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봄에 담어서 가을에 사용하면 덜 삭어서 맛도 진하지 않고 비린내도 나고 합니다 최소 3~4년 삭히면 아주 맛 있어요 급하면 2년 삭혀서 먹기도 합니다~
엿날 어러신들은 젓갈을 다끊어서 김치나 모든거을 다하시는거을 보고 자라서니 저도 끊여서해요 정말 맛있습니다.
각자의 식성대로 먹은게 좋겠지요.돼지고기 뒷고기 구워먹을 때 멸치젓을 같이올려서 끓여서 먹었는데 환상적이더라고요.좋은정보 감사합니다.
저도 늘 끓여서 사용해요넘 맛있어요위생상도 좋은것 같고 보관하기도 좋은것같아요다만 냄새가 진동하지요~
이유는 모르겠지만 옛날 어머니방법이 젤루 좋은듯 합니다김장때가 되면 어머니들은 멸치젖 달여서 소쿠리에 한지 깔고내려서들 쓰셨지요자기네집 식성되로 하면 되지 않을까 생각 합니다 잘 보았어요 감사합니다 💝♥️👍
한지 구하기 어려우면 소창 보자기를 두겹으로 겹쳐서 내리면 좋습니다 사용후 깨끗이 빨아서 잘 보관해서 다음해 다시 사용하고 또 다음해 사용하고 계속 쓸수가 있어요 경제적으로도 이득이고 한지보다 사용하기가 편리해요 안 찢어지고~~^^
빨아 쓰는 종이 행주로 거르니까 너무 좋더라구요.
울엄마도 끓여서 걸렸어요 우리도그렇게 하고~
매년 끓여서 했어요양파채썰어 계란흰자에 생강넣고 살짝 끓여서창호지에 거르면 넘넘맛있어요
친정엄마가 꼭 그렇게 다려서 사용하던데엄마생각이나네요
생젓갈 그대로 받쳐서 내려먹고 찌거기는 물조금 소금조금 넣고 끓여 내려서 간장으로 사용하면 좋습니다
찌꺼기 과 불순물을 안먹을려고 여러시간 동안걸렀는데 소금넣고 그걸먹겠다고 하니그냥 처음부터 다 먹어요.
옳으신말씀 저도 생전내리고 찌꺼기는 끓여서 내립니다 최고
맨 먼저 벼를 깔고 하는방법 저의 어머니께서도 말씀 해주시더라고요~👍
이게정답이것같태요.저도끊여서낼여요.끊이면.비린내가안나고.김치가시원하고.맛이었요
체에다 한번 내리고 나서 한지에 내리는게 빠를듯 하네요
멸치젓 어디에. 보관해 2~3 년되나요
달여도되고 생젓국먹어도되요 상관없어요
김치는 생젖갈로 어간장은 끓여 내려서 맑게
끌리면색이까매요
변질이안되고좋을듯해요맛좋아보여요
끓일때 물을 넣어서 끓이나요?
두고 먹을거는 물을 안넣고 끓이는데 금방 먹을거면 물을 좀 섞어서 끓여요
김치하는것은그냥 간장으로 양념해서먹으려면 물을너어요
절갈잘모하면냄새가많납니
액젓으로 쓰실건가요 아니면 어간장을 만드신건가요
액젓으로 사용해요
처음에 끓이기전에 물은 얼마나 부어야하나요
물 안넣고 끓여요
생젓갈은그냥내려서사용하고찌거기를물조금소금조금넣고끓여서내려간장만들어먹습니다멸치젓갈에대하여잘이해가안돼나봐요별것아닌데너무어렵게생각하니까복잡해요과감하게도전해보세요그러면달인이됩니다
난물좀넣었은데
너무잘 배워습니다 깨끗하고 균도 소독, 될것같네요 수고 하셌습니다
맞습니다
어떤곳에선 물을 섞기도 하든데
어제 다렸거든요그런데색이 검정색에 가까웠어요밤색 비슷하게 보이는데제것과. 색이많이 달라서어찌해야할까요?먹어도 돼는지요?숙성이 안돼서그런가요?
색깔은 젓갈에 따라 다 다르지 않을까요?일단 맛을 보는게 좋겠네요.그래야 잘 숙성됐는지 알 수 있으니까요
젓갈은어디서사시는지.혹씨주문하면.살수있설까요
이곳에서 사시면 되요.대길수산 (010-2053-7684)naver.me/GBf3VJBZ
@@오종순-z6b 네. 그래서 봄멸치 젓갈이 맛있다고 하네요
영상 잘 봤습니다 한지는 어디서 근매하나요?
문구점에 있어요.
@@정프리실라튜브 감사합니다~
젓갈내리는 한지는 어디서 구입하나요?
인터넷...한지1호
학교부근에 있는 문방구점에 있어요.
고맙습니다.
진젓에 물을 섞어서 끊여야하나요?
오래두고 먹을거면 물은 안넣어요
액젓내린것이 말지가안은것은 왜그런가요 한지로내렸는대요
글쎄요?
액젓을 부은후 주걱이나 무엇으로라도 저으면 안되요.하루쯤 가만히 진짜로 가만히 놔두셔야 합니다
@@박필순-z1q 감사합니다
끓이지 안고 막 내리면 맑고 더 좋대요. 끓이면 액젓이 검게 나온다더라구요.
생젓을 내리면 1년이지나도 맑은액그대로인데. 건더기를 끓여서 내리면 시간이 좀 지나면 담백질 덩어리가 생깁니다.맑은액을 오래보존하려면 생젓내린것과 다려서내린걸 단백질덩어리가 생기기전에 5:5로 섞어주심 1년지나도 맑은액보존가능합니다.
끓여서해야 맛납니다 비리지않고요
안끓인생젓을미역국에도넣고나물무치는데도넣고해보세요안비리고너무맛있어요
비늘이 많은건 왜 그래요 멸치비늘이 아니고 생선 비늘같은게 있어요 저는요
글쎄요.한지로 곱게 내려보세요
한지는어디에서 구입하는지요.
전 동네 문구점에서 샀는데요.미술재료도 같이 판매하는 곳이였어요
문방구나 벽지파는가계요
안타까운것은 더삭여야해요
최소 2년~3 . 4 년 정도면최고맛있어요
덜삮안나요 덩어리가?
끓이지않고 쓰면 비린내가 많이나서 김치 담글수없는지요?
끓이지 않고 사용히시는 분도 많은것 같은데 저는 끓여서 사용하구요.그렇게 해야 맛도 있고 유산균도 많아진다고 합니다.
@@정프리실라튜브 진젓이라고 해서,,액젓 개념이 아니어서 맛이 고소하게 느껴지나했거든요
@@장혜림-n2i 전라남도 쪽에서는 액젖을 그냥 내려 많이 사용하고 북도에서는 끓여서 많이 사용합니다. 그냥액젖은 젖국 냄새가 많이나고 끓여 내린 젖갈은 훨 담백하고깔끔합니다. 한지에 내리는게 최고임다.^^.김장철에 똠방똠방 내려지는 젖갈추억 돋아납니다.
무슨말씀을요안끓인액젓으로모든것다할수있어요김치담을때미역국끓일때나물무칠때양념장할때여러군데다쓰입니다
@@서옥자-t2q 감사합니다진젖이라는 것을 늘 궁금해했거든요그냥 생멸치젖 국물을 써면 된다는 말씀이죠?어느해에 한통을 샀는데 어떻게 사용해야할지 몰라 그냥 세월만 보냈거든요
발효가 잘된젓갈은 끓이지말고 그냥 생젓국물만 내려보세요.집안에 냄새도 구수하고 맛나요.끓이면 담백질덩어리가 생깁니다.염도가 높으니 자연소독되지않을까요?
굳~^^~ 굳~ 잘 아시네요~
맞아요 단백질부유물 저도해봤는데
한지 한장 깔고 뜨거을때 부어놓고 건들지말고 가만이두세요 하루정도
반드시 한지에 받쳐야 됩니
한지에 받쳐야 맑게 내려진다고 해서 전 이방법으로 해요. 처음에는 체반에 걸렀는데 탁하더라구요
거기 전화번호좀 알려주시면 감사하겠습니다
대길수산 검새해 보면 스마트스토어 나와요
액젓이 아니라 어간장 느낌입니다 육젓특유의 맛은 아닙니다 미역극에넣는다니 어간장맞네요
육젓은 달이지 않은 맛이고 달인거하고는 맛이다르지요. 각자 기호가 다르기에 좋은 방법으로 드시면 돼요
![통영 이순자 어머님의 멸치간장 담그기2 - 멸치간장 내리기 [엄마의 엄마로부터 #EP 23] / Making Anchovy Soy Sauce 2](http://i.ytimg.com/vi/v8pXoSZOuDg/mqdefault.jpg)
![#멸치젓담기 집에서 담아보는 멸치젓입니다 [상어이모.SANGEOIMO]](http://i.ytimg.com/vi/NBtlbkkPo_Q/mqdefault.jpg)
봄에 담어서 가을에 사용하면 덜 삭어서 맛도 진하지 않고 비린내도 나고 합니다 최소 3~4년 삭히면 아주 맛 있어요 급하면 2년 삭혀서 먹기도 합니다~
엿날 어러신들은 젓갈을 다끊어서 김치나 모든거을 다하시는거을 보고 자라서니 저도 끊여서해요 정말 맛있습니다.
각자의 식성대로 먹은게 좋겠지요.
돼지고기 뒷고기 구워먹을 때 멸치젓을 같이올려서 끓여서 먹었는데 환상적이더라고요.
좋은정보 감사합니다.
저도 늘 끓여서 사용해요
넘 맛있어요
위생상도 좋은것 같고 보관하기도 좋은것같아요
다만 냄새가 진동하지요~
이유는 모르겠지만 옛날 어머니
방법이 젤루 좋은듯 합니다
김장때가 되면 어머니들은 멸치
젖 달여서 소쿠리에 한지 깔고
내려서들 쓰셨지요
자기네집 식성되로 하면 되지 않을까 생각 합니다 잘 보았어요 감사합니다 💝♥️👍
한지 구하기 어려우면 소창 보자기를 두겹으로 겹쳐서 내리면 좋습니다 사용후 깨끗이 빨아서 잘 보관해서 다음해 다시 사용하고 또 다음해 사용하고 계속 쓸수가 있어요 경제적으로도 이득이고 한지보다 사용하기가 편리해요 안 찢어지고~~^^
빨아 쓰는 종이 행주로 거르니까 너무 좋더라구요.
울엄마도 끓여서 걸렸어요 우리도
그렇게 하고~
매년 끓여서 했어요
양파채썰어 계란흰자에 생강넣고 살짝 끓여서
창호지에 거르면 넘넘
맛있어요
친정엄마가 꼭 그렇게
다려서 사용하던데
엄마생각이나네요
생젓갈 그대로 받쳐서 내려먹고 찌거기는 물조금 소금조금 넣고 끓여 내려서 간장으로 사용하면 좋습니다
찌꺼기 과 불순물을 안먹을려고 여러시간 동안
걸렀는데 소금넣고 그걸먹겠다고 하니
그냥 처음부터 다 먹어요.
옳으신말씀 저도 생전내리고 찌꺼기는 끓여서 내립니다 최고
맨 먼저 벼를 깔고 하는방법 저의 어머니께서도 말씀 해주시더라고요~👍
이게정답이것같태요.저도끊여서낼여요.끊이면.비린내가안나고.김치가시원하고.맛이었요
체에다 한번 내리고 나서 한지에 내리는게 빠를듯 하네요
멸치젓 어디에. 보관해 2~3 년되나요
달여도되고 생젓국먹어도되요 상관없어요
김치는 생젖갈로 어간장은 끓여 내려서 맑게
끌리면색이까매요
변질이안되고
좋을듯해요
맛좋아보여요
끓일때 물을 넣어서 끓이나요?
두고 먹을거는 물을 안넣고 끓이는데 금방 먹을거면 물을 좀 섞어서 끓여요
김치하는것은그냥 간장으로 양념해서먹으려면 물을너어요
절갈잘모하면냄새가많납니
액젓으로 쓰실건가요
아니면 어간장을 만드신건가요
액젓으로 사용해요
처음에 끓이기전에 물은 얼마나 부어야하나요
물 안넣고 끓여요
생젓갈은그냥내려서사용하고찌거기를물조금소금조금넣고끓여서내려간장만들어먹습니다멸치젓갈에대하여잘이해가안돼나봐요별것아닌데너무어렵게생각하니까복잡해요과감하게도전해보세요그러면달인이됩니다
난물좀넣었은데
너무잘 배워습니다 깨끗하고 균도 소독, 될것같네요 수고 하셌습니다
맞습니다
어떤곳에선 물을 섞기도 하든데
어제 다렸거든요
그런데
색이 검정색에 가까웠어요
밤색 비슷하게 보이는데
제것과. 색이
많이 달라서
어찌해야할까요?
먹어도 돼는지요?
숙성이 안돼서
그런가요?
색깔은 젓갈에 따라 다 다르지 않을까요?
일단 맛을 보는게 좋겠네요.
그래야 잘 숙성됐는지 알 수 있으니까요
젓갈은어디서사시는지.혹씨주문하면.살수있설까요
이곳에서 사시면 되요.
대길수산 (010-2053-7684)
naver.me/GBf3VJBZ
@@오종순-z6b 네. 그래서 봄멸치 젓갈이 맛있다고 하네요
영상 잘 봤습니다 한지는 어디서 근매하나요?
문구점에 있어요.
@@정프리실라튜브 감사합니다~
젓갈내리는 한지는 어디서 구입하나요?
인터넷...한지1호
학교부근에 있는 문방구점에 있어요.
고맙습니다.
진젓에 물을 섞어서 끊여야하나요?
오래두고 먹을거면 물은 안넣어요
액젓내린것이 말지가안은것은 왜그런가요 한지로내렸는대요
글쎄요?
액젓을 부은후 주걱이나 무엇으로라도 저으면 안되요.
하루쯤 가만히 진짜로 가만히 놔두셔야 합니다
@@박필순-z1q 감사합니다
끓이지 안고 막 내리면 맑고 더 좋대요. 끓이면 액젓이 검게 나온다더라구요.
생젓을 내리면 1년이지나도 맑은액그대로인데.
건더기를 끓여서 내리면 시간이 좀 지나면 담백질 덩어리가 생깁니다.
맑은액을 오래보존하려면 생젓내린것과 다려서내린걸 단백질덩어리가 생기기전에 5:5로 섞어주심 1년지나도 맑은액보존가능합니다.
끓여서해야 맛납니다 비리지않고요
안끓인생젓을미역국에도넣고나물무치는데도넣고해보세요안비리고너무맛있어요
비늘이 많은건 왜 그래요 멸치비늘이 아니고 생선 비늘같은게 있어요 저는요
글쎄요.
한지로 곱게 내려보세요
한지는어디에서 구입하는지요.
전 동네 문구점에서 샀는데요.
미술재료도 같이 판매하는 곳이였어요
문방구나 벽지파는가계요
안타까운것은 더삭여야해요
최소 2년~3 . 4 년 정도면최고맛있어요
덜삮안나요 덩어리가?
끓이지않고 쓰면 비린내가 많이나서 김치 담글수없는지요?
끓이지 않고 사용히시는 분도 많은것 같은데 저는 끓여서 사용하구요.
그렇게 해야 맛도 있고 유산균도 많아진다고 합니다.
@@정프리실라튜브 진젓이라고 해서,,액젓 개념이 아니어서 맛이 고소하게 느껴지나했거든요
@@장혜림-n2i 전라남도 쪽에서는 액젖을 그냥 내려 많이 사용하고 북도에서는 끓여서 많이 사용합니다. 그냥액젖은 젖국 냄새가 많이나고 끓여 내린 젖갈은 훨 담백하고
깔끔합니다. 한지에 내리는게 최고임다.
^^.김장철에 똠방똠방 내려지는 젖갈
추억 돋아납니다.
무슨말씀을요안끓인액젓으로모든것다할수있어요김치담을때미역국끓일때나물무칠때양념장할때여러군데다쓰입니다
@@서옥자-t2q 감사합니다
진젖이라는 것을 늘 궁금해했거든요
그냥 생멸치젖 국물을 써면 된다는 말씀이죠?
어느해에 한통을 샀는데 어떻게 사용해야할지 몰라 그냥 세월만 보냈거든요
발효가 잘된젓갈은 끓이지말고 그냥 생젓국물만 내려보세요.
집안에 냄새도 구수하고 맛나요.
끓이면 담백질덩어리가 생깁니다.
염도가 높으니 자연소독되지않을까요?
굳~^^~ 굳~
잘 아시네요~
맞아요 단백질부유물 저도해봤는데
한지 한장 깔고 뜨거을때 부어놓고 건들지말고 가만이두세요 하루정도
반드시 한지에 받쳐야 됩니
한지에 받쳐야 맑게 내려진다고 해서 전 이방법으로 해요.
처음에는 체반에 걸렀는데 탁하더라구요
거기 전화번호좀 알려주시면 감사하겠습니다
대길수산 검새해 보면 스마트스토어 나와요
액젓이 아니라 어간장 느낌입니다 육젓특유의 맛은 아닙니다 미역극에넣는다니 어간장맞네요
육젓은 달이지 않은 맛이고 달인거하고는 맛이다르지요. 각자 기호가 다르기에 좋은 방법으로 드시면 돼요