【街坊嘢】熟食中心元祖級正統西餐 日頭ABC碟頭餐 晚市格仔枱布 熱賣13年招牌烤乳豬
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- Опубліковано 23 гру 2022
- 在西環的皇后街熟食市場，中午時分，擺放着大牌檔膠櫈、摺檯，驟眼看與港九新界各區熟食中心無異，各檔口共用場地，來到隨便找地方坐下便能大快朵頤。直到晚市，部分桌椅被鋪上紅色格仔枱布，細心地擺放好刀叉和一紅兩白高腳酒杯，整齊劃一，思毫不差，就是正宗西餐廳的儀式感。
這些悉心的佈局來自ABC kitchen，店子於2009年11月21號開業，在熟食中心經營正統西餐13年。老闆Joe曾任職高級西餐廳M at the Fringe，因舊公司不再於香港經營而失業，拿着舊公司約20萬的遣散費與強積金作為創業資金。Joe說：「12年前投資一間高級餐廳估計大約二百萬，邊有錢啊？租金又貴！但上天閂了一扇門，都會開一個窗給你，連續三日於皇后街熟食中心食飯，見到有個鋪位空置，就諗租金又平就嘗試創業。」找來舊公司大廚Jack合作，Jack掌舵廚房，負責設計餐牌，Joe負責樓面服務。
剛開業只經營午市，只得ABC三個餐，分別是意大利粉、Pizza和意大利飯；及後菜式增多，賣的是正統西餐，三道菜餐牌，分頭盤、主菜和甜品，每隔數個月就會轉換餐牌，人均收費四百元左右。吃到的都是功夫菜，做法繁複。如招牌烤乳豬是十三年來持續熱賣的主菜，先把乳豬疏窿上鹽落味，再以大火焗一小時，細火焗兩小時，乳豬皮脆肉嫩，配上薯蓉及燴皺皮椰菜，做法也不馬虎，同樣是即叫即煮，入味非常，整碟都可吃光光。
龍蝦湯十分香濃，先燒過龍蝦頭和大量小蝦，繼而混合雜菜炒香，並加入大量番茄和湯頭熬製數小時而成。
鴿子批是較創新的菜式，做法類似威靈頓牛柳，源自法國，由一款甜品演變成鹹點，用酥皮包裹住乳鴿肉，焗22分鐘至半生熟，外皮酥脆，鴿肉味突出，很特別。
另一大廚推薦是煙燻三文魚，以鹽、糖與胡椒醃製，再以木糠煙燻處理，再煎至半生溏心，最後鋪上一隻橙澄澄的流心蛋與三文魚籽，一大件極厚肉，軟熟入味，口感極佳，帶陣陣煙燻香氣。
必試甜品就是澳洲甜品蛋白批Pavlova，以蛋白霜為基底，加入雪糕、忌廉、水果，再淋上熱情果汁，吃起來甜中帶酸，很有趣！
雖說是熟食市場，同樣有着高級餐廳的服務。Joe說：「收得平不等於無服務，比喻就是我們唔需要舉手才叫得到服務員，你跌了隻叉，我第一時間又換一隻比你再幫你拾起，這才稱得上做Service。」現在沒有後生仔入行，儘管有，都未必想在大牌檔中做侍應，所以大部分員工都在此工作超過十年，連大哥Adi與大嫂Amy也來幫忙。
熟食中心與高級西餐看似格格不入，Joe說：「很多人問我，點解揀熟食中心，除了租平，我想理順熟食中心的標誌，真係有大眾化中西美食，令人認識原來西餐可以是這個模樣，我覺得在熟食中心經營高級西餐，就等於我踏着單車就當駕駛法拉利跑車了，不是瘋狂地飆車，只不過是自己覺得很滿足了。」
午市限定：
Ａ卡邦尼扁意粉$58
Ｂ蘑菇薄餅$68
Ｃ紅菜頭意大利飯$68
西班牙燒乳豬配薯蓉及燴皺紋椰菜$218
龍蝦湯$118
法式鴿子千層批$268
煙燻三文魚配椰菜花蓉忌廉煮菠菜及水煮蛋$228
Pavlova $68
ABC Kitchen
上環皇后街1號皇后街熟食市場7號鋪
電話：92788227
營業時間：星期一至六12nn-2:30pm、7pm-10:30pm 星期日休息
撰文：Eunice Ng
攝影：Peter Li、Fong Ka Him
美術：Anita Lam
TalkFood 先填飽肚子再前進
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9:00, 老闆講得好真實，香港搞小生意成本係高，但做食肆，我食客角度，最緊要成品好吃有真功夫。
老闆勁，跳出一般人思維，做人唔敢做既野，諗人唔敢諗既事👍🏻👍🏻做得好就會變成餐廳特式，加油；你敢做出嚟，自然有人幫襯，唔需要理旁邊鶴
見到佢既感覺同10年前見佢既感覺一樣，係留咗長頭髮，希望佢亞哥身體健康
上環嘅正宗美食真係多到數唔晒，昔日雲吞麵鼻祖麥奀記，麥兆記，竹園海鮮，西苑，潮州菜魚翅鼻祖 ，三角碼頭英記火煱，生記粥店，正宗西餐，數唔晒等等
記住西環嗰邊有兩個熟食市場一個係皇后街市一個就係上環街市, 唔好搞錯, 另外abc餐廳後面嗰間 傳統糕點都好味
上次無book 枱7:15pm去到見有吉枱, 問吓有無位, 老闆話full booked, 問我可唔可以9點前俾返張枱, 可惜我8點要去文娛中心睇表演,唯有謝過老闆安排, 我下次一定預早book枱!
有機會去上環一定要去捧吓場食飯 ° 多謝介紹上傳分享 °👍👌💪🥳
鍾意大聲講嘢😂又食返餐好嘅😂咁緊有一啲咁嘅客😂😂😂😂😂😂❤❤❤❤❤
ABC Kitchen (上環 皇后街熟食市場)
多謝分享
有實力,唔需要靠裝修都會有人賞識.😊
Y小編多謝你介紹呀☺️因爲你，我同男朋友去左試👍🏻👍🏻介紹得好好，加油❤
老闆加油👍💪
呢間超好食！！
食嘢我只在乎食物質素 400蚊一個餐我真係唔覺得貴 一個西餐師傅人工都三四萬 食材又貴 老闆加油 我一定會同老婆嚟幫襯
證明你唔識享受食物 環境都好重要
@@user-gv6zs1hy2x 食埋環境就唔只四百蚊一個人啦 人哋寫乜你都未了解 你證明啲乜嘢
@@markmarksonson2862 佢寫咩唔重要
我只係針對你 唔識享受食物
食野只在乎食物質素
唔理環境 服務 其他因素
@@user-gv6zs1hy2x 我食嘢要你針對 你邊位呀 有時間做啲有意義嘅事啦
@@markmarksonson2862 所以你咪ON9囉 食野價錢只睇係識睇食物質素
夠性格👏
啲嘢食有水準，推薦
看着好好吃
下次回香港一定去捧场
Excellent
其實香港女仔識飲識食既，已經唔計煮，真係好少。有時食野自己本身有好多限制 (唔食要剝穀的食物，唔食得辣等等)，兼且本身又細食。最鐘意食所謂的日本野，即係大路的壽司之外，無乜所謂的飲食心得。
我係女都同意
好怕同女仔fd出街啲餐廳唔係要排隊 就係打卡下下影相
其實壽司同cafe日日食係咪唔會厭
👍👍👍💪💪💪
想捧場喎！
食咗好多年 一直keep到水準 酒水無開瓶 就算幫襯佢啲酒都唔算貴
唔知要訂枱等幾耐呢？
阿一哥仲靚仔
兄弟加油
食水深
我食過幾次午餐，真係有眼不識泰山，可惜已經移民了，有緣再試
移左去边度？
我不會去，聖誕去到，我以為可以找位坐，有個叔，見到我地滿面不滿，不講什麼，全不親民，好像對佢唔往，問佢，就講全滿，無位不是問題，但要告示比人知，門高狗大，我唔會再去。
Pizza睇起上黎就差左啲、可能要識得揀食乜🧐
皇后街熟食中心大裝修, 好似202402-202409...去之前可能google下先
識剪
瘦版林敏聰
香港人。。。明就明，唔明亦都冇補充。🍺🍺
Suck !! What 7 are you up ing ?
偉大撚
Up乜9
係咪覺得自己有d特別
關香港人咩事 咩撚都黃藍咩
Clss
王冠一喎
藍屍廢老
冇同理心嘅PK一名，可以話係人渣。
@@kwmon612 黃絲收撚皮啦, 仲吹到雞咩 ?
鴿子批好吸引。只係食西餐其實都要食環境氣氛，甘嘈會享受到餐飯咩？
換個角度係熱鬧
多角度睇事物 。西方平安夜係靜過鬼， 香港係熱鬧到死
而家食西餐一樣一大班大声人
外國西餐一樣有分平民和高級你去小酒館食一樣係好嘈
西餐唔係只得fine dining嘅
大排檔食高級嘢......
成四百一個頭，餐廳佔盡租金便宜賣貴料，利用公共資源服務貴族，多謝曬！
四嚿水一個人食西餐都話貴，咁你去荃灣莎樂美或者花園餐廳啦。
@@man-kitli1572 仲有太子嘅金鳳餐廳 元朗嘅 安娜餐廳 有牛油餐包送 如果都係覺得貴可以去大家樂 都係覺得價錢唔可以接受嘅話 可以去超級市場買包牛肉乾返屋企鋸 而家做特價18個9
你餐餐都食雙餸飯囉😂😂400都叫貴
暴利
過門而不入。
睇到呢個老闆極度貪錢嘅眼神我已經明白晒😂😂😂，每日搵到三枱傻仔客幫襯，已經圍到皮，做生意係計數，應該冇得輸。😏😏😏
你又唔開番間😂
成本呢? 計左數先講
難食到仆街 3碟野收八舊幾水 食到一肚氣
幫佢輕輕計過，真係賺到喊。。。
食物選擇少，一頁都夠寫，wine list就成頁紙滿哂😮
無良！
🥹🤤
笑左, 大排檔400 ? 先唔好講舖租佢超平 ! 在意大利食薄餅一般都係30蚊歐羅, 即係240蚊港紙呀 ,再講意大利人就算整響刀叉聲都唔鐘意, 意思係話將一個可感受到當地意大利習性餐廳改為街邊檔? 隨非食物好食到天上有地下無啦 ,而家全球經濟差情況 , 仲可以做到400蚊一個頭 ?
咁好搵你唔開番間既😂
@@chunheiyip2600 點解要辛苦呢? 食意大利餐是享受 不是受苦 多啲去啦 唔迫你
@badman10022 完美飾演講就兇狠😂
@@chunheiyip2600 都話唔迫你, 係公園食魚子醬都好味架
香港地打餐邊爐都唔止$400啦😂，香港好多餐廳$1000以上一位都經常full Booking，同埋都唔係幾好食㗎咋
個乳豬好難食，完全唔合格，5分鐘就上枱，你話勁唔勁？
服務態度真係奇差，本身諗住外賣，老闆joe 話有位俾我哋坐
睇完個Menu冇乜嘢食，得4款main coure ，冇a la cart 😮😮😮
老闆批准我哋叫隔離印度餐廳食物過嚟食。
不過食食吓老闆突然趕客，問我哋食唔食甜品，我話唔係幾啱食，老闆即刻表演變面，話咁你哋快啲食完走，有下一台客嚟緊！
***留意係嚟緊，唔係到咗😂
不過老闆最後講咗一句都幾啱聽，佢話佢哋係低級嘅大排檔。
都算佢有自知之明。
大排檔得嚟，仲要低級嗰隻😅
Btw，下次一定要返去隔離嘅印度餐廳食cheese naan !!
熱辣辣軟林林，上枱慢過隻乳豬架😍
咁樣殺出條求財路醒
聽個名ABC就……
就點
not recommended!
You try it ? Is it good ?
又吾好食🎉🎉🎉🎉🎉🎉
又介紹。。。。。。？？？？？？？？？？？？？？
食物幾好都冇用, 啲員工鬧客人: 我而家好忙你等到就等, 等唔到就走！！！！
唔好意思😓 I’m so sorry about it ❗️❗️❗️
因為突然爆到七彩😅又唔夠人手呀❗️❗️❗️sorry🙏🏼敬請原諒😅
又話高級既？收咁既價錢比d咁既service?
老闆你做食物，你做D菜幾好不過你帶口罩不到鼻有鼻氣出，就有問題，幾好食物都死😢