【やばい漬けシリーズ】米炊くついでに、野菜を漬けたら長期保存の健康漬けが出来る。
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- Опубліковано 21 вер 2024
- 葉物や漬かりやすい食材は早めに食べられます。１週間位で酸味が出始めます←漬物っぽい酸味～一応２週間ほどまで。 野菜の乳酸菌が米を栄養に発酵します。全く臭くなく 美味しいので是非一度どうぞ。
▼今回のレシピはこちら▼
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野菜は動画参考で、ほぼ何でもいけます。葉物も可 小松菜なども出来ます。
ごぼうはあく抜きして、軽く湯通ししたら結構美味かったです。
あく抜きや熱を通した方がいい物は処理がいるけれど。
動画参考野菜 ※袋なら漬け汁足ります
白菜 １/８
きゅうり ３本
人参 １/３本
玉ねぎ １個
米 とぎ汁 ４００ml ☆とぎ汁の量じゃなく濃さで糠漬けっぽい香りを調節出来ます。
塩 大さじ１
だし昆布 １枚
水 １００ｍｌ
にんにく １片 ※苦手なら抜いても出来ます
▼完全に私の趣味の世界ですけど 車中泊サブチャンネルです▼
• 【くまの外飯食堂】 から揚げ と ハイボール。
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#限界食堂#料理#やばい漬け
アメリカで日本人がいない日本の大きなスーパーなどがない地域に住んでいるので米糠など手に入るわけなく日本風の漬物など数十年諦めて存在さえ忘れかけていました。この動画を見ることができてラッキーでした。普通のアメリカのスーパーで手に入る安い長粒米は米糠がないので、この漬物のために、遠くにある小さな日本のよろず屋さんで(凄い高いけど)カリフォルニア産の日本米コシヒカリ発芽玄米と昆布を買って、研ぎ汁で作ってみました。うちの地域は全米でも有数の超硬水地域ですが、美味しく出来ました！白菜も珍しくアメリカのスーパーにしおれてないのが高いけど売ってて。研ぎ汁に米糠がすごーく少ないので、１回目の研ぎ汁を使いました。動画アップありがとうございます。
糠はAmazonで買えます（在米）
ハワイでも漬け物は売ってます（旅行）
私も30年前に海外在住だった時、キングサーモンに塩塗り込んで塩シャケ作ったりしたの思い出しました。
今はインターネットがあって便利ですよね。
当時は色々と苦労しましたが、今ならUA-cam先生に教えてもらえば納豆や豆腐なんかもできたのになーとか思います。
私も30年前に、アメリカ在住でした。スーパーに売ってた 豆腐作りセットで毎日、豆腐作ってました。幼い娘の為に。日本から 鮭を丸々1本送られて、必死に塩塗りたくましたが、塩鮭は出来ませんでした。
高いなら、ガーデニングで白菜とか作っちゃえば！？
これ、日本人として失いかけていた何かを目覚めさせてくれるレシピですね!!
これにすり生姜要れると最高ですよ‼️
外国暮らしで米糠が手に入らず諦めていました。嬉しいです。やります。有難うございました。
私も！海外で糠漬け食べられるとか嬉しすぎる😭
パンとビールで漬けると似たのが出来ると聞きました。
私もです！ さっそくやってみよーっと!
え〜、こんなところで更に情報が💛私も海外です。みなさんありがとうございます🥰
私もイギリス在住です。ヨーグルトと味噌半々で漬けると糠漬けになります😊お試し下さいませ
このレシピ、美味しすぎる～！！！！！
まずは試しに…って漬けた野菜がすぐ消えたのでこれから作る人は多めに作るといいと思いますｗ
とにかく動画が観やすいです。手順や作業行程がわかりやすくて感動です！ありがとうございます。
何というか，痒いところに手が届く感じ、観ながら何となく湧いてくる疑問に全て言及されていて、特に全編観た後の最後のまとめの部分が大好きです。(料理動画の料理を再現しようとする時に、全く同じことを自分でするのですが料理しながら探すのがモタつくので。)
白菜がやっと手に入ったので早速作ります。
無駄がない和食の真髄と、成分をよく研究されている科学的考察が、毎回素晴らしいですね🥳
凄いです。84歳ですが。目から鱗。。。作って見ます。(^_^)
一人暮らしなので、作るのに手間のかからない漬物が見つかって嬉しいです。
最後におさらいしてくれるの、めっちゃ分かりやすくてありがたい！！
お米の磨ぎ汁ならいつも出るから
この使い方はホントに凄いですね🤭✨
白菜とカブで作ってみました。私のケースでは1週間目くらいが発酵臭もあまりせずぽりぽりしていて好みでした。また作ります😊
米のとぎ汁で、糠漬けができるとは…‼️目から鱗です。最近見始めました。いつも、素敵な料理動画をありがとうございます✨
お米の研ぎ汁からお漬物ができちゃうなんてエコで美味しいもの作れちゃうのいいですね😊
玉ねぎがめっちゃ気になる😋
やってみました。とても簡単で美味しかったです！野菜沢山食べれる
毎回新鮮なぬか床を保てるのはとてもいいですね
おおおお！エコでもあるし最高かも！！ぬか漬け大好きだけどズボラでできないのでこれならできそう！発想がすごいなー
やっぱ糠漬けの方がいいんですかねえ？
すげーーーーーくまさんすげーーー
他の人もコメしてますが、海外暮らし米糠困難。
これやるわ。研ぎ汁は煮込みとかに使ってたけど糠漬けにできるなんて目から鱗😳✨
ありがとうございます～
一人暮らしなので、残った野菜まとめて使い切るのにステキなレシピです❗️
やばいシリーズだ！
発酵漬けもの体にもいいし食卓の一品にあると助かる
米糠じゃなくて研ぎ汁かー！！
目から鱗✨
編集もものすごくわかりやすいレシピ動画✨
ありがとうございます🌸
え、なんかこれ天才的な発見ですね😃海外住んでてたべてみたいのでやってみます！
素晴らしいレシピ、ありがとうございます🍚❤️
葉物と玉ねぎを漬物として食べられるというのが素晴らしいですねありがとうございますさっそく試します！
これはやるしかない！ぬか漬けは途中でダメにしてしまう私向けだわ（笑）
私も同じです。夏に作って寒くなってきた頃にはもう腐らせてアウトを毎年やらかしてます(笑)。
出来上がった時のお皿に乗った漬物と湯気の立つご飯、本当に美味しそうです。
試してみました。美味しくて浅漬けの状態でもう半分くらいなくなってしまいました。ステキなレシピありがとうございます！
これは………糠より簡単じゃないか！！✨🤩✨
食卓のレギュラー入り確定👏👏
糠床の管理が面倒でしたが、これなら本当に糠要らずで手軽な、素晴らしいアイデアですね！
おさらいしてくださるのが
婆さんの私には助かります🎵
早速作ります🎵
糠を駄目にしてぬか漬を諦めた過去を、払拭してくれた熊さん💕感謝しかありません❣️
糠の香りがお好きなら、濃い目のとぎ汁使うと香りが強くなりますので！
@@genkaiguma りょ、了解です💖嬉しいです❣️初めて返信いただいた～😍
天才ですか？料理ふだんしない私も作ってみ😊たくなりました。ありがとうございました！
米のとぎ汁を捨てることに罪悪感がありましたが、これなら
美味しく栄養も摂れそう！ありがとうございます😊
食欲の春🌸到来😋この漬物、絶対めっちゃヤバい❣️
漬物は毎日の食事に欠かせないので、作ってみます😊
ありがとうございました!
たまねぎの漬物食べたことないので
作った結果、教えてくださいー☺️
迷ってます🎵どうなんだろー
眠気も覚めた。
熊さん、神、天才。
私お米が大好きで、全てを無駄にしたくなくてお米の研ぎ汁を美味しい何かに出来ないかと思ってました。
オススメに出て来た出会いに感謝します!
直ぐ作ります!
ありがとうございました☺️🙏
こんな時間目が覚めてしまいUA-cam見てるけどお腹すいちゃうよこれ。
短冊切りの人参が星のバーストみたいにスパっと広がる一瞬とか、くし切り玉葱をトランプの一枚みたいにスッと抜き取って瑞々しさを見せるとか、くまさんのお野菜への愛情が微笑ましい❤私もお野菜大好きです！潰したニンニク「えっ皮付き？」そして「えっ研ぎ汁だけ？」のサプライズ😮ありがとうございます。
日を追って味が深くなっていくの楽しいですよね。このレシピ知っているだけで添加物ゼロのお漬物が毎食楽しめる…🎉熊さんはサンタクロースを超えました❤❤❤
玉ねぎも漬物なるの初めて知りました。米の研ぎ汁出来るくまさんの料理🍳動画参考なります。🙌
糠漬けを食べたくても売っている糠床には既に唐辛子が入っていて諦めていました。唐辛子にアレルギーがあるのです。この方法なら簡単にできそうだし唐辛子が入らないのでやってみます。いいレシピをありがとうございます！
やばい新作！
やばい漬けシリーズ大好きで定期的に作ってます。これも簡単でおいしそう♪やってみよう～
こういうのは知識ないと思いつかないですね👏👏👏
くまさんのレシピも🇯🇵本当に素晴らしいものばかりです。漬けて食べたい❗みんなの喜ぶ顔を想像すると、ワクワクしてしまいます❤️ありがとー、くまさん☺️✋️💐💐
はじめまして！なぜもっと早くこちらのチャンネルに出会わなかったのか自分のバカ！毎日食べるお米で、しかも捨ててしまうとぎ汁で作れるなんて最高です！！天才です？ありがとうございます！
海外在住の方、多いようですね。私もその一人。このあいだの、大根のお漬物に続いて（ちなみに、とっても美味しく漬かっています！）、今朝、お米をといだあとにこの漬物を作ってみました。キュウリはEnglish Cucumberで、白菜と玉ねぎ、そして白菜と人参です。今朝からでしたので、一応今晩、先程キュウリの味見を。笑 浅いですが、一応にんにくの香りもほのかについていて、1週間後などが楽しみです！いつも、簡単でアメリカの具材でも出来得るレシピ、ありがとうございます！！本当に助かっています。（そして、何よりも簡単だけじゃなくて、とってもおいしいレシピですので！）
市販の漬け汁はちょっと塩辛いので、自分で加減しながら作れるのサイコーです
3日が待ちきれないかもー
米の研ぎ汁、目からウロコでした
おでんの大根の下茹でには研ぎ汁で炊くのに使っていましたが
簡単だしにんにくがミソですね
美味しいそうだし野菜そのもののお味でおいしく食べれそう
早速作ってみたいと思います
I live in US and it's very expensive and hard to get tsukemono. Now I can do it by myself. Thank you!!
面倒くさがりな調理師ですが、目から鱗。早速作ってみます。
食べるのが楽しみだー！
漬物が大大大好物なのですが、なんせ海外在住なもので、諦めていました。でもこれなら明日にでもできます。ありがとうございました❤
皆さんのコメント見て、作ってみようと思いました✨
ぬか漬けもやってるけど、こちらもかんたんで素敵😊やってみます。ありがとうございます💖
これは美味いヤツや。
間違いなく美味いヤツや。
キムチ漬ける時はお米のとぎ汁か米粉を少し水に入れて熱したのを冷ましたのを使います。お漬け物に使えるのですね。ザワークラウトもこの方法で作ってみます。ありがとうございます。
これで おいしく食べられるなら 最高だ。やってみる、唾液が出そうだった。ありがとう。
ぎゃー
美味そう。朝ごはんでもいいですね。
糠漬けばっかり作ってて、たまには味変したかったんですよね。
いいこと聞いた〜😊
ちょうどいいんだと思います(これでも全力のリスペクトです)
レシピ砂の数ほどあるし持続可能とか伝統技法とか、たまに疲れます。でもくまさんのレシピは今現在みてて嬉しくなります😁
いろいろ探求してもたまに帰ってきたくなります😊😊😊
美味しくできました🎉UPありがとうございます😊
ただ…発酵後パリパリがなくなってしまって😢キャベツだけパリパリで大根がシナシナになって残念😢味は独特の酸味があって美味しい〜🎉
米の研ぎ方がダメなのか漬物にならずただのにんにく風味の生野菜って感じに…。
またチャレンジしてみます
配信有難うございます。 ♡忘れっぽいので最後の復習コーナーとても嬉しいです♡
今回のお漬物 色合いもとてもキレイで 早速トライしようと思うのですが 漬物初心者🔰としては 粗熱の冷まし具合が ちょっと不安です。 ニンニク入れて2〜3分冷ましたつもりが 乳酸菌😇になったりしないか 変な泡出てこないか うまく制覇できるか 頑張ってみます。
個人的には，3番目の人参の音が好き😁
美味しそうですね〜^ ^
野菜に入れる汁は熱いままでいいですか？少し冷ましますか？
貴方様は、素晴らしいです❣️ぜひ作ってみますね❣️ありがとうございました😊
コメント欄にもところどころいらっしゃる人たちと同じくうちも無洗米ですが、水キムチのレシピを調べている時に米のとぎ汁が無い場合は上新粉を水に溶かして代用すれば良いとありましたがこれも大丈夫が試して見ます
ベトナム・ハノイから見てます。こっちは韓国人の住人が多いせいか、キムチはあちこちに有りますが、和風の漬物は見た事ないです。昆布買ってきて、やってみようと思います。
糠床の管理は難しいけどこれならすぐできる！
もう三回ほど作りましたが、すぐになくなってしまいます。簡単で美味しいです！玉ねぎはやっぱりからいので、長めにつけた方がいいですね。きゅうりは味が染みやすく早めに食べれます。今時期はキャベツを入れています。
That was lovely 😊 thanks very much! I didn't have konbu so I made it with Katsuo dashi Powder in Germany but still successful 😊it really was good. I even took it to work as my lunch. Really appreciated 🎉❤
はじめて。米糠ないとできないと思ってましたが、研ぎ汁でできるなんて❤やってみたいと思います😊
あ〜♬.*ﾟ 東北地方では 良く この漬物食べてました♬.*ﾟ
凄い 懐かしです 試して見ます。
ありがとうございます🙏✨
美味しそう🎵早速作りたいとおもいまーす❤ありがとうございます💕💕😌💕💕💕💕😌💕💕💕💕😌💕💕🥒🧅🥕🥬🧄塩大さじ１、米の磨ぎ汁400cc
愛と実力
漬物DIY
くっ……！！！無洗米であることがここまで悔しい日が来るなんて……ッ
無洗米もとぎ汁は出ますよ～（笑）私は無洗米でチャレンジしてみます～（笑）
私も無洗米ですが作ってみます❗️
米のとぎ汁とゆー事は、糠漬けみたいな感じになるのかな🤔
食べたのは糠漬けではないけど玉ねぎの漬物、美味いんすよね🤤
これは凄い！
絶対チャレンジしてみたいと思います
感覚的には三五八漬けと似たイメージなのかも
糠漬けにチャレンジしたものの、お世話が面倒で続かず。
これならできる💪
ニンニクと研ぎ汁いれる時はもう火を止めた状態でいいんですかね？
今夜のお米分から早速やってみます。
ありがとう😊
いつも、美味しいレシピ有難うございます。玉ねぎの漬物美味しいですか?ビネガー漬けは作りますが、糠漬け、祖母達は作ってました。お米、八百万の神がいると聞きますが、日本の食材無駄がないんですね。❤🎉
今日早速作ろう。上手くてきますように？頑張ります
玉ねぎの味がわたしも気になる！
きゅうりが美味しかったです。玉ねぎは苦みやえぐみが強かったので新玉ねぎの方が良いと思いました。白菜は今高いので冬に作ろうと思います。ありがとうございました。
素晴らしい漬物だ🎉🎉
ムダなし、栄養良し、簡単！
日本人の知恵って感じですね☺️✨✨
米糠を使わずにできる漬物、ご教授いただきありがとうございます
実践してみようと思います
糠漬け作ろうと思ってましたけど、これ作ります💚どうもありがとうございます🤗
日本人でよかったー－ありがとう！！
ぬか漬けとか手が出せなかったのですがこれは簡単すぎる😭野菜買って漬けます
もうこれと、お釜のご飯で😂生きていけそう❤
昆布も使える
なん…だと？
もうこれ優勝だわ😂
やってみました！めちゃくちゃ美味しいですリピします！
煮汁は 温かいうちに混ぜたのが良いですか？
玉ねぎが気になる。蕪、大根、茗荷とか漬けてみたい😊
これを見るとお腹が空きます。非常によくやった
磨ぎ汁ですか！
糠漬けよりクセが無さそう✨
いつも野菜をくれる農家さんが、夏はキュウリをパン粉で漬けた漬物をくれるんです。なんか甘く感じる様な😃
これはっ簡易糠漬け？
single use 糠汁？
何にせよ、糠漬け好物なので嬉しいです～🎵
白飯進みますねっ😆
いやいや…３日目はサラダ😢
１ヶ月過ぎたら古漬けで美味しい
因みに、先に野菜を塩で揉んでおくと更に美味しい、と、私は思いました
糠漬けと違って、糠の空入り、捨て漬け無しなのか！
すげぇ～お手軽だー
うわ、最後のきゅうりとご飯が、最高においしそう❤ さっそく我が家でもやってみます。ごちそうさま。
これにお揚げの味噌汁があれば最高。ニンニクの代わりに柚子を入れてもおいしそう。
やはり全てが美しい。計算され尽くして、かつ簡単。
早速つくります😊
水キムチてきな？ でも水キムチより簡単♪
ありがとうございます
先程仕込みました。
なんて簡単なんでしょう❤
にんにくの代わりに鷹の爪にしました。
楽しみです。
1週間経っても2週間経っても酸味がでませんでした…🥲そして玉ねぎ入れたら全部が玉ねぎ辛くて辛くて……🥲なぜこんなことになってしまった………🥲