Рыба холодного копчения в домашних условиях, караси
Вставка
- Опубліковано 25 вер 2024
- Выпью за Ваше здоровье - / alkofan
Дымогенератор для холодного копчения - koptim.com.ua/g...
Группа вконтакте - alkofan...
Рецепт приготовления рыбы холодного копчения, караси.
ингредиенты:
Караси средне крупного размера - 7 кг.,
Соль - 1 кг.,
Щепа для копчения
Подготовка рыбы и засолка.
Рыбу выпотрошить, удалить жабра, хорошо промыть в холодной воде. Тщательно обтереть солью снаружи и внутри, уложить слоями в посуду для засолки, пересыпая каждый слой солью. Поставить сверху гнет и отправить в холодное место на 2,5 суток. Несколько раз рыбу менять местами - нижний на вверх, верхний - на низ посуды.
Вымачивание рыбы и просушка
После засолки, рыбу хорошо промыть от соли, несколько раз сполоснуть в холодной воде, оставить вымачиваться на 5 часов в холодной воде, периодически воду менять. После вымачивания рыбу подвесить на просушку в проветриваемом месте на сутки-двое.
Холодное копчение рыбы
После просушки рыбу поместить в камеру для копчения, коптить часов 6-8, температура в камере должна быть не более 35С.
Для удобства я разделил рецепты по категориям
КРЕПКИЕ НАПИТКИ
• Крепкие напитки
ЛИКЕРЫ
• Ликеры в домашних усло...
НАСТОЙКИ
• Настойки и Бальзамы
НАЛИВКИ
• Наливки
ВИНО, ВЕРМУТ, ПОРТВЕЙН
• Вино, вермут, портвейн
СЛАБОАЛКОГОЛЬНЫЕ НАПИТКИ
• Слабоалкогольные напитки.
ЗАКУСКИ
www.youtube.com...
музыка в ролике
Композиция "B-Roll - Islandesque" принадлежит исполнителю Kevin MacLeod. Лицензия: Creative Commons Attribution (creativecommon....
Оригинальная версия: incompetech.com....
Исполнитель: incompetech.com/
Sugar_Zone - Silent Partner,
Walking_the_Dog - Silent Partner,
Loco - John Deley and the 41 Players,
Someone_Your_Own_Size - RW Smith,
Soft - Jingle Punks,
About_That_Oldie - Vibe Tracks,
Dutty - Vibe Tracks,
Heat_Wave - John Deley and the 41 Players,
Dub_Spirit - Jingle Punks
Выпью за Ваше здоровье - www.patreon.com/alkofan
Не досмотрел до конца!
Слюнки потекли пошёл в магазин за рыбой🤤и пивой
Спасибо за видео))) по больше видео!
Как на участке хорошо, весна, природа, лепота, птички поют, красота, весна, милота )
Смотреть голодным точно не стоит, весь при просмотре на слюну изошелси))). Однозначный лайк!!
Я уже налопалась сильносолёной кильки с рисом, поэтому слюнки не текут))
Молодец, очень подробно и доступно всё рассказал, без лишних слов! Лайк однозначно!
Очень душевный канал и душевный парень.Все так аппетитно рассказывает.
Пока смотрел, слюной чуток не захлебнулся. ЛАЙК!!!
Старатель, толковый рецепт. Вишня зацвела и распустилась за врямя снятия ролика))
Парень позитивный, удачи!
За рыбу красавчик!!! Парням рыбакам на заметку для длительного хранения на берегу! Зачет Димон!
Автор - молодец! Объясняет доходчиво и интересно. Все его ролики, как инструкция к действию, видео пособие как для начинающих, так и для бывалых любителей копчения. Лично для себя я всегда черпаю что-то новое и применяю в своей практике.
Спасибо, и ждём новых интересных видео!
Кто минусит? Голодные чтоли?:) хороший канал, душа отдыхает когда смотрю, продолжайте пож-ста!
+Luminatty K Гринпис))
+Luminatty K я минуснул, так как такой рыбой глистов можно подхватить )))
+McGrob92 это глисты минуснули ((((
глисты бы плюсанули!
Не понимаешь не пиши чушь, она в соли 2-3 суток лежит. Какие глисты??
Дима у Тебя получилась настоящая передача !!! Приятно было слушать и смотреть ! Удачи.
Однозначно лайк, всё красиво,а главное без лишних слов!
Гуру одним словом! смотрю и радуюсь!
Молодец! Слюнки текут...
смотрю ваши видео и про самогон и про копчение , молодец все понятно рассказываете и показываете , огромное спасибо
мммм...какая красота получилась!!!люблю всякие копчености)))
Благодарю за професиональные советы !
Молодец, очень позитивно.
Аж слюнки текут, пробовать надо, коптить рыбу
Молодец, все очень доступно обтяснил. Спасибо.
Спасибо за видео! Чуть слюной не подавился
Клас я тоже по пробую по этой технологии молодец просто обьеснил без лишних слов лайк красава
Ты позитивный такой и канал у тебя интересный. Лайк!
Земляче - гарне відео, МОЛОДЕЦЬ! Усе зрозуміло. Вітаю зі святами! Миру та достатку!
Тебя чего укусили? Что пристал к человеку, он что то злое сказал? Что дерьмо то лезет ........
Алкофан молодца, постоянно смотрю ролики и делаю по ним, попробуй карася почистить как северянин, разрез на боку, и возле задницы выдергиваешь кишку и максу и оставляешь икру , только вешай за голову
Главное забыл,спасибо за проделанную работу,много полезного для себя нашел в роликах.
Эх аж слюни потекли. С меня лайк!!!
4:53 кот так смачно чешет себя, что невольно зачесались за ухом
Молодчик аппетитно красочно и грамотно
Спасибо за ролик!
Всех благ!
Отличный канал! Много познавательной информации!
Лайк,за то что рыбку живую почистил не на экране !!!
Коту помощнику дал карася? Хорошее видео! ☺️
Отлично четко, понятно спасибо 👍👍👍
все легко и просто,удачи тебе во всем)))
The fish look good , watching your video make me hungry. I’m Montagnards .
советую разделывать карася по хребту .быстрей засол быстрей просушка быстрей копчение.попробуй не пожелееш.пс донской метод.с наилучшими пожеланиями.лайк.
5
100 процентов.)
Е
Какзасутьмелкавакарася
Юг
учился с вами ещё пиво варить, теперь буду рыбу коптить - спасибо за прекрасные ролики!
Ярко, ароматно, пенно )
Какой Вы молодец!!!
Ну на самом деле любое копченое блюдо не очень полезное, но вкусное. Лайк
Very nicely done.
I have to try this.
Дима, красава! Очень вкусное видео!!! Повторю рецепт обязательно!
Красавчик мужик👍
Шикарная рыбка вкусно!
Ням ням. Я тоже впервые испытал дымогенератор на рыбе (скумбрия и форель). Получилось шикарно. Теперь ждем от вас alkofan1984 новых рецептов копчения. Может следующий рецепт будет копчение куриных крылышек?
не смотрел но как всегда вкусно получилось? он по другому никогда не говорит
+Марсель Зиганшин Сказал, что вкусно (как всегда), но судя по выражению лица ни рыбка ни пиво восторга не вызывают...
Дмитрий спасибо за рецепт я как раз собрался завтра коптить скумбрию, селедку и салаку солил трое суток вымачивал три часа, сейчас сушится вот посмотрел ваше видео теперь переживаю что мало вымачивал
+ОНО НАДО филе на разрезе попробуйте в самом толстом месте и будет видно
+alkofan1984 спасибо
эххх. А дядька тот Толя :) тайга моя заветная. Как и всегда Дим лайк
Класс!еду за карасями на рыбалку)
Все зачетно,информациионное видео, лайк с меня
Красивая рыбка
Супер карасик👍
Самый простой засол пачка соли на ведро колодезной воды. Разводишь, и заливаешь рыбу на 8-10 часов. Все, ни вымачивать, ни полоскать не надо
Красавчик !
слюной подавился красава
Просто класс 👍
Технология правильная с времен СССР, но тогда копчение проще было. Бак труба и маленький бак для разгара опилок, а так все хорошо. Молодец.
если на кончик ножа наплавить маленькую каплю, то станет гораздо удобнее потрошить любую рыбу.
Хорошее видео. Если хочешь что бы пиво не пенилось в стакане и наливать его с первого раза, то просто смачивай стенки стакана обычной водой. Дело в том что пиво пенится от сухих стенок стакана. Стекло микропористое.
Или просто добавить в стакан льда. ))))
я вообще не солю... после копчения на 10 минут в крепкий рассол ...все... приятного аппетита.
все классно,я так понял уроки брал у дяди Толи из Тайга моя заветная
Looks Very delicious
Бесподобно.... А скажите, если коптить зимой, нужно коптильню прогревать или достаточно будет ее утеплить?
огромный лайк!
Что бы не морочиться с жабрами, отрезайте голову и все дела.
Что бы не морочиться с переворачиванием рыбки в процессе засолки, солить нужно в рассоле.
Плюс за то что рыбу вешаешь вниз головой.
я хочу быть твоим соседом!где ты живёш?я перееду!!!
влад велвел хитрый!!!! А самому слабоо?
Сопьешься
Приезжай ко мне, я каждый день шашлыки делаю под водочку )
Ролик наверно с канала "тайга моя заветная" . хороший канал , там дед карасей коптил! не реклама! хороший канал.
Привет Дмитрий. Попробуй щепу увлажнять, Я когда-то ещё в конце восьмидесятых некоторое время работал инженером по оборудованию на объединении "Киеврыба". Там в производственные дымогенераторы, после начала горения щепы , забрызгивали воду. Дым более густой и дольше выгорает щепа. Думаю и в твоём случае это сработает.
Зачётное видео, как и всегда.
MrTableo, мокрая щепа - много конденсата.
@@korvinkorvinus6420 мешковину на верхнюю часть короба и похрен на конденсат!
Зачем тогда высушивать рыбу,если потом опять влага со щепы будет осажеваться на продукт!!!Где логика???
Дима, спасибо за подробный рецепт! Подскажи делал ли ты перерывы в процессе копчения или все время маслал без остановки? как-то этот момент не отразил в видео, а в характеристике данного дымогенератора написано время непрерывной работы 2 - 4 часа
молодец мужик.
Алкофан, чтоб пиво не пенилось, надо перед наливанием стакан холодной водой ополаскивать, тогда пены практически не будет
Супер!
Лично мое мнение , обалденным карась будет только если его солить не чищенным под хорошим гнетом (весь сок должен выйти ) потом отмочить - привялить и в коптилку ...ням ням...под темное не фильтрованное.....
дизлайки от тех кто так неможет и завидует ну а я ставлю лайк и буду коптить также спасибо
Молодец Алконавт!)))
Рекомендую скумбрию приготовить,с вареной картошечкой,да под свою беленькую......не оторваться.
давненько не было новых видео.ждем
спсибо класное видио
Дима все ништяк, но дерево на заднем плане поставь искусственное, а то оно тебя палит с твоими сроками готовки рыбы. ну не может дерево за 2-3 дня и от цвести и обрости шикарной листвой.
Вот интересно насчёт дымогенератора. Все такие приборы(как я их называю компрессорные ДГ) выделяют конденсат,который в последствии попадает на рыбу,и придаёт ей кислый не приятный вкус. Как с этим ДГ обстоят дела?
Братан, ты с Днепра? эта высотка на заднем плане на Артема вроде стоит.
эхх класс.спасибо.
подскажите пожалуйста , на данный момент лето в моём регионе температура в тени составляет в среднем 35°С , как думаете можно ли также прокоптить таким же способом как у автора этого видео? ?
друже сухой посол это когда солиш,а расол который она даёт он должен сливается, отдельно от рыбы это сухой посол
Привет,скажи пожалуйста в генератор сколько щепы влазит при полной загрузке.Фасовка по 400гр вроде, хочу определится сколько покупать,спасибо.
Друг Сделай видео про копчение плавников судака холодного копчения. Заранее благодарю!
Супер канал
Пена красотаааа.
супер
Ну разве можно такие ролики выставлять? Ну нельзя же так издеваться. Лайк однозначно!!!
👍🏻👍🏻👍🏻🤙🏻🤙🏻🤙🏻🍺🍺🍺🍻🍻🍻
Ваще класс бро и кайф
+ за виде,-за в Дымогенераторе нет сбора для кондицата и рыба до 1кг весом коптить до 15ч,свыше весом уже до 2-х суток,трофей до 1 недели.
Подскажи по температуре, понятно что должно быть не больше 35 градусов, а вот не меньше скольки должна она быть и почему?
В принципе это не сухой посол,а в собственном тузлуке,сухой делается в корзине,либо в ящике с отверстиями чтобы лишняя влага стекала,и рыба будет уже полувяленая и в меру просоленная.
Молодец!
крутая коптильня, небольшая удобная,где такую преобрести???
Подскажите а как косточки ведь в карасе много мелких костей .
всем привет! у меня вопрос , я закоптил грудинку холодного копчения и после копчения остался резкий запох дыма , вопрос как избавиться от резкого запаха дыма от грудинки