Друзья рыбу делаю не большими партиями, заказать с доставкой по России можно транспортной СДЕК, Все подробности узнавайте тут, Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
В детстве жили в Олюторском районе,п.Апука. Пробовала юколу там,ездили на сенокос вверх по реке и у коряков на распорках висела юкола. Абсолютно не соленая,высушенная на ветру ,резаная небольшими полосками. Это было сказочно вкусно. Прошло больше 40 лет,но вкус помню до сих пор.
Роман, спасибо за ваш труд, просто есть невнимательные слушатели,слушают,но не слышат,,,, очень всё вкусно,кто любит рыбу,я думаю без разницы так это или нет,,,,, главное,что это рыба,,запах её,,,вот так то,,,вы молодец 😊
Фишермэн, спасибо огромное за такие грамотные, подробные рецепты. Обожаю Вас. Вы - самый лучший! Побегу за Красной рыбой и буду делать юколу. Обожаю ее
Вкусная рыба !!!!Веселая и насыщенная у вас жизнь!!! Сегодня классная рыба !! Получили удовольствие от видео ,спасибо .Радуйтесь весне с нашими песнями !
спасибо за просветительскую работу! Хочу тоже попробовать такое сделать, благо что балкон у меня есть на высоком этаже, там и мух нет, и ветерок хороший гуляет. Только буду наверное побольше в тузлуке держать, т.к. мне нравится солененькая рыбка, а здесь 5 секунд в рассоле и пол часа на обтекании. Думаю, что если пол часа - час подержать в тузлуке, то норм будет. Кета в принципе и в средней полосе доступная за 400-500 руб. можно купить.
Здравствуйте! Ваши рецепты просто бомба,солю красную рыбу и икру по вашим рецептам. Если есть возможность показать рецепты приготовления минтая,буду очень благодарен. Нхнч!
если филе - то просто протушить на сливочном масле с добавлением черного перца молотого....если сушено-вяленный - то 25-30 гр крупной соли (можно добавить сахара 10 - 15 гр и красного острого перца на свой вкус) на 1 кг минтая потрошенного без головы часа на 3-4 оставить и вывесить...можно подкоптить потом по холодному...можно так употреблять...
Ну, каждый в чем то прав наверное... Но это, не юкола🤗 Юкола не солится!!! Рыбу, после вырезки хребта, даже не моется! Хребет пластают одним движением по каждой стороне, тогда при сушке мухе зацепиться не за что. Хвост оставляли, вывешивали на вешала для просушки. Ели сами, собачек кормили... И да, перепутать нерку с кетой может только житель "материка"🤗 Автору респект за просветительскую работу!
Всё правильно. Жили на Таймыре и ели юколу домашнего приготовления или покупали в магазине. Она, и правда, не солёная, надрезана до шкуры кусочками по 1-2 см. Конечно её не коптили. Это такая вкуснотища. Я то обрадовалась рецепту, но увы... Очень хочу научиться самой делать юколу
Видел вот такую "юколу": Щука режется со спины вместе с головой, вырезают хребет, нарезают квадратики до шкуры. Потом опускают в кипящий тузлук на сколькото времени(не знаю на сколько). А потом сушат до состояния фанеры, чтоб гремела). После сушки получается как сублимированная.
Вечер добрый! Про статику полностью с Вами согласен. Такая хрень. Запудрил людям голову. Хотя по сути она ни чего не даёт кроме цвета. Вкуса она не придаст точно.
А я еще слышал что в соленый кипяток опускают на несколько секунд (щуку). Только это называют у нас на севере позем. Если вы знаете про такое покажите как делать пожалуйста.
Вот извините меня, конечно... Но... Тоже смотрю Романа давно, сейчас у него взлет подписчиков, бизнес по рыбе поднимает, все делает сам, ну неужели Вам трудно найти все видео , которые он уже выпустил по своей технике, приспособам, что Вы просите занятого человека для Вас это сделать.... Ну как так то ..
Подвешивать лучше на карроновую нитку,шнурку.Длинна нитки должна быть 25-30 см,тогда при подвешивании рыба крутится на нитке,и муха не садится.Но осы,шершни,могут сожрать,у них голова не кружится😁
Добрый день! Уважаемый автор, есть несколько вопросов. 1. Сколько соли на литр воды класть ( пока не перестанет растворяться, показатель такой себе)? 2. Сколько держать в тузлуке чтобы была достаточно солёной ( под пиво)? 3. Можно ли использовать для этого рецепта форель? 4. Если сушить в дегидраторе, то какую температуру посоветуете? Заранее, большое спасибо!
если солить так, как здесь показано, то такую рыбу точно летом не завялишь. А если посолить посильнее, а потом защитить от мух, то вполне нормально вялится и летом...
@@vladhook1434 дело не в мухах, а в температуре. Может у Вас и летом норм, но если +30, то какая вялка. Вонялка только если... А Роман показывает как этого избежать
@@psevdonimNeNuzen дровник проветриваемый, плюс вентилятор - какие проблемы то? При +30 не помню, но при +25 плотва вялилась только так. Только посолена она конечно намного сильнее...
ну не знаю, для меня настоящая юкала это простая щука, причем просто моментально послеленная в кипящем рассоле, и просто высушенная - лучшие "кириешки" на свете (филе режется на кубики менее 1 см) я понимаю что ваш рецепт имееет право на жизнь, но это просто "красная рыба кусочками", щучья юкала - неповторимая песня😜
Электростатическое копчение считается самое экологичное копчение!у электростатике тоже есть и аромат и цвет просто после не длительного копчения продукт желательно вызреть от 1 суток до 3-х,а то что коптится сутки и т.д это самы вредный продукт и содержание канцерогенов очень высокой!по качеству электростатика точно выигрывает.
в этом месяце покупал для малосоления 20 кг нерки, и меня сначало напрягло что рыба - августа 2023 года а потом успокоился что не бывает в 2024 рыбы с промышленных производств 2024 года
Рома, но разве это юкола, смотреть смешно,, во первых юкола на Крайнем Севере готовится из белорыбицы,, чира, сига, муксуна и др.Вся кость,ребра, вырезается. Оставляется только хвост, филе рыбы делится пополам по брюшку и вывешивается на просушку. И процессе употребления макают в соль с перцем кусочками юколы, Изначально юколу готовили как корм для ездовых собак и охотников так как имела малый вес когда уезжали на дальние расстояния на собачьих упряжках
@@МихаилБережнов-л9к у нас гиляки и из красной делают, собакам пофиг какая это рыба, вялят все что можно. И главное не сказал- настоящая юкола воняет тухлятиной. Т.к делают ее из свежей рыбы летом-осенью без соли.
Юкола юколе рознь. Такую юколу я точно есть не стану. Орочи делают совершенно по другому. Когда первый раз увидел такое и на ценнике Юкола, офигел. На юколу идёт только свежепойманая рыба. С каждого бока срезается 2-3 тонких пласта на юколу. Брюшки и балык (спинка) остаются. Делается юкола в ветреный день, чтобы муха не села и солнцем не пожгло. Подвязывается на нитку, ветром её обдувает и она крутится, муха не садится. И вкус у орочёнской юколы совершенно другой, много лучше этого не понять чего.
Друзья рыбу делаю не большими партиями, заказать с доставкой по России можно транспортной СДЕК, Все подробности узнавайте тут, Мой Telegram: t.me/Fishermandv27rus
Ага горбушу от кеты отличить не может
@@ВладимирПассар, кто?😂
Друже спасибо за рецепт огромное тебе,всё что по твоим методам готовил,семье заходит на ,,ура,,😄👍
@@vaser-dk9ukэто хорошо, только юкола не солится, настоящая юкола
А другую рыбу так можно делать сома карпа толсолоба?
Невозможно смотреть ваш канал спокойно,слюньки так и текут ,даже когда смотришь уже вкусно ,а если попробовать ,то пальчики точно оближешь .
В детстве жили в Олюторском районе,п.Апука. Пробовала юколу там,ездили на сенокос вверх по реке и у коряков на распорках висела юкола. Абсолютно не соленая,высушенная на ветру ,резаная небольшими полосками. Это было сказочно вкусно. Прошло больше 40 лет,но вкус помню до сих пор.
Я тоже юколу первый раз в Апуке попробовал в 98г.В стойбище ездили за оленем на шашлык. Там и попробовал...
Роман спасибо за вкусные рецепты, я теперь рыбу не мою, оптираю от влаги и засолочка, замечательная получается!
Роман, спасибо за ваш труд, просто есть невнимательные слушатели,слушают,но не слышат,,,, очень всё вкусно,кто любит рыбу,я думаю без разницы так это или нет,,,,, главное,что это рыба,,запах её,,,вот так то,,,вы молодец 😊
Фишермэн, спасибо огромное за такие грамотные, подробные рецепты. Обожаю Вас. Вы - самый лучший! Побегу за Красной рыбой и буду делать юколу. Обожаю ее
Вкусная рыба !!!!Веселая и насыщенная у вас жизнь!!! Сегодня классная рыба !! Получили удовольствие от видео ,спасибо .Радуйтесь весне с нашими песнями !
Какими песнями ??
спасибо за просветительскую работу! Хочу тоже попробовать такое сделать, благо что балкон у меня есть на высоком этаже, там и мух нет, и ветерок хороший гуляет. Только буду наверное побольше в тузлуке держать, т.к. мне нравится солененькая рыбка, а здесь 5 секунд в рассоле и пол часа на обтекании. Думаю, что если пол часа - час подержать в тузлуке, то норм будет. Кета в принципе и в средней полосе доступная за 400-500 руб. можно купить.
Юккола без соли вообще делается. Поэтому у вас получится просто вяленая кета😅
@@K_Pppp если без соли, то при плюсовой температуре рыба протухнет, пофиг как называется, главное, чтобы вкусно было...
Спасибо Роман , очень познавательно!
Всё красиво и понятно, осталось только такой рыбки поймать!
Я понял!
Чтобы железяку превратить в хром, надо ее сутки держать в электролите, не подключая к току!
А рыбка прекрасная. Спасибо!
Вкуснотища какая супер 😊
Спасибо, очень аппетитно😮😊🎉
На Сахалине сима идёт) спасибо за рецепт, Роман🌟
Гоняют ?
Класс! Теперь буду ждать рулетики с творогом!😊
Очень всё классно
Делал некоторые рецепты как вы, получалось привосходно ✊
Как вы храните рыбу. Она у вас очень хорошо сохранилась.
На Каспии издревле ловили лосось и белорыбицу, насколько я помню все старые рыбаки так его и называли!
Здравствуйте! Ваши рецепты просто бомба,солю красную рыбу и икру по вашим рецептам. Если есть возможность показать рецепты приготовления минтая,буду очень благодарен. Нхнч!
если филе - то просто протушить на сливочном масле с добавлением черного перца молотого....если сушено-вяленный - то 25-30 гр крупной соли (можно добавить сахара 10 - 15 гр и красного острого перца на свой вкус) на 1 кг минтая потрошенного без головы часа на 3-4 оставить и вывесить...можно подкоптить потом по холодному...можно так употреблять...
Какая красота, и вкуснотища, наверное😊❤❤❤
"Намагничивание молекул дыма электричеством" - настоящий шедевр! 👍😁
Статическая каптилка это шедевр, но все быстрое всегда вредное.
спасибо большое пожалуйста если можно покажите лучший маринад шашлыка из сиги спасибо вам заранее
Спасибо, не пропадайте.
моя слюна с пятого этажа до подвала дотекла!🤤
привет! где живёте ? если любите рыбу то просто горбушу подсолите и послезавтра уже будете есть вкусный бутерброд на завтрак
Блин,тут времени нет на карася сгонять,поймать и поджарить,а ты душу выворачиваешь 😊респект
Рома привет с Сахалина, цвет шикарный 👍
Мужчина мечта🔥
Огонь 🔥🔥🔥
Еу,у нас в приморье ,Ольгинский район,ещё в апреле начали ловить силу,так что продают свежаком
Сома речного так солить очень вкусно.
Ну, каждый в чем то прав наверное... Но это, не юкола🤗 Юкола не солится!!! Рыбу, после вырезки хребта, даже не моется! Хребет пластают одним движением по каждой стороне, тогда при сушке мухе зацепиться не за что. Хвост оставляли, вывешивали на вешала для просушки. Ели сами, собачек кормили... И да, перепутать нерку с кетой может только житель "материка"🤗 Автору респект за просветительскую работу!
Всё правильно. Жили на Таймыре и ели юколу домашнего приготовления или покупали в магазине. Она, и правда, не солёная, надрезана до шкуры кусочками по 1-2 см. Конечно её не коптили. Это такая вкуснотища. Я то обрадовалась рецепту, но увы... Очень хочу научиться самой делать юколу
Уверен, что есть много способов приготовления этой юколы, и возможно кто-то совершенствует эти способы.
@@ОльгаОльга-п6ъ Такое впечатление, что вы это видео на перемотке просмотрели
Видел вот такую "юколу":
Щука режется со спины вместе с головой, вырезают хребет, нарезают квадратики до шкуры. Потом опускают в кипящий тузлук на сколькото времени(не знаю на сколько). А потом сушат до состояния фанеры, чтоб гремела). После сушки получается как сублимированная.
Роман же проговорил ,что ее не солят обычно. Не каждому нравится .Потому адаптировал для всех рецепт ,для общего пользования.
Отличный канал 👍 хотел вас попросить сделать видео по копчению хариуса и ленка, начиная от подготовки, засолки, копчению.
Ну НЕВОЗМОЖНО СМОТРЕТЬ И СЛУШАТЬ!
Здоровье должно быть КРЕПЧАЙШИМ!
Сосед привет. Будь здоров.
Вечер добрый! Про статику полностью с Вами согласен. Такая хрень. Запудрил людям голову. Хотя по сути она ни чего не даёт кроме цвета. Вкуса она не придаст точно.
Хочу в гости на Дальний Восток!
Здравствуйте , подскажите пожалуйста рецепт посола и сушки потрашоного леща . Спасибо
Красава
А я еще слышал что в соленый кипяток опускают на несколько секунд (щуку). Только это называют у нас на севере позем. Если вы знаете про такое покажите как делать пожалуйста.
Как долго мариновались эти тушки И как долго они сушились?
Про то что есть отдельное видео про сушку я понял. Интересно именно про эти.
Подписан на вас уже очень давно, можно обзорное описание на оборудование которое вы используете!!! И рекомендации.
Вот извините меня, конечно... Но... Тоже смотрю Романа давно, сейчас у него взлет подписчиков, бизнес по рыбе поднимает, все делает сам, ну неужели Вам трудно найти все видео , которые он уже выпустил по своей технике, приспособам, что Вы просите занятого человека для Вас это сделать.... Ну как так то ..
Подвешивать лучше на карроновую нитку,шнурку.Длинна нитки должна быть 25-30 см,тогда при подвешивании рыба крутится на нитке,и муха не садится.Но осы,шершни,могут сожрать,у них голова не кружится😁
Добрый день, огромная просьба снять видео о том как отличить нерку от летней красной кеты
Балыки кетовые сколько солите?
Сима вовсю ловится, прямо сейчас. Это к вопросу о свежести красной.
Здравствуйте, а какой плотности дым в коптильном шкафу? Сутки копчения, надо попробовать, проветривается потом долго?
Приветствую, а в Узбекистан достовка есть? За рецепт респект
Привет. Все красиво и вкусно. А как же гельминты что в теши горбуши?
Это промороженная рыба
Добрый день! Уважаемый автор, есть несколько вопросов.
1. Сколько соли на литр воды класть ( пока не перестанет растворяться, показатель такой себе)?
2. Сколько держать в тузлуке чтобы была достаточно солёной ( под пиво)?
3. Можно ли использовать для этого рецепта форель?
4. Если сушить в дегидраторе, то какую температуру посоветуете?
Заранее, большое спасибо!
Спасибо за помощь!👍
Покажите как вы готовите свежего сома на сковороде.
Сима же есть 😊
Скажите пожалуйста пропорции рассола
Почему не получиться так сделать летом в жару ? Подскажите
Скажите пожалуйста юколу можно делать из любой рыбы.
Таким способом?
Из любой.Юкола в переводе с Эвенского народа это вяленая рыба, обычно без соли.
А как тогда летом рыбы подвяливать? Не только же весной хочется вкусностей
Смотрите видео на канале. Там есть очень подробно как вялить летом. Но это гемор, поэтому лучше пока прохладно
если солить так, как здесь показано, то такую рыбу точно летом не завялишь. А если посолить посильнее, а потом защитить от мух, то вполне нормально вялится и летом...
@@vladhook1434 дело не в мухах, а в температуре. Может у Вас и летом норм, но если +30, то какая вялка. Вонялка только если... А Роман показывает как этого избежать
@@psevdonimNeNuzen дровник проветриваемый, плюс вентилятор - какие проблемы то? При +30 не помню, но при +25 плотва вялилась только так. Только посолена она конечно намного сильнее...
@@vladhook1434 плотва 🤣🤣 а тут не плотва
ТечЁт.)
а почему остатки хребта не срезали с филе
ну не знаю, для меня настоящая юкала это простая щука, причем просто моментально послеленная в кипящем рассоле, и просто высушенная - лучшие "кириешки" на свете (филе режется на кубики менее 1 см) я понимаю что ваш рецепт имееет право на жизнь, но это просто "красная рыба кусочками", щучья юкала - неповторимая песня😜
Где и как можно купить Вашу продукцию на пробу?)
👍👍👍
Здравствуйте Роман, подскажите где берёте такую рыбу и сколько она у вас стоит, а то я живу в Приморском крае и купить не могу
Где посмотреть как вы готовите уху ????
А как не может быть свежей красной в это время года? Она же не исчезает
Привет с Комсомольска)
Юкола то хоть осталась для продаж, могу сам заехать
Нерка самая вкусная из диких. Ну и в два раза дороже. Поэтому и выдают Кету за Нерку😅
👍👍👍🙏
Мммммм баляяяя мммммм
👍👍👍👍👍👍👍
Чавыча скоро пойдёт, на Камчатке
Электростатическое копчение считается самое экологичное копчение!у электростатике тоже есть и аромат и цвет просто после не длительного копчения продукт желательно вызреть от 1 суток до 3-х,а то что коптится сутки и т.д это самы вредный продукт и содержание канцерогенов очень высокой!по качеству электростатика точно выигрывает.
Роман приветствую. Попробуй закоптить рыбу на осине. Главное чтоб не было коры. И для начала 6 часов. Если покажется мало добавиш.
Насколько я знаю, то сёмгу и называют лососем. Чавычу, например, нет
Ел я в Тикси нельму дикую некая рыба рядом не стояла
👍💥👋👋👋
М-м-м 🤤
Как красной рыбы свежей нет?
Сейчас Сема пошла на Сахалине 2024
Что за оскорбление сёмги, это лососевый топ)
Яйца солитера переживают заморозку и кипячение 😮
Я захлебнулась
🤝👌👍💣💥🌶️✊
А с хариуса так делают?
Его нужно кушать сразу, как поймал или х/к
12 часов копчения😳2-4 часа достаточно
И ближе к балыку
в этом месяце покупал для малосоления 20 кг нерки, и меня сначало напрягло что рыба - августа 2023 года а потом успокоился что не бывает в 2024 рыбы с промышленных производств 2024 года
Где покупал? Какая цена?
Интересно, а кто-то из современных авторов пробовал использовать старинные рецепты - топить юколой костёр, кормить собак...
А как же сима горбуша щас идёт в приморье
Для горбуши ещё рано, сима в июне .
Не идёт она сейчас, нагуливается в море, в реки пойдёт в июле-августе
Рома, но разве это юкола, смотреть смешно,, во первых юкола на Крайнем Севере готовится из белорыбицы,, чира, сига, муксуна и др.Вся кость,ребра, вырезается. Оставляется только хвост, филе рыбы делится пополам по брюшку и вывешивается на просушку. И процессе употребления макают в соль с перцем кусочками юколы, Изначально юколу готовили как корм для ездовых собак и охотников так как имела малый вес когда уезжали на дальние расстояния на собачьих упряжках
@@МихаилБережнов-л9к у нас гиляки и из красной делают, собакам пофиг какая это рыба, вялят все что можно. И главное не сказал- настоящая юкола воняет тухлятиной. Т.к делают ее из свежей рыбы летом-осенью без соли.
Скажите мне честно? Пожалуйста! Зачем коптить рыбу сутки?
Тоже не понимаю копчением сутки . если употребят за сутки такую вкуснятину
КОГДА БУДЕТ ВИДЕО ПО ВЫДЕЛКИ ШКУР. БОЛТУШКА
А если не коптить потому, что в кв и не на чем
Посмотрите, как режут нивхи горбушу, кету на юколу.
Сначала рассказал, что юкола высушивается полностью, поэтому в ней погибают все паразиты, потом взял кусок полусырой и вточил))))
Нерка дороже на 200,250р вот и весь секрет,
Сколько знатоков всплыло! Что ж сами то не покажут!?
Да не солится юкола. Порезал как ты и на веревку на улице. Привет из Магадана
А бывает не настоящая юкола🤣
Юкола юколе рознь. Такую юколу я точно есть не стану. Орочи делают совершенно по другому. Когда первый раз увидел такое и на ценнике Юкола, офигел.
На юколу идёт только свежепойманая рыба. С каждого бока срезается 2-3 тонких пласта на юколу. Брюшки и балык (спинка) остаются. Делается юкола в ветреный день, чтобы муха не села и солнцем не пожгло. Подвязывается на нитку, ветром её обдувает и она крутится, муха не садится. И вкус у орочёнской юколы совершенно другой, много лучше этого не понять чего.
всмысле не может сима во всю идет