【自給生活】簡単で美味しい！大根のお漬物づくり [living] Easy and delicious! Making pickled radish

2020年12月27日～2021年1月7日収録
・簡単で美味しい！大根のお漬物づくり
近所のおばあちゃんに教えていただいた、大根のお漬物です。
簡単で美味しいので、毎年作っています。
《簡単で美味しい！ 大根のお漬物のレシピ》
・大根　3kg（皮をむいた状態で）
・塩　180g
・酢　180cc
・砂糖　300g
（大根1kgに対して、塩50～60g、酢60cc、砂糖100gの割合です。塩60gだと保存性が良いですが、少し辛く感じる場合は、50gにするとあっさりで美味しいです）
1.大根を洗い、皮をむいて縦半分に切る。
2.【下漬】大根に塩をまぶしながら容器に入れ、重石をして4～5日置く。押しぶたと重石は、合わせて大根の1.5～2倍の重量のものを用意。
3.【本漬】水が上がったら、大根をザルに上げ、水気をよくきる。砂糖をまぶしながら容器に入れ、上から酢をまわしかけ、再び重石をする。
4. 1週間ほど置いたら、食べられる。冷暗所で常温保存、または冷蔵庫で保存。
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