Anche questo video l'ho seguito molto attentamente, complimenti per, tutto ovviamente, le ottime spiegazioni..... Una domanda: l'altro giorno ho impasto pinsa romana, la cottura della prima pinsa si è gonfiata diventando un panuozzo, (mangiato lostesso e buono) mentre le altre direi ottime. Da cosa è potuto dipendere? (Forno a 315° circa)
Se lo stesso impasto, con lo stesso tempo di appretto e le stesse temperature forno crescono in modo diverso... vedo una sola soluzione: Quel panetto che è cresciuto come un pane arabo era meno farcito, con meno olio sopra, comunque con meno peso che frenava l'esplosione
@@AmedeoDiSegni Era in precottura, mi sono solo dimenticato di mettere l'olio come del resto anche su gli altri. Era solo panetto steso nel modo come lo stende lei. Ma ripeto solo il primo è venuto panuozzo (che poi abbiamo imbottito e mangiato) gli altri buone pinze
Sig. Amedeo quando informa nel mitico forno F1 per prefettura 360/370, come imposte le temperature cielo e platea, la domanda è perché il mio forno è in f1 134 ha, con modifica display, grazie per la risposta.
250 gradi o calorie? Pizza romana in cottura o precottura? Se fossero 250° e non calorie, sono misurati o dichiarati dalla casa? Con o senza una pietra nel forno?
@@AmedeoDiSegni Mariano De Giusti 13:37 (1 ora fa) Attendevo un'altra risposta, quanti minuti deve cuocere la pizza romana . con questa calura di gradi 250. cinque minuti dieci minuti o di più. Grazie
@@AmedeoDiSegni Guardi io non sono nessuno, però come utente che guardo e che fa anche qualche video , ho imparato.che un inquadratura da più vicino è più utile.
SE POSSO DIRE UN MIO PENSIERO PERCHE QUESTO VIDEO È FATTO VEDERE TUTTI Y PASSAGGI DA LONTANO.. NON CI SI CAPISCE NULLA E LA CURIOSITÀ INVECE È TANTA PECCATO.. 😏😥🍕
Mi spiace Maria Rosa. Non hai la possibilità di ingrandire le immagini (zoom)? In ogni caso se vuoi un corso live ti faccio uno sconto e vedi proprio da vicino, anzi tocchi, formi ed impasti tu in prima persona 🤩
Ancora con queste farine finte la pizza va fatta in purezza unica farina di qualità,ma unica! come si faceva una volta e lì che entra in gioco il mestiere vero!
i miei impasti li faccio con la Grilletta, che compro qui bit.ly/3Ok2IgWbit.ly/3Ok2IgW
Grande Maestro Di Segni 🤙💪🙏🙏🙏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏👏
Grazie Andrea per seguirmi sempre
Bravo, tutto chiaro ed esauriente.
Grazie mille
Maestro ti prego adottami nella tua pizeria 🤤
Grazie per il video
Non ho una pizzeria :) ho una scuola di Pinsa ROmana
Io attendevo una risposta quanti minuti ci vogliono per cuocere la pizza con questa indicazione 250 Calorie. Grazie
Che farina usa per stendere?
Non puoi mangiarci tutte quelle pizze in faccia!! Mannaggia... 👏🏻👏🏻👏🏻
Eccezionale.Avevo bisogno di un consiglio,siccome devo farne molte è possibile fare la precottura?Grazie mille😊
Sicuramente SI. Anzi con la precottura si migliora
Anche questo video l'ho seguito molto attentamente, complimenti per, tutto ovviamente, le ottime spiegazioni..... Una domanda: l'altro giorno ho impasto pinsa romana, la cottura della prima pinsa si è gonfiata diventando un panuozzo, (mangiato lostesso e buono) mentre le altre direi ottime. Da cosa è potuto dipendere? (Forno a 315° circa)
Se lo stesso impasto, con lo stesso tempo di appretto e le stesse temperature forno crescono in modo diverso... vedo una sola soluzione: Quel panetto che è cresciuto come un pane arabo era meno farcito, con meno olio sopra, comunque con meno peso che frenava l'esplosione
@@AmedeoDiSegni Era in precottura, mi sono solo dimenticato di mettere l'olio come del resto anche su gli altri. Era solo panetto steso nel modo come lo stende lei. Ma ripeto solo il primo è venuto panuozzo (che poi abbiamo imbottito e mangiato) gli altri buone pinze
@@giankytaddy4332 se capita ancora mandami qualche immagine, meglio video
Grande maestro, professionale sempre, cortesemente potrebbe mettere il link in descrizione della pala girevole, grazie 1000
Non te la consiglio: mi si è rotta subito :(
Sig. Amedeo quando informa nel mitico forno F1 per prefettura 360/370, come imposte le temperature cielo e platea, la domanda è perché il mio forno è in f1 134 ha, con modifica display, grazie per la risposta.
Ptecottura
ciao Amedeo, posso sapere la marca del forno sotto F1, e' adatto per la corrente di casa ? grazie
E' un forno professionale che si alimenta con trifase e richiede 12 KW
The Italian colonel sanders.🤔
Con un forno casalingo statico a 250 calorie la pizza romana quanto tempo deve cuocere 5 minuti ?
250 gradi o calorie? Pizza romana in cottura o precottura? Se fossero 250° e non calorie, sono misurati o dichiarati dalla casa? Con o senza una pietra nel forno?
@@AmedeoDiSegni
Mariano De Giusti
13:37 (1 ora fa)
Attendevo un'altra risposta, quanti minuti deve cuocere la pizza romana . con questa calura di gradi 250. cinque minuti dieci minuti o di più. Grazie
@@MarianoDeGiusti finchè non mi dice che intende per calorie, che c'entra la calura e se in forno ha una pietra o no... non posso rispondere
quanta percentuale di acqua c'e' nell'impasto?
70%
Grazie!
Che cosa e' la pinsa?
Maestro questo impasto a che idratazione lo hai fatto?
75%
Forse voleva scrivere 65%?
Ottimo solo scusi se glielo.dico il.video è tanto lungo e poi le inquadrature sono troppo lontane.
Grazie mille per la critica costruttiva. Cerco di fare tesoro dei tuoi consigli
@@AmedeoDiSegni Guardi io non sono nessuno, però come utente che guardo e che fa anche qualche video , ho imparato.che un inquadratura da più vicino è più utile.
Maestro che idratazione può reggere questa tonda Romana?
anche 80% ma allora non avresti la Tonda Romana per cui è fatta
Più che la precottura che sicuramente aiuta ma anche la retina in uscita aiuta parecchio se messa anche a quelle istantanee migliorano ...!!
Grazie per la tua analisi
@@AmedeoDiSegni 0okkj
Come
Si chiama
Questa Farina? Grazie
La Tonda Romana by Di Marco
How many ovens do you have ? 😳
3 elctric, 1 gas, 2 wood
SE POSSO DIRE UN MIO PENSIERO PERCHE QUESTO VIDEO È FATTO VEDERE TUTTI Y PASSAGGI DA LONTANO.. NON CI SI CAPISCE NULLA E LA CURIOSITÀ INVECE È TANTA PECCATO.. 😏😥🍕
Mi spiace Maria Rosa. Non hai la possibilità di ingrandire le immagini (zoom)? In ogni caso se vuoi un corso live ti faccio uno sconto e vedi proprio da vicino, anzi tocchi, formi ed impasti tu in prima persona
🤩
Ancora con queste farine finte la pizza va fatta in purezza unica farina di qualità,ma unica! come si faceva una volta e lì che entra in gioco il mestiere vero!