한나님은 안뵙지만 마음이 정말 이쁘신 분 같아요.. 요즘 키토한다고 여기저기 유투브를 돌아다니면서 국내외 레시피들 봤는데 외국친구들은 참고한 레시피들을 밝히는게 일반화 되어있지만.. 우리나라 유투버분들은 자기가 모든걸 다 만든것같이 말씀하시는 분들이 많은것 같아서 동영상을 봐도 맘이 편치가 않았어요.. 근데 '한나'님과 '보이는 레시피'님은 마음이 맑은 분들임이 틀림없을거 같네요. 저는 빵을 워낙 좋아해서 키토를 포기해야 하나 했는데 한나님이 큰 용기를 주시네요. 그냥 눈으로만 대리만족하다가 제가 직접 해볼려고 재료들 다 주문한상태입니다. 마지막으로 몽크 푸릇하고 오븐만 도착하면 잘될지 안될지는 모르지만 도전해 볼려고 합니다. 베이킹 한번도 안해본 제가 잘할수있을지 걱정이에요. '한나님' 하고 '보이는 레시피' 님은 마음이 정말 이쁘신 분들임에 틀림이 없는듯 하네요.. 좋은 영상 감사합니다.
제가 해 먹어 본 키토 레시피중 가장 식빵맛나요!!!ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다 엄청 쫄깃하고 촉촉해서 맛집 식빵같아요! 식감이랑 맛이 아주 살짝 스펀지같고 두부맛나는거 빼곤 향이나 맛이나 거의 식빵이에요!! 쨈 발라 먹으면 모르겠는데요? 지금까지 식빵이라는 레시피 다 만들어봤지만 차전자피향 떡만 나왔었는데 처음으로 식빵같은 식빵 만들어서 너무 만족해요~ 정말 감사합니다 두고두고 해먹을게요~~ 적게 일하시고 많이 버세요!!
@@jaechoi8432 가능은 한데 납작한 번이 아니라 거의 구형태로 나올거예요. 음.. 표면장력이 좀 세다고 표현해야할지.. 원래 햄버거빵은 글루텐이 생기고.. 이후까지 반죽해서 글루텐을 좀 죽인다음 굽는건데...가정용 반죽에서는 그단계까지 가지를 못하더라구요. 설명이 좀 어렵죠? ^^;;
안녕하세요! 이레시피로 정말 여러가지로 잘해먹고 있습니다 ♥♥ 감사합니다!! 궁금한 점이 있습니다! 이 래시피에서 오트파입와 아마씨 가루의 역할은인 무엇인가요??! 베킹알못이라 ㅎㅎ.. 항상 느끼는건 베이킹은 찐 과학이여요... 존경해요! 수분 좀더 넣고 약간 더 질게 해서 150도 1시간 구워 큐브식빵틀에 구웠는데 진ㅉㅏ...👏👏👏
음..저번에도 그렇고...뭔가가 좀 이상한거 같아요. 전자저울로 계량하시는건 맞죠? 혹시 재료들 영상과 다른거 쓰시는거 있으심 같이 알려주세요. 그리고 반죽이 잘 안되면.... 말하자면 공기를 머금을 풍선주머니가 잘 안생긴거라서 발효도 팽창도 덜해요. 세시간지나도 그정도면 그냥 구우시는게 나을듯해요.. 따뜻한 상태에서 너무 오래지나면 이스트에서 쉰내날수있어요.
영상에도 적었지만 팽창하지 않기 때문입니다. (정확하게는 아예 안한다기보다는 덜 팽창해요.) 탄수반죽들은 1차발효 ->가스빼기~ 둥글리기-> 중간발효 -> 성형 2차발효 의 과정을 거치는데 이 과정을 통해 반죽의 기공이 고르게 잡히고 고른 팽창을 얻을 수 있는 반면에... 제 생각에는 이스트의 먹이가 될 당분 부족이 가장 큰 원인이지 않나 싶은데..2차발효까지 힘있게 가질 못하더라구요. 저탄수빵이 목표인데 이스트의 먹이가 될 당분이지만 굳이 더 넣어가며 번거롭게 2차발효까지 해볼 필요는 못느끼겠구요.
한나님! 올리신영상을 보다가 책을 샀습니다. 한장한장 넘겨가며, 하고있는데,저탄고지. 라는 생각이 들어서 질문합니다.책표지에 있는 호두캐러멀파운드를 하는데 버터양을 줄이면 맛이 좀안좋아지겠죠? 콜레스테롤수치가 안좋아서요. 얼마를 줄여야할지. 고민이 되서요. 모든재료를 개량해놓고, 캐러멜소스도 해놓고. 답변을 기다리려고, 내일오전에 만들까합니다. 내일 남편 생일케잌으로 하고싶은데,부디 답 주시길부탁드립니다.
앗.. 답이 늦어서 죄송합니다. ㅠㅠ 파운드류는 버터의 크림화로 기공을 살려 포슬포슬해지는게 포인트라서 어느정도 이상은 줄이시면 완성품에서 차이가 나기 쉬운데요. 완전히 줄이는건 어렵지만 .. 10%정도는 가감하셔도 대부분 아주 크게 차이나지는 않으니 참고하셔서 만들어 보셔요. 아자아자님 질문을 보고나니.. 버터대신 올리브오일이나 아보카도 오일쪽으로 대체하는 테스트를 좀 해보는 게 좋겠단 생각도 드네요. 짬짬이 해보겠습니다. 감사합니다.
좋은레시피 감사해요~ 오늘 만들었는데 정말 일반식빵보다 맛있어요. 근데 문제는 오븐에서 꺼내고 빵이 확 쭈글어 들어요. 하나는 오븐에서 나오자마자 틀에서 빼서 옆으로 식힘망에 눕혔는데 확 빵이 밑으로 가라앉네요. 그래서 나머지 하나는 식을때까지 틀에 넣었다가 뺐는데 이것도 사방으로 쪼글아들었어요. 이거 혹시 어떻게 해야하나요?
늦게 덧글달아 죄송합니다. 일단 굽자마자 틀에서 분리하는게 맞구요. (틀에서 식힐 경우 틀안에서 수분이 맺혀 더 쪼그라들어요.) 틀에서 빼자마자 탕 쳐줘서 수증기를 한번 빼주시는게 좋습니다. 그리고. . 덜 구워졌을 때 더 쪼그라드니 굽는 시간을 늘려주시는 것이 좋을 듯 합니다. 오븐의 종류, 용량 등에 따라 굽는 시간이나 온도에도 차이가 있을 수 있으니 제가 제시드리는 온도와 시간은 참고정도로만 사용하시고 만들어보시면서 직접 기록해두시는 편이 좋습니다. 감사합니다!
모든 재료 똑같이 사서 결과물도 똑같이 나왓습니다 그런데 궁금한데 빵이 따뜻할때는 퐁신퐁신햇는데 식으면서 엄청 딱딱하면서 매말라져요 ㅜㅠ 원래 이런건가요? ㅜ 이럴때는 어떻게 해먹으면 좋을까요? 여지껏 시도해본건 전자렌지에 살짝 데우고 후라이팬에 구워먹어봣습니다 ㅜ 나머지는 무서워서 냉장이 아니라 냉동에 바로 넣어둿어요
@@klarossa 네. ^^ 삼봉식빵의 삼절접기로 하니 팽창이 고르게 안됐어요. 바게뜨 반죽접기처럼해서 원로프형태로 했을때도 모양이 고르게 팽창하지 않았구요. 그냥 둥글리기가 높이가 가장 고르게 나왔습니다. 탄수빵이랑 좀 달라서 저도 여러가지를 해보는데...의외의 것에서 예상보다 많이 다르네요.
@@loverself6360 네 당뇨인 지인과 같이 먹는데 저는 수입재료랑 국내재료랑 둘다 10미만 오르고 괜찮았어요. 근데 그 정도 수치는 오차범위라.. 아시다시피 당반응은 개인차가커요.. 저는 좀 안좋은 편이라 스트레스 받음 순식간에도 올라서. ^^;; 지인반응을 위주로 보는데 그분은 거의 안올린댔어요.
추천한 밥스꺼 아니고 다른데껄 구매하신건가요? 가루말고 그냥 플랙시드를 구매하신분이 직접 갈아서 쓰시고 성공했단 후기글을 봤으니 가능할 듯 하지만, 직접 갈아서 쓰시는건 개인장비마다 차이가 있어서 제가 어떻다고 알려드리기는 어렵겠어요. 믹서기도 성능따라 다 다른데.. 그 상태를 객관화할 수가 없으니까요.
1/3씩 하셔도 돼요..^^ 아.. 기계따라 다른데... 반죽량이 너무 작으면 반죽볼 바닥에 깔리면서 반죽날이 닿지 않아 헛돌거예요. 그럼 볼을 살짝 들어서 날에 닿도록 대주시는게 좋아요.. 반죽이 어느정도 뭉쳐질때까지요.. (별건 아니지만... 오늘 올린 시나몬롤 반죽에 볼 들고 하는거 앞부분에 있어요. ) 인스턴트 드라이 이스트의 경우 따뜻한 물에 타서 쓰는 경우가 있는데.. 이건 해당 이스트설명을 보시면 사용방법에 있으실거구요. 혹시 오뚜기 제품은... 발효냄새가 안좋다고하고 발효도 잘 안된다는 후기가 많았어서 비추하구요..그외엔 어디제품인지 따라 다를듯한데..거의 가능할거예요.
^^ 성공 축하드려요~ 안그래도 저도 변형빵 테스트 중이었어요..ㅎㅎ 탄수에서는 우유는 물의 전량대체, 물의 일부분을 생크림과 바꿔서 쓰기도 해요. 📌덧붙입니다. 위에 대체재료에 대해 적은 것은 공식이 아니고 반죽마다 다른 밸런스를 맞춰야해서 바꾸실 경우 반죽의 질감이나 구울때의 성질도 달라질 수 있는 점 참고해주세요.
@@한나 한나님 덕분에 키토하면서 빵 해결할수있어서 너무 좋네요.. 워낙 제가 밥보다 빵을 좋아해서요.. 감사합니다.. 그리고 기회되시면 샌드위치빵이나 햄버거 번 이것도 충분히 맛있지만.. 변형된 레시피 한번 올려주시면 감사하겠습니다.. 그리고 베이킹 해보니까 생각보다 재밌네요..ㅎㅎ
이 빵이 원래 밀가루빵 같은 단내가 나는건 아니지만, 레시피테스트 할 때 주변에 나눠드린걸로는 이상하다고 느낄 정도는 아니라고들 하셨어요. 그외에는 아마씨가루가 상했을 경우 생선비린내가, 오트파이버가 상했을 경우 건초냄새, 사료냄새 같은 진한 향이 날 수 있어요. 저도 여름에 주문한 재료중에 오자마자 바로 만들었어도 냄새가 이상한 경우가 몇번 있었구요. 평소에도 재료는 전부 냉장보관하고 사용하시는 편이 좋아요. 그게 아니라면... 시나몬파우더 등을 이용해서 향을 좀 보완해줄 수 있구요. 아무래도 재료가 다르니 향도 다를 수 밖에 없구요.
![저탄수 글루텐발효식빵(응용편) 제빵기 반죽, 에어프라이어 이용 - 키토제닉/저탄고지/LCHF [한나]](http://i.ytimg.com/vi/3afIkuU58UI/mqdefault.jpg)
노밀가루 식빵은 항상 식빵같지 않고 발효도 안 됐는데 이번에 글루텐 사서 있는 가루들로 만들어봤더니 진짜 밀가루 식빵같이 완전 잘 부풀어 올라서 촉촉하고 부들부들한 식빵이 만들어졌어요! 진짜 감사해요ㅠㅠ
세상에나 레시피에반해서 이것저것 해외배송으로 힘들게샀는데 손반죽 한시간하고 반실패했어요 ㅋㅋㅋ 세상에 씹는데 제 얼굴씻는 스펀지 씹는줄알았네요ㅋㅋㅋ 바로 반죽기시켰어요ㅋㅋㅋ 귀한 레시피 감사합니당^~^♡
아무리 먹어도 차전자피 빵이 식감이나 맛이 별로라 한나님 이 레시피 따라할려고 재료 다 샀어요
아무래도...차전자피가 좀 불호가 강하긴 하죠..^^;; 글루텐빵은 재료상태에 따라 약간 쿰쿰한 냄새가 날 수 있어요. 재료 냉장보관하며 쓰시고,.기본빵이라 좀 밍밍한 맛이니...계피가루나 감미료 약간 추가하셔도 괜찮습니다. 입에 잘.맞으시면 좋겠네요..^^ 감사합니다
선생님 왜 키토빵은 1차 발효 후 둥글리기하고 다시 팽창하지 않는 건가요?
한나님 저 이 빵 만드려고 재료 쟁여놓은지 넘 오래됐는데 어제 드뎌 만들어봤어요...진짜 대박 빵 식감이라 눈물날 뻔요...엄청 쫀득거리고 고소하고 맛있습니다. 버터 바르로고 토스트기에 구워 감미료 뿌려 먹으니 핵꿀맛이었어요...앞으로 자주 만들어 먹어야겠어요 좋은 레시피 정말 감사드립니다
😊😊맛있게 드셔주셔서 감사합니다. ^^ 혹시.. 약간 더 속세의 맛을 느끼고 싶으시다면 감미료를 20g쯤 넣어서 반죽하심 더 일반빵느낌이 날거예요. 일반식빵도 약간 가미가 된것들이거든요.
@@한나 아 네 충분히 맛있지만 참고하도록 하겠습니다. 감사합니다.~~
No English recipe
만들어 먹어보고 눈물날뻔했어요 ㅠㅠ 빵순이인 제가 2년째 빵을 끊고 살았더니 너무 스트레스받아 안되겠다싶어 에프로 도전해봤는데 !!!! 세!상!에!나!너무 맛난것!! 저는 그 특유의 향도 너무너무너무너무 고소하고 좋아요 ㅠㅠ 아몬드가루빵이랑 비교가 안돼요! 너무 맛있고 행복해요 고마워요 한나님 ㅠㅠ 역시 한나님 설명도 꼼꼼하시고 신의손입니다!!
맛있게 만들어주셔서 정말정말 감사드려요~~^^
진짜 일반 식빵 같아요😍 생소한 재료들이 많아서 공부를 더 해야 할 것 같지만 더운 것 좀 지나면 꼭 만들어볼게요♥️ 고생하셨어요. 감사해요🙏🏻
^^ 바이안님의 금손에서 더 예쁘게 재탄생하길 기다려봅니다. ^^
해먹어 봤는데 짱이네요. 질긴 식감을 줄이기위해서 글루텐 좀 줄이고 , 토스트했을때 너무 마르길래 플렉시드밀을 좀 추가했더니 토스트로 먹기 괜찮네요.잔탄검 없어서 그냥 빼봤는데도 결과물을 크게 이상없는것 같아요. 아무튼 감사합니다!
정말 식빵같은 폭신함이 너무 반가운 빵이네요. 지금껏 만든 키토식빵은 먹어도 빵 먹고픈 욕구를 채워주지 못했는데 한나님 식빵은 일반 식빵처럼 폭신하네요! 좋은 레시피 감사합니다~~^^
와!! 오늘 처음 해봤는데 대박입니다. 특유의 냄새가 있긴하지만 큰 거부감이 있는건 아니고 식빵과 80%는 같은거 같아요 ㅠㅠ 키토 잼발라서 맛있게 먹었습니다. 좋은 레시피 감사합니다!!
글루텐 이슈에 대해서는 많이 들었지만 밀가루 음식 안먹는 대신이다 생각하고 빵 폭식 고픈 시기가 돌아오면 한덩이 구워두고 이것저것 얹어서 조금씩 먹어요~
아몬드나 코코넛 가루로 만든 식빵으로는 채워지지 않는1%를 이 식빵이 채워주네요
저도요... 저는 다행히 글루텐에는 문제가 없어서..^^;; 저탄수가 목적인 식사용으로 한두쪽이라서 편안하게 받아들이고 있어요..^^ 감사합니다.
한나님은 안뵙지만 마음이 정말 이쁘신 분 같아요.. 요즘 키토한다고 여기저기 유투브를 돌아다니면서 국내외 레시피들 봤는데 외국친구들은 참고한 레시피들을 밝히는게 일반화 되어있지만.. 우리나라 유투버분들은 자기가 모든걸 다 만든것같이 말씀하시는 분들이 많은것 같아서 동영상을 봐도 맘이 편치가 않았어요.. 근데 '한나'님과 '보이는 레시피'님은 마음이 맑은 분들임이 틀림없을거 같네요. 저는 빵을 워낙 좋아해서 키토를 포기해야 하나 했는데 한나님이 큰 용기를 주시네요. 그냥 눈으로만 대리만족하다가 제가 직접 해볼려고 재료들 다 주문한상태입니다. 마지막으로 몽크 푸릇하고 오븐만 도착하면 잘될지 안될지는 모르지만 도전해 볼려고 합니다. 베이킹 한번도 안해본 제가 잘할수있을지 걱정이에요. '한나님' 하고 '보이는 레시피' 님은 마음이 정말 이쁘신 분들임에 틀림이 없는듯 하네요.. 좋은 영상 감사합니다.
좋게 봐주셔서 감사합니다. ^^;;
오븐도착하면 공회전 잊지말고 꼭 하시고 청소하고 사용하셔요. ^^ 첨에 쇳가루 날리는데.. 기쁜 마음에 바로 굽는 지인들이 계셨어서요. ㅎㅎ 참..도구설명은...자도르님의 베이킹도구 검색하심 나오는거 있을거예요..그거 유용하니 참고해보셔요. ^^
음.....자세히 적을순 없지만...까페나 인스타에 올린 제 레시피들을 다른 사람껄로 보게되는 바람에 유튜브를 시작한거라서요. 저라도 참고하게되는 출처는 밝히려구요. ^^ 감사합니다.
설명도 자세히 되어있고 영상이 안정적이라 보기만 해도 힐링이 되네요. 남편과 평범하게 브런치로 빵먹을 생각하니 행복해요.😁
^^ 감사합니다. 꼭 성공하시길 바래요~
제가 해 먹어 본 키토 레시피중 가장 식빵맛나요!!!ㅠㅠㅠㅠ 감사합니다
엄청 쫄깃하고 촉촉해서 맛집 식빵같아요!
식감이랑 맛이 아주 살짝 스펀지같고 두부맛나는거 빼곤 향이나 맛이나 거의 식빵이에요!! 쨈 발라 먹으면 모르겠는데요?
지금까지 식빵이라는 레시피 다 만들어봤지만 차전자피향 떡만 나왔었는데 처음으로 식빵같은 식빵 만들어서 너무 만족해요~
정말 감사합니다 두고두고 해먹을게요~~ 적게 일하시고 많이 버세요!!
앗..답글 늦어서 죄송해요. ^^;; 맛있게 드셔주셔서 감사합니다..^^ 식감개선하려고 변화주며 테스트 중이예요. ^^ 개인적으로...이 식빵은 버터듬뿍에 토스트가 제일 맛있는거 같아요. ^^
그냥 생으로 먹었을 때는 아무맛도 안나서 설탕대체제를 정량의 2배 이상 넣어도 맛이 안나더라고요! 조금 더 많이 넣어서 해보겠습니다 감사합니다!!
한나님 영상 잘봤어요
생 쌀로 는 반죽이 안되나요?
한나님 혹시 이 빵은 보관은 어떻게 해야할까요?
좋은 레시피 감사합니다.~ 만들어보니 다른 키토 브레드 레시피하고는 다른 빵다운 식감을 가졌네요~~
😁😁 그쵸? 식감에서는 차전자피로는 낼 수 없는 맛이 더라구요. 맛있게 만들어 주셔서 감사합니다.
식힐때 식빵이 쪼그라드는 이유는 뭘까요
안녕하세요 오트파이버대체가능한가루가있을까요 답변부탁합니다~
안녕하세요? 답이 늦어 죄송합니다.^^;;
여기에서는 적당한 대체재료를 못찾았어요. 국내유통되는 밀기울 가루가 있어 구매는 해뒀는데 아직 확인은 못했네요. ㅠㅠ
반죽기가.없는데 휘핑기계로 하면 안되겠지용
제가 해본적은 없으나.. 전에 일반빵 할때 반죽하시는 분들이 계시긴 하셨어요. 힘이 좀 딸리긴 한다는데.. 오래돌리면 되지 않을까 싶네요. ^^;
치아바타 만들고 싶은데 레시피가 없네요. 치아바타도 올려주세요
한나님 어제만들어봤어요 진짜 빵식감이네요! 좋은레시피감사합니다
^^ 맛있게 만들어주셔서 감사합니다. 🤗🤗🤗
레시피와 영상 잘봤습니다^^ 영상 감사합니다 혹시 여기서 글루텐을 빼고 다른재료를 더 추가해서 구우면 어떻게 될까요?
차전자피가루로는 아무리 해도 찰떡같은 질감을 벗어나기 힘들었는데, 요건 진짜 식빵 같아보여요!!! 재료만 준비되면 꼭 도전해볼게요 :)
^^ 입에 맞으시길 바래요~~
와 넘맛있어보여요.
푹신푹신!!!최고일듯
^^ 일반인에게 반죽과 발효가 조금 낯설긴 하지만... 요즘 한창 날이 더워서 만들기만 한다면 기본이상은 나올거예요. 성공하시길 바래요~~^^
레시피로 바로 성공했어요 감사해요
진짜 쫄깃하고 일반 식빵 같았어요🤩
오트밀하고 플렉시드밀 곱게 갈아서 했는데 잘 됐습니다
혹시 플렉시드밀 가루 특유 냄새때문에 거부감이 있는 식구가 있어서 아몬드가루나 코코넛가루 등 다른 대체품이나 비율이 있는지 가능할지 문의드려요
오트화이버는 식이섬유만 분리한 거고 오트밀은 탄수화물이 그대로 있을 텐데요...ㅋㅋㅋ
빵 만들어야 합니다. 어쩜 이렇게 빵실빵실 예쁘게 나올 수가 있죠?👍 재료가 준비 되면 꼭 도전해 보고싶어요 ~~~
^^ 졸리님 옹동이처럼 탄력있고 봉긋하게~ 솟아나라 식빵~~^^
역시 한나님이 만드시니 빵 퀄리티가 달라보여요! 저도 이제 다시 만들어야 하는데 저렇게 똥글뱅이 세 개 만들어 해볼까봐요 넘 이쁘구 더 맛나보이네요. 넘 감사합니다!
동다리님과 티나님이... 저 혼자 막막하던 포인트를 딱 짚어주신터라 가능했어요.. ^^ 정말 감사해요~🙏🙏🙏
혹시 오트파이버가 뭔지 설명해주실 수 있으실까요? 저항성 전분인건가요? 제품 보니 5g에 탄수 3이 전부 식이섬유던데 그럼 차전자피처럼 순탄수가 0이고 맘껏 먹어도 되는 건가요?
오트밀=귀리 식이섬유예요. 저항성전분과는 다르구요. 맘껏드실만큼 맛있진 않아요. 성분이 좋아서 이것만으로 스콘같은걸 좀 만들어봤는데.. 도저히 소개할만한 맛이 아니었어요.. ㅎㅎ 이빵에서는 구조를 이루는 역할을 해줍니다.
안녕하세요! 치아바타 만드려면 이 영상 참고하면 될까요? 올리브 치아바타 만들고싶어요🙂
안녕하세요. 치아바타는 반죽이 이거랑 좀 달라요. 레시피 테스트중인데 개인적인 일들로 미루고 있네요.. ㅠㅠ
제빵기나 반죽기 없이 활성글루텐가루 사용해서 빵 만들 수 있을까요?
드디어 모든 재료가 도착 오늘 도전 ㅋㅋㅋ 정말 기대됩니다.
이은영 잘 됐나요?
@@nat7870 정말 맛있게 잘 됐어요. 강추입니다
차전자피 처럼 모래씹는 식감이 아닌가요? 전 차전자피 거부감때문에 키토빵 만들기 걱정되서 물어봐요 감사합니다
안녕하세요 한나님 ~ 이 식빵 성공하려고 몇번이고 시도해봤는데 발효까지는 한나님 처럼 되지만 구워지면서 부풀지 않습니다 혹시 이유를 알 수 있을까요
정말 정성 가득 ㅠㅠ 고퀄리티 영상 항상 감사합니다~~
^^ 좋게 봐주셔서 감사합니다.
버터사용 필수일까요
소량이지만 풍미가 좋아지고 조금더 부드럽달까요. 동량의 식물성유로 대체하셔도 됩니다.
여러 키토식빵 레시피 중에 이게 베스트인듯 싶네요. 오트 하이버 대신에 넣어도 될게 있을까요? 다른 재료는 다 있는데 이것만 없네요.. ㅠㅠ..
네. ^^;; 다른 자료들로 변경과 조정해보는 중인데.. 아쉽게도 해본것중엔 아직은 적당한 구성이 안보이네요.
요리나 베이크 한번도 안해보다가 처음으로 도전할려 해서 궁금한게 많네요.. 반죽할때 푸드프로세서로 해도 괜찮을까요?
@@jaechoi8432 푸드 프로세서는 칼날로 끊어가며 섞는데 탄수베이킹에서 글루텐을 최소화하는 반죽 ,파이지 같은 바삭한 식감을 내기위해 사용하구요. 이 경우엔 반죽이 안될거예요 ^^;; 더보기의 링크중에 링크 확인하시면 손반죽영상도 있으니 고려해보세요. ^^
친절한 답변 감사합니다.. 이 레시피로 햄버거 번도 가능하겠죠?
@@jaechoi8432 가능은 한데 납작한 번이 아니라 거의 구형태로 나올거예요. 음.. 표면장력이 좀 세다고 표현해야할지.. 원래 햄버거빵은 글루텐이 생기고.. 이후까지 반죽해서 글루텐을 좀 죽인다음 굽는건데...가정용 반죽에서는 그단계까지 가지를 못하더라구요. 설명이 좀 어렵죠? ^^;;
안녕하세요! 이레시피로 정말 여러가지로 잘해먹고 있습니다 ♥♥ 감사합니다!!
궁금한 점이 있습니다!
이 래시피에서 오트파입와 아마씨 가루의 역할은인 무엇인가요??!
베킹알못이라 ㅎㅎ.. 항상 느끼는건 베이킹은 찐 과학이여요... 존경해요!
수분 좀더 넣고 약간 더 질게 해서 150도 1시간 구워 큐브식빵틀에 구웠는데 진ㅉㅏ...👏👏👏
안녕하세요? 답이 늦어 죄송합니다.^^;;
구조를 만듭니다. 글루텐만으로는 탄력을 주지만 껌(?)처럼... 유지하지 못하고 주저앉아요. 느낌으로 적으려니 표현이 좀 애매하네요..^^;
혹시 더 촉촉하게 만들고싶으면 뭘 더 추가해야할까요??ㅠㅠ
한나님 미친듯에 물이 부족한듯이 반죽이 갈라지고 난리 났었는데 반죽하다 지쳐서 글루텐 제대로 형성도 안되고 갈기 갈기 찢어진걸 발효라려고 포기하고 뒀는데 발효가 잘 안되네요 ㅠㅠ세시간째인데 0.5배 부푼듯요 ㅠㅜ 더 나둬여할까요..?
음..저번에도 그렇고...뭔가가 좀 이상한거 같아요. 전자저울로 계량하시는건 맞죠? 혹시 재료들 영상과 다른거 쓰시는거 있으심 같이 알려주세요.
그리고 반죽이 잘 안되면.... 말하자면 공기를 머금을 풍선주머니가 잘 안생긴거라서 발효도 팽창도 덜해요. 세시간지나도 그정도면 그냥 구우시는게 나을듯해요.. 따뜻한 상태에서 너무 오래지나면 이스트에서 쉰내날수있어요.
한나 네넹 ㅜㅠ 반죽이 너무 건조했어요 전부다 전자저울 계량합니다 ㅜ
@@loverself6360 제가 수십번구웠는데 늘 반죽은 같은 상태여서 가늠하기가 어렵네요. 다음에도 그럴 땐 반죽 총무게를 재보세요. 뭔가 실수가 있었을수있어요. 그리고 재료는 저랑 같은거 쓰시는거 맞는거죠?
한나 넹 같은 재료 씁니당 ㅜㅜ
그리고 2차 발효를 하지 않는 이유도 궁금해요!!
영상에도 적었지만 팽창하지 않기 때문입니다. (정확하게는 아예 안한다기보다는 덜 팽창해요.) 탄수반죽들은 1차발효 ->가스빼기~ 둥글리기-> 중간발효 -> 성형 2차발효 의 과정을 거치는데 이 과정을 통해 반죽의 기공이 고르게 잡히고 고른 팽창을 얻을 수 있는 반면에...
제 생각에는 이스트의 먹이가 될 당분 부족이 가장 큰 원인이지 않나 싶은데..2차발효까지 힘있게 가질 못하더라구요. 저탄수빵이 목표인데 이스트의 먹이가 될 당분이지만 굳이 더 넣어가며 번거롭게 2차발효까지 해볼 필요는 못느끼겠구요.
한나님!
올리신영상을 보다가
책을 샀습니다.
한장한장 넘겨가며,
하고있는데,저탄고지.
라는 생각이 들어서
질문합니다.책표지에 있는
호두캐러멀파운드를 하는데
버터양을 줄이면 맛이
좀안좋아지겠죠?
콜레스테롤수치가 안좋아서요.
얼마를 줄여야할지.
고민이 되서요.
모든재료를 개량해놓고,
캐러멜소스도 해놓고.
답변을 기다리려고,
내일오전에 만들까합니다.
내일 남편 생일케잌으로
하고싶은데,부디 답 주시길부탁드립니다.
앗.. 답이 늦어서 죄송합니다. ㅠㅠ
파운드류는 버터의 크림화로 기공을 살려 포슬포슬해지는게 포인트라서 어느정도 이상은 줄이시면 완성품에서 차이가 나기 쉬운데요.
완전히 줄이는건 어렵지만 .. 10%정도는 가감하셔도 대부분 아주 크게 차이나지는 않으니 참고하셔서 만들어 보셔요.
아자아자님 질문을 보고나니.. 버터대신 올리브오일이나 아보카도 오일쪽으로 대체하는 테스트를 좀 해보는 게 좋겠단 생각도 드네요.
짬짬이 해보겠습니다. 감사합니다.
와 진심 이건 지려여 지리고갑니다 ㅎㅎ
감사해요!!!!♡
좋은레시피 감사해요~ 오늘 만들었는데 정말 일반식빵보다 맛있어요. 근데 문제는 오븐에서 꺼내고 빵이 확 쭈글어 들어요.
하나는 오븐에서 나오자마자 틀에서 빼서 옆으로 식힘망에 눕혔는데 확 빵이 밑으로 가라앉네요. 그래서 나머지 하나는 식을때까지 틀에 넣었다가 뺐는데 이것도 사방으로 쪼글아들었어요.
이거 혹시 어떻게 해야하나요?
늦게 덧글달아 죄송합니다.
일단 굽자마자 틀에서 분리하는게 맞구요. (틀에서 식힐 경우 틀안에서 수분이 맺혀 더 쪼그라들어요.)
틀에서 빼자마자 탕 쳐줘서 수증기를 한번 빼주시는게 좋습니다.
그리고. . 덜 구워졌을 때 더 쪼그라드니 굽는 시간을 늘려주시는 것이 좋을 듯 합니다.
오븐의 종류, 용량 등에 따라 굽는 시간이나 온도에도 차이가 있을 수 있으니 제가 제시드리는 온도와 시간은 참고정도로만 사용하시고 만들어보시면서 직접 기록해두시는 편이 좋습니다.
감사합니다!
크리스피같이
부드럽고촉촉한도넛만드는방법이..
제빵개량제를 사용해야되나요?
크리스피처럼
1개 다먹으면서 질리지않을만큼
부드럽고촉촉하게 만드는방법이 없나요
식빵 1조각당 대략적인 순탄수가 얼마나 되시는지 혹시 아시나요?
제 레시피들은 더보기에 기재되어있습니다.
제가 사용한 재료기준 식빵1개를 12 조각분할시 약 2.3g 입니다.
제빵기나 반죽기 뽐뿌가 옵니당.....🤓
히정님 금손에서 더 멋지게 재탄생하기를~~♡♡
흐어어어어어어어엉~ 이거 하려고 재료 싹 샀는데... 설탕은 깜박하고..ㅠㅠ 설탕이나 꿀 없으면 라칸토 같은 감미료로는 안될까요???
감미료로 하면 부풀지를 않더라구요...
@@CIEL0506 역시.. 그래서 전 실패였나봐여~🥺🥺🥺
한나님~ 좋은 영상 감사합니다. 혹시 반죽기 없이 손으로 하면 오래 걸릴까요?...ㅠ
칼로리를 어케 재야할지 모르겠어요ㅜㅠㅠ
늦게 덧글달아 죄송합니다. 식빵1개기준 764kcal입니다.
국가 표준식품성분표, 팻시크릿, 사용한 제품의 성분안내 등을 참고한 자료이며,
간단하게는 팻시크릿 어플등으로 직접 계산하셔도 됩니다.
감사합니다.
모든 재료 똑같이 사서 결과물도 똑같이 나왓습니다 그런데 궁금한데 빵이 따뜻할때는 퐁신퐁신햇는데 식으면서 엄청 딱딱하면서 매말라져요 ㅜㅠ 원래 이런건가요? ㅜ 이럴때는 어떻게 해먹으면 좋을까요? 여지껏 시도해본건 전자렌지에 살짝 데우고 후라이팬에 구워먹어봣습니다 ㅜ 나머지는 무서워서 냉장이 아니라 냉동에 바로 넣어둿어요
밀봉은 하신거죠? 설탕이나 탄수가 적어서 촉촉한건 덜해요. 일반빵과 보관방법이나 드시는 방법은 같습니다. 일반빵도 하루지나면 굳으니 냉동이 낫죠.
제 매일의 소중한 식량입니다..♥ 식빵의 달큰함에 익숙하셨던 분들이라면 반죽 단계에서 살짝 맛보면서 설탕대체제 조금 첨가해보세요!
너무 잘만드셨어요 ^^ 빵떨어졌는데 더 만들어야 하나봐요 ^^;;
😍😍티나님과 동다리님 덕에 발효빵까지 ㅎㅎㅎ 넘넘 감사해요~~^^
차전자피의 향이있다고 해서 오트파이버를 대신 구매했는데 레시피가 별로없어서 대체제로 쓸수있는지 궁금합니다.
둘은 전혀 성질이 달라서 호환되지 않습니다.
한나님 버터 30그램 더 추가하면 많이 질척거릴까요...? 버터냄새 잔뜩 나는 식빵이 먹고싶어서요ㅠㅠ
골든 플랙시드는 아마씨가루인거죠 그리고 글루텐은 어디서 구매가능할가요
네, 아마씨가루요. 영상의 글루텐은 쿠팡직구나 아이허브에서 구매가능합니다.
한나님 저는 과팽창 된것 같아요 한나님보다 한 두배는 더 부풀어버리네요.너무 반죽을 오래한건가요? 이스트를 줄여야 할까요?
일반 베이킹처럼 성형을 하면 제대로 발효가 되지 않는건가요?
해본걸로는 종류에 따라 달랐습니다만, 구체적으로 어떤반죽, 어떤성형을 말씀하시는건지요?
일반적인 식빵 성형은 밀대로 밀어 삼절접기를 해서 팬닝하는걸로 알고있는데 둥글리기만 하셔서 팬닝을 하셔서요~ 특별히 이유가 있는건지 궁금해서요~
@@klarossa 네. ^^ 삼봉식빵의 삼절접기로 하니 팽창이 고르게 안됐어요. 바게뜨 반죽접기처럼해서 원로프형태로 했을때도 모양이 고르게 팽창하지 않았구요. 그냥 둥글리기가 높이가 가장 고르게 나왔습니다. 탄수빵이랑 좀 달라서 저도 여러가지를 해보는데...의외의 것에서 예상보다 많이 다르네요.
한나 그렇군요!! 친절한 답변 감사해요^^ 저도 시도해봐야겠어요~ 해보고 후기 남기겠습니다ㅎㅎ
기계없으면손으로치대나요?
안녕하세요!! 요거 혹시 동그랗고 투명한 광파오븐으로도 가능할까요?
써보진 않았지만 오븐이니까 되리라고 봐요. 다만 용량도 작고 높이가 낮아서 식빵모양보다는 공간이 충분해야 속까지 익으니...모닝빵처럼 작고 낮게 성형하시면 어떨까 싶네요.
처음 이스트를 물에넣고 10분기다렸는데 아예 거품이 안났는데괜찮은가요...?온도는 27도로 맞췄어요ㅠㅠ
기온이 떨어지다보니.. 물온도가 낮아져서 거품이 덜할수는 있는데 이스트가 오래된게 아니고, 베이킹전문몰 제품들이라면 더디긴래도 발효는 될거예요. 오래됐거나, 동네슈퍼에서 파는 이스트들은 발효가 안되기도 하니 이스트부터 확인해보시면 좋을듯 해요.
@@한나 감사합니다ㅠㅠ 보니까 좀 오래된거같아요! 이스트 잘 찾아보고 새걸로 구매해야겠네요 답변 주셔서 감사합니다!
일주일에 한 번씩 해 먹고 있습니다 처음엔 발효가 잘 안되다가 나중에 이것저것 시험해 보니 점점 나아져서 오늘로 5회차입니다 ㅎㅎ 항상 좋은 레시피 감사해요!
ㅠㅠ 한나님 왜 제빵을 양옆이 쫙 수축하며 쭈글어드는걸까요...?
안녕하세요~^^ 과발효, 과팽창, 수분배출이 적었거나, 덜 구워졌을수도 있구요. 오븐에거 꺼내자마자 쾅 쳐주심 수분배출을 도와줘서 쭈그러지는건 좀 덜해요. 헌데 그외의 이유들은 하나하나 해보셔야할거예요.
아항 ㅜㅜ 여러번 시도해보께용😍 한나님 근데 글루텐을 국내산으로 쓰셨을때도 혈당 괜찮으셨나요? 국내 제품 추천하신 영상은 보았어요!
@@loverself6360 네 당뇨인 지인과 같이 먹는데 저는 수입재료랑 국내재료랑 둘다 10미만 오르고 괜찮았어요. 근데 그 정도 수치는 오차범위라.. 아시다시피 당반응은 개인차가커요.. 저는 좀 안좋은 편이라 스트레스 받음 순식간에도 올라서. ^^;; 지인반응을 위주로 보는데 그분은 거의 안올린댔어요.
한나 왕 감사해요 ㅎㅎ 국내제품 암거나 써도되겠지용!ㅠ
한나님 카페보고 여기까지 왔어요~ 제빵관련 저질이라 식빵이라도 만들고싶어서요 이스트는 어디서 사야할지 알겠는데... 다른재료들 제품 어떤건지 알고싶어서요 다른빵 만들어봤다 못먹고 버린기억이 ㅜㅜ 식빵틀은 같은 사이즈는 못찾겠네요 ㅎ 베이킹 전혀몰라서 질문이 많아 죄송해요 모를땐 똑같은거 고르는게 정답인거 같아서요
영상안에 제가 사용한 제품사진 들어있어요..^^ 특히 아마씨가루는 꼭 골든으로요!! 요즘 쿠팡이 좀 걸리긴하지만...거기나 아이허브에서 구매하시면 되구요..여쭤보시는 아마씨가루 이것도라는게 무얼 말씀하시는건지 몰라서..^^;;
@@한나 에고 글이 이상하게 올라갔네요 ;;
@@한나 다른재료는 아이허브에서 찾았어욤 ㅎ 이스트만 못찾아서 쿠팡구매 아마씨 혹시 골든플랙 말구 홀그라운드플랙시드밀은 안되는건가용? 로켓배송으로 한번에사면 좋을걸 ㅜㅜ꼭 성공 해볼께용 ㅎ
@@유쮸-p2d 네.골든 말고... 프리미엄이나 오가닉만 써있는 애들은 상태가 다르게 나와요..만져봐선 비슷한데.. 무시하고 써봤다가 완전 놀랬어요.
@@유쮸-p2d 천만에요. ^^ 키토베이킹이 키토인에겐 생존식인데... 취미겸 베이킹하는 분들하고 다를수밖에요. 식빵틀은 국내베이킹사이트에서 주문한건데.. 옥수수식빵팬이라고도 불러요. 이거네요. 아래 구멍3개난거요. 안막고 그냥쓰셔도 돼요. 크기표시가 어떤건 윗면크기, 어떤건 아래크기..내경 외경..이런식이라..조금씩.다를때가 있어요.
www.coupang.com/vp/products/98121?sourceType=share&itemId=191361&vendorItemId=3000126703
아님 저거 부피계산하셔서 비슷한 다른데다 구우셔도 돼요. ^^
혹시 글루텐 대신 잔탄검을 써도 될까요? 만약 잔탄검을 쓴다면 어느정도 넣으면 될까요?
성질이 약간 달라서 안됩니다.
골든플렉시드밀이 입자가 굵던데 갈아서 사용해도 될까요?
추천한 밥스꺼 아니고 다른데껄 구매하신건가요? 가루말고 그냥 플랙시드를 구매하신분이 직접 갈아서 쓰시고 성공했단 후기글을 봤으니 가능할 듯 하지만, 직접 갈아서 쓰시는건 개인장비마다 차이가 있어서 제가 어떻다고 알려드리기는 어렵겠어요. 믹서기도 성능따라 다 다른데.. 그 상태를 객관화할 수가 없으니까요.
역시 한나님👍👍 반죽할때 손으로는 안되는 걸까요 너무 붙을까요 ㅎㅎ
돼죠. ^^ 대신 양을 반으로 줄여서 하시는게 나을거예요. 그리고..더보기에 링크한 [보이는 레시피]에서 색동다리님이 손반죽하신 영상있어요. ^^ 저는 제가 손목상태가 안좋아서 찍을 생각도 못해요. ^^;;;
@@한나 감사해요^^ 꼭 만들어서 먹어보고싶어요 잼도 바르고 ㅎㅎ
@@난꼬몽 앗..이제보니 이건 반으로 줄여놓은 레시피였죠..ㅎㅎ 이건 다 하셔도 될듯해요. 이번건 기본편의 1/2예요.
@@한나 ㅎㅎ 앗 그렇군요 감사드려요
@@한나 저 지금 완성했어요!!!손반죽으로다가~~ 반죽 세덩이로 나눠서 각각 중간에 크림치즈넣고 구웠는데 성공이예요!!
한국서 예전에 먹던 크림치즈 식빵이 생각나서 한나님영상이랑 [보이는 레시피]영상 참고해서 만들었어요.ㅋㅋ 낼 아침에 먹을생각에 행복합니당~
오븐 사려고 하는데 어떤거 쓰시는지 여쭤봐도 될까요?
저는 스메그 사용중이예요..
안녕하세요!! 활성글루텐은 몸에서 탄수화물로 인식을얀하나용??
글루텐은 단백질이예요. 하지만 밀가루반죽에서 뽑아낸 것이기 때문에 탄수가 약간 있습니다.
굽고난후 꺼내서 식히는 중에 공기 층이 꺼져서 주져앉아 버려요 왜그런거죠?
덜 구워졌거나, 과발효, 과팽창이요.
저는 해당 없었지만 꺼낸직후 급격히 식으며 온도차에 의한 경우도 있다는데 그럴땐 오븐안에서 천천히 식히면 된다고 하네요.
미니오븐에하면 레시피양의 반으로 하면 되나요???
양이 어느정도인지 감이 안와요ㅠㅠ
아이스박스에 발효 예시로 나온 한개짜리 식빵 두개정도 만들려면 계량을 어떻게 하면 될까요?
미니오븐도 사이즈가 다양해서 어느정도인지 가늠하기가 어려워요. 아이스박스 발효한거 한개가 1/4이니 두개면 1/2하시면 될거 같구요. 요즘 날씨가 발효조건이 좋아서 발효시간이 더 짧을테니 15분내외부터 발효부피 체크하시고 위로 많이 부풀테니 공간 염두해서 구우시면 될거예요. 제가 사용한 제품중의 문제였는지 날씨탓인지 요몇일 다시 만든건 영상만들때보다 조금더 잘 부풀어오르고 있네요.
한나 댓글 감사합니다♥️ 아이스박스 들어간 틀로 하면 우리가 사먹는 5-6쪽 들은 식빵 한봉지양이죠??
한나 혹시요.. 가로 19.6 세로 10.6 높이 11 센티미터인 틀에 하면 1/2로 하면 되려나요ㅠㅠ??
@@한지우-b8m 아... 다시생각하니.. 5~6쪽 들은 빵은 두께가 두꺼운거라 그거보단 영상의.큐브틀이 더 작은거겠어요.
@@한지우-b8m 가능해요. 이런 경우 틀 부피를 계산해보시면 되는데 제가 쓴 틀이랑 둘이 비슷하네요.
바이탈 휫 글루텐이 활성 밀 글루텐이라고 쿠팡에 많이 있던데 그거 써두 될까요?
지금까지는 꼬미다 제품과 베지푸드 제품 두가지 써봤는데 비슷하게 나오고 괜찮은거 같아요. 성분표기가 좀 맘에 걸려서 알려드려도 될지 고민하던 중이예요. 괜찮으시면 쓰셔도 됩니다.
@@한나 아~감사합니다!
집에 아몬드가루랑 코코넛가루가 있는데 그런 가루류 로도 발효빵을 만들수 있을까요?
시도해본적은 있는데 이렇다할 결과물은 아직 없었어요.
@@한나 답변 감사합니다. 혹시 버터를 기버터로 해도 될까요?
한나님 글루텐을 못찾겠어욤 ㅜㅜ 보면 똑같은게 아니더라구용 ㅜ
이 제품들이예요. 링크연결되실까요?
아이허브랑 쿠팡이요.
kr.iherb.com/pr/Bob-s-Red-Mill-Vital-Wheat-Gluten-Flour-22-oz-623-g/11169?rcode=AKO6721
www.coupang.com/vp/products/2440834?sourceType=share&itemId=58260&vendorItemId=3273070835
@@한나 오잉 이거 맞아용? 영상이랑 다른거 같아서 히히 감따해용 ♡
이 밥스밀 아마씨가루는 다시 볶고 사용해야하나요?
아님 바로 사용 가능한가요?
그냥 사용하시면 됩니다..
하나님 저 오늘 만들었어욤 ㅎ 우여곡절 끝에 성공이여^^
^^ 축하드려요~~~ 입에 잘 맞으시나요?? 요즘 재료 구하기가 쉽지 않으셨죠..요즘 계속 품절이라.... 이부분 다른 재료들도 확인중이예요.
전 미리 사뒀어요 ㅎ
재료가 내일쯤도착해서 미니식빵틀에 해보려고하는데 재료 1/3씩만해서 만들어도될까요??
그리고 일반 인스턴트이스트로 해도될까요?
1/3씩 하셔도 돼요..^^
아.. 기계따라 다른데... 반죽량이 너무 작으면 반죽볼 바닥에 깔리면서 반죽날이 닿지 않아 헛돌거예요. 그럼 볼을 살짝 들어서 날에 닿도록 대주시는게 좋아요.. 반죽이 어느정도 뭉쳐질때까지요.. (별건 아니지만... 오늘 올린 시나몬롤 반죽에 볼 들고 하는거 앞부분에 있어요. )
인스턴트 드라이 이스트의 경우 따뜻한 물에 타서 쓰는 경우가 있는데.. 이건 해당 이스트설명을 보시면 사용방법에 있으실거구요.
혹시 오뚜기 제품은... 발효냄새가 안좋다고하고 발효도 잘 안된다는 후기가 많았어서 비추하구요..그외엔 어디제품인지 따라 다를듯한데..거의 가능할거예요.
한나님~~ 빵을 만드려니 버터가 없네요ㅠㅜ 대체품으로 다른 오일류를 사용해도 될까요? 가령 열을 가해도 괜찮은 리파인드 코코넛오일 같은거라든지요~
네. 가능한 무향인거면 가능해요. ^^
한나 오!!! 감사합니다~ 밀가루나 쌀가루로만 하다 다뤄보지 않은 재료로 하려니 괜히 걱정이 되어서요~~
반죽기 구입 어디제품인가요~?
키친에이드 제품입니다. ^^
한나님 카페에서 보고 유튜브 구독신청했어요
재료중 잔탄검이 있던데요
제가 집에서 천연화장품 만들어쓰는지라.. 쟁탄검, cmc 다 가지고 있는데 그걸로 사용해도 될까요? 재료 쇼핑할때 고민하다 있는데 또 사기가 그래서 빼고 주문했거든요.^^
전에 화장품 잠깐 배웠을 때 이론으론 화장품 재료도 식용가능으로 알고있어서 가능할거 같은데, 제품마다 다르진 않나 모르겠어요. 이 부분은 제가 뭐라 말씀드리긴 어렵네요. 저는 쿠팡직구로 식용가능확인한 나우제품쓰고있구요.
글루텐 땜시 그냥 패스요~
그래도 잘 보았습니다
쓰시는 반죽기는 어떤 건가요?
영상에선 양이 좀 많아서 키친에이드썼고, 평소엔 위즈웰써요. 이 영상말고 응용편에서는 양줄여서 제빵기로 반죽했구요. ^^
@@한나 양줄여서 제빵기로 했다구요? 저는 지금 재료그대로 제빵기 돌리고있는중입니다. 일반식빵으로 돌렸는데 제빵기로는 어떤팁이 있을까요? 좋은레시피 감사합니다
어제 드디어 한나님 레시피데로 식빵하고 햄버거번을 만들어 봤는데 완전 성공했어요. 근데 궁금한게 있는데요.. 우유식빵처럼 더 부드럽게 할려면.. 여기에 우유나 생크림을 추가하면 가능할까요? 추가한다면 얼마정도 더 넣어야 할지 궁금합니다..
^^ 성공 축하드려요~ 안그래도 저도 변형빵 테스트 중이었어요..ㅎㅎ 탄수에서는 우유는 물의 전량대체, 물의 일부분을 생크림과 바꿔서 쓰기도 해요. 📌덧붙입니다. 위에 대체재료에 대해 적은 것은 공식이 아니고 반죽마다 다른 밸런스를 맞춰야해서 바꾸실 경우 반죽의 질감이나 구울때의 성질도 달라질 수 있는 점 참고해주세요.
@@한나 한나님 덕분에 키토하면서 빵 해결할수있어서 너무 좋네요.. 워낙 제가 밥보다 빵을 좋아해서요.. 감사합니다.. 그리고 기회되시면 샌드위치빵이나 햄버거 번 이것도 충분히 맛있지만.. 변형된 레시피 한번 올려주시면 감사하겠습니다.. 그리고 베이킹 해보니까 생각보다 재밌네요..ㅎㅎ
@@jaechoi8432 ^^ 네~ 안그래도 계속 이것저것 테스트 해보는 중이었어요. 탄수빵이랑은 좀 달라서 포인트잡기가 아직은 좀 어렵네요. ^^;
@@한나 생크림 1 물 2라는건 물에 대비해서 생크림을 넣을 경우 양을 더 적게 넣느라는건가요??? 저는 생크림이 수분이 더 없어서 더 많이 넣는줄 알났거든요
@@97pureable 앗.. 설명이 부족했네요. 물 일부만 생크림으로 변경하는 경우에 대해 말씀드린거구요. 물3 = 생크림1+물2 이걸 적는다는게... 윗글도 수정할게요.
이걸이제봤어요 ^^ 크래딧 감사해요 한나님.
한나님 반죽기 없이는 만들기 힘들까요?ㅜㅜ
그리고 바이탈 휘트 글루텐이면 영상에 나오는 제품이 아니여도 괜찮나요?
@@user-hf9xv6xm9x 활성글루텐 꼬미다, 베지푸드 회사꺼 두개 써봤는데 괜찮았어요. 몇번 더 써보고 설명추가하려구요. 반죽기는 설명링크에 손반죽하신분 링크있어요. 근데 저는 반죽이 힘들어서 성공한적이 없어서 반죽기 추천해요.
한나님 아마씨가루 대신에 코코넛가루나 아몬드가루 또는 비지가루를 사용해도 될까요
한나님 책을 보다가 궁금해서 여기에 댓 남겨요 ㅎㅎ 발효할때는 꼭 설탕을 써야하는건가요?(집에 설탕이 없어서😅)에리스리톨이나 알룰로스로는 안되는건가요?
이스트가 당분을 먹고 발효하는 것이기 때문에 대체당으로는 안 되는 걸로 알고 있어요. 딱 이스트가 발효될 만큼만 넣는 것이기 때문에 이스트가 먹고 분해시켜서 몸에 영향은 가지 않는데, 정 걱정되시면 올리고당이나 꿀을 소량 넣으셔도 되어요.
오우... 제가 찾던 컨텐츠였어요!!
글루텐을 활용하면 식감좋은 건강빵을 만들 수 있지 않을까?
하고 지식인에 물어보고 그랬었는데..
영상제작에 빵까지 만들어 놓으셨다니... 너무너무 감사해요~~
아몬드가루나 코코넛 가루만으론 힘들겠죠??
만들어 봤는데 너무 맛이 없어요ㅜㅜ
저도요 ㅠㅠ엄청기대하고 똑같이만들었는데 진짜 맛이없네요 ㅠㅜ너무실망함 ㅜ
한나님 이빵은저랑 안맞나봐요 너무맛이없어요.... 혹시 계란을 10개정도 넣어서만들어도될까요?...
아무래도 맛을 주는 밀가루와 설탕이 들어가지 않으니 그런 일반빵맛과는 거리가 좀 있어요. 달걀10개는....전혀 다른 레시피가 될거라서 뭐라 설명드리기가 어렵네요. 다음에 괜찮은거 생기면 또 올릴게요. ^^;
다~~만족스러운데 한가지, 이상한 냄새가 납니다
이 빵이 원래 밀가루빵 같은 단내가 나는건 아니지만, 레시피테스트 할 때 주변에 나눠드린걸로는 이상하다고 느낄 정도는 아니라고들 하셨어요. 그외에는 아마씨가루가 상했을 경우 생선비린내가, 오트파이버가 상했을 경우 건초냄새, 사료냄새 같은 진한 향이 날 수 있어요. 저도 여름에 주문한 재료중에 오자마자 바로 만들었어도 냄새가 이상한 경우가 몇번 있었구요. 평소에도 재료는 전부 냉장보관하고 사용하시는 편이 좋아요. 그게 아니라면... 시나몬파우더 등을 이용해서 향을 좀 보완해줄 수 있구요. 아무래도 재료가 다르니 향도 다를 수 밖에 없구요.
활성글루텐이 고단백으로 알고있는데 고단백빵이 되는건가요???
오트화이버는 어떤 용도일까용 한나님|! 제가 이 식빵은 무리일 것 같은데..구매를 ..!ㅎㅎ 그리고 바이탈 윗 글루텐은 탄수가 없나요?
오트파이버와 플랙시드밀은 구조성을 줘요. 건축으로 따지면...글루텐은 철근, 오트파이버와 플랙시드밀은 시멘트?? 건축을 잘 모르지만... 대충 이런 느낌이라고 보심돼요. . 글루텐은 단백질이예요.
꼼꼼하게 알려주셔서 넘 감사해요 ㅠㅠㅠ
한나님 전 왜이렇게 딱딱하게 구워질가여 ㅠㅠ
이빵은 겉껍질이 질긴편이긴 한데...발효때 부풀기가 덜한거 아니실까요? 이스트활성화 검색해보시고 한번 테스트해보세요. 간혹 이스트보관상태에 따라 상태가 달라질수도 있어요.
와... 맛있겠어요ㅠㅠㅠ
^^ 탄수빵의 단맛은 아니지만 식감은 정말 일반식빵같아요. 감미료를 추가하셔도 됩니다. ^^
바이탈 휫 글루텐이 밥스레드밀 Vital Wheat Gluten flour (567)이라고 적힌걸 구매하서 사용하면 되는건가요..?