Круто, недавно купил гриль, а сижу на Вашем канале уже года два. Столько вкусных рецептов!!! Стараюсь идти от простого к сложному. Спасибо, это лучшие, подробные и самые душевные рецепты на русскоязычном Ютуб.
Отличный рецепт! Я так приготовил ребра 1 января. Все были в восторге. Но я готовил чуть больше 3 часов, потому что когда достал ребра из фольги температура мяса была 93-97 гр. Я сразу покрыл их глазурью и подержал в гриле еще 10 минут. Получилась схема 2-1
Готовлю каждое лето на обычном гриле за 4000 рублей такие же рёбра уже год 4ый наверное ) Получаются бомба , благодаря вашему каналу Сергей ! Очень много теории получил от ваших видео , семья каждый раз ждёт лето ради рёбрышек и курицы )))) Жаль не удалось с вами пообщаться лично на грильфесте в Москве т.к. на вашем стенде было очень много народу , но и из видео получаю много нужной информации ! Спасибо !
Рецепт "Свиные ребрышки 2-1-1" является вариацией метода приготовления барбекю, который наиболее часто ассоциируется с американской кулинарной культурой, особенно с южными штатами, такими как Теннесси и Техас, где барбекю и все, что с ним связано, считается частью исторического и культурного наследия. Техника 2-1-1 для приготовления ребрышек - это упрощенный вариант более популярного подхода к приготовлению ребрышек, называемого "3-2-1", который используется в мире конкурсного барбекю. Цифры в названии обозначают количество часов, в течение которых ребрышки готовятся на разных этапах: 3 часа на открытом огне, 2 часа завернутые в фольгу с добавлением жидкости, чтобы они стали мягче, и наконец, 1 час для глазирования и формирования аппетитной корочки. В случае "2-1-1" время приготовления на первом и последнем этапах уменьшено. Этот метод признан оптимальным для ребрышек, которые более тонкие и мягкие, например, для стиля Baby back ribs, поскольку длительное приготовление может привести к тому, что ребрышки станут чересчур сухими. История барбекю уходит далеко в прошлое, и хотя точное происхождение "2-1-1" не документировано, можно уверенно говорить, что метод, как и многие другие кулинарные традиции, развивался в результате экспериментов и инноваций поваров и любителей барбекю, стремящихся добиться идеального баланса вкуса и текстуры мяса. Приготовление ребрышек по этому методу популярно не только в США, но и по всему миру, где любители барбекю стараются воссоздать аутентичные американские блюда на своих задних дворах и в ресторанах, специализирующихся на барбекю. Один из твоих латентных подписчиков "ИИ"
Сергей все отлично типерь и я могу этот рецепт сделать взял корзину снс повторю обязательно весной молодец спасибо вам большое за такую работу я сам кулинар знаю что это такое я занимаюсь холодным и горячим копчением на продажу сейчас для себя приобрёл 3 гриля благодаря вашему каналу гриль очень круто
Скажите, а на гриле вебер , где термометр и верхний обдув в противопольжных местах на крышке, там какую температуру держать? Или щуп ставить на решетку и держать 110?
Спасибо за рецепт Шеф. Можно ли второй этап "в фольге" сделать в скороварке (там те же 110 градусов), без потери вкуса? А первый и третий на углях.. или все три на углях - кретично?
Канал прекрасен, рецепты великолепны, форма подачи проста и понятна. Единственное, что расстраивает, это цены в Вашем магазине((( Ну как поддон из нержавейки может 7 тысяч стоить? Посмотрите по конкурентам, воля Ваша, но нельзя же так)
Коллега, если вы имеете ввиду поддоны SNS, то поддон из нержавейки стоит не 7000 р., а 12900 р. Поддон за 6950 р., это поддон из обычной стали покрытый эмалью. А конкурентов у SNS нет. Есть только воровство и низкокачественные подделки. Что покупать и где, каждый решает сам. Мы никого не заставляем. :)
Понимаю что сладость в глазури дает аппетитную корочку, но не нравится сладкое мясо. Есть варианты соусов или глазури где пропорция соль/сахар = 2/1 максимум? Или как адаптировать этот вариант глазури что бы сделать его менее сладким?
Рёбрышки как в видео мариновать особо смысла нет, мясо очень тонкое и весь вкус это корочка, дымное кольцо и глазировка. Более толстые отрубы - мариновать обязательно (сутки на каждый кг отруба), особенно свиные, т.к. непросоленное свиное мясо на мой вкус не очень приятное.
Как вам сказать? :)) После многих лет я обнаружил, что некоторые зрители привыкли к текстуре и сочности ребрышек, которые запекают в духовке. Такие ребрышки не снимаются с кости, их нужно грызть, мясо довольно жесткое, но они действительно сочнее, поскольку жир при запекании не успевает вытапливаться. В наших же рецептах (кроме одного) я показываю классику барбекю. Задачей такого приготовления является то, чтобы мясо было максимально нежным и отходило от кости. Это можно достичь только длительным приготовлением на низкой температуре. Но, разумеется, в течение этого процесса жира в ребрышках остается существенно меньше, чем в запеченых. Но это классика.
Можно, но не будет. У первого этапа есть две задачи. 1. Создать корочку. 2. Помочь в превращении соединительной ткани в желатин. Корочка становится лучше с течением времени. Обычно через 3-4 часа. И чем меньше, тем она будет светлее и менее вкусная. А если хотите ей пожертвовать, то чтобы преобразовать соединительную ткань потребуется держать ребры в фольге не 1 час, а 1,5-2.
Не знаю как правильно. Но дело вкуса. Вот мне например, не нравится, когда мясо отстаёт от кости. В этом и смысл рёбер, что можно обгладать кость. А когда мясо отстаёт то кость остаётся чистой. И погрызть нечего. А если хочешь просто мяса то готовь мясо. Если кто согласен со мной то поддержите лайком. Не спорю Сергей, Ваши ребра по этому рецепту и по рецепту 3-2-1 получаются вкусные, но я считаю что кость в мясе нужна что бы её обгладывать, грызть. Впрочем когда я постарею может я изменю свое мнение, но пока так) Спасибо за Ваш ролик. Очень нравятся рецепты с " рыночного" мяса,потому что не все могут позволить купить себе отборный продукт.!
Вот только что ответил на комментарий про сочность. Повторю. После многих лет я обнаружил, что некоторые зрители привыкли к текстуре и сочности ребрышек, которые запекают в духовке. Такие ребрышки не снимаются с кости, их нужно грызть, мясо довольно жесткое, но они действительно сочнее, поскольку жир при запекании не успевает вытапливаться. В наших же рецептах (кроме одного) я показываю классику барбекю. Задачей такого приготовления является то, чтобы мясо было максимально нежным и отходило от кости. Это можно достичь только длительным приготовлением на низкой температуре. Но, разумеется, в течение этого процесса жира в ребрышках остается существенно меньше, чем в запеченых. Но это классика.
Есть классический рецепт 3-2-1. Почему у автора иногда ребра просто готовятся 3, а потом вдруг готовятся 2-1-1 часа, автор наверное и сам не понимает. Скорей всего потому что гриль - шайтан машина на которой все получается вкусно. Классический 3-2-1 автор не готовит скорей всего потому, что делает на подставке (которая, кстати не удобна и достаточно бесполезна, т.к. 5 плашек ребер влезают на 57см гриль и без нее). Так вот если залить сок и положить сахар в фольгу при приготовление на подставке, сок скорей всего вытечет, а сахар ссыпится вниз. Поэтому нормальный классический 3-2-1 превратился в непонятный 2-1-1. Ребра. Ребра бывают разные. Даже у автора купленные в одном магазине существенно отличаются по толщине. А в разных магазинах нашей необъятной страны они отличаются существенно! Достаточно очевидно, что им нужно разное время на приготовление. Вставляйте щуп в самые толстые, самые тонкие и самые дальние и готовьте по внутренней температуре каждую плашку индивидуально! Третий этап это просто какой-то позор. Ребра готовы уже после первого этапа. На втором мы делаем их мягче. Третий нужен только для глазури. Намажьте сразу глазурь и подождите пока она закарамелизируется - все ребра можно снимать - это занимает 15-30 минут в зависимости от глазури. А можно и просто без третьего этапа снять и покрыть глазурью (что автор и сделал в конце, кстати). Зачем мучить ребра получасом "сушки" одному богу известно. Как резюме - очень рекомендую готовить по внутренней температуре. Берем классику 3-2-1, немного ее модифицируем: первый этап до внутренней температуры 165 по фаренгейту по таймингу это составляет от 50 минут до 1,5 часа (в зависимости от размера ребер и температуры в гриле). Далее до 200-205 в фольге (только нормально с соком и сахаром/медом) - это час двадцать-час сорок и далее 3-ий этап по желанию (как сделать описано выше).
Вы, Шариков, чепуху говорите и возмутительнее всего то, что говорите ее безапелляционно и уверенно. (С) А вы вообще-то в курсе, что это классический рецепт, по которому готовятся baby back ribs?
Коллеги, я позволю себе ответить автору этого комментария в третьем лице, поскольку он обращается ко мне тоже в третьем лице. Видимо, таким образом он подчеркивает свое пренебрежение. 😊 1. Судя по содержанию комментария, его автор имеет очень поверхностное представление о барбекю и/или очень мало опыта. Иначе он не стал бы намекать что метод 2-1-1 не является классическим. Я бы посоветовал ему почитать литературу или (как минимум) поискать в интернете. 2. Далее комментатор позволяет себе сарказм (по сути, хамство), а за это мы просто баним. Но в этом случае оставим, в назидание. 3. Не понятно почему, этот комментатор считает, что автор не готовил 3-2-1. Возможно, комментатор совсем недавно ознакомился с темой барбекю и не знает, что происходило несколько лет назад. 4. Обратите внимание, что этот комментатор предлагает готовить ребрышки с термометром. Я уже много раз говорил, что свиные ребрышки, это одно из немногих блюд, которое не следует готовить с термометром, поскольку он в подавляющем большинстве случаев бесполезен. Об этом знают большинство пит-мастеров, но, по-видимому, не этот «опытный» комментатор. 5. Комментатор утверждает, что после 2 часов на 120 С ребрышки уже готовы, а это подтверждает мое предположение о том, что он не имеет опыта или знаний в области барбекю. Напоминаю вам, что на 110-120 С, бе заворачивания, ребрышки нужно готовить 5-7 часов. За 2 часа они при такой температуре в гриле не приготовятся. 6. Судя по слову «сушка», наш комментатор не готовил ребрышки с «техасским костылем» и не очень понимает, какие процессы происходят с ребрышками, завернутыми в фольгу. Думаю, что он наносит глазурь на распаренные ребра и даже не думает о том, на сколько хорошо ляжет глазурь на влажную поверхность. В качестве резюме рекомендую с подозрением относиться к подобным горе-комментаторам, поскольку они, в большинстве случаев вводят вас в заблуждение. Ключом к выявлению таких комментаторов является чрезмерный апломб, неоправданных сарказм или прямое хамство.
@@Grillbbqclub Он еще не видит смысла готовить на подставке, так как у него пять пластин и так в 57 см гриль влезают. Наверное, внахлест складывает или вообще стопкой, так и коптит. И при этом готовит каждую пластину по внутренней температуре индивидуально)
Даже с субтитрами не понял что вы добавили к меду))) Черирача какая-то. В совокупности с вашей манерой говорить (лень языком шевелить) получается адская смесь👍
Добрый день. Подскажите у вас при таком приготовлении углем не сильно пахнет. ( Именно углем , а не дымом) Я сколько раз не пробовал все время пахнет , не пахнет если уголь полностью разгорается покрывается белым пеплом .
Ребята! Спасибо всем, кто поддерживает наш канал и покупает грили и аксессуары для барбекю в нашем магазине - grillmag.ru!
Круто, недавно купил гриль, а сижу на Вашем канале уже года два. Столько вкусных рецептов!!!
Стараюсь идти от простого к сложному. Спасибо, это лучшие, подробные и самые душевные рецепты на русскоязычном Ютуб.
Отличный рецепт! Я так приготовил ребра 1 января. Все были в восторге. Но я готовил чуть больше 3 часов, потому что когда достал ребра из фольги температура мяса была 93-97 гр. Я сразу покрыл их глазурью и подержал в гриле еще 10 минут. Получилась схема 2-1
Опять шедевр! Российское барбекю и Сергей бесподобны!!!
🔥
Российское? Барбекю😅😊
Сергей, как и всегда, шикардос!!!
:) Спасибо!
Я вообще в кв живу но шашл под ваши видосы как родной залетает 😋😋😋
:))
Готовлю каждое лето на обычном гриле за 4000 рублей такие же рёбра уже год 4ый наверное ) Получаются бомба , благодаря вашему каналу Сергей ! Очень много теории получил от ваших видео , семья каждый раз ждёт лето ради рёбрышек и курицы )))) Жаль не удалось с вами пообщаться лично на грильфесте в Москве т.к. на вашем стенде было очень много народу , но и из видео получаю много нужной информации ! Спасибо !
Спасибо! Очень рад. Возможно на следующих фестивалях пообщаемся. :)
@@Grillbbqclubпожалуйста подскажите как быть если у меня нету отверстия для копчения. У меня Weber classic 57
Лайхфак - можно использовать "сладкий Чили" от Хайнс. Выдавливается прям из упаковки и хватает на 6 пластин.
Только это, не лайфхак, а другой рецепт. :)
@@Grillbbqclub🤝
Рецепт "Свиные ребрышки 2-1-1" является вариацией метода приготовления барбекю, который наиболее часто ассоциируется с американской кулинарной культурой, особенно с южными штатами, такими как Теннесси и Техас, где барбекю и все, что с ним связано, считается частью исторического и культурного наследия.
Техника 2-1-1 для приготовления ребрышек - это упрощенный вариант более популярного подхода к приготовлению ребрышек, называемого "3-2-1", который используется в мире конкурсного барбекю. Цифры в названии обозначают количество часов, в течение которых ребрышки готовятся на разных этапах: 3 часа на открытом огне, 2 часа завернутые в фольгу с добавлением жидкости, чтобы они стали мягче, и наконец, 1 час для глазирования и формирования аппетитной корочки. В случае "2-1-1" время приготовления на первом и последнем этапах уменьшено.
Этот метод признан оптимальным для ребрышек, которые более тонкие и мягкие, например, для стиля Baby back ribs, поскольку длительное приготовление может привести к тому, что ребрышки станут чересчур сухими.
История барбекю уходит далеко в прошлое, и хотя точное происхождение "2-1-1" не документировано, можно уверенно говорить, что метод, как и многие другие кулинарные традиции, развивался в результате экспериментов и инноваций поваров и любителей барбекю, стремящихся добиться идеального баланса вкуса и текстуры мяса.
Приготовление ребрышек по этому методу популярно не только в США, но и по всему миру, где любители барбекю стараются воссоздать аутентичные американские блюда на своих задних дворах и в ресторанах, специализирующихся на барбекю.
Один из твоих латентных подписчиков "ИИ"
:)))
Во даёт, чат ГПТ😅
У меня нет отверстия для копчения, как быть ?
3-2-1 бомба, теперь надо это попробовать, спасибо Вам за рецепты!
Спасибо за рецепт. Помоему получилось невероятно вкусно.
Буду пробовать приготовить дома. Осталось купить гриль.
Отлично, просто и очень вкусно. спасибо
🔥
Мастер своего дела 👍🤤🤤
🔥
Большое спасибо за рецепт! Как всегда бесподобно
Спасибо!
Сергей все отлично типерь и я могу этот рецепт сделать взял корзину снс повторю обязательно весной молодец спасибо вам большое за такую работу я сам кулинар знаю что это такое я занимаюсь холодным и горячим копчением на продажу сейчас для себя приобрёл 3 гриля благодаря вашему каналу гриль очень круто
Спасибо! 🔥
Пунктуация наше все)))))
Очень круто! Большое спасибо за рецепт!!! ❤
🔥
Спасибо, Сергей, будем пробовать! )
🔥
Спасибо большое за рецепт!
🔥
спасибо за кормление котов!!
Большое спасибо!
Спасибо за рецепт=)) ребра были немного толще - делал 2:2:1. Глазурь супер! Делал на газовом, немного подкоптил.
Отлично! :)
За предвкушение лайк)))
:))
Маэстро!
🔥
11:32 12:29 13:08 уголь даёт пламя там, где не лежат дрова для копчения, попалось плохое качество?
*СУПЕР!*
🔥
Вооооу спасибо это рецепт специально для меня, (если что я про него спрашивал)
🔥
До 3-2-1 берите Останкинские ребра, продаются в метро например
Спасибо
🔥
Скажите, а на гриле вебер , где термометр и верхний обдув в противопольжных местах на крышке, там какую температуру держать? Или щуп ставить на решетку и держать 110?
Спасибо за рецепт Шеф.
Можно ли второй этап "в фольге" сделать в скороварке (там те же 110 градусов), без потери вкуса? А первый и третий на углях.. или все три на углях - кретично?
Второй этап можно делать в духовке. Все будет ок.
а если в духовке сварить? так же получится?
Да, но вкус будет совсем другой
Канал прекрасен, рецепты великолепны, форма подачи проста и понятна. Единственное, что расстраивает, это цены в Вашем магазине((( Ну как поддон из нержавейки может 7 тысяч стоить? Посмотрите по конкурентам, воля Ваша, но нельзя же так)
Коллега, если вы имеете ввиду поддоны SNS, то поддон из нержавейки стоит не 7000 р., а 12900 р. Поддон за 6950 р., это поддон из обычной стали покрытый эмалью.
А конкурентов у SNS нет. Есть только воровство и низкокачественные подделки. Что покупать и где, каждый решает сам. Мы никого не заставляем. :)
@@Grillbbqclub Решает каждый сам, но Джастера в чате мы все равно забаним. Забавно.
Зачет
Понимаю что сладость в глазури дает аппетитную корочку, но не нравится сладкое мясо. Есть варианты соусов или глазури где пропорция соль/сахар = 2/1 максимум? Или как адаптировать этот вариант глазури что бы сделать его менее сладким?
Тогда не используйте глазурь вовсе. Сделайте просто богатую пряную смесь. Например, как в этом рецепте grill-bbq.ru/recipe/svinye-rebryshki-memfis/
Если на ночь оставить в маринаде или не стоит т.к. раскиснут от соли?
Можно, будут еще лучше
@@Grillbbqclub ну вот проверим теперь . завтра сготовлю напишу.
Рёбрышки как в видео мариновать особо смысла нет, мясо очень тонкое и весь вкус это корочка, дымное кольцо и глазировка. Более толстые отрубы - мариновать обязательно (сутки на каждый кг отруба), особенно свиные, т.к. непросоленное свиное мясо на мой вкус не очень приятное.
Сергей подскажите на газовом гриле вода нужна или нет. С наступающим праздником Вас
Нет
Скажите пожалуйста, в чем разница между конфетой со щепой и просто чуркой?
Разница минимальная. Конфета будет дымить чуть дольше, поскольку точно не загорится.
Так это ж получается не 2-1-1, а 2-1-0.5-0.5...
Главное, не перепутать 0.5...
Всё, пошутил. 😂
За рецепт спасибо, шеф! 🏆
:)))
Как думаете не стоит перевернуть после первого часа?
Нет смысла
Всё никак не отважусь на долгиеи рецепты приготовления.
А зря. :)
@@Grillbbqclub вот думаю исправить этот дело)
Будет готовка на керамическом гриле?
Да. Но там все работает также как на обычном угольном. Возможно вас что-то конкретное интересует?
@@Grillbbqclub хотелось бы более детально посмотреть работу всех аксессуаров. И изменение температуры
Лайк авансом на первых секундах
🔥
Ребрышки не сухие получились после такого длительного приготовления?
Как вам сказать? :)) После многих лет я обнаружил, что некоторые зрители привыкли к текстуре и сочности ребрышек, которые запекают в духовке. Такие ребрышки не снимаются с кости, их нужно грызть, мясо довольно жесткое, но они действительно сочнее, поскольку жир при запекании не успевает вытапливаться.
В наших же рецептах (кроме одного) я показываю классику барбекю. Задачей такого приготовления является то, чтобы мясо было максимально нежным и отходило от кости. Это можно достичь только длительным приготовлением на низкой температуре. Но, разумеется, в течение этого процесса жира в ребрышках остается существенно меньше, чем в запеченых. Но это классика.
@@Grillbbqclub По идее же глазировка и призвана добавить в том числе сочности, особенно второй раз?
Захлебнулся слюной, нАхрен...
🔥
Очень круто! Но первый этап можно сократить до 1 часа. Будет точно тоже самое)))
Можно, но не будет. У первого этапа есть две задачи. 1. Создать корочку. 2. Помочь в превращении соединительной ткани в желатин. Корочка становится лучше с течением времени. Обычно через 3-4 часа. И чем меньше, тем она будет светлее и менее вкусная. А если хотите ей пожертвовать, то чтобы преобразовать соединительную ткань потребуется держать ребры в фольге не 1 час, а 1,5-2.
Оператор скорее всего вегетарианец, раз он в силах продолжать снимать дегустацию
:)))
Можно прорезать мембрану крест накрест ножом квадратами 3-4 см и снимать не придется👍
Я больше скажу, ее можно не снимать. :)
Какие то сухие
Пока готовишь , раз 30 что нибудь поешь !😢
:))
Не знаю как правильно. Но дело вкуса. Вот мне например, не нравится, когда мясо отстаёт от кости. В этом и смысл рёбер, что можно обгладать кость. А когда мясо отстаёт то кость остаётся чистой. И погрызть нечего. А если хочешь просто мяса то готовь мясо. Если кто согласен со мной то поддержите лайком.
Не спорю Сергей, Ваши ребра по этому рецепту и по рецепту 3-2-1 получаются вкусные, но я считаю что кость в мясе нужна что бы её обгладывать, грызть. Впрочем когда я постарею может я изменю свое мнение, но пока так)
Спасибо за Ваш ролик. Очень нравятся рецепты с " рыночного" мяса,потому что не все могут позволить купить себе отборный продукт.!
Согласен. Мне тоже нравится когда можно поковыряться.
Вот только что ответил на комментарий про сочность. Повторю. После многих лет я обнаружил, что некоторые зрители привыкли к текстуре и сочности ребрышек, которые запекают в духовке. Такие ребрышки не снимаются с кости, их нужно грызть, мясо довольно жесткое, но они действительно сочнее, поскольку жир при запекании не успевает вытапливаться.
В наших же рецептах (кроме одного) я показываю классику барбекю. Задачей такого приготовления является то, чтобы мясо было максимально нежным и отходило от кости. Это можно достичь только длительным приготовлением на низкой температуре. Но, разумеется, в течение этого процесса жира в ребрышках остается существенно меньше, чем в запеченых. Но это классика.
тогда уж это рецепт 2-1-0.5-0.5 🤣🤣
:)))))
Есть классический рецепт 3-2-1. Почему у автора иногда ребра просто готовятся 3, а потом вдруг готовятся 2-1-1 часа, автор наверное и сам не понимает. Скорей всего потому что гриль - шайтан машина на которой все получается вкусно.
Классический 3-2-1 автор не готовит скорей всего потому, что делает на подставке (которая, кстати не удобна и достаточно бесполезна, т.к. 5 плашек ребер влезают на 57см гриль и без нее). Так вот если залить сок и положить сахар в фольгу при приготовление на подставке, сок скорей всего вытечет, а сахар ссыпится вниз. Поэтому нормальный классический 3-2-1 превратился в непонятный 2-1-1.
Ребра. Ребра бывают разные. Даже у автора купленные в одном магазине существенно отличаются по толщине. А в разных магазинах нашей необъятной страны они отличаются существенно! Достаточно очевидно, что им нужно разное время на приготовление. Вставляйте щуп в самые толстые, самые тонкие и самые дальние и готовьте по внутренней температуре каждую плашку индивидуально!
Третий этап это просто какой-то позор. Ребра готовы уже после первого этапа. На втором мы делаем их мягче. Третий нужен только для глазури. Намажьте сразу глазурь и подождите пока она закарамелизируется - все ребра можно снимать - это занимает 15-30 минут в зависимости от глазури. А можно и просто без третьего этапа снять и покрыть глазурью (что автор и сделал в конце, кстати). Зачем мучить ребра получасом "сушки" одному богу известно.
Как резюме - очень рекомендую готовить по внутренней температуре. Берем классику 3-2-1, немного ее модифицируем: первый этап до внутренней температуры 165 по фаренгейту по таймингу это составляет от 50 минут до 1,5 часа (в зависимости от размера ребер и температуры в гриле). Далее до 200-205 в фольге (только нормально с соком и сахаром/медом) - это час двадцать-час сорок и далее 3-ий этап по желанию (как сделать описано выше).
лол
Вы, Шариков, чепуху говорите и возмутительнее всего то, что говорите ее безапелляционно и уверенно. (С)
А вы вообще-то в курсе, что это классический рецепт, по которому готовятся baby back ribs?
Коллеги, я позволю себе ответить автору этого комментария в третьем лице, поскольку он обращается ко мне тоже в третьем лице. Видимо, таким образом он подчеркивает свое пренебрежение. 😊
1. Судя по содержанию комментария, его автор имеет очень поверхностное представление о барбекю и/или очень мало опыта. Иначе он не стал бы намекать что метод 2-1-1 не является классическим. Я бы посоветовал ему почитать литературу или (как минимум) поискать в интернете.
2. Далее комментатор позволяет себе сарказм (по сути, хамство), а за это мы просто баним. Но в этом случае оставим, в назидание.
3. Не понятно почему, этот комментатор считает, что автор не готовил 3-2-1. Возможно, комментатор совсем недавно ознакомился с темой барбекю и не знает, что происходило несколько лет назад.
4. Обратите внимание, что этот комментатор предлагает готовить ребрышки с термометром. Я уже много раз говорил, что свиные ребрышки, это одно из немногих блюд, которое не следует готовить с термометром, поскольку он в подавляющем большинстве случаев бесполезен. Об этом знают большинство пит-мастеров, но, по-видимому, не этот «опытный» комментатор.
5. Комментатор утверждает, что после 2 часов на 120 С ребрышки уже готовы, а это подтверждает мое предположение о том, что он не имеет опыта или знаний в области барбекю. Напоминаю вам, что на 110-120 С, бе заворачивания, ребрышки нужно готовить 5-7 часов. За 2 часа они при такой температуре в гриле не приготовятся.
6. Судя по слову «сушка», наш комментатор не готовил ребрышки с «техасским костылем» и не очень понимает, какие процессы происходят с ребрышками, завернутыми в фольгу. Думаю, что он наносит глазурь на распаренные ребра и даже не думает о том, на сколько хорошо ляжет глазурь на влажную поверхность.
В качестве резюме рекомендую с подозрением относиться к подобным горе-комментаторам, поскольку они, в большинстве случаев вводят вас в заблуждение. Ключом к выявлению таких комментаторов является чрезмерный апломб, неоправданных сарказм или прямое хамство.
@@Grillbbqclub Он еще не видит смысла готовить на подставке, так как у него пять пластин и так в 57 см гриль влезают. Наверное, внахлест складывает или вообще стопкой, так и коптит.
И при этом готовит каждую пластину по внутренней температуре индивидуально)
шрирача остро? ну нафиг 2 из 10)))
Твой коммент ценен? ну нафиг 1 из 10
@@ОлегГолубь-л8э а твой?
Вкусы разные. :)
Даже с субтитрами не понял что вы добавили к меду))) Черирача какая-то. В совокупности с вашей манерой говорить (лень языком шевелить) получается адская смесь👍
а что дает этап с фольгой? ребра ж не пропитываются уже дымом, просто тушатся в своем соку, в этом смысл?
Я так понимаю, что фольга защищает рёбра от прямого жара, таким образом вы не пересушите корочку, но они дойдут до готовности внутри.
@@СергейОвсянников-г7и так то ребра готовы уже через полчасика :)
Добрый день. Подскажите у вас при таком приготовлении углем не сильно пахнет. ( Именно углем , а не дымом) Я сколько раз не пробовал все время пахнет , не пахнет если уголь полностью разгорается покрывается белым пеплом .
Хороший уголь, не должен ничем пахнуть. Он может давать дым при розжиге, но другого запаха в работе быть не должно.
Дым на уздечке!😂