Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас :) Да и по времени вышло чуть быстрее. Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям - с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще :)
Вот зачем 2 недели назад зашёл на Ваш канал.... Дыра в бюджете на 40 тысяч теперь :) И жёсткая зависть друзей.... Теперь только надежда на Ваши рецепты... надеюсь спасут :)
Тоже разорился на ориджинал 57. В эти выхи сделал рульку по вашему рецепту и 2! курицы на банке вошло. Все супер! Почему я раньше этого не знал? Стартера нет еще, идет по почте. Трудно разжигать было. Темп.не хватало. Помучился.
После того, как я увидел метод горения змейкой, решил ну все, теперь я знаю все о приготовлении на гриле. Хрен там!!! Вот что можно еще!!! Никогда не думал что можно так добиться сохранения температуры. Обзор как всегда отличный, спасибо!
А я купил корзину lou-and-slou,супер вещичька,два кирпичика уже не надо.Спасибо Сергею,магазинчик у них супер,(это не реклама),это просто восторг. Добра и Мир вашему дому Сергей и его команда.
Сделал сегодня такие ребра, 3 пластины. Вместо подставки использую держатель крышек из Икеа. Коптил 4-4,5 часа, температуру держал 120-150. Брикеты прогорели не все, все подкоптилось шикарно, вкус восхитительный, к пиву реально заходит. 1 пластину съел сам сходу. Спасибо за рецепт!
Посмотрел на Вашу работу. Видно , что человеку самому нравиться процесс приготовления. Разбирается и понимает специи, маринад и самое главное температурный режим приготовления мяса. В сравнении с другими блогера и имеющие дорогие гриллеры , но не понимающие чем топить и как топить гриль просто сжигают мясо. С удовольствием буду ждать и смотреть Вашу работу с грилем и мясом!!!
Как ВСЕГДА спасибо за рецепт я глотал слюнки еле досмотрел до пробы а там взял кусок хлеба и чеснок и пошел смотреть весеннюю погоду думать когда приготовить этот рецепт спасибо большое и Удачи
Посмотрел с большим удовольствием, не отрываясь! Отличная работа в экстремальных условиях для гриля) бонус развеял все вопросы, спасибо, набираюсь опыта)
Спасибо вам. Насмотрелся и купил себе гриль. Очень доволен, и впервые готовлю мясо на углях и не сжигают его, но продариваю. Очень интересно и познавательно смотреть ваши видео. 👍
Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) ) за океаном еще прикольную приблуду делают "Slow ‘N Sear"
Огромное спасибо за очередной шедевр! Смотрю каждый Ваш ролик и не перестаю удивляться - откуда Вы все эти нюансы знаете? Практика, опыт или что-то другое?
Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))
Спасибо! Тексты рецептов выкладываем на сайт. Их от туда можно даже скачать и распечатать. Например, вот этот рецепт grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-na-grile-metodom-dva-kirpicha/
Если нет подставки, можно сколоть три ленты ребер при помощи деревянных шампуров и выложить прямо на решетку, делал так на газовом 4,5 часа при t120 - 125.
Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!
Если смотрят таджики всем привет, когда мне понадобились кирпичи (а дома у меня их не было) я приехал на рынок выбрал два самых красивых (дорогих) и когда объяснил продавцу, таджику, зачем они мне нужны, он отказался брать деньги и подарил их))))
Хочу заметить для зрителя, что кирпич лучше брать сухой а лучше ещё и шамотный. И если ваши брикеты не вебер, то даже с сухим шамотным кирпичем возможны затухания и падения температуры,про уголь вообще промолчу. Кирпич имеет свойство поглашать температуру. Как вариант можно вообще предварительно разогреть кирпич выше комнатной температуры
Максим Сакулевич делает правильно по внешним термометрам установленным в непосредственном месте нахождении продукта и второй щуп термометра в самом продукте
Для стейка нужен прямой сильный жар. Минимум 230 градусов. Все заслонки открыты на полную. Смотрите рецепты стейков в нашем плейлисте ua-cam.com/video/HLrCSOtJZco/v-deo.html
Спасибо, за очередную вкусняшку!) Сам жду сезона, уже руки чешутся что то сделать)) А данная подставка специальная для подобных блюд или это от чего то железка ?)
Подскажите, пожалуйста, как правильно располагать верхнюю крышку в этом случае? Заслонка должна находиться над продуктом или над углем? И вообще, в целом, при непрямом жаре, как правильно располагать крышку?
Способ интересный, но у меня есть один вопрос!!! Угли (брикетированные, а weber далеко не исключение) при розжиге в стартере издают, как мы знаем, крайне скверный запах... будто кто-то баню сапогами топит. Лично я стараюсь подальше от себя и соседей это делать, этап розжига не долгий, но вони и дыма много. Если бросить щепу на готовые угли и подкоптить - это одно, а так что? Куда же уходит эта вонь как не в продукт в том числе?
Странно. Запах от этих брикетов мало чем отличается от обычного запаха горящих дров. Но состав у них действительно безопасный. Даже если уголь сделан не совсем по технологии, то поверьте, что смол при копчении на щепе или дровах выделится гораздо больше, чем при розжиге этих брикетов.
Готовлю ребрышки по этому рецепту. Щуп установленный на решетке показывает 125 градусов, штатный термометр на гриле 170 градусов. Штатный термометр находиться над рёбрами. Какому верить? На какой ориентироваться?
Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы: У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться? И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?
Я бы на вашем месте ничего не менял и так и готовил. Т.е. при температуре 110 на iGrill. Это вполне нормальная температура для ребрышек. Ориентируйтесь на кость. Нужно чтобы оголилась на 3, а лучше 5 мм.
Гриль-барбекю Клуб так и делаю, смотрю через закрылки на крышки, подсвечивая фонариком, думаю ещё минут 20-30 и будут готовы. На данный момент готовятся 4:40ч. Отдельное вам спасибо за ваши рецепты, мои гости всегда в шоке от таких блюд, теперь вы наш любимый кумир!
Я чтоб не бегать ставлю термометр в гриль. Есть клипсы чтоб его к решетке прикрепить. Я вот не знаю есть ли в igill диапазон температур. У меня другой фирмы там есть. Так что можно даже в телефон не заглядывать.
А есть еще круче термометр. Без провода и с двумя термодатчиками. Одновременно меряет внутри мяса и температуру гриля. Еще и усилитель сигнала есть. Правда стоит около 100 долларов. Но думаю вертелу без него никак.
Да, это интересно. Но на вертеле я использую обычный китайский термометр для мяса, который крутится прямо с продуктом в котле. Он стоит рублей 500, от силы.
доброго времени суток. посоветуйте отличные и недорогие ножи для бытового использования. и еще есть вопрос, тоже планирую купить гриль, уж больно вкусные рецепты вы выкладываете. уж слюньки текут. выбираю между Угольный гриль Weber Compact Kettle, 57 см и Угольный гриль Weber Original Kettle, 57 см. в чем отличие первого от второго?
Спасибо! Я пользуюсь обычными ножами, только хорошо их затачиваю. А если говорить про грили, то лучше берите OK 57. Компакт вполне хороший гриль, но он сильно ограничит возможности. У него довольно низка крышка и малое расстояние между решеткой для угля и решеткой для приготовления. Соответственно, крупные блюда не поместятся под крышку, а режимы приготовления будут несколько отличаться от классики. А если же возьмете OK57, то ограничений у вас не будет. На нем можно сделать все.
@@Grillbbqclub возник еще вопрос про ножи, уж больно накипело. никак не могу добиться остроты ножей, вроде острые, но не то... ни брусок, ни мусат, ни приблуда для заточки ножей из двух дисков не дают нужного эффекта. чем вы затачиваете ножи?
с гриль все понятно, остановлюсь на ок 57, теперь мучает еще одно сомнение, чтоб не жалеть в будущем , стоит ли переплачивать за Weber Master-Touch GBS, 57 см?
Огромное спасибо за чудесный рецепт! Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов. И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Сделал рёбра по этому рецепту в выходные, вышло просто огонь, спасибо за детальную инструкцию! Прокоптились рёбра очень сурово, белое мясо на срезах занимало процентов 10, дымное кольцо было громадным. 5 лент отлично влезли, я правда пару раз перетасовывал их во время готовки, так как было такое ощущение, что те что были ближе к центру коптились медленнее, возможно из-за того, что были ближе к углям, т.е. в зоне более высокой температуры. Угля у меня осталось раза в полтора больше чем у вас на видео, наверное из-за температуры за бортом, всё-таки лето сейчас :) Да и по времени вышло чуть быстрее.
Отдельной темы на канале заслуживает контроль температуры, это какая-то чёрная магия, особенно в этом рецепте. Я старался держать верхние заслонки на противоположной стороне от горящих в текущий момент углей, т.е. встроенный термометр был чётко над углями. на нём температура плавала от 140 до 200, т.к. ближе к концу готовки схватилось слишком много углей, пришло почти полностью закрывать заслонку. В общем, полное ощущение, что ориентироваться на цифры встроенного термометра бесполезно. Я поставил щуп внешнего термометра на решётку чётко под рёбра. Температура на нём была более приближенной к реалиям - с 24 градусов в начале к 100 градусам подошло где-то в течение полутора часов после начала готовки, при помощи заслонок я старался держать температуру на уровне 120-130 градусов. Второй щуп в последние полчаса готовки воткнул в мясо и дождался где-то 82-84 градусов, после чего вытащил рёбра из гриля. Температура внизу под рёбрами была в районе 130 к этому моменту. Всё удалось, но температурный разброс в разных местах измерения температуры говорит о том, что готовка была практически вслепую. Либо это я так заморачиваюсь и надо быть проще :)
Вот зачем 2 недели назад зашёл на Ваш канал.... Дыра в бюджете на 40 тысяч теперь :) И жёсткая зависть друзей.... Теперь только надежда на Ваши рецепты... надеюсь спасут :)
:))) Конечно спасут!
Я тоже после этих видосов к новогу году приобрел гриль. Я прям счастлив, нереально круто готовить в нем. Разнообразие зашкаливает👍
Поздравляю!
Я думал я один такой попался на видео.. Тоже дыра в бюджете на 32т.р😁но перешел на лучший уровень готовки мяса... 🤗
Тоже разорился на ориджинал 57. В эти выхи сделал рульку по вашему рецепту и 2! курицы на банке вошло. Все супер! Почему я раньше этого не знал? Стартера нет еще, идет по почте. Трудно разжигать было. Темп.не хватало. Помучился.
После того, как я увидел метод горения змейкой, решил ну все, теперь я знаю все о приготовлении на гриле. Хрен там!!! Вот что можно еще!!! Никогда не думал что можно так добиться сохранения температуры. Обзор как всегда отличный, спасибо!
:))) Спасибо!
Даниил Черняк Спасибо большое
Мне кажится ,что я знаю всех, кто пишет коменты😁
А я купил корзину lou-and-slou,супер вещичька,два кирпичика уже не надо.Спасибо Сергею,магазинчик у них супер,(это не реклама),это просто восторг.
Добра и Мир вашему дому Сергей и его команда.
Сделал сегодня такие ребра, 3 пластины. Вместо подставки использую держатель крышек из Икеа. Коптил 4-4,5 часа, температуру держал 120-150. Брикеты прогорели не все, все подкоптилось шикарно, вкус восхитительный, к пиву реально заходит. 1 пластину съел сам сходу. Спасибо за рецепт!
Посмотрел на Вашу работу. Видно , что человеку самому нравиться процесс приготовления. Разбирается и понимает специи, маринад и самое главное температурный режим приготовления мяса. В сравнении с другими блогера и имеющие дорогие гриллеры , но не понимающие чем топить и как топить гриль просто сжигают мясо. С удовольствием буду ждать и смотреть Вашу работу с грилем и мясом!!!
Спасибо, Сергей! Отличный рецепт! Действительно супер под пиво. Готовил несколько раз на гене 435.
Спасибо вам за то ,что объясняете все подробности . Самый лучший канал 🥰🥰
Просто офигеть, это ещё мягко сказано !!! Бомба !!! Вдохновляете этими вкусняшками к действию !!!
:) Спасибо! Отлично!
Спасибо, очень позновательно, только купил гриль, и ваши советы и рекомендации как настольная книга, большое спасибо
Спасибо!
Рецепт бомба , включу на новогодний стол
Реокмендую! :)
Ох , скорей бы жена мне гриль задарила )) вам огромнейшее спасибо , суббота, как всегда , удалась !
:)) Спасибо!
Каждое видео как праздник))как раз к покупке гриля😄буду подкован
Спасибо!
Как ВСЕГДА спасибо за рецепт я глотал слюнки еле досмотрел до пробы а там взял кусок хлеба и чеснок и пошел смотреть весеннюю погоду думать когда приготовить этот рецепт спасибо большое и Удачи
Спасибо! :)))
мое уважения автору ))) рецепт огонь )))
Спасибо!
Посмотрел с большим удовольствием, не отрываясь! Отличная работа в экстремальных условиях для гриля) бонус развеял все вопросы, спасибо, набираюсь опыта)
Спасибо!
Шедевр! Что тут ещё скажешь!!!
Спасибо!
Спасибо вам. Насмотрелся и купил себе гриль. Очень доволен, и впервые готовлю мясо на углях и не сжигают его, но продариваю.
Очень интересно и познавательно смотреть ваши видео. 👍
Спасибо за отзыв!
Отлично получилось! Спасибо)
Ну все! Побежал за подставкой для ребрышек)) Спасибо!!!:)
:))
Пересмотрел еще раз ))). Огонь!!!
Спасибо!
Спасибо за рецепт и подробное объяснение!
Волновался, но все получилось 🙌
Наверно единственный канал русскоязычный где експерементируют ну и готовят не так как все (все не решался с ними(кирпичами) делать а тут нате )) )
за океаном еще прикольную приблуду делают "Slow ‘N Sear"
Спасибо! Slow'N'Sear знаю. Если куплю, то с ней тоже сделаем видео.
Добрый день. Отличный рецепт, в следующие выходные обязательно испробую.
Рекомендую!
Красота и вкуснятина!!
Именно! Спасибо!
Попробовал ваш рецепт , очень вкусно всем советую . Соус купил в метро без него не будет такого вкуса !
Спасибо! :)
Маладец хорошо объясняет очен приятно ребрышки
😁👍
Спасибо! Благодаря вам решился купить гриль)
Очень круто,спасибо ,понятно,хорошо рассказано,Мэн ,ты крутттт!!!!
Обожаю рёбрышки. Круууть.
Спасибо!
Как всегда, огромное спасибо. и дважды спасибо за новый метод приготовления!!!
:) Спасибо!
Такими темпами Weber в скором будущем бужет специальные кирпичи для гриля производить😉 Рецепт - классный!
Огромное спасибо за очередной шедевр! Смотрю каждый Ваш ролик и не перестаю удивляться - откуда Вы все эти нюансы знаете? Практика, опыт или что-то другое?
Меня очень увлекла тема барбекю и гриля. Готовлю уже больше трех лет и много экспериментирую и читаю про это.
Спасибо большое вам за информацию рецепты и рекомендации))))) очень помогли)))) вы лучшие
Спасибо!
Обязательно попробую, выглядит супер!!! Есть одно пожелание, если не сложно, писать в описании видео списочек из начала видео того, что нужно для специи и соуса, было бы очень удобно!! А то по несколько раз искать мотать туда сюда, запомнить не получается)) что-то с памятью видимо:))
Спасибо! Тексты рецептов выкладываем на сайт. Их от туда можно даже скачать и распечатать. Например, вот этот рецепт grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-na-grile-metodom-dva-kirpicha/
Оооо, вот это круто, спасибо:) про сайт я даже не знал:))
Не ну перед сном такое нельзя смотреть меня теперь кошмары будут мучать . Лайк
:)))
Рецепт понравился, беру на вооружение.
Спасибо!
Так держать! Сразу лайк
Спасибо!
Если нет подставки, можно сколоть три ленты ребер при помощи деревянных шампуров и выложить прямо на решетку, делал так на газовом 4,5 часа при t120 - 125.
Да, классная идея!
Спасибо, приготовил, очень вкусно!
К пиву точно самый раз
Ребрышки всегда к пиву идеальны!
Я уже делал этот рецепт свинных ребер на гриле! получилось отлично, прошел год, попались на глаза свиные ребрышки и я подумал: а почему не приготовить их на угольном гриле еще раз? сейчас освежу в памяти рецепт и вперед!
Не зря пересматривал! про фольгу то я совсем забыл! теперь ошибки не допущу, спасибо.
Если смотрят таджики всем привет, когда мне понадобились кирпичи (а дома у меня их не было) я приехал на рынок выбрал два самых красивых (дорогих) и когда объяснил продавцу, таджику, зачем они мне нужны, он отказался брать деньги и подарил их))))
:))) Отлично!
:))))))
Интересный рецепт, можно к зире кориандр добавить1:1...выглядит все зачетно..👍
Да, будет хорошо!
Или чебрец...тащусь от его аромата
Я тоже такие копчености делаю , супер 👍, всегда смотрю
Спасибо!
@@Grillbbqclub подскажите а можно ли ребрышки без подставки коптить, положить прямо на решетку?
Конечно, можно.
Здравствуйте, а как готовится такой рецепт на газовом гриле?
Они и без паприки аппетитно выглядят. 👍
:))
в гороховый суп такие ребра добавить если, думаю вообще бомба будет😋🤤💣
Да, будет классно!
Классный видос, огонь!
Спасибо!
Очень здорово !!!
Спасибо!
Бомба!!!
:))
Здравствуйте Как с вами можно связаться, чтобы прокопроконсультироваться
Завтра буду делать,потом напишу восторги друзей😁
Как получилось?
@@Grillbbqclub получилось вкусно👍,но я не смог ждать больше 3х часов и поставил на прямой жар😭😂
@@Grillbbqclub друзья были во сторге,как и я сам👍🤗
:)
Здравствуйте. Подскажите пожалуйста, у меня есть корзина SnS, но нет емкости для воды, пропала, чем можно ее компенсировать?
За перчатки лайк! И рецепт лайк!
:))) Спасибо!
Видно праздники прошли )
:))
ВКУСНО
Спасибо!
Очень вкусное видео!👍👍👍 А с говяжими рёбрами я у Вас не видел🙄
Спасибо! Даа, давно в плане стоит, но руки не доходят.
Хочу заметить для зрителя, что кирпич лучше брать сухой а лучше ещё и шамотный. И если ваши брикеты не вебер, то даже с сухим шамотным кирпичем возможны затухания и падения температуры,про уголь вообще промолчу. Кирпич имеет свойство поглашать температуру. Как вариант можно вообще предварительно разогреть кирпич выше комнатной температуры
Интересное дополнение. Спасибо!
Все ясно и понятно как обычно 👍👌👌но где рецепт с выставки??
А так 👏
Оооо! Я его готовлю. Дело в том, что там будет сюрприз. Нужно еще немного времени. :)
я делал рёбра,но без такой подставки.
просто нанизал на бамбуковые шпажки,чтоб было примерно как на подставке с зазором.
Тоже вариант!
Годно!
Маладец
Всем привет, я так понимаю если есть мастер тач премиум с отсекателем метод два кирпича не нужен?
Верю
Можно ли использовать сливу или вишню для копчения?
Сливу не пробовал, а с вишней получается отлично!
Максим Сакулевич делает правильно по внешним термометрам установленным в непосредственном месте нахождении продукта и второй щуп термометра в самом продукте
А если готовить с корзиной SNS, нужно ли добавлять воду в ёмкость?
Да. Здесь смотрите подробности ua-cam.com/video/mW-UL06ZwXg/v-deo.html
огнище!
:)) Спасибо!
Спасибо 👍
Спасибо!
Подскажите модель вашего гриля
Чувак, ты что без шапки? Ты эт, таво, береги себя!)))
:)
Добрый вечер,не подскажите а для классического приготовления например стейка, в каком положении должны быть верхняя и нижняя заслонка?
Для стейка нужен прямой сильный жар. Минимум 230 градусов. Все заслонки открыты на полную. Смотрите рецепты стейков в нашем плейлисте ua-cam.com/video/HLrCSOtJZco/v-deo.html
Это вообще законно, такие картинки показывать? 😍😍😋
:))) Я думаю, это скоро запретят!
Всем добрый день. Подскажите, а можно сделать этот рецепт просто с отсекателем? Спасибо.
Да, можно.
@@Grillbbqclub а как в круге расположить дрова для копчения?
День добрый! Недоуловил по видео 4часа время приготовления всего или с момента выхода гриля на рабочую температуру?
Можно 3-4 часа с момента выхода на рабочую температуру. А лучше замеряйте температуру мяса между ребрами. Должна быть 83-84 для идеальной готовности.
Спасибо!
А кирпичи фирменные от Weber? ;-) Как правильно класть пластины если без подставки?
:))) Без подставки войдет только две пластины. Плашмя на решетку.
Спасибо, за очередную вкусняшку!) Сам жду сезона, уже руки чешутся что то сделать)) А данная подставка специальная для подобных блюд или это от чего то железка ?)
Это специальная веберовская подставка. Причем она двухсторонняя. Со второй стороны можно запекать ростбиф.
@@Grillbbqclub спасибо возьмем на заметку
Спасибо!!!
Спасибо!
Подскажите, пожалуйста, как правильно располагать верхнюю крышку в этом случае? Заслонка должна находиться над продуктом или над углем?
И вообще, в целом, при непрямом жаре, как правильно располагать крышку?
Над продуктом
@@shurich20 благодарю за ответ!
Сергей, а ведь так же можно сделать при помощи отсекателя и кольца, я правильно понимаю? Или будут нюансы?
Способ интересный, но у меня есть один вопрос!!!
Угли (брикетированные, а weber далеко не исключение) при розжиге в стартере издают, как мы знаем, крайне скверный запах... будто кто-то баню сапогами топит. Лично я стараюсь подальше от себя и соседей это делать, этап розжига не долгий, но вони и дыма много. Если бросить щепу на готовые угли и подкоптить - это одно, а так что? Куда же уходит эта вонь как не в продукт в том числе?
Кстати да, тоже об этом подумал, запах скверный пока разгораются.
Я использую брикеты Weber Long Lasting. У них при розжиге запах такой же как от щепы для копчения. Никакого другого запахе нет. :)
Вот и я не замечал посторонних запахов.
Гриль-барбекю Клуб я вот тоже long lasting использую и при розжиге в стартере воняет капитально, если сравнивать с обычным углём.
Странно. Запах от этих брикетов мало чем отличается от обычного запаха горящих дров. Но состав у них действительно безопасный. Даже если уголь сделан не совсем по технологии, то поверьте, что смол при копчении на щепе или дровах выделится гораздо больше, чем при розжиге этих брикетов.
Молоток
Спасибо!
Доброго. Поддон для воды не актуален, так как температуру кирпичи выравнивают?
Они немного помогают, но в начальной стадии. Для гарантии можно поддон поставить вниз, где фольга.
Добрый вечер. Это получилось горячее копчение, холодное получить возможно ? Температура не должна превышать 30*.
Да, можно. Смотрите здесь www.ikea.com/ru/ru/catalog/products/80367735/
есть специальные генераторы холодного дыма, но их можно использовать только при температуре на улице от +10
Марка соуса знакома. Такую выгодней покупать в METRO. Там он в больших бутылках и цена в разы (!) дешевле.
Да, это хороший соус.
Я за ним постоянно в Метро охочусь. У нас в Киеве редко бывает. Можно в других местах купить, но стоит в полтора раза дороже.
Спасибо за рецепт, но мясцо котикам можно было и поменьше порезать чтобы им было удобнее есть))
Готовлю ребрышки по этому рецепту. Щуп установленный на решетке показывает 125 градусов, штатный термометр на гриле 170 градусов. Штатный термометр находиться над рёбрами. Какому верить? На какой ориентироваться?
почему так часто без масла растирают стейки приправами?
Сергей, сейчас готовлю это замечательный шедевр. Возникли вопросы:
У меня Performer Deluxe 57 см, у него датчик температуры стоит на самом верху возле ручки (покупали лет 10 назад) температуру показывает 140 градусов, а в решётке установлен iGrill mini, который показывает 110, по какой температуре мне ориентироваться?
И я использую брикеты в чёрных мешках, которые 3х часовые, они дают определённый запах, когда начинают растапливаться, не повлияет этот дымок на вкус?
Верьте iGrill. :) Запах у них нормальный. Там просто намешан уголь, опилки и крахмал. Все будет ок!
Гриль-барбекю Клуб тогда у меня закрылки будут открыты на 50-70%
Это очень временно будет.
Я бы на вашем месте ничего не менял и так и готовил. Т.е. при температуре 110 на iGrill. Это вполне нормальная температура для ребрышек. Ориентируйтесь на кость. Нужно чтобы оголилась на 3, а лучше 5 мм.
Гриль-барбекю Клуб так и делаю, смотрю через закрылки на крышки, подсвечивая фонариком, думаю ещё минут 20-30 и будут готовы. На данный момент готовятся 4:40ч.
Отдельное вам спасибо за ваши рецепты, мои гости всегда в шоке от таких блюд, теперь вы наш любимый кумир!
Ох, сейчас дострою террасу, и оторвусь на ваших рецептах! Предвижу, что нужно одежду на пару размеров больше купить ;)))
А чего так мало классов? Как мы ещё можем поддержать хороший канал?
:)) Есть идея, как поддержать канал. Но об этом чуть позже. Если получится, то сообщу.
а что за гриль у Вас вот этот Вебер какая модель???
Это Weber One-Touch, затем он назывался Original Kettle, а сейчас Classic Kettle.
Жаль про копчение нечего не сказали. Можит больше класть? Или три строчки хватит?
Не понял вопрос
Ну я имею ввиду степень копчения при дигустации хотелось бы услышать,🤗
Это классический уровень. Больше не требуется. 🙂
Вы лучший,😊
А для беленький?
А нельзя щепу использовать вместо дров?
Можно, если завернуть ее в конфету, как здесь: ua-cam.com/video/_qnTqFH1Nfc/v-deo.html
Я чтоб не бегать ставлю термометр в гриль. Есть клипсы чтоб его к решетке прикрепить. Я вот не знаю есть ли в igill диапазон температур. У меня другой фирмы там есть. Так что можно даже в телефон не заглядывать.
Да, да. Это очень удобно. У нас тоже есть такой шуп. Но я специально показываю, как действовать если у тебя нет беспроводного термометра.
А есть еще круче термометр. Без провода и с двумя термодатчиками. Одновременно меряет внутри мяса и температуру гриля. Еще и усилитель сигнала есть. Правда стоит около 100 долларов. Но думаю вертелу без него никак.
Да, это интересно. Но на вертеле я использую обычный китайский термометр для мяса, который крутится прямо с продуктом в котле. Он стоит рублей 500, от силы.
доброго времени суток. посоветуйте отличные и недорогие ножи для бытового использования. и еще есть вопрос, тоже планирую купить гриль, уж больно вкусные рецепты вы выкладываете. уж слюньки текут. выбираю между Угольный гриль Weber Compact Kettle, 57 см и Угольный гриль Weber Original Kettle, 57 см. в чем отличие первого от второго?
Спасибо! Я пользуюсь обычными ножами, только хорошо их затачиваю. А если говорить про грили, то лучше берите OK 57. Компакт вполне хороший гриль, но он сильно ограничит возможности. У него довольно низка крышка и малое расстояние между решеткой для угля и решеткой для приготовления. Соответственно, крупные блюда не поместятся под крышку, а режимы приготовления будут несколько отличаться от классики. А если же возьмете OK57, то ограничений у вас не будет. На нем можно сделать все.
спасибо за ответы
@@Grillbbqclub возник еще вопрос про ножи, уж больно накипело. никак не могу добиться остроты ножей, вроде острые, но не то... ни брусок, ни мусат, ни приблуда для заточки ножей из двух дисков не дают нужного эффекта. чем вы затачиваете ножи?
с гриль все понятно, остановлюсь на ок 57, теперь мучает еще одно сомнение, чтоб не жалеть в будущем , стоит ли переплачивать за Weber Master-Touch GBS, 57 см?
Обратите внимание на ножи Tramontina. У них есть серия professional master (с белой пластиковой ручкой).
Огромное спасибо за чудесный рецепт!
Вы не подскажете, какие есть подводные камни при приготовлении таких ребрышек на газовом гриле? С учетом если мне удастся поддерживать температуру до 150 градусов.
И, наверное, в теплое время года ребрышки будут готовиться не 4 часа, а меньше? Где-то у вас проходила информация, что зимой на 10% увеличивается время приготовления
На газовом готовьте также. А в отношении времени, лучше ориентироваться на температуру мяса. Она должна быть 85-87 градусов.
@@Grillbbqclub Хм... Замерить температуру мяса, наверное, будет затруднительно. Ведь мясная прослойка достаточно тонкая и щуп будет касаться кости
Я замеряю карманным термометром, все ок. :)
Подскажите пожалуйста диаметр вашего гриля. Спасибо
57 см. См. Описание к видео
@@Grillbbqclub сори, но посмотрел ещё раз и не вижу 🧐