Разделываем и коптим щуку. Как коптить рыбу?
Вставка
- Опубліковано 21 вер 2024
- Как коптить рыбу, а конкретно щуку? Некоторые секреты разделки и чистки щуки для копчения. Процесс копчения рыбы.
Мой канал на UA-cam - / ВасилийСтебельков
Моя страница на FaceBook - / vasilii.stebelkov
Мой профиль на Twitter - / baitstest
Уважаемы зрители, если вы хотите, что бы Ваши недовольста остались в истории YT, пишите комменты без мата. Мой канал - территория свободная от ругани. Любой комментарий с матом я удаляю.
Сергей Метелев. Отлично.
Василий Стебельков
Василий Стебельков und
Всё дерьмо да дерьмо,дальше смотреть не стал.
Херь полная,опилки даже не замочил
Спасибо за фильм. Но всё же соглашусь с комментами людей по поводу излишка соли, тем паче ещё рыба выстаивалась. Конечно итог очень солёное блюдо. Но это не главное. Главное очень много опилок. Поясню. Скорее всего рыбу достали коричневую.
А теперь истина многолетних наблюдений. Если кто пробовал согласится. И так. Смысл тут простой. Чем толще спина тем время копчения увеличиваем, иначе рыба останется сырой или слабоварёной это понятно. И тут главное. Если нам приходится увеличивать время копчения, то количество опилок надо пропорционально уменьшать! Тогда рыба будет золотистая. И ещё, пусть со мной не согласятся кто не пробовал, я в середине копчения делаю недопустимое. Открываю крышку на 3-5 секунд. Для резкого отвода пара. Попробуйте. Рыба получается не перекопченая, не вареная и очень вкусная. Всем привет от рыбака с тридцатилетним стажем.
👍👍и спинкой вниз надо класть - соль поверху тоже и держать не более 3 часов
Класс!. Я перед копчением рыбу немного провяливаю, готовый продукт получается очень красивым и не рыхлым.
Люди разное пишут в комментариях, а мне лично всё понравилось!
Вобщем, дядька молодец. Но позволю себе поделиться опытом. Сам в копчении упражняюсь около 12 лет. Щуку беру 0.5-1кг самая порционная на человека и не надо говорить, что это мелкая. Считаю, забирать 2-3кг это большее преступление т.к. это самая плодовитая щука. Потрошу только через спину (так лучше просаливается и пропекается), чешую не убираю. Засыпаю солью на 1.5-2 часа, пока разгорится коптильня. Ящик должен быть в высоту 40-70см. Меньше не копчение а жарка еще и жир будет гореть (такой продукт яд), выше сильно возростает время копчения. Для копчения щуки использую яблоню дичку, ветка предварительно спиливается и лежит 2 недели. Не сухая не свежая. Опилки не использую вообще, только тонкие ветки или накалываю с мезиниц толщиной щепу. Сначала необходимо довести щепу до шаяния, а потом укладывать рыбу, дым не должен быть желтым, а огонь сильным. И копчу до золотой или коричневатой корочки. Не до черна.
Согласен с вами,0.5-1 кг считается сорной рыбой
@@АнатолийФедосеев-м1ю
Анатолий, Анатолий....
Ту херню городишь чтоолии...?
Все понравилось, кроме веток с яблони...
@@igorstepanovich3599 ну да, обычно все таки эта наколотая щепа. Ветки, когда с щепой возиться некогда.
Тогда мы идем к Вам...хавать ваше "изготовление"😉✌
Однозначно - лойс и подписка с "колокольчиком". Просмотрел много видео про копчение рыбы, но только у Вас нашёл самое понятное, без лишнего пафоса и "белых перчаток". Спасибо Вам.
Спасибо за коммент.
Адекватное видео.Спасибо за труды.
Молодец мужик всё конкретно рассказал и показал а кому не нравится это дело каждого
кто то ест перченое кто не ест перченое, человек поделился как именно он готовит и нравится его окружению, не нравится не ешьте, че ядом то брызгать в тарелку, готовьте как нравится! мне понравилось хоть и делаю чуть по другому, но повторюсь! каждому свое!!! лайк с меня.
Василий, вы молодец и чистюля! Я тоже не "грезя", но делаю всё как то по проще.
Чуть ли не с самого рождения рыбы начал, огонь видео, спасибо большое
Василий - хорошее и полезное видео. Раньше часто коптил но сейчас если беру щуку то делаю филе и котлеты (пожелание семьи). Коптил с чешуей и настаивал в тузлуке, В тузлуке рыба быстрее просоливаеться. Еше можно разрезать рыбу вдоль хребта - тогда дымок больше гуляет по мясу и коптиться тоже чуть быстрее. А вообще для копчения, на мой взгляд, лучше использовать более жирные рыбы - типа сига или форелевых-лососевых.
Рецептов по копчению действительно много но главное чтобы нравилось самому и своим близким.
ilya scherbakov Все правильно говорите.Сразу видно вы опытный рыбак.
Блин, а так хотелось увидеть конечный результат! 😊👍
Я для разделки пользуюсь садовыми ножницами /для резки цветов/ Очень удобно!
Всё супер показал и рассказал, молодец!!!
Фольгу обязательно сверху надо с такой крышкой, чтоб конденсат не капал на рыбу. Всегда так делаю, хоть у меня и крышка "домиком" чтоб этот самый конденсат стекал ,и ещё поддон застилаю фольгой - очень чистить помогает после копчения, снял фольгу и практически поддон чист
Благословит тебя - Бог, за труды твои
Молодец лайк и подпись,ножницы это вообще огонь-век живи век учись)))
Спасибо, мужичина! Очень доходчиво.
Здравствуйте,все очень хорошо и классно,я тоже копчу по такой же схеме.Только два раза открываю и выпускаю дым,рыба тогда получается лучше,нету на кислинки и запаха дыма.может как совет пригодится,а так вы молодец!
Какая природа .....завидую,класс.....ВЫ МОЛОДЕЦ!!!!!
при копчение желательно рыбу обвялить или подсушить
в точку
Обязательно
Да
Так она более сочна или как скозать короче более вкустная
сутки минимум подвялить, а так она вареная будет
Хороший ролик Василий , всё по делу и должно быть очень вкусно ! А на впечатлительных не обращайте внимания , пусть сосиски жарят , при их приготовлении ни одно животное не пострадало ! )))
мне понравился Ваш рецепт,благодарю!
Приятного аппетита :) Спасибо.
ОЧЕНЬ КРАСИВО ВСЕ ДЕЛАЕТСЯ. !!!
поймал недавно пять щук. мне двоюродный брат подсказал как их каптить. при чём я не рыбак. очень вкустно получилось!!!
Мне все понравилось, спасибо большое. Про рынок не знал, полезно
Делаю так же, правда иногда пластую до шкуры вдоль хребта по всей длине. А что бы не распадалась не дорезаю передние плавники. Отнимаю голову оставляя их как перемычку. Итог: просаливается равномерно и форма рыбки сохраняется . Спасибо, было очень доходчиво и понятно
Головы копчёные тож тема👍а есл брюшки отрезать и закоптить это просто ништяк . Я плавники и брюшки вырезаю и отдельно делаю👍.
Отличное видео! Было интересно. Такую подставку "тренога" для огня мои знакомые туристы называют "таганок".
хорошее видео! тоже люблю коптить рыбу, в основном камбалу. Сделал коптильню из духовки сам, даже видео обзор сделал
Спасибо за вкусное видео !)
удивляюсь! Сколько негатива в людях.Человек показал свой способ приготовления! Он не заставляет вас следовать его примеру! Если вы мишленовские повара и супер кулинары создайте свой контент и покажите как вы видите процесс приготовления пищи. Теоретики.
Здравствуйте Василий. Я также копчу рыбу только к опилкам добавляю столовую ложку сахара это придаёт ей очаровательный коллер 😍🔥🍻👍
Спасибо. Обязательно попробую.
Спасибо автору - очень интересное и позновательное видео. Возьму на заметку. Хочу тоже преобрести коптилку чтоб рыбу коптить.
приятный человек
Истенный рыбак .второй день сапоги неснимает)))
А ни чего ,что он в воде стоит? !)
Хорошо получилось!!!
Спасибо за рецепт!!!
Где же такие красавицы водятся ! Я люблю коптить рыбу Заходите друзья посмотрите. Лайк однозначно
Практически один в один делаем)))
Только мы перед укладкой рыбку протираем растительным рафинированным маслом - цвет золотой и зола не пристает)))
НХНЧ!
Лайк.Да,соленость рыбы ,дело вкуса.Но не согласен,что рыба не возьмет лишнюю соль,она может стать вкусом соли.Я просто пересоленую не люблю.Очень много копчу,много рецептов перепробовал,остановился на одном.На вкус и цвет,как говорится.А рыбак вы видно очень хороший.
Больше соли - меньше солитёра и прочей хрени.
Обожаю копчёную щуку и очень хорошо что я её ем очень часто я за день по 2 -3 щуки ловлю весь морозильник с холодильником заполнены
с плоской крышки капает конденсат и делает черные некрасивые подтёки на красивой золотистой рыбке, я закрываю щучек пищевой фольгой. А огня действительно очень много. НХНЧ
Идея с фольгой замечательная, возьму на вооружение. Спасибо.
хороший совет
лучше какой нибудь кусок дерева
Вдоль позвоночника не кровь, это у рыб такие почки.
Спасибо, не знал.
я тоже не знал,всю жизнь на щук рыбачу и даже не соизволил полюбопытствовать из чего она состоит,спасибо за ценную информацию.
ПочкА. У рыб одна почка.
Ага,поверели,мягко говоря простачки.
Все прекрасно
Да, у каждого кто пользуется котильней свои рецепты проверенные практикой. Я например солю рыбу в рассоле, щепу замачиваю на 30-40 мин в воде, а копчу над углями. Спасибо за видео! Ни хвоста ни чешуи!
Для чего замачиваете щепу.
Я распутывал эээээ... воблер ))))
Антон калина ну да я тоже обратил внимание 😂
Распутывают только сети,это Вам рыбак со стажем говорит )
Очень хорошее видео. Давно искал подробной инструкции. А тут все четко и ясно. Автору спасибо. Ну и лайк + подписка.
Спасибо.
За видосик спасибо 👍 Вот только аппетит разыгрался и уж очень сильно хотелось взглянуть что дальше! Именно на процесс вплодь до попадания на тарелку 😊
Душевно!
очень гуманно ... лайк и подписка
Мужик, спасибо тебе большое, такой ценный опыт передал
Спасибо, полезное видео!
Весело получилось))) Вырезал
Уважуха! Не нужно столько критики,человек от чистого сердца передал свой опыт копчения! А так,каждый делает как хочет! Лично мне,очень классно!
Хороший видос.лайк👍
Надо в пазик, куда крышка ставится, водички налить, - и кирпичи не нужны и погерметичней, - для того он и существует. Красиво!.
Натираю солью над тазиком, чтобы не ссыпалась в коптилку. Экономия соли и сохранение корпуса коптилки от коррозии
Ооочень всё понятно и просто разъяснено. Спасибо за контент, давно ищу пошаговое видео про копчение рыбы, а тут вот оно)) и прочитав комментарии всё встало на свои места. Лайк однозначно, + подписка!
Спасибо
Денис мне тебя жаль если ты так приготовишь рыбу ты будешь в шоке.
Альберт Овчаренко как так-то???
👍👍👍👍👍полезное видео👍
Круто, как раз и копьильня такая имееется 👌👌👌
О с пивои ах ах ах ниам ммм солыи тыкаеттт ахххх ах спасиба братан. Привет из КАЗАКСТАНА
Класс. Спасибо
хаххаха, нихера не вырезал, киллер)) 2:20
Сделал засветку, но когда конвертировал не включил видимость. :) Ужасы, так ужасы. Козырьком прикрыл. :) и предупредил. :)
Кстати да
Мдаа, смешно получилось))))
Гыгы
Макс Гаргамель дю... Юз
умер от смеха когда понял что мужик под**бал всех гринписевцев)))) (вырежу говорит)
Божественный монтажёр)))
Ножницы не плохие в магните продают, для разделки курицы, они мощные, чуть больше ваших, хвост с одного перерезают и нержавейка, помыл и забыл. Я ими уже три года пользуюсь, ляпота!
Юра Самонин huh кури курыхсоюэожпгддома4t2
R
Юра Самонин
Василий ну так не честно, хоть показал бы что получилось. смотрю погода у Вас наладилась, у нас всё ещё поливает каждый день. Палец вверх.
Погода была ужасная для рыбалки - солнце, ни одного облачка и ветер до 15 м/с. Я бы предпочел дождь. :)
Ни чего у него не получилось... испортил рыбу пятисантиметровым слоем опилок))))) мне бы отец по голове поленом дал бы )))) лучше просто рыбачте...готовка явно не ваш конек.
спасибо за подробный рассказ
Все понятно , получилась чёрная потресканая щука , жалко , что испортили такую красавицу !
100 процентов,поэтому и не показал
Василий! Мне понравилось,палец в верх,всё чётко и понятно,я правда копчу на берёзовых апилках тоже вкусно.
Спасибо.
Спасибо очень хорошее видео. Летом обязательно повторю по вашему рецепту. Единственное жаль не показали конечный результат очень было интересно как все в конце это выглядит. Спасибо
назови её четырёхнога, так будет правильнее, и слуховой нерв тогда точно лопнет! белая полоса -это диафрагма, дер"мо -это почки, а рыба конечно зачётная!
Этот дядька супермен что ли, трусы поверх трико
Я угорнул,вырижу, замочил щукаря,у кого-то сердечный приступ от увиденного случился 😂
Это самая большая глупость - "Лишнюю соль рыба не возьмет"
Вячеслав Вячеславович
, не надо ля ля, еще как возьмет. Будеш ее грызть как солонку)))
Я тоже так сказала сыну..покушала тарань окунька...голимая соль...а я сегодня засолила три щуки "красавицы" каждая за 1кг...и буду ждать просола...и так же будем коптить и пару карпов...мммм👍..улет))
То же самое и про сало. Такая же глупость.
Молодец дядя!
Зачем столько опилок, наверняка после копчения рыба черная, как головешки и горькая.
Для коптильни такого объема достаточно горсть-полторы, - цвет приятный, да и вкус.
Ни фига горсти недостаточно. Копчу много лет. Опилки должны хорошо закрывать дно. Кстати, на упаковке написан расход опилок на кг рыбы. На такую как в видео, нужно 4-5 хороших горстей, не меньше.
всё верно брат, я для морского окуня кидаю жменю замоченных опилок и 25мин копчу, а тут треш полный, жрать не будешь эту рыбу :))
Кол-во опилок зависит от объёма коптилки. На такую коптилку 2-3 горсти. С солью тоже перебор, точнее с временем засолки. 8 часов это слишком много.
И огонь сильный
Пэтому результат мы не увидили.
Эта каптильня для дома,заливаеш воду в ложбину между крышкой и коптильней чтоб дым не выходил в квартиру и трубочку на флянец который в крышке и в форточку и без всяких кирпичиков
на рыбе сделать 3-4 поперек надреза до хребта, с каждой стороны. присыпать солью
и сразу коптить. Опилки обязательно смочить чтобы не было горечи.коптить 30-40 мин
с разделки до полной готовности максимум 1 час уходит.
Жестокий ты Человек Василий)....Но рыбка копчёная наверное вкусная!
Опилок с излишком насыпал. 1/3 достаточно, что бы получилась не коричневая , а золотистая. Коричневая всегда горчит.
Пардоньте. Не раствор, это смесь. Раствор жидкий.))
Супер, очень культурно. Мне очень нравится смотреть Ваше видио, спасибо. Василий , а как попасть на рыбалку в Финляндию и куда лучше ехать, шенген имеется . Вы часто в этом месте рыбачите или ещё куда то ездите?
Я рыбачил практически на всех озерах от Миккеле до Савонлинны и дальше до Саванранты. Но стараюсь не отъезжать уж очень далеко от границы. Рыбалка в Финляндии - простое занятие.
1. Самое сложное - Шенген, но он у Вас есть.
2. Найдите коттедж или на booking - www.booking.com/s/44_6/bink0y50 или на Lomarengas - www.lomarengas.fi/ru
3. И все, приезжайте в коттедж и наслаждайтесь рыбалкой. Лодка в коттедже всегда присутствует.
4. Если едете на машине, в т.ч с резиновой лодкой, которая в нее помещается, то никаких документов не надо. Просто проезжаете, через Зеленый коридор на финской границе. Если едете с катером, как я, то нужен судовой билет. На финской границе (на таможне) по дороге туда, надо будет заполнить небольшой листочек - номер катера, номер матора, регион рыбалки и даты посещения. Финны сверят номера и пропустят. При возвращении - сдаете его в таможню. Они опять проверяют и пропускают домой. На нашей границе надо показать судовой билет. Ничего заполнять не требуется.
Все просто.
Если в следующем ролике будет разделка щуки плоскогубцами, подпишусь...
спасибо, очень доходчивый видос.
Ух ты! Это сегодня? А у меня 0🚣
Нет, не сегодня. Потихоньку склеиваю отснятое. :)
Василий 👍👍👍
Аккуратный мужик
Я так понял хепиенда у кулинара не получилось...
А ведь мог бы 18+ продолжить, показав результаты своего "творчества"...
А из пловников уха ням ням!)
Спасибо
Я копчу на балконе с помощью дымогенератира. Все просто- насыпал опилки, поджег и забыл на 6-12 часов (или на ночь). После ночи работы дымогенератора любой продукт будет готов к употреблению. Просто , быстро и не надо контролировать процесс, там просто нечего контролировать. Тление стабильное, не затухает . Кому интересно, дымогенератор приобретал здесь www.olx.ua/obyavlenie/koptilnya-dymogenerator-dlya-holodnogo-kopcheniya-IDs53V2.html
Хорошая рыбка
Это не дерьмо , а почки , но убирать это всё обязательно нужно , что бы привкуса неприятного по хрептине небыло.
Привет!!! За старания однозначно👍рыбу не показали, но я хочу вам сказать опилок очень много. Две жмени опилок вам хватило бы с головой. Рыбу на время засолить потом главное обветрить хорошо и тогда результат вас порадует. Удачи вам спасибо за видео. Мне видео понравилось с меня Подписка и Лайк. Захочешь заходи на мой канал, если понравиться можешь подписаться.
А не показали потому что показывать не было чего😆
Отличное видео :) лайк и подписка :)
плавники і голову на уху! хороший навар виходит.. с 2 -3 рибин уха на другой день застивает как холодец!
Да, согласен! Я с Магаданской области, тут какой только рыбы нет, но из щуки правда уха самая вкусная.
вот эта белая полоса 4.55 очень вкусная жареная или в ухе