Przy tych wędzonych udkach wszystkie inne się chowają!
Вставка
- Опубліковано 5 січ 2021
- Jak zrobić wędzone udka które nie są parzone przed wędzeniem?
Z tego filmu dowiesz się dokładnie jak takie udka zrobić, jak je wędzić, zasalać, osuszać i przechowywać.
#udko
#wędzone - Наука та технологія
Niesamowite...
Super...
Już zrobiłam...
Rewelacja...
Gratuluję przepisu...
Już zawsze będę robiła tylko z tego przepisu....
Szkoda, że nie mogę załączyć zdjęcia😃😁😃pozdrawiam i polecam😊
Przypnę Twój komentarz to pewnie więcej ludzi skusi się na takie udka.
ps. dzięki za komentarz i cieszy mnie to, że Ci smakuje.😊
Ja za nie dlugo tez szykuję udka , szynki petarda wyszły , teraz czasz na udka i kiełbasę
To jest Mistrz!
Wczoraj zrobione,dzisiaj prawie wszystkie zjedzone. Najlepszy przepis jaki do tej pory zrobiłem. Super!!
Jako, że wędzę to daję suba.. konkretna wiedza.. bez zbędnęgo biadolenia.. Pozdrawiam!
Robiłem już trzy razy udka według tego przepisu i potwierdzam że wszystkie inne się chowają, ostatnio do tego pieprzu dodałem trochę cayenne i według minie są jeszcze lepsze jak z samym pieprzem czarnym, polecam każdemu by spróbował udek według przepisu pana Ogrodnika, prosto, szybko i przede wszystkim smacznie, wcześniej próbowałem kilka innych, gotowanie w wywarze liście laurowe ziele angielskie cuda wianki a efekt smakowy dużo gorszy i jeszcze człowiek się narobił. Przepis rewelacja dziękuję Panu
Udka robię zawsze sobie na obiad gdy wędzę, smaruję solą bez wyliczania wagowo i nacieram papryką , wychodzi super, jedna doba w lodówce, słoninkę też w tym stylu robię.
W bloku to sobie mogę uwędzić...w snach. Ale lubię choć popatrzeć na ciekawy filmik. Pozdro.
Niesamowite.Łapka w górę jak zawsze.
Szacun za pomiary i konkretne dane 🤩
Jak zwykle podziwiam Pański profesjonalizm. Sam jestem ogrodowym i wędzarniczym pasjonatem, ale na tym kanale zawsze czegoś interesującego się dowiaduję. Serdecznie pozdrawiam !
No gościu konkretnie gada, dobrze się ogląda...Pozdrawiam
Przepis bardzo ciekawy, pozdrawiam.
Dzieki.Tego szukałem.👍
Bardzo fajny przepis, długo się przymierzałem dzisiaj wędzenie, trochę zmieniłem przepis bo peklowałem na such, mięso rewelka jedynych małym minusem jest skórka ale jest też zjadliwa,pozdrawiam.
Szacun dla Ciebie za obiektywność co do smaku udek.
Dzieki za fajny film. Pozdrawiam
Jak zwykle pełna profeska.Czekałem na taki właśnie przepis bez parzenia. Pozdrawiam mistrzu.
Serdeczne dzieki
Tłuszcz jest nośnikiem smaku :D Sprawdzę to się odezwę jak wyszły. Pozdrawiam.
Znowu coś smacznego w Pana wykonaniu. Ma Pan dużą wiedze i "niespożytą" enegrię. Bardzo fajny przepis i oczywiście cały kanał . Pozdrawiam.
Witam
Pierwszy raz w życiu wedzilem. Zrobiłem to wg. Pańskiego przepisu i ..... palce lizać. Po zjedzeniu takiej wędzonki, smak w ustach i zapach wędzonki na palcach pozostaje do końca dnia.
Pozdrawiam i subskrybuje :)
Niebo w gębie!!! Bardzo dziękuję za doskonały przepis. Nigdy go nie zdradzę, bo to poezja smaku 👌👌👌
Przepis wypróbowany wyszło pyszne dziękuję 😁💪
Ogladam i nie dałem suba aż mi wstyd , leci sub pozdrawiam , super przepis :)
Zrobiłem pół na pół parzone i nie wyszły świetnie polecam bardzo dobry przepis 👍
Udka wyglądają pierwsza klasa, na sylwestra też wędziłam, pycha. Pozdrawiam
Bardzo dzienkuje ! Zawendzilem czwiartki wedlug przepisu ,popakowalem pruzniowo i odeslalem z wolonteriuszami na front . Dzienkuje od calego serca ! Za 3.5 tygodnie w jesiennej temperaturze ( co trwalo dotarcie i chronienie do spozycia ) nic sie nie zepsulo a grochuwka poszla " na bis "
Wyglądają extra 💪
Eleganckie. Ja wycinam dodatkowo kość uda, zostawiam tylko w pałce.
Super pokazałeś jak to się robi, dzięki czemu na razie opóźniam swoją przygodę z wędzeniem. Po pierwsze, brak pożądnej wędzarni, po drugie brak czasu. Ogólnie świetna robota, smaku narobiłeś.
Profeska jak zawsze! Za dwa tygodnie wędzę i ja 😃
Super filmik👍
Łał! Widać wyraźnie, że kurczak z wolnego wybiegu biegał. Mega porównanie. Dodam, że tu gdzie mieszkam w Chinach, bardzo łatwo dostać takiego wieskiego kurczaka. Smak powala sam w sobie, w porównaniu. Dosłownie tydzień temu zrobiliśmy sobie takie porównanie z żonką. Przepis z piecyka, ale też było widać, że udka z kurczaka z wolnego wybiegu po upieczeniu były ciemne, fiołkowe. Mocny smak mięsa. Te z farmy masówki białe, różowe i bez smaku, jakby wyprane.
Zrobione wyszły rewelacyjne
Witam, powiem szczerze że rzadko robię coś na 100% z przepisem ale tutaj tak zrobiłem z ciekawości (obróbka) Wyszły mega fajne, dzięki za vloga i polecam wszystkim bo naprawdę warto 👍
świetny przepis chyba sobie zrobię na wiosnę bo teraz zima
I tak się właśnie robi wideo poradniki! Ja tylko raz wędziłem kurczaka po parzeniu i nigdy już więcej tego nie zrobiłem. Tylko wędzenie a potem pieczenie! Tylko! Masz lajka i Suba ode mnie ziomek za super filmik! Pozdrawiam z Hiszpanii. ;)
rewelacja Pozdrawiam
Ładnie ładnie.. 😊😊😊
Witaj Robson :)
Wyglada Pycha...
Pozdrawiam...
Też wypróbuję.
Robilem i powiem szczerze ze efekt mnie zaskoczyl. Wyszlo super. Troche mi tego wyszlo wiec czesc zamrozilem i po odmrozeniu zapazylem i tez bardzo dobre.
Super 👍👍👍
Ciekawy system obróbki... (parzenie u mnie tylko w próżni) dzięki za szczerość, raczej oczekiwałem że łał będzie z wybiegu... Fajnie...! Pozdrawiam ☺️
Witam, mam takie pytanie czy po podniesieniu temperatury do ok 100 stopni zostawić włączony generator dymu czy go wyłączyć i dopiekać tylko w samej temperaturze? Dzięki za odpowiedź ☺️
hej zadymiarze, zrobiłem udka według przepisu. Jest moc! Polecam serdecznie.
Sprubóję na pweno tego przepisu!
Świetny przepis i mało roboty. Można ogarnąć w jeden dzień. No i można użyć udek z Biedry 😂
Robiłem. rewelacja.
Mistrzostwo
Robione już kilka razy. Czasem z przyprawami, czasem bez. Ale zawsze rewelka i tak.
Przetestowałam Pana przepis na udach i skrzydełkach. Być może, to fart nowicjusza, ale wyszły pyszne:). Z ciekawości kilka kawałków patrzyłam i dla mnie osobiście te bez parzenia są o wiele, wiele lepsze. Bałam się też, że czas trzymania w solance jest zbyt krótki, ale smak wyszedł super. Dziękuję serdecznie za przepis i polecam wszystkim. Pozdrawiam ❤️😊
Staram się publikować tylko sprawdzone przepisy inaczej to nie miało by sensu. pozdroooo
Robiłem,są super
Przepis jes bardzo prosty i zawsze się udają.
super
nie mam gdzie uwedzic , ale chetnie bym uwedzila , pozdrawiam daje suba i lapke i zapraszam do mnie w wolnej chwili- wszystkiego dobrego w nowym roku
Witam, zrobił mi Pan smaka, więc dziś kupiliśmy nogi kurczaka i ryby.
Aby pozbyć się nadmiaru bakterii z powierzchni kurczaków, wy ozonowałem pojemnik z wodą oraz kurczaki po umyciu. Tzn. wsadziłem je do czystej wody i bąbelki ozonu na 30 min. . Mam nadzieję że to dobry krok.
Niestety tu w meksyku w sklepikach osiedlowych jest nie tak wow z higieną jak w PL. często brak drzwi, więc muchy, ciepło, itp. tyle że zawsze świeże dzisiejsze kurczaki. a higiena...? blaty i ręce tą samą ścierką przecierane, no i ciepło 26-30°C.
Więc natychmiast po zakupie od razu zacząłem przygotowywać te 8 szt. no i rybę 4 kg aby miejsce wykorzystać w wędzarni.
Pytanie czy ma Pan receptę na peklowanie kurczaka na sucho, patent z torebkami próżniowymi mi pasuje, mam już taką maszynę.
Trochę folkloru, zimna woda w kranie to teraz 29°C, więc dodałem zimnej z lodówki oraz lodu, aby obniżyć temperaturę jak najszybciej, opadło do 21°C. Użyłem soli Himalaya objętościowo 100ml to 155g na litr wody.
Dodam resztę info, gdy ukończę wędzenie za kilkanaście godzin. Będe ociekał w zimnej wędzarni z silnym wentylatorem w z 5-6 godzin w nocy do rana, wtedy jest najchłodniej.
Cz.2
Zrobiłem udka, wyszły rewelacja, ociekałem je w wędzarni przy otwartych drzwiach i wentylatorze przenośnym skierowanym na nie. Przez 6 godzin doszły do temperatury otoczenia tj. 30°C, Wtedy też ryby skończyły swój proces w solance i tez je dołożyłem do suszenia, na następne 2.5 godziny.
Wędzenie tak jak poprzednio, na raty bo wiórki nie chciały dymić, musiałem ustawiać temperaturę na 130, 160°C i gdy zaczęło dymić przy temp. w środku ok, 65-70°C, wyłączać grzanie przez zmianę temperatury na 50°C miałem dymienie przez ok. 15-20 min. tak ze 4 razy i po 5 godzinach walki. Na szczęście skoki temperatury powyżej 50°C były tylko przez 10 min. potem po zaniku dymienia, otwierałem drzwiczki i schładzałem by obniżyć temperaturę i nie doprowadzić do zapiekania. Dymienie zakończyłem, dalszy proces to już normalne, z termometrem poszło szybko.
Na następny raz użyję może ciut mniej soli, bo przy wylewaniu solanki jednak było trochę nie rozpuszczonej a kurczak wg. mnie mógł by być ciut mniej słonawy, ale my mało solimy więc to może inne nasze domowe odczucie.
Więc w tropikach można wędzić, ale wędzarnia ocieplana amerykańska to porażka :-) Dodam że szynk wyszły rewelacja w wcześniejszym wędzeniu, mimo, że podobna walka z dymem.
Przepis wart wypróbowania..ja udka parze z warzywami jak osiągną temperaturę przekladam do solanki na jakieś 12 godzin potem suszenie i do wędzarni..👍👌
robię identycznie
pozdrawiam :)
@@irdom6701 Dziwna jest to metoda muszę przyznać, powinno się solić surowe mięso wtedy kolor czerwony uzyskasz.
@@ogrodniknewstv poczta e mail
daj znać czy doszło :)
@@ogrodniknewstv może dziwna ale działa..solanka 50 gram soli na litr wody na ok 10 12 godzin jest ok a wywar z ud ek bądź połówek kurczaków służy jako rosół ..np. do kiełbas zamiast wody.. pozdrawiam👍👌
@@ogrodniknewstv Ze zwykłej soli też nie uzyskasz...
Tlusciejsze lepiej smakują bo tłuszcz jest nośnikiem smaku(rozpuszczalnikiem) ale te z wolnego wybiegu lepiej wyglądają👍🖐️
Przekonują mnie te Twoje przepisy👍Dzisiaj robię białą kiełbasę z żółtkami i mlekiem w proszku, napisze po świętach jakie będą wrażenia.
jak dobrze że tu trafiłem :) z ryb słodkowodnych coś robisz? Pozdro!
Robiłem 3x dokładnie tak jak poleciłeś, wyśmienite, dzisiaj z sąsiadami zachwycamy się efektami, wszystko wyszło idealnie 👍💪💪.
Mam jeszcze prośbeczkę, dziewczyny jak wiadomo zawsze szukają dziury w całym, podpowiedź proszę, jak parzyć i w jakim momencie żeby skórka była zjadliwa 😉😆, dziękuję z góry za podpowiedź i pozdrawiam serdecznie, dobra robota 👍💪
Przy tej metodzie to skórka zawsze będzie łykowata bo wysuszy się w wędzarni, ostre zęby albo kotu dać.😉
Zrobiłem .Wyśmienite.
No i zrobiliśmy zgodnie z przepisem. Wyszło super wszyscy zachwalali. Dziekuje za przepis. Pozdrawiam
👍👍👍
Witam Pana! Jestem Pana wielkim fanem. Ostatnio skorzystałem z pomysłu smarowania polędwiczek żółtkiem przed wędzeniem i wyszły rewelacyjne. Korzystając z okazji wędzenia udek, chciałbym zadać Panu 2 pytania. Jedno związane z drobiem a drugie dodatkowe. 😁
1. Czy mógłby Pan zdradzić jak przygotowuje Pan i wędzi piersi z kurczaka? Może warto by było zrobić następny film dla potomnych? 😉
2. Na pewno w życiu zrobił Pan i przetestował masę przepisów na kiełbasę. Dlatego też moje pytanie jest następujące. Która z kiełbas, Pana zdaniem jest najsmaczniejsza? Czy można prosić o przepis? ☺
Wędzone piersi pokażę w przyszłości kacze a z kiełbas nr.1 to Szynkowa 2, Krakowska.
@@ogrodniknewstv Bardzo dziękuję za odpowiedź. Wesołych Świąt!
łapa w góre za fachurę😁
Robson MISTRZ:) pzdr Piotr
👍👍😁
Uwaga! Nie oglądać na głodniaka!
Dokladnie tortury 😉
Mistrzu, przyślij mi jedno za pobraniem :)
zrobilem z przepisu Kozackie ,, nie mam pytan .. , 🙂
Cześć , robiłeś kiedys ryby w solance aby zmiękczyć ości ?
Super są Twoje przepisy. Proszę o informację czy wędziłeś tuszki królika? Jak przygotować i uwędzić taką tuszkę?
Nie źle nie źle
Też tak kiedyś robiłem. Ale parzone przed wędzeniem lepsze.
Parzone za dużo tracą soków do wody spróbuj parzyć na parze jak tutaj ua-cam.com/video/_YwZmaby3Xc/v-deo.html
Według mnie parzone udka tracą swój smak
Udka eleganckie oczywiscie, brawo.
Przy okazji chcialbym zapytac o boczek,zwykly boczek surowy, wedzony.
Zona wygnala mnie dzis do sklepu by kupic boczek na pancette, wloski boczek bez wedzenia, bardzo aromatyczny, w kuchni uzywamy jak polski - w kosteczke, plasterki - petarda, do wszystkiego, z tym ze..
Zaczalem sie zastanawiac jak sie robi polski wedzony surowy boczek.. Slowo "surowy" mnie zastanawia.. Surowy w sensie ze doslownie surowe mieso sie wedzi, dzisiaj bite czy ze moze niepeklowany, czy peklowany, wedzony lecz sie go nie parzy, i jak, zimnym dymem, jak dlugo, iles dni moze po 2 godz dziennie czy raz a porzadnie?..
Przeszukalem YT ale nie bardzo jest co znalezc pod czysta nazwa "boczek wedzony - surowy".. tak ze..
Pomocy?..
Tak na szybko to: zamrozić, potem worek vacum sól 15g soli+15gpeklo lub 30g samej soli i do lodówki na 15-20 dni.(przypraw jak najmniej)
dobrze by było dać bakterii ale to już inna bajka.
Potem wędzenie: pierwsze dwa dni po około 6godz. dym zimny 15-20 stC, po dwóch dniach wędzić prawie codziennie ale już tylko godzinę-dwie zimnym dymem. Wilgotność względna nie może spadać poniżej 70% co teraz jest łatwe do uzyskania ale w lecie to bez komory odpada tak długie dojrzewanie.
Po wędzeniu około 20 dni można go jeszcze poddać dojrzewaniu 10-15 stC wilgotność 85%.
Zobacz mój filmi rób podobnie z boczkiem.
ua-cam.com/video/ozIbjfhXwkU/v-deo.html
Albo na szybko taki boczek zrób ua-cam.com/video/WNG9jE65Na0/v-deo.html jest rewelacyjny.
@@ogrodniknewstvDzieki za blyskawiczna odpowiedz :)
Powinienem dopisac ze chcielibysmy boczek zrobic nie na kanapki tylko zwyczajnie, na
patelke do wytopienia, chodzi o prawdziwy aromat wedzarniczy..
20 dni peklowania plus dojrzewanie, 20 dni wedzenia.
Zrobie jak trzeba, ani kroku w tyl na jakosci, ale to na kanapki przepis, prawda?..
Mieszkam zagranica, trudno o dobre, swieze specjaly wiec zbudowalem wlasna wedzarenke..
150-160L, z piekarnika elektrycznego, wycialem gore, wywalilem gorna grzalke, obilem calosc deskami, zrobilem daszek, wycialem z boku na dole dziure na generator Borniaka - super sprawa do max 200L wedzarenek i.. ucze sie.
Chodzi pieknie, temperatura regulowana potencjometrem, dym z generatora, ze zrebkow.
Polecam czytajacym to w przyszlosci..
Kontroluje wszystko z kuchennego okna, widze co trzeba plus alarmy dzwiekowe, proste i skuteczne.
Podlasie to "specjaliiisci" - jak moj kolega z Bialegostoku, fan Martyniuka mowi..
Przy okazji, on tak fajnie akcentuje, jakby spiewal, przeciagal..
Samo sluchanie to frajda, a jego zona, ta to dopiero heheh
Mowil wczoraj, tylko zapomnialem gdzie, ale mowil ze na jakas wioske jezdzil gdzie tylko "samogon i wyroby sie kupuje", ze "tylko widac gdzie parniki chodzo".. :)))) udany jest, na ryby jutro razem jedziemy..
Ok, rozgadalem sie troszke, zobacze filmy ktore podeslales.
Dzieki za podpowiedz ;)
🤗😝
Ja usuwam kość udową a zostawiam w pałce potem lepiej się obgryza :)
Fajnie oglądać miecho ale już czekam na sezon, kiedy wraca działka? 😜
W lutym?
Jedno wielkie MNIAM... i tyle w temacie... 😊
Siemka ,te pięć minut to odrazu po zapiekaniu,czy na drugi dzien jak wystygnie?
Od razu
Dziękuję dzialam
Super przepis. A znafffcy łapki w dół
My jesteśmy tak przyzwyczajeni do miąska ,,budżetowego" ,że nie smakuje nam nawet rosół z ,,wolnego wybiegu" ;)))
Zgadza się, co niektórym rosół taki ale z prawdziwego kuraka po prostu śmierdzi ::::::::::::::D. jak oni to mówią.
Rosołek z wolnego wybiegu jest lepszy tylko trzeba 2-3 godziny gotować samo mięsko ;)
@@wonsky86 Właśnie robię w tej chwili z takiego kurczaka kotlety de volaille.
A rosół to wiadome że jest lepszy i prawdziwy z takich kurczaków czy kur.
Na dzień dzisiejszy rosół bez antybiotyków to nie rosół 😂
@@maska333 ja niczego nie porównywałem. Prawda jest taka, że każdy kto kupuje to badziewie przyczynia się do wzrostu hodowli a co z tym idzie używaniu "chemii".
Wielu marudzi, że "normalne" mięso jest zbyt drogie, na co ja odpowiadam "lepiej rzadziej a dobrze". Kupowanie kurczaka za 3 zł nic dobrego nie przyniesie, ewentualnie negatywne skutki po latach.
Jak sprawdza się ten termometr ?jeszcze działa ?
Witam.
Mam na działce wędzarnie od 35 lat, ale pierwszy raz słyszę że można parzyć przed wędzeniem, jeśli już to po wędzeniu i parzy się tyle ile waży poszczególny kawał mięsa, ale ja nigdy tego nie robię bez parzenia jest 100 razy lepsze.
Praktycznie wszystkie przepisy na wędzony drób czy w necie czy you tube podają w przepisie parzenie przed wędzeniem i trochę dziwne że wędzisz 35lat i tego nie słyszałeś czy czytałeś.
Sam też tak czasami robię ale z całym kurczakiem. pozdro,,,
co to za maszyna zgrzewajaca gdzie mozna kupic jaka cena ?? super filmik
www.gastrro.pl/hendi-pakowarka-prozniowa-listwowa-budget-line-310-mm-975350.html?gclid=CjwKCAiAr6-ABhAfEiwADO4sfQzYSgTGQzW9y2qxrEMkpvJwD79mei8QZDiRPsfDhqnAHMm2fH5iHxoCTjAQAvD_BwE
za 120 już kupisz dobry sprzęt plus dodatkowo woreczki
Hej .mam pytanie. Dawales sol peklowa cz zwykla?
Zwykła jodowana.
Dzieki jutro bede robil...
Super. Możesz podać co to za nóż?
japonskienoze.pl/noz-szefa-20-cm-kai-wasabi.html
@@ogrodniknewstv dzięki
Wędzę drób obiema metodami, tzn. parzenie przed dymieniem lub dopiekanie po, i nie mam faworyta. Zależy na co przyjdzie ochota. Natomiast mam pytanie o metodę solenia. Czy da się taką szybką uproszczoną metodą zasolić rybę? W internetach pełno metod i nie mogę się zdecydować.
Pewnie że można.
Witam serdecznie .Właśnie mija trzecia godzina wędzenia kolorek jest spoko I tak się
zastanawiam zamiast dopiekania czy mozna te udka sparzyć w wodzie ????
Nie ma przeszkody aby zrobić tak i tak i zobaczyć, która wersja lepiej podejdzie pod swój gust.
Powiedz mi kolego czy 6 godzinne suszenie jest niezbędne, czy jest inny przepis na suszenie przed wędzeniem bo , niebawem chce spróbować uwędzić udka , pozdro 🤝🤝
Piekarnik 40 stopni z termoobiegiem.
Mam pytanko. Nie do końca rozumiem stosunek wody do soli.
10 % soli w stosunku do 1l wody czyli po prostu na miarce 100 ml soli?
Dobrze rozumiem?
Pozdrawiam.
Bardzo dobrze rozumujesz.
Czyli 100g soli/1 litr wady
Mam pytanie bo nie dosłyszałem w filmiku,sól dajemy zwykłą czy peklową?
Zwykłą.
Używałeś zwykłej soli czy peklosoli?
Warzona jodowana
Wszystko ok ale ile osòb ma taką wędzarnie tyle termometròw jak w samolocie zegaròw pokazałbyś kiedyś film jak taką wędzarnie wybudować dzięki pozdrawiam 👍
przecież to tylko jeden termometr w wędzarni a drugi wbity w udko 🤣
Pamietam na poczatku lat 90-tych kupilem w supermakecie wedzone udka . Zawsze lubilem mieso drobiowe na zimno . Nie musze dalej pisac o wrazeniach z "konsumpcji " . Toto co kupilem , z gwizdem wyladowalo w smieciach . To bylo pierwsze doswiadczenie zetkniecia sie z "lepsza , wysokocywilizowana" technologia ktora przybyla do Naszej Ojczyzny , do nas z najblizszego ZACHODU czyli z szwablandu . "Wedzenie" w roztworze chemicznym .- bez komentarza !!!
A pozniej dyrektywa jewropiejskich komisarow o zakazie tradycyjnego wedzenia w dymie .
W niedalekiej przyszlosci chca nas te lewackie s...... corki- i syny karmic ROBALAMI .
Ten tekst kieruje do "za czy o -- blakanych" co chca glosowac na kaszubskiego folksdojcza.
Robakami straszą a potem z wielką ulgą powiedzą,, że robaki jednak nie ale sztuczne mięsko macie jeść.
Dzień dobry 10proc soli to ile,jaka waga mięsa?? Dziękuję
kilo wody 100g soli.
robilem kiedyś bez parzenia przed wędzeniem , ale twarda skorka jednak mi nie pasuje i przed wedzeniem parze ,nie czuje różnicy w smaku .Soli udka nie oddzaja jak podczas parzenia dodasz sol do wody .
Ja najpierw parze a potem do solanki na 4h i skórka jest mięciutka🍗🍗🍗
Coś za coś, tutaj skórka twarda a w parzonym przed wędzeniem całe mięso twardawe na drugi, trzeci dzień bez podgrzania. Oczywiście trzeba trzymać reżim temperaturowy aby udka wyszły jak na filmie.
@@ogrodniknewstv "w parzonym przed wędzeniem całe mięso twardawe na drugi, trzeci dzień bez podgrzania." Pierwsze słysze, a robiłem nie raz...
@@BirdsBoxTV Może źle się wyraziłem chodzi o to, że te udko z filmu jest wiecznie soczysto- czerwone w środku nawet po miesiącu a parzone przed wędzeniem po kilku dniach robi się bardziej suche w środku.
Parzonego robię tak: ua-cam.com/video/f-nccZetI3w/v-deo.html
Czy piers z kurczaka można robić w ten sam sposób?
Tylko i wyłącznie żadnego parzenia przed wędzeniem.
Witam! Zrobiłem smak super ale w 6 godzin niestety mięso się nie zapeklowalo przy kościach, propozycja moja by dać nastrzyk 10% wagi każdego udka. 🙂🙂🙂
Pod 100gram jak znalazł