Холодное копчение рыбы и мяса. Устройство дымогенератора.
Вставка
- Опубліковано 1 лис 2017
- Рассказано об устройстве дымогенератора, особенность которого состоит в том, что для его работы можно использовать не стружку или опилки лиственных пород деревьев, а более крупную щепу. Компрессор покупал здесь:ali.pub/1ze0df
- Наука та технологія
Молодец мужик без всяких пантов всё ясно и понятно
Спасибо большое за Ваш труд
И еще хотелось бы увидеть сам процесс копчения от и до. Заинтересовало холодное копчение именно дровами, а не щепой.
Спасибо.
Лайк и подписка!!!) ДРУЖИМ!
Здравствуйте, а вы не расматривали вариант дымогенератор с естественной тягой.
Для чего коптилка отделана вагонкой ?
Здравствуйте! Подскажите сколько раз вы делаете закладок дров при копчении 20 часов? Меня интересует производительность самой топки указанных вами размеров.
Одной закладки дров, обычно, хватает на 3 часа тления.
Как всегда Очень! интересно, но один момент ( я не очень в теме ) Поясните пожалуйста сакральный смысл компрессора ( инжектор направляющий дым? улучшающий дымоподачу?)
Я когда ролик отснял, удивился, как это я упустил такое пояснение! Спасибо, что поинтересовались, хоть здесь, в комментариях расскажу.... Да, все верно, это инжектор. Если отключить компрессор, щепа погаснет и дым , практически, перестанет поступать в коптильню. Важны два момента; во первых, тонкая трубочка должна заходить в толстую трубу не более, чем на 1.5 см., во вторых, не нужно гнаться за производительностью компрессора. Вполне подойдет любой аквариумный. Купить его можно на Алиэкспрессе , буквально, за копейки:ali.pub/1ze0df. Еще один момент: нельзя устанавливать инжектор в нижней части трубы дымогенератора, как поступают некоторые.В этом случае, дым будет более горячим....
Нет холодного не испортится мне почти 60 я из казахстана приехал мы там коптим через 6ти метровую трубу на 300 гнилыми трухлявыми пнями дыму море свинные окорока за раз не разделываем жара под 50 ничего не ложим в холодильник и вот этих прибамбасов нет ящик труба и печь железная внутри ящика сверху две трубу крестом в каждый угол по одной в ней дырок много сверлим но не доконца эта вытяжка как дым попрет мы затыкаем их и вся система все хроним в погребе сразу по центнеру и более какой ящик коптим сутки и более вот так примерно !!!!!
Почему,много,кондицата,в,каптилне,
6.51 , ЧЕ ЗА ЗВЕРЬ С ПРАВА В ВЕРХУ , СЛЕНЯЛ ОТ КАМЕРЫ
Сначала коптим щепу, а потом боремся со смолой...
Никто в холодильнике рыбу копченую не держит она все испортит короб в него ложишь рыбу и накоываешь марлей три слоя рыба дышит и не холодная !!!!
Рыба вакуумируется и хранится в морозилке до года или в холодильнике до полугода. Купите вакууматор и выбросьте свой короб.