🥯我剛剛開始學習，超級羨慕你👍你的麵包切開很漂亮呢！這麼多氣孔，我想問這麼多漂亮的氣孔是怎樣做成？謝謝你🙏🏻

[@shanlovesbaking]

谢谢喜欢！我曾经分享过一个视频，关于气孔的。可以参考哈。不过感觉最主要还是发酵到位，少排气。

[@lisalee4172]

簡直是“驚艷”二字都不能形容這視頻的優質。
請教：1.我能否將酵頭換成波蘭種？（因我太不會做酸種了）。2.這四款的烤至時間與溫度各是多少？

[@shanlovesbaking]

波兰种没有问题！普通乡村面包总共烤40分钟，法棍大约20-25分钟，pizza烤箱最高温烤六七分钟，佛卡夏25-30分钟，具体温度可以参考12:10秒处有一个总结。

[@lisalee4172]

@@shanlovesbaking 謝謝您

[@tonywilkes1781]

Brilliant, 👍

[@pollyplteo5452]

小妮, 妳好 ! 感謝妳分享食譜, 不好意思 ! 我是新手有點混亂, 關於妳的這食譜酸種你要用到60克, 前一晚上妳每次一定要餵酸種, 這樣我想請問妳是要用多少克的酸種來養30克的水和麵粉呢？謝謝！

[@shanlovesbaking]

我如果提前一晚喂养酵种，通常是用5g酵种，30g面粉，30g水。也就是1:6：6的比例，或者1:7:7都可以，因为我现在的室温比较低，可以这样高比例过夜喂养。如果你的温度很高，可能过夜喂养就不太适合，因为温度高，酵种涨的很快，所以可以一大早起来用1：1：1的比例喂养。可能四五个小时就够了。

[@pollyplteo5452]

@@shanlovesbaking 謝謝妳！感恩！❤️❤️

[@KingOfMooreLab]

看饿了

[@brianlu6676]

請問每一次的摺疊時間需要隔多久呢

[@shanlovesbaking]

45分钟到1小时，可以观察面团的状态，如果很瘫软就可以折叠了，和发酵的温度也有关系。并没有特别严格的时间限定：）

[@H瓊]

粉共300：水225 ：酵種60

[@nyookyinphoon7086]

小妮妮你好想向你这个份量做欧包我用了8吋X3吋半的篮可以吗？谢谢

[@shanlovesbaking]

没问题，我用的就是这个尺寸的藤篮。

[@CheukYS]

👍💪🙏